RU2530934C1 - Jelly marmalade and its production method - Google Patents
Jelly marmalade and its production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2530934C1 RU2530934C1 RU2013127110/13A RU2013127110A RU2530934C1 RU 2530934 C1 RU2530934 C1 RU 2530934C1 RU 2013127110/13 A RU2013127110/13 A RU 2013127110/13A RU 2013127110 A RU2013127110 A RU 2013127110A RU 2530934 C1 RU2530934 C1 RU 2530934C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bran
- agar
- sugar
- marmalade
- food
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству желейного мармелада, и может быть использовано в производстве мармелада лечебно-профилактического назначения.The invention relates to the confectionery industry, in particular to the production of jelly marmalade, and can be used in the production of marmalade for therapeutic purposes.
Известна рецептура мармелада "Желейный формовой", содержащая сахар-песок для обсыпки 8,66 мас.%, сахар-песок в желе 52,56 мас.%, патоку 26,27 мас.%, агар 1,05 мас.%, лимонную кислоту 1,18 мас.%, эссенцию 0,16 мас.%, красители 0,05 мас.% и воду ("Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир", под ред. Л.С. Иванушко, Министерство пищевой промышленности СССР, 1974 г.).Known recipe for marmalade "Jelly shaped" containing granulated sugar for sprinkling 8.66 wt.%, Granulated sugar in jelly 52.56 wt.%, Molasses 26.27 wt.%, Agar 1.05 wt.%, Lemon acid 1.18 wt.%, essence 0.16 wt.%, dyes 0.05 wt.% and water ("Recipes for marmalade, marshmallows and marshmallows", edited by L. S. Ivanushko, USSR Ministry of Food Industry, 1974).
Недостатками данного продукта являются низкая пищевая и биологическая ценность, отсутствие природного сырья, низкие органолептические качества.The disadvantages of this product are low nutritional and biological value, lack of natural raw materials, low organoleptic qualities.
Известен желейный мармелад и способ его производства (патент №2040906, A23L 1/06, от 16.06.1992). Мармелад содержит студнеобразователь, сахар, пищевые и вкусовые добавки и модифицированные пшеничные отруби при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар 69,47-71,92; студнеобразователь 1,3-1,6; пищевые и вкусовые добавки 25,23-25,48; модифицированные пшеничные отруби 1,0-4,0.Known jelly marmalade and the method of its production (patent No. 2040906, A23L 1/06, from 16.06.1992). Marmalade contains gelatin, sugar, food and flavoring additives and modified wheat bran in the following ratio of components, wt.%: Sugar 69,47-71,92; student educator 1.3-1.6; food and flavoring additives 25,23-25,48; modified wheat bran 1.0-4.0.
Способ получения указанного мармелада основан на растворении студнеобразователя, введении в него сахара, предварительном уваривании полученной массы, ее охлаждении, введении в нее пищевых и вкусовых добавок, окончательном уваривании массы, формовании и выстойке готовых изделий, при этом перед предварительным увариванием в раствор студнеобразователя дополнительно вносят модифицированные пшеничные отруби, предварительно измельченные и выдержанные в воде при 98-100°C в течение 30-40 мин. Модифицированные пшеничные отруби получают путем смешивания отрубей с водой, доведения pH смеси до 5,1 соляной кислотой 1%-ной концентрации, подогрева на водяной бане до температуры клейстеризации крахмала 80°C, охлаждения до 55°C, введения в раствор ферментов амилосубтилина в количестве 0,5% к навеске отрубей и глюковамарина в количестве 1% к навеске отрубей, термостатирования при 55°C в течение 6-12 ч с последующим высушиванием целевого продукта в сушильном шкафу при 80°C и выдерживанием при 120°C для уничтожения микрофлоры.The method for producing said marmalade is based on dissolving the gelling agent, introducing sugar into it, pre-boiling the resulting mass, cooling it, introducing food and flavor additives into it, final boiling the mass, molding and curing the finished products, in addition, before additional boiling into the gelling agent solution modified wheat bran, pre-crushed and soaked in water at 98-100 ° C for 30-40 minutes Modified wheat bran is obtained by mixing bran with water, adjusting the pH of the mixture to 5.1 with 1% hydrochloric acid, heating in a water bath to a gelatinization temperature of starch of 80 ° C, cooling to 55 ° C, introducing amylosubtiline into the solution in an amount 0.5% to a portion of bran and glucovamarine in an amount of 1% to a portion of bran, thermostating at 55 ° C for 6-12 hours, followed by drying of the target product in an oven at 80 ° C and keeping at 120 ° C to destroy microflora.
К недостаткам указанного желейного мармелада и способа его получения следует отнести сложность и многостадийность процесса обработки отрубей, а также малую долю пищевых волокон в целевом продукте.The disadvantages of this jelly marmalade and the method of its production include the complexity and multi-stage processing of bran, as well as a small proportion of dietary fiber in the target product.
Наиболее близким к заявляемому способу получения желейного мармелада является способ по патенту №1761100, (МПК А23Д 1/06, от 19.06.1990), предусматривающий смешивание сахара-песка, студнеобразователя и пищевых добавок, в котором с целью придания диетических свойств мармеладу и сокращения расхода студнеобразователя, в смесь дополнительно вводят пищевые волокна, полученные путем выдержки пшеничных отрубей в серной кислоте 1,7%-ной концентрации в течение 45-70 мин с последующим выделением твердой фазы, ее нейтрализации раствором щелочи в течение 30 мин в среде с pH 5-6, измельчения и запаривания водой с температурой 80-100°C в течение 60-90 мин, при этом пищевые волокна вводят в количестве 1-3% от общей массы смеси.Closest to the claimed method for producing jelly marmalade is the method according to patent No. 1761100, (IPC A23D 1/06, dated 06/19/1990), involving the mixing of granulated sugar, gelatin and food additives, in which, in order to impart diet properties to marmalade and reduce consumption gelling agent, dietary fiber obtained by extracting wheat bran in sulfuric acid at a 1.7% concentration for 45-70 minutes, followed by isolation of the solid phase, its neutralization with an alkali solution for 30 minutes, is additionally introduced into the mixture medium with a pH of 5-6, grinding and steaming with water with a temperature of 80-100 ° C for 60-90 minutes, while dietary fiber is introduced in an amount of 1-3% of the total weight of the mixture.
Наиболее близким к заявляемому желейному мармеладу является желейный мармелад (патент №1761100, МПК А23Д 1/06, от 19.06.1990) со следующим соотношением компонентов, мас.%: сахар 68,0-69,25; патока 19,91; студнеобразователь (агароид) 0,78-1,53; пищевые волокна пшеничных отрубей 1,0-3,0; лактат натрия - 0,38; фруктово-ягодная подварка 7,21; лимонная кислота 0,72.Closest to the claimed jelly marmalade is jelly marmalade (patent No. 1761100, IPC A23D 1/06, dated 06/19/1990) with the following ratio of components, wt.%: Sugar 68.0-69.25; molasses 19.91; gelling agent (agaroid) 0.78-1.53; dietary fiber of wheat bran 1.0-3.0; sodium lactate - 0.38; fruit and berry dressing 7.21; citric acid 0.72.
К недостаткам данного желейного мармелада и способа его получения следует отнести сложность и многостадийность процесса обработки отрубей, а также малую долю пищевых волокон в целевом продукте.The disadvantages of this jelly marmalade and the method of its production include the complexity and multi-stage processing of bran, as well as a small proportion of dietary fiber in the target product.
Задачей заявляемой группы изобретений является создание желейного мармелада с повышенным содержанием пищевых волокон, обладающего пониженной калорийностью, широким спектром диетических свойств, гармоничными органолептическими характеристиками, способом его получения, обладающим высокой технологичностью.The task of the claimed group of inventions is the creation of jelly marmalade with a high content of dietary fiber, which has a reduced calorie content, a wide range of dietary properties, harmonious organoleptic characteristics, and a method for its production that is highly technological.
Технический результат заключается в расширении ассортимента кондитерских изделий, придании мармеладу лечебных и профилактических свойств, создании диетического продукта с пониженной калорийностью, богатого нерастворимой клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, с гармоничным сочетанием органолептических свойств, с улучшенными реологическими свойствами. При этом достигается повышение быстродействия способа за счет сокращения длительности технологического цикла.The technical result consists in expanding the assortment of confectionery products, imparting medicinal and preventive properties to marmalade, creating a diet product with reduced calorie content, rich in insoluble fiber, vitamins and minerals, with a harmonious combination of organoleptic properties, with improved rheological properties. This increases the speed of the method by reducing the duration of the technological cycle.
Технический результат достигается тем, что в известном способе получения желейного мармелада, предусматривающем смешивание сахара-песка, патоки, студнеобразователя - агара, получение агаро-сахаро-паточного сиропа, добавление отрубей, пищевых и вкусовых добавок, ароматизатора, красителя, получение желейной массы, разливку в формы, сушку и охлаждение, используют немодифицированные отруби, которые для набухания вводят в агаро-сахаро-паточный сироп температурой 110-115°C и выдерживают в течение 30-40 минут.The technical result is achieved by the fact that in the known method for producing jelly marmalade, which involves mixing granulated sugar, molasses, gelling agent - agar, obtaining agar-sugar-syrup syrup, adding bran, food and flavoring additives, flavoring, coloring, producing jelly mass, casting in molds, drying and cooling, unmodified bran is used, which is introduced into the agar-sugar-syrup syrup at a temperature of 110-115 ° C and kept for 30-40 minutes for swelling.
Рационально использовать немодифицированные пшеничные, и/или ржаные, и/или овсяные, и/или рисовые, и/или гречневые, и/или ячменные отруби. It is rational to use unmodified wheat, and / or rye, and / or oat, and / or rice, and / or buckwheat, and / or barley bran.
Оптимально покрыть готовый мармелад шоколадной глазурью. Optionally cover the finished marmalade with chocolate icing.
Поставленная задача решается также тем, что в желейный мармелад, содержащий сахар, патоку, студнеобразователь, отруби, вкусовые и пищевые добавки, вводят немодифицированные отруби при следующем соотношении компонентов, мас.%:The problem is also solved by the fact that in jelly marmalade containing sugar, molasses, gelatin, bran, flavoring and food additives, unmodified bran is introduced in the following ratio of components, wt.%:
Предпочтительно для производства мармелада использовать отруби пшеничные, и/или ржаные, и/или овсяные, и/или рисовые, и/или гречневые, и/или ячменные.It is preferable for the production of marmalade to use wheat bran, and / or rye, and / or oat, and / or rice, and / or buckwheat, and / or barley.
Оптимально для производства мармелада в качестве пищевых и вкусовых добавок использовать лимонную кислоту.It is optimal to use citric acid for the production of marmalade as food and flavoring additives.
Допускается для производства мармелада в качестве пищевых и вкусовых добавок использовать ягоды и/или фрукты.It is allowed to use berries and / or fruits for the production of marmalade as food and flavoring additives.
Рационально включить в состав мармелада верхний слой шоколадной глазури. It is rational to include in the composition of marmalade the top layer of chocolate glaze.
Оптимально при производстве мармелада наносить верхний слой шоколадной глазури массовой долей не менее 15 мас.%.It is optimal in the production of marmalade to apply the top layer of chocolate glaze with a mass fraction of at least 15 wt.%.
Существенным отличием заявляемого изобретения является то, что немодифицированные отруби вводятся для набухания в горячий агаро-сахаро-паточный сироп. Это позволяет увеличить их процентное содержание в мармеладе до 5-25%, что значительно превышает количество отрубей в прототипе. Введение в больших количествах отрубей в мармелад значительно уменьшает его калорийность за счет большого содержания в отрубях целлюлозы. Добавление отрубной клетчатки в указанных количествах в мармелад позволяет улучшить перистальтику кишечника, способствует нормализации холестеринового обмена, улучшает микрофлору желудка. Клетчатка укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Кроме того, в отрубях содержится целый комплекс необходимых организму человека витаминов, минералов и других полезных веществ. Также отруби обладают высокими адсорбционными свойствами, что позволяет снизить в организме человека содержание вредных веществ, в том числе ионов тяжелых металлов.A significant difference of the claimed invention is that unmodified bran is introduced for swelling in hot agar-sugar-syrup-syrup. This allows you to increase their percentage in marmalade up to 5-25%, which significantly exceeds the number of bran in the prototype. The introduction of large amounts of bran into marmalade significantly reduces its calorie content due to the high content of cellulose in bran. Adding bran fiber in the indicated amounts to marmalade improves intestinal motility, helps to normalize cholesterol metabolism, and improves the microflora of the stomach. Fiber strengthens the immune system, lowers cholesterol and blood sugar. In addition, bran contains a whole complex of vitamins, minerals and other useful substances necessary for the human body. Bran also has high adsorption properties, which allows to reduce the content of harmful substances in the human body, including heavy metal ions.
Введение немодифицированных отрубей в горячий агаро-сахаро-паточный сироп также позволило сократить технологический процесс за счет исключения процесса предварительной обработки отрубей, уменьшения длительности процесса студнеобразования, сократить расход сахара за счет уменьшения его массовой доли в конечном продукте, интенсифицировать технологический процесс.The introduction of unmodified bran into hot agar-sugar-syrup syrup also made it possible to reduce the technological process by eliminating the pre-treatment of bran, reducing the duration of the gelation process, reducing sugar consumption by reducing its mass fraction in the final product, and intensifying the technological process.
Заявляемая группа изобретений реализуется следующим образом. The claimed group of inventions is implemented as follows.
Сахар просеивают через сита, патоку, предварительно подогретую, процеживают. Студнеобразователь агар промывают, замачивают под проточной водой. Процесс набухания агара происходит в течение 1-2 ч. Агаро-сахаро-паточный сироп готовят в открытой емкости. Набухший агар растворяют при нагревании в рассчитанном количестве воды. После полного растворения агара вводят требуемое количество сахара-песка и по растворению последнего загружают рецептурное количество патоки. В готовый горячий сироп температурой 110-115°C добавляют рецептурное количество отрубей. В процессе выдерживания отрубей в сиропе в течение 30-40-минут происходит их набухание. Отруби, участвующие в процессе студнеобразования желейной массы, в дальнейшем существенно улучшают реологические свойства готового продукта. Полученную массу уваривают до влажности 25-27% и охлаждают до температуры 55-60°C, после чего вводят ароматизаторы, красители и лимонную кислоту и окончательно уваривают до 23-25%. Желейную массу направляют на разливку в формы, выборку, выстойку. После выстойки мармелад сушат, охлаждают, фасуют. При необходимости мармелад покрывают шоколадной глазурью.Sugar is sieved through sieves, molasses, preheated, filtered. Jelly-forming agar is washed, soaked under running water. The process of agar swelling takes place within 1-2 hours. Agar-sugar-syrup syrup is prepared in an open container. Swollen agar is dissolved by heating in a calculated amount of water. After complete dissolution of the agar, the required amount of granulated sugar is introduced and, upon dissolution of the latter, the prescription amount of molasses is loaded. In the finished hot syrup with a temperature of 110-115 ° C add the prescription amount of bran. In the process of keeping the bran in syrup for 30-40 minutes, they swell. Bran, participating in the process of gelatinization of the jelly mass, further significantly improves the rheological properties of the finished product. The resulting mass is boiled to a moisture content of 25-27% and cooled to a temperature of 55-60 ° C, after which flavorings, dyes and citric acid are introduced and finally boiled up to 23-25%. Jelly mass is directed to casting into molds, sampling, and aging. After standing, the marmalade is dried, cooled, packaged. If necessary, marmalade is coated with chocolate.
Способ может быть проиллюстрирован следующими примерами.The method can be illustrated by the following examples.
Пример 1. 53,7 мас.% сахара просеивают через сита, 22,0 мас.% предварительно подогретой патоки процеживают, 0,9 мас.% агара промывают и замачивают под проточной водой в течение 2 часов. Набухший агар растворяют при нагревании в точно рассчитанном количестве воды. Готовят агаро-сахаро-паточный сироп, нагревают его до 112°C и добавляют 22,3 мас.% отрубей, которые набухают в течение 40 мин. После чего смесь предварительно уваривают до содержания 73% сухих веществ. Предварительно уваренную смесь охлаждают до 55°C и вводят 0,98 мас.% лимонной кислоты, 0,09 мас.% ароматизатора, 0,03 мас.% красителя. Массу окончательно уваривают до содержания сухих веществ 75% и разливают в формы, выстаивают, охлаждают, фасуют.Example 1. 53.7 wt.% Sugar is sifted through sieves, 22.0 wt.% Of preheated molasses are filtered, 0.9 wt.% Agar is washed and soaked under running water for 2 hours. Swollen agar is dissolved by heating in a precisely calculated amount of water. Prepare agar-sugar-syrup syrup, heat it to 112 ° C and add 22.3 wt.% Bran, which swell for 40 minutes. After which the mixture is pre-boiled to a content of 73% solids. The pre-boiled mixture is cooled to 55 ° C and 0.98 wt.% Citric acid, 0.09 wt.% Flavor, 0.03 wt.% Dye are added. The mass is finally boiled to a solids content of 75% and poured into molds, stand, cool, and pack.
Пример 2. 47,7 мас.% сахара просеивают через сита, 23,9 мас.% предварительно подогретой патоки процеживают, 0,8 мас.% агара промывают и замачивают под проточной водой в течение 2 часов. Готовят агаро-сахаро-паточный сироп, нагревают его до 115°C и добавляют 6,7 мас.% отрубей, которые набухают в течение 35 мин. После чего смесь предварительно уваривают до содержания 73% сухих веществ. Предварительно уваренную смесь охлаждают до 55°С и вводят 0,96 мас.% лимонной кислоты, 0,1 мас.% ароматизатора, 0,04 мас.% красителя. Массу окончательно уваривают до содержания сухих веществ 75% и разливают в формы. Затем мармелад покрывают шоколадной глазурью 19,8 мас.%.Example 2. 47.7 wt.% Sugar is sieved through sieves, 23.9 wt.% Pre-warmed molasses are filtered, 0.8 wt.% Agar is washed and soaked under running water for 2 hours. Prepare agar-sugar-syrup syrup, heat it to 115 ° C and add 6.7 wt.% Bran, which swell for 35 minutes After which the mixture is pre-boiled to a content of 73% solids. The pre-boiled mixture is cooled to 55 ° C and 0.96 wt.% Citric acid, 0.1 wt.% Flavor, 0.04 wt.% Dye are added. The mass is finally boiled to a solids content of 75% and poured into molds. Then the marmalade is coated with chocolate glaze 19.8 wt.%.
Пример 3. 50,0 мас.% сахара просеивают через сита, 25,0 мас.% предварительно подогретой патоки процеживают, 0,9 мас.% агара промывают и замачивают под проточной водой втечение 2 часов. Набухший агар растворяют при нагревании в точно рассчитанном количестве воды. Готовят агаро-сахаро-паточный сироп, нагревают его до 112°C и добавляют 23,0 мас.% отрубей, которые набухают в течение 40 мин. После чего смесь предварительно уваривают до содержания 73% сухих веществ. Предварительно уваренную смесь охлаждают до 55°C и вводят 0,98 мас.% лимонной кислоты, 0,09 мас.% ароматизатора, 0,03 мас.% красителя. Массу окончательно уваривают до содержания сухих веществ 75% и разливают в формы, выстаивают, охлаждают, фасуют.Example 3. 50.0 wt.% Sugar is sieved through sieves, 25.0 wt.% Of preheated molasses are filtered, 0.9 wt.% Agar is washed and soaked under running water for 2 hours. Swollen agar is dissolved by heating in a precisely calculated amount of water. Prepare agar-sugar-syrup syrup, heat it to 112 ° C and add 23.0 wt.% Bran, which swell for 40 minutes. After which the mixture is pre-boiled to a content of 73% solids. The pre-boiled mixture is cooled to 55 ° C and 0.98 wt.% Citric acid, 0.09 wt.% Flavor, 0.03 wt.% Dye are added. The mass is finally boiled to a solids content of 75% and poured into molds, stand, cool, and pack.
Пример 4. 45,0 мас.% сахара просеивают через сита, 25,0 мас.% предварительно подогретой патоки процеживают, 0,8 мас.% агара промывают и замачивают под проточной водой в течение 2 часов. Готовят агаро-сахаро-паточный сироп, нагревают его до 115°C и добавляют 12,0 мас.% отрубей, которые набухают в течение 35 мин. После чего смесь предварительно уваривают до содержания 73% сухих веществ. Предварительно уваренную смесь охлаждают до 55° с и вводят 0,96 мас.% лимонной кислоты, 0,1 мас.% ароматизатора, 0,04 мас.% красителя. Массу окончательно уваривают до содержания сухих веществ 75% и разливают в формы. Затем мармелад покрывают шоколадной глазурью 16,1 мас.%.Example 4. 45.0 wt.% Sugar is sifted through sieves, 25.0 wt.% Of preheated molasses are filtered, 0.8 wt.% Agar is washed and soaked under running water for 2 hours. Prepare agar-sugar-syrup syrup, heat it to 115 ° C and add 12.0 wt.% Bran, which swell for 35 minutes After which the mixture is pre-boiled to a content of 73% solids. The pre-boiled mixture is cooled to 55 ° C and 0.96 wt.% Citric acid, 0.1 wt.% Flavor, 0.04 wt.% Dye are added. The mass is finally boiled to a solids content of 75% and poured into molds. Then the marmalade is coated with chocolate glaze 16.1 wt.%.
Готовые изделия имеют кисло-сладкий вкус, стойкую плотную консистенцию, специфический вкус отрубей, выраженную В-витаминную активность. Полученный мармелад характеризуется необычайно приятным сочетанием органолептических свойств, содержит нерастворимую клетчатку, витамины и минеральные вещества, который способствуют улучшению желчеотделения и моторно-эвакуаторной функции кишечника.Finished products have a sweet and sour taste, persistent dense texture, a specific taste of bran, pronounced B-vitamin activity. The obtained marmalade is characterized by an unusually pleasant combination of organoleptic properties, contains insoluble fiber, vitamins and minerals, which contribute to the improvement of bile secretion and intestinal motor-evacuation function.
Таким образом, предлагаемый способ производства желейного мармелада позволяет получить новый диетический продукт с пониженной калорийностью, являющийся богатым источником нерастворимой клетчатки, витаминов и минеральных веществ, с гармоничным сочетанием органолептических свойств, с улучшенными реологическими свойствами. Введение немодифицированных отрубей в горячий агаро-сахаро-паточный сироп интенсифицирует технологический процесс.Thus, the proposed method for the production of jelly marmalade allows you to get a new dietary product with low calorie content, which is a rich source of insoluble fiber, vitamins and minerals, with a harmonious combination of organoleptic properties, with improved rheological properties. The introduction of unmodified bran into hot agar-sugar-syrup syrup intensifies the process.
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013127110/13A RU2530934C1 (en) | 2013-06-13 | 2013-06-13 | Jelly marmalade and its production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013127110/13A RU2530934C1 (en) | 2013-06-13 | 2013-06-13 | Jelly marmalade and its production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2530934C1 true RU2530934C1 (en) | 2014-10-20 |
Family
ID=53381830
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013127110/13A RU2530934C1 (en) | 2013-06-13 | 2013-06-13 | Jelly marmalade and its production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2530934C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2682033C1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-03-14 | Светлана Владимировна Егорова | Method of manufacture of functional jelly marmelade with chia seed gelifier |
| RU2704102C1 (en) * | 2019-02-25 | 2019-10-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Jelly marmalade of functional purpose |
| RU2705777C1 (en) * | 2019-06-06 | 2019-11-11 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Method for production of jelly marmalade of functional purpose |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1761100A1 (en) * | 1990-06-19 | 1992-09-15 | Одесский технологический институт пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова | Method for fruit jelly production |
| RU2040906C1 (en) * | 1992-06-16 | 1995-08-09 | Одесский технологический институт пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова | Jelly fruit-paste candy |
| RU2335141C1 (en) * | 2007-02-28 | 2008-10-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Fruit jelly and method of its production |
-
2013
- 2013-06-13 RU RU2013127110/13A patent/RU2530934C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1761100A1 (en) * | 1990-06-19 | 1992-09-15 | Одесский технологический институт пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова | Method for fruit jelly production |
| RU2040906C1 (en) * | 1992-06-16 | 1995-08-09 | Одесский технологический институт пищевой промышленности им.М.В.Ломоносова | Jelly fruit-paste candy |
| RU2335141C1 (en) * | 2007-02-28 | 2008-10-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Fruit jelly and method of its production |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2682033C1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-03-14 | Светлана Владимировна Егорова | Method of manufacture of functional jelly marmelade with chia seed gelifier |
| RU2704102C1 (en) * | 2019-02-25 | 2019-10-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Jelly marmalade of functional purpose |
| RU2705777C1 (en) * | 2019-06-06 | 2019-11-11 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Method for production of jelly marmalade of functional purpose |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2486764C1 (en) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage | |
| CN104783246A (en) | Embedded bead and preparation method thereof | |
| RU2551534C1 (en) | Jelly marmalade production method | |
| RU2376869C1 (en) | Marmalade production method | |
| RU2604008C1 (en) | Jelly marmalade production method | |
| CN103005298A (en) | Brown rice snow cake and preparation method thereof | |
| RU2627492C1 (en) | Method for producing marmalade | |
| CN107410648A (en) | A kind of newborn mineral gels candy and preparation method thereof | |
| RU2530934C1 (en) | Jelly marmalade and its production method | |
| RU2555448C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| RU2409215C1 (en) | Method for production of jelly sweets with phytoadditives | |
| CN108703338A (en) | A kind of jelly milk tea and its processing method | |
| RU2600601C1 (en) | Jelly marmalade | |
| CN112006063A (en) | Mocha-flavor slurry-explosion soft cookie and processing method thereof | |
| RU2549773C1 (en) | Jelly marmalade and its production method | |
| RU2758512C1 (en) | Method for the production of marshmallows without added sugar | |
| RU2735428C1 (en) | Marmalade production method | |
| RU2313949C2 (en) | Method for producing of fruit filler for caramel | |
| RU2558206C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| CN107136288A (en) | A kind of matrimony vine fruit sugar and preparation method thereof | |
| RU2366276C2 (en) | Composition for marmalade manufacturing | |
| RU2705778C1 (en) | Jelly marmalade production method | |
| RU2642636C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2424724C1 (en) | Method for production of marmalade and jelly candy masses | |
| RU2335141C1 (en) | Fruit jelly and method of its production |