RU2514490C1 - Method for production of preserves "green peas and tofu salad" - Google Patents
Method for production of preserves "green peas and tofu salad" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2514490C1 RU2514490C1 RU2013139559/12A RU2013139559A RU2514490C1 RU 2514490 C1 RU2514490 C1 RU 2514490C1 RU 2013139559/12 A RU2013139559/12 A RU 2013139559/12A RU 2013139559 A RU2013139559 A RU 2013139559A RU 2514490 C1 RU2514490 C1 RU 2514490C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- tofu
- freezing
- salt
- chicken eggs
- Prior art date
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.The invention relates to a technology for the production of canned snacks.
Известен способ производства консервов «Салат из зеленого горошка и тофу», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку тофу, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2360444 С1, 2009).A known method for the production of canned food “Green pea and tofu salad”, which provides for the preparation of recipe components, cooking, peeling and cutting chicken eggs, cutting and freezing parsley, freezing fresh grain green peas, cutting tofu, mixing the listed components with salt, packing the resulting mixture and mayonnaise, sealing and sterilization (RU 2360444 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов «Салат из зеленого горшка и тофу», предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку тофу, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method for the production of canned food “Salad of green pot and tofu”, which involves preparing the recipe components, cooking, cleaning and cutting chicken eggs, cutting and freezing parsley, freezing fresh grain of green peas, cutting tofu, mixing the listed components with salt, packing the resulting mixture and mayonnaise, sealing and sterilization, according to the invention, in the composition of the mixture additionally use ground meal of pumpkin seeds, which is pre-filled with drinking water stand to swell, and the components used in the following ratio of expenses, parts by weight .:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают.Prepared chicken eggs are boiled, peeled and chopped.
Подготовленную зелень петрушки нарезают и замораживают.Prepared parsley is chopped and frozen.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.Prepared fresh green pea grain is frozen.
Подготовленный тофу нарезают.Prepared tofu is chopped.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И., Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared ground meal of pumpkin seeds obtained by known technology (Vasilieva A.G., Dvorkina G.A., Kasyanov G.I., Development of technology for functional sausages with additives from pumpkin seeds - Krasnodar: InEP, 2008, p. 38- 45), poured with drinking water in a ratio by weight of about 1: 5 and maintained for swelling.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.The listed components in a prescription ratio are mixed with salt.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and mayonnaise are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5 содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.To confirm the indicated technical result of tin can No. 5 containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, they were opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely fell out of the can, but the product according to the closest analogue did not.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139559/12A RU2514490C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of preserves "green peas and tofu salad" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139559/12A RU2514490C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of preserves "green peas and tofu salad" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2514490C1 true RU2514490C1 (en) | 2014-04-27 |
Family
ID=50515723
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013139559/12A RU2514490C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of preserves "green peas and tofu salad" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2514490C1 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2146098C1 (en) * | 1997-10-16 | 2000-03-10 | Малышков Владимир Иванович | Snack salad preparing method |
CN101248857A (en) * | 2008-01-29 | 2008-08-27 | 上海清美绿色食品有限公司 | Process for preparing meals fibre bean curd |
RU2360444C1 (en) * | 2008-03-19 | 2009-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "green peas and tofu salad" |
-
2013
- 2013-08-27 RU RU2013139559/12A patent/RU2514490C1/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2146098C1 (en) * | 1997-10-16 | 2000-03-10 | Малышков Владимир Иванович | Snack salad preparing method |
CN101248857A (en) * | 2008-01-29 | 2008-08-27 | 上海清美绿色食品有限公司 | Process for preparing meals fibre bean curd |
RU2360444C1 (en) * | 2008-03-19 | 2009-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "green peas and tofu salad" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2514490C1 (en) | Method for production of preserves "green peas and tofu salad" | |
RU2525066C1 (en) | Method for production of preserves "rice salad with "ocean" paste" | |
RU2511569C1 (en) | Method for production of preserves "fish salad with green peas and eggs" | |
RU2514613C1 (en) | Method for production of preserves "rice salad" | |
RU2511153C1 (en) | Method for production of preserves "fish, calamary and crab sticks salad" | |
RU2514772C1 (en) | Method for production of preserves "fish fillet salad" | |
RU2531246C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fresh cucumbers, tofu and eggs salad" | |
RU2523226C1 (en) | Method for production of preserves "mussel salad" | |
RU2524490C1 (en) | Method for production of preserves "shrimp, calamary and rice salad" | |
RU2514611C1 (en) | Method for production of preserves "salad aeroflot-style" | |
RU2520297C1 (en) | Method for production of preserves "vegetable marrows salad" | |
RU2531248C1 (en) | Method for manufacture of preserves "chicken meat and cauliflower salad" | |
RU2527832C1 (en) | Method for manufacture of preserves "shrimp salad with eggs, cucumbers and leek" | |
RU2521949C1 (en) | Method for production of preserves "crab salad with vegetables and eggs" | |
RU2519686C1 (en) | Method for production of preserves "special chicken salad" | |
RU2514621C1 (en) | Method for production of preserves "beef and potatoes salad" | |
RU2520903C1 (en) | Method for manufacture of preserves "calamary salad" | |
RU2526359C1 (en) | Method for production of preserves "crab sticks and greens salad" | |
RU2537270C1 (en) | Method for production of preserves "fish and green peas salad" | |
RU2531243C1 (en) | Method for production of preserves "potato salad with tofu" | |
RU2511554C1 (en) | Method for production of preserves "fish salad with green peas and eggs" | |
RU2539834C1 (en) | "carrots, meat and dried plums salad" preserves production method | |
RU2514776C1 (en) | Method for production of preserves "home-made salad" | |
RU2519092C1 (en) | Method for production of preserves "mussel salad" | |
RU2521812C1 (en) | Method for production of preserves "tofu with potatoes and mayonnaise" |