RU2431471C1 - Composition for appetite control and management and weight regulation - Google Patents
Composition for appetite control and management and weight regulation Download PDFInfo
- Publication number
- RU2431471C1 RU2431471C1 RU2010122923/15A RU2010122923A RU2431471C1 RU 2431471 C1 RU2431471 C1 RU 2431471C1 RU 2010122923/15 A RU2010122923/15 A RU 2010122923/15A RU 2010122923 A RU2010122923 A RU 2010122923A RU 2431471 C1 RU2431471 C1 RU 2431471C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- group
- concentrated
- composition
- emulsion
- oil
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой и химико-фармацевтической промышленности, а именно: к созданию концентрированной эмульсии типа масло/вода на основе жирозаменителя с нулевой калорийностью, предназначенной как для контроля и управления аппетитом и регулирования веса, так и в качестве сырья для биологически активных добавок к пище и/или фармацевтических препаратов, в диетических и функциональных продуктах питания для уменьшения калорийности жиросодержащих продуктов.The invention relates to the food and chemical-pharmaceutical industries, namely: to the creation of a concentrated emulsion of the oil / water type based on a fat substitute with zero calorie content, intended both for controlling and controlling appetite and weight control, and as a raw material for biologically active food additives and / or pharmaceuticals, in dietary and functional foods to reduce the calorie content of fat-containing foods.
Эмульсия уменьшает всасывание желчных кислот в тонком кишечнике и обладает блокирующим действием в отношении энтерогепатической циркуляции желчных кислот.The emulsion reduces the absorption of bile acids in the small intestine and has a blocking effect on the enterohepatic circulation of bile acids.
Эмульсия может быть отнесена к фармацевтическим препаратам, которые могут быть использованы в медицине для нормализации нарушений липидного обмена и физиологического состояния организма в целом при профилактике и консервативном лечении различных заболеваний, в основе которых лежит такой патогенетический фактор как дислипопротеидимия (ДЛП) и, в частности, гиперлипидимия (ГЛ) (Thompson G.R. Handbook of heperlipidemia. London, 1991), а также для восстановления природного механизма холестеринового гомеостаза и нормализации желчно-кислотного обмена.The emulsion can be attributed to pharmaceutical preparations that can be used in medicine to normalize lipid metabolism disorders and the physiological state of the body as a whole in the prevention and conservative treatment of various diseases, which are based on such a pathogenetic factor as dyslipoproteinemia (DLP) and, in particular, hyperlipidimia (GL) (Thompson GR Handbook of heperlipidemia. London, 1991), as well as to restore the natural mechanism of cholesterol homeostasis and normalize bile acid metabolism.
Профилактическое и лечебное воздействие на организм эмульсий с функциональными свойствами заключается в том, чтобы, не нарушая привычного режима жизни, «мягко» контролировать и управлять аппетитом, регулировать вес и постепенно приблизить к норме показатели липидного спектра плазмы крови (холестерина, триглицеридов, липопротеидов низкой плотности и др.) и тем самым остановить развитие патогенетического фактора такого, как ДЛП (Патент РФ N 2008821, А61В 17/00, 14.10.91, Ross R., Harker L. Hypelipidemia and atherosclerosis, Science, 1976. Vol.193. pp.1094-1100).The prophylactic and therapeutic effect of emulsions with functional properties on the body is that, without violating the usual mode of life, “gently” control and control appetite, regulate weight and gradually bring the lipid spectrum of blood plasma (cholesterol, triglycerides, low density lipoproteins closer to normal) and others) and thereby stop the development of a pathogenetic factor such as DLP (RF Patent N 2008821, А61В 17/00, 10/14/91, Ross R., Harker L. Hypelipidemia and atherosclerosis, Science, 1976. Vol.193. pp. .1094-1100).
Известно применение при фармакологической терапии ДЛП и, в частности, гиперлипидемии (ГЛ) препаратов, уменьшающих всасывание желчных кислот в тонкой кишке (холестирамин, колестипол, полифепан, хитозан и др.) (Lipid Research Clinics Program // The Lipid Rescarch Clinics Coronary Primary Prevention Trial results. 1. Reduction in incidence of coronary heart disease // JAMA. - 1984. - Vol.251. - P.351-364). Однако при этом имеется опасность развития различных осложнений и возникают противопоказания, особенно при длительном применении препаратов вышеуказанной группы.It is known to use drugs that reduce the absorption of bile acids in the small intestine (cholestyramine, colestipol, polyphepan, chitosan, etc.) in the pharmacological treatment of DLP and, in particular, hyperlipidemia (GL) (Lipid Research Clinics Program // The Lipid Rescarch Clinics Coronary Primary Prevention Trial results. 1. Reduction in incidence of coronary heart disease // JAMA. - 1984. - Vol.251. - P.351-364). However, there is a danger of developing various complications and contraindications arise, especially with prolonged use of drugs of the above group.
В настоящее время доказано, что наиболее эффективной в профилактике и лечении ДЛП является эмульсионная форма на основе вазелинового (белого) масла.Currently, it is proved that the most effective in the prevention and treatment of DLP is an emulsion form based on liquid paraffin (white) oil.
Паста «Фишант-С» (препарат «Фишант-С». Рекламный буклет фирмы ООО «Пента Мед», патенты РФ №2008821; 2054931; 2128991, Патент РФ №2008821, А61В 17/00, 14.10.91, Патент РФ №2054931, A61K 9/107, 01.06.94) представляет собой вазелин-пектино-агаровую эмульсию и используется при лечении и профилактике ДЛП в совокупности с желчегонными препаратами и при необходимости с препаратами, усиливающими перистальтику кишечника (Яблоков Е.Г., Петухов В.А., Кузнецов М.Р., Краюшкин А.В. Дислипопротеидимия и облитерирующий атеросклероз. Новые перспективы диагностики и лечения. Под ред. акад. РАМН Савельева B.C. - М., 1996, с.69-76).Fishant-S paste (Fishant-S preparation. Promotional booklet of Penta Med LLC, RF patents No. 20088821; 2054931; 2128991, RF patent No. 2008821, А61В 17/00, 10/14/91, RF patent No. 2054931 , A61K 9/107, 06/01/94) is a vaseline-pectin-agar emulsion and is used in the treatment and prevention of DLP in combination with choleretic drugs and, if necessary, with drugs that enhance intestinal motility (Yablokov E.G., Petukhov V.A. ., Kuznetsov MR, Krajushkin AV Dyslipoproteinemia and obliterating atherosclerosis: New perspectives for diagnosis and treatment, edited by Acad. RAMS aveleva B.C. - M., 1996, s.69-76).
Вазелиновое пищевое масло, капсулированное внутри пектин-агаровой оболочки растворяет и сорбирует желчные кислоты, а затем транспортирует их в толстую кишку. Желчные кислоты вместе с маслом выводятся из толстой кишки с каловыми массами. Недостаточный возврат желчных кислот в печень (в отличие от здорового человека) требует синтеза новой порции желчи. Для этого необходим холестерин, являющийся основой желчных кислот. Он поступает из плазмы крови и других депо, преобразуется в желчные кислоты и покидает печень вместе с желчью. Таким образом, восстанавливается природный механизм циркуляции желчных кислот и фекальной экскреции холестерина.Vaseline edible oil, encapsulated inside the pectin-agar shell dissolves and absorbs bile acids, and then transports them to the colon. Bile acids along with oil are excreted from the colon with feces. The insufficient return of bile acids to the liver (unlike a healthy person) requires the synthesis of a new portion of bile. This requires cholesterol, which is the basis of bile acids. It comes from blood plasma and other depots, is converted into bile acids and leaves the liver with bile. Thus, the natural mechanism of bile acid circulation and fecal cholesterol excretion is restored.
Молекулы полисахаридов - пектина и агара, входящие в состав препарата, не всасываются в тонкой кишке, так как устойчивы к действию различных ферментов. Важной особенностью этих полисахаридов является способность связывать тяжелые металлы и эндотоксины, что позволяет отнести препарат к активным энтеросорбентам.Molecules of polysaccharides - pectin and agar, which are part of the drug, are not absorbed in the small intestine, as they are resistant to various enzymes. An important feature of these polysaccharides is the ability to bind heavy metals and endotoxins, which allows the drug to be attributed to active enterosorbents.
Основным преимуществом пасты Фишант-С по сравнению с известными фармакологическими препаратами следует назвать восстановление природного механизма холестеринового гомеостаза.The main advantage of Fishant-S paste in comparison with known pharmacological preparations should be called the restoration of the natural mechanism of cholesterol homeostasis.
Пасту Фишант-С принимают 1 раз в неделю однократно в дозе - 200 г пасты в сутки в течение 4-12 месяцев. Это соответствует 75-80 г вазелинового масла при однократном приеме.Fishant-S paste is taken once a week once in a dose - 200 g of paste per day for 4-12 months. This corresponds to 75-80 g of vaseline oil with a single dose.
Препарат содержит следующие компоненты в мас.%: вазелиновое масло - 38,5, пектин - 6,0, агар - 0,5, подварка из моркови - 14,5, вода дистиллированная - остальное.The preparation contains the following components in wt.%: Liquid paraffin - 38.5, pectin - 6.0, agar - 0.5, carrot sauce - 14.5, distilled water - the rest.
Основным недостатком пасты Фишант-С является присутствие в составе синтетического вазелинового пищевого масла (смесь предельных углеводородов - фракция нефти), которое трудно назвать пищевым продуктом для повседневного употребления. Кроме того, известно, что длительное применение вазелинового масла даже в небольших дозах может нарушить процесс пищеварения.The main disadvantage of Fishant-S paste is the presence of synthetic vaseline edible oil (a mixture of saturated hydrocarbons - oil fraction), which can hardly be called a food product for everyday use. In addition, it is known that prolonged use of liquid paraffin, even in small doses, can disrupt the digestion process.
Рекомендованная лечебная суточная доза потребления вазелинового масла в качестве слабительного составляет 1-3 столовых ложки в сутки (40-50 мл), а потребляемая суточная доза вазелинового масла в пасте Фишант-С почти в 1,5 раза превышает адекватную лечебную дозу, как было отмечено выше.The recommended therapeutic daily dose of vaseline oil consumption as a laxative is 1-3 tablespoons per day (40-50 ml), and the daily dose of vaseline oil consumed in Fishant-P paste is almost 1.5 times higher than the adequate therapeutic dose, as noted above.
Поэтому такой синтетический продукт не может быть рекомендован для употребления в качестве пищевого диетического продукта для управления аппетитом, контроля и регулирования веса в «мягкой» профилактике ожирения.Therefore, such a synthetic product cannot be recommended for use as a dietary food product for appetite control, weight control and regulation in the "mild" prevention of obesity.
Очевидным недостатком пасты Фишант-С также является завышенное количество пищевых волокон в рекомендованной суточной дозе, которая составляет - 13 г, что превышает максимальный адекватный уровень суточного потребления Пектина и Агара почти в 2,5 раза (Рациональное питание. Рекомендованные уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методика N MP 2.3.1.1915-04 от 2 июля 2004 года).An obvious drawback of Fishant-S paste is also an overestimated amount of dietary fiber in the recommended daily dose, which is 13 g, which exceeds the maximum adequate level of daily intake of Pectin and Agar by almost 2.5 times (Rational nutrition. Recommended levels of food and biologically active consumption substances Method N MP 2.3.1.1915-04 dated July 2, 2004).
Ограниченный срок хранения в нормальных условиях - только 2 месяца, также является дополнительным недостатком пасты Фишант-С.The limited shelf life under normal conditions - only 2 months, is also an additional disadvantage of Fishant-S paste.
Наиболее близким по решению к предложенному изобретению является напиток в виде концентрированной эмульсии на основе жидкого жирозаменителя марки Олестра-Олеан (диетический жир) с нулевой калорийностью, который по химической природе является продуктом синтеза сахарозы и растительных масел и представляет собой жидкий не абсорбируемый в организме продукт в виде смеси полиэфиров сахарозы (Техническая информация OLEAN фирмы The Procter & Gamble Co.).The closest solution to the proposed invention is a drink in the form of a concentrated emulsion based on liquid calorie Olestra-Olean (dietary fat) with zero calorie content, which by chemical nature is a product of the synthesis of sucrose and vegetable oils and is a liquid product not absorbed in the body. as a mixture of sucrose polyesters (OLEAN Technical Information by The Procter & Gamble Co.).
Эмульсия используется в качестве заменителя диетического жира для тучных и гиперхолестеринемичных пациентов.The emulsion is used as a substitute for dietary fat for obese and hypercholesterolemic patients.
В состав концентрированного напитка в виде молочноподобной эмульсии на основе жирозаменителя входят: представляющий собой жидкий по консистенции полиэфир сахарозы (смесь гексаолеата [77138-73-9], гептаолеата [77138-74-0] и октаолеата [34816-23-4] сахарозы) в количестве 43,5 мас.%, твердое пальмовое масло - 10,9 мас.%, сахароза - 10,5 мас.%, молочный белок - 3,8 мас.%, полиглицерольный эфир (в среднем 3 глицерольных единицы, С14-С18 жирнокислотные эфиры) - 1,8 мас.%, пропиленгликолевый эфир (85 мас.%, монопальмитата [29013-28-3]) - 1,8 мас.%, Ксантановый гумм - 1,0 мас.%, порошок ванилина - 0,3 мас.%, ароматизатор - 0,1 мас.%, сорбат калия - 0,06 мас.%, лимонная кислота - 0,04 мас.%, вода - 26,2 мас.% (Европейский патент ЕР 0069412 (А1), 1983-01-12).The composition of a concentrated drink in the form of a milk-like emulsion based on a fat substitute includes: a sucrose liquid polyester (a mixture of hexaoleate [77138-73-9], heptaoleate [77138-74-0] and sucrose octaoleate [34816-23-4] sucrose) in an amount of 43.5 wt.%, solid palm oil - 10.9 wt.%, sucrose - 10.5 wt.%, milk protein - 3.8 wt.%, polyglycerol ether (average 3 glycerol units, С 14 -C 18 fatty acid esters) - 1.8 wt.%, Propylene glycol ether (85 wt.%, Monopalmitate [29013-28-3]) - 1.8 wt.%, Xanthan gum - 1.0 wt.%, Powder vanillin - 0.3 wt.%, Flavoring - 0.1 wt.%, Potassium sorbate - 0.06 wt.%, Citric acid - 0.04 wt.%, Water - 26.2 wt.% (European patent EP 0069412 ( A1), 1983-01-12).
Недостатками этой эмульсии являются: присутствие в диетическом продукте твердого пальмового масла в концентрации более 10 мас.%, которое является дополнительным источником избыточных калорий вместе с углеводом - сахарозой (10,5 мас.%) и молочным белком (3,8 мас.%), а также присутствие полиглицерольного и пропиленгликолевого эфиров - суммарно 3,8 мас.%, вносящих дополнительную калорийность, что снижает эффективность данной эмульсии, как диетического продукта.The disadvantages of this emulsion are: the presence of solid palm oil in a dietary product in a concentration of more than 10 wt.%, Which is an additional source of excess calories along with carbohydrate sucrose (10.5 wt.%) And milk protein (3.8 wt.%) , as well as the presence of polyglycerol and propylene glycol ethers - a total of 3.8 wt.%, introducing additional calorie content, which reduces the effectiveness of this emulsion as a dietary product.
Известно, что в бренде Олеан-Олестра есть не только жидкий жирозаменитель с нулевой калорийностью, как представлено в обсуждаемом составе, но и жирозаменители (DairyLean Р, J, Е), которые содержат фракции твердых жиров, что не позволяет получить на их основе стабильные прямые эмульсии типа масло/вода.It is known that in the Olean-Olestra brand there is not only a liquid calorie with zero calorie content, as presented in the composition under discussion, but also fat substitutes (DairyLean P, J, E), which contain fractions of solid fats, which does not allow to obtain stable direct oil / water emulsions.
К недостаткам также можно отнести невозможность использования всей линейки жирозаменителей с нулевой калорийностью, в том числе и таких, в которых высокое содержание фракций тугоплавких твердых жиров расширяет перспективы этого бренда в качестве диетического продукта.The disadvantages also include the impossibility of using the entire line of fat substitutes with zero calorie content, including those in which a high content of refractory solid fat fractions expands the prospects of this brand as a dietary product.
В патентах США №№5516544, 4368213, 4705691, 6447824 количество традиционных жирозаменителей предпочтительно составляет, по меньшей мере, примерно 20,0 мас.% и наиболее предпочтительно, по меньшей мере, примерно 75,0 мас.% от общей массы масла в эмульсии.In US patent No. 5516544, 4368213, 4705691, 6447824, the number of traditional fat substitutes is preferably at least about 20.0 wt.% And most preferably at least about 75.0 wt.% Of the total weight of the oil in the emulsion .
Задачей настоящего изобретения является создание средства в виде концентрированной эмульсии на основе жирозаменителя с нулевой калорийностью, пригодной для использования как в качестве сырья для биологически активных добавок к пище, для применения в пищевой промышленности, так и в качестве продукта оздоровительного диетического и лечебного питания.The objective of the present invention is to provide a means in the form of a concentrated emulsion based on a fat substitute with zero calorie content, suitable for use both as a raw material for biologically active food additives, for use in the food industry, and as a product of health-improving dietary and therapeutic nutrition.
Техническим результатом изобретения является улучшение потребительских характеристик, таких как вкусовые характеристики, в частности послевкусие, выражающееся в маскировке осаленности при высоких концентрациях синтетического жирозаменителя, агрегативная и седиментационная стабильность при длительном хранении в виде концентрированной эмульсии с сохранением сферичности частиц жирозаменителя. А также использование всего ряда жирозаменителей, включая продукты с высоким содержанием фракций тугоплавких твердых жиров, не дающих возможность получения стабильной эмульсии со сферическими частицами.The technical result of the invention is the improvement of consumer characteristics, such as taste characteristics, in particular aftertaste, expressed in masking salinity at high concentrations of synthetic fat substitute, aggregative and sedimentation stability during prolonged storage in the form of a concentrated emulsion with preservation of the sphericity of the particles of the fat substitute. And also the use of the whole range of fat substitutes, including products with a high content of refractory solid fat fractions, which do not make it possible to obtain a stable emulsion with spherical particles.
Для этого в качестве эмульгаторов-стабилизаторов использованы гидроколлоиды с повышенными эмульгирующими свойствами, что позволяет не только увеличить срок хранения продукта при нормальных условиях, но и дополнительно повысить лечебно-профилактическую эффективность концентрированной эмульсии за счет поверхностно-активных свойств гидроколлоидов, а также поднять концентрацию жирозаменителя в эмульсии и ввести в качестве жировой фазы всю линейку жирозаменителей с нулевой калорийностью.For this, hydrocolloids with enhanced emulsifying properties were used as stabilizing emulsifiers, which allows not only to increase the shelf life of the product under normal conditions, but also to increase the therapeutic and prophylactic effectiveness of the concentrated emulsion due to the surface-active properties of the hydrocolloids, as well as to increase the concentration of fat substitute in emulsions and introduce as the fat phase the entire line of fat substitutes with zero calorie content.
Поставленная задача решена следующим образом.The problem is solved as follows.
Предложена биологически активная композиция для контроля и управления аппетитом и регулирования веса, представляющая собой концентрированную эмульсию, содержащую жирозаменитель с нулевой калорийностью, выбранный из группы полиэфиров сахарозы, состоящих в основном из смеси окта-, гепта- и гексаэфиров сахарозы, триглицериды каприловой/каприновой жирных кислот, вазелиновое масло пищевое, эмульгатор-стабилизатор, выбранный из группы: гуммиарабик, сапонины, модифицированный крахмал, вкусоароматическую добавку, консервант, витамин А, бета-каротин и воду при следующем содержании компонентов в мас.%:A biologically active composition for controlling and controlling appetite and weight control is proposed, which is a concentrated emulsion containing a zero calorie fat substitute selected from the group of sucrose polyesters, consisting mainly of a mixture of sucrose octa, hepta and hexa esters, caprylic / capric fatty acids triglycerides edible liquid paraffin, stabilizer emulsifier selected from the group: gum arabic, saponins, modified starch, flavoring additive, preservative, vitamin A, beta -carotene and water in the following components in wt.%:
В композиции жирозаменитель с нулевой калорийностью выбран из группы полиэфиров сахарозы, состоящих в основном из смеси окта-, гепта- и гексаэфиров сахарозы (Информация о продукте Олеан, стр.20 и Спецификация продуктов Олеан, The Procter & Gamble Со. Пищевые ингредиенты, США).In the composition, the zero calorie fat substitute is selected from the group of sucrose polyesters, consisting mainly of a mixture of sucrose octa, hepta and hexaether (Product Information Olean, p. 20 and Olean Product Specification, The Procter & Gamble Co. Food Ingredients, USA) .
В данной композиции вкусоароматические добавки выбраны из группы натуральных концентратов, изготовленных методом ферментизации различных молочных жиров с высвобождением жирных кислот (Патент США №3653921, Техническая информация и спецификации фирмы ButterBuds. Пищевые ингредиенты, США).In this composition, flavoring additives are selected from the group of natural concentrates made by fermentation of various milk fats with the release of fatty acids (US Patent No. 3653921, Technical Information and Specifications of ButterBuds. Food Ingredients, USA).
В композиции консервант выбран из группы: сорбат калия, бензоат натрия.In the composition, the preservative is selected from the group: potassium sorbate, sodium benzoate.
Все пищевые гидроколлоиды нового поколения разрешены к применению Комитетом экспертов ФАО/ВОЗ в качестве пищевых добавок и являются эффективными эмульгаторами-стабилизаторами, обеспечивающими повышенную агрегативную и седиментационную устойчивость концентрированной эмульсионной системы при увеличении содержания в ней масляной фазы (жирозаменителя) до 60 мас.%, а также устойчивость при разбавлении в широком интервале кислотности (от рН 3,0 до 8,0).All new-generation food hydrocolloids are approved for use by the FAO / WHO Expert Committee as food additives and are effective stabilizing emulsifiers that provide increased aggregative and sedimentation stability of the concentrated emulsion system with an increase in the content of the oil phase (fat substitute) in it to 60 wt.%, And also stability when diluted in a wide range of acidity (from pH 3.0 to 8.0).
Концентрированная форма эмульсии (20-60 мас.%) позволяет снизить дозу одноразового приема диетического продукта, повысить его способность к сорбированию желчных кислот как в активной, так и инактивной формах в тонком кишечнике, и стимулировать сокращение стенок толстого кишечника, повышая лечебно-профилактическую эффективность диетического питания.The concentrated form of the emulsion (20-60 wt.%) Allows you to reduce the dose of a single dose of the dietary product, increase its ability to adsorb bile acids in both active and inactive forms in the small intestine, and stimulate the reduction of the walls of the large intestine, increasing therapeutic and prophylactic effectiveness diet food.
Введение в композицию консервантов в диапазоне 0,05-0,5 мас.%, (сорбиновой кислоты и ее солей, бензоата натрия и других веществ, разрешенных к применению Комитетом экспертов ФАО/ВОЗ в качестве пищевых добавок, предотвращающих микробную и окислительную порчу продукта) обеспечивает увеличение срока хранения препарата до 24 месяцев при комнатной температуре.The introduction of preservatives into the composition in the range of 0.05-0.5 wt.%, (Sorbic acid and its salts, sodium benzoate and other substances approved for use by the FAO / WHO Expert Committee as food additives to prevent microbial and oxidative damage to the product) provides an increase in the shelf life of the drug up to 24 months at room temperature.
Вкусоароматические натуральные концентрированные добавки одновременно решают две важные задачи. Во-первых, они улучшают органолептические характеристики композиции, придавая специфический молочно-сливочный привкус продукту, и уменьшают неприятное послевкусие, выражающееся в маскировке осаленности при высоких концентрациях жирозаменителя. Во-вторых, являясь по химической природе жирными кислотами, они выполняют в эмульсии роль дополнительного эмульгатора-стабилизатора.Flavoring natural concentrated additives simultaneously solve two important problems. Firstly, they improve the organoleptic characteristics of the composition, giving a specific milky creamy taste to the product, and reduce the unpleasant aftertaste, which is expressed in masking salinity at high concentrations of fat substitute. Secondly, being fatty acids by chemical nature, they play the role of an additional emulsifier-stabilizer in the emulsion.
Внесение в рецептуру витамина А (ретинола и/или в форме провитамина - бета-каротина) рекомендованы фирмой The Procter & Gamble Со. для коррекции потери организмом этих витаминов при длительном использовании в диетическом питании этих жирозаменителей.Vitamin A (retinol and / or provitamin beta-carotene) is recommended by The Procter & Gamble Co. to correct the loss of these vitamins by the body with prolonged use of these fat substitutes in the diet.
Предлагаемую концентрированную эмульсию готовят следующим образом.The proposed concentrated emulsion is prepared as follows.
Предварительно готовят водный раствор эмульгатора-стабилизатора с консервантом с водорастворимой вкусоароматической добавкой при температуре не ниже 70-80°С. Затем в полученный раствор эмульгатора медленно при интенсивном ультраперемешивании (установка ротор/статор) при скорости от 3000 до 15000 об/мин вносят заранее приготовленную расплавленную жидкую масляную фазу, содержащую масло ОЛЕАН-ОЛЕСТРА, масло МСТ, вазелиновое пищевое масло, витамин А и маслорастворимую вкусоароматическую добавку (70-80°С), диспергируют до получения гомогенной массы и после охлаждения полученной однородной эмульсионной массы до температуры 30-40°С в нее добавляют заранее приготовленный раствор бета-каротина и после этого повторно диспергируют на ультрамешалке в течение 5-10 минут при скорости не менее 3000-5000 об/мин и/или при необходимости дополнительно гомогенизируют при давлении до 200-250 ати 2-3 цикла на гомогенизаторе высокого давления.Pre-prepare an aqueous solution of an emulsifier-stabilizer with a preservative with a water-soluble flavor additive at a temperature not lower than 70-80 ° C. Then, a pre-prepared molten liquid oil phase containing OLEAN-OLESTRA oil, MCT oil, vaseline edible oil, vitamin A and oil-soluble flavor is added slowly to the resulting emulsifier solution with intensive ultra-mixing (rotor / stator unit) at a speed of 3000 to 15000 rpm the additive (70-80 ° C), dispersed until a homogeneous mass is obtained and after cooling the resulting homogeneous emulsion mass to a temperature of 30-40 ° C, a previously prepared beta-carotene solution is added to it and after this o redispersed on an ultra-mixer for 5-10 minutes at a speed of at least 3000-5000 rpm and / or, if necessary, additionally homogenize at a pressure of up to 200-250 ati and 2-3 cycles on a high-pressure homogenizer.
В таблице приведены примеры различных составов концентрированных эмульсий на основе жирозаменителя с нулевой калорийностью.The table shows examples of various compositions of concentrated emulsions based on a fat calorie with zero calorie content.
Представленные в таблице концентрированные эмульсии на основе жирозаменителя с нулевой калорийностью и эмульсии на основе смесевых композиций жирозаменителей с маслами (МСТ - масло и вазелиновое пищевое масло) были использованы при профилактике ДЛП.The concentrated emulsions based on a zero calorie fat substitute and the emulsions based on mixed fat substitute compositions with oils (MCT - oil and vaseline edible oil) presented in the table were used in the prevention of DLP.
При длительной, в течение 4-9 месяцев, «мягкой» терапии ГЛ профилактического характера прежде всего с целью управления и контроля аппетитом и регулирования веса использовали концентрированные эмульсии (20-55 мас.% жирозаменителя с нулевой калорийностью) в суточной дозе потребления не более 30-50 г эмульсии с перерывом в 1-2 дня.During prolonged, for 4–9 months, “soft” therapy of prophylactic hemorrhage, primarily for the purpose of controlling and controlling appetite and weight control, concentrated emulsions (20-55 wt.% Fat substitute with zero calorie content) were used in a daily dose of no more than 30 -50 g of emulsion with a break of 1-2 days.
Полученные предварительные данные по влиянию эмульсии на управление и контроль аппетитом и регулирование веса, а также данные по содержанию в крови холестерина (ХС), триглицеридов (ТГ), липопротеидов высокой и низкой плотности (ЛПВП и ЛПНП) для группы волонтеров из 25 человек за указанный период до 9 месяцев показывают высокую функциональную активность разработанных концентрированных эмульсий при выбранном щадящем режиме терапии ГЛ.The preliminary data obtained on the effect of the emulsion on the management and control of appetite and weight regulation, as well as data on the blood cholesterol (cholesterol), triglycerides (TG), high and low density lipoproteins (HDL and LDL) for a group of 25 volunteers for the specified a period of up to 9 months show a high functional activity of the developed concentrated emulsions in the selected sparing regimen of GL therapy.
Отмечено, что независимо от времени приема (до или после еды) и концентрации жирозаменителя в эмульсии (20-60 мас.%), после приема разовой дозы 20 г такой эмульсии фиксируется устойчивое длительное (до 2-4 часов) отсутствие аппетита. После 3-4 недель регулярного приема эмульсии длительность отсутствия аппетита увеличивается до 5-7 часов.It was noted that regardless of the time of intake (before or after meals) and the concentration of the fat substitute in the emulsion (20-60 wt.%), After taking a single dose of 20 g of such an emulsion, a stable long-term (up to 2-4 hours) lack of appetite is recorded. After 3-4 weeks of regular intake of the emulsion, the duration of anorexia increases to 5-7 hours.
Ежемесячное уменьшение веса составляло в среднем 1,0-1,5 кг.Monthly weight loss averaged 1.0-1.5 kg.
Содержание холестерина в плазме крови уменьшилось на 10-30%, триглицеридов - на 15-35%, ЛПНП - на 15-40% и ЛПВП увеличилось на 5-15%.The plasma cholesterol content decreased by 10-30%, triglycerides - by 15-35%, LDL - by 15-40% and HDL increased by 5-15%.
При использовании композиции на основе концентрированной эмульсии жирозаменителя с нулевой калорийностью в качестве сырья для пищевой промышленности при внесении ее в диетические и молочные продукты питания для уменьшения калорийности прежде всего жиросодержащих продуктов, в том числе в молоко, сметану, сливки, майонез, кисломолочные продукты (йогурты, кефир), кондитерские изделия и др. необходимо учитывать содержание жирозаменителя в концентрированной эмульсии и технологические особенности производства этих продуктов.When using a composition based on a concentrated emulsion of a fat substitute with zero calories as a raw material for the food industry when it is added to dietary and dairy foods to reduce the calorie content of primarily fat-containing products, including milk, sour cream, cream, mayonnaise, sour-milk products (yoghurts , kefir), confectionery, etc. it is necessary to take into account the content of the fat substitute in the concentrated emulsion and the technological features of the production of these products.
Рекомендованный уровень введения композиции в виде концентрированных эмульсий в диетические молочные продукты составляет от 5 до 30 мас.%, что позволяет значимо уменьшить калорийность этих продуктов и одновременно решать проблему контроля и управления аппетитом и регулирования веса в продуктах повседневного спроса.The recommended level of administration of a composition in the form of concentrated emulsions in dietary dairy products is from 5 to 30 wt.%, Which can significantly reduce the calorie content of these products and at the same time solve the problem of controlling and controlling appetite and weight control in everyday foods.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010122923/15A RU2431471C1 (en) | 2010-06-07 | 2010-06-07 | Composition for appetite control and management and weight regulation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010122923/15A RU2431471C1 (en) | 2010-06-07 | 2010-06-07 | Composition for appetite control and management and weight regulation |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2431471C1 true RU2431471C1 (en) | 2011-10-20 |
Family
ID=44999131
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010122923/15A RU2431471C1 (en) | 2010-06-07 | 2010-06-07 | Composition for appetite control and management and weight regulation |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2431471C1 (en) |
-
2010
- 2010-06-07 RU RU2010122923/15A patent/RU2431471C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Glueck C.J. et al. Sucrose polyester and covert caloric dilution. - The American Journal of Clinical Nutrition, V.35, № 6, 1982, 1352-1359. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE60215156T3 (en) | ACID-REDUCED VISCOSES BALANCE SYSTEM AND ITS USE | |
| US7780873B2 (en) | Bioactive complexes compositions and methods of use thereof | |
| US6716815B2 (en) | Nutritional intervention composition for enhancing and extending satiety | |
| KR100841834B1 (en) | Physiologically functional drinks and compositions | |
| US20050184275A1 (en) | Antioxidant compositions and methods of use thereof | |
| US20060099277A1 (en) | Protein and fruit juice product | |
| EP1427297B1 (en) | Composition for reducing appetite in mammals comprising procyanidin | |
| US20220030909A1 (en) | Intact Pea Protein-Based Nutrient Composition | |
| CN106061291A (en) | Methods for increasing skeletal muscle protein synthesis using green tea extract | |
| US10426749B2 (en) | Safflower oil emulsion as dietary supplement and preparation thereof | |
| US10064835B2 (en) | Combination of beta-hydroxy-beta-methylbutyrate, arginine and glutamine for use in treating diabetic ulcers | |
| WO2013148685A1 (en) | Pea protein containing nutritional compositions | |
| CN105816848A (en) | Protective cream capable of dispelling dampness and preparation method thereof | |
| US8420116B2 (en) | Dietary compositions for promoting weight loss | |
| ES2331847T3 (en) | USE OF RENTAL-FURANS FOR THE PREPARATION OF A MEDICINAL PRODUCT INTENDED FOR THE TREATMENT OF DIABETES. | |
| RU2491083C2 (en) | Using phytoecdysone and preparing compositions for treating metabolic syndrome | |
| WO1998018346A2 (en) | Neutral-tasting microcapsules, method for their manufacturing and their use | |
| US20060135444A1 (en) | Combination of flavonoid and procyanidin for the reduction of the mammalian appetite | |
| JP2003113089A (en) | Chitosan-containing formulation having action to inhibit lipid accumulation and reduce cholesterol and food and drink | |
| RU2431471C1 (en) | Composition for appetite control and management and weight regulation | |
| WO2020218381A1 (en) | Composition for promoting glp-1 secretion | |
| JPH11240840A (en) | Composition for preventing allergy | |
| WO2023076572A1 (en) | Nutritional composition for glucose support | |
| BG4394U1 (en) | Energizing fruit shake with forest fruits | |
| JP2006025769A (en) | Health food and method for maintaining health |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: SUBSEQUENT PLEDGE Effective date: 20151019 Free format text: PLEDGE Effective date: 20151019 |
|
| QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: PLEDGE FORMERLY AGREED ON 20151019 Effective date: 20160311 Free format text: SUBSEQUENT PLEDGE FORMERLY AGREED ON 20151019 Effective date: 20160311 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200608 |