RU2640364C2 - Method for manufacturing spread of anti-atherosclerotic orientation - Google Patents
Method for manufacturing spread of anti-atherosclerotic orientation Download PDFInfo
- Publication number
- RU2640364C2 RU2640364C2 RU2015154457A RU2015154457A RU2640364C2 RU 2640364 C2 RU2640364 C2 RU 2640364C2 RU 2015154457 A RU2015154457 A RU 2015154457A RU 2015154457 A RU2015154457 A RU 2015154457A RU 2640364 C2 RU2640364 C2 RU 2640364C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- cooled
- omega
- working body
- spread
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, может быть использовано при производстве спредов противоатеросклеротической направленности, сбалансированных по содержанию полиненасыщенных жирных кислот.The invention relates to the food industry, can be used in the production of anti-atherosclerotic spreads balanced by the content of polyunsaturated fatty acids.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ получения сливочно-растительного спреда [Пат. РФ №2506803, МПК A23D 7/00 Способ производства сливочно-растительных спредов [Текст] / А.Н. Остриков, А.В. Горбатова; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВПО «ВГУИТ»), Россия, Министерство образования Российской Федерации. - №2008122016/13; заявл. 14.06.2012; опубл. 20.02.2014, Бюл. №5], согласно которому арахисовое, кукурузное и льняное масла смешивают в соотношении 11,01:5:10,01, при котором достигается соотношение жирных кислот омега-3 : омега-6 = 1:3, полученную смесь масел очищают в фильтре и смешивают со сливками, эмульгатором Dimodan HP, отфильтрованным обезжиренным молоком в течение 30 мин при температуре 65°С, полученная эмульсионная смесь направляется на трехступенчатую кристаллизацию: на первой стадии эмульсионную смесь обрабатывают при температуре 22°С в течение 40 секунд, на второй стадии обрабатывают при температуре 11°С в течение 20 секунд, на третей стадии обрабатывают при температуре 10°С в течение 200 секунд, готовый закристаллизованный спред охлаждают до температуры +2°С в течение 36 часов.The closest in technical essence and the achieved effect is a method of obtaining a creamy-vegetable spread [Pat. RF №2506803, IPC A23D 7/00 Method for the production of creamy-vegetable spreads [Text] / А.N. Ostrikov, A.V. Gorbatov; Applicant and patent holder, Voronezh State University of Engineering Technologies (FSBEI HPE "VSUIT"), Russia, Ministry of Education of the Russian Federation. - No. 2008122016/13; declared 06/14/2012; publ. 02.20.2014, Bull. No. 5], according to which peanut, corn and flaxseed oils are mixed in a ratio of 11.01: 5: 10.01, which achieves the ratio of omega-3: omega-6 fatty acids = 1: 3, the resulting mixture of oils is cleaned in a filter and mixed with cream, Dimodan HP emulsifier, filtered skim milk for 30 min at 65 ° C, the resulting emulsion mixture is sent to a three-stage crystallization: in the first stage, the emulsion mixture is treated at 22 ° C for 40 seconds, in the second stage it is processed at temperature 11 ° for 20 seconds, at the third step is treated at a temperature of 10 ° C for 200 seconds, ready crystallized spread cooled to + 2 ° C for 36 hours.
Недостатками этого способа является сложная технология изготовления продукта, большое количество исходных компонентов и как следствие высокая продолжительность получения эмульсии необходимого качества.The disadvantages of this method is the complex manufacturing technology of the product, a large number of source components and, as a consequence, the high duration of obtaining the emulsion of the required quality.
Технической задачей изобретения является улучшение качества готовой продукции за счет оптимизации по жирнокислотному составу, подбора оптимального соотношения полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, рекомендуемого в качестве профилактики развития атеросклероза, интенсификация технологического процесса.An object of the invention is to improve the quality of finished products by optimizing the fatty acid composition, selecting the optimal ratio of polyunsaturated fatty acids omega-3 and omega-6, recommended as a preventative measure for the development of atherosclerosis, and intensification of the technological process.
Поставленная техническая задача изобретения достигается тем, что в способе производства спредов противоатеросклеротической направленности, включающем смешивание рецептурных компонентов, внесение эмульгатора Dimodan HP, кристаллизацию спреда, новым является то, что льняное, арахисовое, сливочное масло и масло зародышей пшеницы смешивают в соотношении 20:10:59,8:10, при котором достигается соотношение жирных кислот омега-3 : омега-6 = 1,0:2,7, добавляют эмульгатор Dimodan HP в количестве 0,2% к массе смеси и нагревают полученную смесь до температуры эмульгирования 65°С в течение 4,5 мин при частоте вращения рабочего органа 150 мин-1, затем полученную эмульсию охлаждают до температуры кристаллизации 30°С в течение 16, 5 мин при частоте вращения рабочего органа 10 мин-1, затем охлажденную эмульсию подвергают кристаллизации в течение 12 мин при частоте вращения рабочего органа 15 мин-1 и при охлаждении до температуры 15°С, готовый спред охлаждают до температуры +2°С в течение 24 часов и отправляют на хранение при температуре 3±2°С в течение 21 суток.The object of the invention is achieved by the fact that in the method for the production of anti-atherosclerotic spreads, including mixing prescription components, introducing Dimodan HP emulsifier, crystallization of the spread, it is new that linseed, peanut, butter and wheat germ oil are mixed in a ratio of 20:10: 59.8: 10, at which the ratio of omega-3: omega-6 fatty acids is achieved = 1.0: 2.7, add Dimodan HP emulsifier in an amount of 0.2% by weight of the mixture and heat the mixture to an emulsifier temperature 65 ° C for 4.5 min at a rotational speed of the working body of 150 min -1 , then the resulting emulsion is cooled to a crystallization temperature of 30 ° C for 16, 5 min at a rotational speed of the working body of 10 min -1 , then the cooled emulsion is subjected crystallization for 12 min at a speed of rotation of the working
Технический результат изобретения заключается в улучшении качества готовой продукции за счет использования растительных масел, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, в получении необходимого соотношения жирных кислот омега-3 : омега-6 = 1,0:2,7 для получения их суточной номы, рекомендуемой для профилактики развития атеросклероза, в снижении материальных и энергетических затрат на производство спредов за счет небольшого количества исходных компонентов, в простоте производства, объединения процессов эмульгирования и кристаллизации, в расширении ассортиментной линейки спредов профилактической направленности и в интенсификации технологического процесса.The technical result of the invention is to improve the quality of the finished product through the use of vegetable oils rich in polyunsaturated fatty acids, in obtaining the necessary ratio of omega-3: omega-6 fatty acids = 1.0: 2.7 to obtain their daily number recommended for prevention the development of atherosclerosis, in reducing material and energy costs for the production of spreads due to the small number of initial components, in the simplicity of production, combining the processes of emulsification and crystallization , in expanding the assortment line of prophylactic spreads and in the intensification of the technological process.
Эти растительные составляющие были выбраны благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот и большому количеству входящих в них витаминов. Арахисовое масло улучшает работу печени и предотвращает сахарный диабет. Льняное масло активизирует обменные процессы в организме, вследствие чего значительно уменьшается уровень холестерина, а кровеносные сосуды становятся более крепкими и эластичными. Также нормализует работу органов желудка, активизирует обновление клеток организма и помогает снизить аллергическую реакцию. Масло зародышей пшеницы способствует выделению шлаков и токсинов из организма. Так же это масло полезно при заболеваниях пищеварительной системы, для восстановления нервной системы и при нарушении гормонального фона.These plant components were selected due to the high content of polyunsaturated fatty acids and the large number of vitamins included in them. Peanut butter improves liver function and prevents diabetes. Flaxseed oil activates metabolic processes in the body, as a result of which cholesterol levels are significantly reduced, and blood vessels become stronger and more elastic. It also normalizes the work of the organs of the stomach, activates the renewal of body cells and helps to reduce the allergic reaction. Wheat germ oil promotes the release of toxins and toxins from the body. Also, this oil is useful for diseases of the digestive system, for the restoration of the nervous system and for hormonal imbalance.
Полученное соотношение полиненасыщенных жирных кислот омега-3 : омега-6 = 1,0:2,7 согласно рекомендациям института питания РАМН, рекомендуется для лечебного питания.The resulting ratio of omega-3 polyunsaturated fatty acids: omega-6 = 1.0: 2.7 according to the recommendations of the RAMS Nutrition Institute, is recommended for clinical nutrition.
Масло зародышей пшеницы, масло арахисовое и льняное для растительной составляющей разрабатываемых спредов противоатеросклеротической направленности, должны быть свежими, здоровыми, соответствующей окраски и с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Используемые для получения спреда масличные культуры являются широко распространенными в РФ.Wheat germ oil, peanut and linseed oil for the plant component of anti-atherosclerotic spreads being developed should be fresh, healthy, of appropriate color and high in polyunsaturated fatty acids. Oilseeds used to obtain the spread are widespread in the Russian Federation.
Способ производства спредов противоатеросклеротической направленности осуществляют следующим образом.A method for the production of anti-atherosclerotic spreads is as follows.
Льняное, арахисовое, сливочное масло и масло зародышей пшеницы смешивают в соотношении 20:10:59,8:10, при котором достигается соотношение жирных кислот омега-3 : омега-6 = 1,0:2,7, добавляют эмульгатор Dimodan HP в количестве 0,2% к массе смеси и нагревают полученную смесь до температуры эмульгирования 65°С в течение 4,5 мин при частоте вращения рабочего органа 150 мин-1, затем полученную эмульсию охлаждают до температуры кристаллизации 30°С в течение 16, 5 мин при частоте вращения рабочего органа 10 мин-1, затем охлажденную эмульсию подвергают кристаллизации в течение 12 мин при частоте вращения рабочего органа 15 мин-1 и при охлаждении до температуры 15°С, готовый спред охлаждают до температуры +2°С в течение 24 часов и отправляют на хранение при температуре 3±2°С в течении 21 суток. На 100 кг готового продукта приходится следующее содержание компонентов:Flaxseed, peanut, butter and wheat germ oil are mixed in a ratio of 20: 10: 59.8: 10, at which the ratio of omega-3: omega-6 fatty acids is achieved: 1.0: 2.7, add Dimodan HP emulsifier to the amount of 0.2% by weight of the mixture and heat the mixture to an emulsification temperature of 65 ° C for 4.5 min at a speed of rotation of the working body of 150 min -1 , then the resulting emulsion is cooled to a crystallization temperature of 30 ° C for 16, 5 min at the speed of working
- масло арахисовое - 10 кг;- peanut butter - 10 kg;
- масло зародышей пшеницы - 10 кг;- wheat germ oil - 10 kg;
- масло льняное - 20 кг;- linseed oil - 20 kg;
- масло сливочное - 59,8 кг;- butter - 59.8 kg;
- эмульгатор Dimodan HP - 0,2 кг.- Dimodan HP emulsifier - 0.2 kg.
Рецептура спреда представлена в таблице 1.The spread formulation is presented in table 1.
При выборе рецептурного состава смеси учитывали ряд факторов: повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3 и омега-6, мононенасыщенных жирных кислот.When choosing the prescription composition of the mixture, a number of factors were taken into account: the increased content of polyunsaturated fatty acids of the omega-3 and omega-6 class, monounsaturated fatty acids.
После анализа жирнокислотного состава растительных масел были выбраны: льняное, арахисовое и масло зародышей пшеницы вследствие высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот групп омега-3 и омега-6. Арахисовое масло имеет высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот и улучшает органолептические показатели спреда.After analysis of the fatty acid composition of vegetable oils, we selected: linseed, peanut and wheat germ oil due to the high content of polyunsaturated fatty acids of the omega-3 and omega-6 groups. Peanut butter has a high content of monounsaturated fatty acids and improves the organoleptic characteristics of the spread.
Исходные ингредиенты перемешивают до образования стойкой эмульсии при температуре 65°С в течение 4,5 мин при частоте вращения рабочего органа 150 мин-1. Данная температура необходима, во-первых, для максимальной приближенности реологических свойств исходных компонентов, а также она соответствует температуре плавления эмульгатора. Без достижения данной температуры будет невозможно получить стойкую эмульсию. Повышении температуры выше 65°С, например, 70°С, приводит только к дополнительным затратам энергии, и не имеет качественных целей.The starting ingredients are mixed until a stable emulsion is formed at a temperature of 65 ° C for 4.5 minutes at a rotational speed of the working body of 150 min -1 . This temperature is necessary, firstly, for maximum approximation of the rheological properties of the starting components, and also it corresponds to the melting temperature of the emulsifier. Without reaching this temperature, it will be impossible to obtain a stable emulsion. An increase in temperature above 65 ° C, for example, 70 ° C, leads only to additional energy costs, and does not have quality goals.
Понижение температуры ниже 65°С, например, 60°С, приводит к образованию эмульсии с более высокой вязкостью, что требует повышенных энергозатрат и увеличении времени перемешивания. Это, в свою очередь, не только не улучшит равномерность получаемой эмульсии, а следовательно, и ее качество, но и повысит ее себестоимость.Lowering the temperature below 65 ° C, for example 60 ° C, leads to the formation of an emulsion with a higher viscosity, which requires increased energy consumption and increased mixing time. This, in turn, will not only not improve the uniformity of the resulting emulsion, and therefore its quality, but will also increase its cost.
Перемешивание в течение 4,5 мин обеспечивает образование стойкой эмульсии. Увеличение времени перемешивания более 4,5 мин, например, 5,0 мин, не улучшит однородность распределяемых компонентов, более того, может начаться процесс сегрегации частиц и потребует больших энергозатрат.Stirring for 4.5 minutes provides a stable emulsion. An increase in the mixing time of more than 4.5 minutes, for example, 5.0 minutes, will not improve the uniformity of the distributed components; moreover, the process of particle segregation can begin and require large energy costs.
Уменьшение времени перемешивания менее 4,5 мин, например, 3,0 мин ухудшит однородность распределяемых компонентов, что скажется на качестве получаемого продукта.Reducing the mixing time of less than 4.5 minutes, for example, 3.0 minutes, will deteriorate the uniformity of the distributed components, which will affect the quality of the resulting product.
Перемешивание при частоте вращения рабочего органа более 150 мин-1, например 160 мин-1, приведет только к повышению энергозатрат.Stirring at a rotational speed of the working body of more than 150 min -1 , for example 160 min -1 , will only lead to an increase in energy consumption.
Перемешивание при частоте вращения рабочего органа менее 150 мин-1, например 140 мин-1, ухудшит однородность распределяемых компонентов.Mixing at a rotational speed of the working body of less than 150 min -1 , for example 140 min -1 , will worsen the uniformity of the distributed components.
Полученная эмульсионная смесь охлаждается до температуры кристаллизации в течение 16,5 мин при частоте рабочего органа 10 мин-1. Экспериментально было получено, что при увеличении или уменьшении числа оборотов мешалки увеличивает длительность процесса. Сокращение времени обработки невозможно, т.к. не будет достигнута температура 30°С.The resulting emulsion mixture is cooled to a crystallization temperature for 16.5 minutes at a frequency of the working
Если полученную эмульсионную смесь охлаждать более 16,5 мин, например в течение 17 мин, то эмульсионная смесь охладится до температуры ниже температуры кристаллизации 30°С. Таким образом, это приведет к нарушению технологического режима и ухудшению качества получаемого спреда.If the resulting emulsion mixture is cooled for more than 16.5 minutes, for example, for 17 minutes, the emulsion mixture will be cooled to a temperature below the crystallization temperature of 30 ° C. Thus, this will lead to a violation of the technological regime and a deterioration in the quality of the resulting spread.
Если полученную эмульсионную смесь охлаждать менее 16,5 мин, например в течение 15 мин, то эмульсионная смесь не охладится до температуры кристаллизации 30°С: ее температура будет выше температуры кристаллизации 30°С. Таким образом, это приведет к нарушению технологического режима и ухудшению качества получаемого спреда.If the resulting emulsion mixture is cooled for less than 16.5 minutes, for example, for 15 minutes, the emulsion mixture will not cool to a crystallization temperature of 30 ° C: its temperature will be higher than the crystallization temperature of 30 ° C. Thus, this will lead to a violation of the technological regime and a deterioration in the quality of the resulting spread.
Если полученную эмульсионную смесь охлаждать при частоте рабочего органа менее 10 мин-1, например 9 мин-1, то полученная смесь не достигнет требуемой консистенции и однородной структуры.If the resulting emulsion mixture is cooled at a frequency of the working body of less than 10 min -1 , for example 9 min -1 , the resulting mixture will not reach the desired consistency and uniform structure.
Если полученную эмульсионную смесь охлаждать при частоте рабочего органа выше 10 мин-1, например 11 мин-1, то для получения смеси затрачивается больше энергии.If the resulting emulsion mixture is cooled at a frequency of the working body above 10 min -1 , for example 11 min -1 , then more energy is spent to obtain the mixture.
Далее охлажденный продукт направляют на кристаллизацию. Эмульсию обрабатывают при температуре от 30 до 15°С в течение 12 минут, при частоте вращения рабочего органа 15 мин-1. При увеличении и уменьшении частоты вращения рабочего органа происходило изменение в большую сторону длительности процесса кристаллизации. Именно при температуре 30°С начинал менять свою структуру продукт, при 15°С имеет конечную закристаллизованную структуру.Next, the chilled product is sent to crystallization. The emulsion is treated at a temperature of from 30 to 15 ° C for 12 minutes, with a rotational speed of the working body of 15 min -1 . With an increase and decrease in the frequency of rotation of the working body, there was a change in the greater side of the duration of the crystallization process. It was at a temperature of 30 ° C that the product began to change its structure, at 15 ° C it has a final crystallized structure.
Если охлажденную эмульсию подвергать кристаллизации в течение более 12 мин, например 14 мин, то это приведет к нарушению структуры спреда и ухудшению его товарного вида.If the cooled emulsion is subjected to crystallization for more than 12 minutes, for example 14 minutes, this will lead to a violation of the structure of the spread and the deterioration of its presentation.
Если охлажденную эмульсию подвергать кристаллизации в течение менее 12 мин, например 10 мин, то не будет достигнута требуемая степень кристаллизации, что приведет к нарушению структуры спреда.If the cooled emulsion is subjected to crystallization for less than 12 minutes, for example 10 minutes, the required degree of crystallization will not be achieved, which will lead to disruption of the spread structure.
Изменение частоты вращения рабочего органа более 15 мин-1 приведет к сбиванию спреда и нарушению кристаллизации. Изменение частоты вращения рабочего органа менее 15 мин-1 приведет к нарушению кристаллизации.Changing the rotation frequency of the working body for more than 15 min -1 will lead to a spreading of the spread and a violation of crystallization. Changing the speed of the working body less than 15 min -1 will lead to a violation of crystallization.
Охлаждение закристаллизованного спреда до температуры 15°С обусловлено требованиями технологического регламента и физико-химическими свойствами компонентами, входящими в состав спреда.The cooling of the crystallized spread to a temperature of 15 ° C is due to the requirements of the technological regulations and the physicochemical properties of the components that make up the spread.
Готовый закристаллизованный спред охлаждают до температуры +2°С в течение 24 часов, и хранят при температуре 3±2°С не более 21 суток.The finished crystallized spread is cooled to a temperature of + 2 ° C for 24 hours, and stored at a temperature of 3 ± 2 ° C for no more than 21 days.
Пример реализации способа производства спреда противоатеросклеротической направленности.An example of the implementation of the method for the production of anti-atherosclerotic spread.
Льняное, арахисовое, сливочное масло и масло зародышей пшеницы смешивают в соотношении 20:10:59,8:10, добавляют эмульгатор Dimodan ИР в количестве 0,2% и нагревают полученную смесь до температуры эмульгирования 65°С в течение 4,5 мин при частоте вращения рабочего органа 150 мин-1, затем полученную эмульсию охлаждают до температуры кристаллизации 30°С в течение 16, 5 мин при частоте вращения рабочего органа 10 мин-1, затем охлажденную эмульсию подвергают кристаллизации в течение 12 мин при частоте вращения рабочего органа 15 мин-1 и при охлаждении до температуры 15°С, готовый спред охлаждают до температуры +2°С в течение 24 часов и отправляют на хранение при температуре 3±2°С в течении 21 суток. На 100 кг готового продукта приходится следующие содержание компонентов: масло арахисовое - 10 кг, масло зародышей пшеницы - 10 кг, масло льняное - 20 кг, масло сливочное - 59.8 кг, эмульгатор Dimodan HP - 0.2 кг.Flaxseed, peanut, butter and wheat germ oil are mixed in a ratio of 20: 10: 59.8: 10, 0.2% Dimodan TS emulsifier is added and the mixture is heated to an emulsification temperature of 65 ° C for 4.5 minutes at the rotational speed of the working body is 150 min -1 , then the emulsion obtained is cooled to a crystallization temperature of 30 ° C for 16.5 minutes at a rotational speed of the working
Исходные ингредиенты перемешивают до образования стойкой эмульсии при температуре 65°С. После внесения эмульгатора ингредиенты перемешивают 4,5 мин при частоте вращения рабочего органа 150 мин-1.The starting ingredients are mixed until a stable emulsion is formed at a temperature of 65 ° C. After applying the emulsifier, the ingredients are mixed for 4.5 minutes at a rotational speed of the working body of 150 min -1 .
Полученная эмульсионная смесь охлаждается до температуры кристаллизации 16,5 мин при частоте рабочего органа 10 мин-1, после направляется на кристаллизацию. Эмульсию охлаждают при температуре от 30 до 15°С в течение 12 минут, при частоте вращения рабочего органа 15 мин-1. Готовый закристаллизованный спред охлаждают до температуры +2°С в течение 24 часов.The resulting emulsion mixture is cooled to a crystallization temperature of 16.5 min at a frequency of the working body of 10 min -1 , after which it is sent to crystallization. The emulsion is cooled at a temperature of from 30 to 15 ° C for 12 minutes, with a rotational speed of the working body of 15 min -1 . The finished crystallized spread is cooled to a temperature of + 2 ° C within 24 hours.
Как видно из примера, было улучшено качество готовой продукции за счет использования растительных масел, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, получено необходимое соотношения жирных кислот омега-3 : омега-6 = 1,0:2,7, равное их суточной норме, и рекомендуемое для профилактики развития атеросклероза, снижение материальных и энергетических затрат на производство спредов за счет небольшого количества исходных компонентов, простота производства, объединение процессов эмульгирования и кристаллизации, расширение ассортиментной линейки спредов профилактической направленности и интенсификация технологического процесса.As can be seen from the example, the quality of the finished product was improved through the use of vegetable oils rich in polyunsaturated fatty acids, the required ratio of omega-3: omega-6 fatty acids was obtained, equal to 1.0: 2.7, equal to their daily rate, and recommended for prevent the development of atherosclerosis, reduce material and energy costs for the production of spreads due to the small number of initial components, ease of production, the combination of emulsification and crystallization processes, expansion of the product range spreads preventive orientation and intensification of the process.
Основные показатели качества полученного спреда представлены в таблицах. Органолептические показатели - таблица №2, жирнокислотный состав - таблица №3. На фиг. 1 представлена сравнительная характеристика жирнокислотного состава спреда с нормой потребления. 
Таким образом, использование предложенного способа производства спреда противоатеросклеротической направленности позволяет:Thus, the use of the proposed method for the production of anti-atherosclerotic spread allows you to:
- получать спреды противоатеросклеротической направленности, сбалансированные по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, а именно с соотношением групп жирных кислот омега - 3: омега – 6, равным 1,0:2,7;- receive anti-atherosclerotic spreads balanced by the content of polyunsaturated fatty acids, namely with the ratio of omega-3: omega-6 fatty acid groups equal to 1.0: 2.7;
- расширить ассортимент спредов профилактической направленности;- expand the range of preventive spreads;
- снизить материальные и энергетические затраты на производство сливочно-растительных спредов за счет небольшого количества исходных компонентов, простоты производства, сокращения единиц оборудования и времени процесса производства;- reduce material and energy costs for the production of creamy-vegetable spreads due to the small number of initial components, ease of production, reduction of equipment units and time of the production process;
- интенсифицировать технологический процесс.- intensify the process.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015154457A RU2640364C2 (en) | 2015-12-18 | 2015-12-18 | Method for manufacturing spread of anti-atherosclerotic orientation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015154457A RU2640364C2 (en) | 2015-12-18 | 2015-12-18 | Method for manufacturing spread of anti-atherosclerotic orientation |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015154457A RU2015154457A (en) | 2017-06-21 |
| RU2640364C2 true RU2640364C2 (en) | 2017-12-28 |
Family
ID=59240259
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015154457A RU2640364C2 (en) | 2015-12-18 | 2015-12-18 | Method for manufacturing spread of anti-atherosclerotic orientation |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2640364C2 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2019241858A1 (en) * | 2018-06-21 | 2019-12-26 | Sabará Químicos E Ingredientes S/A | Vegetable cream substance |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2364089C1 (en) * | 2008-06-03 | 2009-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации | Spread production method |
| RU2506803C1 (en) * | 2012-06-14 | 2014-02-20 | Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" ("ВГУИТ") | Cream-and-vegetal spreads production method |
| RU2518735C1 (en) * | 2013-01-10 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Functional purpose spreads production line |
-
2015
- 2015-12-18 RU RU2015154457A patent/RU2640364C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2364089C1 (en) * | 2008-06-03 | 2009-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации | Spread production method |
| RU2506803C1 (en) * | 2012-06-14 | 2014-02-20 | Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" ("ВГУИТ") | Cream-and-vegetal spreads production method |
| RU2518735C1 (en) * | 2013-01-10 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Functional purpose spreads production line |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2015154457A (en) | 2017-06-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3387909B1 (en) | Thermoreversible edible oleogel and method for producing same | |
| EP2373176B1 (en) | Emulsified spread based on olive oil and possibly other vegetable oils and method for preparing it | |
| JP6036028B2 (en) | Oil composition for kneading baked confectionery | |
| RU2640364C2 (en) | Method for manufacturing spread of anti-atherosclerotic orientation | |
| WO2001080659A2 (en) | Process for preparing high liquid oil margarine | |
| WO2021182315A1 (en) | Water-in-oil type emulsion composition to be kneaded in | |
| TWI569728B (en) | Roll-in emulsified oil and fat composition | |
| AU2015263494B2 (en) | Process for the manufacture of edible water-in-oil emulsion | |
| JP5648306B2 (en) | Water-in-oil emulsified fat composition for bread making | |
| CN109380730B (en) | Microcapsule grease and preparation method thereof | |
| EP3393265B1 (en) | Process for preparing a fat slurry comprising olive oil and for preparing a spread with said slurry | |
| JP5077438B2 (en) | Method for producing plastic fat composition | |
| AU2015283674B2 (en) | Butter substitute | |
| RU2506803C1 (en) | Cream-and-vegetal spreads production method | |
| Davidovich-Pinhas et al. | Edible applications of ethylcellulose oleogels | |
| FR3003439A1 (en) | SPREADING PRODUCT COMPRISING A FATTY PHASE COMPRISING NON-HYDROGENATED AND NON-INTERESTERIFIED OIL AND PROCESS FOR PREPARING THE SAME | |
| Gabriele et al. | Olive oil based emulsions in frozen puff pastry production | |
| CA3140158A1 (en) | Plant oil based fat spread | |
| SU944489A3 (en) | Method for producing solid fat product | |
| WO2023108366A1 (en) | A method for delaying clouding of palm-containing oil and an edible oil prepared according thereto | |
| JP2020078272A (en) | Mold releasing agent | |
| AU2018305666A1 (en) | Process for mixing liquid edible oil and a melted edible fat | |
| WO2020041628A1 (en) | Compositions and methods relating to shortening | |
| JP2013208064A (en) | Oil and fat for hard stock, and food using the same | |
| Mudgil et al. | Biointerface Research in Applied Chemistry |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180101 |