RU2635573C1 - Пищевая добавка - Google Patents
Пищевая добавка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2635573C1 RU2635573C1 RU2016142552A RU2016142552A RU2635573C1 RU 2635573 C1 RU2635573 C1 RU 2635573C1 RU 2016142552 A RU2016142552 A RU 2016142552A RU 2016142552 A RU2016142552 A RU 2016142552A RU 2635573 C1 RU2635573 C1 RU 2635573C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- stage
- garlic powder
- drying
- products
- animals
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства пищевых функциональных продуктов. Пищевая добавка представляет собой порошок чеснока, полученный путем сушки исходного сырья в два этапа. При этом на первом этапе сушку проводят до остаточной влажности 30-35% при температуре до 90°C, а на втором этапе - до остаточной влажности 6-8% при температуре, не превышающей 40°C, с одновременной дезинтеграцией обрабатываемых материалов. Изобретение позволяет получить натуральную пищевую добавку, способствующую расщеплению питательных веществ, в основном продуктов жирового обмена, что приводит к снижению скорости набора массы тела.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства пищевых функциональных продуктов.
Функциональные продукты питания (ФПП) определяются как традиционные продукты питания, обогащенные полезными для здоровья человека добавками, т.е. функциональными ингредиентами.
К функциональным продуктам питания относят:
- продукты питания, естественно содержащие требуемые количества функционального ингредиента или группы их;
- натуральные продукты, дополнительно обогащенные каким-либо функциональным ингредиентом или группой их;
- натуральные продукты, из которых удален компонент, препятствующий проявлению физиологической активности присутствующих в них функциональных ингредиентов;
- натуральные продукты, в которых исходные потенциальные функциональные ингредиенты модифицированы таким образом, что они начинают проявлять свою физиологическую активность или эта активность усиливается;
- натуральные пищевые продукты, в которых в результате тех или иных модификаций биоусвояемость входящих в них функциональных ингредиентов увеличивается;
- натуральные или искусственные продукты, которые в результате применения комбинации вышеуказанных технологических приемов приобретают способность сохранять и улучшать физическое и психическое здоровье человека и/или снижать риск возникновения заболеваний [Roberfroid М.В. Global view on functional foods: European perspectives // British J. Nutrition. 2002, 88, 2, 133-138].
Идеологическим принципом разрабатываемой серии функциональных продуктов является отсутствие в них консервантов, красителей, ароматизаторов и других искусственных пищевых добавок. Основными ингредиентами продуктов являются высушенные по специальной инновационной технологии фрукты, ягоды и овощи (порошки), а также различные пищевые компоненты, позволяющие варьировать вкус, аромат и функциональные свойства продуктов.
Высушенные измельченные овощи, фрукты и ягоды содержат пищевые волокна, пектины и клетчатку, обладающие свойствами пребиотиков.
Пребиотики - это вещества, которые являются основой жизнедеятельности полезной микрофлоры кишечника и стимулируют ее рост. Регулярное употребление пребиотиков оказывает благотворное действие на организм человека: повышается иммунитет, резистентность к неблагоприятным факторам окружающей среды, осуществляется профилактика дисбактериоза, аллергии и других заболеваний.
Пектины - растворимые пищевые волокна, биополимеры, входящие в состав клеточных стенок, срединных пластинок и цитоплазмы растительных клеток. Они присутствуют практически во всех фруктах и овощах. Являясь структурным элементом тканей, пектины обеспечивают в растениях целостность и стабилизацию тканей клеток.
Порошки из овощей, фруктов и ягод содержат нерастворимые пищевые волокна, которые также являются пребиотиками. Они не адсорбируются в тонком кишечнике, но полностью или частично ферментируются в толстой кишке, регулируют функции желчного пузыря и переваривание пищи, стимулируют рост микроорганизмов. К ним относятся целлюлоза, гемицеллюлоза, резистентный крахмал.
Известно, что свежий чеснок содержит эфирные масла, никотиновую кислоту, фитонциды, фитостерин, жирные кислоты, гликозиды, инулин и другие биологически активные вещества. Он активирует обмен веществ, защищает организм от микроорганизмов, предупреждает развитие атеросклероза, стимулирует выделение кишечного сока, улучшает усвоение пищи. Нейтрализует токсичное действие недоброкачественной воды и загрязненного воздуха. Обладает сильной противовоспалительной активностью (уничтожает вирусы, бактерии и грибы), стимулирует регенерацию тканей, подавляет синтез холестерина, усиливает выделение пищеварительных ферментов и желчи. Регулярное употребление чеснока полезно при профилактике гипертонии, атеросклероза, бронхита, желудочно-кишечных и других заболеваний
Известна (патент RU 2002129546, опубл. 10.08.2004) пищевая добавка "Универсальный пигмент" для замедления старения организма, включающая измельченный чеснок, а также раствор иона гидрония.
Недостатком известного продукта следует признать использование в составе добавки иона гидрокония, концентрация которого в растворе нестабильна и неопределенна.
Известна также (патент RU 2008109312, опубл. 20.09.2009) пищевая добавка, содержащая комбинацию витаминов, минералов и, необязательно, микроэлементов, а также кофеина, полученного из гуараны. Кроме того, она дополнительно может содержать не менее одного из следующих компонентов: микроводорослей, женьшеня, гинкго, аниса, артишока, валерианы, эвкалипта, фенхеля, шиповника, хмеля, зверобоя, ромашки, перца опьяняющего (кава кава), чеснока, цветов пассифлоры, перечной мяты, таежного корня (сибирского женьшеня), боярышника, люцерны, пырея, папайи, хвоща полевого, пчелиного молочка, корней горечавки, дрожжей, полыни или продуктов переработки таких растений в измельченной, размолотой, порошковидной, прессованной, ферментированной и/или экстрагированной форме, а также их семян, листьев или стеблей.
Недостатком известного продукта следует признать сложность состава, т.е. продукт заведомо обеднен полезными веществами чеснока, если он там вообще присутствует. Кроме того, не известно в какой форме присутствует в добавке чеснок и что осталось в итоге от его полезных свойств.
Известна (патент RU 2216340, опубл. 20.11.2003) биологически активная добавка для лечения и профилактики вирусных, бактериологических и грибковых инфекций на основе растительного сырья, содержащая порошок чеснока, мед, сухой концентрат сока петрушки, лимонную кислоту, крахмал, сахар, стеарат кальция, тальк.
Недостатком известной добавки следует признать сложность состава и малую долю в нем чеснока. Кроме того, поскольку отсутствует информация, каким образом получен порошок чеснока, не ясно, какие полезные свойства имеет используемый порошок чеснока.
Известная добавка принята в качестве ближайшего аналога разработаного технического решения.
Техническая задача, решаемая посредством разработанного технического решения, состоит в появлении нового типа пищевых добавок.
Технический результат, достигаемый при реализации разработанного технического решения, состоит в появлении натуральной пищевой добавки, способствующей расщеплению питательных веществ, в основном продуктов жирового обмена, что в конечном счете приводит к снижению скорости набора массы тела.
Для достижения указанного технического результата предложено использовать пищевую добавку, представляющую собой порошок чеснока, полученный путем сушки исходного сырья в два этапа, при этом на первом этапе сушку проводят до остаточной влажности 30-35% при температуре до 90°С, а на втором этапе - до остаточной влажности 6-8% при температуре, не превышающей 40°С, с одновременной дезинтеграцией обрабатываемых материалов.
Для получения порошка чеснока может быть использовано устройство, известное из патента РФ № 2381657, или аналогичное оборудование.
Исследования полученной пищевой добавки были проведены в Государственном научном учреждении Всероссийский Научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской Академии Сельскохозяйственных Наук.
В ходе работы решали две основные задачи:
1. Изучить влияние исследуемого порошка чеснока, полученного путем сушки исходного сырья в два этапа, при этом на первом этапе сушку проводят до остаточной влажности 30-35% при температуре до 90°С, а на втором этапе - до остаточной влажности 6-8% при температуре, не превышающей 40°С, с одновременной дезинтеграцией обрабатываемых материалов, на клинико-физиологические показатели лабораторных животных.
2. Изучить возможность токсических эффектов при применении указанного порошка чеснока.
Для выполнения поставленных задач были проведены исследования в условиях эксперимента на белых крысах линии Wistar. Иследования проводили на клинически здоровых животных, которых предварительно выдерживали в условиях карантина в течение 5 суток. Вес животных в начале эксперимента колебался в пределах 190±20 граммов. Подопытная группа состояла из 6 животных.
Животным исследуемый порошок чеснока смешивали в количестве 3% с тонкоизмельченным фаршем, полученную смесь добавляли в проваренную перловую крупу. Поступление минеральных веществ обеспечивали за счет комбикорма.
Контрольная группа состояла из таких же крыс и получала стандартный рацион вивария (перловая каша с мясным фаршем, комбикорм).
Взвешивание проводили каждые 4-е сутки. Ежедневно проводили наблюдения за животными. Регистрировали клинический статус, характер поведения и физическую активность животных, аппетит, потребление воды, контролировали состояние слизистых оболочек и волосяного покрова. Оценивали состояние сердечно-сосудистой системы с использованием системы неинвазивного измерения кровяного давления на 20 и 27 сутки эксперимента. Система неинвазивного измерения кровяного давления у крыс позволяет измерить число сердечных сокращений, систолическое, диастолическое и среднее давление.
По окончании эксперимента животных забивали в камере для эвтаназии с использованием углекислого газа. У оглушенных животных брали кровь из желудочков сердца для проведения общего клинического и биохимического исследования.
Также по окончании эксперимента проводили патологоанатомическое вкрытие животных с визуальным осмотром внутренних органов, измеряли массу тела животных и внутренних органов (печень, селезенка, почка, сердце).
В ходе проведения эксперимента установлено, что крысы, потреблявшие порошок чеснока, охотно поедали рацион, состояние их находилось в состоянии физиологической нормы. Они в течение пяти первых суток медленно набирали массу тела (по 3 грамма в сутки), затем с пятых по 15 сутки скорость набора массы увеличивалась до состояния животных контрольной группы, а в период с пятнадцатых по двадцатые сутки наблюдалось резкое снижение массы, затем опять наблюдали слабый набор массы. При этом у животных наблюдали значительное увеличение количества лейкоцитов и лимфоцитов (до 40%), гранулоцитов (почти в два раза), тромбоцитов, незначительно эритроцитов, увеличились также показатели гематокрита. У животных отмечали незначительное увеличение содержания общего белка, билирубина, аспартатаминотрансферазы, снижение альбумина, креатина, выраженное снижение содержания глюкозы, увеличение аланинаминотрансферазы, щелочной фосфотазы, гамма-глутамилтранспептидазы, лактатдигидрогеназы, холестерина.
Следовательно, приведенные эксперименты подтверждают, что порошок чеснока, полученный указанным способом, способствует расщеплению питательных веществ, в основном продуктов жирового обмена, что в конечном счете приводит к снижению скорости набора массы тела.
Полученный порошок чеснока может входить в рецептуру хлебобулочных изделий, каш, мясных блюд.
Claims (1)
- Пищевая добавка, содержащая порошок чеснока, отличающаяся тем, что порошок чеснока получен путем сушки исходного сырья в два этапа, при этом на первом этапе сушку проводят до остаточной влажности 30-35% при температуре до 90°C, а на втором этапе - до остаточной влажности 6-8% при температуре, не превышающей 40°C, с одновременной дезинтеграцией обрабатываемых материалов.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016142552A RU2635573C1 (ru) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | Пищевая добавка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016142552A RU2635573C1 (ru) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | Пищевая добавка |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2635573C1 true RU2635573C1 (ru) | 2017-11-14 |
Family
ID=60328497
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016142552A RU2635573C1 (ru) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | Пищевая добавка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2635573C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2216340C1 (ru) * | 2002-07-12 | 2003-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ЛЕОВИТ нутрио" | Биологически активная добавка "чесночные" для лечения и профилактики вирусных, бактериологических и грибковых инфекций |
WO2004066743A1 (en) * | 2003-01-31 | 2004-08-12 | David Kannar | Improved vegetable granulation |
RU2008109312A (ru) * | 2002-09-28 | 2009-09-20 | Фарматон С.А. (Ch) | Пищевая добавка |
RU2381657C1 (ru) * | 2007-07-02 | 2010-02-20 | Александр Илларионович Юдин | Способ получения пищевого порошка и установка для его осуществления |
-
2016
- 2016-10-31 RU RU2016142552A patent/RU2635573C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2216340C1 (ru) * | 2002-07-12 | 2003-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ЛЕОВИТ нутрио" | Биологически активная добавка "чесночные" для лечения и профилактики вирусных, бактериологических и грибковых инфекций |
RU2008109312A (ru) * | 2002-09-28 | 2009-09-20 | Фарматон С.А. (Ch) | Пищевая добавка |
WO2004066743A1 (en) * | 2003-01-31 | 2004-08-12 | David Kannar | Improved vegetable granulation |
RU2381657C1 (ru) * | 2007-07-02 | 2010-02-20 | Александр Илларионович Юдин | Способ получения пищевого порошка и установка для его осуществления |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105167056B (zh) | 一种高浓度蓝莓果汁饮品 | |
KR100448260B1 (ko) | 체중조절용 특수영양식품의 제조방법 | |
CN106722607A (zh) | 一种桑葚果酱的制备方法 | |
KR101469801B1 (ko) | 혈행개선 또는 모세혈관 활성증가용 건강 기능성 식품 조성물 | |
CN104560576B (zh) | 玛卡养生酒及其制备方法 | |
KR100552398B1 (ko) | 작두콩 추출물을 포함하는 숙취해소용 음료조성물 | |
WO2008018139A1 (en) | Antiobesity composition containing component originating in the bark of tree belonging to the genus acacia | |
KR100699782B1 (ko) | 댕댕이나무 추출물을 포함하는 간 기능 회복용 식품 조성물 | |
JP4823538B2 (ja) | アカシア属樹皮由来物を含有する抗肥満組成物 | |
RU2635573C1 (ru) | Пищевая добавка | |
RU2333677C2 (ru) | Биологически активная добавка | |
RU2750886C1 (ru) | Функциональный продукт | |
KR20090007512A (ko) | 새콤달콤한 콜라겐 블루베리 침출 및 액상 차 조성물과 그 제조방법 | |
WO2022111561A1 (zh) | 红肉苹果和樱桃李组合物及其在抗血栓方面的应用 | |
KR101586053B1 (ko) | 꾸찌뽕 분말화 제조방법 | |
RU2635575C1 (ru) | Пищевая добавка | |
JP2001192342A (ja) | ステビア濃縮液剤および成熟ざくろ混合物の製造方法 | |
RU2643720C1 (ru) | Пищевая добавка | |
KR20170065956A (ko) | 육계나무 수피 추출물을 포함하는 항산화 또는 항염증 조성물 | |
RU2635574C1 (ru) | Пищевая добавка | |
RU2643717C1 (ru) | Пищевая добавка | |
RU2635446C1 (ru) | Пищевая добавка | |
KR101280543B1 (ko) | 활성밀가루를 이용한 건강 기능성 식품의 제조방법 | |
RU2635576C1 (ru) | Пищевая добавка | |
RU2751230C1 (ru) | Функциональный продукт |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181101 |