RU2583655C1 - Method for production of fermented milk beverage - Google Patents
Method for production of fermented milk beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2583655C1 RU2583655C1 RU2015110839/10A RU2015110839A RU2583655C1 RU 2583655 C1 RU2583655 C1 RU 2583655C1 RU 2015110839/10 A RU2015110839/10 A RU 2015110839/10A RU 2015110839 A RU2015110839 A RU 2015110839A RU 2583655 C1 RU2583655 C1 RU 2583655C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- kefir
- dandelion
- linden
- syrup
- temperature
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной промышленности, и может быть использовано при производстве кисломолочных напитков.The invention relates to the food industry, in particular to the dairy industry, and can be used in the production of fermented milk drinks.
Известен способ производства фруктового кефира, для производства которого используют смесь, содержащую молоко с массовой долей жира 3,2%; молоко с массовой долей жира 0,05%, плодововоягодный сироп и закваску. Пастеризованную нормализованную смесь охлаждают, вносят закваску, приготовленную на кефирных грибках, сквашивают до образования сгустка, вносят фруктовоягодный сироп, подвергают созреванию и хранению [Патент РФ №698601, A23С 9/12, опубл. 25.11.1979, Бюл. 43 (53)].A known method of producing fruit kefir, for the production of which they use a mixture containing milk with a fat mass fraction of 3.2%; milk with a fat mass fraction of 0.05%, fruit syrup and sourdough. The pasteurized normalized mixture is cooled, the yeast prepared on kefir fungi is added, it is fermented until a clot forms, fruit and berry syrup is introduced, it is ripened and stored [RF Patent No. 698601, A23C 9/12, publ. 11/25/1979, Bull. 43 (53)].
Недостатком данного способа является небольшой срок годности продукта, жестко ограниченные условия и сроки хранения компонентов.The disadvantage of this method is the short shelf life of the product, severely limited conditions and shelf life of the components.
Известна композиция для приготовления кисломолочного продукта для лечебно-профилактического питания, включающая молоко сухое обезжиренное, сливки 30%, экстракт водный солодовый, солод зеленый жареный, БАД на основе лекарственных растений, закваску, содержащую молочнокислые стрептококки, Бифилакт Д и термофильные палочки, стабилизирующую смесь, пюре фруктовое или овощное, мед, жирорастворимый витамин Д и воду [Патент RU №2321262 С2, опубл. 10.04.2008, бюл. № 10]. A known composition for the preparation of a fermented milk product for therapeutic and prophylactic nutrition, including skimmed milk powder, 30% cream, aqueous malt extract, green roasted malt, dietary supplements based on medicinal plants, starter culture containing lactic streptococci, Bifilact D and thermophilic sticks, stabilizing mixture, fruit or vegetable puree, honey, fat-soluble vitamin D and water [Patent RU No. 2323262 C2, publ. 04/10/2008, bull. No. 10].
Недостатком данного кисломолочного продукта является длительность процесса, жестко ограниченные условия и сроки хранения компонентов.The disadvantage of this fermented milk product is the duration of the process, the strictly limited conditions and shelf life of the components.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ получения кисломолочного напитка «Сад», характеризующийся тем, что сырье очищают, пастеризуют, заквашивают кефирной закваской, сквашивают, вносят в кефир сок граната, охлаждают, разливают, маркируют, хранят [Статья «Разработка технологии производства кисломолочного напитка» авторов Антипенко А.А., Какимова Ж.Х. http://sibac.info/14942].The closest in technical essence and the achieved effect is the method for producing the Sad fermented milk drink, characterized in that the raw materials are cleaned, pasteurized, fermented with kefir ferment, fermented, pomegranate juice is added to kefir, cooled, bottled, labeled, stored [Article “Technology development production of fermented milk drink "authors Antipenko AA, Kakimova Zh.Kh. http://sibac.info/14942].
Недостатком данного кисломолочного напитка является невысокая пищевая ценность, низкое качество продукта.The disadvantage of this fermented milk drink is its low nutritional value, low quality product.
Технической задачей изобретения является разработка способа получения кисломолочного напитка «Цветочный», позволяющего получить напиток функционального назначения, обладающего профилактическими свойствами, улучшенного качества за счет пищевой и энергетической ценности, высоких органолептических показателей, расширить ассортимент молочной продукции.An object of the invention is to develop a method for producing a Floral fermented milk drink, which makes it possible to obtain a functional drink with prophylactic properties, improved quality due to nutritional and energy value, high organoleptic characteristics, and to expand the range of dairy products.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ получения кисломолочного напитка «Цветочный», характеризующийся тем, что сухое обезжиренное молоко восстанавливают при температуре 40-44 °C в питьевой воде, предварительно нагретой до 95°C и охлажденной до 40-44°C в течение 2-3 ч, восстановленное молоко очищают, гомогенизируют, пастеризуют при температуре 90-94°C с выдержкой 2-8 мин, охлаждают до температуры заквашивания 18-25°C, вносят кефир с температурой 18-25°C, приготовленный с помощью закваски на кефирных грибках, перемешивают, сквашивают в течение 10-18 ч до достижения кислотности 100°Т, охлаждают до 4-8°C и вносят сироп одуванчика и липы, взятых в соотношении 1:1 в количестве 8-10% от массы смеси, перемешивают и разливают, причем для приготовления сиропа 0,2 кг промытых и очищенных от цветоложа цветков одуванчика и липы, заливают 1,5 кг кипящей воды для настаивания в течение 24 ч, фильтруют, цветки отжимают, в экстракт добавляют 0,05-0,07 кг сока лимона, 1,5 кг сахара и варят до загустения, готовят кисломолочный напиток при следующем содержании исходных компонентов, кг на 1000 кг композиции:To solve the technical problem of the invention, a method for producing a fermented milk drink “Floral” is proposed, characterized in that skimmed milk powder is restored at a temperature of 40-44 ° C in drinking water pre-heated to 95 ° C and cooled to 40-44 ° C -3 hours, the reconstituted milk is purified, homogenized, pasteurized at a temperature of 90-94 ° C for 2-8 min, cooled to a fermentation temperature of 18-25 ° C, yogurt is added at a temperature of 18-25 ° C, prepared using fermentation on kefir mushrooms, mix, ripen for 10-18 hours until the acidity reaches 100 ° T, cool to 4-8 ° C and add dandelion syrup and linden taken in the ratio 1: 1 in the amount of 8-10% by weight of the mixture, mix and pour, and for cooking syrup 0.2 kg of dandelion and linden flowers washed and purified from the receptacle, pour 1.5 kg of boiling water for infusion for 24 hours, filtered, squeezed flowers, add 0.05-0.07 kg of lemon juice to the extract, 1, 5 kg of sugar and cook until thickened, prepare a sour-milk drink with the following content of the starting components, kg per 1000 kg of composition:
Технический результат изобретения заключается в улучшении качества напитка за счет пищевой и энергетической ценности, высоких органолептических показателей, получении напитка функционального назначения, обладающего профилактическими свойствами, увеличении объемов производства кисломолочного напитка.The technical result of the invention is to improve the quality of the drink due to nutritional and energy value, high organoleptic characteristics, obtaining a functional drink with preventive properties, increasing the production of sour-milk drink.
Применение сухого обезжиренного молока позволяет увеличить объемы производства кисломолочного напитка, так как поступление сухого молока на предприятие в отличие от цельного молока не связано с колебаниями в зависимости от времени года и количеством поголовья скота.The use of skimmed milk powder allows to increase the production of fermented milk drink, since the receipt of milk powder in the enterprise, unlike whole milk, is not associated with fluctuations depending on the time of year and the number of livestock.
Использование кефира, полученного с использованием закваски на кефирных грибках, способствует получению напитка, обладающего профилактическими свойствами. Кефир - универсальный продукт, который является источником кальция и калия в организме и практически не имеет противопоказаний. Кефир хорошо влияет на зрение, состояние кожи человека, положительно влияет на нервную систему. Его хорошая усвояемость организмом позволяет применять его в лечебном питании, при ослаблении организма, он способствует усвоению организмом других продуктов.The use of kefir obtained using yeast on kefir fungi contributes to the production of a drink with prophylactic properties. Kefir is a universal product that is a source of calcium and potassium in the body and has practically no contraindications. Kefir has a good effect on vision, human skin condition, positively affects the nervous system. Its good digestibility by the body allows its use in clinical nutrition, while weakening the body, it helps the body absorb other products.
Одуванчик возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, способствует восстановительным процессам после инсультов, благотворно влияет на водно-солевой обмен, способствует выведению вредных веществ из организма, помогает при токсическом поражении печени. Одуванчик богат витаминами и минералами, среди которых каротин, витамин С, Р, а также микроэлементами: железо, марганец и медь. Dandelion stimulates appetite, improves digestion, promotes recovery processes after strokes, has a beneficial effect on water-salt metabolism, helps to eliminate harmful substances from the body, helps with toxic liver damage. Dandelion is rich in vitamins and minerals, including carotene, vitamin C, P, as well as trace elements: iron, manganese and copper.
В соцветиях липы содержатся: зола - 6,16%; макроэлементы, мг/г: К - 23,60, Ca - 16,90, Mn - 3,00, Fe - 0,20; микроэлементы, мкг/г: Мg - 207,00, Cu - 8,63, Zn - 29,00, Со - 0,48, Мо - 0,64, Cr - 0,56, Al - 115,40, Se - 0,13, Ni - 2,16, Sr - 25,50, Pb - 2,96, В - 59,60, I - 0,06. The linden inflorescences contain: ash - 6.16%; macronutrients, mg / g: K - 23.60, Ca - 16.90, Mn - 3.00, Fe - 0.20; trace elements, μg / g: Mg - 207.00, Cu - 8.63, Zn - 29.00, Co - 0.48, Mo - 0.64, Cr - 0.56, Al - 115.40, Se - 0.13, Ni - 2.16, Sr - 25.50, Pb - 2.96, B - 59.60, I - 0.06.
Настои цветков липы оказывают противовоспалительное действие, обусловленное биофлавоноидами, задерживают преимущественно экссудативную фазу воспаления на различных моделях асептического воспаления, способствуют более раннему отграничению воспалительного процесса от окружающей ткани. Ускоряют процессы регенерации и организации грануляционной ткани. Сок цветков липы обладает потогонным и жаропонижающим свойствами.Infusions of linden flowers have an anti-inflammatory effect due to bioflavonoids, delay the predominantly exudative phase of inflammation in various models of aseptic inflammation, and contribute to an earlier delimitation of the inflammatory process from the surrounding tissue. Accelerate the processes of regeneration and organization of granulation tissue. The juice of linden flowers has diaphoretic and antipyretic properties.
С увеличением жесткости воды растворимость сухих компонентов снижается. В данном способе для интенсификации процесса растворения водопроводную воду предварительно нагревают до 95°C и охлаждают до 40±2°C, происходит умягчение воды. При указанных температурных режимах наблюдается максимальный эффект растворимости сухих компонентов, который находится в прямой зависимости от общей жесткости воды. With increasing water hardness, the solubility of the dry components decreases. In this method, to intensify the dissolution process, tap water is preheated to 95 ° C and cooled to 40 ± 2 ° C, water softens. At the indicated temperature conditions, the maximum solubility effect of the dry components is observed, which is directly dependent on the total hardness of the water.
Способ получения кисломолочного напитка «Цветочный» осуществляют следующим образом.A method of producing a fermented milk drink "Floral" is as follows.
Сухое обезжиренное молоко восстанавливают при температуре 40-44°C в питьевой воде, предварительно нагретой до 95°C и охлажденной до 40-44°C в течение 2-3 ч, восстановленное молоко очищают, гомогенизируют, пастеризуют при температуре 90-94°C с выдержкой 2-8 мин, охлаждают до температуры заквашивания 18-25°C, вносят кефир с температурой 18-25°C, приготовленный с помощью закваски на кефирных грибках, перемешивают, сквашивают в течение 10-18 ч до достижения кислотности 100°Т, охлаждают до 4-8°C и вносят сироп одуванчика и липы, взятых в соотношении 1:1 в количестве 8-10% от массы смеси, перемешивают и разливают, причем для приготовления сиропа 0,2 кг промытых и очищенных от цветоложа цветков одуванчика и липы, заливают 1,5 кг кипящей воды для настаивания в течение 24 ч, фильтруют, цветки отжимают, в экстракт добавляют 0,05-0,07 кг сока лимона, 1,5 кг сахара и варят до загустения, готовят кисломолочный напиток при следующем содержании исходных компонентов, кг на 1000 кг композиции:Skimmed milk powder is restored at a temperature of 40-44 ° C in drinking water preheated to 95 ° C and cooled to 40-44 ° C for 2-3 hours, the reconstituted milk is purified, homogenized, pasteurized at a temperature of 90-94 ° C with a holding time of 2-8 minutes, cooled to a fermentation temperature of 18-25 ° C, add kefir with a temperature of 18-25 ° C, prepared with a yeast on kefir fungi, mixed, fermented for 10-18 hours until the acidity reaches 100 ° T , cooled to 4-8 ° C and make dandelion syrup and linden taken in a ratio of 1: 1 in the amount of 8-10% by weight of the mixture, mix and pour, and to prepare the syrup 0.2 kg of dandelion and linden flowers washed and purified from the receptacle, pour 1.5 kg of boiling water for infusion for 24 hours, filtered, the flowers are squeezed, 0 is added to the extract, 05-0.07 kg of lemon juice, 1.5 kg of sugar and boil until thickened, prepare a fermented milk drink with the following content of the starting components, kg per 1000 kg of composition:
Способ приготовления композиции поясняется следующими примерами. The method of preparation of the composition is illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип). С приемки при помощи насоса сырое молоко по трубопроводам поступает в охладители, где оно охлаждается до 4°C. Молоко перекачивается в один из танков. Там оно временно хранится (не более 5 ч). Далее подогревается до 45°C и очищается от механических примесей на центробежных сепараторах-молокоочистителях. Очищенную смесь пастеризуют при температуре 85°C с выдержкой 10 мин. После пастеризации молоко охлаждается до температуры заквашивания. При использовании кефирной закваски охлаждение молока происходит при температуре от 25°C. Закваску кефирную вносят в смесь, охлажденную до температуры сквашивания, при включенной мешалке. Перемешивание заканчивается через 15 мин после заполнения резервуара. После перемешивания смеси с закваской ее оставляют в покое в резервуаре для сквашивания на 10 ч, смесь сквашивают при температуре 25°C до образования молочного сгустка кислотностью 100°Т. В конце сквашивания в кисломолочный напиток внесена функциональная добавка в виде сока граната. По окончании сквашивания и добавления сока граната продукт немедленно охлаждается. Кисломолочный напиток направляются на охлаждение и фасовку.Example 1 (prototype). From the acceptance by pump, the raw milk is piped to coolers, where it is cooled to 4 ° C. Milk is pumped into one of the tanks. There it is temporarily stored (no more than 5 hours). Then it is heated to 45 ° C and cleaned of mechanical impurities on centrifugal milk separators. The purified mixture is pasteurized at a temperature of 85 ° C for 10 minutes. After pasteurization, the milk is cooled to the fermentation temperature. When using kefir starter, milk is cooled at a temperature of 25 ° C. Kefir yeast is added to the mixture, cooled to the fermentation temperature, with the stirrer turned on. Stirring ends 15 minutes after filling the tank. After mixing the mixture with the leaven, it is left alone in the fermentation tank for 10 hours, the mixture is fermented at a temperature of 25 ° C until a milk clot with an acidity of 100 ° T is formed. At the end of the ripening, a functional additive in the form of pomegranate juice was added to the fermented milk drink. After the ripening and adding pomegranate juice, the product is immediately cooled. Sour-milk drink are sent for cooling and packaging.
Пример 2. Готовят композицию кисломолочного напитка «Цветочный» в соответствии с табл. 1. Example 2. Prepare a composition of fermented milk drink "Floral" in accordance with table. one.
Сухое обезжиренное молоко восстанавливают при температуре 44°C в питьевой воде, предварительно нагретой до 95°C и охлажденной до 44°C в течение 2 ч, восстановленное молоко очищают, гомогенизируют, пастеризуют при температуре 90°C с выдержкой 8 мин, охлаждают до температуры заквашивания 18°C, вносят кефир с температурой 18°C, приготовленный с помощью закваски на кефирных грибках, перемешивают, сквашивают в течение 18 ч до достижения кислотности 100°Т, охлаждают до 4°C и вносят сироп одуванчика и липы, взятых в соотношении 1:1 в количестве 10% от массы смеси, перемешивают и разливают, причем для приготовления сиропа 0,2 кг промытых и очищенных от цветоложа цветков одуванчика и липы заливают 1,5 кг кипящей воды для настаивания в течение 24 ч, фильтруют, цветки отжимают, в экстракт добавляют 0,05 кг сока лимона, 1,5 кг сахара и варят до загустения.Skimmed milk powder is restored at a temperature of 44 ° C in drinking water preheated to 95 ° C and cooled to 44 ° C for 2 hours, the reconstituted milk is purified, homogenized, pasteurized at a temperature of 90 ° C for 8 minutes, cooled to a temperature fermentation 18 ° C, add kefir with a temperature of 18 ° C, prepared with the help of a yeast on kefir fungi, mix, ferment for 18 hours until acidity reaches 100 ° T, cool to 4 ° C and add dandelion syrup and linden taken in the ratio 1: 1 in an amount of 10% by weight of the mixture , mix and pour, and for the preparation of syrup, 0.2 kg of dandelion and linden flowers washed and purified from the receptacle are filled with 1.5 kg of boiling water for 24 hours, filtered, the flowers are squeezed, 0.05 kg of lemon juice is added to the extract , 1.5 kg of sugar and cook until thickened.
Готовый кисломолочный напиток анализируют по органолептическим и физико-химическим и микробиологическим показателям. Данные анализа представлены в табл. 2.Ready fermented milk drink is analyzed by organoleptic and physico-chemical and microbiological indicators. The analysis data are presented in table. 2.
Пример 3. Готовят кисломолочный напиток аналогично примеру 1, но при соотношении компонентов, указанных в табл. 1.Example 3. Prepare a fermented milk drink analogously to example 1, but with a ratio of components indicated in table. one.
Готовый кисломолочный напиток анализируют по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Данные анализа представлены в табл. 2.Ready fermented milk drink is analyzed according to organoleptic, physico-chemical and microbiological indicators. The analysis data are presented in table. 2.
Как видно из табл. 2, напиток, приготовленный из молока сухого обезжиренного, воды, кефира и сиропа одуванчика и липы отвечает всем требованиям, предъявляемым к кисломолочному напитку. Анализ органолептических показателей показывает, что кисломолочный напиток по заявляемой композиции имеет улучшенные органолептические показатели за счет использования сиропа одуванчика и липы.As can be seen from the table. 2, a drink made from skimmed milk powder, water, kefir and dandelion syrup and linden meets all the requirements for a fermented milk drink. Analysis of organoleptic indicators shows that the fermented milk drink according to the claimed composition has improved organoleptic characteristics due to the use of dandelion syrup and linden.
При введении в композицию кефира более 475 кг наблюдается быстрое нарастание кислотности, а при введении менее 450 кг - недостаточно плотный сгусток, слабовязкая консистенция, что приводит к снижению качества продукта.When kefir more than 475 kg is introduced into the composition, a rapid increase in acidity is observed, and when less than 450 kg is introduced, an insufficiently dense clot and a weakly viscous consistency result in a decrease in the quality of the product.
При введении в композицию сиропа одуванчика и липы более 100 кг наблюдается потеря индивидуального вкуса композиции, а менее 80 кг - потеря привкуса наполнителя.When dandelion syrup and linden syrup are introduced into the composition of more than 100 kg, the individual taste of the composition is lost, and less than 80 kg causes a loss of flavor of the filler.
Предложенный способ получения кисломолочного напитка «Цветочный» позволяет:The proposed method for producing a fermented milk drink "Floral" allows you to:
- улучшить качество напитка за счет повышенной пищевой и энергетической ценности, высоких органолептических показателей, - improve the quality of the drink due to the increased nutritional and energy values, high organoleptic characteristics,
- получить напиток функционального назначения, - get a drink of functional purpose,
- получить напиток, обладающий профилактическими свойствами, - get a drink with prophylactic properties,
- увеличить объемы производства кисломолочного напитка,- increase the production of fermented milk drink,
- снизить себестоимость готового напитка.- reduce the cost of the finished drink.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015110839/10A RU2583655C1 (en) | 2015-03-26 | 2015-03-26 | Method for production of fermented milk beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015110839/10A RU2583655C1 (en) | 2015-03-26 | 2015-03-26 | Method for production of fermented milk beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2583655C1 true RU2583655C1 (en) | 2016-05-10 |
Family
ID=55960110
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015110839/10A RU2583655C1 (en) | 2015-03-26 | 2015-03-26 | Method for production of fermented milk beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2583655C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107668204A (en) * | 2017-11-17 | 2018-02-09 | 恩格乐香精香料（上海）有限公司 | A kind of light loquat green grass or young crops lemon taste sour milk beverage and preparation method thereof |
| CN113875942A (en) * | 2021-10-19 | 2022-01-04 | 成都清水荷花生物科技有限公司 | Plant bean yoghourt rich in flower fragrance and fruit taste |
| RU2819932C1 (en) * | 2023-06-19 | 2024-05-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Fermented milk drink |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2270568C2 (en) * | 2004-04-06 | 2006-02-27 | Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН | Method for production of fermented milky product (variants) |
| RU2386260C1 (en) * | 2008-10-15 | 2010-04-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Production method of fermented milk drink "acidophilous honey" |
-
2015
- 2015-03-26 RU RU2015110839/10A patent/RU2583655C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2270568C2 (en) * | 2004-04-06 | 2006-02-27 | Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН | Method for production of fermented milky product (variants) |
| RU2386260C1 (en) * | 2008-10-15 | 2010-04-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Production method of fermented milk drink "acidophilous honey" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ГОЛУБЕВА Л.В. и др. Фруктозо-глюкозный сироп "Одуванчиковый", Пищевая промышленность, 2010, N 8, С.28-29. АНТИПЕНКО А.В. и др. Разработка технологии производства кисломолочного напитка, Технические науки - от теории к практике, 2014, N 34, С.159-166. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107668204A (en) * | 2017-11-17 | 2018-02-09 | 恩格乐香精香料（上海）有限公司 | A kind of light loquat green grass or young crops lemon taste sour milk beverage and preparation method thereof |
| CN113875942A (en) * | 2021-10-19 | 2022-01-04 | 成都清水荷花生物科技有限公司 | Plant bean yoghourt rich in flower fragrance and fruit taste |
| CN113875942B (en) * | 2021-10-19 | 2024-02-02 | 成都清水荷花生物科技有限公司 | Plant bean yoghourt rich in flower fragrance and fruit taste |
| RU2819932C1 (en) * | 2023-06-19 | 2024-05-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Fermented milk drink |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108850177B (en) | Flavored milk pudding dessert and preparation method thereof | |
| CN102876551B (en) | Chocolate-flavored liquor beverage and production method thereof | |
| JP2014233261A (en) | Coconut milk-containing food and drink product, and manufacturing method thereof | |
| CN106578069A (en) | Avocado yogurt and preparation method thereof | |
| CN104186661B (en) | A kind of Grape almond high calcium acidophilus goat milk acidified milk and preparation method thereof | |
| RU2663113C2 (en) | Method for obtaining a sour cream product | |
| CN105053232B (en) | A kind of pungent bulk processed cheese and preparation method thereof | |
| RU2583655C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage | |
| CN103976021A (en) | Preparation method of nut functional yogurt | |
| CN106857831B (en) | Preparation method of fresh buttermilk-flavored fermented milk | |
| CN112167340A (en) | Quick-fermented bergamot fruit yellow-flavor fermented milk and preparation method thereof | |
| CN104322672A (en) | Yogurt with matcha | |
| RU2470516C2 (en) | Method for production of structured milk-containing product "fairy" | |
| RU2386260C1 (en) | Production method of fermented milk drink "acidophilous honey" | |
| CN106418523B (en) | A kind of stable type tara vine functional health curdled milk | |
| RU2458515C1 (en) | Buttermilk beverage production method | |
| RU2685150C1 (en) | Method of manufacturing drink from whey | |
| CN106615170A (en) | Method for preparing high protein content nut beverage | |
| CN102204590B (en) | Dairy product with reducing pathogenic fire | |
| RU2619190C1 (en) | Method for obtaining cultured milk beverage | |
| CN104522178A (en) | Mango bean milk and preparation method thereof | |
| RU2746098C1 (en) | Method for producing kefir with nanostructured dry guarana extract | |
| CN109393028A (en) | The preparation method of Chinese date yoghourt | |
| CN104322673A (en) | Chocolate yogurt | |
| RU2772323C1 (en) | Method for producing a beverage using fruit raw and whey |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180327 |