RU2545071C1

RU2545071C1 - Method for production of "polyus" ice cream (versions)

Info

Publication number: RU2545071C1
Application number: RU2014122951/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков; Антонина Анатольевна Творогова; Георгий Автономович Белозёров
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2014-06-06
Filing date: 2014-06-06
Publication date: 2015-03-27

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure during heating till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to atmospheric value with simultaneous swelling of vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with chocolate glaze, mixing of 3.2%-fat milk, 40%-fat cream, dry whole milk, dry defatted milk, sugar sand, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.

EFFECT: ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.

87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства мороженого "Полюс", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-80).A known method for the production of ice cream "Pole", providing for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization , homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instruction for the production of ice cream - M .: Agropromizdat, 1998, p. 13-80).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening according to the invention, the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apricots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 абрикосыapricots 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 дыняmelon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared beninase is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the benincase, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 бенинказаbenincase 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 лагенарияlagenaria 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with pumpkin bloating, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 тыкваpumpkin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to The temperature is not lower than 100 ° C, depressurizes to atmospheric pressure while the grapes are swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 виноградgrape 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the swede, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 брюкваswede 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 хурмаpersimmon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 фейхоаfeijoa 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of drains, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 сливыplums 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with peach bloating, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 персикиpeaches 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mango, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 мангоmango 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidium is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with actinidia expanding at the same time, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 актидинияactinidia 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 мушмулаloquat 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 грушиpears 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 скорцонерscorzoner 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the daikon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 дайконdaikon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yacon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the icon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 яконyacon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the topisolnik, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 тописолнечникsunflower 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure under heating temperature to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while at the same time blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding stachis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 стахисstachis 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 редисradish 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 редькаradish 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated for about a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnips, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 репаturnip 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared kohlrabi, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 кольрабиkohlrabi 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at high pressure roaring to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 овощной перецvegetable pepper 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности 585milk of 3.2% fat content 585

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 свеклаbeet 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным0 методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carrots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 морковьcarrot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of root parsley, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 корневая петрушкаroot parsley 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 корневой сельдерейroot celery 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 корневой пастернакroot parsnip 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 овсяный кореньoat root 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling santol, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 сантолsantol 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding herring, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 салакherring 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while pink apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 розовые яблокиpink apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutan is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 рамбутанrambutan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling pulasan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 пуласанpulasan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 питнгаpitting 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening according to the invention, the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding pepino, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 пепиноpepino 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature ratios not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 черникаblueberries 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lingonberries are convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries are swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 брусникаlingonberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared ion is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the aonles, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 аонлаaonla 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the dogwood, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 кизилdogwood 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 черешняsweet cherry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding Javanese apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 яванские яблокиjavanese apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while bloating cashew stalks, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 унабиunaby 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 тамариллоtamarillo 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared black boots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at high pressure roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while black boots are swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 черная сапотаblack boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 карамболаcarambola 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 звездные яблокиstar apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 джамболанjambolan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 билимбиbilimbi 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babako, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 бабакоbabaco 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 ацеролаacerola 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of wild strawberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 земляникаwild strawberries 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 красникаkrasnika 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a pace atura not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries expand, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 клюкваcranberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 голубикаblueberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 красный момбинred mombin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared by mother cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mama, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 мамейmom 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 мадроноmadrono 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 малайские яблокиmalay apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 мангостанmangosteen 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 лукумаlokuma 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 лонганlongan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for about a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming lychee, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 личиlychee 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 лангсатlangsat 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 киваноKiwano 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared squash are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 патиссоныsquash 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a pace atura not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming chayotes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 чайотыchayotes 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared zucchini are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 кабачкиzucchini 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 огурцыcucumbers 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared large cowl, cut by convection method to intermediate humidity, withstand under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding large boots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 большая сапотаbig boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared white boots, cut by convection method to intermediate humidity, withstand pressure under heat evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling white boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 белая сапотаwhite boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 саподиллаsapodilla 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 томатыtomatoes 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplant is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the eggplant, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 баклажаныeggplant 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 физалисphysalis 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 папайяpapaya 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 желтый момбинyellow mombin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 барбарисbarberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cherries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 вишняcherry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plum, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 алычаcherry plum 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for about a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while quince is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 айваquince 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, and potato starch , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 585585 сливки 40%-ной жирности40% cream 122122 молоко сухое цельноеwhole milk powder 18eighteen молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 26,426,4 сахарный песокgranulated sugar 108108 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ванилинvanillin 0,10.1 яблокиapples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики,, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon, or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root, or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitangu, or pepino, or blueberries y, or lingonberry, or aonlu, or dogwood, or sweet cherry, or Javanese apples, or stalks of cashew, or unabi, or tamarillo, or black sapot, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini or lychees, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or tomatoes, and and eggplant, or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and depressurized to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°C на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.The last specified operation is advisable to carry out at a pressure that ensures the liquid phase state of the water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют шоколадной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with chocolate icing, provided for by GOST 31457-2012.

Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, сливки 40%-ной жирности, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, сахарный песок, картофельный крахмал, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water are mixed in a prescription ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims

1. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping they are pressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 apricots fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

2. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped Adding to atmospheric pressure with simultaneous swelling melons, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 melon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

3. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared benincase is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping pressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of benincase, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 benincase fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

4. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, they are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 lagenaria fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

5. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped The pressure to atmospheric pressure while swelling pumpkin, evaporated to dryness in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 pumpkin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

6. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released e to atmospheric pressure with simultaneous swelling grapes, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 grape fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

7. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of swede, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 swede fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

8. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped The pressure to atmospheric pressure while swelling persimmon, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 persimmon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

9. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric with simultaneous expansion of feijoa, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 feijoa fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

10. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of plums, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 plums fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

11. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling peaches, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 peaches fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

12. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric with simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 mango fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

13. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling Actinidia, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 actinidia fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

14. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling medlar, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 loquat fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

15. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of pears, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 pears fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

16. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzonera is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling Scorzonera, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 scorzoner fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

17. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling daikon, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 daikon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

18. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yacon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped downstream to atmospheric with simultaneous expansion of the icon, it is dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 yacon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

19. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared topisolnik is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat asyvayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling topisolnechnika, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 sunflower fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

20. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharge vayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling artichoke, finally dried in the microwave until a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 Jerusalem artichoke fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

21. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling stahisa, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 stachis fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

22. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of radish, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 radish fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

23. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling radish, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 radish fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

24. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turnips are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped downstream to atmospheric with simultaneous swelling of turnips, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 turnip fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

25. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping dissolved to atmospheric pressure with simultaneous swelling kohlrabi, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 kohlrabi fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

26. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sb the pressure is aspirated to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 vegetable pepper fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

27. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling beet, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 beet fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

28. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling carrots, finally dried in the microwave until a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 carrot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

29. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C , depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the root parsley, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 root parsley fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

30. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 root celery fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

31. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2% :
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 root parsnip fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

32. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat they dilute the pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the oat root, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 oat root fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

33. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling sandoricum koetjape, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 santol fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

34. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 herring fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

35. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat they dilute the pressure to atmospheric pressure while pink apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 pink apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

36. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping dissolved to atmospheric pressure with simultaneous swelling rambutan, finally dried in a microwave field until a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 rambutan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

37. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling pulasan, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 pulasan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

38. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling Pitanguy, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 pitanga fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

39. The production method of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling pepino, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 pepino fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

40. The method of production of ice cream "Polyus", which includes the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released e to atmospheric with simultaneous swelling of blueberries, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 blueberries fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

41. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous swelling of lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 lingonberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

42. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared aonla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with simultaneous swelling of the aonl, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 aonla fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

43. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of dogwood, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 dogwood fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

44. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling cherries, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 sweet cherry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

45. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, s pressure is released to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Javanese apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 javanese apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

46. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cashew stalks, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 Cashew stalks fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

47. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric with simultaneous unabi expansion, is dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 unaby fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

48. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling tamarillo, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 tamarillo fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

49. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sb the pressure is aspirated to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of black boots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 black boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

50. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling carambola, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 carambola fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

51. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water; pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while the star apples swell , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight and with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 star apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

52. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling Syzygium cumini, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 jambolan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

53. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling averrhoa bilimbi, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 bilimbi fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

54. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling Babak, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 babaco fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

55. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling acerola, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 acerola fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

56. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling strawberries, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 wild strawberries fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

57. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released lowering to atmospheric with simultaneous expansion of the dye, they are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 krasnika fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

58. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion of cranberries, they are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 cranberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

59. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released lowering to atmospheric with simultaneous bloating of blueberries, they are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 blueberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

60. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat they dilute the pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the red mombin, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 red mombin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

61. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the one prepared by the mother is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric with simultaneous expansion of mamema, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 mom fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

62. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling Madrona, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 madrono fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

63. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Malay apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 malay apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

64. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling mangosteen, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 mangosteen fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

65. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling pommel we finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 lokuma fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

66. The production method of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling longan, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 longan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

67. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped downstream to atmospheric with simultaneous expansion of the lychee, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 lychee fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

68. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling Lansium Parasiticum, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 langsat fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

69. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling nods finally dried in a microwave field until a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 Kiwano fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

70. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling patissons, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 squash fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

71. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with the simultaneous expansion of chayotes, they are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 chayotes fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

72. The production method of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling courgettes finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 zucchini fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

73. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling cucumbers, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 cucumbers fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

74. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat pressure is reduced to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon crusts, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 watermelon peels fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

75. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared large sapphire is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat they dilute the pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of large capsules, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 big boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

76. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared white coat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressurize to atmospheric pressure while swelling white boots, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 white boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

77. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling sapodilla, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 sapodilla fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

78. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling tomatoes, evaporated to dryness in a microwave field until a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 tomatoes fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

79. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplants are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges ayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling eggplant, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 eggplant fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

80. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping is pressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling Physalis, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 physalis fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

81. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling papaya, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 papaya fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

82. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sb the pressure is aspirated to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the yellow mombin, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 yellow mombin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

83. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released to atmospheric with the simultaneous expansion of barberry, it is dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 barberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

84. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 cherry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

85. The production method of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with swelling of cherry plum, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 cherry plum fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

86. Method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped downstream to atmospheric with simultaneous expansion of quince, it is dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 quince fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

87. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump pressure to atmospheric, with simultaneous swelling apples, finally dried in a microwave field until a solids content of at least 85%, glazed chocolate coating and applied to the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 585 40% cream 122 whole milk powder eighteen skimmed milk powder 26,4 granulated sugar 108 potato starch 22.5 vanillin 0.1 apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000