RU2504250C1 - Chopped fish products with increased nutritive value - Google Patents
Chopped fish products with increased nutritive value Download PDFInfo
- Publication number
- RU2504250C1 RU2504250C1 RU2012130973/13A RU2012130973A RU2504250C1 RU 2504250 C1 RU2504250 C1 RU 2504250C1 RU 2012130973/13 A RU2012130973/13 A RU 2012130973/13A RU 2012130973 A RU2012130973 A RU 2012130973A RU 2504250 C1 RU2504250 C1 RU 2504250C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- jerusalem artichoke
- products
- fish
- paste
- chopped
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к разработке рецептур композиций для приготовления рыбных рубленых изделий для школьного, детского питания, диетического, лечебно-профилактического питания. Известны рыборастительные котлеты повышенной пищевой ценности, содержащие филе рыбы без кожи и костей, сухари панировочные, хлорид натрия. В качестве растительного компонента в них используют протертый картофель, отварную морковь, выжимки ягод. (RU 2357486, МПК A23L 1/235, опубл. 10.06.2009; RU 2357485, МПК 23L 1/325 опубл. 10.06.2009).The invention relates to the food industry, namely, to the development of formulations of compositions for the preparation of chopped fish products for school, baby food, diet, medical and preventive nutrition. Known fish growing cutlets of high nutritional value, containing fish fillet without skin and bones, breadcrumbs, sodium chloride. As a plant component, they use mashed potatoes, boiled carrots, squeezed berries. (RU 2357486, IPC A23L 1/235, publ. 06/10/2009; RU 2357485, IPC 23L 1/325 publ. 10.06.2009).
Введение указанных добавок повышает пищевую ценность изделий, однако, данные добавки ограничены по многих функциональным веществам (например, инулин, железо, кальций и др).The introduction of these additives increases the nutritional value of products, however, these additives are limited in many functional substances (for example, inulin, iron, calcium, etc.).
Наиболее близким решением к заявляемому является рыбный продукт для школьного питания изделия, содержащий филе рыбы (карпа или толстолобика), хлеб пшеничный, молоко или воду, сухари для панировки, шпик свиной, морковь, топинамбур, лук, овсяные хлопья, при этом компоненты используют в следующем соотношении (г):The closest solution to the claimed one is a fish product for school food products containing fish fillet (carp or silver carp), wheat bread, milk or water, breadcrumbs for breading, pork fat, carrots, Jerusalem artichoke, onions, oatmeal, while the components are used in the following ratio (g):
Недостатком данных рыбных изделий является их невысокая пищевая ценность, отсутствие в их составе таких важных витаминов, как витамина С, В-каротина, многих видов минеральных веществ и др.The disadvantage of these fish products is their low nutritional value, the absence in their composition of such important vitamins as vitamin C, B-carotene, many types of minerals, etc.
Задача изобретения - разработка нового вида рыбных рубленых изделий повышенной пищевой ценности для школьного питания и улучшение консистенции рыбных рубленых изделий, так как фарш из рыбы, особенно с большим содержанием влаги, плохо формуется, разваливается, изделия из него плохо сохраняют форму.The objective of the invention is the development of a new type of chopped fish products of high nutritional value for school meals and improving the consistency of chopped fish products, since minced fish, especially with a high moisture content, is poorly molded, falls apart, products made from it poorly retain their shape.
Технический результат - разработка нового вида рыбных рубленых изделий повышенной пищевой ценности с широким набором функциональных компонентов, таких как белок, инулин, клетчатка, пектиновые вещества, железо, кальций, витамин гр. В, С и др. Кроме того, новый вид рыбных рубленых изделий имеет улучшенные качественные характеристики - высокие органолептические показатели, повышенную влагоудерживающую способность, сочность и мягкость. Значительно упрощена технология изготовления изделий. Высокая пищевая ценность и органолептические показатели позволяет использовать новый вид рыбных рубленых изделий для школьного, детского, диетического, лечебно-профилактического питания.EFFECT: development of a new type of chopped fish products of high nutritional value with a wide range of functional components, such as protein, inulin, fiber, pectin, iron, calcium, vitamin gr. B, C, etc. In addition, a new type of chopped fish products has improved quality characteristics - high organoleptic characteristics, increased water-holding ability, juiciness and softness. The technology of manufacturing products has been greatly simplified. High nutritional value and organoleptic characteristics allow the use of a new type of chopped fish products for school, children, diet, medical and preventive nutrition.
Указанный технический результат достигается тем, что создан новый вид рыбных рубленых изделий повышенной пищевой ценности с улучшенными качественными характеристиками за счет введение в рыбные рубленые изделия пасты из топинамбура. Рыбные рубленые изделия повышенной пищевой ценности содержат фарш рыбный, сухари панировочные и пасту из топинамбура, полученную путем комбинированной тепловой обработке клубней топинамбура в режиме конвекции 100-180°С, влажностью от сухого до 100%, при следующем соотношении компонентов, %.The specified technical result is achieved by creating a new type of chopped fish products of high nutritional value with improved quality characteristics due to the introduction of Jerusalem artichoke paste into the fish chopped products. Chopped fish products of increased nutritional value contain minced fish, breadcrumbs and Jerusalem artichoke paste obtained by combined heat treatment of Jerusalem artichoke tubers in the convection mode of 100-180 ° C, humidity from dry to 100%, with the following ratio of components,%.
Использование пасты из топинамбура в качестве наполнителя позволяет улучшить структурно-механические характеристики рыбного фарша, повысить влагосвязывающую способность фарша, сохранить форму готовых изделий.The use of Jerusalem artichoke paste as a filler allows you to improve the structural and mechanical characteristics of minced fish, increase the moisture-binding ability of minced meat, and preserve the shape of finished products.
Топинамбур является функциональной добавкой. Уникальную ценность клубней топинамбура определяет его химический состав, который отличается высоким содержанием биологически активных веществ, полезных для жизни человека и животных. Клубни топинамбура содержат в своем составе уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров, высшим гомологом которых является инулин. Инулин - наиболее ценный и количественно преобладающий углеводный компонент. Инулин и пищевые волокна способны сорбировать значительное количество пищевой глюкозы и препятствовать ее всасыванию в кровь, что способствует снижению уровня сахара в крови. Употребление топинамбура вызывает значительное снижение уровня холестерина. Инулин вызывает интенсивный рост в организме бифидобактерий, препятствует развитию патогенной микрофлоры, способствует восстановлению нарушенной деятельности желудочно-кишечного тракта.Jerusalem artichoke is a functional supplement. The unique value of Jerusalem artichoke tubers is determined by its chemical composition, which is characterized by a high content of biologically active substances useful for human and animal life. Jerusalem artichoke tubers contain a unique carbohydrate complex based on fructose and its polymers, the highest homolog of which is inulin. Inulin is the most valuable and quantitatively predominant carbohydrate component. Inulin and dietary fiber are capable of absorbing a significant amount of dietary glucose and inhibit its absorption in the blood, which helps to reduce blood sugar. The use of Jerusalem artichoke causes a significant decrease in cholesterol. Inulin causes intensive growth of bifidobacteria in the body, prevents the development of pathogenic microflora, and helps restore the disturbed activity of the gastrointestinal tract.
Полисахариды, входящие в состав клеточных оболочек тканей клубней (пищевые волокна), находятся в количественном отношении на втором месте после инулина. Известно свойство пектинов и пищевых волокон оказывать лечебное действие при лечении болезней желудочно-кишечного тракта, что определяет использование продуктов из топинамбура в лечебно-профилактическом питании.The polysaccharides that make up the cell walls of tuber tissues (dietary fiber) are quantitatively in second place after inulin. The property of pectins and dietary fiber is known to exert a therapeutic effect in the treatment of diseases of the gastrointestinal tract, which determines the use of Jerusalem artichoke products in therapeutic and preventive nutrition.
Белки клубней топинамбура включают в себя все незаменимые аминокислоты.The proteins of Jerusalem artichoke tubers include all the essential amino acids.
Для здоровых людей топинамбур является "поставщиком" фруктозы, и является отличным средством профилактики диабета, поскольку потребление фруктозы вместо сахарозы снижает вероятность заболевания этим тяжелым недугом.For healthy people, Jerusalem artichoke is a "supplier" of fructose, and is an excellent means of preventing diabetes, since consuming fructose instead of sucrose reduces the likelihood of developing this serious ailment.
Из минеральных веществ в количественном составе выделяется калий, железо, фосфор. Высокое содержание в топинамбуре цинка, кремния, калия, способствует синтезу собственного инсулина специальными клетками поджелудочной железы. Из-за высокого содержания железа клубни рекомендуют употреблять при малокровии.Of the minerals in quantitative composition, potassium, iron and phosphorus are released. The high content of zinc, silicon, potassium in Jerusalem artichoke promotes the synthesis of own insulin by special cells of the pancreas. Due to the high iron content, tubers are recommended for use in anemia.
Витаминный состав клубней топинамбура характеризуется высоким содержанием витаминов группы В, каротинов и аскорбиновой кислоты.The vitamin composition of Jerusalem artichoke tubers is characterized by a high content of B vitamins, carotenes and ascorbic acid.
Паста из топинамбура, используемая в пищевой технологии, обладает рядом ценных технологических свойств: имеет высокую пищевую ценность, достаточно длительный срок хранения, так как содержание сухих веществ в ней повышено, выгодна с экономической точки зрения, удобна в использовании.Jerusalem artichoke paste used in food technology has a number of valuable technological properties: it has high nutritional value, a sufficiently long shelf life, since its dry matter content is increased, economically advantageous, and convenient to use.
Рыбные рубленые изделия готовили в соответствии со схемой, определенной в ходе контрольных проработок с использованием современного технологического оборудования (паро-конвекционный аппарат XV 303 J), представленной на фиг.1.Chopped fish products were prepared in accordance with the scheme determined during the control studies using modern technological equipment (steam-convection apparatus XV 303 J), shown in figure 1.
Пример 1.Example 1
Приготовление пасты из топинамбура. Сначала проводят калибровку клубней топинамбура 2 кг, затем мойку их водой и очистку в картофелеочистительной машине. Далее проводят ручную доочистку клубней. Очищенные клубни 1,2 кг варят на пару в пароконвекционном аппарате подача пара φ=100%, и температура 120°C в течение 3 мин. Далее меняют режим конвекции температура 180°C и отвод пара φ=0% в течение 3 мин. Готовые клубни протирают вместе с желированным соком на универсальной кухонной машине УКМ-0,6; ⌀0,3 см. Затем протертые клубни прогревают в пароконвекционном аппарате, режим конвекции: температура 100°C, отвод пара φ=0% в течение 1 мин до содержания сухих веществ 25%. Выход готовой пасты 1, 175 кг.Cooking Jerusalem artichoke pasta. First, 2 kg of Jerusalem artichoke tubers are calibrated, then they are washed with water and cleaned in a potato peeling machine. Next, manual tuber treatment is carried out. The peeled tubers of 1.2 kg are steamed in a combi steamer steam supply φ = 100%, and a temperature of 120 ° C for 3 minutes Next, the convection mode is changed to a temperature of 180 ° C and steam removal φ = 0% for 3 minutes. Ready tubers are wiped together with gelled juice on a universal kitchen machine UKM-0.6; ⌀0.3 cm. Then the mashed tubers are heated in a steam convection apparatus, convection mode: temperature 100 ° C, steam removal φ = 0% for 1 min to a dry matter content of 25%. The yield of pasta 1, 175 kg.
Рыбный фарш 46 г (79%) тщательно перемешивают вместе с готовой пастой из топинамбура 9 г (15,5%) и охлаждают до температуры 20°C. Затем формуют котлеты овально приплюснутой формы, панируют в сухарях. Готовые полуфабрикаты укладывают в один слой на лист, смазывают растительным маслом в количестве 1 г. на один полуфабрикат. Далее проводят тепловую обработку в пароконвекционном аппарате, режим конвекции температура 160°C, отвод пара φ=0% в течение 2 мин. затем режим конвекции изменяют на температуру 160°C, подачу пара φ=50% до достижения температуры внутри изделия 90°C, удерживают до 5 мин.Minced fish 46 g (79%) are thoroughly mixed together with the prepared Jerusalem artichoke paste 9 g (15.5%) and cooled to a temperature of 20 ° C. Then, oval flattened patties are formed, breadcrumbs are breaded. Ready-made semi-finished products are laid in one layer per sheet, lubricated with vegetable oil in an amount of 1 g per one semi-finished product. Next, heat treatment is carried out in a combi-convection apparatus, the convection mode is 160 ° C, steam removal is φ = 0% for 2 minutes. then the convection mode is changed to a temperature of 160 ° C, the steam supply φ = 50% until the temperature inside the product reaches 90 ° C, hold for 5 minutes.
Примеры 2-3 готовились аналогично примеру 1. Данные приведены в таблице 1.Examples 2-3 were prepared analogously to example 1. The data are shown in table 1.
пароконвектоматеHeat treatment mode in
combi steamer
2) нагрев 160°C, подача пара
φ=50%1) heating 160 ° C steam removal φ = 0% for 2 min;
2) heating 160 ° C, steam supply
φ = 50%
отвод пара φ=0% в течение 2 мин;1) heating 165 ° C
steam removal φ = 0% for 2 min;
φ=55%2) heating 165 ° C, steam supply
φ = 55%
Микробиологические показатели разработанного полуфабриката и кулинарного изделия на соответствие нормам СанПиН 2.3.2.1078-01 приведены в табл.2.Microbiological indicators of the developed semi-finished product and the culinary product for compliance with SanPiN 2.3.2.1078-01 are given in Table 2.
Результаты показали, что образцы соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, являются безопасными.The results showed that the samples meet the requirements of SanPiN 2.3.2.1078-01, are safe.
В таблице 3 приведена оценка пищевой ценности котлет с пастой из топинамбуром (15,5%). Как видно из данных таблицы 3 котлеты с пастой из топинамбура обогащены такими функциональными компонентами, как белок, фосфор, железо, витаминами группы В, витаминами С, А. Это позволяет называть их продуктом повышенной пищевой ценности.Table 3 shows an assessment of the nutritional value of meatballs with Jerusalem artichoke paste (15.5%). As can be seen from the data in table 3, patties with Jerusalem artichoke paste are enriched with such functional components as protein, phosphorus, iron, B vitamins, vitamins C, A. This allows us to call them a product of high nutritional value.
Использование в рыбных рубленых изделиях пасты из топинамбура показало следующее. В фарше с добавлением пасты из топинамбура 10%-20% взамен хлеба наблюдается снижение активной кислотности по сравнению с фаршем традиционного приготовления. Увеличение концентрации пасты из топинамбура более 20% вызывает смещение pH в более кислую сторону, тем самым, приближая pH к изоэлектрической точке белков (pH~5,0), и, следовательно, уменьшая гидратацию белков и уменьшая влагоудерживаюшую способность фарша. Паста, попадая в фарш на стадии его приготовления в жидкой фазе, по-видимому, способствует увеличению ионной силы раствора, повышает растворимость белковых веществ. Увеличение концентрации содержания пасты более 20% приводило к уменьшению водосвязывающей способности, что вероятно связано со смещением pH фарша к изоэлектрической точке белков рыбы и, соответственно, уменьшению гидратации белковых молекул. При термической обработке фаршей протопектин топинамбура переходит в растворимый пектин. Это образует принципиально новую структуру изделий, отличающихся мелкодисперсной средой, в результате изделия имеют нежную консистенцию. Полученное после термической обработки изделие при охлаждении хорошо держит форму за счет застывания пектина.The use of Jerusalem artichoke paste in fish minced products showed the following. In the minced meat with the addition of Jerusalem artichoke paste 10% -20% instead of bread, a decrease in active acidity is observed compared to the traditional minced meat. An increase in the concentration of Jerusalem artichoke paste by more than 20% causes a pH shift to a more acidic side, thereby bringing the pH closer to the isoelectric point of the proteins (pH ~ 5.0), and, consequently, decreasing the protein hydration and decreasing the water-holding ability of the minced meat. The paste getting into the minced meat at the stage of its preparation in the liquid phase, apparently, helps to increase the ionic strength of the solution, increases the solubility of protein substances. An increase in the concentration of paste content of more than 20% led to a decrease in water-binding ability, which is probably due to a shift in the forcemeat pH to the isoelectric point of fish proteins and, consequently, to a decrease in the hydration of protein molecules. During the heat treatment of minced meat, Jerusalem artichoke protopectin passes into soluble pectin. This forms a fundamentally new structure of products characterized by a finely dispersed medium; as a result, the products have a delicate texture. The product obtained after heat treatment during cooling keeps its shape well due to solidification of pectin.
При добавлении 10-20% пасты в рыбные изделия наблюдается самая высокая сохранность массы готовых изделий. По заключению экспертов отмечен высокий общий балл (4,9±0,08) у модельных изделий с добавлением пасты из топинамбура от массы полуфабриката, при этом изделия приобрели приятный кремово-розовый цвет на разрезе, более сочную нежную консистенцию, запах рыбы приглушался. У модельных изделий с добавлением пасты в количестве более 20% наблюдалось понижение органолептической оценки за счет ухудшения консистенции, запаха и вкуса, общие оценки (25% - 3,4±0,02; 30% - 3,3±±0,04). Введение пасты из топинамбура в количестве менее 10% не дает ощутимых результатов.When 10-20% paste is added to fish products, the highest preservation of the mass of finished products is observed. According to experts, a high overall score (4.9 ± 0.08) was noted for model products with the addition of Jerusalem artichoke paste from the mass of the semi-finished product, while the products acquired a pleasant creamy pink color in the section, a more juicy delicate texture, the smell of fish was muffled. In model products with the addition of paste in an amount of more than 20%, a decrease in the organoleptic rating was observed due to a deterioration in texture, smell and taste, overall ratings (25% - 3.4 ± 0.02; 30% - 3.3 ± ± 0.04) . The introduction of Jerusalem artichoke paste in an amount of less than 10% does not give tangible results.
Котлеты с пастой из топинамбура имеют высокие органолептические показатели - правильную овально-приплюснутую форму с заостренным концом, розовато-коричневый цвет, вкус и аромат запеченной рыбы, в меру соленый, приятный, с легким ароматом топинамбура, нежную, сочную консистенцию. По органолептическим показателям изделия с пастой из топинамбура не уступают и даже превышают традиционные изделия.Cutlets with Jerusalem artichoke paste have high organoleptic characteristics - a regular oval-flattened shape with a pointed end, a pinkish-brown color, the taste and aroma of baked fish, moderately salty, pleasant, with a light aroma of Jerusalem artichoke, a delicate, juicy texture. By organoleptic characteristics, products with Jerusalem artichoke paste are not inferior to or even exceed traditional products.
Определена пищевая ценность новых видов изделий (на примере котлет с пастой из топинамбура (15,5%). Показано, что они обогащены такими функциональными компонентами, как белок, пектиновые вещества, фосфор и железо. Содержание данных веществ составляет более 10% от их суточной потребности, что позволяет называть их продуктом повышенной пищевой ценности. Новый вид изделий имеет пониженную калорийность.The nutritional value of new types of products was determined (for example, cutlets with Jerusalem artichoke paste (15.5%). It was shown that they are enriched with functional components such as protein, pectin, phosphorus and iron. The content of these substances is more than 10% of their daily needs, which allows them to be called a product of high nutritional value.The new type of product has a reduced calorie content.
Высокая пищевая ценность новых видов изделий позволяет использовать их в школьном, детском, лечебном, лечебно-профилактическом, питании, а так же для питания всех возрастных групп здорового населения, с целью снижения риска развития заболеваний, сохранения и улучшения здоровья.The high nutritional value of new types of products makes it possible to use them in school, children’s, medical, therapeutic and prophylactic, nutrition, as well as for nutrition of all age groups of a healthy population, in order to reduce the risk of developing diseases, maintain and improve health.
Источники информации:Information sources:
1. RU 2357486, МПК A23L 1/235, опубл. 10.06.2009; RU 2357485, МПК 23L 1/325 опубл. 10.06.2009.1. RU 2357486, IPC A23L 1/235, publ. 06/10/2009; RU 2357485, IPC 23L 1/325 publ. 06/10/2009.
2. RU 2310346, МПК A23L 1/325, A23L 1/29, опубл. 20.11.2007.2. RU 2310346, IPC A23L 1/325, A23L 1/29, publ. 11/20/2007.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012130973/13A RU2504250C1 (en) | 2012-07-19 | 2012-07-19 | Chopped fish products with increased nutritive value |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012130973/13A RU2504250C1 (en) | 2012-07-19 | 2012-07-19 | Chopped fish products with increased nutritive value |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2504250C1 true RU2504250C1 (en) | 2014-01-20 |
Family
ID=49947835
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012130973/13A RU2504250C1 (en) | 2012-07-19 | 2012-07-19 | Chopped fish products with increased nutritive value |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2504250C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2595165C1 (en) * | 2015-04-09 | 2016-08-20 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Сибирский федеральный университет" | Chopped fish products enriched with sprouted wheat grain |
| RU2594533C1 (en) * | 2015-04-06 | 2016-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет" | Method for production of functional fish product |
| RU2641709C1 (en) * | 2017-02-08 | 2018-01-22 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Method of low-temperature baking of meat and fish courses |
| RU2707629C1 (en) * | 2018-11-07 | 2019-11-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for manufacturing fish semi-products for baby food |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2192148C2 (en) * | 2000-08-09 | 2002-11-10 | Кубанский государственный технологический университет | Filler for meat, fish or vegetable farces, and also dishes and half-finished products from them |
| RU2310346C2 (en) * | 2005-09-26 | 2007-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Method for production of fish product for school child nutrition |
-
2012
- 2012-07-19 RU RU2012130973/13A patent/RU2504250C1/en active IP Right Revival
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2192148C2 (en) * | 2000-08-09 | 2002-11-10 | Кубанский государственный технологический университет | Filler for meat, fish or vegetable farces, and also dishes and half-finished products from them |
| RU2310346C2 (en) * | 2005-09-26 | 2007-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Method for production of fish product for school child nutrition |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Козмава А.В., Касьянов Г.И., Палагина И.А. Технология производства паштетов и фаршей: Учебное пособие. Серия "Технологии пищевых производств". - Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 2002. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2594533C1 (en) * | 2015-04-06 | 2016-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет" | Method for production of functional fish product |
| RU2595165C1 (en) * | 2015-04-09 | 2016-08-20 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Сибирский федеральный университет" | Chopped fish products enriched with sprouted wheat grain |
| RU2641709C1 (en) * | 2017-02-08 | 2018-01-22 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Method of low-temperature baking of meat and fish courses |
| RU2707629C1 (en) * | 2018-11-07 | 2019-11-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for manufacturing fish semi-products for baby food |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2357485C2 (en) | Fish and vegetable cutlets with increased nutritious value | |
| CN101301091B (en) | Health care minced fish and preparation thereof | |
| RU2464817C1 (en) | Chapped meat-and-vegetable semi-product | |
| KR100976354B1 (en) | Method for preparing smoked duck products, and smoked duck products prepared by the method | |
| RU2333679C1 (en) | Minced semi-cooked product based on poultry by-products for school-age children feeding and associated method | |
| RU2579228C1 (en) | Chopped meat and vegetable semi-finished product | |
| RU2504250C1 (en) | Chopped fish products with increased nutritive value | |
| KR101240510B1 (en) | Manufacturing method of chicken emulsion sausages using citrus peel fiber | |
| US10946058B2 (en) | Food additives and methods of making and using same | |
| RU2505195C1 (en) | Chopped fish products with increased nutritive value | |
| ES2372124T3 (en) | METHODS FOR THE PREPARATION OF CHIPS OR VEGETABLES. | |
| KR101420772B1 (en) | A manufacturing method of low-fat chicket breast nugget including omega-3 | |
| RU2646247C1 (en) | Method for production of the culinary product "batata zrazy with cheese" | |
| RU2502344C1 (en) | Chopped meat products | |
| RU2631700C1 (en) | Method for manufacturing culinary product "potato-sweet potato croquettes with cranberries" | |
| KR20190117121A (en) | Madeleine prepared with cherry juice and method for preparing the same | |
| RU2595165C1 (en) | Chopped fish products enriched with sprouted wheat grain | |
| RU2552363C1 (en) | Chopped poultry meat products manufacture method | |
| RU2613281C1 (en) | Method to produce minced meat semi-finished products such as zrazas | |
| RU2502345C1 (en) | Chopped meat products | |
| RU2619761C1 (en) | Method of manufacturing culinary product "croquettes of sweet potato with cheese" | |
| KR20070081788A (en) | The chicken breast spice slice and the manufacture method | |
| KR101801156B1 (en) | Composition for Cookie Containing Eel Meet & Bone and Cookie Using Thereof and Manufacturing Method | |
| RU2738356C1 (en) | Method for meat chopped semi-products production for functional alimentation | |
| RU2816718C1 (en) | Method for production of semi-finished milk cheese cutlet |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180720 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20201211 |