RU2527675C1 - Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки - Google Patents
Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2527675C1 RU2527675C1 RU2013140826/15A RU2013140826A RU2527675C1 RU 2527675 C1 RU2527675 C1 RU 2527675C1 RU 2013140826/15 A RU2013140826/15 A RU 2013140826/15A RU 2013140826 A RU2013140826 A RU 2013140826A RU 2527675 C1 RU2527675 C1 RU 2527675C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- free fat
- product
- fat
- weight
- sample
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к техническому контролю в сыродельной отрасли молочной промышленности. Способ предусматривает вырезание из анализируемого продукта пробы в форме пластинки размером (10×10×2) мм, помещение ее в стеклянную бюксу объемом 10 см3 и массой М1, измерение массы бюксы с пробой продукта М2, высушивание пробы продукта в бюксе при остаточном давлении 70-100 кПа в течение 8-12 ч до получения пористой капиллярной структуры, пятикратное экстрагирование свободного жира по 1 ч органическим растворителем объемом: 1) 3 см3, 2) 2 см3, 3) 2 см3, 4) 2 см3, 5) 2 см3, слив экстракта свободного жира после каждой экстракции в бюксу объемом 50 см3 и массой М3; выпаривание органического растворителя на водяной бане при температуре 60-80°C, измерение массы бюксы со свободным жиром М4 и определение массовой доли свободного жира в продукте по заданной формуле. Достигается упрощение и повышение надежности определения. 2 пр.
Description
Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности, а именно к методам технического контроля, и предназначено для определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе, например в сырах и сырных продуктах.
Жир в структуре сыров и сырных продуктов находится как в виде эмульсии - жировых шариков, стабилизированных оболочкой сложного состава, основу которой составляют белки (стабилизированный жир), так и в виде капель, не имеющих на поверхности оболочки - свободный (дестабилизированный) жир.
Присутствие свободного жира в структуре сыров и сырных продуктов обусловлено, во-первых, недостаточно эффективным эмульгированием жира во время образования жировой эмульсии и, во-вторых, нарушением целостности оболочек жировых шариков в результате интенсивного термомеханического воздействия во время изготовления сыров и сырных продуктов.
Свободный жир в первую очередь подвержен окислению (Радаева И.А., Чекулаева Л.В. и др. Окисление липидов и порча молочных продуктов // Переработка молока. - 2012. - №10), что является причиной порчи и сокращения срока годности сыров и сырных продуктов из-за появления неприятного вкуса, обусловленного продуктами окисления жира. В то же время присутствие некоторого количества свободного жира в сырах и сырных продуктах необходимо для формирования характерного вкуса в результате липолиза свободного жира во время созревания сыров и сырных продуктов (Уманский М.С. Селективный липолиз в биотехнологии сыра. - Барнаул, 2000; Stadhouders J, Mulder H. Fet hydrolysis and cheese flavor // Nederl. melk-en zuiveltijdsch. - 1958. - v.12. - №3).
В связи с этим для получения сыров и сырных продуктов с хорошим вкусом и длительным сроком годности необходим контроль за количеством свободного жира в их структуре. Однако способов определения количества свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе, к которым относятся сыры и сырные продукты, в настоящее время не существует.
Известен способ определения количества свободного жира в жидких молочных продуктах (Авт. свид. СССР №348944, М. Кл. G01n 33/06. Способ определения количества дестабилизированного жира в молочных продуктах / Аристова В.П., Серебренникова В.А., Радаева И.А. - заявл. 26.11.1970, опубл. 23.08.1972, бюлл. №25), в соответствии с которым осуществляют выделение свободного жира путем пропуска пробы исследуемого жидкого молочного продукта (молоко, сливки, восстановленное молоко) через слой силикагеля, помещенного в хроматографическую колонку, промывания силикагеля водой, извлечения свободного жира из слоя силикагеля органическим растворителем - хлороформом с последующей отгонкой и взвешиванием извлеченного жира для вычисления его количества в исследуемом продукте.
Согласно другому способу определения свободного жира в жидких продуктах на молочной основе (Патент на изобретение №2442160, МПК G01N 33/06. Способ определения свободного жира в жидких продуктах на молочной основе / Петров А.Н, Борисова А.А., Смирнова С.А., Пухова Н.А., Панкина Н.А., Червецов В.В., Фетисов Е.А. - заяв. 13.12.2010, опубл. 10.02.2012) в молочный жиромер вносят 10,77 мл анализируемого продукта, 10 мл 1H раствора гидроксида натрия, перемешивают содержимое жиромера, выдерживают в водяной бане при температуре от 63 до 67°C в течение 15 мин пробками вниз, центрифугируют в течение 15 мин при частоте вращения 1200 об/мин при постоянном подогреве, осуществляют визуальный отсчет по градуированной шкале жиромера количество выделившегося свободного жира и определяют его содержание по формуле:
где Fсж - содержание свободного жира в продукте, %;
F1 - количество жира в пробе по шкале жиромера, %;
F2 - общее содержание жира в пробе продукта, %;
k - коэффициент пересчета, зависящий от содержания свободного жира в продукте (k=1,24 при F1=0,10-0,30%; k=1,19 при F1=0,31-0,60%; k=1,16 при F1=0,61-0,90%).
Недостатком указанных способов является то, что они предназначены для определения свободного жира только в жидких молочных продуктах и не могут использоваться применительно к твердообразным продуктам на молочной основе, например к сырам и сырным продуктам.
Наиболее близким предлагаемому изобретению по технической сущности является способ определения свободного жира в сухих сыпучих молочных продуктах (сухое молоко) (Аристова В.П. Способ количественного определения дестабилизированного молочного жира / Авт. свид. СССР 444976, М.Кл. G01n 33/06 - заявл. 05.01.1973, опубл. 30.09.1974, бюлл. №36), который предусматривает смешивание сухого молочного продукта с силикагелем, внесение смеси силикагеля с продуктом в хроматографическую колонку и промывание ее дистиллированной водой при 38-40°C, во время которого происходит восстановление сухого молочного продукта с одновременной адсорбцией свободного жира на силикагеле, после чего проводят извлечение свободного жира из слоя силикагеля органическим растворителем - хлороформом с последующей отгонкой хлороформа и взвешиванием извлеченного жира для вычисления его количества в исследуемом продукте по формуле:
где
Ж - общее содержание жира в исследуемом продукте, г;
Ж1 - количество дестабилизированного жира в пробе исследуемого продукта, г.
К недостаткам способа относятся:
- невозможность его применения для определения свободного жира в твердообразных продуктах, имеющих связную структуру, к которым относятся сыры и сырные продукты. Это связано с тем, что смешивание сыра или сырного продукта с силикагелем предполагает его измельчение, что недопустимо, так как при измельчении разрушаются оболочки стабилизированного жира, в результате чего увеличивается количество свободного (дестабилизированного) жира и потому результаты определения его количества будут завышенными;
- трудоемкость и сложность исполнения.
Задачей изобретения является создание условий для выделения свободного жира из твердообразных продуктов, имеющих связную структуру, например, из сыров и сырных продуктов, обеспечивающих сохранность оболочек стабилизированного жира, остающегося в структуре после выделения из нее свободного жира; создание способа определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки, позволяющего контролировать его содержание, что необходимо для получения продуктов высокого качества с длительным сроком годности.
Техническим результатом, достигаемым при осуществлении предлагаемого изобретения, является расширение арсенала методов технического контроля и определение массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки, например в сырах и сырных продуктах; повышение точности результатов измерений; совершенствование системы технического контроля производства сыров и сырных продуктов, повышение качества и срока годности твердообразных жиросодержащих продуктов.
Указанный технический результат достигается тем, что согласно предлагаемому способу определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки пробу продукта в форме пластинки размером (10×10×2) мм помещают в стеклянную бюксу объемом 10 см3 и массой М1, измеряют массу бюксы с пробой продукта М2, высушивают пробу продукта в бюксе при остаточном давлении 70-100 кПа в течение 8-12 ч до получения пористой капиллярной структуры, из которой затем пятикратно по 1 ч экстрагируют свободный жир органическим растворителем объемом: 1) 3 см3, 2) 2 см3, 3) 2 см3, 4) 2 см3, 5) 2 см3, сливают экстракт свободного жира после каждой экстракции в бюксу объемом 50 см3 и массой М3; выпаривают органический растворитель на водяной бане при температуре 60-80°C, измеряют массу бюксы со свободным жиром М4 и определяют массовую долю свободного жира в продукте по формуле:
где: Мсж - массовая доля свободного жира в продукте, %;
М1 - масса бюксы объемом 10 см3, г;
М2 - масса бюксы объемом 10 см3 с пробой продукта, г;
М3 - масса бюксы объемом 50 см3, г;
М4 - масса бюксы объемом 50 см3 с жиром после выпаривания органического растворителя, г;
100 - коэффициент пересчета массовой доли свободного жира на 100 г продукта.
Способ осуществляется следующим образом.
Из анализируемого продукта вырезают пробу в форме пластинки размером (10×10×2) мм и помещают ее в стеклянную бюксу с крышкой объемом 10 см3, предварительно измерив массу пустой бюксы с крышкой (М1). Измеряют массу бюксы с пробой продукта и закрытой крышкой (М2), после чего открывают крышку и помещают бюксу с пробой продукта в герметичную камеру, соединенную с вакуум-насосом вакуумным шлангом. Включают вакуум-насос и высушивают пробу при остаточном давлении 70-100 кПа в течение 8-12 ч до получения пористой капиллярной структуры. Бюксу с высушенной пробой вынимают из вакуум-камеры, наливают в нее 3 см3 органического растворителя, например петролейного эфира, закрывают крышкой и выдерживают 1 ч при помешивании круговыми движениями через каждые 15 мин. Сливают экстракт свободного жира в стеклянную бюксу объемом 50 см3, предварительно измерив массу пустой бюксы с крышкой (М3).
Затем в бюксу с пробой наливают 2 см3 органического растворителя, закрывают крышкой и выдерживают 1 ч при помешивании круговыми движениями через каждые 15 мин. Сливают экстракт свободного жира в ту же стеклянную бюксу объемом 50 см3 и массой М3. Еще 3 раза проводят экстракцию свободного жира из пробы продукта с помощью 2 см3 органического растворителя при тех же условиях, после чего бюксу с пробой 3 раза ополаскивают 1 см3 органического растворителя, сливая после каждого ополаскивания растворитель в бюксу объемом 50 см3 и массой М3.
Открытую бюксу объемом 50 см3 и массой М3 с экстрактом свободного жира помещают в вытяжной шкаф на водяную баню температурой 60-80°C и выпаривают растворитель до достижения постоянной массы бюксы со свободным жиром (М4).
Массовую долю свободного жира определяют по формуле:
где: Мсж - массовая доля свободного жира в продукте, %;
М1 - масса бюксы объемом 10 см3, г;
М2 - масса бюксы объемом 10 см3 с пробой продукта, г;
М3 - масса бюксы объемом 50 см3, г;
М4 - масса бюксы объемом 50 см3 с жиром после выпаривания органического растворителя, г;
100 - коэффициент пересчета массовой доли свободного жира на 100 г продукта.
Сопоставительный анализ заявляемого решения с прототипом показывает, что отличительным признаком от прототипа является проведение специальной подготовки пробы продукта путем высушивания при остаточном давлении 70-100 кПа, что позволяет получить пористую капиллярную структуру продукта вследствие удаления из капилляров влаги, не нарушая при этом оболочки жировых шариков (стабилизированный жир). Наличие пор и капилляров в высушенном продукте позволяет легко проникать внутрь его структуры органическому растворителю свободного жира и извлекать его в виде экстракта.
Специальная подготовка пробы обеспечивает:
- применимость предлагаемого способа для определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах, например в сырах и сырных продуктах;
- повышение точности результатов измерений;
- упрощение методики определения свободного жира путем исключения операции пропускания продукта через силикагель, который после каждого измерения необходимо извлекать из колонки и восстанавливать путем просушивания.
Предложенная общая совокупность отличительных признаков выделяет новый способ из числа известных способов определения количества свободного жира, позволяет усовершенствовать систему технического контроля производства сыров и сырных продуктов и повысить качество и срок годности твердообразных жиросодержащих продуктов.
Пример 1
Определение массовой доли свободного жира в сыре «Голландский».
Измеряют массу стеклянной бюксы №1 объемом 10 см3 с крышкой на аналитических весах с точностью до четвертого знака после запятой: М1=14,6418 г.
Из сыра «Голландский» вырезают пробу в форме пластинки размером (10×10×2) мм, помещают ее в стеклянную бюксу №1, закрывают крышкой и измеряют массу бюксы с пробой сыра на аналитических весах с точностью до четвертого знака после запятой: М2=14,8285 г.
Открытую бюксу №1 с пробой сыра помещают в герметичную камеру, соединенную с вакуум-насосом вакуумным шлангом. Включают вакуум-насос и высушивают пробу при остаточном давлении 100 кПа в течение 10 ч.
Бюксу с высушенной пробой вынимают из вакуум-камеры, наливают в нее 3 см3 петролейного эфира, закрывают крышкой и выдерживают 1 ч при помешивании круговыми движениями через каждые 15 мин.
Измеряют массу стеклянной бюксы №2 объемом 50 см3 с крышкой на аналитических весах с точностью до четвертого знака после запятой: М3=46,6998 г.
Сливают экстракт жира из бюксы №1 в бюксу №2.
В бюксу №1 с пробой сыра наливают 2 см3 петролейного эфира, закрывают крышкой и выдерживают 1 ч при помешивании круговыми движениями через каждые 15 мин. Сливают экстракт свободного жира в бюксу №2. Операции экстрагирования и слива экстракта свободного жира в бюксу №2 проводят еще трижды. После этого бюксу №1 с пробой сыра три раза ополаскивают 1 см3 петролейного эфира, сливая после каждого ополаскивания петролейный эфир в бюксу №2.
Открытую бюксу №2 с экстрактом свободного жира помещают в вытяжной шкаф на водяную баню температурой 70°C и выпаривают петролейный эфир до достижения постоянной массы бюксы со свободным жиром: М4=46,7406 г.
Определяют массовую долю свободного жира, подставляя значения М1, М2, М3, М4 в формулу (1):
Пример 2
Определение массовой доли свободного жира в сырном продукте из восстановленного обезжиренного молока с композицией растительных жиров.
Измеряют массу стеклянной бюксы №1 объемом 10 см3 с крышкой на аналитических весах с точностью до четвертого знака после запятой: М1=14,4160 г.
Из сырного продукта вырезают пробу в форме пластинки размером (10×10×2) мм, помещают ее в стеклянную бюксу №1, закрывают крышкой и измеряют массу бюксы с пробой сырного продукта на аналитических весах с точностью до четвертого знака после запятой: М2=14,6459 г.
Открытую бюксу №1 с пробой сырного продукта помещают в герметичную камеру, соединенную с вакуум-насосом вакуумным шлангом. Включают вакуум-насос и высушивают пробу при остаточном давлении 100 кПа в течение 9 ч.
Бюксу с высушенной пробой вынимают из вакуум-камеры, наливают в нее 3 см3 петролейного эфира, закрывают крышкой и выдерживают 1 ч при помешивании круговыми движениями через каждые 15 мин.
Измеряют массу стеклянной бюксы №2 объемом 50 см3 с крышкой на аналитических весах с точностью до четвертого знака после запятой: М3=41,6354 г.
Сливают экстракт жира из бюксы №1 в бюксу №2.
В бюксу №1 с пробой сырного продукта наливают 2 см3 петролейного эфира, закрывают крышкой и выдерживают 1 ч при помешивании круговыми движениями через каждые 15 мин. Сливают экстракт свободного жира в бюксу №2. Операции экстрагирования и слива экстракта свободного жира в бюксу №2 проводят еще трижды. После этого бюксу №1 с пробой сырного продукта три раза ополаскивают 1 см3 петролейного эфира, сливая после каждого ополаскивания петролейный эфир в бюксу №2.
Открытую бюксу №2 с экстрактом свободного жира ставят в вытяжной шкаф на водяную баню температурой 70°C и выпаривают петролейный эфир до достижения постоянной массы бюксы со свободным жиром: М4=41,6486 г.
Определяют массовую долю свободного жира, подставляя значения М1 М2, М3, М4 в формулу (1):
Claims (1)
- Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки, характеризующийся тем, что пробу продукта в форме пластинки размером (10×10×2) мм помещают в стеклянную бюксу объемом 10 см3 и массой М1, измеряют массу бюксы с пробой продукта М2, высушивают пробу продукта в бюксе при остаточном давлении 70-100 кПа в течение 8-12 ч до получения пористой капиллярной структуры, из которой затем пятикратно по 1 ч экстрагируют свободный жир органическим растворителем объемом: 1) 3 см3, 2) 2 см3, 3) 2 см3, 4) 2 см3, 5) 2 см3, сливают экстракт свободного жира после каждой экстракции в бюксу объемом 50 см3 и массой М3; выпаривают органический растворитель на водяной бане при температуре 60-80°C, измеряют массу бюксы со свободным жиром М4 и определяют массовую долю свободного жира в продукте по формуле:
где: Мсж - массовая доля свободного жира в продукте, %;
М1 - масса бюксы объемом 10 см3, г;
М2 - масса бюксы объемом 10 см3 с пробой продукта, г;
М3 - масса бюксы объемом 50 см3, г;
М4 - масса бюксы объемом 50 см3 с жиром после выпаривания органического растворителя, г;
100 - коэффициент пересчета массовой доли свободного жира на 100 г продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013140826/15A RU2527675C1 (ru) | 2013-09-03 | 2013-09-03 | Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013140826/15A RU2527675C1 (ru) | 2013-09-03 | 2013-09-03 | Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2527675C1 true RU2527675C1 (ru) | 2014-09-10 |
Family
ID=51540088
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013140826/15A RU2527675C1 (ru) | 2013-09-03 | 2013-09-03 | Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2527675C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2741749C1 (ru) * | 2019-11-29 | 2021-01-28 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") | Способ определения массовой доли жира в молоке |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU92701A1 (ru) * | 1950-09-04 | 1950-11-30 | Л.В. Андреевская | Способ весового определени содержани жира в молоке и других продуктах |
| SU444976A1 (ru) * | 1973-01-05 | 1974-09-30 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Молочной Промышленности | Способ количественного определени дестабилизованного молочного жира |
| SU1341582A1 (ru) * | 1984-07-11 | 1987-09-30 | Сибирский Научно-Исследовательский И Проектно-Технологический Институт Животноводства | Способ измерени массовой доли жира и сухого обезжиренного остатка в молоке |
| SU1377721A1 (ru) * | 1985-07-10 | 1988-02-28 | Дагестанский Государственный Университет Им.В.И.Ленина | Способ количественного определени жиров немолочного происхождени в молочных продуктах |
| SU1612259A1 (ru) * | 1989-02-27 | 1990-12-07 | Специализированное Промышленное Проектно-Конструкторское Бюро С Опытным Производством "Росагроприбор" | Способ определени массовой доли жира и сухого обезжиренного остатка в молоке и устройство дл его осуществлени |
| SU1661642A1 (ru) * | 1987-03-16 | 1991-07-07 | Калининградский государственный университет | Способ определени жира и СОМО в молоке |
| JPH09133674A (ja) * | 1995-09-04 | 1997-05-20 | Buechi Lab Tech Ag | 試料、好ましくは有機試料の脂肪分を定量するための方法 |
| RU2439555C2 (ru) * | 2009-09-02 | 2012-01-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Способ определения количества жира в молоке |
-
2013
- 2013-09-03 RU RU2013140826/15A patent/RU2527675C1/ru active
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU92701A1 (ru) * | 1950-09-04 | 1950-11-30 | Л.В. Андреевская | Способ весового определени содержани жира в молоке и других продуктах |
| SU444976A1 (ru) * | 1973-01-05 | 1974-09-30 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Молочной Промышленности | Способ количественного определени дестабилизованного молочного жира |
| SU1341582A1 (ru) * | 1984-07-11 | 1987-09-30 | Сибирский Научно-Исследовательский И Проектно-Технологический Институт Животноводства | Способ измерени массовой доли жира и сухого обезжиренного остатка в молоке |
| SU1377721A1 (ru) * | 1985-07-10 | 1988-02-28 | Дагестанский Государственный Университет Им.В.И.Ленина | Способ количественного определени жиров немолочного происхождени в молочных продуктах |
| SU1661642A1 (ru) * | 1987-03-16 | 1991-07-07 | Калининградский государственный университет | Способ определени жира и СОМО в молоке |
| SU1612259A1 (ru) * | 1989-02-27 | 1990-12-07 | Специализированное Промышленное Проектно-Конструкторское Бюро С Опытным Производством "Росагроприбор" | Способ определени массовой доли жира и сухого обезжиренного остатка в молоке и устройство дл его осуществлени |
| JPH09133674A (ja) * | 1995-09-04 | 1997-05-20 | Buechi Lab Tech Ag | 試料、好ましくは有機試料の脂肪分を定量するための方法 |
| RU2439555C2 (ru) * | 2009-09-02 | 2012-01-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Способ определения количества жира в молоке |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2741749C1 (ru) * | 2019-11-29 | 2021-01-28 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") | Способ определения массовой доли жира в молоке |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102519838A (zh) | 一种大豆蛋白冷凝胶的检测方法 | |
| Everard et al. | Effects of cutting intensity and stirring speed on syneresis and curd losses during cheese manufacture | |
| RU2527675C1 (ru) | Способ определения массовой доли свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе с применением вакуумной сушки | |
| Paré et al. | Use of the microwave-assisted process in extraction of fat from meat, dairy, and egg products under atmospheric pressure conditions | |
| RU2473896C2 (ru) | Способ определения свободного жира в жидких молокосодержащих продуктах с эмульгированным животным и растительным жиром | |
| RU2502068C1 (ru) | Способ определения количества свободного жира в твердообразных продуктах на молочной основе | |
| RU2741749C1 (ru) | Способ определения массовой доли жира в молоке | |
| CN107315065B (zh) | 一种乳粉中脂肪过氧化值的测定方法 | |
| RU2442160C1 (ru) | Способ определения свободного жира в жидких продуктах на молочной основе | |
| Vujadinović et al. | Comparison of methods for determining the falsification of milk. | |
| RU2639817C1 (ru) | Способ подготовки проб для определения жирнокислотного состава жировой фазы молока методом газовой хроматографии | |
| RU2689755C1 (ru) | Способ выделения водорастворимых белков из сыра | |
| RU2676922C2 (ru) | Способ отделения мякоти от семян при переработке плодовой продукции | |
| UA118501U (uk) | Спосіб визначення вмісту жиру у твердих та плавлених сирах | |
| RU2678770C1 (ru) | Способ экспертизы сахара | |
| Cao et al. | Phthalates and Di-(2-ethylhexyl) Adipate in Dairy Foods | |
| CN211292434U (zh) | 一种测试水生生物体内脂肪含量的装置 | |
| RU2345358C1 (ru) | Способ установления ранней порчи молочных и кисломолочных продуктов | |
| RU2710130C1 (ru) | Способ определения массовой доли нерастворимой части в табаке для кальяна | |
| RU2406085C1 (ru) | Способ определения наличия примеси восстановленного молока в пастеризованном молоке | |
| RU2697805C1 (ru) | Способ производственного контроля сырого молока и готовой молочнокислой продукции | |
| Talens et al. | Evaluation of an improved tracer method to monitor cheese curd syneresis at varying milkfat levels in a cheese vat | |
| Dolby | 654. A rapid method for estimating the size distribution of fat globules in cream | |
| SU879464A1 (ru) | Способ определени количества каротина в сливочном масле | |
| CN110806363A (zh) | 一种测试水生生物体内脂肪含量的装置及方法 |