RU2379983C2 - Method of production of corn ingredient to produce beverages as well as healthy nonalcoholic beverage - Google Patents
Method of production of corn ingredient to produce beverages as well as healthy nonalcoholic beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2379983C2 RU2379983C2 RU2006133016/13A RU2006133016A RU2379983C2 RU 2379983 C2 RU2379983 C2 RU 2379983C2 RU 2006133016/13 A RU2006133016/13 A RU 2006133016/13A RU 2006133016 A RU2006133016 A RU 2006133016A RU 2379983 C2 RU2379983 C2 RU 2379983C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- corn
- ingredient
- liquid
- sugar
- drink
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленности, а именно к производству безалкогольного напитка из растительного сырья.The invention relates to food and processing industries, in particular to the production of a soft drink from plant materials.
Известен напиток, содержащий экстракты травы морского растительного сырья и корня аира, а также воду и сахар (патент РФ №2093046, 1997).Known drink containing extracts of grass of marine plant materials and calamus root, as well as water and sugar (RF patent No. 2093046, 1997).
Известен напиток, содержащий водно-спиртовые экстракты травы зверобоя и корня аира, а также воду, кислоту лимонную и сахар (патент РФ №2081160, 1997).Known drink containing water-alcohol extracts of St. John's wort and calamus root, as well as water, citric acid and sugar (RF patent No. 2081160, 1997).
Известен напиток из натуральных трав, содержащий концентрат поликомпонентный, состоящий из сахара и водно-спиртовых ферментных экстрактов корня аира и смеси травы зверобоя, листьев подорожника, столбиков кукурузы с рыльцами, плодов боярышника. Кроме того, он содержит лимонную кислоту, поваренную соль, настой корицы, ароматизаторы, колер, глюкозно-фруктозный сироп, консервант и воду питьевую (патент РФ №2265383, МКИ А23l 2/00, А23l 2/52, опуб. 2005).Known drink from natural herbs containing a multicomponent concentrate consisting of sugar and water-alcohol enzyme extracts of calamus root and a mixture of St. John's wort, plantain leaves, columns of corn with stigmas, hawthorn fruit. In addition, it contains citric acid, table salt, cinnamon infusion, flavorings, color, glucose-fructose syrup, preservative and drinking water (RF patent No. 2265383, MKI A23l 2/00, A23l 2/52, publ. 2005).
Лекарственные травы не являются пищевыми продуктами, обладают нетрадиционным вкусом и ароматом. Лекарственные травы преимущественно предназначены для лечебного воздействия и не способствуют утолению жажды, что ограничивает употребление напитков в повседневном употреблении.Medicinal herbs are not food products, have an unconventional taste and aroma. Medicinal herbs are mainly intended for therapeutic effects and do not contribute to quenching thirst, which limits the use of drinks in everyday use.
Широко известны напитки на основе сырья растительного происхождения - традиционных фруктов и/или ягод, преимущественно яблок, апельсинов, содержащие в качестве сырья преимущественно сухой концентрат. Напитки содержат также ароматизаторы, стабилизаторы, красители и воду.It is widely known drinks based on raw materials of plant origin - traditional fruits and / or berries, mainly apples, oranges, containing mainly dry concentrate as raw materials. Beverages also contain flavorings, stabilizers, colorants and water.
Традиционные фрукты и ягоды содержат фруктовые кислоты, которые придают кислый вкус, для сбалансирования которого используют сахар. Такая композиция по содержанию кислоты и сахара может не соответствовать организму ряда потребителей и ограничена в повседневном употреблении, так как традиционные соки не обладают жаждоутоляющими свойствами.Traditional fruits and berries contain fruit acids that add a sour taste that sugar is used to balance. Such a composition in terms of acid and sugar may not correspond to the body of a number of consumers and is limited in everyday use, since traditional juices do not possess thirst-quenching properties.
Известно, что полезный для здоровья безалкогольный напиток можно приготовить из кукурузы. Для этого не отполированные зерна кукурузы жарят так, чтобы каждое зерно разделилось на 8-14 долей. Полученные зерна используют как чай, подобно зеленому чаю. Для аромата и вкуса можно использовать добавку женского цветка кукурузы, также обработанного огнем (патент Японии JP 59006871, МКИ А23l 1/212, опубл. 1984 г.).It is known that a healthy soft drink can be made from corn. To do this, unpolished corn grains are fried so that each grain is divided into 8-14 shares. The resulting grains are used as tea, like green tea. For aroma and taste, you can use the addition of a female corn flower, also treated with fire (Japanese patent JP 59006871, MKI A23l 1/212, publ. 1984).
Известен напиток из незрелых (зеленых) зерен кукурузы (патент Китая CN 1117826, МКИ А23l 2/38, опубл. 1996 г.). Для приготовления напитка зеленые ядра зерна кукурузы, используемые в качестве сырья, отделяют от целлюлозного основания. Далее зеленые зерна обдирают и размалывают до мякоти, которую используют как основное сырье для приготовления напитка. Мякоть растворяют с образованием пульпы, добавляя минерализованную дистиллированную воду, фруктовые или овощные сырые соки в соответствующем весовом соотношении, после чего проходят такие процедуры, как модификация, деаэрация, гомогенизация, стерилизация, разлив, повторная стерилизация и охлаждение. Полученный напиток содержит ряд витаминов, минералов и восемь аминокислот, необходимых организму человека.Known drink from unripe (green) grains of corn (Chinese patent CN 1117826, MKI A23l 2/38, publ. 1996). To prepare the drink, the green kernels of corn grains used as raw materials are separated from the cellulose base. Next, green grains are peeled and ground to pulp, which is used as the main raw material for the preparation of the drink. The pulp is dissolved with the formation of pulp, adding mineralized distilled water, fruit or vegetable raw juices in the appropriate weight ratio, after which procedures such as modification, deaeration, homogenization, sterilization, bottling, re-sterilization and cooling are performed. The resulting drink contains a number of vitamins, minerals and eight amino acids needed by the human body.
Известны напитки из созревших зерен кукурузы (патент Китая CN 1543872, МКИ А23l 2/02, опубл. 2004 г.). Для приготовления напитков из зерен кукурузы извлекают чистый сок, который используют для приготовления напитков. Чистый напиток содержит 50-60% чистого сока кукурузы, 20-30% минерализованной дистиллированной воды и 10-20% измельченных зерен. Смешанный напиток содержит 92% отфильтрованного чистого сока кукурузы, 4% сока сахарного тростника и 4% измельченных зерен. Лечебный напиток содержит 93% отжатого сока кукурузы, 4% сока сахарного тростника, 3% измельченных зерен (прототип).Known drinks from ripened corn grains (Chinese patent CN 1543872, MKI A23l 2/02, publ. 2004). For the preparation of drinks, pure juice is extracted from corn kernels, which is used to prepare drinks. A pure drink contains 50-60% of pure corn juice, 20-30% of mineralized distilled water and 10-20% of crushed grains. The blended beverage contains 92% filtered pure corn juice, 4% sugarcane juice and 4% ground grains. The medicinal drink contains 93% squeezed corn juice, 4% sugarcane juice, 3% crushed grains (prototype).
Напитки из созревших зерен кукурузы имеют вкус натуральной кукурузы, который существенно отличается от традиционных напитков, употребляемых для повседневного утоления жажды, что ограничивает употребление его как повседневного напитка. Кроме того, чистые соки плохо утоляют жажду. Полезная для здоровья клетчатка (целлюлоза) кукурузного сырья не используется.Drinks from ripened corn grains have the taste of natural corn, which differs significantly from traditional drinks used for daily thirst quenching, which limits its use as an everyday drink. In addition, pure juices do not quench thirst well. Healthy fiber (cellulose) of corn raw materials is not used.
В основу изобретения положена задача создания полезного для здоровья безалкогольного напитка из растительного сырья, пригодного в повседневном широком употребления для утоления жажды, для расширения ассортимента напитков за счет использования кукурузы в качестве основного сырья.The basis of the invention is the creation of a healthy non-alcoholic beverage from plant materials, suitable for everyday wide use to quench thirst, to expand the range of drinks through the use of corn as the main raw material.
Технический результат - полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья, обладающий мягким обволакивающим вкусом и ароматом, пригодный для повседневного утоления жажды, в котором основным компонентом является жидкий кукурузный ингредиент.EFFECT: healthy non-alcoholic drink made from plant materials, having a mild enveloping taste and aroma, suitable for daily thirst quenching, in which the main component is a liquid corn ingredient.
Поставленная задача решается тем, что в способе получения кукурузного ингредиента для напитков, при котором получают жидкий кукурузный ингредиент из кукурузного сырья, в качестве кукурузного сырья используют кукурузные початки, жидкий кукурузный ингредиент для напитков получают путем отваривания зачищенных початков в натуральной природной воде до вываривания из початков зародышей кукурузного зерна.The problem is solved in that in a method for producing a corn ingredient for drinks, in which a liquid corn ingredient is obtained from corn raw materials, corn cobs are used as corn raw material, a liquid corn beverage ingredient is obtained by boiling the peeled cobs in natural natural water before being boiled from the cobs germ of corn grain.
Оставшуюся после отваривания початков массу целесообразно отделить от полученного отвара и отжать, а отжатую жидкость ввести в полученный отвар.It is advisable to separate the mass remaining after boiling the ears of corn from the resulting broth and squeeze, and introduce the squeezed liquid into the resulting broth.
Целесообразно жидкий кукурузный ингредиент готовить путем отваривания зачищенных початков кукурузы в натуральной природной воде при весовом соотношении початков кукурузы и воды как 1:3…5.It is advisable to prepare a liquid corn ingredient by boiling the peeled corn ears in natural natural water at a weight ratio of corn ears and water as 1: 3 ... 5.
Поставленная задача решается также тем, что полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья на основе кукурузного ингредиента, содержащий подслащивающий сахарный ингредиент, содержит жидкий кукурузный ингредиент из кукурузного сырья, в качестве которого используют кукурузные початки, при этом жидкий кукурузный ингредиент для напитков получают путем отваривания зачищенных початков в натуральной природной воде до вываривания из початков зародышей кукурузного зерна, и вкусовую добавку из растительного сырья на основе натуральных соков с кисловатым вкусом и водного экстракта лечебных трав.The problem is also solved by the fact that a healthy non-alcoholic beverage from vegetable raw materials based on a corn ingredient containing a sweetening sugar ingredient contains a liquid corn ingredient from corn raw materials, which are used as corn cobs, while the liquid corn beverage ingredient is obtained by boiling stripped cobs in natural natural water before digesting corn kernels from the cobs, and a flavoring additive from vegetable raw materials on the basis of Peninsula natural juice with sour taste and an aqueous extract of herbs.
Оставшуюся после отваривания початков массу целесообразно отделить от полученного отвара и отжать, а отжатую жидкость ввести в полученный отвар.It is advisable to separate the mass remaining after boiling the ears of corn from the resulting broth and squeeze, and introduce the squeezed liquid into the resulting broth.
Целесообразно, чтобы жидкий кукурузный ингредиент готовили бы путем отваривания не менее 200 кг зачищенных початков кукурузы в натуральной природной воде при весовом соотношении початков кукурузы и воды как 1:3…5 для получения 1000 кг кукурузного ингредиента.It is advisable that the liquid corn ingredient be prepared by boiling at least 200 kg of peeled corn ears in natural natural water with a weight ratio of corn ears and water as 1: 3 ... 5 to obtain 1000 kg of corn ingredient.
Полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья на основе кукурузного ингредиента может содержать в качестве вкусовой добавки с лечебно-профилактическими свойствами сок граната и водный экстракт кипрея при следующем содержании ингредиентов, мас.%:A healthy non-alcoholic drink made from plant materials based on a corn ingredient may contain pomegranate juice and fireweed extract in the following ingredients, wt.%:
Полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья на основе кукурузного ингредиента может содержать в качестве вкусовой добавки с лечебно-профилактическим свойствами сок лимона и водный экстракт столбиков кукурузы с рыльцами при следующем содержании ингредиентов, мас.%:A healthy non-alcoholic beverage from plant materials based on a corn ingredient may contain lemon juice and an aqueous extract of corn stalks with stigmas as a flavoring additive with therapeutic and prophylactic properties with the following ingredients, wt.%:
Полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья на основе кукурузного ингредиента по способу может содержать в качестве вкусовой добавки с лечебно-профилактическим свойствами сок яблок и водный экстракт столбиков кукурузы с рыльцами при следующем содержании ингредиентов, мас.%:A healthy non-alcoholic beverage from plant materials based on a corn ingredient by the method may contain apple juice and an aqueous extract of corn stalks with stigmas as a flavoring agent with therapeutic properties, with the following ingredients, wt.%:
Кроме того, полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья на основе кукурузного ингредиента по способу сможет содержать в качестве вкусовой добавки с лечебно-профилактическим свойствами сок лимона и водные экстракты лимонника и столбиков кукурузы с рыльцами при следующем содержании ингредиентов, мас.%:In addition, a healthy non-alcoholic beverage from plant materials based on a corn ingredient according to the method can contain lemon juice and aqueous extracts of lemongrass and stalks of corn with stigmas as a flavoring additive with therapeutic properties, with the following ingredients, wt.%:
Полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья на основе кукурузного ингредиента может быть газированным и содержать растворенную двуокись углерода в количестве 3-4,5 кг на 1000 дм3 (1000 л) готового напитка.A healthy non-alcoholic beverage from plant materials based on the corn ingredient can be carbonated and contain dissolved carbon dioxide in an amount of 3-4.5 kg per 1000 dm 3 (1000 l) of the finished drink.
Полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья на основе кукурузного ингредиента может дополнительно содержать пищевые ароматизаторы, краситель и консервант на 1000 дм3 готового напитка в следующем количестве, кг: ароматизаторы до 3,0, краситель до 8,0, консервант до 0,2.A healthy non-alcoholic beverage from plant materials based on a corn ingredient may additionally contain food flavorings, a dye and preservative per 1000 dm 3 of the finished drink in the following quantity, kg: flavorings up to 3.0, dye up to 8.0, preservative up to 0.2 .
Кукуруза, с одной стороны, является традиционным пищевым продуктом, а с другой стороны, обладает лечебным воздействием на пищеварительную систему из-за высокого содержания в кукурузном сырье - початках, высокомолекулярных углеводородов, обладающих обволакивающим свойством. Зародыш кукурузного зерна содержит до 35% жира. Поэтому жидкий кукурузный ингредиент обладает мягким вкусом и без запаха. Кукуруза имеет важное значение как пищевой продукт, содержит минеральные вещества: соли калия, кальция, магния, железа, фосфора, содержит эфирные масла. Кукуруза содержит традиционные для соков витамины группы «В» и «С» в значительно меньших количествах и в значительно больших количествах витамин «А», содержащий аминокислоту - лизин, и витамин «К».Corn, on the one hand, is a traditional food product, and on the other hand, has a therapeutic effect on the digestive system due to the high content in corn raw materials - cobs, high molecular weight hydrocarbons having an enveloping property. A corn germ contains up to 35% fat. Therefore, the liquid corn ingredient is mild and odorless. Corn is important as a food product, contains minerals: salts of potassium, calcium, magnesium, iron, phosphorus, contains essential oils. Corn contains the vitamins B and C, which are traditional for juices, in much smaller quantities and in much larger quantities, vitamin A, containing the amino acid lysine, and vitamin K.
Имеются различные группы кукурузы, из которых целесообразно использовать пищевые сорта.There are various groups of corn, of which it is advisable to use food varieties.
Кукурузный ингредиент для напитков согласно изобретению готовят следующим образом.The corn beverage ingredient according to the invention is prepared as follows.
В качестве кукурузного сырья используют кукурузные початки. Наиболее пригодны зрелые кукурузные початки пищевых сортов кукурузы.As corn raw materials use corn cobs. The most suitable are ripe corn cobs of edible corn varieties.
Початки зачищают от верхних листьев и укладывают в емкость. Уложенные початки заливают натуральной природной водой и подают нагрев. Весовое соотношении початков кукурузы и воды должно составлять 1:3…5.The cobs are peeled from the upper leaves and placed in a container. The laid ears are poured with natural water and heat is applied. The weight ratio of corn cobs and water should be 1: 3 ... 5.
Початки варят до вываривания из початков зародышей кукурузного зерна. Отвар выпускают из емкости, отделяя его от остатков початков кукурузы. Оставшуюся в емкости массу початков вынимают и отжимают прессом. Отжатую жидкость фильтруют и смешивают с полученным отваром.Ears are cooked before corn kernels are digested from the ears. The broth is released from the tank, separating it from the remnants of the ears of corn. The remaining mass of ears in the container is removed and squeezed by a press. The squeezed liquid is filtered and mixed with the resulting broth.
Полученный кукурузный ингредиент для напитков представляет собой непрозрачную пресную жидкость с присутствием обволакивающего вкуса без запаха.The resulting corn beverage ingredient is an opaque fresh liquid with an odorless, enveloping taste.
Полезный для здоровья безалкогольный напиток из растительного сырья на основе кукурузного ингредиента согласно изобретению готовят путем смешения полученного отвара, полученного вышеописанным способом согласно изобретению и подслащивающего сахарного ингредиента, и вкусовых добавок из растительного сырья на основе натуральных соков с кисловатым вкусом и водного экстракта лечебных трав.A healthy non-alcoholic beverage from a vegetable raw material based on a corn ingredient according to the invention is prepared by mixing the resulting broth obtained by the above-described method according to the invention and sweetening a sugar ingredient, and flavorings from vegetable raw materials based on natural sour taste juices and an aqueous extract of medicinal herbs.
Подслащивающий сахарный ингредиент, натуральные соки и экстракты лечебных трав используют приготовленными по известным технологиям.Sweetening sugar ingredient, natural juices and extracts of medicinal herbs are used prepared using known technologies.
Ниже приведены примеры конкретного выполнения получения полезного для здоровья безалкогольного напитка на основе кукурузного ингредиента согласно изобретению.The following are examples of the specific implementation of obtaining a healthy non-alcoholic beverage based on the corn ingredient according to the invention.
Пример 1. Зачищенные от верхних листьев зрелые початки кукурузы пищевых сортов в количестве 300 кг уложили в емкость и залили натуральной природной водой в количестве 1000 л (1000 кг). Весовое соотношение початков кукурузы и воды составило 1:3,4. Початки и воду нагрели до кипения и приготовили кукурузный ингредиент вышеописанным образом согласно изобретению. Количество отвара, который выпустили из емкости, составило 800 кг. К нему добавили натуральную природную воду так, чтобы общее количество кукурузного ингредиента составило 1000 дм3 (1000 л или 1000 кг).Example 1. Peeled from the upper leaves, mature ears of corn of food varieties in the amount of 300 kg were placed in a container and filled with natural water in an amount of 1000 l (1000 kg). The weight ratio of corn cobs and water was 1: 3.4. The ears and water were heated to a boil and the corn ingredient was prepared as described above according to the invention. The amount of broth, which was released from the tank, amounted to 800 kg. Natural natural water was added to it so that the total amount of the corn ingredient was 1000 dm 3 (1000 l or 1000 kg).
Вкусовую добавку из растительного сырья готовили следующим образом.A flavoring additive from plant materials was prepared as follows.
Отжали натуральный (чистый) сок плодов граната. Приготовили водный экстракт кипрея (иван-чая), который является широко известным традиционным (народным) лекарственным растением, суррогатом чая, по известным технологиям.Squeezed the natural (pure) juice of the pomegranate fruit. An aqueous extract of fireweed (ivan tea) was prepared, which is a well-known traditional (folk) medicinal plant, a tea substitute, using well-known technologies.
В емкость залили 150 кг сока граната, 40 кг водного экстракта травы кипрея (иван-чая), добавили 200 кг сахара и подготовленный водный экстракт кукурузы в количестве 1000 кг. Полученную смесь перемешивали до получения однородной суспензии. Содержание ингредиентов в напитке составило, мас.%: сок граната - 11, водный экстракт травы кипрея - 3, сахар - 14, кукурузный ингредиент - 72 (остальное).150 kg of pomegranate juice, 40 kg of an aqueous extract of fireweed grass (ivan tea) were poured into the container, 200 kg of sugar and prepared water extract of corn in the amount of 1000 kg were added. The resulting mixture was stirred until a homogeneous suspension. The content of ingredients in the drink was, wt.%: Pomegranate juice - 11, aqueous extract of fireweed grass - 3, sugar - 14, corn ingredient - 72 (rest).
Отклонение содержания каждого из ингредиентов от номинального значения должно основываться на фактических вкусовых характристиках конкретной партии этого ингредиента.Deviation of the content of each of the ingredients from the nominal value should be based on the actual taste characteristics of a particular batch of this ingredient.
Для увеличения продолжительности сроков хранения напиток пастеризуют добавлением консерванта - бензоат натрия в количестве 0,12 кг (120 г).To increase the shelf life, the drink is pasteurized by adding a preservative - sodium benzoate in an amount of 0.12 kg (120 g).
Органолептические показатели напитка следующие: непрозрачная жидкость, цвет - бурый, мягкий обволакивающий вкус с небольшим терпким послевкусием.The organoleptic characteristics of the drink are as follows: opaque liquid, color - brown, soft enveloping taste with a slight tart aftertaste.
Для усиления вкуса в готовый напиток добавляют двуокись углерода в количестве 4 кг на 1000 дм3 для получения сильногазированного варианта напитка или 3,5 кг на 1000 дм3 для получения среднегазированного варианта напитка. Возможно также производство негазированного напитка.To enhance the taste, carbon dioxide is added to the finished drink in an amount of 4 kg per 1000 dm 3 to obtain a highly carbonated version of the drink or 3.5 kg per 1000 dm 3 to obtain a medium-carbonated version of the drink. It is also possible the production of carbonated drink.
Для активации аромата в напиток добавили ароматизатор, применяемый в пищевой промышленности.To activate the aroma, a flavoring agent used in the food industry was added to the drink.
При употреблении этого напитка жажда утоляется легко.With this drink, thirst quenches easily.
Пример 2. Зачищенные от верхних листьев зрелые початки кукурузы пищевых сортов в количестве 400 кг уложили в емкость и залили натуральной природной водой в количестве 1200 л (1200 кг). Весовое соотношение початков кукурузы и воды составило 1:3. Готовят отвар из зрелых початков кукурузы пищевых сортов вышеописанным образом. Оставшуюся в емкости массу початков вынули и отжали прессом. Отжатую жидкость отфильтровали и смешали с полученным отваром. Общее количество кукурузного ингредиента составило 1100 кг.Example 2. Matured ears of corn of food varieties, peeled from the upper leaves, in the amount of 400 kg were laid in a container and filled with natural water in the amount of 1200 l (1200 kg). The weight ratio of corn cobs and water was 1: 3. Prepare a decoction of mature ears of corn of food varieties as described above. The remaining mass of ears of corn was removed and pressed out. The squeezed liquid was filtered and mixed with the resulting broth. The total amount of the corn ingredient was 1,100 kg.
Вкусовую добавку из растительного сырья готовили следующим образом. Отжимают натуральный сок яблок. Готовят водный экстракт столбиков кукурузы с рыльцами известным образом. Столбики кукурузы с рыльцами являются широко известным традиционным (народным) растением лекарственного назначения (Фармакопейная статья ФС 42-984-75, см., например, Л.В. Полуденный и др. Эфирномасличные и лекарственные растения. М.: Колос, 1979, стр.256)A flavoring additive from plant materials was prepared as follows. Squeeze the natural juice of apples. Prepare an aqueous extract of columns of corn with stigmas in a known manner. Columns of corn with stigmas are a well-known traditional (folk) medicinal plant (Pharmacopoeia article FS 42-984-75, see, for example, L.V. Midday and other essential oil and medicinal plants. M: Kolos, 1979, p. .256)
В емкость наливают 250 кг сока яблок, 60 кг водного экстракта столбиков кукурузы с рыльцами, добавляют 200 кг сахара и доливают подготовленный кукурузный ингредиент в количестве 1000 кг. Полученную смесь перемешивают до получения однородной суспензии. Содержание ингредиентов в напитке составило, мас.%: сок яблок - 16,6, водный экстракт столбиков кукурузы с рыльцами - 4, сахар - 13,2, кукурузный ингредиент - 66,2.250 kg of apple juice, 60 kg of an aqueous extract of columns of corn with stigmas are poured into the container, 200 kg of sugar are added and the prepared corn ingredient is added in the amount of 1000 kg. The resulting mixture was stirred until a homogeneous suspension. The content of ingredients in the drink was, wt.%: Apple juice - 16.6, aqueous extract of columns of corn with stigmas - 4, sugar - 13.2, corn ingredient - 66.2.
Отклонение содержания каждого из ингредиентов от номинального значения должно основываться на фактических вкусовых характристиках конкретной партии этого ингредиента.Deviation of the content of each of the ingredients from the nominal value should be based on the actual taste characteristics of a particular batch of this ingredient.
Для увеличения продолжительности сроков хранения напиток пастеризуют добавлением консерванта, применяемого в пищевой промышленности, - бензоата натрия в количестве 0,12 кг (120 г). Органолептические показатели напитка следующие: непрозрачная жидкость, цвет - бледно-желтый, очень мягкий обволакивающий вкус.To increase the shelf life, the drink is pasteurized by adding a preservative used in the food industry, sodium benzoate in an amount of 0.12 kg (120 g). The organoleptic characteristics of the drink are as follows: opaque liquid, color - pale yellow, very soft enveloping taste.
Для активизации вкуса в готовый напиток добавляют двуокись углерода в количестве 4 кг на 1000 дм3 для получения сильногазированного варианта напитка или 3,5 кг на 1000 дм3 для получения среднегазированного варианта напитка. Возможно также производство негазированного напитка.To enhance the taste, carbon dioxide is added to the finished drink in an amount of 4 kg per 1000 dm 3 to obtain a highly carbonated version of the drink or 3.5 kg per 1000 dm 3 to obtain a medium-carbonated version of the drink. It is also possible the production of carbonated drink.
Для активации цвета и аромата в напиток добавили краситель и ароматизатор, применяемый в пищевой промышленности. Цвет стал более выраженным зеленоватым.To activate color and aroma, dye and flavoring used in the food industry were added to the drink. Color has become more pronounced greenish.
При употреблении этого напитка жажда утоляется легко.With this drink, thirst quenches easily.
Пример 3. Зачищенные от верхних листьев зрелые початки кукурузы пищевых сортов в количестве 300 кг уложили в емкость и залили натуральной природной водой в количестве 1500 л (1500 кг). Весовое соотношение початков кукурузы и воды составило 1:5. Готовят отвар из початков кукурузы вышеописанным образом. Оставшуюся в емкости массу початков вынули и отжали прессом. Отжатую жидкость отфильтровали и смешали с полученным отваром. Общее количество кукурузного ингредиента составило 1200 кг.Example 3. Matured ears of corn of food grade in the amount of 300 kg, peeled from the upper leaves, were placed in a container and filled with natural water in an amount of 1,500 l (1,500 kg). The weight ratio of corn cobs and water was 1: 5. Prepare a decoction of ears of corn in the manner described above. The remaining mass of ears of corn was removed and pressed out. The squeezed liquid was filtered and mixed with the resulting broth. The total amount of corn ingredient was 1200 kg.
Вкусовую добавку из растительного сырья готовили следующим образом. Отжимают натуральный сок лимона. Готовят водный экстракт столбиков кукурузы с рыльцами.A flavoring additive from plant materials was prepared as follows. Natural lemon juice is squeezed. Prepare an aqueous extract of columns of corn with stigmas.
В емкость наливают 200 кг сока лимона, 60 кг водного экстракта столбиков кукурузы с рыльцами, добавляют 200 кг сахара и доливают подготовленный водный экстракт кукурузы до получения 1000 дм3. Полученную смесь перемешивают до получения однородной суспензии. Содержание ингредиентов в напитке составило, мас.%: сок лимона - 13,7, водный экстракт столбиков кукурузы с рыльцами - 4, сахар - 13,7, кукурузный ингредиент - 68,5.200 kg of lemon juice, 60 kg of an aqueous extract of columns of corn with stigmas are poured into a container, 200 kg of sugar are added and the prepared aqueous extract of corn is added to obtain 1000 dm 3 . The resulting mixture was stirred until a homogeneous suspension. The content of ingredients in the drink was, wt.%: Lemon juice - 13.7, aqueous extract of columns of corn with stigmas - 4, sugar - 13.7, corn ingredient - 68.5.
Органолептические показатели напитка следующие: непрозрачная жидкость, цвет - бледно-желтый, обволакивающий вкус с небольшой кислинкой, легким терпким привкусом и легким лимонным ароматом.The organoleptic characteristics of the drink are as follows: opaque liquid, color - pale yellow, enveloping taste with a slight acidity, a light tart aftertaste and a light lemon aroma.
Для активизации вкуса в готовый напиток добавляют двуокись углерода в количестве 4 кг на 1000 дм3 для получения сильногазированного варианта напитка или 3,5 кг на 1000 дм3 для получения среднегазированного варианта напитка. Возможно также производство негазированного напитка.To enhance the taste, carbon dioxide is added to the finished drink in an amount of 4 kg per 1000 dm 3 to obtain a highly carbonated version of the drink or 3.5 kg per 1000 dm 3 to obtain a medium-carbonated version of the drink. It is also possible the production of carbonated drink.
Для активации цвета и аромата в напиток добавили краситель и ароматизатор, применяемый в пищевой промышленности. Желтый цвет стал более выраженным.To activate color and aroma, dye and flavoring used in the food industry were added to the drink. Yellow has become more pronounced.
При употреблении этого напитка жажда утоляется легко.With this drink, thirst quenches easily.
Пример 4. Зачищенные от верхних листьев зрелые початки кукурузы пищевых сортов в количестве 400 кг уложили в емкость и залили натуральной природной водой в количестве 1600 л (1600 кг). Весовое соотношение початков кукурузы и воды составило 1:4. Готовят отвар из зрелых початков кукурузы вышеописанным образом. Оставшуюся в емкости массу початков вынули и отжали прессом. Отжатую жидкость отфильтровали и смешали с полученным отваром. Общее количество кукурузного ингредиента составило 1200 кг.Example 4. Matured ears of corn of food varieties in the amount of 400 kg, peeled from the upper leaves, were laid in a container and filled with natural water in an amount of 1600 l (1600 kg). The weight ratio of corn cobs and water was 1: 4. Prepare a decoction of mature ears of corn in the manner described above. The remaining mass of ears of corn was removed and pressed out. The squeezed liquid was filtered and mixed with the resulting broth. The total amount of corn ingredient was 1200 kg.
Вкусовую добавку из растительного сырья готовили следующим образом. Отжимают натуральный сок лимона. Готовят водный экстракт столбиков кукурузы с рыльцами и водный экстракт лимонника (китайского) известным образом. Лимонник (китайский) известен как лекарственное растение (ГФ X, ст.604, см., например, Л.В.Полуденный и др. Эфирномасличные и лекарственные растения. М.: Колос, 1979, стр.257). Лимонник имеет остроту вкуса и аромат лимона.A flavoring additive from plant materials was prepared as follows. Natural lemon juice is squeezed. Prepare an aqueous extract of columns of corn with stigmas and an aqueous extract of Schisandra (Chinese) in a known manner. Schisandra (Chinese) is known as a medicinal plant (State Pharmacopoeia X, Art. 604, see, for example, L.V. Poludenny et al. Essential oil and medicinal plants. M: Kolos, 1979, p. 257). Schisandra has a pungent taste and aroma of lemon.
В емкость наливают 200 кг сока лимона, 60 кг водного экстракта лимонника, 60 кг водного экстракта столбиков кукурузы с рыльцами, добавляют 200 кг сахара и доливают подготовленный водный экстракт кукурузы до получения 1000 дм3. Полученную смесь перемешивают до получения однородной суспензии. Содержание ингредиентов в напитке составило, мас.%: сок лимона - 13, водный экстракт лимонника - 4, водный экстракт столбиков кукурузы с рыльцами - 4, сахар - 13, кукурузный ингредиент - 66.200 kg of lemon juice, 60 kg of water extract of lemongrass, 60 kg of water extract of columns of corn with stigmas are poured into the container, 200 kg of sugar are added and the prepared water extract of corn is added to obtain 1000 dm 3 . The resulting mixture was stirred until a homogeneous suspension. The content of ingredients in the drink was, wt.%: Lemon juice - 13, water extract of lemongrass - 4, aqueous extract of columns of corn with stigmas - 4, sugar - 13, corn ingredient - 66.
Органолептические показатели напитка следующие: непрозрачная жидкость, цвет - бледно-желтый, обволакивающий вкус с небольшой кислинкой, легким терпким привкусом и легким лимонным ароматом. Добавление ароматизатора не требуется.The organoleptic characteristics of the drink are as follows: opaque liquid, color - pale yellow, enveloping taste with a slight acidity, a light tart aftertaste and a light lemon aroma. Add flavoring is not required.
Для активизации вкуса в готовый напиток добавляют двуокись углерода в количестве 4 кг на 1000 дм3 для получения сильногазированного варианта напитка или 3,5 кг на 1000 дм3 для получения среднегазированного варианта напитка. Возможно также производство негазированного напитка.To enhance the taste, carbon dioxide is added to the finished drink in an amount of 4 kg per 1000 dm 3 to obtain a highly carbonated version of the drink or 3.5 kg per 1000 dm 3 to obtain a medium-carbonated version of the drink. It is also possible the production of carbonated drink.
Для активации цвета и аромата в напиток добавили краситель и ароматизатор, применяемый в пищевой промышленности. Желтый цвет стал более выраженным.To activate color and aroma, dye and flavoring used in the food industry were added to the drink. Yellow has become more pronounced.
При употреблении этого напитка жажда утоляется легко.With this drink, thirst quenches easily.
Общая характеристика напитка: непрозрачная жидкость преимущественно мягкого обволакивающего вкуса. При употреблении этого напитка жажда утоляется легко.General characteristics of the drink: an opaque liquid with a predominantly soft enveloping taste. With this drink, thirst quenches easily.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006133016/13A RU2379983C2 (en) | 2006-09-15 | 2006-09-15 | Method of production of corn ingredient to produce beverages as well as healthy nonalcoholic beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006133016/13A RU2379983C2 (en) | 2006-09-15 | 2006-09-15 | Method of production of corn ingredient to produce beverages as well as healthy nonalcoholic beverage |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006133016A RU2006133016A (en) | 2008-03-20 |
| RU2379983C2 true RU2379983C2 (en) | 2010-01-27 |
Family
ID=39279558
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006133016/13A RU2379983C2 (en) | 2006-09-15 | 2006-09-15 | Method of production of corn ingredient to produce beverages as well as healthy nonalcoholic beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2379983C2 (en) |
-
2006
- 2006-09-15 RU RU2006133016/13A patent/RU2379983C2/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006133016A (en) | 2008-03-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Singh et al. | Bananas as underutilized fruit having huge potential as raw materials for food and non-food processing industries: A brief review | |
| KR101799575B1 (en) | Preparation method of fruits syrup comprising pericarp and pulp | |
| KR100852416B1 (en) | Cucurbitaceae vinegar composition | |
| KR101163507B1 (en) | Manufacturing method of fruit extract liquid | |
| CN102349586B (en) | Olive-fruit tea and preparation method thereof | |
| KR101335645B1 (en) | Mulberry beverage and method for manufacturing the same | |
| RU2612779C2 (en) | Beverage concentrate (versions) | |
| CN102370017A (en) | Green plum fruit tea and preparation method thereof | |
| KR101037572B1 (en) | Powder manufacturing process using rind and pip of rubus coreanus | |
| RU2379983C2 (en) | Method of production of corn ingredient to produce beverages as well as healthy nonalcoholic beverage | |
| KR101005892B1 (en) | Method for Preparing Flavor Enhancing Tomato Jam | |
| KR100813338B1 (en) | A method of anti-hangover functional beverage that the dropwort for main ingredient | |
| CN113367302A (en) | Low-sugar tremella and snow pear compound jam and preparation method thereof | |
| KR101772014B1 (en) | Manufacturing method of beverage comprising aronia and pear | |
| KR101628347B1 (en) | Corni fructus jam made from corni fructus pulp puree | |
| KR102575705B1 (en) | Manufacturing method of red ballon flower concentrate and manufacturing method of functional beverage using the method | |
| RU2683539C2 (en) | Beverage based on the milk whey (variants) | |
| Selvamuthukumaran et al. | Loquat (Chinese Plums): Medicinal and Therapeutic Values and Their Processed Products | |
| RU2457711C1 (en) | "berry symphony" alcohol free beverage | |
| Yadav et al. | Development of value added products from pomelo fruit and their storage. | |
| Gehlot et al. | Development and evaluation of nutritious and functional beverage from mature green mango fruit, mint leaves and chia seeds | |
| RU2714900C1 (en) | Syrup of pine cones and cedar nut, a method for production thereof and an alcohol-free beverage | |
| KR20170110758A (en) | ginger lemon extract with mild taste | |
| KR101802402B1 (en) | Manufacturing method for extracts of medicinal plants containing lactobacillus | |
| RU2164932C2 (en) | Balsam composition |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20090205 |
|
| FZ9A | Application not withdrawn (correction of the notice of withdrawal) |
Effective date: 20090326 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100916 |