RU2621542C1 - Method of baking pancakes and device for its implementation - Google Patents

Method of baking pancakes and device for its implementation Download PDF

Info

Publication number
RU2621542C1
RU2621542C1 RU2016108537A RU2016108537A RU2621542C1 RU 2621542 C1 RU2621542 C1 RU 2621542C1 RU 2016108537 A RU2016108537 A RU 2016108537A RU 2016108537 A RU2016108537 A RU 2016108537A RU 2621542 C1 RU2621542 C1 RU 2621542C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
conveyor belt
heating
dough
thin layer
baking
Prior art date
Application number
RU2016108537A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Марина Николаевна Болотина
Original Assignee
Марина Николаевна Болотина
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Марина Николаевна Болотина filed Critical Марина Николаевна Болотина
Priority to RU2016108537A priority Critical patent/RU2621542C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2621542C1 publication Critical patent/RU2621542C1/en

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
    • A21B5/02—Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like
    • A21B5/03—Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like for baking pancakes

Landscapes

  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: method involves continuously applying a thin layer of dough onto the metal surface of the conveyor belt. Heating is carried out from one side by means of thermal electric heaters, and from the other side - by means of microwave radiators installed in a protective casing. The casing is installed with a gap between it and the conveyor belt. A device is proposed, in which a heating source is installed under the conveyor belt for baking pancakes. On the other side of the belt an additional heater is installed, containing at least one microwave radiator.
EFFECT: increasing the performance.
7 cl, 7 dwg

Description

Группа изобретений относится к пищевой промышленности и может быть применена для выпечки блинов в крупносерийном непрерывном производстве.The group of inventions relates to the food industry and can be used for baking pancakes in large-scale continuous production.

Известны способ и устройство для выпечки блинов по патенту РФ №2566631 МПК А21В 5/03, опубл. 27.10.2015 г.A known method and device for baking pancakes according to the patent of the Russian Federation No. 2566631 IPC A21B 5/03, publ. 10/27/2015

Недостатки - большой вес и габариты устройства.Disadvantages - the large weight and dimensions of the device.

Известны способ и устройство для выпечки блинов по патенту РФ №2301525, МПК А21В 5/00, опубл. 20.02.2006 г. Этот способ выпечки блинов включает нанесение тонкого слоя теста и его прогрев с двух сторон, при этом нанесение тонкого слоя теста выполняют на неподвижный металлический под, а прогрев выполняют с одной стороны при помощи тепловых электрических нагревателей. Это устройство содержит устройство для выпечки блинов, содержащее поверхность нагрева тонкого слоя теста с источником подогрева под ней и дополнительным источником подогрева над тонким слоем теста.A known method and device for baking pancakes according to the patent of the Russian Federation No. 2301525, IPC АВВ 5/00, publ. 02/20/2006 This method of baking pancakes involves applying a thin layer of dough and heating it from two sides, while applying a thin layer of dough is performed on a fixed metal underneath, and heating is performed on one side using thermal electric heaters. This device comprises a pancake baking device comprising a heating surface for a thin layer of dough with a heating source underneath and an additional heating source over a thin layer of dough.

Недостаток - низкая производительность.The disadvantage is low productivity.

Задача создания изобретения: повышение производительности процесса выпечки блинов.The objective of the invention: increasing the productivity of the baking pancakes process.

Достигнутые технические результаты: увеличение производительности (скорости выпечки), надежности процесса и ремонтопригодности устройства.Achieved technical results: increased productivity (baking speed), process reliability and maintainability of the device.

Решение указанных задач достигнуто в способе выпечки блинов, включающем нанесение тонкого слоя теста и его прогрев с двух сторон, тем, что нанесение тонкого слоя теста выполняют непрерывно на металлическую поверхность ленты конвейера, а прогрев выполняют с одной стороны при помощи тепловых электрических нагревателей, а с другой стороны - при помощи СВЧ-излучателей, установленных в защитном кожухе, установленном с зазором между ним и лентой конвейера. Зазор между защитным кожухом и лентой конвейера может быть выполнен регулируемым.The solution of these problems was achieved in a method of baking pancakes, including applying a thin layer of dough and heating it from two sides, by the fact that applying a thin layer of dough is performed continuously on the metal surface of the conveyor belt, and heating is performed on the one hand using thermal electric heaters, and with on the other hand, by means of microwave emitters installed in a protective casing installed with a gap between it and the conveyor belt. The gap between the protective cover and the conveyor belt can be made adjustable.

Тепловые электрические нагреватели могут быть выполнены регулируемыми. СВЧ-излучатели могут быть выполнены регулируемыми.Thermal electric heaters can be made adjustable. Microwave emitters can be made adjustable.

Решение указанных задач достигнуто в устройстве для выпечки блинов, содержащем поверхность нагрева тонкого слоя теста с источником нагрева под ней, тем, что поверхность нагрева тонкого слоя теста с одной стороны выполнена в виде ленты конвейера, а для нагрева с другой стороны оно содержит дополнительный нагреватель, содержащий как минимум один СВЧ-излучатель. Устройство для выпечки блинов по п. 5, может содержать блок управления. Устройство для выпечки блинов может содержать датчик зазора между защитным кожухом и лентой конвейера, соединенный электрической связью с блоком управления.The solution of these problems was achieved in a device for baking pancakes, containing a heating surface of a thin layer of dough with a heating source under it, in that the heating surface of a thin layer of dough on the one hand is made in the form of a conveyor belt, and for heating on the other hand it contains an additional heater, containing at least one microwave emitter. A pancake baking device according to claim 5, may include a control unit. A device for baking pancakes may include a gap sensor between the protective casing and the conveyor belt, connected by electrical communication with the control unit.

Сущность изобретения поясняется на фиг. 1-7, где:The invention is illustrated in FIG. 1-7, where:

- на фиг. 1 приведена камера сгорания,- in FIG. 1 shows a combustion chamber,

- на фиг. 2 приведены схемы установки СВЧ излучателей на плите,- in FIG. 2 shows the installation of microwave emitters on the stove,

- на фиг. 3 приведен держатель,- in FIG. 3 shows the holder,

- на фиг. 4 приведен держатель 2 вариант,- in FIG. 4 shows the holder 2 option,

- на фиг. 5 приведена схема регулирования зазора,- in FIG. 5 shows a clearance control scheme,

- на фиг. 6 приведен магнетрон Ml 15-100,- in FIG. 6 shows the magnetron Ml 15-100,

- на фиг. 7 приведен магнетрон М 137.- in FIG. 7 shows the magnetron M 137.

Устройство для выпечки блинов (фиг. 1-7) содержит поверхность нагрева 1 тонкого слоя теста 2. Поверхность нагрева 1 тонкого слоя теста 2 выполнена в виде ленты 3 конвейера 4, у которого имеются ведомый и ведущий валы 5 и 6.A device for baking pancakes (Fig. 1-7) contains a heating surface 1 of a thin layer of dough 2. The heating surface 1 of a thin layer of dough 2 is made in the form of a tape 3 of the conveyor 4, which has driven and driving shafts 5 and 6.

Лента 3 конвейера 4 выполнена из теплопроводного материала, например металла. К ведущему валу 6 присоединен привод 7, который проводами 8 соединен с источником энергии 9. Над лентой 3 конвейера 4 установлена емкость 10 для теста, к которой присоединен трубопровод 11 с клапаном 12 и форсункой 13.The belt 3 of the conveyor 4 is made of a heat-conducting material, such as metal. A drive 7 is connected to the drive shaft 6, which is connected by wires 8 to the energy source 9. Above the belt 3 of the conveyor 4, a test container 10 is installed, to which a pipe 11 is connected with a valve 12 and a nozzle 13.

Под лентой 3 установлен нагреватель 14, например тепловые электрические нагреватели 15 (ТЭНы), соединенные электрическими проводами 16 с источником энергии 9. Нагреватель 14 может быть выполнен регулируемым. К источнику энергии 9 проводами 9 присоединен блок управления 17.A heater 14 is installed under the tape 3, for example, thermal electric heaters 15 (heating elements) connected by electric wires 16 to an energy source 9. The heater 14 can be made adjustable. The control unit 17 is connected to the energy source 9 by wires 9.

Над лентой 3 установлен дополнительный нагреватель 18, который выполнен в виде блока СВЧ-излучения 19. Блок СВЧ-излучения 19 содержит по меньшей мере один СВЧ-излучатель 20, установленный в корпусе 21. На фиг. 2 приведен дополнительный нагреватель 18, который содержит один СВЧ-излучатель 20, на фиг. 3 - с двумя СВЧ-излучателями 20. Через корпус 21 проходит поперечная стойка 22 (выполнена вертикально), к которой присоединен привод 23.An additional heater 18 is installed above the tape 3, which is made in the form of a microwave radiation unit 19. The microwave radiation unit 19 contains at least one microwave emitter 20 installed in the housing 21. FIG. 2 shows an additional heater 18, which contains one microwave emitter 20, in FIG. 3 - with two microwave emitters 20. Through the housing 21 passes a transverse strut 22 (vertically), to which the drive 23 is connected.

К приводу 23 присоединены электрические связи 25 с блоком управления 17.An electric connection 25 is connected to the drive 23 with the control unit 17.

На фиг. 2-4 приведены схемы установки СВЧ излучателей 20 в защитном кожухе 21.In FIG. 2-4 shows the installation diagram of the microwave emitters 20 in the protective casing 21.

Защитный кожух 21 содержит плиту 26 и четыре боковые стенки 27 и 28.The protective casing 21 comprises a plate 26 and four side walls 27 and 28.

В боковых стенках 28, выполненных перпендикулярно направлению движения ленты 3 конвейера 4, выполнены прорези 29 для прохождения блинов тонкого слоя теста 2.In the side walls 28 made perpendicular to the direction of movement of the belt 3 of the conveyor 4, slots 29 are made for passing pancakes of a thin layer of dough 2.

СВЧ-излучатели 20 установлены в держателях 30 (фиг. 2 и 3), которые имеют платформу 31 с центральным отверстием 32 и крепежными отверстиями 33 и волновод 34 в виде конического раструба.Microwave emitters 20 are installed in the holders 30 (Fig. 2 and 3), which have a platform 31 with a Central hole 32 and mounting holes 33 and the waveguide 34 in the form of a conical socket.

Держатели 30 установлены в отверстиях 35 в плите 26 и закреплены болтами 36. На фиг. 4 приведен второй вариант исполнения держателя 30. Он содержит втулку 37 с фланцем 38 и волновод 34 с вторым фланцем 39. Вся эта конструкция прикреплена к плите 26 при помощи болтов 40.Holders 30 are mounted in holes 35 in plate 26 and secured with bolts 36. In FIG. 4 shows a second embodiment of the holder 30. It contains a sleeve 37 with a flange 38 and a waveguide 34 with a second flange 39. This whole structure is attached to the plate 26 using bolts 40.

СВЧ-излучатели 20 могут быть выполнены регулируемыми по мощности. Для этого в цепи питания СВЧ излучателей 20 установлены потенциометры 41 (фиг. 2 и 5).Microwave emitters 20 can be made adjustable in power. For this, potentiometers 41 are installed in the power supply circuit of the microwave emitters 20 (Figs. 2 and 5).

Зазор δ между защитным кожухом 21 и лентой 3 конвейера 4 может быть выполнен регулируемым. Для этого в электрической схеме предусмотрен датчик зазора 42, который линиями связи 25 соединен с блоком управления 17.The gap δ between the protective casing 21 and the belt 3 of the conveyor 4 can be made adjustable. For this, a gap sensor 42 is provided in the electrical circuit, which is connected to the control unit 17 by communication lines 25.

В электрической схеме устройства может быть предусмотрен датчик контроля температуры 43 под плитой 26, соединенный электрической связью 25 с блоком управления 17.In the electrical circuit of the device may be provided with a temperature control sensor 43 under the stove 26, connected by electrical connection 25 with the control unit 17.

Для резки слоя теста 2 на отдельные блины 44 может быть применен резак 45 (фиг. 1), закрепленный на защитном кожухе 21.To cut the dough layer 2 into individual pancakes 44, a cutter 45 (Fig. 1), mounted on a protective casing 21, can be used.

На фиг. 6 и 7 приведены используемые для создания СВЧ-излучения магнетроны Ml 15-100 и М 137 соответственно.In FIG. Figures 6 and 7 show the magnetrons Ml 15-100 and M 137 used to create microwave radiation, respectively.

Работа устройстваDevice operation

При работе устройства (фиг. 1) включают привода 7 и 23, открывают клапан 12 и тесто из емкости 10 подается на ленту 3 конвейера 4 и образуется тонкий слой теста 2. С одной стороны тонкий слой теста прогревается ТЭНами 15, а с другой – СВЧ-излучением от СВЧ-излучателей 20. Непрерывный тонкий слой теста 1 разрезается резаком 42 на блины 41 квадратной или прямоугольной формы.When the device is operating (Fig. 1), they turn on the actuators 7 and 23, open the valve 12 and the dough from the tank 10 is fed to the belt 3 of the conveyor 4 and a thin layer of dough 2 is formed. On the one hand, a thin layer of dough is heated by heating elements 15, and on the other hand, by microwave -radiation from microwave emitters 20. A continuous thin layer of dough 1 is cut with a cutter 42 into pancakes 41 of square or rectangular shape.

Применение группы изобретений позволило:The use of a group of inventions allowed:

1. Увеличить производительность устройства выпечки блинов за счет использования конвейера.1. Increase the productivity of a pancake baking device by using a conveyor.

2. Повысить надежность работы устройства и его ремонтопригодность.2. To increase the reliability of the device and its maintainability.

3. Улучшить охлаждение деталей устройства.3. Improve cooling of device parts.

4. Обеспечить ремонтопригодность устройства.4. Ensure maintainability of the device.

Claims (7)

1. Способ выпечки блинов, включающий нанесение тонкого слоя теста и его прогрев с двух сторон, отличающийся тем, что нанесение тонкого слоя теста выполняют непрерывно на металлическую поверхность ленты конвейера, а прогрев выполняют с одной стороны при помощи тепловых электрических нагревателей, а с другой стороны - при помощи СВЧ-излучателей, установленных в защитном кожухе, установленном с зазором между ним и лентой конвейера.1. A method of baking pancakes, including applying a thin layer of dough and heating it from two sides, characterized in that applying a thin layer of dough is performed continuously on the metal surface of the conveyor belt, and heating is performed on the one hand using thermal electric heaters, and on the other hand - using microwave emitters installed in a protective casing installed with a gap between it and the conveyor belt. 2. Способ выпечки блинов, по п. 1, отличающийся тем, что зазор между защитным кожухом и лентой конвейера выполнен регулируемым.2. The method of baking pancakes, according to p. 1, characterized in that the gap between the protective casing and the conveyor belt is adjustable. 3. Способ выпечки блинов, по п. 1, отличающийся тем, что тепловые электрические нагреватели выполнены регулируемыми.3. The method of baking pancakes, according to claim 1, characterized in that the thermal electric heaters are adjustable. 4. Способ выпечки блинов, по п. 1, отличающийся тем, что СВЧ-излучатели выполнены регулируемыми.4. The method of baking pancakes, according to claim 1, characterized in that the microwave emitters are made adjustable. 5. Устройство для выпечки блинов, содержащее поверхность нагрева тонкого слоя теста с источником нагрева под ней, отличающийся тем, что поверхность нагрева тонкого слоя теста с одной стороны выполнена в виде ленты конвейера, а для нагрева с другой стороны оно содержит дополнительный нагреватель, содержащий как минимум один СВЧ-излучатель.5. A device for baking pancakes, containing a heating surface of a thin layer of dough with a heating source below it, characterized in that the heating surface of a thin layer of dough on one side is made in the form of a conveyor belt, and for heating on the other hand, it contains an additional heater containing at least one microwave emitter. 6. Устройство для выпечки блинов по п. 5, отличающееся тем, что оно содержит блок управления.6. A device for baking pancakes according to claim 5, characterized in that it comprises a control unit. 7. Устройство для выпечки блинов по п. 6, отличающееся тем, что оно содержит датчик зазора между защитным кожухом и лентой конвейера, соединенный электрической связью с блоком управления.7. A device for baking pancakes according to claim 6, characterized in that it comprises a gap sensor between the protective casing and the conveyor belt, connected by electrical connection to the control unit.
RU2016108537A 2016-03-09 2016-03-09 Method of baking pancakes and device for its implementation RU2621542C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016108537A RU2621542C1 (en) 2016-03-09 2016-03-09 Method of baking pancakes and device for its implementation

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016108537A RU2621542C1 (en) 2016-03-09 2016-03-09 Method of baking pancakes and device for its implementation

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2621542C1 true RU2621542C1 (en) 2017-06-06

Family

ID=59031983

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016108537A RU2621542C1 (en) 2016-03-09 2016-03-09 Method of baking pancakes and device for its implementation

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2621542C1 (en)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1113073A1 (en) * 1983-01-13 1984-09-15 Самаркандский Ордена Дружбы Народов Кооперативный Институт Центросоюза Им.В.В.Куйбышева Installation for baking bread
SU1642974A1 (en) * 1989-04-12 1991-04-23 Всесоюзный Научно-Исследовательский И Экспериментально-Конструкторский Институт Торгового Машиностроения Apparatus for baking from mobile dough
RU2301525C2 (en) * 2004-09-20 2007-06-27 Гагик Петросович Сароян Apparatus for baking of national products from dough

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1113073A1 (en) * 1983-01-13 1984-09-15 Самаркандский Ордена Дружбы Народов Кооперативный Институт Центросоюза Им.В.В.Куйбышева Installation for baking bread
SU1642974A1 (en) * 1989-04-12 1991-04-23 Всесоюзный Научно-Исследовательский И Экспериментально-Конструкторский Институт Торгового Машиностроения Apparatus for baking from mobile dough
RU2301525C2 (en) * 2004-09-20 2007-06-27 Гагик Петросович Сароян Apparatus for baking of national products from dough

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US20150215996A1 (en) Microwave heating device and firing facility
WO2017059645A1 (en) Heating device and heating chamber
EP3104083B1 (en) Heat cooker
RU2621542C1 (en) Method of baking pancakes and device for its implementation
CN105960830A (en) Microwave heating device
RU2496319C2 (en) Method and device for intensification of bakery goods
CN105441664A (en) Open fire tempering furnace for tempering heating of sheet material and heating method thereof
CN107071953A (en) Based on the complementary microwave heating temperature uniformity Active Control Method of heating mode
US2677336A (en) Oven for baking bread and like products
CN109430675A (en) A kind of high frequency thawing apparatus and high frequency defreezing method
CN107190237A (en) Evaporation source heating system
RU197880U1 (en) DEVICE FOR SOIL DISINFECTION OF IR-RADIATION
CN201408801Y (en) Far-infrared drying device for lithium battery pole piece coating
US2156352A (en) Heating device
CN106116127A (en) A kind of high evenness box-annealing furnace and method for annealing thereof
CN204362910U (en) Swinging Electromagnetic round-bottomed cooking pan
CN205740735U (en) A kind of high evenness box-annealing furnace
CN214537263U (en) Conveyer belt shaping drying device
CN104529180A (en) Electrothermal film board production method and device
JP2018015567A (en) Roaster
Vairamohan et al. What’S New in Electrotechnologies for Industrial Process Heating?
CN109059537B (en) Vertical sintering furnace with movable furnace bottom
EP3753412A1 (en) Apparatus for the thermal treatment of food products
CN211689205U (en) Multifunctional nano vacuum coating instrument
RU2618692C1 (en) Method of baking pancakes and device for its implementation