RU2621986C1 - Способ получения проростков гречихи - Google Patents
Способ получения проростков гречихи Download PDFInfo
- Publication number
- RU2621986C1 RU2621986C1 RU2016110857A RU2016110857A RU2621986C1 RU 2621986 C1 RU2621986 C1 RU 2621986C1 RU 2016110857 A RU2016110857 A RU 2016110857A RU 2016110857 A RU2016110857 A RU 2016110857A RU 2621986 C1 RU2621986 C1 RU 2621986C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- seeds
- water
- catholyte
- electrochemically activated
- buckwheat
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01C—PLANTING; SOWING; FERTILISING
- A01C1/00—Apparatus, or methods of use thereof, for testing or treating seed, roots, or the like, prior to sowing or planting
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения проростков гречихи заключается в том, что семена промывают дистиллированной водой, одновременно отбрасывая всплывшие и поврежденные. Затем семена обрабатывают католитом и снова промывают дистиллированной водой, для набухания их помещают в плоскую емкость, заливают электрохимически активированной водой с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ в соотношении семян гречихи и электрохимически активированной воды 1:2. Помещают в термостат на 2 ч в при температуре 20±2°С, далее лишнюю воду удаляют, дальнейшую инкубацию набухших семян проводят во влажных условиях с периодическим орошением поверхности семян электрохимически активированной водой с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ в термостате при температуре 20±2°С в течение 8 ч до появления проростков длиной 2-3 мм. Предложенный способ получения проростков льна позволяет интенсифицировать процесс проращивания семян, увеличить энергию прорастания семян, увеличить процент ростовых параметров относительного контроля, повысить выход ценной в биологическом и физиологическом отношении биомассы на 30…40%. 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству продуктов питания повышенной пищевой ценности.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является универсальный способ получения проросших семян сельскохозяйственных культур, включающий заполнение семенами части объема банки, добавление в нее воды, перекрытие горловины банки марлей, инкубацию семян в банке под водой, слив воды, переворачивание банки вверх дном с наклоном и дальнейшую инкубацию до появления проростков [патент РФ № 2140137, А01С1/02, Универсальный способ получения проросших семян сельскохозяйственных культур /Н.Д Шаскольская, В.В. Шаскольский; заявл. 02.10.1998; опубл. 27.10.1999].
Недостатками данного способа являются длительность процесса получения проростков и небольшой выход биомассы.
Техническая задача изобретения заключается в увеличении ценной в биологическом и физиологическом отношении биомассы за счет интенсификации процесса проращивания семян гречихи, увеличении энергии прорастания и ростовых параметров семян.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ получения проростков гречихи, характеризующийся тем, что семена промывают дистиллированной водой, одновременно отбрасывая всплывшие и поврежденные, затем семена обрабатывают католитом и снова промывают дистиллированной водой, затем для набухания их помещают в плоскую емкость, распределяя слоем толщиной не более в 2-4 см семян между слоями гигроскопичного материала, заливают электрохимически активированной водой с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ в соотношении семян гречихи и электрохимически активированной воды 1:2 и помещают в термостат на 2 ч в при температуре 20±2°C, далее лишнюю воду удаляют, дальнейшую инкубацию набухших семян проводят во влажных условиях с периодическим орошением поверхности семян электрохимически активированной водой с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ в термостате при температуре 20±2°C в течение 8 ч до появления проростков длиной 2÷3 мм.
Технический результат изобретения заключается в интенсификации процесса проращивания семян гречихи и увеличении биомассы, энергии прорастания и процента ростовых параметров.
Электрохимическая активация воды является сравнительно молодым, но одним из наиболее перспективных направлений, в котором наработан большой теоретический и практический материал. В результате электрохимической активации вода переходит в метастабильное (активированное) состояние, которое характеризуется аномальными значениями физико-химических параметров. Конечным продуктом электрохимической активации являются активированные растворы, т.е. низкоминерализованные жидкости в метастабильном состоянии. С точки зрения природы данного явления, электрохимическая активация представляет собой электрохимическое и электрофизическое воздействие на жидкость с содержащимися в ней ионами и молекулами в области пространственного заряда у поверхности электрода (анод или катод). В результате вода переходит в метастабильное (активированное) состояние, проявляя при этом в течение нескольких десятков часов повышенную реакционную способность в различных физико-химических процессах.
Гречиха характеризуется высокой биодоступностью, жиры не подвержены окислению при длительном хранении благодаря содержащемуся в составе витамину Е и не теряют пищевых достоинств. Для нее характерно высокое содержание перевариваемых белков, углеводов и зольных веществ. Главной особенностью зеленой гречки является высокое содержание белка (13-15%). Высококачественный белок гречихи достаточно сбалансирован по своему аминокислотному составу и насыщен лизином, которого так мало в других зерновых. В крупе отсутствует клейковина. Гречиха обладает противораковым действием благодаря большому числу флавоноидов, ингибитора трипсина и ингибитора протеаз. При высоких температурах данные полезные вещества разрушаются, вот почему зеленая крупа полезна в пророщенном виде. В ней также содержатся железо, кальций, фосфор, калий, фтор, цинк, йод, медь; витамины В2, В1, фолиевая кислота, Е, РР.
Исследования подтвердили, что по сравнению с рисом в пророщенной гречке антиоксидантов содержится в 76 раз больше [Зеленая гречка: польза, вред, калорийность, полезные свойства. [Электронный ресурс]: интернет-журнал «Знаем тут все!». – М., 2015. – Режим доступа: http://tutknow.ru/meal/971-zelenaya-grechka.html. - Загл. с экрана]. Это обусловлено тем, что в ростках сконцентрировано множество ферментов, придающих растению силы для дальнейшего роста. Аналогичный эффект они оказывают на организм: устраняют негативное влияние экологии, выводят вредный холестерин, повышают защитные свойства клеток, понижают глюкозу в крови и нормализуют уровень сахара, повышается здоровье организма: улучшается самочувствие, обмен веществ, повышается иммунитет, происходит очищение организма, защита от ежедневного стресса, лечение сердечно-сосудистых заболеваний и желудочно-кишечного тракта.
Способ получения проростков гречихи осуществляется следующим образом.
С помощью электрохимического активатора PTV-A с таймером через воду пропускают постоянный электрический ток в зоне поляризованных электродов, разделенных полунепроницаемой мембраной. В результате окисления в зоне анода происходит окисление ОН- и образование кислой среды – анолита, а у поверхности катода восстанавливаются катионы Н+ и образуется щелочная среда – католит.
Семена промывают дистиллированной водой, одновременно отбрасывая всплывшие и поврежденные.
Затем обрабатывают католитом и снова промывают дистиллированной водой, затем для набухания их помещают в плоскую емкость, распределяя слоем толщиной не более в 2-4 см семян между слоями гигроскопичного материала, заливают электрохимически активированной водой с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ в соотношении семян гречихи и электрохимически активированной воды 1:2 и помещают в термостат на 2 ч в при температуре 20±2°C, лишнюю воду сливают. Дальнейшую инкубацию набухших семян проводят во влажных условиях с периодическим орошением поверхности семян электрохимически активированной водой с pH 8…10 и ОВП -98,2 … -198,1 мВ (католит) в термостате при температуре 20±2°C в течение 8 ч до появления проростков длиной 2÷3 мм. Проросшие семена мягкие, светло-зеленого цвета, с белыми ростками длиной 2÷3 мм.
Способ поясняется следующими примерами.
Пример 1 (прототип)
Семена промывают водой, одновременно отбрасывая всплывшие и поврежденные, обрабатывают 0,0025%-ным водным раствором перманганата калия и снова промывают водой, затем для набухания заливают водой в соотношении семян гречихи и воды 1:2 и помещают в термостат на 10 ч в при температуре 25°C. Набухшие семена размещают в плоской емкости тонким слоем толщиной в 2-4 семени на гигроскопичном материале, смоченном водой. Емкость с семенами помещают в термостат с температурой 25°C и влажностью 100%. Поверхность семян при этом периодически орошают водой. Выдерживают в таких условиях семена в течение 10 ч до появления проростков длиной 1÷3 мм. Энергия прорастания составляет 68%. Проросшие семена мягкие, светло-зеленого цвета, с белыми ростками длиной 2 мм.
Данные анализа представлены в таблице 1.
Пример 2
С помощью электрохимического активатора PTV-A с таймером через воду пропускают постоянный электрический ток в зоне поляризованных электродов, разделенных полунепроницаемой мембраной. В результате окисления в зоне анода происходит окисление ОН- и образование кислой среды – анолита, а у поверхности катода восстанавливаются катионы Н+ и образуется щелочная среда – католит. Семена промывают дистиллированной водой, одновременно отбрасывая всплывшие и поврежденные. Обрабатывают католитом и снова промывают дистиллированной водой, затем для набухания их помещают в плоскую емкость, распределяя слоем толщиной не более в 2 см семян между слоями гигроскопичного материала, заливают электрохимически активированной водой с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ в соотношении семян гречихи и электрохимически активированной воды 1:2 и помещают в термостат на 2 ч в при температуре 18°C, лишнюю воду сливают. Дальнейшую инкубацию набухших семян проводят во влажных условиях с периодическим орошением поверхности семян электрохимически активированной водой с pH 8…10 и ОВП -98,2 … -198,1 мВ (католит) в термостате при температуре 18°C в течение 8 ч до появления проростков длиной 2 мм. Проросшие семена мягкие, светло-зеленого цвета, с белыми ростками длиной 2 мм.
Данные анализа представлены в таблице 1.
Пример 3
Технология проращивания аналогична примеру 2, но при набухании и проращивании семена распределяли слоем толщиной не более в 4 см семян между слоями гигроскопичного материала и применяли электрохимически активированную воду с pH 6 … 8 (католит) и ОВП 15 … -98,2 мВ. Выдерживали в термостате при температуре 22°C в течение 8 ч до появления проростков длиной 3 мм. Энергия прорастания составляет 77%. Проросшие семена плотные, коричневого цвета, ростки - белые длиной 3 мм.
Данные результатов исследования представлены в таблице 1.
Как видно из таблицы, способ получения проростков гречихи, предусматривающий для набухания и проращивания использование электрохимически активированной воды с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ, позволяет сократить процесс проращивания семян на 4 ч, увеличить выход биологически ценной биомассы на 30…40% за счет повышения энергии прорастания семян и увеличения процента ростовых параметров относительного прототипа. Для достижения оптимального результата необходимо строго соблюдать приведенные параметры. Несоблюдение может привести к снижению энергии прорастания и процента ростовых параметров семян гречихи.
Таблица 1 – Результаты исследования
Предложенный способ получения проростков льна позволяет:
- интенсифицировать процесс проращивания семян;
- увеличить энергию прорастания семян;
- увеличить процент ростовых параметров относительного контроля;
- повысить выход ценной в биологическом и физиологическом отношении биомассы на 30…40%.
Claims (1)
- Способ получения проростков гречихи характеризуется тем, что семена промывают дистиллированной водой, одновременно отбрасывая всплывшие и поврежденные, затем семена обрабатывают католитом и снова промывают дистиллированной водой, затем для набухания их помещают в плоскую емкость, распределяя слоем толщиной не более в 2-4 см семян между слоями гигроскопичного материала, заливают электрохимически активированной водой с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ в соотношении семян гречихи к электрохимически активированной воде 1:2 и помещают в термостат на 2 ч в при температуре 20±2°С, далее лишнюю воду удаляют, дальнейшую инкубацию набухших семян проводят во влажных условиях с периодическим орошением поверхности семян электрохимически активированной водой с pH 8…10 (католит) и ОВП -98,2 … -198,1 мВ в термостате при температуре 20±2°С в течение 8 ч до появления проростков длиной 2÷3 мм.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016110857A RU2621986C1 (ru) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Способ получения проростков гречихи |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016110857A RU2621986C1 (ru) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Способ получения проростков гречихи |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2621986C1 true RU2621986C1 (ru) | 2017-06-08 |
Family
ID=59032289
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016110857A RU2621986C1 (ru) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Способ получения проростков гречихи |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2621986C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4189865A (en) * | 1978-10-05 | 1980-02-26 | Baldwin Charles W | Process for growing sprouts |
RU2140137C1 (ru) * | 1998-10-02 | 1999-10-27 | Шаскольская Наталия Дмитриевна | Универсальный способ получения проросших семян сельскохозяйственных культур |
RU2528498C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ получения проростков льна |
-
2016
- 2016-03-24 RU RU2016110857A patent/RU2621986C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4189865A (en) * | 1978-10-05 | 1980-02-26 | Baldwin Charles W | Process for growing sprouts |
RU2140137C1 (ru) * | 1998-10-02 | 1999-10-27 | Шаскольская Наталия Дмитриевна | Универсальный способ получения проросших семян сельскохозяйственных культур |
RU2528498C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ получения проростков льна |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105124521A (zh) | 一种从海芦笋、盐地碱蓬中提取保健植物盐的方法 | |
CN109392354A (zh) | 一种西兰花芽苗中功能性物质的高效富集方法 | |
CN109077312A (zh) | 一种复合果蔬牛蒡酵素及其制备方法 | |
CN105272384B (zh) | 一种营养液及其应用方法 | |
CN100527999C (zh) | 一种抗氧化果蔬保健食品 | |
CN107474944A (zh) | 一种促进油茶籽油生成的加工方法 | |
JP2018532424A (ja) | 微小作物から高濃度タンパク質生成物を処理するための方法およびシステム、ならびにその組成物 | |
RU2009139630A (ru) | Композиция для получения растительного организма с улучшенным содержанием сахара и ее применение | |
WO2013088203A1 (es) | Proceso para la obtencion de miel y/o harina de cafe a partir de la pulpa o cascara y el mucilago del grano de cafe | |
RU2430501C2 (ru) | Способ стимуляции проращивания семян сельскохозяйственных культур | |
KR20190097741A (ko) | 성장률 및 설포라판 함량이 증가된 브로콜리 새싹 및 이의 생산방법 | |
RU2621986C1 (ru) | Способ получения проростков гречихи | |
CN104286227A (zh) | 一种有机红茶的加工方法 | |
CN109757600A (zh) | 一种紫苏肽的制备方法 | |
CN105210745A (zh) | 一种富硒大米的培育方法 | |
CN103907532B (zh) | 一种老山芹愈伤组织诱导方法 | |
CN108668557A (zh) | 一种利用发芽玉米富集叶黄素的方法及其产品和应用 | |
CN104997017B (zh) | 一种香蕉植物酵素及其制作方法 | |
CN101724676A (zh) | 以杏仁蛋白为原料制备杏仁多肽的方法 | |
CN103959954B (zh) | 一种改善设施盐渍化土壤的田间调控方法 | |
KR20120043293A (ko) | 우드펠렛형배양토 및 이의 제조방법 | |
RU2528498C1 (ru) | Способ получения проростков льна | |
CN105132261A (zh) | 一种银杏叶酒的制作方法 | |
RU2332855C1 (ru) | Способ консервирования зеленых кормов | |
RU2553217C1 (ru) | Способ производства чая из листьев ботвы сахарной свеклы |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190325 |