RU2571907C1

RU2571907C1 - Dough kneading device

Info

Publication number: RU2571907C1
Application number: RU2014125969/13A
Authority: RU
Inventors: Игорь Викторович Мацкевич; Виктор Николаевич Невзоров; Вадимир Николаевич Холопов
Priority date: 2014-06-26
Filing date: 2014-06-26
Publication date: 2015-12-27

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: working tool with dough kneading blades which performs dough kneading inside the trough is installed on a horizontal moving platform. Axles with bearings and rolls fitted on them are provided for at the both ends of the platform; such rolls are placed in the grooves of stationary vertical guides. In the lower part of one of the guides one makes a hole for a drive shaft connected to a cam that, rotating, lifts and drops the horizontal moving platform due to the shaft curvilinear shape.

EFFECT: dough mass efficient stirring.

2 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной и кондитерской отраслям, и касается устройств, применяемых для приготовления однородных масс, в частности для замеса теста в машинах периодического действия.The invention relates to the food industry, namely to the baking and confectionery industries, and relates to devices used for the preparation of homogeneous masses, in particular for kneading dough in batch machines.

Известна тестомесильная машина (RU №2129789, МПК6 А21С 1/02, опубл. 10.05.1999 г.), содержащая дежу для замеса теста с приводом, включающим вертикальный вал с планшайбой и месильный рычаг, расположенный на вертикальном валу привода месильного рычага.Known dough mixing machine (RU No. 2129789, MPK6 А21С 1/02, publ. 05/10/1999), containing a bowl for kneading dough with a drive, including a vertical shaft with a face plate and a kneading lever, located on the vertical shaft of the kneading lever drive.

Недостатком данной машины является то, что замес теста происходит неравномерно по всему объему дежи, интенсивный замес осуществляется только на уровне расположения месильного рычага, т.е. верхние и промежуточные слои теста замешиваются недостаточно, что в конечном итоге сказывается на качестве готовой продукции и на степени производительности.The disadvantage of this machine is that the dough is kneaded unevenly over the entire volume of the bowl, intensive kneading is carried out only at the level of the location of the kneading lever, i.e. the upper and intermediate layers of the dough are not sufficiently kneaded, which ultimately affects the quality of the finished product and the degree of productivity.

Известен принимаемый за прототип смеситель (RU №2154521 С2, МПК⁷ B01F 9/12, А21С 1/06, опубл. 20.08.2000 г.), содержащий рабочий орган с вертикальной осью вращения и расположенным в ней месильным органом, жестко соединенным с шатуном плоского четырехзвенного механизма привода с ведущим кривошипом и ведомым коромыслом, шарнирно установленным на неподвижном основании, при этом месильный орган установлен на шатуне со стороны ведущего кривошипа и направлен в сторону, противоположную основанию, которое смонтировано с угловым смещением относительно оси вращения емкости в направлении против часовой стрелки.Known for the prototype mixer (RU No. 2154521 C2, IPC ⁷ B01F 9/12, А21С 1/06, publ. 08/20/2000), containing a working body with a vertical axis of rotation and a kneading body located in it, rigidly connected to the connecting rod a flat four-link drive mechanism with a leading crank and a driven beam, pivotally mounted on a fixed base, while the kneading body is mounted on the connecting rod from the side of the leading crank and is directed to the side opposite to the base, which is mounted with an angular offset relative to the axis of rotation counterclockwise.

Недостатком данного смесителя является перемешивание не по всему объему рабочей емкости с образованием участков непромешанной массы, снижающих качество продукции и производительность смесителя с повышением энергозатрат.The disadvantage of this mixer is the mixing is not the entire volume of the working capacity with the formation of sections of unmixed mass, reducing the quality of the products and the performance of the mixer with increased energy consumption.

Технической задачей, на решение которой направлено изобретение, является повышение эффективности перемешивания тестовой массы за счет расширения функциональных возможностей тестомесильной установки.The technical problem to which the invention is directed is to increase the efficiency of mixing the test mass by expanding the functionality of the dough mixing plant.

Поставленная задача решается за счет того, что в заявляемом тестомесильном устройстве, включающем электродвигатель, редуктор и рабочий орган с установленными тестомесильными лопастями, перемешивающими тесто в деже, установлены на горизонтальной подвижной платформе, на обоих концах которой выполнены оси с установленными на них подшипниками, на которые надеты ролики, перемещающиеся по канавкам неподвижных вертикальных направляющих. Кроме того, в нижней части неподвижной вертикальной направляющей имеется отверстие для приводного вала, соединенного с одной стороны с кулачком, а с другой стороны - с редуктором и электродвигателем.The problem is solved due to the fact that in the inventive dough mixing device, including an electric motor, gearbox and working body with installed dough mixing blades that mix the dough in the bowl, are mounted on a horizontal movable platform, at both ends of which are made axes with bearings mounted on them put on rollers moving along the grooves of the fixed vertical guides. In addition, in the lower part of the fixed vertical guide there is an opening for the drive shaft, connected on one side to the cam, and on the other hand to the gearbox and electric motor.

По отношению к прототипу заявляемое техническое решение обладает следующими существующими отличительными признаками:In relation to the prototype of the claimed technical solution has the following existing distinguishing features:

- происходит комбинированный процесс замеса, заключающийся в одновременном перемешивании тестовой массы в горизонтальных и вертикальных плоскостях;- there is a combined process of kneading, consisting in the simultaneous mixing of the test mass in horizontal and vertical planes;

- вертикальное перемещение горизонтальной подвижной платформы осуществляется за счет вращения кулачковой муфты.- vertical movement of the horizontal movable platform is due to the rotation of the cam clutch.

Заявленная совокупность отличительных признаков позволяет повысить эффективность замеса теста за счет расширения ее функциональных возможностей, позволяющих производить одновременный замес в горизонтальных и вертикальных плоскостях.The claimed combination of distinctive features allows to increase the efficiency of the dough kneading by expanding its functionality, allowing simultaneous kneading in horizontal and vertical planes.

На фиг. 1 изображена схема общего вида тестомесильного устройства; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг 1.In FIG. 1 shows a diagram of a General view of the dough mixing device; in FIG. 2 is a section AA in FIG. 1.

Тестомесильное устройство состоит из электродвигателя 1, редуктора 2 и рабочего органа 3, на котором установлены тестомесильные лопасти 4, производящие замес теста внутри дежи 5. В свою очередь электродвигатель 1 и редуктор 2 установлены на горизонтальной подвижной платформе 6, на обоих концах которой выполнены оси 7, на которые установлены подшипники 8, на которые надеты ролики 9, размещенные в канавках 10 неподвижных вертикальных направляющих 11 и 12. Кроме того, в нижней части неподвижной вертикальной направляющей 12 имеется отверстие 13 для приводного вала 14, соединенного с одной стороны с кулачком 15, а с другой стороны - с редуктором 16 и электродвигателем 17.The kneading device consists of an electric motor 1, gearbox 2 and a working body 3, on which are mounted kneading blades 4, which knead the dough inside the bowl 5. In turn, the motor 1 and gearbox 2 are mounted on a horizontal movable platform 6, on both ends of which axes 7 are made on which the bearings 8 are mounted, on which the rollers 9 are mounted, located in the grooves 10 of the fixed vertical guides 11 and 12. In addition, there is an opening 13 for a shaft 14 connected to one side of the cam 15, and on the other side - with the gear 16 and the motor 17.

Устройство работает следующим образом.The device operates as follows.

В дежу 5 засыпаются компоненты, необходимые для замеса теста, одновременно включают в работу электродвигатели 1 и 17. При работе электродвигателя 1 крутящий момент передается на редуктор 2, соединенный с тестомесильным органом 3, на котором закреплены тестомесильные лопасти 4. При вращении рабочего органа 3 и тестомесильных лопастей 4 вращают и перемешивают тесто в горизонтальной плоскости. При работе электродвигателя 17 передается крутящий момент через редуктор 16, вращая приводной вал 14, проходящий через отверстие 13 в неподвижной вертикальной направляющей 12, вращается кулачок 15, который, начиная вращаться и за счет криволинейной своей формы, начинает поднимать подвижную горизонтальную платформу 6, которая за счет подшипников 8 и колеса 9 начинает двигаться вверх по канавкам 10 в направляющей 11. При дальнейшем вращении кулачка 12 она доходит до верхней точки подъема, а вместе с ней поднимается подвижная горизонтальная платформа 6 с установленными на ней электродвигателем 1, редуктором 2, рабочим органом 3 и тестомесильными лопастями 4.In the bowl 5, the components necessary for kneading the dough are filled, at the same time the electric motors 1 and 17 are turned on. When the electric motor 1 is operating, the torque is transmitted to the gearbox 2 connected to the dough mixing organ 3, on which the dough mixing blades are fixed 4. When the working body 3 and kneading blades 4 rotate and mix the dough in a horizontal plane. When the motor 17 is operating, torque is transmitted through the gearbox 16, rotating the drive shaft 14, passing through the hole 13 in the fixed vertical guide 12, the cam 15 rotates, which, starting to rotate and due to its curvilinear shape, begins to lift the movable horizontal platform 6, which due to the bearings 8 and the wheel 9 begins to move up the grooves 10 in the guide 11. With a further rotation of the cam 12, it reaches the upper lifting point, and with it the movable horizontal platform rises 6 with an electric motor 1, a gearbox 2, a working body 3 and dough-mixing blades 4 mounted on it.

При дальнейшем вращении кулачка 15 за счет силы тяжести горизонтальной подвижной платформы 6 и изменения поверхности кулачка 15 происходит опускание подвижной платформы 6 с установленными на ней электродвигателем 1, редуктором 2, рабочим органом 3 и тестомесильными лопастями 4.With a further rotation of the cam 15 due to the gravity of the horizontal movable platform 6 and a change in the surface of the cam 15, the movable platform 6 is lowered with the electric motor 1, gearbox 2, working body 3 and dough mixing blades 4 installed on it.

При совершении рабочего цикла подъема и опускания рабочего органа 3 с установленными на ней тестомесильными лопастями 4 происходит комбинированное перемешивание теста, заключающееся в том, что лопасти 4 совершают круговые движения вокруг оси рабочего органа 3 и при этом перемешивают тесто в горизонтальной плоскости, при подъеме и опускании рабочего органа 3 с установленными тестомесильными лопастями 4 происходит одновременное перемешивание в горизонтальной и вертикальной плоскости, что резко повышает эффективность перемешивания.When the working cycle of raising and lowering the working body 3 with installed on it dough mixing blades 4 is a combined mixing of the test, consisting in the fact that the blades 4 make circular movements around the axis of the working body 3 and at the same time mix the dough in a horizontal plane, when raising and lowering the working body 3 with installed dough mixing blades 4 is the simultaneous mixing in the horizontal and vertical plane, which dramatically increases the efficiency of mixing.

Сопоставленный анализ с прототипом показывает, что заявляемое тестомесильное устройство, совершающее комбинированное перемешивание теста, заключающееся в одновременном перемешивании в горизонтальных и вертикальных плоскостях, что резко повышает эффективность перемешивания с увеличением производительности.Compared analysis with the prototype shows that the inventive dough mixing device that performs combined mixing of the dough, consisting in simultaneous mixing in horizontal and vertical planes, which dramatically increases the efficiency of mixing with increasing productivity.

Claims

Kneading device, characterized in that the working body with the kneading dough inside the bowl is mounted on a horizontal movable platform, at both ends of which axles are made with bearings and rollers put on them, placed in the grooves of the stationary vertical guides, in the lower part of one of the guides an opening is made for a drive shaft connected to a cam, which, when rotated due to a curved shape, raises and lowers the movable horizontal platform.