RU2479243C2 - Capsule for preparation of beverage or liquid food product and beverage preparation system using centrifugal force - Google Patents
Capsule for preparation of beverage or liquid food product and beverage preparation system using centrifugal force Download PDFInfo
- Publication number
- RU2479243C2 RU2479243C2 RU2009149432/12A RU2009149432A RU2479243C2 RU 2479243 C2 RU2479243 C2 RU 2479243C2 RU 2009149432/12 A RU2009149432/12 A RU 2009149432/12A RU 2009149432 A RU2009149432 A RU 2009149432A RU 2479243 C2 RU2479243 C2 RU 2479243C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- capsule
- water
- beverage
- preparation
- lid
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Description
Настоящее изобретение относится к капсуле для приготовления напитка или жидкого продукта питания, приготовляемых или экстрагируемых из пищевого материала с помощью развиваемых в центрифуге сил, воздействующих на контейнер, в котором содержится материал. Изобретение также относится к системе, предназначенной для осуществления данного способа.The present invention relates to a capsule for the preparation of a beverage or liquid food product prepared or extracted from food material by means of centrifuge forces acting on the container in which the material is contained. The invention also relates to a system for implementing this method.
Известен способ приготовления напитков, при котором смесь, состоящая из приготовленного кофе и кофейного порошка, разделяется с помощью центробежных сил. Такая смесь получается при приведении в контакт на ограниченное время горячей воды и порошка кофе. Затем вода продавливается через сетчатый фильтр, на котором присутствует порошковый материал.A known method of preparing drinks in which a mixture consisting of prepared coffee and coffee powder is separated by centrifugal forces. Such a mixture is obtained by bringing into contact for a limited time hot water and coffee powder. Water is then forced through a strainer on which powder material is present.
Существующие системы включают помещение порошка кофе в приемную емкость, которая обычно является несъемной деталью машины, как, например, в ЕР 0367600 В1. Такие устройства имеют множество недостатков. Во-первых, порошок кофе должен правильным образом вручную дозироваться в приемную емкость. Во-вторых, отходы кофе после центрифугирования становятся сухими и для удаления с поверхности приемной емкости должны соскабливаться. В результате приготовление кофе требует значительных ручных усилий и является очень длительным. Кроме того, свежесть кофе может обычно значительно варьировать, и это может влиять на качество готового напитка в чашке, поскольку кофе, как правило, поступает из оптовой упаковки или же кофе мелется из зерен в самой приемной емкости.Existing systems include the placement of coffee powder in a receiving container, which is usually a non-removable part of the machine, as, for example, in EP 0367600 B1. Such devices have many disadvantages. First, coffee powder must be correctly manually dispensed into a receiving container. Secondly, the coffee waste after centrifugation becomes dry and must be scraped off to remove it from the surface of the receiving container. As a result, the preparation of coffee requires considerable manual effort and is very lengthy. In addition, the freshness of coffee can usually vary significantly, and this can affect the quality of the finished drink in a cup, since coffee usually comes from bulk packaging or coffee is ground from beans in the receiving container itself.
Кроме того, качество чашки готового напитка может сильно меняться в зависимости от выполняемой вручную дозировки кофе и условий его приготовления (например, скорости центрифугирования, размера приемной емкости).In addition, the quality of the cup of the finished beverage can vary greatly depending on the manual dosage of coffee and the conditions for its preparation (for example, centrifugation speed, size of the receiving container).
Поэтому эти системы никогда не достигали большого коммерческого успеха.Therefore, these systems have never achieved great commercial success.
В документе DE 102005007852 машина содержит съемный держатель, в который вставляется открытая чашеобразная часть контейнера, при этом другая часть или крышка присоединяется к приводному валу машины. Однако имеется недостаток, заключающийся в необходимости интенсивных ручных действий. Другим недостатком является сложность управления качеством кофе вследствие недостаточных возможностей для регулирования дозировки порошка и отсутствия контроля свежести порошка кофе.In DE 102005007852, the machine comprises a removable holder into which an open cup-shaped part of the container is inserted, while another part or lid is attached to the drive shaft of the machine. However, there is a disadvantage in the need for intensive manual actions. Another disadvantage is the difficulty in managing the quality of the coffee due to insufficient capacity to control the dosage of the powder and the lack of control of the freshness of the coffee powder.
Другие устройства для приготовления кофе с использование развиваемых в центрифуге сил описаны в WO 2006/112691, FR 2624364, ЕР 0367600, GB 2253336, FR 2686007, ЕР 0749713, DE 4240429, ЕР 0651963, FR 2726988, DE 4439252, ЕР 0367600, FR 2132310, FR 2513106, FR 2487661, DE 3529053.Other devices for making coffee using centrifugal forces are described in WO 2006/112691, FR 2624364, EP 0367600, GB 2253336, FR 2686007, EP 0749713, DE 4240429, EP 0651963, FR 2726988, DE 4439252, EP 0367600, FR 2132310 , FR 2513106, FR 2487661, DE 3529053.
При этом эффект применения центробежных сил при приготовлении кофе или других пищевых продуктов предоставляет множество преимуществ по сравнению с обычными способами варки типа «эспрессо», использующими насосы высокого давления. При способах приготовления типа «эспрессо» очень трудно управлять всеми параметрами, влияющими на качество экстракции кофе. Эти параметры обычно представлены давлением, скоростью потока, которая падает с давлением, уплотнением порошка кофе, которое также влияет на реологические свойства и которое зависит от размера частиц молотого кофе, температурой, распределением расхода воды и так далее.At the same time, the effect of using centrifugal forces in the preparation of coffee or other food products provides many advantages compared to conventional espresso-brewing methods using high-pressure pumps. With the methods of preparation of the type "espresso" it is very difficult to control all the parameters that affect the quality of extraction of coffee. These parameters are usually represented by pressure, a flow rate that drops with pressure, compaction of coffee powder, which also affects the rheological properties and which depends on the size of the particles of ground coffee, temperature, distribution of water flow and so on.
Поэтому имеется необходимость в том, чтобы предложить новый способ экстракции и приспособленную для применения с ним капсулу, способ, при котором параметрами экстрагирования можно более эффективно и более независимо управлять и, вследствие этого, являющийся более удобным в овладении с точки зрения управления качеством.Therefore, there is a need to propose a new extraction method and a capsule adapted for use with it, a method in which the extraction parameters can be more efficiently and more independently controlled and, therefore, more convenient to master from the point of view of quality management.
В то же самое время существует потребность в способе, который был бы более удобен по сравнению с применяющими центрифужные устройства способами существующего уровня техники, который обеспечивал бы лучшее качество готового напитка с более эффективным контролем таких важных для качества параметров, как свежесть и дозировка в приемную емкость.At the same time, there is a need for a method that would be more convenient compared to centrifugal devices using the existing methods of the prior art, which would provide better quality of the finished beverage with more efficient control of such important quality parameters as freshness and dosage in a receiving container .
В этой связи капсула изобретения предназначается для приготовления напитка или жидкого продукта питания из содержащегося в капсуле пищевого материала посредством пропускания через материал с помощью центробежных сил воды, при этом капсула содержит:In this regard, the capsule of the invention is intended for the preparation of a drink or a liquid food product from the food material contained in the capsule by passing through the material using centrifugal forces of water, while the capsule contains:
оболочку, содержащую заданную дозу материала,a shell containing a given dose of material,
устройства для присоединения капсулы к внешнему вращающему средству привода, при этом указанные устройства сконструированы так, чтобы оказывать сопротивление вращающему моменту во время вращения капсулы с тем, чтобы удерживать капсулу в исходном угловом положении.devices for attaching the capsule to an external rotational drive means, wherein said devices are designed to resist torque during rotation of the capsule so as to keep the capsule in its original angular position.
В одном варианте выполнения устройство для присоединения капсулы предпочтительно содержит трубчатый участок, выступающий за пределы капсулы.In one embodiment, the capsule attachment device preferably comprises a tubular portion extending beyond the capsule.
В другом варианте выполнения устройство для присоединения содержит, по меньшей мере, один участок в виде углубления.In another embodiment, the attachment device comprises at least one region in the form of a recess.
В еще одном предпочтительном варианте выполнения поверхность капсулы содержит участок, которому придана шероховатость.In another preferred embodiment, the surface of the capsule comprises a roughened portion.
Благодаря приданию этому участку шероховатости создается достаточное противодействие ведущей поверхности устройства, что делает возможным приведение капсулы во вращение.By roughening this area, sufficient opposition is created to the leading surface of the device, which makes it possible to bring the capsule into rotation.
Поверхность капсулы, предпочтительно, содержит зубчатую структуру.The surface of the capsule preferably contains a toothed structure.
В другом варианте выполнения изобретения капсула содержит отпирающее устройство, предназначенное для обеспечения возможности приготовленной жидкости выходить из капсулы, при этом отпирающее устройство раскрывается под действием жидкости, перемещаемой центробежными силами, когда капсула приводится во вращение.In another embodiment of the invention, the capsule comprises a unlocking device designed to enable the prepared liquid to exit the capsule, wherein the unlocking device is opened by the action of the fluid moved by centrifugal forces when the capsule is rotated.
Например, отпирающее устройство образует, по меньшей мере, один радиально направленный канал для выпуска приготовленной жидкости.For example, the unlocking device forms at least one radially directed channel for discharging the prepared liquid.
Предпочтительно капсула имеет расширяющуюся конструкцию, и, по меньшей мере, один радиально направленный выпускной канал размещается или сформирован на или вблизи большей стороны расширяющейся конструкции. Эта конструкция и расположение выпускного канала способствуют затеканию центрифугируемой приготовленной жидкости в капсулу, ее накоплению и удалению из капсулы.Preferably, the capsule has an expandable structure, and at least one radially directed outlet channel is placed or formed on or near the larger side of the expandable structure. This design and the location of the outlet channel contribute to the flow of the centrifuged prepared liquid into the capsule, its accumulation and removal from the capsule.
В предпочтительном варианте выполнения выпускной канал может быть получен под действием центробежных сил, которые прилагают изгибающее усилие к, по меньшей мере, одному отклоняемому участку капсулы.In a preferred embodiment, the outlet can be obtained by centrifugal forces that exert a bending force on at least one deflected portion of the capsule.
Капсула может содержать корпус, имеющей форму чаши, и крышку, которая закрывает корпус.The capsule may comprise a cup-shaped housing and a lid that closes the housing.
Например, отклоняемый участок является гибкой губкой на поверхности капсулы, выполняющей функцию ее закупоривания. Отклоняемая губка составляет единое целое с, по меньшей мере, одной стенкой капсулы. Она может быть выпрессована из пластмассы вместе с частью капсулы, то есть крышкой или корпусом капсулы. Губка может, например, вставляться в расположенную на краю капсулы впадину или канавку. Канавка может быть выполнена в корпусе или крышке. Губка может быть образована на противостоящей канавке части, то есть на крышке или корпусе капсулы.For example, the deflected area is a flexible sponge on the surface of the capsule, performing the function of clogging it. The deflectable sponge is integral with at least one wall of the capsule. It can be extruded from plastic together with a part of the capsule, i.e. a lid or capsule body. The sponge may, for example, be inserted into a cavity or groove located on the edge of the capsule. The groove may be made in the housing or cover. A sponge may be formed on the opposing groove of the part, i.e., on the lid or capsule body.
Изобретение относится также к капсуле для приготовления напитка или жидкого продукта питания посредством пропускания с помощью центробежных сил через содержащийся в капсуле материал воды, при этом капсула содержит:The invention also relates to a capsule for preparing a beverage or a liquid food product by passing through centrifugal forces through the material of water contained in the capsule, the capsule containing:
герметичную оболочку, содержащую заданную дозу материала,sealed enclosure containing a predetermined dose of material,
по меньшей мере, один выпускной канал, расположенный с краю оболочки и предназначенный для выпуска приготовленной жидкости, когда на капсулу воздействуют развиваемые в центрифуге силы.at least one outlet channel located at the edge of the shell and designed to discharge the prepared liquid when the forces developed in the centrifuge are acting on the capsule.
В этом варианте выполнения в капсуле обеспечиваются заранее сделанные радиально направленные выпускные каналы для приготовленной жидкости. Например, в крышке и/или корпусе обеспечивается ряд разрезов. Когда капсула приводится во вращение, приготовленная жидкость может проходить через разрезы, в то время как твердые частицы задерживаются в капсуле. В зависимости от размера выпускных каналов может использоваться дополнительный фильтрующий слой для фильтрации жидкости.In this embodiment, preformed radially directed outlet channels for the prepared liquid are provided in the capsule. For example, a number of cuts are provided in the lid and / or housing. When the capsule is rotated, the prepared liquid can pass through the incisions, while solid particles are trapped in the capsule. Depending on the size of the outlet channels, an additional filter layer may be used to filter the liquid.
Кроме того, капсула может содержать трубчатый участок впрыска для перемещения воды в капсуле. Трубчатый участок имеет впускное отверстие для воды на поверхности капсулы и отверстие для выпуска воды, сообщающиеся через внутреннюю полость капсулы. Предпочтительно капсула имеет расширяющиеся боковые стенки. Предпочтительно выпуск воды располагается близко к нижней части капсулы так, чтобы вода попадала внутрь полости, содержащей материал на своей нижней стороне. Под «нижней частью» понимается более узкая сторона капсулы в отношении ее расширяющегося конструктивного выполнения.In addition, the capsule may contain a tubular injection section for moving water in the capsule. The tubular section has an inlet for water on the surface of the capsule and an opening for the release of water, communicating through the internal cavity of the capsule. Preferably, the capsule has expanding side walls. Preferably, the water outlet is located close to the bottom of the capsule so that water enters the cavity containing the material on its underside. By "lower part" is meant the narrower side of the capsule in relation to its expanding structural implementation.
Капсула может содержать дозу материала для приготовления одной или самое большее двух порций налитка. Капсула содержит порошок молотого кофе, быстрорастворимый кофе или чай.The capsule may contain a dose of material for the preparation of one or at most two portions of the pour. The capsule contains ground coffee powder, instant coffee or tea.
Изобретение также относится к системе для приготовления напитка или жидкого продукта питания из пищевого материала, содержащегося в проницаемом контейнере, посредством пропускания воды через материал с помощью центробежных сил, при этом система содержит:The invention also relates to a system for preparing a beverage or liquid food product from food material contained in a permeable container by passing water through the material using centrifugal forces, the system comprising:
устройство, содержащееdevice containing
- устройство подачи воды для введения воды в контейнер,- a water supply device for introducing water into the container,
- средство привода для приведения контейнера во вращение,- drive means for bringing the container into rotation,
- устройства для установки и позиционирования контейнера в устройстве в соответствии с требуемым в процессе эксплуатации взаиморасположением относительно устройства для подачи воды и средством привода.- devices for installing and positioning the container in the device in accordance with the required during operation operation relative to the water supply device and the drive means.
Согласно одному аспекту изобретения, контейнер образован капсулой, которая содержит устройство для присоединения капсулы к средству привода.According to one aspect of the invention, the container is constituted by a capsule which comprises a device for attaching the capsule to the drive means.
Устройство также содержит взаимодополняющее соединительное устройство для обеспечения сцепления с соединительным устройством капсулы.The device also includes a complementary connecting device for providing adhesion to the connecting device of the capsule.
Термин «закупоренная» капсула означает, что капсула изготовлена из материалов, обладающих свойствами газонепроницаемости, и закупорена герметичным образом так, чтобы не допускать проникновения в капсулу воздуха. Кроме того, капсула предпочтительно содержит инертный газ, который способствует сохранению свежести материала в капсуле. Капсула также может быть обернута внешней защитной мембраной.The term “clogged” capsule means that the capsule is made of materials having gas impermeability properties and is sealed in a sealed manner so as to prevent air from entering the capsule. In addition, the capsule preferably contains an inert gas, which helps to preserve the freshness of the material in the capsule. The capsule can also be wrapped with an external protective membrane.
Предпочтительно капсула содержит дозу материала для приготовления одной или двух порций (например, чашек) напитка. Обычные размеры чашки напитка составляют между около 25 и 110 мл.Preferably, the capsule contains a dose of material for preparing one or two servings (e.g., cups) of the beverage. Typical cup sizes are between about 25 and 110 ml.
Доза материала для одной чашки кофе может быть, например, между 4 и 8 граммами обжаренного молотого кофе.The dose of material for one cup of coffee can be, for example, between 4 and 8 grams of roasted ground coffee.
Следует учесть, что с помощью этого способа достигаются неожиданно успешные результаты приготовления напитков, обеспечивающие большее содержание в чашке сухих экстрактивных веществ кофе, чем способы, использующие повышенное давление, например «эспрессо». Не претендуя на теоретическую глубину, предполагается, что находящийся под действием центрифуги поток воды распределяется более равномерно, и это обеспечивает образование меньшего количества (или полное отсутствие) преимущественных путей прохождения воды по массе кофейного порошка по сравнению с обычными способами, использующими повышенное давление.It should be noted that using this method unexpectedly successful results are achieved in preparing drinks that provide a higher content of dry extractives of coffee in a cup than methods using high pressure, such as "espresso". Without pretending to theoretical depth, it is assumed that the centrifugal flow of water is distributed more evenly, and this ensures the formation of a smaller number (or complete absence) of the preferred paths of water passage through the mass of coffee powder compared to conventional methods using high pressure.
Пищевой материал в капсуле может быть порошком молотого кофе, быстрорастворимым кофе или чаем.The food material in the capsule may be ground coffee powder, instant coffee or tea.
Капсула предпочтительно приводится во вращение при скорости центрифуги, по меньшей мере в 5000 об/мин, более предпочтительно - превышающей 7000 об/мин. Скорость центрифуги для порошка молотого кофе лежит в диапазоне от 1000 до 16000 об/мин. Неожиданно было установлено, что при таких высоких скоростях вращения получается кофейная крема улучшенного качества. По сравнению с обычной, получаемой с помощью традиционных способов кремой, являющейся более водянистой, с пузырьками большего размера, крема имеет более кремообразную консистенцию, похожую на настоящую эмульсию из масла и воды.The capsule is preferably rotated at a centrifuge speed of at least 5000 rpm, more preferably greater than 7000 rpm. The centrifuge speed for ground coffee powder is in the range of 1000 to 16000 rpm. It was unexpectedly found that at such high speeds of rotation, coffee cream of improved quality is obtained. Compared to the usual cream obtained using traditional methods, which is more watery, with larger bubbles, the cream has a creamier consistency similar to a real emulsion of oil and water.
Следует учесть, что скорость также зависит от природы пищевого ингредиента. В случае чайного листа скорость центрифуги предпочтительно является невысокой для того, чтобы обеспечивать настаивание, а не экстракцию под действием давления. В частности, для чайного листа скорость центрифуги лежит в диапазоне от 10 до 1000 об/мин, более предпочтительно от 50 до 500 об/мин.Please note that the speed also depends on the nature of the food ingredient. In the case of tea leaves, the centrifuge speed is preferably low in order to insist, rather than extract under pressure. In particular, for tea leaf, the centrifuge speed is in the range from 10 to 1000 rpm, more preferably from 50 to 500 rpm.
Капсула может содержать закупоривающую крышку. Закупоривающая крышка может содержать гибкую мембрану. Мембрана может содержать газонепроницаемый слой и состоять из слоев, изготовленных из полимеров, алюминия и/или алюминиевых сплавов. Капсула может также содержать корпус в форме чаши, который закупоривается закупоривающей крышкой. Корпус в форме чаши также содержит газонепроницаемые материалы. Он может быть изготовлен из металла, такого как алюминиевая фольга, и/или из пластмассы.The capsule may contain a clogging cap. The closure cap may comprise a flexible membrane. The membrane may contain a gas-tight layer and consist of layers made of polymers, aluminum and / or aluminum alloys. The capsule may also comprise a cup-shaped housing which is sealed with a closure lid. The bowl-shaped housing also contains gas-tight materials. It may be made of metal, such as aluminum foil, and / or of plastic.
В другом варианте выполнения капсула может быть изготовлена из двух герметично соединенных кусков гибкой фольги. Фольга может быть скомпонована симметричным образом, образуя две одинаковые стороны.In another embodiment, the capsule may be made of two hermetically connected pieces of flexible foil. The foil can be arranged in a symmetrical manner, forming two identical sides.
Способ, согласно изобретению, содержит операцию, при которой горячая вода вводится в капсулу по существу без всякого избыточного давления. Вода может вноситься с помощью устройства подачи горячей воды, использующего принцип всасывания или испарения.The method according to the invention comprises an operation in which hot water is introduced into the capsule substantially without any excess pressure. Water can be introduced using a hot water dispenser using the principle of suction or evaporation.
В качестве варианта, в случае потока с большей густотой горячая вода может вводиться при помощи насоса низкого давления, такого как перистальтический насос или диафрагменный насос и т.п.Alternatively, in the case of a stream with a higher density, hot water can be introduced using a low pressure pump such as a peristaltic pump or a diaphragm pump and the like.
Способ также охватывает операцию, в ходе которой проделывается, по меньшей мере, одно радиально расположенное выпускное отверстие до или в процессе введения воды в закупоренную капсулу.The method also encompasses an operation during which at least one radially located outlet is made before or during the introduction of water into the sealed capsule.
Выпускные отверстия могут прокалываться в крышке капсулы. Также выпускные отверстия могут прокалываться в боковых стенках капсулы.Outlets may be punctured in the capsule lid. Also, the outlets may be punctured in the side walls of the capsule.
В одном варианте выполнения проделывается множество выпускных отверстий нанесением проколов на периферийной области капсулы. Этот способ обладает тем преимуществом, что для него требуется простая капсула. Количество выпускных отверстий может быть подобрано таким, чтобы управлять интенсивностью подачи напитка. Так как выпускные отверстия представлены радиально ориентированными рядами, образуются слой или струи находящейся под высоким давлением приготовленной жидкости, которая выталкивается из капсулы.In one embodiment, a plurality of outlets are punctured in the peripheral region of the capsule. This method has the advantage of requiring a simple capsule. The number of outlets can be selected to control the intensity of the beverage. Since the outlet openings are represented by radially oriented rows, a layer or jets of high-pressure prepared liquid are formed, which is pushed out of the capsule.
Предпочтительно при осуществлении способа, согласно изобретению, приготовленную жидкость, кроме того, накапливают, чтобы затем образовывать однородный поток жидкого продукта питания или напитка, который может направляться в чашку.Preferably, in the method according to the invention, the prepared liquid is also accumulated in order to then form a uniform flow of liquid food or drink, which can be sent to the cup.
В одном варианте выполнения, касающемся капсул системы, капсула содержит боковые стенки, образующие усеченный конус, которые способствуют истечению приготовленной жидкости через материал к выпускному отверстию (-ям) капсулы.In one embodiment regarding the capsules of the system, the capsule comprises side walls forming a truncated cone that facilitate the flow of the prepared liquid through the material to the capsule outlet (s).
В другом возможном варианте выполнения капсула имеет жесткую крышку, упругим образом присоединенную к корпусу в форме чаши. Крышка может быть пластмассовой. Крышка и корпус могут соединяться через способное отгибаться в радиальном направлении закупоривающее устройство, которое раскрывается под действием центробежной силы, обеспечивая возможность прохождения пищевого продукта через крышку. Например, отгибаемое закупоривающее устройство может содержать, по меньшей мере, одну проходящую по краю пластмассовую губку крышки, приходящую в зацепление с посадочным местом на корпусе в форме чаши, или наоборот.In another possible embodiment, the capsule has a rigid lid resiliently attached to the body in the form of a bowl. The cover may be plastic. The lid and the housing can be connected through a radially foldable clogging device that opens by centrifugal force to allow food to pass through the lid. For example, a foldable clogging device may comprise at least one plastic lid sponge extending along the edge that engages with a seat on the bowl-shaped housing, or vice versa.
Настоящее изобретение поясняется чертежами, на которых представлено следующее:The present invention is illustrated by drawings, which represent the following:
фиг.1 - система согласно изобретению, схематично;figure 1 - system according to the invention, schematically;
фиг.2 - модуль приготовления напитка системы, согласно изобретению в открытом положении, в который вставлена капсула, схематично;figure 2 - module for the preparation of the beverage system according to the invention in the open position in which the capsule is inserted, schematically;
фиг.3 - модуль приготовления напитка системы, согласно изобретению, в закрытом положении, который содержит в себе капсулу;figure 3 - module preparation of the beverage system according to the invention, in the closed position, which contains a capsule;
фиг.4 - разрез системы, согласно первому предпочтительному варианту выполнения;4 is a sectional view of a system according to a first preferred embodiment;
фиг.5 - трехмерное изображение другого предпочтительного варианта выполнения устройства;5 is a three-dimensional image of another preferred embodiment of the device;
фиг.6 - закупоренная капсула, которая может использоваться в устройстве, представленном на фиг.4 или 5;6 is a clogged capsule, which can be used in the device shown in figure 4 or 5;
фиг.7 - капсула после ее использования в системе;Fig.7 - capsule after its use in the system;
фиг.8 - разрез системы согласно второму варианту выполнения;Fig. 8 is a sectional view of a system according to a second embodiment;
фиг.9 - часть по фиг.8, детально;Fig.9 is a part of Fig.8, in detail;
фиг.10 - разрез корпуса капсулы в форме чаши в системе, показанной на фиг.7 и 8;figure 10 - section of the capsule body in the form of a bowl in the system shown in Fig.7 and 8;
фиг.11 - обжатие кромки имеющего форму чаши корпуса;11 is a compression of the edges of the bowl-shaped body;
фиг.12 - разрез части соединения зацеплением представленного на фиг.10 корпуса в форме чаши;Fig. 12 is a sectional view of a part of the engagement of the bowl-shaped body shown in Fig. 10;
фиг.13 - вид сверху представленной на фиг.12 детали;Fig. 13 is a plan view of the detail of Fig. 12;
фиг.14 - разрез крышки капсулы в системе, представленной на фиг.8 и 9;Fig. 14 is a sectional view of a capsule lid in the system of Figs. 8 and 9;
фиг.15 - отгибаемое закупоривающее устройство представленной на фиг.14 крышки;Fig. 15 is a bendable closure device of the lid of Fig. 14;
фиг.16 - разрез корпуса капсулы в форме чаши согласно другому варианту выполнения;FIG. 16 is a sectional view of a bowl-shaped capsule body according to another embodiment; FIG.
фиг.17 - разрез детали представленного на фиг.16 корпуса;FIG. 17 is a sectional view of a detail of the housing shown in FIG.
фиг.18 - разрез крышки капсулы, которая соединяется с корпусом капсулы, представленным на фиг.16 и 17;FIG. 18 is a sectional view of a capsule lid that connects to the capsule body shown in FIGS. 16 and 17;
фиг.19 - часть представленной на фиг.18 крышки;Fig. 19 is a part of the cover shown in Fig. 18;
фиг.20 - закупоренная капсула и действия по удалению закупоривающей перемычки капсулы;Fig. 20 shows a clogged capsule and actions to remove a capsule plugging jumper;
фиг.21 - схематичный вид системы согласно другому варианту выполнения изобретения;FIG. 21 is a schematic view of a system according to another embodiment of the invention; FIG.
фиг.22 - схематичный вид системы согласно другому варианту выполнения изобретения;FIG. 22 is a schematic view of a system according to another embodiment of the invention; FIG.
фиг.23 - схематичный вид системы согласно еще одному варианту выполнения изобретения;23 is a schematic view of a system according to another embodiment of the invention;
фиг.24 - капсула согласно другому варианту выполнения изобретения;24 is a capsule according to another embodiment of the invention;
фиг.25 - модуль приготовления напитка системы, согласно изобретению, в закрытом положении.Fig - module preparation of the beverage system according to the invention, in the closed position.
Система 1 согласно изобретению представлена в целом на фиг.1. Система содержит устройство 2 и капсулу 3. Устройство имеет модуль 4 приготовления напитка, в который может вводиться капсула для того, чтобы использоваться в приготовлении напитка, а затем после использования удаляться для того, чтобы направляться в утилизацию (например, в отходы или на рециклирование). Модуль сообщается по жидкости с емкостью 5 для воды, содержащей свежую или, в качестве варианта, подогретую воду. В системе циркуляции воды для перемещения воды из резервуара в модуль может быть обеспечено устройство для транспортировки жидкости, такое как низконапорный насос 6. Кроме того, предусмотрен водонагреватель 7 для подогрева воды до желательной температуры. Можно заметить, что вода могла бы нагреваться и в самом резервуаре, а также то, что вода могла бы транспортироваться из резервуара под действием испарения. Вода может подаваться в модуль 4 при низком или по существу отсутствующем избыточном давлении. Например, на впуске 8 модуля может быть предусмотрено давление, превышающее атмосферное давление на величину от 0 до 2 бар.The system 1 according to the invention is presented in general in FIG. The system comprises a
Модуль 4 приготовления напитка может содержать устанавливающие в исходное положение устройства 40, 41, предназначенные для удерживания капсулы в модуле в заданном положении. Капсула может поддерживаться в немного наклонном положении, чтобы способствовать выходу потока приготовленной жидкости по направлению к выпускному каналу 9 для приготовленной жидкости. Угол наклона относительно вертикали может составлять, например, от 2 до 65 градусов. Устройства для установки в исходное положение могут содержать держатель 410 капсулы и колпачок 400 для впрыска. И держатель 410, и колпачок 400 установлены так, чтобы вращаться вокруг оси вращения I. Держатель капсулы содержит полость, имеющую форму капсулы, которая в него помещается. Колпачок сконструирован так, чтобы съемным образом монтироваться вплотную к держателю. В модуле может быть создан проход 42 для жидкости с тем, чтобы сделать возможным истечение жидкости из капсулы и ее накопление для выдачи через неподвижный выпускной канал 9.The
Обеспечивается средство привода 10, предназначенное для приведения во вращение совместно крышки 400 и держателя 410 капсулы и, как следствие, также и капсулы. Для этих целей средство привода включает электрический двигатель 11 с присоединенным к держателю капсулы валом, приводящим держатель 41 капсулы во вращение. Так как к держателю 41 капсулы присоединена крышка 40, то крышка также приводится во вращение с той же скоростью, что и держатель капсулы.A drive means 10 is provided for rotating together the
Температура поверхностей устройства для сбора может регулироваться так, чтобы выходящая из капсулы приготовленная жидкость поддерживалась при надлежащей температуре и не остывала перед попаданием в чашку. Для этого, в целях поддержания держателя капсулы при регулируемой повышенной температуре, узел крышки 40 и/или узел держателя 41 капсулы может быть соединен с нагревательными элементами 46, такими как проволочный или толстопленочный нагреватель и т.п.The temperature of the surfaces of the collecting device can be controlled so that the prepared liquid exiting the capsule is maintained at the proper temperature and does not cool before it enters the cup. To this end, in order to maintain the capsule holder at a controlled elevated temperature, the
Фиг.2 и 3 подробно представляют принцип центрифугирования капсулы. Устройство содержит узел 41 держателя капсулы с держателем 410, имеющим полость 44 в форме усеченного конуса, в которую вставляется капсула 3. Держатель установлен вдоль оси вращения I с помощью опоры 43. Узел 40 колпачка для впрыска снабжен внутренней крышкой 400, которая может поворачиваемым вокруг оси I образом устанавливаться на неподвижной опорной части 401 узла 40 колпачка для впрыска, когда устройство закрывается (фиг.3).Figures 2 and 3 detail the principle of centrifugation of the capsule. The device comprises a
Узел колпачка и узел держателя капсулы соединены вдоль поперечной оси А, относительно которой происходят перемещения между открытым положением, представленным на фиг.2, и закрытым положением, представленным на фиг.3.The cap assembly and the capsule holder assembly are connected along the transverse axis A relative to which there are movements between the open position shown in FIG. 2 and the closed position shown in FIG. 3.
На внутренней поверхности колпачка 40 для впрыска размещается устройство 450 для протыкания, несущее функцию прокалывания стороны 30 капсулы, через которую производится впрыск. Устанавливается инжектор для воды или протыкающая трубка 50, который пересекает сторону 30, через которую производится впрыск, и который содержит инжекционный канал для переноса воды из системы циркуляции воды в капсулу. Инжектор 50 для воды предпочтительно расположен в центре капсулы. Таким образом, вода может впрыскиваться в капсулу в месте, расположенном между крышкой 30 капсулы и нижней частью 31 капсулы. Выпускное отверстие инжектора воды располагается ближе к нижней части 31, чем к крышке, так, чтобы вода могла сначала смачивать материал в области нижней части капсулы. Крышка, кроме того, содержит элементы 51 для прокалывания выпускных отверстий, которые размещаются на внутренней части крышки в радиальном положении. Предпочтительно ряды прокалывающих элементов 51 размещаются равномерно по периферии крышки. Кроме того, капсула содержит наклонную боковую стенку 32, которая расширяется от нижней части 31 к верхней части 30 в направлении радиальных отверстий или выпускных каналов, прокалываемых прокалывающими элементами 51. Крышка, кроме того, снабжена накопительным узлом 52, содержащим внутреннюю камеру 53, окружающую радиальные отверстия капсулы и патрубок 530, образующий трубку, направляющую напиток или жидкий продукт питания к получателю или в чашку. Можно заметить, что нет никакой необходимости в герметичном соединении верхней и нижней частей 40, 41 устройства. Так как вода проталкивается под действием силы тяжести, вода течет радиально и равномерно к боковой стенке 32 капсулы, пересекая материал по направлению к периферии капсулы и поднимаясь вверх к радиальному отверстию в боковой стенке 32. Приготовленная жидкость таким образом воздействует на внешнюю поверхность накопительного узла 52 и так накапливается и выталкивается под действием силы тяжести в накопительный патрубок 530. Преимущество системы состоит в наличии небольшого избыточного осевого давления и, вследствие этого, в снижении потребности в значительных механических усилиях для закупоривания. Технология является относительно простой, поскольку для обеспечения необходимого для осуществления процесса приготовления напитка механического момента достаточен двигатель, работающий при слабом токе. Кроме того, могут использоваться нагревательные устройства нескольких типов, такие как термос или газовый нагреватель.On the inner surface of the
На фиг.4 показана более сложная система изобретения. Система содержит держатель 41 капсулы, который соединен с центральным вращающимся стержнем 45, установленным на нижнем подшипнике 43, который закреплен на опоре 46. Своим нижним концом стержень 45 соединен с поворотным электродвигателем 11. С противоположной стороны крышка 40 связана с верхним подшипником 47 по полому вращающемуся стержню 48 для впуска в капсулу воды через канал 49, проходящий через вращающийся стержень 48. Вращающийся стержень 45 установлен на верхней раме 60 системы. На стороне крышки 40 также установлен ряд игл 51 для получения малых отверстий на периферии верхней стороны капсулы. Количество игл может быть установлено между 5 и 50, предпочтительно между 10 и 30. Чем больше количество игл, тем более однородным может быть распределение жидкости. Когда иглы 51 входят в контакт с капсулой, крышка приводится во вращение самой капсулой, которая направляется ротором 45.Figure 4 shows a more complex system of the invention. The system comprises a
Скорость вращения может быть установлена в пределах от 1000 до 20000 об/мин. С этой целью в устройстве обеспечен блок управления С (фиг.1) для того, чтобы регулировать частоту вращения в зависимости от того напитка, который готовится. Чем выше частота вращения, тем большее радиальное давление оказывается на капсулу жидкостью и в тем большей степени уплотняется материал на боковой стенке капсулы. Кроме того, чем выше скорость, тем меньше время пребывания жидкости в капсуле.The rotation speed can be set in the range from 1000 to 20,000 rpm. For this purpose, a control unit C is provided in the device (FIG. 1) in order to adjust the rotation speed depending on the beverage that is being prepared. The higher the rotational speed, the greater the radial pressure exerted on the capsule by the liquid and the more the material on the side wall of the capsule is compacted. In addition, the higher the speed, the shorter the residence time of the liquid in the capsule.
Например, для чая частота вращения может быть минимальной, чтобы сделать возможным медленное прохождение воды через массу чайных листьев и обеспечить настаивание чая.For example, for tea, the rotational speed may be minimal in order to make it possible for the water to pass slowly through the mass of tea leaves and to insist the tea.
Для молотого кофе скорость должна быть высокой, то есть выше 5000 об/мин, предпочтительно в диапазоне от 8000 до 16000 об/мин, с тем, чтобы представить оптимальные условия экстрагирования в отношении содержания в чашке сухих веществ кофе и качества кремы. Неожиданно было обнаружено, что получаемая крема оказалась намного более кремообразной, чем обеспечиваемая при использовании стандартных эспрессо-способов приготовления кофе.For ground coffee, the speed should be high, that is, above 5000 rpm, preferably in the range of 8000 to 16000 rpm, in order to present optimal extraction conditions with respect to the coffee solids content in the cup and the quality of the creams. It was unexpectedly found that the resulting cream turned out to be much more creamy than that provided using standard espresso methods of making coffee.
Поэтому в зависимости от типа напитка, который планируется к приготовлению, блок управления может быть запрограммирован так, чтобы задать оптимальные условия центрифугирования. Например, блок управления может подсоединяться к системе распознавания капсул, делающей возможным определение типа капсулы, то есть кофе эспрессо, лунго, капучино, латте, чая и т.д., и регулировать скорость и/или другие параметры приготовления напитка (например, температуру воды) в соответствии с той капсулой, которая вставлена в устройство.Therefore, depending on the type of drink that is planned to be prepared, the control unit can be programmed to set optimal centrifugation conditions. For example, the control unit can be connected to a capsule recognition system, which makes it possible to determine the type of capsule, i.e. espresso, lungo, cappuccino, latte, tea, etc., and adjust the speed and / or other parameters of the preparation of the drink (for example, water temperature ) in accordance with the capsule that is inserted into the device.
Приготовленная жидкость собирается в накопительной камере 52 опоры 46 и вытекает через накопительную трубку 9.The prepared liquid is collected in the
На фиг.5 показан другой вариант выполнения, в котором колпачок 40 для впрыска соединен с держателем капсулы 41 байонетным соединением 55 или с помощью любого другого эквивалентного способа соединения. В этом варианте выполнения необходимым является только один, нижний подшипник (не показан). Держатель капсулы 41 и колпачок 40 таким образом оказываются соединенными друг с другом и оба поворачиваются вокруг нижней оси вращения 45. Держатель капсулы содержит полость 550, предназначенную для помещения в нее капсулы. Колпачок для впрыска затем соединяется с держателем капсулы винтовым затягивающим импульсом байонетного устройства 55. Например, байонетное устройство может содержать ряд радиально расположенных выступов на крышке, которые вставляются в ряд захватов, имеющихся на краю держателя капсулы. Затягивание может быть выполнено зажимающим участком 61, размещенным на верхней стороне крышки. Однако узел должен давать возможность жидкости проходить между крышкой и держателем. Поэтому уплотнительное соединение между крышкой и держателем не желательно. Также для управления исходящим потоком приготовленной жидкости может быть обеспечен заранее определенный зазор, посредством выполнения щелей или канавок заданных размеров на поверхности контакта между крышкой и держателем.Figure 5 shows another embodiment in which the
Также вокруг камеры 40, 41 для приготовления напитка располагается накопительный узел 46, имеющий форму чаши большего, чем держатель капсулы, размера и предназначенный для сбора приготовленной жидкости. Накопительный узел опирается на основание 62 устройства, к которому присоединен двигатель 11. На стороне чаши, которая немного наклонена вниз, обеспечен проход 9 для жидкости, предназначенный для направления потока жидкости к приемной емкости (например, чашки для напитка).Also around the
На фиг.6 и 7 представлена капсула, которая может подходить к устройству согласно различным, показанным на фиг.2-5, выполнениям. На фиг.6 капсула 7 содержит чашеобразный корпус 70 с направленной кверху боковой стенкой 76 и нижней стенкой 77. Боковая стенка образует конусообразный участок, который способствует накоплению приготовленной жидкости внутри. Корпус заканчивается верхней кромкой 72, выдающейся за пределы, ограничиваемые закупоривающей крышкой 71. Крышка может быть гибкой прокалываемой мембраной из алюминия и/или пластмассы толщиной в несколько микрон. Крышка может быть приварена к верхним кромкам 72 корпуса. Можно отметить, что мембрана и корпус предпочтительно содержат газонепроницаемые слои, например, из алюминия и/или EVOH (сополимер этилена и винилового спирта).Figures 6 and 7 show a capsule that may be suitable for the device according to various embodiments shown in figures 2-5. 6, the
Капсула содержит материал, выбранный из списка, состоящего из молотого кофе, растворимого кофе, чая, забеливателя, представляющего собой молочный или немолочный ингредиент (-ы), травяного чая, питательного материала, кулинарных ингредиентов и их смеси.The capsule contains a material selected from the list consisting of ground coffee, instant coffee, tea, whitener, which is a milk or non-milk ingredient (s), herbal tea, nutritional material, culinary ingredients, and mixtures thereof.
На фиг.7 представлена капсула после завершения приготовления напитка из материала в устройстве. В крышке проколото центральное впускное отверстие 73 для воды, предназначенное для пропускания инжектора 50 для воды. На стороне крышки проколоты сообщающиеся с внутренней полостью выпускные отверстия 74, предназначенные для того, чтобы обеспечить возможность выхода приготовленной жидкости из капсулы.Figure 7 presents the capsule after completion of the preparation of the beverage from the material in the device. A
Со ссылками на фиг.8 и 9 представлен другой вариант выполнения настоящего изобретения. В этом варианте выполнения капсула 8 содержит свои собственные устройства для притока и истечения воды. Конкретнее, капсула содержит изготовленный из пластмассы корпус 80 в форме чаши, на котором закрепляется пластмассовая крышка 81. Крышка может быть плотно закреплена на корпусе по его кромке закупоривающим устройством 82, более подробно показанным на фиг.9, 14 и 15. Закупоривающее устройство действует как клапан. Конкретнее, кромка корпуса содержит периферическую канавку 83, образованную из двух малых, проходящих по окружности, параллельных друг другу участков поднимающейся вверх стенки. Для этого крышка имеет периферический участок стенки, образующей губку 84, которая вставляется в канавку 83. Губка 84 может оканчиваться более толстой скругленной формой 85, предназначенной для создания в корпусе давления запирания на поверхности канавки 83, при этом для того, чтобы жидкость получила возможность проходить через выемку или кольцеобразную канавку 83, это давление должно быть преодолено. Уплотнительная губка 84 сконструирована таким образом, чтобы она под действием жидкости могла открывать для приготовленной жидкости радиальный проход в канавке, когда эта жидкость центрифугируется.With reference to FIGS. 8 and 9, another embodiment of the present invention is presented. In this embodiment, the
По краю крышки обеспечивается вторичная закупоривающая губка 86, которая соответствует внешней кромке 87 корпуса. Эта вторая губка 86 предназначена для запирания крышки на корпусе капсулы. Для этого губка 86 содержит увеличенную часть 860, которая насаживается на наружную поверхность 87 кромки корпуса.A secondary plugging
Вторичная губка 86 несет функцию зажатия при присоединении крышки к корпусу, и в конечном счете она также образует второй барьер, который необходимо преодолеть приготовленной жидкости, чтобы пройти. Этот извилистый путь, образованный рядом губок 84, 86 и канавкой 83, вызывает генерирование высоких сдвиговых усилий в приготовленной жидкости. Вторичная губка может также пересекаться радиальными разрезами, способствующими протеканию приготовленной жидкости (не показаны). В случае кофе это может приводить к образованию более плотной и более устойчивой кремы. Можно отметить, что применительно к капсуле более простой конструкции эта губка может быть исключена.
В центре крышки капсулы обеспечивается элемент для распределения расхода воды, который образован трубчатым участком 88, продолжающимся из крышки. Этот трубчатый участок 88 имеет впускное отверстие 89 для воды, которое может соответствовать каналу 49 нагнетания воды имеющегося в системе колпачка 40 для впрыска. Трубчатый участок 88 оканчивается устройством 880 для распределения потока, образованным несколькими щелями, направленными наружу из полости капсулы. Несколько щелей размещаются на свободном конце трубчатого участка 88. Опора трубчатого участка может упираться торцом в нижнюю поверхность корпуса для разграничения щелей и для того, чтобы направлять воду во многих радиальных направлениях. Например, количество щелей может составлять между 2 и 10. Поэтому поступающая сверху вода пройдет по трубке 88 и выйдет из трубки по щели в радиальном направлении, обозначенном на фиг.9 стрелкой В. Можно заметить, что таким образом вода предпочтительно вводится близко к нижней части капсулы, вследствие чего обеспечивается надлежащее смачивание материала, например порошка кофе, в направлении от нижней части до верха (то есть между крышкой и корпусом), откуда приготовленная жидкость покидает капсулу.In the center of the capsule lid, an element is provided for distributing the water flow, which is formed by a
Согласно этому варианту выполнения, капсула 8 на фиг.8-15 может, кроме того, включать устройство 840 для зажимания нижней части капсулы, тем самым делая возможным должное приведение капсулы во вращательное движение этим устройством. Для этих целей устройство 840 содержит небольшой трубчатый участок, выдающийся в нижней части капсулы, в который может быть вставлен взаимодополняющий трубчатый участок 450 вращательного средства привода устройства.According to this embodiment, the
Средство привода устройства содержит, кроме того, ведущий вал 45, соединенный с опорой 451, предназначенной для удержания нижней части капсулы. Форма зажимного устройства может принимать множество других вариантов без отступления от объема настоящего изобретения. Фиг.12 и 13 показывают конструкцию зажимного устройства 840, имеющего центральную выемку 841 и четыре дугообразные выемки 842, 843, 844, 845, продолжающиеся от центральной выемки 841. Это зажимное устройство образует замок, к которому подходит дополняющее его устройство 450 зацепления, то есть ключ, держателя 451 капсулы. Дополняющие друг друга формы капсулы и держателя капсулы делают возможным исполнение как передаточной функции для приведения капсулы во вращение с высокой скоростью, так и функции обеспечения безопасности, гарантирующей, что применяться и успешно использоваться в приготовлении напитков могут только подходящие для данного устройства капсулы.The device drive means furthermore comprises a
В этом представленном на фиг.8 и 9 варианте выполнения устройство содержит, как и в предыдущих вариантах, верхний и нижний подшипники 43, 47, чтобы делать возможным совместное вращение с капсулой 3 колпачка для впрыска и опоры 451 капсулы. Вокруг капсулы расположен накопительный узел 52 с чашей 520, образованной боковой и нижней стенками 521 и верхней закупоривающей крышкой 522. Крышка также служит для размещения верхнего подшипника 43, в то время как нижняя чаша 520 имеет центральную выемку для размещения нижнего подшипника 47. Чаша 520 и крышка 522 могут быть собраны непроницаемым для жидкостей образом с тем, чтобы избежать неуправляемых выбросов приготовленной жидкости. В этой связи может быть обеспечено соединительное устройство 523 с непроницаемым для жидкостей уплотнительным элементом, таким как уплотнительное кольцо 524, который может также служить для обеспечения плотности посадки между этими двумя частями. Также может быть обеспечена выпускная трубка для напитка (не показана) для вывода напитка из накопительного узла.In this embodiment shown in FIGS. 8 and 9, the device comprises, as in the previous embodiments, upper and
Как видно из фиг.8, средство привода устройства содержит расположенный снизу электрический двигатель 11, который соединен с ведущим валом или приводной соединительной муфтой 45, которая, в свою очередь, присоединяется к держателю капсулы 451. Следует заметить, что держатель капсулы может быть простой пластинчатой опорой или диском 451, или же опорой, выполненной в форме чаши.As can be seen from Fig. 8, the device drive means comprises a bottom-mounted
Действие при приготовлении напитка представленного на фиг.8 и 9 устройства вкратце могут быть пояснены следующим образом.The action during the preparation of the beverage of FIGS. 8 and 9 can be briefly explained as follows.
Предусматривается описанная выше капсула 3, содержащая дозу материала. Капсула может быть заполнена жареным и молотым кофе. После снятия крышки капсула вставляется в чашу 520 и размещается на держателе 451 капсулы с устройством 450 зацепления, подходящим к участку 840 в виде выемки на нижней части капсулы. При подведении и присоединении крышки 522 к чаше 520 к крышке 81 капсулы затем прикрепляется или присоединяется колпачок 40 для впрыска с устройством 89 для подачи воды, приходящим в соединение с трубкой 88 капсулы, предназначаемой для впрыска воды. Когда устройство находится в представленном на фиг.8 закрытом положении, вода может впрыскиваться под небольшим давлением или просто заливаться в канал через трубчатый участок 88. Предпочтительно заливается некоторое количество воды, чтобы начать смачивание материала в капсуле до того, как капсула приводится во вращение вращательным средством привода устройства. Затем блок управления запускает двигатель и капсула таким образом приводится во вращение с высокой скоростью для осуществления операции по приготовлению напитка с использованием центробежной силы. Под действием центробежных сил порошковый материал стремится уплотняться в радиальном направлении, а вода при этом вынуждается к прохождению через материал. Это приводит к тому, что материал оказывается одновременно уплотненным и хорошо смоченным водой. Благодаря высокой скорости вращательного движения центробежные силы равномерно воздействуют на массу материала. Следовательно, распределение воды также оказывается более однородным по сравнению с обычными способами, использующими для приложения давления к слою материала нагнетательные насосы. В результате уменьшается риск возникновения преимущественных путей протекания через материал, которые могут приводить к образованию областей, не смачиваемых должным образом и, вследствие этого, не подвергающихся надлежащей экстракционной обработке. В случае порошка молотого кофе жидкость, которая достигает внутренней боковой стенки капсулы, тем самым оказывается жидким экстрактом кофе. Затем этот жидкий экстракт вынуждается перетекать по стороне капсулы вверх к закупоривающему устройству 82. Таким образом, закупоривающее устройство 82 подвергается воздействию стремящейся его открыть силы, развиваемой жидкостью под действием центрифуги. Это приводит к тому, что губка стремится отогнуться наружу, создавая проход между поверхностью 85 и внутренней поверхностью канавки. Аналогичным образом вторая губка также вынуждается отогнуться или, в качестве варианта, может допустить некоторую утечку по, например, заранее проделанным прорезям для того, чтобы сделать возможным вытекание жидкости из капсулы. Жидкость сможет, таким образом, протечь по небольшой периферической канавке 83 и выйти из капсулы. Приготовленная жидкость может быть собрана коллектором 52 и выведена из устройства к получателю.A
На фиг.16-19 представлен другой вариант выполнения капсулы согласно изобретению. Эта капсула имеет корпус 80 в форме чаши, содержащий на своей наружной поверхности такое же зажимное устройство 840, предназначенное для того, чтобы сделать возможным приведение капсулы в устройстве во вращение. Капсула также содержит крышку 81, показанную на фиг.18 и 19. В отличие от капсулы предыдущего варианта, крышка 80 и корпус 81 соединены постоянным образом, например ультразвуковой сваркой. Приготовленной жидкости, находящейся под действием центробежных сил, дается возможность пройти через ряд разрезов 810, представленных на выступающей вверх кромке 880 корпуса. Размеры разрезов сделаны такими, чтобы они работали как фильтр для удерживания твердых частиц, таких как частицы молотого кофе, но давали возможность жидкости вытекать из капсулы. Крышка соединена с кромкой 880, входящей в радиальную канавку 840 крышки 81 (фиг.19). Фиг.17 также показывает небольшие зубцы 830, выполняющие функцию энергонаправляющих элементов, которые могут плавиться во время ультразвуковой сварки. В данном варианте капсула не содержит отгибающуюся губку уплотнения, а просто имеет прорези 810, чтобы дать возможность приготовленной жидкости проходить через капсулу. Капсула в соответствии с этим вариантом выполнения может использоваться в устройстве, представленном на фиг.8 и 9.On Fig-19 presents another embodiment of the capsule according to the invention. This capsule has a bowl-shaped
На фиг.20 показана закупоренная капсула. Капсула образована, как описано в предыдущих вариантах, корпусом 80 в форме чаши, на котором установлена крышка 81. Впускное отверстие 89 для воды закрыто в крышке закупоривающей мембраной 890. Радиальная выпускная область, расположенная между крышкой и корпусом, также накрыта закупоривающей мембраной 891. Следует учесть, что одна и та же закупоривающая мембрана может закрывать и впускное отверстие 89 для воды, и выпускную область для приготовленной жидкости. Закупоривающая мембрана 891 может быть элементом с контролем вскрытия, таким как липкая мембрана в виде ленты, запечатывающей линию между крышкой и корпусом. Лента может рассекаться в машине режущим инструментом 910, таким как лезвие или эквивалентное устройство. Когда капсула приводится во вращение (как показано стрелкой С), режущий инструмент приходит в контакт с лентой, которая таким образом автоматически рассекается. Капсула больше не остается непроницаемой и жидкость может выходить через радиальную кромку капсулы, как пояснялось ранее. Можно отметить, что закупоривающая мембрана (-ы) может также изготавливаться из отслаивающегося липкого материала так, чтобы сам пользователь мог ее (их) снять.20 shows a clogged capsule. The capsule is formed, as described in previous embodiments, by a bowl-shaped
Согласно фиг.21, система может также предусматривать впрыск воды, обусловленный всасыванием под действием вращательного импульса. Для этого капсула размещается в устройствах для установки в исходное положение 40, 41. Нагнетательная труба 8 соединяет емкость для воды с внутренней частью капсулы. Устройство ориентируется таким образом, чтобы резервуар находился ниже капсулы и вода перемещалась под действием разрежения, которое развивается в центре капсулы. Нагнетательная трубка также заводится в капсулу предпочтительно вплоть до ближайшей к более узкой стороне области или нижней части так, чтобы вода могла смачивать всю массу материала, например порошка молотого кофе.According to Fig.21, the system may also provide for the injection of water due to suction under the action of a rotational impulse. For this, the capsule is placed in the devices for installation in the
Можно отметить, что капсула может быть установлена так, чтобы ее боковая стенка расширялась книзу. Подобной является и система на фиг.22, но ориентация капсулы перевернута и она расширяется вверх.It can be noted that the capsule can be installed so that its side wall expands downward. The system of FIG. 22 is similar, but the capsule orientation is upside down and it expands upward.
В двух выполнениях на фиг.21 и 22 вода предпочтительно вводится около более узкой стороны капсулы, то есть напротив расширяющейся стороны, с тем, чтобы жидкость протекала через материал в направлении более широкой стороны капсулы и затем выходила из капсулы.In the two embodiments of FIGS. 21 and 22, water is preferably introduced near the narrower side of the capsule, i.e. opposite the expanding side, so that liquid flows through the material toward the wider side of the capsule and then exits the capsule.
На фиг.23 представлена другая капсула, согласно изобретению. Капсула содержит устройство для того, чтобы присоединяться к внешнему вращательному средству привода устройства. Для этой цели капсула имеет зубчатую структуру 75 на по меньшей мере одной из ее внешних поверхностей. Капсула имеет корпус 70, содержащий верхнюю кромку 72, которая может закрываться верхней мембраной 71. Зубчатая структура содержит ряд зубцов, которые расположены ниже кромки или обода 72 корпуса капсулы. Зубцы расположены по всей окружности корпуса капсулы. Корпус капсулы может быть изготовлен из пластмассы и/или алюминия, или алюминиевого сплава. Например, он может быть получен литьем под давлением пластмассы или глубокой вытяжкой алюминия. Форма зубцов может быть, например, близкой к треугольной, овальной, прямоугольной или пирамидальной. Следует заметить, что зубцы могут быть заменены другими эквивалентными структурами, такими как ряды элементов с выпуклостями и/или углублениями. Например, могут быть предусмотрены прорези, шпильки или небольшие иглы.On Fig presents another capsule according to the invention. The capsule contains a device in order to attach to an external rotational drive means of the device. For this purpose, the capsule has a
Само устройство, которое вмещает представленную на фиг.23 капсулу, содержит зубчатую поверхность дополняемой формы. Фиг.24 показывает держатель 44 капсулы, приспособленный для размещения капсулы по фиг.23. Держатель капсулы имеет полость, в которой обеспечиваются впадины 440 в форме зубцов. Впадины в форме зубцов упорядочены так, чтобы совпадать с зубцами 750 на наружной поверхности капсулы.The device itself, which accommodates the capsule shown in FIG. 23, comprises a toothed surface of a supplementable shape. Fig. 24 shows a
Следует учесть, что представленная на фиг.23 конструкция устройства для присоединения или зацепления может заменять конструкцию капсулы по фиг.8 и 9, и наоборот.It should be noted that the design of the attachment or engagement device shown in FIG. 23 can replace the capsule design of FIGS. 8 and 9, and vice versa.
На фиг.25 представлен другой вариант выполнения предназначенной для приготовления напитков системы. Различие заключается в том, что в дополнение к основному каналу 50 подвода воды обеспечивается боковой канал 500 подвода воды, предназначенный для увеличения объема воды в накопительном узле 52. Некоторый объем воды может прибавляться до, во время или после завершения операции приготовления напитка в капсуле. Боковой канал заканчивается на верхней поверхности вращающейся крышки 400. Верхняя поверхность крышки 400 может содержать устройство для распределения воды, такое как состоящее из радиальных канавок или выемок, и предназначенное для того, чтобы способствовать притоку воды к поверхности накопительного узла. Блок управления может управлять подачей добавляемого объема воды так, чтобы этот объем прибавлялся в то же самое время, когда под действием центрифугирования поступал экстракт кофе, так, чтобы пена, которая образуется на поверхности напитка, не разрушалась.25 shows another embodiment of a beverage preparation system. The difference is that in addition to the main
Система и способ согласно изобретению обеспечивают улучшенные результаты приготовления напитков с величинами содержания сухого вещества, превышающими получаемые с помощью обычных способов и устройств. Результаты показывают очень высокую воспроизводимость от капсулы к капсуле. Крема также оказалась заметно улучшенной, обладая более сливочной, более устойчивой и более плотной текстурой.The system and method according to the invention provide improved results for the preparation of beverages with dry matter values exceeding those obtained using conventional methods and devices. The results show very high reproducibility from capsule to capsule. The cream also turned out to be noticeably improved, having a creamier, more stable and denser texture.
Изобретение может охватывать множество вариантов, которые являются включенными в объем притязаний формулы изобретения, которая следует далее.The invention may encompass many options that are included within the scope of the claims that follows.
Claims (5)
- устройство (2), содержащее:
устройство (5, 6, 7) подачи воды для введения воды в капсулу,
- средство привода (10) для приведения капсулы во вращение,
- устройства (40, 41) для установки и позиционирования капсулы в устройстве в соответствии с требуемым в процессе эксплуатации взаиморасположением относительно устройства для подачи воды и средством привода,
- взаимодополняющее соединительное устройство (440) для обеспечения зацепления с соединительным устройством (750) капсулы,
при этом соединительное устройство (750) капсулы выполнено с возможностью разъемного присоединения к соединительному устройству (440), причем указанные устройства предназначены для удержания капсулы в исходном угловом положении посредством сопротивления вращающему моменту при вращении капсулы;
причем взаимодополняющее соединительное устройство (440) содержит зубчатую поверхность. 5. A system for preparing a beverage or liquid food product from food material contained in a permeable container by passing water through the material using centrifugal forces, containing a capsule (3) according to any one of claims 1 to 4 and containing:
- a device (2) containing:
a water supply device (5, 6, 7) for introducing water into the capsule,
- drive means (10) for bringing the capsule into rotation,
- devices (40, 41) for installing and positioning the capsule in the device in accordance with the required during operation operation relative to the water supply device and the drive means,
- complementary connecting device (440) to ensure engagement with the connecting device (750) of the capsule,
wherein the capsule connecting device (750) is detachably connected to the connecting device (440), said devices being designed to hold the capsule in its initial angular position by means of resistance to torque during rotation of the capsule;
moreover, the complementary connecting device (440) contains a gear surface.
Applications Claiming Priority (11)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP07109579.8 | 2007-06-05 | ||
EP07109580.6 | 2007-06-05 | ||
EP07109580 | 2007-06-05 | ||
EP07109579A EP2000062B1 (en) | 2007-06-05 | 2007-06-05 | Method for preparing a beverage or liquid food and system using brewing centrifugal force |
EP08102149.5 | 2008-02-29 | ||
EP08102147 | 2008-02-29 | ||
EP08102147.9 | 2008-02-29 | ||
EP08102149 | 2008-02-29 | ||
EP08102148.7 | 2008-02-29 | ||
EP08102148 | 2008-02-29 | ||
PCT/EP2008/054810 WO2008148604A1 (en) | 2007-06-05 | 2008-04-21 | Capsule for preparing a beverage or liquid food and system using brewing centrifugal force |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2009149432A RU2009149432A (en) | 2011-07-20 |
RU2479243C2 true RU2479243C2 (en) | 2013-04-20 |
Family
ID=44752015
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009149201/12A RU2459565C2 (en) | 2007-06-05 | 2008-04-11 | Method to prepare beverage or liquid food product using centrifugal force and system for its implementation |
RU2009149432/12A RU2479243C2 (en) | 2007-06-05 | 2008-04-21 | Capsule for preparation of beverage or liquid food product and beverage preparation system using centrifugal force |
Family Applications Before (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009149201/12A RU2459565C2 (en) | 2007-06-05 | 2008-04-11 | Method to prepare beverage or liquid food product using centrifugal force and system for its implementation |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (2) | RU2459565C2 (en) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2679482C2 (en) * | 2014-05-12 | 2019-02-11 | Нестек С.А. | Beverage brewing unit particularly for machines for preparing beverages from capsules |
RU219698U1 (en) * | 2023-02-21 | 2023-08-01 | Огарков Сергей Анатольевич | THERMOS PLUG VALVE DEVICE |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
AU2012293676A1 (en) * | 2011-08-09 | 2014-02-06 | Nestec S.A. | Beverage collector for collecting centrifuged liquid and centrifugal beverage machine using such collector |
BR112014002791A2 (en) * | 2011-08-09 | 2017-03-01 | Nestec Sa | centrifugal infusion machine with flow collection assembly |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2531849A1 (en) * | 1982-08-20 | 1984-02-24 | Bosch Siemens Hausgeraete | ELECTRIC COFFEE MAKER WITH CENTRIFUGAL FILTER |
DE3241606A1 (en) * | 1982-08-27 | 1984-03-01 | Bosch-Siemens Hausgeräte GmbH, 7000 Stuttgart | Electric coffee machine with a centrifugal filter |
FR2685186A1 (en) * | 1991-12-23 | 1993-06-25 | Seb Sa | Extraction cell for hot drinks machine such as a coffee-making machine |
EP0607759A1 (en) * | 1993-01-19 | 1994-07-27 | C.G.F. S.r.l. | Device for producing frothing steam, in particular for use in hot-beverage preparing apparatus |
US5566605A (en) * | 1993-11-09 | 1996-10-22 | Seb S.A. | Centrifugal type extraction cell having a deformable sealing joint for a hot beverage preparation machine |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU135608A1 (en) * | 1960-07-08 | 1960-11-30 | С.И. Гаевский | Coffee maker |
US4545296A (en) * | 1984-06-19 | 1985-10-08 | Ben Shmuel Sonja | Centrifugal apparatus for making coffee |
DE4240429A1 (en) * | 1992-12-02 | 1994-06-09 | Braun Ag | Hot beverage machine with controlled inlet to centrifugal filter - has four-position rotary control knob for successive preheating of cups and centrifuge by steam from auxiliary boiler and main heater |
DE102005007852A1 (en) * | 2005-02-21 | 2006-08-31 | Wiesauplast Kunststoff Und Formenbau Gmbh & Co. Kg | Coffee maker in particular working with centrifugal forces, comprising lid permanently joined to drive shaft |
-
2008
- 2008-04-11 RU RU2009149201/12A patent/RU2459565C2/en active
- 2008-04-21 RU RU2009149432/12A patent/RU2479243C2/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2531849A1 (en) * | 1982-08-20 | 1984-02-24 | Bosch Siemens Hausgeraete | ELECTRIC COFFEE MAKER WITH CENTRIFUGAL FILTER |
DE3241606A1 (en) * | 1982-08-27 | 1984-03-01 | Bosch-Siemens Hausgeräte GmbH, 7000 Stuttgart | Electric coffee machine with a centrifugal filter |
FR2685186A1 (en) * | 1991-12-23 | 1993-06-25 | Seb Sa | Extraction cell for hot drinks machine such as a coffee-making machine |
EP0607759A1 (en) * | 1993-01-19 | 1994-07-27 | C.G.F. S.r.l. | Device for producing frothing steam, in particular for use in hot-beverage preparing apparatus |
US5566605A (en) * | 1993-11-09 | 1996-10-22 | Seb S.A. | Centrifugal type extraction cell having a deformable sealing joint for a hot beverage preparation machine |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2679482C2 (en) * | 2014-05-12 | 2019-02-11 | Нестек С.А. | Beverage brewing unit particularly for machines for preparing beverages from capsules |
RU219698U1 (en) * | 2023-02-21 | 2023-08-01 | Огарков Сергей Анатольевич | THERMOS PLUG VALVE DEVICE |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2459565C2 (en) | 2012-08-27 |
RU2009149201A (en) | 2011-07-20 |
RU2009149432A (en) | 2011-07-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20210007537A1 (en) | Method for preparing a beverage or liquid food and system using brewing centrifugal force | |
DK2210539T3 (en) | Device and system for preparing a beverage using brygningscentrifugalkraft | |
RU2474525C2 (en) | Capsule and method of preparing food fluid by spinning | |
RU2479243C2 (en) | Capsule for preparation of beverage or liquid food product and beverage preparation system using centrifugal force | |
AU2014268242A1 (en) | Capsule for preparing a beverage or liquid food and system using brewing centrifugal force |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20150710 |
|
QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20170316 |
|
PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |