RU2562170C1 - Способ интенсификации процесса спиртового брожения - Google Patents
Способ интенсификации процесса спиртового брожения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2562170C1 RU2562170C1 RU2014112258/10A RU2014112258A RU2562170C1 RU 2562170 C1 RU2562170 C1 RU 2562170C1 RU 2014112258/10 A RU2014112258/10 A RU 2014112258/10A RU 2014112258 A RU2014112258 A RU 2014112258A RU 2562170 C1 RU2562170 C1 RU 2562170C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wort
- intensification
- fermentation
- electrostatic
- yeast suspension
- Prior art date
Links
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Изобретение относится к спиртовой промышленности. Способ предусматривает предварительную обработку сусла в электростатическом активаторе с напряженностью электростатического поля 11 кВ/м при температуре 20-22°С в течение 20-30 секунд, подачу в бродильный аппарат одновременно с подачей дрожжевой суспензии, с последующим перемешиванием. Изобретение направлено на интенсификацию спиртового брожения, увеличение глубины деструкции осахаренного сусла за счёт дополнительного разрушения органических агломератов, увеличение содержания спирта в сброженной массе и подавление роста нежелательных микроорганизмов до введения дрожжевой суспензии. 1 пр.
Description
Предлагаемый способ относится к спиртовой промышленности, а именно к производству этилового спирта из содержащего продукты брожения органического сырья.
Известен способ воздействия на сброженную массу, находящуюся в герметично закрытой емкости, переменного вращающегося магнитного поля, напряженность которого в зоне обработки составляет 1×104А/м-1×106 А/м при его частоте 40-70 Гц. При этом накопление этилового спирта происходит в верхней части емкости. Способ осуществляют с использованием устройства, содержащего генератор, замкнутый прямоугольный магнитный контур которого сформирован из рабочих элементов, выполненных в виде состыкованных между собой пластин из магнитопроводящего материала. Эти пластины образуют замкнутый прямоугольный контур. В теле составляющих этот контур отдельных пластин размещены три обмотки-катушки. Каждая из них соединена с соответствующей фазой внешнего трехфазного источника электрического питания. В одном из указанных рабочих элементов выполнен сквозной паз для установки в нем емкости с герметичной крышкой, содержащей обрабатываемую сброженную сырьевую массу. Изобретения обеспечивают сокращение продолжительности и снижение энергоемкости процесса получения спирта [Патент №2502804, С12Р 7/06, 2011].
Недостатком этого способа являются значительные энергозатраты при работе электромагнита, необходимость подключения к 3-фазному току, невозможность использования способа до начала процесса брожения, менее глубокая деструкция осахаренного сусла.
Технический результат предлагаемого способа интенсификации процесса спиртового брожения - увеличение глубины деструкции осахаренного сусла за счет дополнительного разрушения органических агломератов, увеличение содержания спирта в сброженной массе, подавление роста нежелательных микроорганизмов до введения дрожжевой суспензии.
Указанный технический результат достигается за счет того, что по предлагаемому способу предварительно обработанное сусло в электростатическом активаторе с напряженностью электростатического поля 11 кВ/м при температуре 20-22°C в течение 20-30 секунд подают в бродильный аппарат одновременно с подачей дрожжевой суспензии, с последующим перемешиванием, при этом дрожжи равномерно распределяются по объему, активно размножаются и перерабатывают разрушенные электростатическим полем (ЭСП) органические агломераты, при этом ЭСП подавляет рост нежелательных микроорганизмов, которые могут попасть с суслом в бродильный аппарат.
Пример осуществления способа.
Сусло подается в электростатический активатор с напряженностью электростатического поля 11 кВ/м, выдерживается при температуре 20-22°C в течение 20-30 секунд, что приводит к разрушению органических агломератов и подавлению роста нежелательных микроорганизмов, затем подается в бродильный аппарат одновременно с подачей дрожжевой суспензии, перемешивается, при этом дрожжи равномерно распределяются по объему, активно размножаются и перерабатывают разрушенные ЭСП органические агломераты.
Существенными отличительными признаками предлагаемого способа являются: предварительная обработка сусла в электростатическом активаторе с напряженностью электростатического поля 11 кВ/м при температуре 20-22°C в течение 20-30 секунд, которая приводит к разрушению органических агломератов и подавляет рост нежелательных микроорганизмов, отрицательно воздействующих на выход готового продукта.
Обработанное сусло подается в бродильный аппарат одновременно с подачей дрожжевой суспензии, с последующим перемешиванием, при этом дрожжи равномерно распределяются по объему, активно размножаются и перерабатывают разрушенные ЭСП органические агломераты.
Данная обработка обеспечивает деструкцию осахаренного сусла, увеличение содержания спирта в сброженной массе, оказывает эффект подавления роста микроорганизмов при обработке сусла до введения дрожжевой суспензии.
Применение данной обработки до начала процесса брожения позволяет уменьшить обрабатываемый объем, тем самым уменьшая энергозатраты и снижая себестоимость готового продукта.
Кроме того, предлагаемый способ, по сравнению с прототипом, обеспечивает значительную экономию электроэнергии за счет отсутствия необходимости использования электромагнитов и расхода электроэнергии только на стабилизатор и выпрямитель, а также ускоряет процесс сбраживания сусла за счет большего количества разрушенных молекул органических агломератов, не требует обработки сусла в течение всего процесса сбраживания, а только при загрузке в бродильный аппарат.
В результате проведения экспериментов после воздействия электростатическим полем напряженностью 11 кВ/м при температуре 20-22°C в течение 20-30 секунд на сусло содержание спирта в сброженной массе увеличилось на 1,5-2%.
Claims (1)
- Способ интенсификации процесса спиртового брожения, включающий предварительную обработку сусла в электростатическом активаторе с напряженностью электростатического поля 11 кВ/м при температуре 20-22°C в течение 20-30 секунд, подачу в бродильный аппарат одновременно с подачей дрожжевой суспензии, с последующим перемешиванием.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014112258/10A RU2562170C1 (ru) | 2014-03-31 | 2014-03-31 | Способ интенсификации процесса спиртового брожения |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014112258/10A RU2562170C1 (ru) | 2014-03-31 | 2014-03-31 | Способ интенсификации процесса спиртового брожения |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2562170C1 true RU2562170C1 (ru) | 2015-09-10 |
Family
ID=54073543
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014112258/10A RU2562170C1 (ru) | 2014-03-31 | 2014-03-31 | Способ интенсификации процесса спиртового брожения |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2562170C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111704494A (zh) * | 2020-07-16 | 2020-09-25 | 山东农业大学 | 利用高压静电场促进农业废弃物发酵的设备及方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2055894C1 (ru) * | 1992-06-16 | 1996-03-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью (акционерное общество закрытого типа) "ДЕКО" | Способ производства пищевого этилового спирта |
RU2218390C2 (ru) * | 2001-07-18 | 2003-12-10 | Барышев Михаил Геннадьевич | Способ получения сброженного сусла |
US20080279995A1 (en) * | 2004-03-20 | 2008-11-13 | Forschungszentrum Karlsruhe Gmbh | Process for the More Effective and Gentle Release of Quality-Enhancing Constituents From Grapes, the Young Wine Obtained in the Process and the Wine Produced Therefrom, as Well as a Device for Carrying Out the Electroporation |
-
2014
- 2014-03-31 RU RU2014112258/10A patent/RU2562170C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2055894C1 (ru) * | 1992-06-16 | 1996-03-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью (акционерное общество закрытого типа) "ДЕКО" | Способ производства пищевого этилового спирта |
RU2218390C2 (ru) * | 2001-07-18 | 2003-12-10 | Барышев Михаил Геннадьевич | Способ получения сброженного сусла |
US20080279995A1 (en) * | 2004-03-20 | 2008-11-13 | Forschungszentrum Karlsruhe Gmbh | Process for the More Effective and Gentle Release of Quality-Enhancing Constituents From Grapes, the Young Wine Obtained in the Process and the Wine Produced Therefrom, as Well as a Device for Carrying Out the Electroporation |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ШАКУН М.М. Разработка способов регулирования микробиологических и биохимических процессов в виноделии на основе электромагнитного воздействия, автореферат диссертации, Издательский Дом - Юг, Краснодар, 25.02.2011, с. 17, 22, 23 * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111704494A (zh) * | 2020-07-16 | 2020-09-25 | 山东农业大学 | 利用高压静电场促进农业废弃物发酵的设备及方法 |
CN111704494B (zh) * | 2020-07-16 | 2024-04-05 | 山东农业大学 | 利用高压静电场促进农业废弃物发酵的设备及方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2448479C2 (ru) | Способ стерилизации компота из груш, яблок и айвы | |
RU2492730C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2449620C2 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2562170C1 (ru) | Способ интенсификации процесса спиртового брожения | |
RU2448546C2 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2560565C1 (ru) | Способ консервирования компота из айвы в банках ско 1-82-350 | |
RU2448547C2 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2466653C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2575099C2 (ru) | Способ производства кефира | |
RU2454883C1 (ru) | Способ производства компота из черешни | |
RU2011118209A (ru) | Способ модификации поверхностных свойств материалов и изделий | |
RU2485869C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2649587C1 (ru) | Способ производства компота из мандаринов | |
RU2484736C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2484731C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2466652C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2507985C1 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2525000C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2650268C1 (ru) | Способ производства компота из мандаринов | |
RU2524256C2 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2512186C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2448553C2 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков и черешни | |
RU2535344C1 (ru) | Способ производства компота из груш и айвы | |
RU2484737C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2535882C2 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170401 |