RU2446718C1 - Способ производства соков с мякотью сублимационной сушки специального назначения - Google Patents
Способ производства соков с мякотью сублимационной сушки специального назначения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2446718C1 RU2446718C1 RU2011100091/10A RU2011100091A RU2446718C1 RU 2446718 C1 RU2446718 C1 RU 2446718C1 RU 2011100091/10 A RU2011100091/10 A RU 2011100091/10A RU 2011100091 A RU2011100091 A RU 2011100091A RU 2446718 C1 RU2446718 C1 RU 2446718C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- production
- juices
- sublimation drying
- pulp
- special purpose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Vacuum Packaging (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства продуктов для космического питания. Способ предусматривает смешивание соков с мякотью с добавлением, при необходимости, вкусовых добавок, сублимационную сушку, размалывание, фасовку в пакеты из комбинированного материала в азоте или под вакуумом и герметизацию. Изобретение позволяет получить продукт, который имеет увеличенный срок хранения. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к технологии производства продуктов для космического питания.
Известен способ производства соков с мякотью сублимационной сушки специального назначения, предусматривающий сублимационную сушку соков с мякотью, их измельчение, смешивание с добавлением, при необходимости, вкусовых добавок, фасовку в пакеты из комбинированного материала в азоте или под вакуумом и герметизацию (Добровольский В.Ф. Теоретические и практические аспекты совершенствования технологии производства консервированных продуктов и рационов питания для экипажей космических кораблей и станций. Дис. д.т.н. - М.: НИИПП и СПТ, 2000, с.37-41).
Недостатком этого способа является малый срок хранения целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства соков с мякотью сублимационной сушки специального назначения, предусматривающем сублимационную сушку соков с мякотью, их измельчение, смешивание, фасовку в пакеты из комбинированного материала в азоте или под вакуумом и герметизацию, согласно изобретению смешивание осуществляют перед сублимационной сушкой.
При необходимости при смешивании дополнительно используют вкусовые добавки.
Способ реализуется следующим образом.
Свежеприготовленные или консервированные соки с мякотью смешивают в рецептурном соотношении, при необходимости вводя в смесь вкусовые добавки в виде сахара или сахарного сиропа и/или соли и/или пряностей. Полученную смесь подвергают сублимационной сушке при традиционных параметрах процесса до достижения остаточной влажности не более 3,5%. Высушенный продукт инспектируют, удаляя подгоревшие или недосушенные участи, размалывают, фасуют в пакеты из комбинированного материала в азоте или под вакуумом и герметизируют в соответствии с технологией наиболее близкого аналога.
Согласно экспериментальным данным полученный по описанной технологии целевой продукт, независимо от выбора смешиваемых соков с мякотью, наличия вкусовых добавок и их вида, выдерживает динамические и термические нагрузки, связанные с транспортировкой на орбитальный космический объект, где сохраняет свои свойства в течение не менее 18 месяцев, против 12 месяцев у продукта, полученного по наиболее близкому аналогу, что, вероятно, объясняется отсутствием возможности контаминации и/или регидратации продукта в процессе от разматывания до фасовки и герметизации.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет увеличить срок хранения целевого продукта.
Claims (2)
1. Способ производства сока с мякотью специального назначения, характеризующийся тем, что свежеприготовленные или консервированные соки с мякотью смешивают в рецептурном соотношении, полученную смесь подвергают сублимационной сушке до достижения остаточной влажности не более 3,5%, полученный продукт измельчают, фасуют в пакеты из комбинированного материала в азоте или под вакуумом и герметизируют.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно используют вкусовые добавки в виде сахара, или сахарного сиропа, и/или соли, и/или пряностей.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011100091/10A RU2446718C1 (ru) | 2011-01-11 | 2011-01-11 | Способ производства соков с мякотью сублимационной сушки специального назначения |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011100091/10A RU2446718C1 (ru) | 2011-01-11 | 2011-01-11 | Способ производства соков с мякотью сублимационной сушки специального назначения |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2446718C1 true RU2446718C1 (ru) | 2012-04-10 |
Family
ID=46031525
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011100091/10A RU2446718C1 (ru) | 2011-01-11 | 2011-01-11 | Способ производства соков с мякотью сублимационной сушки специального назначения |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2446718C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2136182C1 (ru) * | 1998-02-24 | 1999-09-10 | Акционерное общество закрытого типа "БИОРИТМ" | Способ производства сухого сока |
RU2370164C1 (ru) * | 2008-03-28 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ получения сухого сока |
RU2375929C2 (ru) * | 2008-02-07 | 2009-12-20 | Александр Александрович Емельянов | Способ получения сухого сока |
RU2375931C2 (ru) * | 2008-02-04 | 2009-12-20 | Александр Александрович Емельянов | Способ получения сухого сока |
-
2011
- 2011-01-11 RU RU2011100091/10A patent/RU2446718C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2136182C1 (ru) * | 1998-02-24 | 1999-09-10 | Акционерное общество закрытого типа "БИОРИТМ" | Способ производства сухого сока |
RU2375931C2 (ru) * | 2008-02-04 | 2009-12-20 | Александр Александрович Емельянов | Способ получения сухого сока |
RU2375929C2 (ru) * | 2008-02-07 | 2009-12-20 | Александр Александрович Емельянов | Способ получения сухого сока |
RU2370164C1 (ru) * | 2008-03-28 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ получения сухого сока |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ДОБРОВОЛЬСКИЙ В.Ф. Теоретические и практические аспекты совершенствования технологии производства консервированных продуктов и рационов питания для экипажей космических кораблей и станций. Дис. д.т.н. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.37-41. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2451454C2 (ru) | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) | |
RU2446718C1 (ru) | Способ производства соков с мякотью сублимационной сушки специального назначения | |
RU2629382C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
RU2411875C1 (ru) | Способ производства овощного закусочного блюда "закуска витаминная" специального назначения | |
WO2015004521A2 (en) | Food product forming process and food product | |
RU2559684C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта | |
RU2448480C2 (ru) | Способ получения диетического продукта из сока белокочанной капусты | |
RU2446707C1 (ru) | Способ производства киселя специального назначения | |
RU2217931C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2217929C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2218784C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
UA134921U (uk) | Спосіб виробництва багатокомпонентного плодоовочевого порошку | |
RU2217928C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2217952C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2217954C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2216188C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2512904C1 (ru) | Способ производства овощной икры | |
RU2218025C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2216967C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2217927C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2218768C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2218024C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2217955C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2217959C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов | |
RU2218026C1 (ru) | Способ производства стерилизуемых консервов |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130112 |