RU2581204C1 - Method for preparation of preserved "chop svi" - Google Patents

Method for preparation of preserved "chop svi" Download PDF

Info

Publication number
RU2581204C1
RU2581204C1 RU2015108913/13A RU2015108913A RU2581204C1 RU 2581204 C1 RU2581204 C1 RU 2581204C1 RU 2015108913/13 A RU2015108913/13 A RU 2015108913/13A RU 2015108913 A RU2015108913 A RU 2015108913A RU 2581204 C1 RU2581204 C1 RU 2581204C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
green
garlic
starch
vegetable oil
salt
Prior art date
Application number
RU2015108913/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015108913/13A priority Critical patent/RU2581204C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2581204C1 publication Critical patent/RU2581204C1/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to technology of producing preserved second-course lunches. Recipe ingredients are prepared. Method includes cutting and frying in vegetable oil, chicken meat and garlic. Method includes cutting and freezing fresh ornamental cabbage, green beans, green onions and parsley. Fresh green peas are frozen. Listed components are mixed with starch and salt. Produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.
EFFECT: preserving organoleptic properties of end product using unconventional vegetable raw materials.
1 cl

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.The invention relates to the production technology of canned second lunch dishes.

Известен способ приготовления консервов "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле курятины и чеснока, резку и замораживание свежей пекинской капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2303908 С1, 2007).A known method of cooking canned food "Chop sweet", which includes preparing the recipe components, cutting and frying chicken and garlic in vegetable oil, cutting and freezing fresh Beijing cabbage, green beans, green onions and herbs, freezing fresh green pea grain, mixing the listed components with starch and salt, packaging the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization (RU 2303908 C1, 2007).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is the production of new canned food using non-traditional plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе приготовления консервов "Чоп сви", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле курятины и чеснока, резку и замораживание свежей капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of preparing canned food “Chop Swee”, which involves preparing the recipe components, cutting and frying chicken and garlic in vegetable oil, cutting and freezing fresh cabbage, green beans, green onions and greens, freezing fresh green pea grains, mixing the listed components with starch and salt, packing the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization, according to the invention, use decorative cabbage, and the components are used for blowing ratio of costs in parts by weight .:

курицаchicken 536,5536.5 растительное маслоvegetable oil 62,562.5 декоративная капустаdecorative cabbage 625625 чеснокgarlic 4-4,34-4,3 стручковая фасольgreen beans 62,562.5 зеленый горошекgreen pea 68,168.1 зеленый лукgreen onions 2525 зеленьgreenery 28,128.1 крахмалstarch 7,57.5 сольsalt 1212 костный бульонbone broth до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные курятину и чеснок нарезают и обжаривают в растительном масле.Prepared chicken and garlic are chopped and fried in vegetable oil.

Подготовленные свежую декоративную капусту, стручковую фасоль, зеленый лук и зелень нарезают и замораживают.Prepared fresh ornamental cabbage, green beans, green onions and greens are chopped and frozen.

Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.Prepared fresh green pea grain is frozen.

Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с крахмалом и солью.The listed components in a prescription ratio are mixed with starch and salt.

Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and bone broth are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.

Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. Given in the form of an interval, the consumption of garlic covers its possible change in the shelf life of raw materials.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.

Claims (1)

Способ приготовления консервов "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле курятины и чеснока, резку и замораживание свежей капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
курица 536,5 растительное масло 62,5 декоративная капуста 625 чеснок 4-4,3 стручковая фасоль 62,5 зеленый горошек 68,1 зеленый лук 25 зелень 28,1 крахмал 7,5 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
A method of preparing canned food “Chop sweet”, which involves preparing the recipe components, cutting and frying chicken and garlic in vegetable oil, cutting and freezing fresh cabbage, green beans, green onions and herbs, freezing fresh green pea grains, mixing the above components with starch and salt packaging of the mixture and bone broth, sealing and sterilization, characterized in that they use decorative cabbage, and the components are used in the following ratio of costs, parts by weight:
chicken 536.5 vegetable oil 62.5 decorative cabbage 625 garlic 4-4,3 green beans 62.5 green pea 68.1 green onions 25 greenery 28.1 starch 7.5 salt 12 bone broth before the release of the target product 1000
RU2015108913/13A 2015-03-16 2015-03-16 Method for preparation of preserved "chop svi" RU2581204C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015108913/13A RU2581204C1 (en) 2015-03-16 2015-03-16 Method for preparation of preserved "chop svi"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015108913/13A RU2581204C1 (en) 2015-03-16 2015-03-16 Method for preparation of preserved "chop svi"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2581204C1 true RU2581204C1 (en) 2016-04-20

Family

ID=56194702

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015108913/13A RU2581204C1 (en) 2015-03-16 2015-03-16 Method for preparation of preserved "chop svi"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2581204C1 (en)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2220577C1 (en) * 2002-05-29 2004-01-10 Государственное образовательное учреждение Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет Method for producing of canned meat in jelly media with smoking aroma
RU2223674C2 (en) * 2002-05-08 2004-02-20 Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Method of producing canned food from poultry meat for pregnant feeding
RU2303908C1 (en) * 2006-02-20 2007-08-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of canned goods from meat and cabbage
RU2341111C1 (en) * 2007-03-20 2008-12-20 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук Preserved product with meat and garnish and methods of its manufacturing
CN103549446A (en) * 2013-10-10 2014-02-05 王秋华 Method for processing canned distilled preserved meat

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2223674C2 (en) * 2002-05-08 2004-02-20 Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Method of producing canned food from poultry meat for pregnant feeding
RU2220577C1 (en) * 2002-05-29 2004-01-10 Государственное образовательное учреждение Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет Method for producing of canned meat in jelly media with smoking aroma
RU2303908C1 (en) * 2006-02-20 2007-08-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of canned goods from meat and cabbage
RU2341111C1 (en) * 2007-03-20 2008-12-20 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук Preserved product with meat and garnish and methods of its manufacturing
CN103549446A (en) * 2013-10-10 2014-02-05 王秋华 Method for processing canned distilled preserved meat

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2581204C1 (en) Method for preparation of preserved "chop svi"
RU2584882C1 (en) Method for production of preserved "chop svi"
RU2582798C1 (en) Method for production of preserved "chop svi"
RU2585833C1 (en) Method for preparation of preserved "chop svi"
RU2585834C1 (en) Method for production of preserved "chop svi"
RU2585033C1 (en) Method for production of preserved product "chop svi"
RU2577003C1 (en) Method for production of preserved "moussaka with vegetables"
RU2576184C1 (en) Method for producing canned "goulash with cabbage"
RU2585821C1 (en) Method for production of preserved "lyandivan"
RU2582804C1 (en) Method for production of preserved "duck with ornamental cabbages"
RU2585273C1 (en) Method for production of preserved "fried stew with cabbages"
RU2576115C1 (en) Method of canning "mak-lube"
RU2585819C1 (en) Method for production of preserved "lamian with macaroni"
RU2585826C1 (en) Method for production of preserved "peruvian rice"
RU2582788C1 (en) Method for production of preserved "landsky ornamental cabbage"
RU2583659C1 (en) Method for production of preserved "ornamental cabbage-landsky"
RU2567349C1 (en) "vegetable soup" preserves production method
RU2582777C1 (en) Method for production of preserved "hungarian-style cabbage soup with catfish"
RU2585266C1 (en) Method for preparation of preserved "landsky ornamental cabbage"
RU2555839C1 (en) Method for production of preserves "vegetable soup with meat"
RU2569890C1 (en) Method for production of preserves "fried fish stew with cabbages"
RU2558781C1 (en) Method for production of preserves "goose with cabbages"
RU2585272C1 (en) Method for production of preserved "pork hot with macaroni"
RU2585825C1 (en) Method for production of preserved "fried kidneys with cabbages in main red sauce"
RU2576992C1 (en) Method for production of preserved "peruvian rice"