RU2398477C1 - Способ комплексной переработки тописолнечника - Google Patents
Способ комплексной переработки тописолнечника Download PDFInfo
- Publication number
- RU2398477C1 RU2398477C1 RU2009112315/13A RU2009112315A RU2398477C1 RU 2398477 C1 RU2398477 C1 RU 2398477C1 RU 2009112315/13 A RU2009112315/13 A RU 2009112315/13A RU 2009112315 A RU2009112315 A RU 2009112315A RU 2398477 C1 RU2398477 C1 RU 2398477C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sunflower
- concentrate
- extraction
- kda
- girasol
- Prior art date
Links
Landscapes
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей. Способ предусматривает мойку тописолнечника, его измельчение, заливку подкисленной водой, электроконтактный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса, последовательное пропускание экстракта через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования, концентрирование оставшихся фракций обратным осмосом, объединение концентрата высокомолекулярной фракции со шротом с получением желирующего концентрата, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях оставшегося концентрата с получением инулинсодержащего раствора. Способ позволяет осуществить комплексную переработку тописолнечника с полной утилизацией питательных и биологически активных веществ.
Description
Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей.
Из уровня техники известно использование тописолнечника в качестве кормовой культуры и указание, что корнеплоды тописолнечника могут быть использованы по аналогии с топинамбуром (Кшникаткина А.Н. Некоторые вопросы агротехники топинамбура и тописолнечника // Сборник трудов "Инновационные технологии и продукты: топинамбур и тописолнечник - проблемы возделывания и использования". Выпуск 1 - Новосибирск: АПФ "АРИС", 1998, с.23-34).
Однако, сведения об использовании тописолнечника для комплексной промышленной переработки из уровня техники не известны.
Техническим результатом изобретения является обеспечение комплексной переработки тописолнечника с получением в качестве целевых продуктов желирующего концентрата и инулинсодержащего раствора с полной утилизацией питательных и биологически активных веществ исходного сырья.
Этот результат достигается тем, что способ комплексной переработки тописолнечника предусматривает мойку тописолнечника, его измельчение, заливку подкисленной водой при соотношении фаз 1:1 и рН 5-6,5, электроконтактный нагрев полученной смеси до температуры 55-65°С, экстрагирование в течение 30-40 минут с последующим разделением экстракта и шрота, последовательное пропускание экстракта через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования, концентрирование оставшихся фракций обратным осмосом до содержания сухих веществ не менее 15%, объединение концентрата высокомолекулярной фракции со шротом с получением желирующего концентрата, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях оставшегося концентрата с получением инулинсодержащего раствора.
Способ реализуется следующим образом.
Тописолнечник моют, инспектируют и измельчают, например, на дробилке до размера частиц 1-2 мм. Измельченную массу заливают подкисленной водой до достижения рН экстракционной смеси 5-6,5 при соотношении фаз 1:1, подвергают электроконтактному нагреву до температуры 55-65°С при рекомендуемых параметрах процесса (Гусева М.В. Совершенствование процесса экстрагирования целевых компонентов при электроконтактной обработке смеси растительного сырья. Автореферат дис. к.т.н. - М.: МГУПП, 2008, с.13-16), экстрагируют в течение 30-40 минут и разделяют фазы по любой известной технологии.
Отделенный экстракт подвергают молекулярной сепарации путем последовательного пропускания через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа. Отделенную на последней стадии низкомолекулярную фракцию возвращают на стадию экстрагирования. Оставшиеся фракции концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ не менее 15%. Концентрат высокомолекулярной фракции, содержащий белковые и пектиновые вещества, объединяют со шротом с получением желирующего концентрата. Оставшийся концентрат, представляющий собой очищенный от сопутствующих веществ инулинсодержащий раствор, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях.
Реализуемая в предлагаемом способе рециркуляция низкомолекулярной фракции экстрактивных веществ приводит к насыщению экстрагента растворимыми солями органических и неорганических кислот, моно-, ди- и трисахаридами и полифенольными веществами, которые в итоге после экстрагирования остаются в шроте, а возврат в него белковых и растворимых пектиновых веществ в виде концентрата высокомолекулярной фракции экстрактивных веществ обеспечивает придание целевому продукту желирующих свойств.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет осуществить комплексную переработку тописолнечника с получением в качестве целевых продуктов инулинсодержащего раствора для использования в пищевых или медицинских целях и желирующего концентрата, обогащенного биологически активными веществами при полной утилизации последних.
Claims (1)
- Способ комплексной переработки тописолнечника, предусматривающий мойку тописолнечника, его измельчение, заливку подкисленной водой до достижения рН экстракционной смеси 5-6,5 при соотношении фаз 1:1, электроконтактный нагрев полученной смеси до температуры 55-65°С, экстрагирование в течение 30-40 мин с последующим разделением экстракта и шрота, последовательное пропускание экстракта через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования, концентрирование оставшихся фракций обратным осмосом до содержания сухих веществ не менее 15%, объединение концентрата высокомолекулярной фракции со шротом с получением желирующего концентрата, оставшийся концентрат, представляющий собой очищенный от сопутствующих веществ инулинсодержащий раствор, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2009112315/13A RU2398477C1 (ru) | 2009-04-06 | 2009-04-06 | Способ комплексной переработки тописолнечника |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2009112315/13A RU2398477C1 (ru) | 2009-04-06 | 2009-04-06 | Способ комплексной переработки тописолнечника |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2398477C1 true RU2398477C1 (ru) | 2010-09-10 |
Family
ID=42800291
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009112315/13A RU2398477C1 (ru) | 2009-04-06 | 2009-04-06 | Способ комплексной переработки тописолнечника |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2398477C1 (ru) |
-
2009
- 2009-04-06 RU RU2009112315/13A patent/RU2398477C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
КОЖУХОВА М.А. и др. Биотрансформация растительного сырья в технологии овощных соков и напитков, Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в области холодильного хранения и переработки пищевых продуктов». - Краснодар, 2008, с.130-131. ГУСЕВА М.В. Совершенствование процесса экстрагирования целевых компонентов при электроконтактной обработке смеси растительного сырья, автореф., 2008, с.13-16. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103882083B (zh) | 一种抗氧化胶原肽的制备方法 | |
RU2397670C1 (ru) | Способ комплексной переработки тописолнечника | |
RU2421024C1 (ru) | Способ комплексной переработки корня одуванчика | |
RU2398477C1 (ru) | Способ комплексной переработки тописолнечника | |
RU2401614C1 (ru) | Способ комплексной переработки тописолнечника | |
RU2397672C1 (ru) | Способ комплексной переработки топинамбура | |
RU2399629C1 (ru) | Способ комплексной переработки топинамбура | |
RU2380977C1 (ru) | Способ комплексной переработки тописолнечника | |
RU2397671C1 (ru) | Способ комплексной переработки тописолнечника | |
RU2398472C1 (ru) | Способ комплексной переработки топинамбура | |
RU2389395C1 (ru) | Способ комплексной переработки якона | |
RU2396030C1 (ru) | Способ комплексной переработки топинамбура | |
RU2421032C1 (ru) | Способ комплексной переработки овсяного корня | |
RU2398448C1 (ru) | Способ комплексной переработки цикория | |
RU2398475C1 (ru) | Способ комплексной переработки якона | |
RU2421018C1 (ru) | Способ комплексной переработки корня одуванчика | |
RU2421033C1 (ru) | Способ комплексной переработки корня одуванчика | |
RU2489027C1 (ru) | Способ получения молочно-растительного экстракта из клубней скорцонеры | |
RU2396874C1 (ru) | Способ комплексной переработки якона | |
RU2421028C1 (ru) | Способ комплексной переработки корня одуванчика | |
RU2421027C1 (ru) | Способ комплексной переработки овсяного корня | |
RU2396029C1 (ru) | Способ комплексной переработки тописолнечника | |
RU2424731C1 (ru) | Способ комплексной переработки овсяного корня | |
RU2421020C1 (ru) | Способ комплексной переработки овсяного корня | |
RU2424730C1 (ru) | Способ комплексной переработки скорцонера |