RU2547771C1

RU2547771C1 - Smoke generator

Info

Publication number: RU2547771C1
Application number: RU2013155879/13A
Authority: RU
Inventors: Владимир Борисович Грачев; Борис Владимирович Грачев; Юрий Владимирович Грачев
Original assignee: Владимир Борисович Грачев; Борис Владимирович Грачев; Юрий Владимирович Грачев
Priority date: 2013-12-16
Filing date: 2013-12-16
Publication date: 2015-04-10

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: smoke generator contains a bin for saw dust, a smoke generating chamber with a combustion chamber and an electric heating element, a channel for air supply and a smoke vent. The bin for saw dust and the smoke generating chamber are designed in the form of two modules connected with a hollow axle. Positioned between the modules are an air supply channel, equipped with a damper regulating air supply into the smoke generating chamber, and an insulation cavity. The smoke generating chamber is equipped with a detachable housing. The bin for saw dust is equipped with vanes and a screw, is attached to the hollow axle and designed to be rotating with the help of the electric drive. The smoke generator is equipped with a blower through the body whereof the smoke vent passes connected to the condensate collection remover.

EFFECT: cancerogenes content reduction in smoke generated.

2 cl, 3 dwg

Description

Изобретение относится к оборудованию для производства коптильных сред, а именно для получения технологического дыма, используемого для холодного копчения пищевых продуктов.The invention relates to equipment for the production of smoke environments, namely to obtain process smoke used for cold smoking food products.

Известно устройство для получения коптильного дыма, содержащее бункер для опилок, камеру дымообразования и камеру сгорания (а.с. SU №1738208). Однако наличие ворошителя опилок приводит к повышенному энергопотреблению, а сложность конструкции устройства затрудняет его обслуживание и снижает надежность устройства в целом.A device for producing smoke smoke containing a hopper for sawdust, a smoke chamber and a combustion chamber (a.s. SU No. 1738208) is known. However, the presence of a sawdust agitator leads to increased energy consumption, and the complexity of the device design complicates its maintenance and reduces the reliability of the device as a whole.

Известен дымогенератор, содержащий загрузочный бункер с электроприводом, камеру дымообразования и электрический нагреватель (а.с. SU №766564). Недостатком известного технического решения является также повышенное энергопотребление и сложность конструкции.A known smoke generator containing a loading hopper with an electric drive, a smoke chamber and an electric heater (a.s. SU No. 766564). A disadvantage of the known technical solution is also the increased power consumption and design complexity.

Наиболее близким техническим решением является дымогенератор, содержащий бункер для опилок, камеру дымообразования с камерой сгорания и нагревательным элементом, канал для подачи воздуха и дымовод (а.с. SU №1662468). Недостатками данного устройства являются повышенное энергопотребление, сложность конструкции и сложность в обслуживании.The closest technical solution is a smoke generator containing a sawdust bin, a smoke chamber with a combustion chamber and a heating element, an air supply duct and a chimney (AS SU No. 1662468). The disadvantages of this device are increased power consumption, design complexity and difficulty in maintenance.

Задачей предлагаемого технического решения является упрощение конструкции, снижение энергозатрат, повышение надежности и удобства обслуживания.The objective of the proposed technical solution is to simplify the design, reduce energy costs, increase reliability and ease of maintenance.

Поставленная задача достигается тем, что в дымогенераторе, содержащем бункер для опилок, камеру дымообразования с камерой сгорания и нагревательным элементом, канал для подачи воздуха и дымовод, согласно изобретению бункер для опилок и камера дымообразования выполнены в виде двух модулей, соединенных полой осью, между которыми расположены канал для подачи воздуха, снабженный заслонкой, регулирующей поступление воздуха в камеру дымообразования, и изоляционная полость; камера дымообразования снабжена съемным кожухом, а бункер для опилок снабжен лопатками и шнеком, закреплен на полой оси и выполнен вращающимся от электропривода через ремень, при этом дымогенератор дополнительно снабжен вентилятором, через корпус которого проходит дымовод, соединенный с отводом для сбора конденсата. Кожух камеры дымообразования и корпус камеры сгорания, дымовод и отвод для сбора конденсата выполнены легкосъемными.The problem is achieved in that in a smoke generator containing a sawdust bin, a smoke chamber with a combustion chamber and a heating element, an air supply duct and a chimney, according to the invention, the sawdust bin and a smoke chamber are made in the form of two modules connected by a hollow axis, between which a channel for supplying air is provided, provided with a shutter that controls the flow of air into the smoke chamber, and an insulating cavity; the smoke chamber is equipped with a removable casing, and the sawdust bin is equipped with blades and a screw, mounted on a hollow axis and rotated from the electric drive through a belt, while the smoke generator is additionally equipped with a fan, through which the chimney passes connected to the condensate drain. The casing of the smoke chamber and the housing of the combustion chamber, the chimney and the condensate drain are made easily removable.

На фиг.1 представлен общий вид дымогенератора, на фиг.2 - камера дымообразования в сечении А-А, на фиг.3 - бункер для опилок в сечении В-В.Figure 1 presents a General view of the smoke generator, figure 2 - camera smoke in section aa, figure 3 - hopper for sawdust in section bb.

Дымогенератор содержит камеру дымообразования 1, камеру сгорания 2, бункер для опилок 3 с лопатками 4 и шнеком 5, полую ось 6, кожух камеры дымообразования 7, электронагревательный элемент 8, изоляционную полость 9, канал для подачи воздуха 10 с заслонкой 11, дымовод 12, снабженный отводом для сбора конденсата 13, вентилятор 14, электропривод 15, ремень 16, пульт управления 17, рама 18, диск 19.The smoke generator contains a smoke chamber 1, a combustion chamber 2, a sawdust bin 3 with blades 4 and a screw 5, a hollow axis 6, a casing of the smoke chamber 7, an electric heating element 8, an insulation cavity 9, an air supply duct 10 with a damper 11, a chimney 12, equipped with a tap for collecting condensate 13, fan 14, electric drive 15, belt 16, control panel 17, frame 18, disk 19.

Заявляемый дымогенератор работает следующим образом.The inventive smoke generator operates as follows.

Управление осуществляется с пульта 17. Древесные опилки загружаются в бункер 3. При вращении бункера 3 от электропривода 15 через ремень 16 опилки попадают на лопатки 4 и далее поступают в полую ось 6. Через полую ось 6 опилки подаются шнеком 5 на электронагревательный элемент 8, где сгорают, образуя дым. Мощность электронагревательного элемента 8 подобрана так, чтобы опилки сгорали полностью, образуя пепел, который удаляется шнеком 5, что исключает необходимость установки дополнительного устройства, обеспечивающего удаление пепла с нагревательного элемента. Образовавшийся при сгорании опилок дым попадает вместе с воздухом из камеры сгорания 2 в дымовод 12, где он охлаждается потоком воздуха, нагнетаемого вентилятором 14 до температуры не более 40°C.The control is carried out from the remote control 17. Wood sawdust is loaded into the hopper 3. When the hopper 3 is rotated from the electric drive 15, the sawdust passes through the belt 16 to the blades 4 and then enters the hollow axis 6. The sawdust 5 is fed through the hollow axis 6 to the electric heating element 8, where burn out, forming smoke. The power of the electric heating element 8 is selected so that the sawdust burns out completely, forming ash, which is removed by the screw 5, which eliminates the need to install an additional device that removes ash from the heating element. The smoke formed during the combustion of sawdust enters with the air from the combustion chamber 2 into the chimney 12, where it is cooled by a stream of air pumped by the fan 14 to a temperature of not more than 40 ° C.

Через канал для подачи воздуха 10 вентилятором 14, для направления потока дыма в дымовод 12 и далее, нагнетается воздух в изоляционную полость 9, откуда воздух через зазор между кожухом 7 камеры дымообразования 1 и диском 19 поступает в камеру сгорания 2 и далее вместе с дымом поступает в дымовод 12. Воздух, нагнетаемый вентилятором 14 в изоляционную полость 9, также обеспечивает герметизацию в стыке кожуха 7 камеры дымообразования 1 с рамой 18 за счет избыточного давления по отношению к атмосферному. Количество нагнетаемого воздуха регулируется заслонкой 11. Нагар и смолистые вещества оседают на корпусе камеры сгорания 2 и на трубопроводах дымовода 12.Through the channel for supplying air 10 by the fan 14, in order to direct the flow of smoke into the chimney 12 and beyond, air is pumped into the insulating cavity 9, from where the air enters the combustion chamber 2 through the gap between the casing 7 of the smoke chamber 1 and the disk 19 and then enters with the smoke into the chimney 12. The air pumped by the fan 14 into the insulating cavity 9 also provides sealing at the junction of the casing 7 of the smoke chamber 1 with the frame 18 due to excess pressure relative to atmospheric. The amount of injected air is regulated by the shutter 11. Carbon and resinous substances settle on the body of the combustion chamber 2 and on the pipes of the chimney 12.

Образовавшийся при охлаждении дымовоздушной смеси конденсат стекает по отводу для сбора конденсата 13 в емкость с водой. Пепел поступает в кожух 7 камеры дымообразования 1, что исключает наличие емкости для продуктов сгорания.Condensate formed during cooling of the smoke-air mixture flows down the drain to collect condensate 13 into a container of water. Ash enters the casing 7 of the smoke chamber 1, which excludes the presence of a container for combustion products.

Для удобства обслуживания кожух 7 камеры дымообразования 1, корпус камеры сгорания 2 и трубопроводы дымовода 12 выполнены легкосъемными, что позволяет их снимать и промывать по мере загрязнения.For ease of maintenance, the casing 7 of the smoke chamber 1, the housing of the combustion chamber 2 and the pipes of the chimney 12 are made easily removable, which allows them to be removed and washed as they become dirty.

Выполнение бункера для опилок и камеры дымообразования в виде двух модулей обеспечивает упрощение конструкции дымогенератора, повышает удобство обслуживания и надежность в целом всего устройства.The implementation of the hopper for sawdust and the smoke chamber in the form of two modules provides a simplified design of the smoke generator, improves serviceability and reliability of the whole device.

Благодаря отсутствию в заявляемой конструкции ворошителя, потребляющего много энергии, вращение бункера для опилок обеспечивает электропривод малой мощности, что обеспечивает низкие энергозатраты. Выполнение бункера для опилок вращающимся исключает зависание опилок во всем объеме бункера, что обеспечивает гарантированную подачу опилок в полую ось и далее в камеру дымообразования. Также вращающийся бункер обеспечивает возможность регулирования количества опилок, поступающих в камеру дымообразования, путем изменения частоты вращения бункера, т.к. при этом меняется и частота вращения шнека, который вращается вместе с бункером. Это позволяет исключить из конструкции специальное дозирующее устройство.Due to the absence of the agitator in the claimed design, consuming a lot of energy, the rotation of the sawdust hopper provides a low-power electric drive, which ensures low energy consumption. The implementation of the hopper for sawdust rotating eliminates the hang of sawdust in the entire volume of the hopper, which ensures guaranteed supply of sawdust to the hollow axis and further into the smoke chamber. Also, the rotating hopper provides the ability to control the amount of sawdust entering the smoke chamber by changing the speed of the hopper, because this changes the frequency of rotation of the screw, which rotates with the hopper. This allows you to exclude from the design of a special metering device.

Применение вентилятора позволяет охлаждать дымовод, а соответственно и дым, предназначенный для копчения продуктов, а также создавать избыточное по отношению к атмосферному давление воздуха в изоляционной полости, что обеспечивает герметичность камеры дымообразования в месте стыка кожуха и рамы дымогенератора, выполненной из листовой стали, а также регулировать заслонкой давление в дымоводе для обеспечения гарантированной подачи дыма в коптильную камеру.The use of a fan allows cooling the chimney and, accordingly, the smoke intended for smoking products, as well as creating excess air pressure in the insulating cavity relative to atmospheric pressure, which ensures the tightness of the smoke chamber at the junction of the casing and the smoke generator frame made of sheet steel, as well as adjust the chimney pressure with a damper to ensure a guaranteed supply of smoke into the smoke chamber.

Предлагаемый дымогенератор позволяет повысить эффективность устройства за счет полноты сгорания опилок и малого потребления электроэнергии, является надежным в работе за счет упрощения конструкции, прост и удобен в обслуживании за счет доступности к отдельным его деталям и узлам. Данный дымогенератор позволяет снизить содержание канцерогенов в получаемом дыме в результате оседания смол на стенках камеры сгорания, регулярно смываемых во время обслуживания.The proposed smoke generator can improve the efficiency of the device due to the completeness of combustion of sawdust and low energy consumption, it is reliable in operation due to simplification of the design, simple and convenient to maintain due to accessibility to its individual parts and assemblies. This smoke generator allows you to reduce the carcinogen content in the resulting smoke as a result of the settling of resins on the walls of the combustion chamber, regularly washed off during maintenance.

Claims

1. A smoke generator containing a sawdust hopper, a smoke chamber with a combustion chamber and an electric heating element, an air supply duct and a chimney, characterized in that the sawdust hopper and a smoke chamber are made in the form of two modules connected by a hollow axis, between which there is a channel for air supply, equipped with a flap that regulates the flow of air into the smoke chamber, and the insulating cavity, the smoke chamber is equipped with a removable casing, and the sawdust bin is equipped with blades and a screw, closing flax on the hollow spindle and is made rotatable by the drive through a belt, wherein the smoke generator is further provided with a fan, which passes through the housing dymovod connected to the tap for collecting condensate.

2. The smoke generator according to claim 1, characterized in that the casing of the smoke chamber and the housing of the combustion chamber, the chimney and the condensate drain are made easily removable.