RU2495114C1 - Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка - Google Patents
Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2495114C1 RU2495114C1 RU2012148081/10A RU2012148081A RU2495114C1 RU 2495114 C1 RU2495114 C1 RU 2495114C1 RU 2012148081/10 A RU2012148081/10 A RU 2012148081/10A RU 2012148081 A RU2012148081 A RU 2012148081A RU 2495114 C1 RU2495114 C1 RU 2495114C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- alcohol
- alcohol liquid
- vol
- vanillin
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100. В качестве водно-спиртовой жидкости используют смесь спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной. Корицу заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% об. в соотношении 1:1, настаивают 5 суток, сливают настой, добавляют перец черный, повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% об. в количестве, равном сливу, настаивают 5 суток, сливают настой, объединяют настои. Приготавливают купаж из настоев, морсов черноплодной и обыкновенной рябины, колера, ванилина (1:100) и водно-спиртовой жидкости из смеси спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной. Купаж перемешивают 15-20 минут, фильтруют и выдерживают 30-40 минут. Для получения 1000 дал горькой настойки крепостью 50% об. используют следующие ингредиенты, кг: рябина черноплодная - 50-70, рябина обыкновенная - 110-135, корица - 3-10, перец черный - 0,3-0,5, ванилин 0,02-0,06, колер - 70-110, водно-спиртовая жидкость - остальное. Изобретение обеспечивает ускорение реакции ассимиляции ароматического комплекса, повышение органолептических показателей готового продукта, настойка горькая приобретает едва уловимый вкус и аромат рома с оттенком жгучести. 2 н.п. ф-лы, 2 пр.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ приготовления горькой настойки, предусматривающий исправление воды питьевой,
приготовление сахарного сиропа концентрацией 65,8%, приготовление настоев растительного сырья из перца душистого, перца черного и аниса и из перца красного стручкового, купажирование путем внесения в купажный чан сахарного сиропа, водно-спиртовых настоев растительного сырья, спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной до необходимой крепости, фильтрацию купажа и розлив (РФ патент 2140441, 1999).
Недостатком известного способа является трудоемкость процесса, а также то, что известная настойка, хотя и обогащена комплексом биологически активных веществ растительного сырья, но в ней отсутствует ароматический комплекс, который и придает продукту своеобразный слегка жгучий благородный аромат и вкус перца, отличающий этот продукт от других видов настоек.
Наиболее близким способом к изобретению является способ приготовления горькой настойки путем купажирования предварительно приготовленных морсов черноплодной и обыкновенной рябины, водно-спиртового настоя корицы, ванилина, растворенного в спирте 1:100, колера и водно-спиртовой жидкости, перемешивания купажа, фильтрации и выдержки, при этом для получения 1000 дал горькой настойки крепостью 50% об. используют следующие ингредиенты, кг: рябина черноплодная - 50-70, рябина обыкновенная - 110-135, корица - 3-10, ванилин - 0,02-0,06, колер - 70-110, водно-спиртовая жидкость - остальное (патент РФ 2003669, 2003).
Недостатком известного способа является невысокие ее органолептические показатели.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента горьких настоек и повышение органолептических показателей.
Поставленный технический результат достигается в горькой настойке и способе приготовления горькой настойки, предусматривающем купажирование предварительно приготовленных морсов черноплодной и обыкновенной рябины, водно-спиртового настоя корицы, ванилина, растворенного в спирте 1:100, колера и водно-спиртовой жидкости, перемешивание купажа, фильтрацию и выдержку, использование для получения 1000 дал горькой настойки крепостью 50% об. следующих ингредиентов, кг: рябина черноплодная - 50-70, рябина обыкновенная - 110-135, корица - 3-10, ванилин - 0,02-0,06, колер - 70-110, водно-спиртовая жидкость - остальное, отличающемся тем, что дополнительно используют перец черный в количестве 0,3-0,5 кг, приготовление водно-спиртового настоя корицы проводят заливом ее водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% об. в соотношении 1:1, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, добавлением перца черного, повторным заливом водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% об. в количестве, равном сливу, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, объединением настоев.
Способ осуществляют следующим образом.
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100. В качестве водно-спиртовой жидкости используют смесь спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной. Приготовление водно-спиртового настоя корицы проводят заливом ее водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% об. в соотношении 1:1, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, добавлением перца черного, повторным заливом водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% об. в количестве, равном сливу, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, объединением настоев. Приготавливают купаж, перемешивают его в течение 15-20 минут, фильтруют и выдерживают 30-40 минут. Для получения 1000 дал горькой настойки крепостью 50%об используют следующие ингредиенты, кг: рябина черноплодная - 50-70, рябина обыкновенная - 110-135, корица - 3-10, перец черный -0,3-0,5, ванилин - 0,02-0,06, колер - 70-110, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Пример 1
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100. В качестве водно-спиртовой жидкости используют смесь спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной. Приготовление водно-спиртового настоя корицы проводят заливом ее водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% об. в соотношении 1:1, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, добавлением перца черного, повторным заливом водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% об. в количестве, равном сливу, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, объединением настоев. Приготавливают купаж, перемешивают его в течение 15 минут, фильтруют и выдерживают 30 минут. Для получения 1000 дал горькой настойки крепостью 50% об. используют следующие ингредиенты, кг: рябина черноплодная - 50, рябина обыкновенная - 110, корица - 3, перец черный - 0,3, ванилин - 0,02, колер - 70, водно-спиртовая жидкость -остальное.
Пример 2
Общепринятым методом получают морсы черноплодной и обыкновенной рябины и колер. Ванилин растворяют в спирте в соотношении 1:100. В качестве водно-спиртовой жидкости используют смесь спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной. Приготовление водно-спиртового настоя корицы проводят заливом ее водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% об. в соотношении 1:1, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, добавлением перца черного, повторным заливом водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% об. в количестве, равном сливу, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, объединением настоев. Приготавливают купаж, перемешивают его в течение 20 минут, фильтруют и выдерживают 4 0 минут. Для получения 1000 дал горькой настойки крепостью 50% об. используют следующие ингредиенты, кг: рябина черноплодная - 70, рябина обыкновенная - 135, корица - 10, перец черный - 0,5, ванилин - 0,06, колер - 110, водно-спиртовая жидкость -остальное.
Изобретение обеспечивает ускорение ассимиляции ароматического комплекса, который вводится в виде настоя, настойка горькая приобретает едва уловимый вкус и аромат рома с оттенком жгучести. Изобретение позволяет расширить ассортимент горьких настоек и повысить органолептические показатели готового продукта.
Claims (2)
1. Способ приготовления горькой настойки, предусматривающий купажирование предварительно приготовленных морсов черноплодной и обыкновенной рябины, водно-спиртового настоя корицы, ванилина, растворенного в спирте 1:100, колера и водно-спиртовой жидкости, перемешивание купажа, фильтрацию и выдержку, использование для получения 1000 дал горькой настойки крепостью 50% об. следующих ингредиентов, кг: рябина черноплодная - 50-70, рябина обыкновенная - 110-135, корица - 3-10, ванилин - 0,02-0,06, колер - 70-110, водно-спиртовая жидкость - остальное, отличающийся тем, что дополнительно используют перец черный в количестве 0,3-0,5 кг, приготовление водно-спиртового настоя корицы проводят заливом ее водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% об. в соотношении 1:1, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, добавлением перца черного, повторным заливом водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% об. в количестве, равном сливу, настаиванием в течение 5 суток, сливом настоя, объединением настоев.
2. Настойка горькая, полученная способом по п.1, характеризующаяся тем, что для получения 1000 дал горькой настойки крепостью 50% об. используют следующие исходные ингредиенты, кг: рябина черноплодная - 50-70, рябина обыкновенная - 110-135, корица - 3-10, перец черный - 0,3-0,5, ванилин - 0,02-0,06, колер - 70-110, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012148081/10A RU2495114C1 (ru) | 2012-11-13 | 2012-11-13 | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012148081/10A RU2495114C1 (ru) | 2012-11-13 | 2012-11-13 | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2495114C1 true RU2495114C1 (ru) | 2013-10-10 |
Family
ID=49302977
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012148081/10A RU2495114C1 (ru) | 2012-11-13 | 2012-11-13 | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2495114C1 (ru) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2003669C1 (ru) * | 1992-11-13 | 1993-11-30 | Юрий Николаевич Лоенко | "Горька настойка "Русский ром" |
RU2044767C1 (ru) * | 1993-03-10 | 1995-09-27 | Акционерное общество Фирма "Пищеком" | Способ приготовления аперитива и композиция ингредиентов для аперитива "бальзамный" |
RU2076146C1 (ru) * | 1994-12-27 | 1997-03-27 | Тихоокеанский институт биоорганической химии | Горькая настойка "российский ром" |
RU2078134C1 (ru) * | 1996-03-05 | 1997-04-27 | Анатолий Иванович Игнатенко | Композиция ингредиентов для бальзама "семейный" |
RU2339685C1 (ru) * | 2007-04-13 | 2008-11-27 | Общество с ограниченной ответственностью "ВИНЭКСИМ" | Настойка горькая "путинка перцовая" |
-
2012
- 2012-11-13 RU RU2012148081/10A patent/RU2495114C1/ru active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2003669C1 (ru) * | 1992-11-13 | 1993-11-30 | Юрий Николаевич Лоенко | "Горька настойка "Русский ром" |
RU2044767C1 (ru) * | 1993-03-10 | 1995-09-27 | Акционерное общество Фирма "Пищеком" | Способ приготовления аперитива и композиция ингредиентов для аперитива "бальзамный" |
RU2076146C1 (ru) * | 1994-12-27 | 1997-03-27 | Тихоокеанский институт биоорганической химии | Горькая настойка "российский ром" |
RU2078134C1 (ru) * | 1996-03-05 | 1997-04-27 | Анатолий Иванович Игнатенко | Композиция ингредиентов для бальзама "семейный" |
RU2339685C1 (ru) * | 2007-04-13 | 2008-11-27 | Общество с ограниченной ответственностью "ВИНЭКСИМ" | Настойка горькая "путинка перцовая" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2495107C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2499828C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495108C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2499820C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495114C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2499827C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2492220C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2492226C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495106C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2500802C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495113C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2499825C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495104C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495105C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2500805C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495112C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495115C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2492219C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2500803C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495111C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2492224C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495102C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495103C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2495116C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
RU2492225C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка |