RU2391022C1 - Candy and method of candy making - Google Patents
Candy and method of candy making Download PDFInfo
- Publication number
- RU2391022C1 RU2391022C1 RU2008147495/13A RU2008147495A RU2391022C1 RU 2391022 C1 RU2391022 C1 RU 2391022C1 RU 2008147495/13 A RU2008147495/13 A RU 2008147495/13A RU 2008147495 A RU2008147495 A RU 2008147495A RU 2391022 C1 RU2391022 C1 RU 2391022C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- candy
- filling
- mass
- flavoring
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к конфетным изделиям, выполненным из помадной массы с начинкой.The invention relates to the confectionery industry, in particular to candy products made from fondant with filling.
Известна глазированная шоколадом конфета "Лакомка, выполненная из состава для приготовления слоеных конфет, содержащая молочную помадную массу для приготовления одного слоя, включающую сахарную пудру, патоку и сгущенное с сахаром молоко, крахмал, сухое молоко, сливочное масло и соль, шоколадную массу для приготовления второго слоя. RU 2075842 6, А23С 3/00, 1997.03.20.Known chocolate-coated candy "Gourmet, made from a composition for making puff sweets, containing milk fondant for making one layer, including powdered sugar, molasses and condensed milk with sugar, starch, milk powder, butter and salt, chocolate mass for making a second layer. RU 2075842 6, A23C 3/00, 1997.03.20.
Однако корпус данной конфеты выполнен из двух слоев, расположенных друг на друге. При этом за счет расположения слоев, происходит быстрая потеря влаги и просахаривание корпусов с образованием грубокристаллической и уплотненной структуры, что влияет на срок хранения изделия.However, the body of this candy is made of two layers located on top of each other. Moreover, due to the location of the layers, there is a rapid loss of moisture and saccharification of the bodies with the formation of a coarse-crystalline and compacted structure, which affects the shelf life of the product.
Известна конфета, включающая корпус, изготовленный из конфетной массы с размещенной в ней начинкой, при этом конфетная масса содержит сахарную помаду, сливочное масло, сухое молоко, ароматические вещества, спирт этиловый, продукт экструдирования круп. RU 2105493 6, A23G 3/00, 1998.02.27.Known candy, including a housing made of candy mass with a filling placed in it, while the candy mass contains sugar fondant, butter, milk powder, aromatic substances, ethyl alcohol, the product of extrusion of cereals. RU 2105493 6, A23G 3/00, 1998.02.27.
При этом конфетная масса для изготовления корпуса конфет содержит достаточно большое количество сливочного масла, а для придания конфетной массе реологических свойств, необходимых для формования выдавливанием, она содержит продукт экструдирования круп для связывания влаги и жира, благодаря чему становится возможным размещение внутри корпуса начинки. Однако изготовленная из такого состава конфетная масса может привести к нестабильной форме корпусов конфет и способствовать их крошимости при хранении, а также к ухудшенным свойствам в части вкуса.In this case, the candy mass for the manufacture of the body of sweets contains a sufficiently large amount of butter, and to give the candy mass the rheological properties necessary for extrusion molding, it contains the product of extrusion of cereals to bind moisture and fat, making it possible to place the filling inside the body. However, a candy mass made from such a composition can lead to an unstable shape of candy bodies and contribute to their crumbling during storage, as well as to deteriorated taste properties.
Известно кондитерское изделие с начинкой, изготовленное в виде полой гильзы, внутренняя полость которой заполнена начинкой, состоящей из сахаропаточного сиропа с пищевой солью, ароматической и спиртосодержащей добавки. При этом изделие изготовлено в виде гильзы из материала, представляющего собой шоколадную или карамельную или мучную массу. RU 2170028 7, A23G 3/00, 2001.07.10.Known confectionery product with filling, made in the form of a hollow sleeve, the inner cavity of which is filled with a filling consisting of sugar syrup with edible salt, aromatic and alcohol-containing additives. In this case, the product is made in the form of a sleeve from a material representing a chocolate or caramel or flour mass. RU 2170028 7, A23G 3/00, 2001.07.10.
Однако материал для выполнения корпуса в виде гильзы, выполненный из шоколадной массы или карамельной массы или мучной массы, обладает достаточно твердой структурой, а начинка данных изделий содержит достаточно большое количество соли (более 5% от массы начинки), что придает им значительно соленый вкус и ограничивает область их использования.However, the material for making the case in the form of a sleeve made of chocolate mass or caramel mass or flour mass has a fairly solid structure, and the filling of these products contains a sufficiently large amount of salt (more than 5% of the mass of the filling), which gives them a significantly salty taste and limits the scope of their use.
Известна покрытая глазурью конфета, корпус которой выполнен из помадной массы, содержащей патоку, молоко сухое обезжиренное, соль, кокосовую стружку, воду, сахарную пудру и порошкообразную биологически активную добавку, представляющую сухой концентрат сывороточного белка молока. Корпус, выполненный из указанной помадной массы, может содержать внутри массы начинку, выполненную из пищевого наполнителя (например, джема). RU 2163449, A23G 3/00, 2001.02.27.Known iced candy, the body of which is made of fondant containing molasses, skimmed milk powder, salt, coconut flakes, water, powdered sugar and a powdered dietary supplement, representing a dry concentrate of whey protein of milk. A body made of said fondant mass may contain inside the mass a filling made of food filler (for example, jam). RU 2163449, A23G 3/00, 2001.02.27.
Конфеты в своем составе содержат кокосовую стружку, которая придает конфетам специфический вкус и аромат. При этом состав имеет пониженные свойства вязкости и пластичности, что не позволяет получить корпус конфет желаемой консистенции, с нежным, тающим вкусом и не теряющим изначальной формы.Sweets in their composition contain coconut, which gives the sweets a specific taste and aroma. Moreover, the composition has reduced properties of viscosity and ductility, which does not allow to obtain a candy body of the desired consistency, with a delicate, melting taste and not losing its original shape.
Наиболее близким аналогом к заявляемому изобретению является конфета, глазированная шоколадной глазурью, содержащая корпус, изготовленный из помадной массы, внутри которой размещена начинка, изготовленная из фруктово-ягодного наполнителя, при этом помадная масса содержит сахар-песок, патоку, сыворотку подсырную сладкую, жир растительный, спирт, коньяк, молоко сгущенное цельное, ароматизатор "Ванильный". RU 2306711, A23G 3/36, 2007.09.27.The closest analogue to the claimed invention is a candy glazed with chocolate icing, containing a body made of fondant, inside which is placed a filling made of fruit and berry filler, while the fondant contains granulated sugar, molasses, sweet whey whey, vegetable fat , alcohol, cognac, whole condensed milk, Vanilla flavor. RU 2306711, A23G 3/36, 2007.09.27.
Однако конфетная масса для изготовления корпуса конфеты содержит спирт и коньяк, которые придают необычный вкус помадной массе, но при хранении на поверхностных слоях корпуса конфет спирт испаряется, за счет чего происходит быстрое черствение конфет и понижается их качество. В качестве начинки конфета содержит фруктово-ягодный наполнитель, что ограничивает ассортимент конфет данного назначения.However, the candy mass for the manufacture of the candy body contains alcohol and cognac, which give an unusual taste to the fondant, but when stored on the surface layers of the candy body, the alcohol evaporates, due to which the candies are quickly stained and their quality decreases. As a filling, the candy contains a fruit and berry filler, which limits the range of sweets for this purpose.
Заявляемое изобретение в части изделия решает задачу - расширение арсенала средств изделий данного назначения, а именно создание конфет с начинкой на основе помадной массы, улучшенного качества, с увеличенным сроком хранения, улучшенными органолептическими свойствами.The claimed invention in terms of the product solves the problem of expanding the arsenal of means of products for this purpose, namely the creation of sweets with filling based on fondant, improved quality, with an extended shelf life, improved organoleptic properties.
Техническим результатом в части изделия, достигаемым при реализации заявляемого изобретения, является повышение качества, улучшение органолептических свойств, увеличение срока хранения изделий.The technical result in terms of the product achieved by the implementation of the claimed invention is to improve the quality, improve the organoleptic properties, increase the shelf life of the products.
Это достигается тем, что конфета, содержащая глазированный шоколадной глазурью корпус, выполненный из конфетной помадной массы, включающей сахар-песок, патоку, жировой компонент, молоко сгущенное цельное, ароматизатор и размещенную внутри корпуса начинку, согласно изобретению помадная масса дополнительно содержит воду, сорбитол, соль пищевую, а в качестве ароматизатора - ароматизатор "Крем-брюле" при следующем соотношении компонентов, мас.%:This is achieved by the fact that the candy containing the body glazed with chocolate icing, made of candy fondant, including granulated sugar, molasses, fat component, whole condensed milk, flavoring and the filling placed inside the case, according to the invention, the fondant further comprises water, sorbitol, edible salt, and as a flavoring agent - flavoring "Cream-brulee" in the following ratio of components, wt.%:
а размещенная внутри корпуса начинка выполнена из сиропообразной конфетной массы, содержащей патоку, сахар-песок, жировой компонент, коньяк, спирт этиловый, соль пищевую, фосфолипиды и ароматизатор при следующем соотношении компонентов, мас.%:and the filling placed inside the case is made of a syrupy candy mass containing molasses, granulated sugar, fat component, cognac, ethyl alcohol, food salt, phospholipids and flavoring in the following ratio of components, wt.%:
При этом конфета в качестве жирового компонента может содержать заменитель масла сливочного или жир растительный.At the same time, candy as a fat component may contain butter substitute or vegetable fat.
При этом в конфете начинка содержит в качестве ароматизатора - ароматизатор -"Бейлиз", ароматизатор "Кампари", ароматизатор "Латте Макиато", ароматизатор "Тирамиссу".At the same time, in the candy, the filling contains as flavoring - flavoring - Bailey's, flavoring Campari, flavoring Latte Macchiato, flavoring Tiramisu.
Известен способ производства помадных корпусов конфет, в которые предполагается внесение внутрь начинки. Способ включает предварительное изготовление сахарной помады, отминку последней с частью рецептурного количества сливочного масла, затем сбивание с оставшимся количеством сливочного масла. смешивание с сухим молоком, вкусовыми и ароматическими веществами, формование корпусов конфет и выдержку перед глазированием. После смешивания с сухим молоком в конфетную массу дополнительно вводят спирт этиловый крепостью 94 - 96° в количестве от 1,8 до 3,3% и продукт экструдирования круп в количестве от 3,5 до 8,5% соответственно от общей массы конфетной массы. Вместе вновь вводимые операции приводят к следующему: внесение спирта существенно разжижает массу, а введение и распределение в массе следом размолотого продукта экструдирования круп обеспечивают получение реологических свойств на время формования, весьма схожих со свойствами пельменного теста, что позволяет расширить технологические возможности и формовать корпуса помадных конфет выдавливанием с внесением внутрь начинки. RU 2105493 6, A23G 3/00, 1998.02.27.A known method for the production of fondant candy cases, which are supposed to be made inside the filling. The method includes pre-production of sugar lipstick, last kneading with a portion of the prescription amount of butter, then churning with the remaining amount of butter. mixing with powdered milk, flavoring and aromatic substances, forming candy bodies and holding before glazing. After mixing with powdered milk, ethyl alcohol with a strength of 94 - 96 ° in an amount of 1.8 to 3.3% and the product of extrusion of cereals in an amount of 3.5 to 8.5%, respectively, of the total weight of the candy mass, are additionally introduced into the candy mass. Together, the newly introduced operations lead to the following: the introduction of alcohol significantly liquefies the mass, and the introduction and distribution of the mass after the ground product of extrusion of cereals provide rheological properties during molding, very similar to the properties of the dumpling dough, which allows to expand technological capabilities and form the body of fondant sweets extrusion with the introduction of the filling inside. RU 2105493 6, A23G 3/00, 1998.02.27.
Помадная масса, полученная данным способом, содержит спиртосодержащие компоненты и продукт экструдирования круп, которые обеспечивают хорошие реологические свойства помадной массе на время формования корпусов конфет. Однако при хранении такая помадная масса может привести к нестабильной форме корпуса конфет и способствовать их крошимости при хранении, а также к ухудшенным свойствам в части вкуса.The fondant obtained by this method contains alcohol-containing components and the product of the extrusion of cereals, which provide good rheological properties of the fondant for the duration of the molding of candy bodies. However, during storage, such fondant mass can lead to an unstable shape of the candy body and contribute to their crumbling during storage, as well as to deteriorated properties in terms of taste.
Однако известный способ достаточно энергоемкий из-за высокой температуры уваривания.However, the known method is quite energy intensive due to the high boiling point.
Известен способ производства помадных конфет с начинкой, включающий приготовление молочной помады увариванием рецептурной смеси из воды, сахара-песка, патоки до температуры 117°С, введение в уваренную массу сгущенного молока цельного, приготовление жира растительного путем его растапливания, а затем охлаждения до кремообразного состояния, загрузку приготовленного жира в сбивальную машину и его сбивание с последовательным добавлением к нему сыворотки подсырной сухой, сладкой и приготовленной молочной помады, в конце сбивания добавление спиртовых компонентов и вымешивание до однородного состояния, формование корпусов кондитерского изделия путем выпрессовывания непрерывного жгута через концентрично расположенные относительно друг друга воронки для закладывания помадной массы и начинки, глазирование корпусов шоколадной глазурью. RU 2306711, A23G 3/36, 2006.02.07.A known method for the production of fondant sweets with filling, including the preparation of milk fondant by boiling a prescription mixture from water, granulated sugar, molasses to a temperature of 117 ° C, introducing whole milk into the boiled mass, preparing vegetable fat by melting it, and then cooling to a creamy state loading the cooked fat into a whipping machine and churning it with successive addition of dry, sweet and cooked milk lipstick whey to it at the end of churning e alcohol components and kneading to a homogeneous state, molding the bodies of the confectionery product by extruding a continuous tourniquet through funnels concentrically arranged relative to each other for laying the fondant and filling, glazing the cases with chocolate glaze. RU 2306711, A23G 3/36, 2006.02.07.
Помадные конфеты, приготовленные указанным способом, имеют непродолжительный срок хранения из-за введения в помадную массу спиртосодержащих добавок, которые придают необычный вкус помадной массе, но при хранении на поверхностных слоях корпуса конфет спирт испаряется, за счет чего происходит быстрое черствение конфет и понижается их качество. Также в помадную массу при изготовлении вводят сыворотку подсырную сухую сладкую, которая придает конфетам характерный молочный привкус, а также конфета имеет повышенное содержание жира.Fondant sweets prepared in this way have a short shelf life due to the addition of alcohol-containing additives to the fondant mass, which add an unusual taste to the fondant mass, but when stored on the surface layers of the candy body, the alcohol evaporates, due to which the candies are quickly stained and their quality decreases . Also, in the manufacture of fondant, whey powder sweet whey is introduced, which gives the sweets a characteristic milk flavor, and the candy has a high fat content.
Наиболее близким аналогом к заявляемому изобретению является способ производства помадных конфет с бескрахмальной отливкой корпусов конфет, предусматривающий подготовку сырья, включающую подогрев воды до температуры 80-90°С и подогрев патоки до температуры 60-65°С, приготовление конфетной массы путем смешивания сахара, подготовленных воды и патоки, уваривание полученного сиропа с внесением жирового компонента в варочном котле под давлением пара (5-6)·105 Па при температуре 115-120°С, с достижением содержания сухих веществ в пределах 82-90%, сбивание помады, приготовление конфетной массы с введением вкусовых и ароматических веществ, формование корпусов конфет в ячейках формы, глазирование корпусов. Причем перед формованием конфетную массу доводят до вязкости 6-8 Па·с. В случае, если следует приготовить молочную помаду или помаду крем-брюле, сахаропаточный сироп уваривают до температуры 117,5-118°С, после чего в сироп дозируют сгущенное молоко, а затем его уваривают до температуры 118-119°С и содержания сухих веществ 89-89,5%. При этом при формовании корпуса конфет помадный слой может быть расположен внешне по отношению ко второму слою корпуса конфеты (конфеты с начинкой). В конфетах с начинкой внутренний слой корпуса конфеты находится внутри помадного слоя и может быть изготовлен из другой помадной массы, отличной от внешнего помадного слоя, либо из другого вида конфетной массы. RU 2198537 7, A23G 3/00, 2003.02.20.The closest analogue to the claimed invention is a method for the production of fondant sweets with a starch-free candy body casting, involving the preparation of raw materials, including heating water to a temperature of 80-90 ° C and heating molasses to a temperature of 60-65 ° C, preparing a candy mass by mixing sugar prepared water and molasses, boiling the resulting syrup with the introduction of the fat component in the digester under steam pressure (5-6) · 10 5 Pa at a temperature of 115-120 ° C, with a dry matter content of 82-90%, knocking down lipstick, the preparation of candy mass with the introduction of flavoring and aromatic substances, the formation of candy shells in the cells of the form, the glazing of the shells. Moreover, before molding the candy mass is adjusted to a viscosity of 6-8 Pa · s. In case milk lipstick or creme brulee lipstick should be prepared, sugar syrup is boiled to a temperature of 117.5-118 ° C, after which condensed milk is dosed into the syrup, and then it is boiled to a temperature of 118-119 ° C and solids content 89-89.5%. In this case, when forming the body of sweets, the fondant layer can be located externally with respect to the second layer of the body of sweets (filled sweets). In sweets with filling, the inner layer of the candy body is inside the fondant layer and can be made of a different fondant different from the external fondant, or of another type of candy mass. RU 2198537 7, A23G 3/00, 2003.02.20.
Однако конфеты, полученные из помадной массы, изготовленной этим способом, имеют достаточно стандартные органолептические свойства, без элементов новизны и оригинальности, а срок годности таких конфет является небольшим.However, sweets obtained from fondant made by this method have fairly standard organoleptic properties, without elements of novelty and originality, and the shelf life of such sweets is short.
Заявляемое изобретение, в части способа направлено на создание способа для производства помадных конфет с начинкой с улучшенными органолептическими свойствами, увеличенным сроком хранения (до 6 месяцев), расширяющих арсенал средств данного назначения.The claimed invention, in part of the method, is aimed at creating a method for the production of fondant sweets with filling with improved organoleptic properties, increased shelf life (up to 6 months), expanding the arsenal of funds for this purpose.
Технический результат, достигаемый предлагаемым способом, заключается в получении изделий с улучшенными качественными и органолептическими показателями в части структурно-механических и вкусовых свойств и расширении их ассортимента.The technical result achieved by the proposed method is to obtain products with improved quality and organoleptic characteristics in terms of structural, mechanical and taste properties and expanding their range.
Это достигается тем, что способ производства конфет, характеризующийся тем, что он предусматривает уваривание смеси из рецептурных компонентов: воды, сахара-песка, патоки, жирового компонента, молока сгущенного, цельного, при температуре 104-106°С, томление уваренной массы в накопительной емкости с температурой 93-97°С в течение 60-90 минут, повторное уваривание при температуре 117-119°С, охлаждение уваренной массы и сбивание ее вначале при температуре 6-10°С, а затем при температуре 75-85°С, помещение сбитой массы в накопительную емкость с температурой 83-87°С, а затем смешивание ее в смесителе с сорбитолом и ароматизатором "Крем-брюле", приготовление начинки увариванием рецептурных компонентов: сахара-песка, патоки, жирового компонента, соли пищевой, фосфолипидами, перекачиванием уваренной массы в промежуточную емкость с температурой 109-111°С, смешиванием ее со спиртом этиловым ректификованным, коньяком и ароматизатором в смесителе с температурой 79-81°С, формование корпусов конфет отливкой в крахмал, с одновременным закладыванием начинки, выстойку корпусов и глазирование.This is achieved by the fact that the method of producing sweets, characterized in that it involves boiling the mixture from the recipe components: water, granulated sugar, molasses, fat component, condensed milk, whole, at a temperature of 104-106 ° C, languishing boiled mass in the storage containers with a temperature of 93-97 ° C for 60-90 minutes, repeated boiling at a temperature of 117-119 ° C, cooling the boiled mass and knocking it down first at a temperature of 6-10 ° C, and then at a temperature of 75-85 ° C, placing the shot down mass in a storage tank with temperature 83-87 ° С, and then mixing it in a mixer with sorbitol and Cream-Brule flavoring, preparing the filling by boiling the recipe components: granulated sugar, molasses, fat component, food salt, phospholipids, pumping the boiled mass into an intermediate container with temperature 109-111 ° C, mixing it with rectified ethyl alcohol, cognac and flavoring in a mixer with a temperature of 79-81 ° C, molding candy bodies by casting in starch, with the filling laid down, the bodies standing and glazed.
Заявляемый способ осуществляют следующим образом.The inventive method is as follows.
Смесь из компонентов воды, сахара-песка, патоки, жирового компонента, соли, молока сгущенного цельного помещают в варочный аппарат и уваривают до температуры 104-106°С. По достижении этой температуры массу перекачивают в накопительный бак, в котором при помощи теплообменника поддерживают температуру 93-97°С и проводят томление массы в течение 60-90 минут. Затем массу перекачивают насосом в варочный аппарат. В варочном аппарате массу дополнительно уваривают до температуры 117-119°С. Уваренную массу помещают через пароотделитель на охлаждающий барабан, а затем в сбивальную машину, в которой массу сбивают при температуре 6-10°С. Затем помаду помещают во вторую сбивальную машину, в которой массу сбивают при температуре 75-85°С. Готовую помадную массу насосом подают в накопительную емкость, в которой поддерживается температура 83-87°С. Из накопительной емкости помадную массу подают в смеситель, в который добавляют сорбитол, ароматизатор. Примеры конкретного выполнения помадной массы для корпуса конфет приведены в табл.1.A mixture of water, granulated sugar, molasses, fat component, salt, whole condensed milk is placed in a cooking apparatus and boiled to a temperature of 104-106 ° C. Upon reaching this temperature, the mass is pumped into a storage tank, in which, using a heat exchanger, the temperature is maintained at 93-97 ° C and the mass is languished for 60-90 minutes. Then the mass is pumped to the digester. In the cooking apparatus, the mass is additionally boiled to a temperature of 117-119 ° C. The boiled mass is placed through a steam separator on a cooling drum, and then in a whipping machine, in which the mass is knocked down at a temperature of 6-10 ° C. Then the lipstick is placed in a second whipping machine, in which the mass is churned at a temperature of 75-85 ° C. The finished fondant mass is pumped into the storage tank, in which the temperature is maintained at 83-87 ° C. From the storage tank, the fondant is fed to a mixer, to which sorbitol, a flavoring agent, is added. Examples of specific performance fondant for candy body are given in table 1.
Параллельно проводят приготовление начинки, для чего смешивают компоненты: сахар-песок, патоку, жировой компонент, соль. Полученную смесь уваривают до температуры 114-116°С и перекачивают в промежуточную емкость с температурой 109-111°С. После чего массу помещают в смеситель, где поддерживают температуру 79-81°С, в который добавляют спирт этиловый ректификованный, коньяк, фосфолипиды и соответствующий ароматизатор. Полученная начинка имеет сиропную консистенцию с влажностью 13,28-15,28%. Составы для примеров конкретного выполнения материала для начинки приведены в табл.2.At the same time, the preparation of the filling is carried out, for which the components are mixed: granulated sugar, molasses, fat component, salt. The resulting mixture is boiled to a temperature of 114-116 ° C and pumped into an intermediate tank with a temperature of 109-111 ° C. After that, the mass is placed in a mixer, where the temperature is maintained at 79-81 ° C, to which rectified ethyl alcohol, cognac, phospholipids and the corresponding flavor are added. The resulting filling has a syrupy consistency with a moisture content of 13.28-15.28%. The compositions for examples of specific performance of the material for the filling are given in table.2.
Корпуса конфет формуют на отливной машине. Для этого в одну загрузочную воронку загружают подготовленную конфетную массу для корпусов, а в другую воронку - подготовленную начинку. Конфетная масса из отливочной воронки дозируется в деревянные лотки, наполненные крахмалом. Лотки с отлитыми в крахмальные ячейки корпусами охлаждают при температуре 14±20°С и глазируют шоколадной глазурью в количестве 20-25 мас.% от общей массы корпуса конфет. Органолептические и физико-химические свойства приведены в табл.3, 4.The candy bodies are molded on a casting machine. For this, the prepared candy mass for the casings is loaded into one loading funnel, and the prepared filling is loaded into the other funnel. The candy mass from the casting funnel is dosed into wooden trays filled with starch. Trays with cases molded into starch cells are cooled at a temperature of 14 ± 20 ° C and glazed with chocolate icing in an amount of 20-25 wt.% Of the total mass of the candy body. Organoleptic and physico-chemical properties are given in tables 3, 4.
Сопоставительный анализ с прототипом показал, что заявляемое изделие - конфета, отличается материалом, из которого изготовлен корпус, и материалом, из которого изготовлена начинка.Comparative analysis with the prototype showed that the claimed product is a candy, different material from which the body is made, and the material from which the filling is made.
Указанные количественные соотношения заявляемых материалов для корпуса и начинки конфеты являются оптимальными, обеспечивающими улучшенные органолептические свойства, повышенное качество, что позволяет получить конфеты с новым пикантным вкусом помадной массы крем-брюле, с нежным вкусом сиропной начинки, усиленным изысканной горчинкой коньяка, и ароматизированной соответствующим ароматизатором.The indicated quantitative ratios of the claimed materials for the body and the filling of sweets are optimal, providing improved organoleptic properties, increased quality, which allows you to get sweets with a new piquant taste of fondant cream brulee, with a delicate taste of syrup filling, enhanced with exquisite bitterness of cognac, and flavored with the corresponding flavor .
Также улучшение качества конфет происходит за счет сорбитола, вводимого в помадную массу, который препятствует удалению влаги из жидкой фазы и предотвращает сращивание кристаллов твердой фазы, благодаря чему конфеты сохраняют мелкокристаллическую структуру и нежную консистенцию. Содержание сорбитола в массе замедляет кристаллизацию и хорошо удерживает влагу, тем самым, придавая массе мягкость и пластичность, что позволяет легко формовать массу в готовые изделия, а также существенно уменьшает при хранении потерю влаги и замедляет скорость очерствения помады. Заявляемая конфета расширяет ассортимент выпускаемых изделий данного назначения.Improving the quality of sweets occurs due to sorbitol introduced into the fondant mass, which prevents the removal of moisture from the liquid phase and prevents the coalescence of crystals of the solid phase, due to which the sweets retain a fine crystalline structure and delicate texture. The sorbitol content in the mass slows down crystallization and retains moisture well, thereby giving the mass softness and plasticity, which makes it easy to mold the mass into finished products, and also significantly reduces moisture loss during storage and slows down the speed of lipstick hardening. The inventive candy expands the range of products for this purpose.
Сопоставительный анализ с прототипом, в части способа, показал, что уваривание молока сгущенного совместно с рецептурными компонентами, с последующим томлением смеси способствует удлинению воздействия высокой температуры на молочный сироп, в результате которого происходит соединение моносахаридов глюкозы и фруктозы с аминокислотами белков с образованием сложных органических соединений - меланоидинов, которые придают помаде специфический аромат и темно-коричневую окраску, а также консистенцию со слабо выраженным жевательным эффектом. Помадная масса, изготовленная заявляемым способом, имеет мягкую структуру, нежную консистенцию, со слабо выраженным жевательным эффектом. Такая структура получается за счет изменения температур в процессе изготовления помадной массы, при которых происходит то рост, то растворение кристаллов сахарозы, что способствует предотвращению частичного разложения сахарозы и способствует образованию однородной мелкокристаллической твердой фазы в помаде, что улучшает качество конфет и стабильные органолептические свойства.Comparative analysis with the prototype, in terms of the method, showed that boiling condensed milk together with the recipe components, followed by languishing the mixture, prolongs the effect of high temperature on milk syrup, which results in the combination of glucose and fructose monosaccharides with protein amino acids with the formation of complex organic compounds - melanoidins, which give the lipstick a specific aroma and dark brown color, as well as a texture with a slightly pronounced chewing effect m. Fondant mass made by the claimed method has a soft structure, delicate texture, with a mild chewing effect. Such a structure is obtained due to temperature changes during the production of fondant, at which growth and dissolution of sucrose crystals occurs, which helps to prevent partial decomposition of sucrose and contributes to the formation of a uniform fine crystalline solid phase in lipstick, which improves the quality of sweets and stable organoleptic properties.
При этом образуется масса с такой структурой и свойствами, за счет которой становится возможным создание корпусов конфет "начинка в помаде".In this case, a mass is formed with such a structure and properties, due to which it becomes possible to create candy filling "filling in lipstick".
При этом полученная структура помадной массы и органолептические свойства конфет сохраняются в течение 6 месяцев без изменения.In this case, the resulting fondant structure and organoleptic properties of sweets remain unchanged for 6 months.
Начинка, изготовленная из заявляемых компонентов, представляет собой сироп с влажностью 13,28-15,28%. Сочетание помадной массы с сиропной начинкой позволяет получить конфеты с новым оригинальным вкусом, расширяющие ассортимент изделий с корпусом на основе помадной массы с начинкой. Срок хранения полученных изделий 6 месяцев.A filling made from the claimed components is a syrup with a moisture content of 13.28-15.28%. The combination of fondant with syrup filling allows you to get sweets with a new original taste, expanding the range of products with a body based on fondant with filling. The shelf life of the received products is 6 months.
Для изготовления изделий может быть использовано следующее сырье: сахар-песок - ГОСТ 21-94; соль пищевая - ГОСТ Р 51574-2000; шоколадная глазурь - ОСТ 10-260-2000; вода питьевая - ГОСТ Р 51232; молоко сгущенное, цельное - ГОСТ 2903-78; патока - ГОСТ 52060-2003; фосфолипиды ТУ 9146-006-00371185-93; заменитель масла сливочного "Эколакт" ТУ 9141-019-57710951-2005; коньяк - ГОСТ Р 51618-2000; спирт этиловый ректификованный - ГОСТ Р51652-2000; сорбитол - СанПиН 2.3.2. 1078-01; ароматизатор - в соответствии с действующей нормативной документацией и СанПиН 2.3.2 1078-01; жир растительный ГОСТ 28414-89.The following raw materials can be used for the manufacture of products: granulated sugar - GOST 21-94; food salt - GOST R 51574-2000; chocolate coating - OST 10-260-2000; drinking water - GOST R 51232; condensed milk, whole - GOST 2903-78; molasses - GOST 52060-2003; phospholipids TU 9146-006-00371185-93; butter substitute "Ecolact" TU 9141-019-57710951-2005; cognac - GOST R 51618-2000; rectified ethyl alcohol - GOST R51652-2000; sorbitol - SanPiN 2.3.2. 1078-01; flavoring - in accordance with applicable regulatory documents and SanPiN 2.3.2 1078-01; vegetable fat GOST 28414-89.
Пример 1. Конфеты получают по рецептуре "Настена-сластена" следующим образом: вначале получают помадную массу на основе крем-брюле. Для получения используют состав 2 табл.1.Example 1. Candies are obtained according to the recipe "Nastena-sweeten" as follows: first get fondant based on creme brulee. To obtain the use of composition 2 of table 1.
Получение помадной массы Крем-брюле.Getting fondant cream Brulee.
Смесь из 132,95 кг (18,55 мас.%) воды, 295,0 кг (41,15 мас.%) сахара-песка, 17,42 кг (2,43 мас.%) заменителя масла сливочного "Эколакт", 206,61 кг (28,82 мас.%) молока сгущенного цельного, 1,65 кг (0,23 мас.%) соли пищевой помещают в варочный аппарат и уваривают до температуры 104°С. По достижении этой температуры массу перекачивают в накопительный бак, в котором при помощи теплообменника поддерживается температура 93°С. При этой температуре массу подвергают томлению в течение 90 минут, а затем перекачивают насосом в варочный котел, где ее дополнительно уваривают до температуры 119°С. Уваренную массу помещают через пароотделитель на охлаждающий барабан, а затем в сбивальную машину, в которой массу сбивают при температуре 10°С. Затем помаду помещают во вторую сбивальную машину, в которой массу сбивают при температуре 75°С. Готовую помадную массу насосом подают в накопительную емкость, в которой поддерживается температура 87°С. Из накопительной емкости помадную массу подают в смеситель, в который добавляют 2,8 кг (0,39 мас.%) сорбитола, 1,43 кг (0,2 мас.%) ароматизатора "Крем-брюле".A mixture of 132.95 kg (18.55 wt.%) Water, 295.0 kg (41.15 wt.%) Granulated sugar, 17.42 kg (2.43 wt.%) Ekolakt butter substitute , 206.61 kg (28.82 wt.%) Whole condensed milk, 1.65 kg (0.23 wt.%) Food salt is placed in the cooking apparatus and boiled to a temperature of 104 ° C. Upon reaching this temperature, the mass is pumped into a storage tank, in which a temperature of 93 ° C is maintained using a heat exchanger. At this temperature, the mass is subjected to languishing for 90 minutes, and then pumped to the digester, where it is further boiled to a temperature of 119 ° C. The boiled mass is placed through a steam separator on a cooling drum, and then in a whipping machine, in which the mass is knocked down at a temperature of 10 ° C. Then the lipstick is placed in a second whipping machine, in which the mass is churned at a temperature of 75 ° C. The finished fondant mass is pumped into the storage tank, in which the temperature is maintained at 87 ° C. From the storage tank, the fondant is fed into the mixer, to which 2.8 kg (0.39 wt.%) Sorbitol, 1.43 kg (0.2 wt.%) Of cream-brulee flavor are added.
Начинку готовят по составу 2 табл.2. Для этого смесь из 63,37 кг (28,36 мас.%) сахара и 129,60 кг (54,58 мас.%) патоки, 0,88 кг (0,37 мас.%) соли, 20,85 кг (8,78 мас.%) заменителя масла сливочного уваривают при температуре 114-116°С и перекачивают в промежуточную емкость с температурой 109 -111°С. После чего массу помещают в смеситель, где поддерживают температуру 79-81°С, в который добавляют 4,73 кг (1,99 мас.%) спирта этилового ректификованного, 12,7 кг (5,35 мас.%) коньяка, 0,88 кг (0,37 мас.%) фосфолипидов и 0,48 кг (0,2 мас.%) ароматизатора.The filling is prepared according to composition 2 of Table 2. For this, a mixture of 63.37 kg (28.36 wt.%) Sugar and 129.60 kg (54.58 wt.%) Molasses, 0.88 kg (0.37 wt.%) Salt, 20.85 kg (8.78 wt.%) Butter substitute is boiled at a temperature of 114-116 ° C and pumped into an intermediate container with a temperature of 109 -111 ° C. After which the mass is placed in a mixer, where the temperature is maintained at 79-81 ° C, to which 4.73 kg (1.99 wt.%) Rectified ethyl alcohol, 12.7 kg (5.35 wt.%) Brandy are added, 0 88 kg (0.37 wt.%) Of phospholipids and 0.48 kg (0.2 wt.%) Of flavoring.
Готовые конфетные массы для корпуса и начинки автоматически подают в воронки отливной машины, в одну воронку подают начинку, в другую помадную массу. После чего конфетная масса из отливочной воронки дозируется в деревянные лотки, наполненные крахмалом, с отштампованными ячейками. Лотки с отлитыми в крахмальные ячейки корпусами выстаиваются и охлаждаются до температуры 34°С.Ready-made candy masses for the body and the filling are automatically fed into the funnels of the casting machine, the filling is fed into one funnel, and the fondant is fed into the other. After that, the candy mass from the casting funnel is dosed into wooden trays filled with starch, with stamped cells. Trays with cases molded into starch cells are lined up and cooled to a temperature of 34 ° C.
После чего корпуса глазируют шоколадной глазурью в количестве 25 мас.% от общей массы корпуса конфет. Органолептические и физико-химические свойства конфет приведены в табл.3, 4.After that, the body is glazed with chocolate in the amount of 25 wt.% Of the total mass of the body of sweets. Organoleptic and physico-chemical properties of sweets are given in tables 3, 4.
Пример 2. Конфеты готовят аналогично примеру 1. Для получения помадной массы используют состав 1 табл.1, а для получения начинки используют состав 1 табл.2. Смесь из рецептурных компонентов уваривают до температуры 106°С. По достижении этой температуры массу перекачивают в накопительный бак, в котором при помощи теплообменника поддерживается температура 97°С. При этой температуре массу подвергают томлению в течение 60 минут, а затем перекачивают насосом в варочный котел, где ее дополнительно уваривают до температуры 117°С. Уваренную массу помещают через пароотделитель на охлаждающий барабан, а затем в сбивальную машину, в которой массу сбивают при температуре 6°С. Затем помаду помещают во вторую сбивальную машину, в которой массу сбивают при температуре 85°С. Готовую помадную массу насосом подают в накопительную емкость, в которой поддерживается температура 83°С.Example 2. Candies are prepared analogously to example 1. To obtain fondant, use composition 1 of table 1, and to obtain the filling use composition 1 of table 2. A mixture of prescription components is boiled to a temperature of 106 ° C. Upon reaching this temperature, the mass is pumped into a storage tank, in which a temperature of 97 ° C is maintained using a heat exchanger. At this temperature, the mass is subjected to languishing for 60 minutes, and then pumped to the digester, where it is additionally boiled to a temperature of 117 ° C. The boiled mass is placed through a steam separator on a cooling drum, and then in a whipping machine, in which the mass is knocked down at a temperature of 6 ° C. Then the lipstick is placed in a second whipping machine, in which the mass is churned at a temperature of 85 ° C. The finished fondant mass is pumped into the storage tank, in which the temperature is maintained at 83 ° C.
Корпуса глазируют шоколадной глазурью в количестве 20 мас.%.The bodies are glazed with chocolate icing in an amount of 20 wt.%.
Органолептические и физико-химические свойства конфет приведены в табл.3, 4.Organoleptic and physico-chemical properties of sweets are given in tables 3, 4.
Пример 3. Конфеты получают аналогично примеру 1. Для получения помадной массы используют состав 3 табл.1, а для получения начинки используют состав 3 табл.2. Органолептические и физико-химические свойства конфет приведены в табл.3, 4.Example 3. Candies are obtained analogously to example 1. To obtain fondant, use the composition 3 of table 1, and to obtain the filling use composition 3 of table 2. Organoleptic and physico-chemical properties of sweets are given in tables 3, 4.
Пример 4. Конфеты получают аналогично примеру 1. Для получения помадной массы используют состав 4 табл.1, а для получения начинки используют состав 4 табл.2. Смесь из рецептурных компонентов уваривают до температуры 106°С. В накопительном баке, в котором при помощи теплообменника поддерживается температура 97°С. Массу подвергают томлению в течение 60 минут. Дополнительное уваривание проводят до температуры 117°С, в которой массу сбивают при температуре 6°С. Затем помаду помещают во вторую сбивальную машину, в которой массу сбивают при температуре 85°С. Готовую помадную массу насосом подают в накопительную емкость, в которой поддерживается температура 83°С.Example 4. Candies are obtained analogously to example 1. To obtain fondant, use the composition 4 of table 1, and to obtain the filling use composition 4 of table 2. A mixture of prescription components is boiled to a temperature of 106 ° C. In a storage tank in which a temperature of 97 ° C is maintained by means of a heat exchanger. The mass is subjected to languishing for 60 minutes. Additional boiling is carried out to a temperature of 117 ° C, in which the mass is brought down at a temperature of 6 ° C. Then the lipstick is placed in a second whipping machine, in which the mass is churned at a temperature of 85 ° C. The finished fondant mass is pumped into the storage tank, in which the temperature is maintained at 83 ° C.
Корпуса конфет глазируют шоколадной глазурью в количестве 25 мас.%. Органолептические и физико-химические свойства конфет приведены в табл.3, 4.The candy bodies are glazed with chocolate in an amount of 25 wt.%. Organoleptic and physico-chemical properties of sweets are given in tables 3, 4.
Пример 5. Конфеты получают аналогично примеру 1. Для получения помадной массы используют состав 5 табл.1, а для получения начинки используют состав 5 табл.2. Корпуса конфет глазируют шоколадной глазурью в количестве 25 мас.%.Example 5. Candies are obtained analogously to example 1. To obtain fondant, use the composition 5 of table 1, and to obtain the filling use the composition 5 of table 2. The candy bodies are glazed with chocolate in an amount of 25 wt.%.
Органолептические и физико-химические свойства конфет приведены в табл.3, 4.Organoleptic and physico-chemical properties of sweets are given in tables 3, 4.
Пример 6. Конфеты получают аналогично примеру 1. Для получения помадной массы используют состав 1 табл.1, а для получения начинки используют состав 6 табл.2. Смесь из рецептурных компонентов уваривают до температуры 106°С. В накопительном баке, в котором при помощи теплообменника поддерживается температура 97°С. Массу подвергают томлению в течение 60 минут. Дополнительное уваривание проводят до температуры 117°С. Температуру на барабане и в сбивальной машине поддерживают 6°С. Температура второй сбивальной машины 85°С. Готовую помадную массу насосом подают в накопительную емкость, в которой поддерживается температура 83°С.Example 6. Candies are obtained analogously to example 1. To obtain fondant, use the composition 1 of table 1, and to obtain the filling use composition 6 of table 2. A mixture of prescription components is boiled to a temperature of 106 ° C. In a storage tank in which a temperature of 97 ° C is maintained by means of a heat exchanger. The mass is subjected to languishing for 60 minutes. Additional boiling is carried out to a temperature of 117 ° C. The temperature on the drum and in the whipping machine is maintained at 6 ° C. The temperature of the second whipping machine is 85 ° C. The finished fondant mass is pumped into the storage tank, in which the temperature is maintained at 83 ° C.
Корпуса конфет глазируют шоколадной глазурью в количестве 20 мас.%. Органолептические и физико-химические свойства конфет приведены в табл.3, 4.Cases of sweets are glazed with chocolate icing in an amount of 20 wt.%. Organoleptic and physico-chemical properties of sweets are given in tables 3, 4.
Пример 7. Конфеты получают аналогично примеру 1. Для получения помадной массы используют состав 2 табл.1, а для получения начинки используют состав 7 табл.2. Корпуса глазируют шоколадной глазурью в количестве 20 мас.%.Example 7. Candies are obtained analogously to example 1. To obtain fondant, use composition 2 of table 1, and to obtain the filling use composition 7 of table 2. The bodies are glazed with chocolate icing in an amount of 20 wt.%.
Органолептические и физико-химические свойства конфет приведены в табл.3, 4.Organoleptic and physico-chemical properties of sweets are given in tables 3, 4.
Пример 8. Конфеты получают аналогично примеру 1. Для получения помадной массы используют состав 1 табл.1, а для получения начинки используют состав 8 табл.2. Смесь из рецептурных компонентов уваривают до температуры 106°С. В накопительном баке, в котором при помощи теплообменника поддерживается температура 97°С. Массу подвергают томлению в течение 60 минут. Дополнительное уваривание проводят до температуры 117°С. Температуру на барабане и в сбивальной машине поддерживают 10°С. Температура второй сбивальной машины 75°С. Готовую помадную массу насосом подают в накопительную емкость, в которой поддерживается температура 87°С.Example 8. Candies are obtained analogously to example 1. To obtain fondant, use the composition 1 of table 1, and to obtain the filling use composition 8 of table 2. A mixture of prescription components is boiled to a temperature of 106 ° C. In a storage tank in which a temperature of 97 ° C is maintained by means of a heat exchanger. The mass is subjected to languishing for 60 minutes. Additional boiling is carried out to a temperature of 117 ° C. The temperature on the drum and in the whipping machine is maintained at 10 ° C. The temperature of the second whipping machine is 75 ° C. The finished fondant mass is pumped into the storage tank, in which the temperature is maintained at 87 ° C.
Корпуса конфет глазируют шоколадной глазурью в количестве 25 мас.%.The candy bodies are glazed with chocolate in an amount of 25 wt.%.
Органолептические и физико-химические свойства конфет приведены в табл.3, 4.Organoleptic and physico-chemical properties of sweets are given in tables 3, 4.
Из таблицы 4 следует, что влажность начинки больше, чем у помадной массы, а плотности примерно одинаковые. При таких значениях плотности начинка не проникает в помадную массу, не течет, а корпус конфет хорошо сохраняет форму и органолептические свойства на протяжении всего срока хранения. Нарастание редуцирующих веществ до 8-12% также препятствует быстрой потере влаги помадой и образованию центров кристаллизации в готовых изделиях, за счет чего удлиняется срок хранения конфет до 6 месяцев.From table 4 it follows that the moisture content of the filling is greater than that of fondant, and the densities are approximately the same. At these density values, the filling does not penetrate the fondant, does not flow, and the body of sweets retains its shape and organoleptic properties well throughout the entire storage period. The growth of reducing substances up to 8-12% also prevents the rapid loss of moisture by lipstick and the formation of crystallization centers in finished products, thereby extending the shelf life of sweets up to 6 months.
Таким образом, заявляемая конфета и технология ее приготовления, согласно предложенному способу, позволяет расширить ассортимент конфет, с корпусом - начинка в помаде с улучшенными органолептическими свойствами, повышенным сроком хранения.Thus, the claimed candy and the technology of its preparation, according to the proposed method, allows you to expand the range of sweets, with a body - filling in lipstick with improved organoleptic properties, increased shelf life.
Claims (4)
а размещенная внутри корпуса начинка выполнена из сиропообразной массы, содержащей патоку, сахар-песок, жировой компонент, коньяк, спирт этиловый ректификованный, соль пищевую, фосфолипиды и ароматизатор при следующем соотношении компонентов, мас.%:
and the filling placed inside the case is made of a syrupy mass containing molasses, granulated sugar, fat component, cognac, rectified ethyl alcohol, edible salt, phospholipids and flavor in the following ratio of components, wt.%:
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008147495/13A RU2391022C1 (en) | 2008-12-01 | 2008-12-01 | Candy and method of candy making |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008147495/13A RU2391022C1 (en) | 2008-12-01 | 2008-12-01 | Candy and method of candy making |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2391022C1 true RU2391022C1 (en) | 2010-06-10 |
Family
ID=42681371
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008147495/13A RU2391022C1 (en) | 2008-12-01 | 2008-12-01 | Candy and method of candy making |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2391022C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103181450A (en) * | 2011-12-30 | 2013-07-03 | 新昌县冠阳技术开发有限公司 | Health-care milk candy |
| RU2520645C1 (en) * | 2013-03-05 | 2014-06-27 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Fondant sweets with honey |
-
2008
- 2008-12-01 RU RU2008147495/13A patent/RU2391022C1/en active IP Right Revival
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103181450A (en) * | 2011-12-30 | 2013-07-03 | 新昌县冠阳技术开发有限公司 | Health-care milk candy |
| RU2520645C1 (en) * | 2013-03-05 | 2014-06-27 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Fondant sweets with honey |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
| RU2391022C1 (en) | Candy and method of candy making | |
| RU2325071C1 (en) | Confectionery two-layered product | |
| RU80097U1 (en) | PASTRY | |
| RU2355172C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| RU2569037C1 (en) | Aerated confectionary products manufacture method | |
| EP2124596B1 (en) | Low density confectionery compositions | |
| RU2428045C1 (en) | Two-layered confectionary product | |
| RU2380946C1 (en) | Chewing sweet and its manufacturing method | |
| RU2287285C2 (en) | Confectionary product (variants) | |
| RU2391854C1 (en) | Jelly candies production method (versions) | |
| RU2570566C1 (en) | Method for preparation of sweets of aerated confectionary nougat-type mass | |
| RU93225U1 (en) | PASTRY | |
| JP2002272382A (en) | Frozen dessert and method for producing the same | |
| RU2395999C1 (en) | Jelly sweet with filling and method of sweet production | |
| RU2336714C1 (en) | Confectioner's two layers goods | |
| KR101884084B1 (en) | method for manufacturing for chocolate impregnation in confectionery | |
| RU91809U1 (en) | CANDY | |
| RU2348164C1 (en) | Production method for aerated confectionary mass such as "pigeon's milk" | |
| RU2751251C1 (en) | Double-layer confectionery product | |
| RU2357423C1 (en) | Production method for blown sweets | |
| RU82087U1 (en) | CANDY | |
| RU2361411C1 (en) | Candy | |
| RU2287284C2 (en) | Confectionary product | |
| RU2361412C1 (en) | Production method of fondant sweets |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141202 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20151220 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20161202 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20180425 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191202 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20210819 |