RU2428045C1 - Two-layered confectionary product - Google Patents

Two-layered confectionary product Download PDF

Info

Publication number
RU2428045C1
RU2428045C1 RU2010119108/13A RU2010119108A RU2428045C1 RU 2428045 C1 RU2428045 C1 RU 2428045C1 RU 2010119108/13 A RU2010119108/13 A RU 2010119108/13A RU 2010119108 A RU2010119108 A RU 2010119108A RU 2428045 C1 RU2428045 C1 RU 2428045C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
layer
milk
emulsifier
sugar
vegetable fat
Prior art date
Application number
RU2010119108/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Тимофей Павлович Воробьев (RU)
Тимофей Павлович Воробьев
Original Assignee
Тимофей Павлович Воробьев
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Тимофей Павлович Воробьев filed Critical Тимофей Павлович Воробьев
Priority to RU2010119108/13A priority Critical patent/RU2428045C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2428045C1 publication Critical patent/RU2428045C1/en

Links

Images

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention is related to food industry, in particular, to its confectionary branch. The two-layered confectionary product represents a moulded body consisting of two layers taken at a ratio of 1:1. The first layer consists of sugar, molasses, condensed whole milk, a vegetable fat, culinary salt, an emulsifier and "Caramel" flavouring agent. The second layer includes sugar, molasses, condensed whole milk, a vegetable fat, cocoa powder, vanillin, an emulsifier and water. The components are taken at the specified ratio. The product may be coated with chocolate glase.
EFFECT: invention allows to produce a two-layered confectionary product with improved organoleptic properties combining milk and milk-and-chocolate tastes, with long storage life and without structure stratification.
2 cl, 1 dwg, 2 tbl

Description

Заявляемое изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано в технологии приготовления кондитерских изделий с целью расширения ассортимента готовых изделий с улучшенными органолептическими свойствами.The claimed invention relates to the food industry, in particular to the confectionery, and can be used in the technology for the preparation of confectionery products in order to expand the range of finished products with improved organoleptic properties.

Из уровня техники известно кондитерское изделие, состоящее из двух слоев, изготовленных из конфетных масс, при этом один слой изготовлен из желейной массы, содержащей следующие компоненты: сахар-песок, патоку, пектин, цитрат натрия, лимонную кислоту, ароматизатор «Лимон», ароматизатор «Сливки», воду, а другой слой изготовлен из конфетной массы заварного аэрированного пралине, содержащей компоненты полуфабриката пралине, сахар-песок, патоку, сорбитол, соль пищевую, белок яичный сухой, белок молочный сухой, ванилин, воду. Соотношение слоев корпуса соответственно составляет (1,0-1,2):(2,0-2,2) (см. патент РФ на изобретение №2325071 «Кондитерское двухслойное изделие», дата подачи 27.12.2006 г., опубликовано 27.05.2008 г.).The confectionery product is known from the prior art, consisting of two layers made of candy masses, with one layer made of jelly mass containing the following components: granulated sugar, molasses, pectin, sodium citrate, citric acid, lemon flavor, flavor "Cream", water, and the other layer is made from a candy mass of custard aerated praline containing components of the semi-finished praline, granulated sugar, molasses, sorbitol, edible salt, dry egg white, dry milk protein, vanillin, water. The ratio of the layers of the housing, respectively, is (1.0-1.2) :( 2.0-2.2) (see RF patent for the invention No. 2325071 "Confectionery two-layer product", filing date 12/27/2006, published 05.27. 2008).

Недостатками известного кондитерского изделия являются нестабильность формы корпуса из-за наличия желейного слоя, легко разрушаемого не только при транспортировке и ударных нагрузках, но и при хранении, а также ограниченный срок хранения и снижение качества продукции при хранении, связанные, в частности, с отслоением одного слоя, например желейного, от другого.The disadvantages of the known confectionery products are the instability of the shape of the case due to the presence of a jelly layer that is easily destroyed not only during transportation and shock loads, but also during storage, as well as the limited shelf life and reduced product quality during storage, associated, in particular, with the detachment of one layer, for example jelly, from another.

Кроме того, известен состав для приготовления двухслойных конфет, содержащий сбивную массу для приготовления первого слоя корпуса конфет, включающую сахаропаточный сироп с желирующей добавкой и яичный белок, молочную массу для приготовления второго слоя корпуса конфет, включающую сахарный песок, молоко сгущенное и алкогольсодержащий ароматизатор и шоколадную глазурь, при этом соотношение сбивной и молочной масс поддерживают равным (3:4)-(2,5:3,5), сбивная масса дополнительно содержит сгущенное молоко, сливочное масло, лимонную кислоту и миндальную эссенцию, в качестве желирующей добавки сиропа агар, а в качестве сиропа сироп с влажностью 80-82%, молочная масса в качестве алкогольсодержащего ароматизатора содержит коньяк и спирт, при следующем соотношении компонентов, мас.%:In addition, a known composition for the preparation of two-layer sweets, containing a whipped mass for the preparation of the first layer of the body of sweets, including sugar syrup with a gelling additive and egg white, milk mass for the preparation of the second layer of the body of sweets, including granulated sugar, condensed milk and alcohol-containing flavoring and chocolate glaze, while the ratio of the whipped and milk masses is maintained equal to (3: 4) - (2.5: 3.5), the whipped mass additionally contains condensed milk, butter, citric acid and mi . Further essence, as the gelling additive agar syrup, and the syrup as a syrup with a moisture content of 80-82%, as weight of lactic alcohol-containing brandy flavor and alcohol, with the following ratio of components, wt%:

для приготовления сбивной массы:for cooking whipped mass:

Сахаропаточный сиропSugar syrup 17-1917-19 АгарAgar 0,15-0,1530.15-0.153 Яичный белокEgg white 1,95-1,971.95-1.97 Сгущенное молокоCondensed milk 3,36-3,43.36-3.4 Сливочное маслоButter 7,0-7,17.0-7.1 Лимонная кислотаLemon acid 0,07-0,0710.07-0.071 Миндальная эссенцияAlmond essence 0,028-0,0290.028-0.029

для приготовления молочной массы:for the preparation of milk mass:

Сахарный песокGranulated sugar 16,3-16,3416.3-16.34 Сгущенное молокоCondensed milk 27,3-27,427.3-27.4 КоньякCognac 1,7-1,81.7-1.8 СпиртAlcohol 0,82-0,830.82-0.83 Шоколадная глазурьChocolate glaze остальное.rest.

Наиболее близким техническим решением является кондитерское изделие, состоящее из двух слоев, изготовленных из конфетных масс, при этом один слой изготовлен из конфетной массы заварного аэрированного пралине, содержащей при заданном соотношении полуфабрикат массы пралине, сахар-песок, патоку, сорбитол, соль пищевую, сбивной агент в виде белка яичного сухого или смеси белка яичного сухого и белка молочного сухого, ванилин, воду. Другой слой изготовлен из массы мягкой карамели, содержащей при заданном соотношении патоку, молоко сгущенное цельное, жир растительный, сорбитол, инвертный сироп, моноглицериды, соль пищевую, ароматизатор. Соотношение слоев корпуса соответственно составляет (2,0-2,2):(1,0-1,2) (см. патент РФ на изобретение №2336714 «Кондитерское двухслойное изделие», дата подачи 26.12.2006 г., опубликовано 27.10.2008 г.).The closest technical solution is a confectionery product, consisting of two layers made of candy masses, while one layer is made of candy mass of custard aerated praline, containing at a given ratio the semi-finished mass of praline, granulated sugar, molasses, sorbitol, edible salt, whipped an agent in the form of dry egg white or a mixture of dry egg white and dry milk protein, vanillin, water. Another layer is made of a mass of soft caramel containing, at a given molasses ratio, whole condensed milk, vegetable fat, sorbitol, invert syrup, monoglycerides, food salt, flavoring. The ratio of the layers of the housing, respectively, is (2.0-2.2) :( 1.0-1.2) (see RF patent for the invention No. 2336714 "Confectionery two-layer product", filing date 12/26/2006, published October 27, 2006. 2008).

Недостатками известных технических решений является ограниченный срок хранения из-за использования в составе белков, в том числе яичного и молочного. Кроме того, изделие имеет нестабильную форму корпуса, содержащего слой, выполненный из сбивной начинки, который разрушается и деформируется при транспортировке и хранении, что приводит к снижению потребительских свойств кондитерских изделий.The disadvantages of the known technical solutions is the limited shelf life due to the use in the composition of proteins, including egg and milk. In addition, the product has an unstable body shape, containing a layer made of whipping filling, which is destroyed and deformed during transportation and storage, which leads to a decrease in consumer properties of confectionery products.

Техническим результатом, на которое направлено заявляемое изобретение, является расширение ассортимента готовых кондитерских изделий при обеспечении высоких органолептических характеристик и свойств за счет придания нового, оригинального, пикантного вкуса.The technical result, to which the claimed invention is directed, is to expand the range of finished confectionery while ensuring high organoleptic characteristics and properties by giving a new, original, spicy taste.

Указанный технический результат достигается тем, что в известном кондитерском двухслойном изделии, представляющем собой отформованный корпус, состоящий из двух слоев, изготовленных из конфетных масс и взятых при определенном соотношении, при этом в состав первого слоя входит патока, молоко сгущенное цельное, жир растительный, соль пищевая, ароматизатор, а в состав второго слоя входит сахар-песок, патока, какао-порошок, жир растительный, соль пищевая, ванилин и вода, согласно изобретению соотношение слоев корпуса поддерживают 1:1, при этом первый слой дополнительно содержит сахар, эмульгатор и воду, а в качестве ароматизатора используют ароматизатор «Карамель», при следующем соотношении компонентов, мас.%:The specified technical result is achieved by the fact that in the well-known confectionery two-layer product, which is a molded case, consisting of two layers made of candy masses and taken at a certain ratio, while the first layer includes molasses, whole condensed milk, vegetable fat, salt food, flavoring, and the second layer includes granulated sugar, molasses, cocoa powder, vegetable fat, food salt, vanillin and water, according to the invention, the ratio of the layers of the body is maintained 1: 1, while he first layer additionally contains sugar, emulsifier and water, and used as a flavoring flavor "caramel", with the following component ratio, wt.%:

СахарSugar 30,0-31,530.0-31.5 ПатокаSyrup 25,0-26,125.0-26.1 Молоко сгущенное цельноеWhole condensed milk 28,8-29,828.8-29.8 Жир растительныйVegetable fat 12,6-13,612.6-13.6 Соль пищеваяFood salt 0,1-0,120,1-0,12 ЭмульгаторEmulsifier 0,8-0,820.8-0.82 Ароматизатор «Карамель»Fragrance "Caramel" 0,09-0,10.09-0.1 ВодаWater остальное,rest,

а в состав второго слоя дополнительно введены молоко сгущенное и эмульгатор при следующем соотношении компонентов, мас.%:and the composition of the second layer additionally introduced condensed milk and an emulsifier in the following ratio of components, wt.%:

СахарSugar 28,8-29,428.8-29.4 ПатокаSyrup 26,5-27,026.5-27.0 Молоко сгущенное цельноеWhole condensed milk 26,0-27,326.0-27.3 Жир растительныйVegetable fat 12,5-13,512.5-13.5 Какао-порошокCocoa powder 2,6-2,72.6-2.7 ВанилинVanillin 0,04-0,050.04-0.05 ЭмульгаторEmulsifier 0,7-0,80.7-0.8 ВодаWater остальное.rest.

В состав обоих слоев заявляемого кондитерского изделия дополнительно введен эмульгатор, необходимый для создания и стабилизации пищевых дисперсных систем. Кроме того, эмульгатор определяет консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту. Эмульгатор повышает процесс структурообразования слоев корпуса и придает корпусу кондитерского изделия стабильную форму.The composition of both layers of the claimed confectionery product additionally introduced an emulsifier necessary for the creation and stabilization of food dispersed systems. In addition, the emulsifier determines the consistency of the food product, its plastic properties, viscosity and a feeling of "fullness" in the mouth. The emulsifier enhances the process of structure formation of the layers of the body and gives the body of the confectionery product a stable shape.

Использование ароматизатора «Карамель» придает изделию пикантный оригинальный вкус и новые органолептические свойства, что отличает заявляемое изделие от известных и расширяет ассортимент средств данного назначения.The use of Caramel flavoring gives the product a piquant original taste and new organoleptic properties, which distinguishes the claimed product from the known ones and expands the range of products for this purpose.

Благодаря использованию в обоих слоях сходных по компонентам составов, отличающихся введением оригинальных добавок, изделие обладает однородными, с тончайшими вкусовыми ощущениями свойствами, не имеющими резкого смешения.Due to the use in both layers of compositions similar in components, different in the introduction of original additives, the product has homogeneous, with the finest taste sensations properties that do not have sharp mixing.

Помимо этого, введение в один из слоев какао-порошка позволяет визуально разделить слои корпуса и способствует повышению товарного вида изделия.In addition, the introduction into one of the layers of cocoa powder allows you to visually separate the layers of the body and helps to increase the presentation of the product.

Кроме того, кондитерское двухслойное изделие может быть покрыто шоколадной глазурью, при этом достигается расширение органолептических свойств за счет получения нового вкуса, сочетающего оттенки молочного и молочно-шоколадного. Помимо этого, глазурь придает корпусу более стабильную форму и увеличивает срок хранения изделия.In addition, a two-layer confectionery product can be coated with chocolate icing, while expanding organoleptic properties by obtaining a new taste that combines shades of milk and milk chocolate. In addition, the glaze gives the body a more stable shape and increases the shelf life of the product.

Технических решений, совпадающих с совокупностью существенных признаков заявляемого изобретения, не выявлено, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого изобретения такому условию патентоспособности, как «новизна».Technical solutions that coincide with the totality of the essential features of the claimed invention have not been identified, which allows us to conclude that the claimed invention meets such a patentability condition as “novelty”.

Заявляемые существенные признаки, предопределяющие получение указанного технического результата, явным образом не следуют из уровня техники, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого изобретения такому условию патентоспособности, как «изобретательский уровень».The claimed essential features that predetermine the receipt of the specified technical result, do not explicitly follow from the prior art, which allows us to conclude that the claimed invention meets such a patentability condition as "inventive step".

Условие патентоспособности «промышленная применимость» подтверждено на примере конкретного осуществления.The patentability condition "industrial applicability" is confirmed by the example of a specific implementation.

Заявляемое изобретение поясняется чертежом, на котором изображено кондитерское двухслойное изделие.The invention is illustrated in the drawing, which shows a confectionery two-layer product.

Кондитерское изделие состоит из слоя 1, сформированного из молочной массы, и слоя 2, сформированного из молочно-шоколадной массы.The confectionery product consists of a layer 1 formed from a milk mass and a layer 2 formed from a milk chocolate mass.

Сущность изобретения подтверждается примерами конкретного выполнения.The invention is confirmed by examples of specific performance.

Для изготовления кондитерского двухслойного изделия используют следующие ингредиенты: сахар-песок, ГОСТ 21-94; какао-порошок, ТУ 9125-001-54031712-03; патока крахмальная, ГОСТ Р 52060-2003; жир растительный, ТУ 9142-027-13870642-2006; молоко цельное сгущенное с сахаром, ГОСТ 2903-78; соль пищевая, ГОСТ 13830-97; ароматизатор «Карамель», ТУ 9154-011-00333204-98; ванилин, Свидетельство о государственной регистрации №77.99.27.9.У.2680.3.09; эмульгатор, Свидетельство о государственной регистрации №77.99.9.У.46.1.05; шоколадная глазурь, ОСТ 10-093-87; шоколадная глазурь, ТУ 9125-005-13388514-03.The following ingredients are used for the manufacture of a two-layer confectionery: granulated sugar, GOST 21-94; cocoa powder, TU 9125-001-54031712-03; starch syrup, GOST R 52060-2003; vegetable fat, TU 9142-027-13870642-2006; Condensed whole milk with sugar, GOST 2903-78; food salt, GOST 13830-97; Caramel flavoring, TU 9154-011-00333204-98; vanillin, State Registration Certificate No. 77.99.27.9.U.2680.3.09; emulsifier, State Registration Certificate No. 77.99.9.U.46.1.05; chocolate coating, OST 10-093-87; chocolate coating, TU 9125-005-13388514-03.

Приготовление массы для молочного слоя производят в открытом варочном котле, снабженном парообогревом и мешалкой, в который заливают воду в объеме 50% от засыпаемой массы сахара-песка, загружают сахарный песок, после чего компоненты перемешивают. Включают парообогрев котла, при этом давление пара составляет 0,05-0,2 МПа. После того как сахарный сироп прокипел, в котел добавляют сгущенное молоко, патоку, жир растительный и полученную смесь уваривают. За несколько минут до готовности в массу добавляют эмульгатор. В конце уваривания добавляют ароматизатор «Карамель». Готовность конфетной массы определяют по температуре. Температура готовой молочной массы составляет 116°С, влажность - 8,0 (+1,0; -0,5)%.The preparation of the mass for the milk layer is carried out in an open digester equipped with steam heating and a stirrer, in which water is added in the amount of 50% of the granulated mass of granulated sugar, granulated sugar is loaded, after which the components are mixed. Steam heating of the boiler is included, while the steam pressure is 0.05-0.2 MPa. After the sugar syrup has boiled, condensed milk, molasses, vegetable fat are added to the boiler and the resulting mixture is boiled. A few minutes before being ready, an emulsifier is added to the mass. At the end of boiling add the flavor of "Caramel". The readiness of the candy mass is determined by temperature. The temperature of the finished milk mass is 116 ° C, the humidity is 8.0 (+1.0; -0.5)%.

Составы конфетной массы для молочного слоя приведены в таблице 1.The compositions of the candy mass for the milk layer are shown in table 1.

Таблица 1Table 1 № п/пNo. p / p КомпонентComponent Состав, мас.%Composition, wt.% 1one 22 33 1.one. СахарSugar 30,030,0 30,7530.75 31,531.5 2.2. ПатокаSyrup 25,525.5 26,126.1 25,025.0 3.3. Молоко сгущенное цельноеWhole condensed milk 29,029.0 28,828.8 29,829.8 4.four. Жир растительныйVegetable fat 13,613.6 13,113.1 12,612.6 5.5. Соль пищеваяFood salt 0,10.1 0,120.12 0,10.1 6.6. ЭмульгаторEmulsifier 0,810.81 0,800.80 0,820.82 7.7. Ароматизатор «Карамель»Fragrance "Caramel" 0,010.01 0,090.09 0,0950,095 8.8. ВодаWater 0,980.98 0,340.34 0,080.08

Одновременно с приготовлением молочной массы отдельно готовят молочно-шоколадную массу, при этом процесс приготовления данной конфетной массы аналогичен вышеописанному процессу, а именно в открытый варочный котел с парообогревом и снабженный мешалкой заливают воду в количестве 50% от массы засыпаемого сахара-песка. Давление пара составляет 0,05-0,2 МПа. После того как сахарный сироп прокипит, в котел добавляют сгущенное молоко, патоку, растительный жир, какао-порошок. Массу уваривают. За несколько минут до окончания процесса добавляют эмульгатор, а в конце уваривания - ванилин. Температура готовой молочно-шоколадной массы составляет 114°С, влажность - 8,0 (+1,0; -0,5)%.Simultaneously with the preparation of the milk mass, the milk-chocolate mass is separately prepared, while the process of preparing this candy mass is similar to the above process, namely, in an open cooking boiler with steam heating and equipped with a stirrer, fill in water in an amount of 50% by weight of the granulated sugar. The vapor pressure is 0.05-0.2 MPa. After the sugar syrup boils, condensed milk, molasses, vegetable fat, cocoa powder are added to the boiler. The mass is boiled. An emulsifier is added a few minutes before the end of the process, and vanillin is added at the end of boiling. The temperature of the finished milk-chocolate mass is 114 ° С, the humidity is 8.0 (+1.0; -0.5)%.

Составы конфетной массы для молочно-шоколадного слоя приведены в таблице 2.The compositions of the candy mass for the milk-chocolate layer are shown in table 2.

Таблица 2table 2 № п/пNo. p / p КомпонентComponent Состав, мас.%Composition, wt.% 1one 22 33 1.one. СахарSugar 28,828.8 29,129.1 29,429.4 2.2. ПатокаSyrup 27,027.0 26,526.5 26,7526.75 3.3. Молоко сгущенное цельноеWhole condensed milk 27,1527.15 27,327.3 26,026.0 4.four. Жир растительныйVegetable fat 13,013.0 12,512.5 13,513.5 5.5. ЭмульгаторEmulsifier 0,750.75 0,800.80 0,700.70 6.6. ВанилинVanillin 0,050.05 0,040.04 0,0450,045 7.7. Какао-порошокCocoa powder 2,62.6 2,72.7 2,652.65 8.8. ВодаWater 0,650.65 1,061.06 0,950.95

Полученные массы, молочную и молочно-шоколадную, разливают в два слоя в предусмотренные для этого рамки, при этом соблюдается условие соотношения масс слоев 1:1. Затем формованную двухслойную конфетную массу выстаивают в условиях помещения в течение 8-10 часов, после чего ее режут и передают на завертку и упаковку. Завертку готовых кондитерских изделий осуществляют, по меньшей мере, двумя способами, например на заверточной машине EY-4 - завертка в «перекрут», или на фасовочном автомате, например «Линепак - Ф3», на котором упаковывают отдельно каждое изделие - спайка швов с двух сторон.The resulting masses, milk and milk-chocolate, are poured in two layers into the frames provided for this, while the condition of the ratio of the mass of the layers is 1: 1. Then the molded two-layer candy mass stand in the room for 8-10 hours, after which it is cut and transferred to the wrapping and packaging. The wrapping of the finished confectionery is carried out in at least two ways, for example, using the EY-4 wrapping machine, wrapping it in a “torsion”, or using a filling machine, for example, Linepak-F3, on which each product is individually wrapped - a joint of two seams parties.

Заявляемое кондитерское двухслойное изделие обладает улучшенными органолептическими свойствами за счет получения нового вкуса с новой неповторимой гаммой вкуса, сочетающей молочный и молочно-шоколадный вкусы, повышенным сроком хранения без расслоения структуры, а также расширяет ассортимент готовых изделий данного назначения.The inventive confectionery two-layer product has improved organoleptic properties due to a new taste with a new unique gamut of taste, combining milk and milk-chocolate flavors, an increased shelf life without delamination of the structure, and also expands the range of finished products for this purpose.

Claims (2)

1. Кондитерское двухслойное изделие, представляющее собой отформованный корпус, состоящий из двух слоев, взятых при определенном соотношении и изготовленных из конфетных масс, при этом в состав первого слоя входит патока, молоко сгущенное цельное, жир растительный, соль пищевая, ароматизатор, а в состав второго слоя входит сахар-песок, патока, какао-порошок, жир растительный, ванилин и вода, отличающееся тем, что соотношение слоев корпуса поддерживают 1:1, при этом первый слой дополнительно содержит сахар, эмульгатор и воду, а в качестве ароматизатора используют ароматизатор «Карамель» при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахар 30,0-31,5 Патока 25,0-26,1 Молоко сгущенное цельное 28,8-29,8 Жир растительный 12,6-13,6 Соль пищевая 0,1-0,12 Эмульгатор 0,8-0,82 Ароматизатор «Карамель» 0,09-0,1 Вода Остальное,

а в состав второго слоя дополнительно введены молоко сгущенное и эмульгатор при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахар 29,4-30,0 Патока 27,0-27,5 Молоко сгущенное цельное 26,5-27,8 Жир растительный 12,5-13,5 Какао-порошок 2,6-2,7 Ванилин 0,04-0,05 Эмульгатор 0,7-0,8 Вода Остальное
1. A two-layer confectionery product, which is a molded case, consisting of two layers taken at a certain ratio and made of candy masses, while the first layer includes molasses, whole condensed milk, vegetable fat, edible salt, flavoring, and the composition the second layer includes granulated sugar, molasses, cocoa powder, vegetable fat, vanillin and water, characterized in that the ratio of the layers of the body support 1: 1, while the first layer additionally contains sugar, emulsifier and water, and as aroma tizatora use "caramel" flavor in the following ratio, wt.%:
Sugar 30.0-31.5 Syrup 25.0-26.1 Whole condensed milk 28.8-29.8 Vegetable fat 12.6-13.6 Food salt 0,1-0,12 Emulsifier 0.8-0.82 Fragrance "Caramel" 0.09-0.1 Water Rest,

and the composition of the second layer additionally introduced condensed milk and an emulsifier in the following ratio of components, wt.%:
Sugar 29.4-30.0 Syrup 27.0-27.5 Whole condensed milk 26.5-27.8 Vegetable fat 12.5-13.5 Cocoa powder 2.6-2.7 Vanillin 0.04-0.05 Emulsifier 0.7-0.8 Water Rest
2. Кондитерское двухслойное изделие по п.1, отличающееся тем, что покрыто шоколадной глазурью. 2. Confectionery two-layer product according to claim 1, characterized in that it is coated with chocolate icing.
RU2010119108/13A 2010-05-11 2010-05-11 Two-layered confectionary product RU2428045C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010119108/13A RU2428045C1 (en) 2010-05-11 2010-05-11 Two-layered confectionary product

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010119108/13A RU2428045C1 (en) 2010-05-11 2010-05-11 Two-layered confectionary product

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2428045C1 true RU2428045C1 (en) 2011-09-10

Family

ID=44757424

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010119108/13A RU2428045C1 (en) 2010-05-11 2010-05-11 Two-layered confectionary product

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2428045C1 (en)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2521505C1 (en) * 2012-12-24 2014-06-27 Манана Емельяновна Ткешелашвили Confectionery goods
RU2751251C1 (en) * 2020-11-21 2021-07-12 Валерий Николаевич Иванов Double-layer confectionery product
RU2760191C1 (en) * 2021-03-09 2021-11-22 ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН БАБАЕВСКИЙ" (ОАО "Кондитерский Концерн Бабаевский") Combined candy-shaped confectionary goods

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2521505C1 (en) * 2012-12-24 2014-06-27 Манана Емельяновна Ткешелашвили Confectionery goods
RU2751251C1 (en) * 2020-11-21 2021-07-12 Валерий Николаевич Иванов Double-layer confectionery product
RU2760191C1 (en) * 2021-03-09 2021-11-22 ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН БАБАЕВСКИЙ" (ОАО "Кондитерский Концерн Бабаевский") Combined candy-shaped confectionary goods

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5163696B2 (en) Soft candy having a raw chocolate-like composition as a center and method for producing the same
FI108395B (en) Gel-like gelatin product, its use in the manufacture of gel products and in the manufacture of gel products
RU2337565C2 (en) Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat
RU2618100C2 (en) Candy
RU2428045C1 (en) Two-layered confectionary product
RU2569037C1 (en) Aerated confectionary products manufacture method
RU2355172C2 (en) Confectioner's flour goods
RU2325071C1 (en) Confectionery two-layered product
RU2380946C1 (en) Chewing sweet and its manufacturing method
RU2391854C1 (en) Jelly candies production method (versions)
RU2570566C1 (en) Method for preparation of sweets of aerated confectionary nougat-type mass
RU2391022C1 (en) Candy and method of candy making
RU2685475C1 (en) Fondant candy production method
RU2357423C1 (en) Production method for blown sweets
RU2198534C2 (en) Composition for preparing two-layer sweets
RU2348164C1 (en) Production method for aerated confectionary mass such as "pigeon's milk"
RU2391021C2 (en) Waffle product (versions)
RU93225U1 (en) PASTRY
RU2395999C1 (en) Jelly sweet with filling and method of sweet production
RU2751251C1 (en) Double-layer confectionery product
RU91809U1 (en) CANDY
RU2336714C1 (en) Confectioner's two layers goods
RU2557166C2 (en) "assortie"-type chocolate sweet
RU2706943C1 (en) Three-layer candy
RU2370090C1 (en) Production method of aerated combined

Legal Events

Date Code Title Description
QB4A Licence on use of patent

Free format text: LICENCE

Effective date: 20140708

QC41 Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20140708

Effective date: 20150302

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20190512