RU2566983C1 - Состав для стабилизации липидов к окислению - Google Patents
Состав для стабилизации липидов к окислению Download PDFInfo
- Publication number
- RU2566983C1 RU2566983C1 RU2014118246/13A RU2014118246A RU2566983C1 RU 2566983 C1 RU2566983 C1 RU 2566983C1 RU 2014118246/13 A RU2014118246/13 A RU 2014118246/13A RU 2014118246 A RU2014118246 A RU 2014118246A RU 2566983 C1 RU2566983 C1 RU 2566983C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mexidol
- antioxidant
- tocopherol
- lipids
- composition
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение может быть использовано в пищевой, косметической и химико-фармацевтической отраслях промышленности для получения стабильных липидосодержащих пищевых добавок (нутрицевтиков), лечебно-косметических средств и лекарственных препаратов. В составе для стабилизации липидов, включающем антиоксидант и синергист антиоксиданта, согласно изобретению в качестве антиоксиданта используют α-токоферол, а в качестве синергиста антиоксиданта - мексидол (2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) при следующих соотношениях компонентов в смеси, мас.%: α-токоферол 18,9, мексидол (2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) 81,1, добавляемых в концентрации 0,05-0,51% от массы липидов. Изобретение позволяет получить простой состав, не требующий больших материальных затрат, основанный на способности синергической смеси антиоксидантов взаимодействовать с пероксидными радикалами и разрушать продукты окислительной деструкции липидов. 2 табл., 1 пр.
Description
Изобретение относится к области пищевой технологии, а именно к способам защиты липидов, масел, жиров от окисления и окислительной деструкции, и может быть использовано в пищевой, косметической и химико-фармацевтической отраслях промышленности для получения стабильных липидосодержащих пищевых добавок (нутрицевтиков), лечебно-косметических средств и лекарственных препаратов.
Известны способы стабилизации липидов различного происхождения к окислению путем введения антиоксидантов: токоферолов [патент США №2564106, кл. 252-404, опубл. 14.08.1951], аскорбиновой кислоты и ее производных [GB патент 2123024 А, 1984], нафтолов и фенолов [Эмануэль Н.М., Лясковская Ю.Н. Торможение процессов окисления жиров. Москва, Пищепромиздат, 1961].
Во всем мире ведется целенаправленный отбор полифункциональных стабилизаторов, лекарств антиоксидантного действия, синергических смесей. Использование синергических смесей позволяет получать высокоэффективные композиции, простые по составу и доступные для практического применения, при этом снижается количество антиоксиданта.
Известен состав для стабилизации липидов, включающий следующие компоненты, мас.%:
α-токоферол (или α-токоферола ацетат) | 2,4-80,0 |
бензафлавин | 2,3-76,9 |
лецитин | 8,3-93,8 |
добавляемых в концентрации 0,4-5,2% от массы липидов [патент 2077558 RU, МПК6 С11В 5/00, опубл. 20.04.1997 г.].
Указанный состав тормозит процесс окисления липидов за счет антиоксидантного действия ингибиторов природного происхождения α-токоферола (2,5,7,8-тетраметил-2-(4,8,12-триметилтридецил)хроман-6-ол, витамин Е), бензафлавина (аналога витамина В2) и лецитина (яичного фосфатидилхолина). В составе указанной композиции бензафлавин и лецитин проявляют по отношению к α-токоферолу или α-токоферола ацетату синергическое действие. Однако практическое применение указанной синергической смеси затруднено в силу многокомпонентности ее состава, отсутствия промышленного производства бензафлавина, дороговизны препаратов, получаемых в экспериментальном производстве.
Задачей настоящего изобретения является разработать состав для стабилизации липидов к окислению с помощью антиоксидантов, обладающих высокой эффективностью в процессе окислительной деструкции природных липидов.
Технический результат - простой состав, не требующий больших материальных затрат, основанный на способности синергической смеси антиоксидантов взаимодействовать с пероксидными радикалами и разрушать продукты окислительной деструкции липидов - гидропероксиды - нерадикальным путем. Эти два механизма обеспечивают высокую эффективность заявляемого состава.
Технический результат достигается тем, что к липидам добавляют в качестве антиоксидантов смесь α-токоферола и мексидола.
Состав для стабилизации липидов, включающий антиоксидант и синергист антиоксиданта, отличающийся тем, что в качестве антиоксиданта используют α-токоферол, a в качестве синергиста антиоксиданта используют мексидол (2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) при следующих соотношениях компонентов в смеси, мас.%:
α-токоферол | 18,9 |
мексидол | |
(2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) | 81,1 |
добавляемых в концентрации 0,05-0,51% от массы липидов.
Предлагаемое соединение мексидол (2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) было синтезировано в Институте биохимической физики (ИБХФ) им. Н.М. Эмануэля РАН с целью расширения ассортимента нетоксичных биологически активных ингибиторов окисления. Химическая структура соединения представлена ниже:
Мексидол широко применяют при лечении острого панкреатита, рака яичников, ишемии мозга, различных видов гипоксии: [Смирнов Л.Д., Дюмаев К.М. β-Оксипроизводные шестичленных гетероциклов. Синтез, ингибирующая активность и биологические свойства // Химико-фармацевтический журнал. - 1982. - №4. - С. 412-428. Столярова В.В., Карпова Н.В., Кечина Е.П., Самолькина О.Г. Экспериментально-клиническое исследование влияния мексидола и эмоксипина на электрическую нестабильность миокарда при метаболических нарушениях // Вестник восстановительной медицины. - 2008. - №4. - С. 92-95].
Предлагаемое соединение мексидол (2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) проявляет активность в реакции с пероксидными радикалами с константой скоростью К7=2,80×104 М-1×с-1, f - фактор ингибирования, показывающий количество свободных радикалов, реагирующих с молекулой мексидола, равен 2. Мексидол снижает скорость процесса окисления липидов в 4-8 раз, обладает дополнительно способностью непосредственно взаимодействовать с гидропероксидами, разрушая их без образования свободных радикалов до 30%, что не наблюдается в присутствии α-токоферола [Перевозкина М.Г., Силина Е.Г., Глушков B.C., Сторожок Н.М. Эффекты синергизма мексидола с серосодержащим фенолом СО-4 и α-токоферолом в процессе ингибированного окисления метилолеата // Тез. межд. симп.: Молекулярные механизмы регуляции функции клеток. - Тюмень. - 2005. - С. 150-152].
Разрушение гидропероксидов под влиянием заявляемого соединения в свою очередь является причиной выигрыша в периодах индукции и обеспечения высокой эффективности соединения по сравнению с прототипом.
Эффективность стабилизаторов оценивалась несколькими независимыми методами [Сторожок Н.М. Межмолекулярные взаимодействия компонентов природных липидов в процессе окисления. Дис… д-ра хим. наук. М.: Институт биохимической физики им. Н.М. Эмануэля РАН, 1996. 360 с. Цепалов В.Ф., Харитонова А.А., Гладышев Г.П. и др. Определение констант скорости и коэффициентов ингибирования фенолов-антиоксидантов с помощью модельной цепной реакции // Кинетика и катализ. - 1977. - Т. 18. - вып. 5. - С. 1261-1267]:
- изучалась кинетика поглощения кислорода при инициированном окислении липидных субстратов в присутствии предлагаемого состава и прототипа;
- тестировалась кинетика накопления первичных продуктов окисления - гидропероксидов - методом йодометрического титрования при аутоокислении липидов при температуре (60±0,2°C).
Изучение кинетики поглощения кислорода проводилось волюмометрическим методом в установках типа Варбурга при инициированном окислении липидов в присутствии инициатора азобисизобутиронитрила (АИБН) в концентрации 3×10-3 М при температуре 60±0,2°C. Кинетику накопления гидропероксидов в модельном субстрате исследовали в условиях аутоокисления методом обратного йодометрического титрования в неводной среде. Навеску окисляемого модельного субстрата растворяли в смеси ледяной уксусной кислоты и хлороформа в соотношении 3:2, добавляли йодид калия, смесь перемешивали и оставляли в темноте. Через равные промежутки времени отбирали пробы и определяли в них перекисное число: где а - объем Na2S2O3, пошедший на титрование пробы; b - объем Na2S2O3, пошедший на титрование контрольного опыта; d - масса навески субстрата окисления.
Эффективность совместного ингибирующего действия смеси количественно характеризовали абсолютным значением разности (Δτi) периодов индукции окисления метилолеата (МО) в присутствии композиции антиоксидантов (АО) (τΣ) и простой суммы индивидуальных компонентов (Στi) (аддитивное действие) (Δτi=τΣ-Στi), либо выражали в относительных единицах - (Δτi/Στi)×100%. Выполнение неравенства τΣ>Στi свидетельствовало о проявлении синергизма в совместном действии компонентов, а τΣ<Στi - об эффекте антагонизма.
Критерием антиоксидантного действия служили начальная (WO2 нач) и максимальная (WO2 max) скорости процесса окисления в присутствии и в отсутствие антиоксиданта. Эффективность стабилизации окисления определяли также по величине WO2max(MO)/WO2max(MO+AO), характеризующей степень уменьшения скорости поглощения кислорода в присутствии метилолеата (МО) и метилолеата с добавками антиоксидантов (МО+АО).
Изучение ингибирующего действия смесей α-токоферола с мексидолом с постоянными концентрациями α-токоферола показало, что зависимость периодов индукции от концентрации мексидола носит экстремальный характер с максимумом в области 5×10-4 М (0,07% от массы липидов). Диапазон эффективных концентраций мексидола в смеси соответствовал (3,0-7,0)×10-4 М, что составляет (0,04-0,10)% от массы липидов, С(α-Токоферол)=const=2,5×10-4 М, Wi=4,2×10-8 М×с-1, t=60°C. Диапазон эффективных концентраций α-токоферола в смеси соответствовал (0,1-3,0)×10-3 М, что составляет (0,01-0,41)% от массы липидов.
Сущность изобретения иллюстрируется следующим примером.
ПРИМЕР
Берут 10 г (точная навеска) эфиров ненасыщенных высших жирных кислот, например метилолеата или метиллинолеата, и добавляют 0,0090 г (0,09%) смеси α-токоферола с мексидолом. Стабилизирующая комбинация содержит 0,0017 г α-токоферола, 0,0073 г мексидола, что составляет 0,02% и 0,07% от массы липидов соответственно. При этом соотношение компонентов стабилизирующей смеси составляет, мас.%:
α-токоферол | 18,9 |
мексидол | |
(2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) | 81,1 |
Было установлено, что эффективность синергизма при совместном использовании α-токоферола и мексидола в субстратах составляет (30-45)%, тогда как для прототипа эффективность смесей изменялась в пределах (16,3-20,0)%. (табл. 1).
В процессе окисления липидных субстратов смеси α-токоферола и мексидола разрушают гидропероксиды, что не наблюдается в присутствии прототипа (табл. 2).
Сочетание в одной композиции ингибиторов, действующих на разные элементарные реакции сложного окислительного процесса, а также присутствие эффекта синергизма антиоксидантов, позволяет увеличить ингибирующую способность смеси и эффективно тормозить окисление полиненасыщенных субстратов.
Claims (1)
- Состав для стабилизации липидов, включающий антиоксидант и синергист антиоксиданта, отличающийся тем, что в качестве антиоксиданта используют α-токоферол, а в качестве синергиста антиоксиданта используют мексидол (2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) при следующих соотношениях компонентов в смеси, мас.%:
α-токоферол 18,9 мексидол (2-этил-6-метил-3-гидрокси-пиридина сукцинат) 81,1
добавляемых в концентрации 0,05-0,51% от массы липидов.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014118246/13A RU2566983C1 (ru) | 2014-05-05 | 2014-05-05 | Состав для стабилизации липидов к окислению |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014118246/13A RU2566983C1 (ru) | 2014-05-05 | 2014-05-05 | Состав для стабилизации липидов к окислению |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2566983C1 true RU2566983C1 (ru) | 2015-10-27 |
Family
ID=54362451
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014118246/13A RU2566983C1 (ru) | 2014-05-05 | 2014-05-05 | Состав для стабилизации липидов к окислению |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2566983C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2077558C1 (ru) * | 1995-02-28 | 1997-04-20 | Ирина Владимировна Кутузова | Состав для стабилизации липидов |
RU2290430C1 (ru) * | 2005-06-14 | 2006-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тюменский государственный нефтегазовый университет" | Состав для стабилизации липидов |
WO2011014741A1 (en) * | 2009-07-31 | 2011-02-03 | Artemis Health, Inc. | Methods and compositions for cell stabilization |
-
2014
- 2014-05-05 RU RU2014118246/13A patent/RU2566983C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2077558C1 (ru) * | 1995-02-28 | 1997-04-20 | Ирина Владимировна Кутузова | Состав для стабилизации липидов |
RU2290430C1 (ru) * | 2005-06-14 | 2006-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тюменский государственный нефтегазовый университет" | Состав для стабилизации липидов |
WO2011014741A1 (en) * | 2009-07-31 | 2011-02-03 | Artemis Health, Inc. | Methods and compositions for cell stabilization |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Budilarto et al. | The supramolecular chemistry of lipid oxidation and antioxidation in bulk oils | |
Barouh et al. | Tocopherols as antioxidants in lipid‐based systems: The combination of chemical and physicochemical interactions determines their efficiency | |
Yi et al. | Interactions between tocopherols, tocotrienols and carotenoids during autoxidation of mixed palm olein and fish oil | |
Chaiyasit et al. | Role of physical structures in bulk oils on lipid oxidation | |
Chen et al. | Minor components in food oils: a critical review of their roles on lipid oxidation chemistry in bulk oils and emulsions | |
Chen et al. | Impact of diacylglycerol and monoacylglycerol on the physical and chemical properties of stripped soybean oil | |
US9725675B2 (en) | Lipid-soluble formulations containing mixtures of antioxidants | |
del Pilar Garcia-Mendoza et al. | Improvement of the oxidative stability of camelina oil by enrichment with phospholipid-quercetin formulations | |
RU2294958C1 (ru) | Состав для стабилизации липидов | |
Fagali et al. | The antioxidant behaviour of melatonin and structural analogues during lipid peroxidation depends not only on their functional groups but also on the assay system | |
Shen et al. | Effects of gallic acid alkyl esters and their combinations with other antioxidants on oxidative stability of DHA algae oil | |
RU2566983C1 (ru) | Состав для стабилизации липидов к окислению | |
Anankanbil et al. | A novel array of interface-confined molecules: Assembling natural segments for delivery of multi-functionalities | |
RU2099400C1 (ru) | Способ стабилизации полиненасыщенных соединений трижды и более высокоэтиленово-ненасыщенных органических материалов, композиция на их основе и композиция антиокислителя на их основе | |
JP4339334B2 (ja) | 抗酸化性を付与した油性物質、その製造法および油性物質の酸化防止方法 | |
JP2017500429A (ja) | 海産油、動物油または植物油の酸化安定化のための抗酸化組成物 | |
Liang et al. | Oxidative stability of cod liver oil in the presence of herring roe phospholipids | |
EP3213640A1 (en) | Long-chain polyunsaturated fatty-acid-containing fat and food containing same | |
US10640730B2 (en) | Oil composition and oxidation inhibiting method of oil | |
RU2546225C1 (ru) | Состав для стабилизации липидов к окислению | |
RU2290430C1 (ru) | Состав для стабилизации липидов | |
RU2284349C1 (ru) | Состав для стабилизации липидов | |
RU2288257C1 (ru) | Состав для стабилизации липидов | |
RU2288258C1 (ru) | Состав для стабилизации липидов | |
RU2308479C1 (ru) | Состав для стабилизации липидов |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170506 |