RU2363726C1 - Cod liver oil production method - Google Patents
Cod liver oil production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2363726C1 RU2363726C1 RU2008110965/13A RU2008110965A RU2363726C1 RU 2363726 C1 RU2363726 C1 RU 2363726C1 RU 2008110965/13 A RU2008110965/13 A RU 2008110965/13A RU 2008110965 A RU2008110965 A RU 2008110965A RU 2363726 C1 RU2363726 C1 RU 2363726C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- ratio
- temperature
- oil
- fish oil
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способу получения пищевого рыбьего жира с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот и улучшенными показателями качества и безопасности.The invention relates to the fishing industry, and in particular to a method for producing edible fish oil with a high content of polyunsaturated fatty acids and improved indicators of quality and safety.
Известен способ получения рыбьего жира, включающий измельчение неразделанного сырья на волчке, добавление соляной кислоты при перемешивании в соотношении кислоты и рыбы 0,5-1,0:100 и температуре от 15 до 40°С до достижения pН среды 4,5-5,5 в течение 30-120 мин. Образовавшуюся суспензию центрифугируют на трехфазном супердекантаторе для выделения липидной, плотной и жидкой фракций, после этого липопротеидную фракцию направляют на сепарирование, рафинируют, охлаждают до температуры от 0 до 15°С и выдерживают при этой температуре в течение 5-20 ч до полной кристаллизации насыщенной фракции липидов. Непрокристаллизовавшиеся непредельные липиды отделяют фильтрованием под вакуумом в течение 1-6 ч, получая пищевой рыбий жир. Полученный рыбий жир стабилизируют токоферолом в количестве 0,5-1% (Патент РФ №2039793С1, кл. 6 C11B 1/10, 1990).A known method of producing fish oil, including grinding raw material on top, the addition of hydrochloric acid with stirring in the ratio of acid and fish 0.5-1.0: 100 and a temperature of 15 to 40 ° C until a pH of 4.5-5, 5 for 30-120 minutes. The resulting suspension is centrifuged on a three-phase super-decanter to isolate the lipid, dense and liquid fractions, after which the lipoprotein fraction is sent for separation, refined, cooled to a temperature of 0 to 15 ° C and kept at this temperature for 5-20 hours until the saturated fraction crystallizes completely. lipids. Uncrystallized unsaturated lipids were separated by suction filtration for 1-6 hours to obtain edible fish oil. The resulting fish oil is stabilized with tocopherol in an amount of 0.5-1% (RF Patent No. 2039793C1, CL 6 C11B 1/10, 1990).
Недостатком данного способа является то, что в рыбьем жире возможно накопление токсичных веществ, а также пищевой рыбий жир в недостаточной степени обогащен эйкозопентаеновой и докозогексаеновой кислотами.The disadvantage of this method is that the accumulation of toxic substances in fish oil is possible, as well as edible fish oil is not sufficiently enriched with eicosopentaenoic and docosahexaenoic acids.
Известен способ получения рыбьего жира, включающий измельчение печени акулы на волчке, добавление меда в процессе перемешивании при соотношении меда и измельченного сырья 1:1 в течение 60 мин при комнатной температуре. Образовавшуюся суспензию центрифугируют, липопротеидную фракцию отделяют, добавляют в нее как консервант прополис в количестве 5-30% от веса конечного продукта. Полученный жир охлаждают до температуры не менее 2°С и хранят в замороженном виде (Патент РФ №2202253, кл. 7 A23L 1/325, C11B 1/00).A known method of producing fish oil, including grinding shark liver on a top, adding honey during stirring at a ratio of honey and crushed raw materials 1: 1 for 60 minutes at room temperature. The resulting suspension is centrifuged, the lipoprotein fraction is separated, propolis is added to it as a preservative in the amount of 5-30% by weight of the final product. The resulting fat is cooled to a temperature of at least 2 ° C and stored frozen (RF Patent No. 2202253, CL 7 A23L 1/325, C11B 1/00).
Недостатком данного способа является образование микроорганизмов, развитие которых приводит к порче продукта и ухудшению свойств получаемого жира. Кроме того, данный способ предусмотрен для производства жира из печени акул, где повышено содержание хлорорганических пестицидов, следовательно, без специальной очистки получить пищевой жир с улучшенными показателями качества и безопасности невозможно.The disadvantage of this method is the formation of microorganisms, the development of which leads to spoilage of the product and the deterioration of the properties of the resulting fat. In addition, this method is provided for the production of fat from shark liver, where the content of organochlorine pesticides is increased, therefore, without special purification, it is impossible to obtain edible fat with improved quality and safety indicators.
Наиболее близким к заявленному является способ получения рыбьего жира, включающий нагрев полуфабриката до температуры 85-95°С, сепарирование жира-полуфабриката, рафинацию смесью водного раствора щелочи и поваренной соли с температурой 80°-90°С и концентрацией щелочи в растворе 1,2-1,5% соли 10-15% по отношению к массе раствора щелочи. Далее раствор перемешивают, содержимое подогревают до 90°С в течение 20-45 минут, смесь отстаивают 1-2 часа. Затем жир промывают 2-3 раза горячим соляным раствором концентрацией до 10% температурой 85-90°С, а после не менее трех раз горячей водой температурой 90-95°С до исчезновения следов щелочи. После каждой промывки жир отстаивают 45-60 минут. Промытый жир нагревают до 90-95°С и пропускают через жировой сепаратор, после чего производят очистку жира от твердых триглицеридов путем охлаждения до +5°С и фильтрацией. Профильтрованный прозрачный жир собирают в чистые сборники, откуда направляют на капсулирование или расфасовку в тару (Патент РФ №2077551, кл. 6 C11B 1/00).Closest to the claimed is a method of obtaining fish oil, including heating the semi-finished product to a temperature of 85-95 ° C, separation of the semi-finished fat, refining with a mixture of an aqueous solution of alkali and sodium chloride with a temperature of 80 ° -90 ° C and an alkali concentration in solution of 1.2 -1.5% salt of 10-15% relative to the weight of the alkali solution. Then the solution is stirred, the contents are heated to 90 ° C for 20-45 minutes, the mixture is left to stand for 1-2 hours. Then the fat is washed 2-3 times with hot brine with a concentration of up to 10% at a temperature of 85-90 ° C, and after at least three times with hot water at a temperature of 90-95 ° C until the traces of alkali disappear. After each washing, the fat is defended for 45-60 minutes. The washed fat is heated to 90-95 ° C and passed through a fat separator, after which the fat is purified from solid triglycerides by cooling to + 5 ° C and filtered. The filtered clear fat is collected in clean collectors, from where it is sent for encapsulation or packaging in a container (RF Patent No. 2077551, CL 6 C11B 1/00).
Недостатком данного способа является то, что жир получают невысокого качества, так как при термообработке разрушаются фосфолипиды и ускоряется термоокисление липидов, а также с неприятным запахом и мутного цвета, не гарантирующим безопасность продукта за счет сохранения хлорорганических пестицидов.The disadvantage of this method is that fat is obtained of poor quality, since phospholipids are destroyed during heat treatment and lipid thermal oxidation is accelerated, as well as with an unpleasant odor and cloudy color, which does not guarantee product safety by preserving organochlorine pesticides.
Технической задачей заявленного изобретения является получение пищевого рыбьего жира без неприятного запаха окисленного жира, прозрачного цвета, с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот, с сохранением витаминов А и D и отвечающего показателям безопасности в соответствии с требованиями СанПин с перекисным числом, не более 10,0 моль/кг и кислотным числом не более 4,0 мг КОН в 100 г.The technical task of the claimed invention is to obtain edible fish oil without the unpleasant odor of oxidized fat, transparent in color, with a high content of polyunsaturated fatty acids, while maintaining vitamins A and D and meeting safety indicators in accordance with the requirements of SanPing with a peroxide value of not more than 10.0 mol / kg and an acid number of not more than 4.0 mg KOH per 100 g.
Поставленная задача решается в способе приготовления рыбьего жира, включающем обработку жира-полуфабриката путем сепарирования, фильтрации, рафинации щадящими режимами и хранения, кроме того, дополнительно проводят осветление и дезодорацию, при этом фильтрацию ведут путем охлаждения жира до температуры 0°С. Рафинацию проводят подогретым до 50-60°С раствором смеси бикарбоната натрия и поваренной соли с концентрацией 2% в соотношении 1:1 соответственно, количестве от 5 до 10% к массе жира. Осветление жира ведут отбельной глиной в соотношении 1:0,1-1:0,5 соответственно, а дезодорирование - активированным углем в соотношении 1:0,2-1:0,5 соответственно.The problem is solved in a method for the preparation of fish oil, including the processing of semi-finished fat by separation, filtration, refining with gentle conditions and storage, in addition, additionally clarify and deodorize, while filtering is carried out by cooling the fat to a temperature of 0 ° C. Refining is carried out with a solution of a mixture of sodium bicarbonate and sodium chloride with a concentration of 2% in a ratio of 1: 1, respectively, in an amount of 5 to 10% by weight of fat, heated to 50-60 ° C. The clarification of fat is carried out with bleaching clay in a ratio of 1: 0.1-1: 0.5, respectively, and deodorization with activated carbon in a ratio of 1: 0.2-1: 0.5, respectively.
Кроме того, дополнительно после фильтрации жир может подвергаться очистке от хлорорганических пестицидов путем молекулярной дистилляции.In addition, additionally, after filtration, the fat can be purified from organochlorine pesticides by molecular distillation.
В заявленном способе используют жир-полуфабрикат, полученный из свежей или мороженой печени трески или тресковых видов рыб.In the claimed method using semi-finished fat obtained from fresh or frozen cod liver or cod species of fish.
Однако в рыбных жирах, в том числе в тресковом жире, получаемом из жироносной печени трески, в основном представленном триглицеридами, всегда присутствуют свободные жирные кислоты. Накопление их при хранении рыбьего жира отрицательно сказывается на его качестве. Рыбьи жиры легко подвергаются окислению. Интенсивность окисления жиров главным образом обусловлена степенью их ненасыщенности, определяемой соотношением отдельных жирных кислот, особенно высоконенасыщенных, поэтому для получения продукта с улучшенными показателями качества и безопасности рыбий жир готовят предложенными режимами и приемами. После сепарирования жир охлаждают до 0°С, в процессе охлаждения происходит кристаллизация части триглицеридов с высокой температурой плавления, эти триглицериды отделяются в процессе фильтрации. Осветление жира проводят отбельной глиной в соотношении 1:0,1-1:0,5 соответственно (в зависимости от желаемого цвета). Для очистки жира от хлорорганических пестицидов в качестве адсорбента применяют активированный уголь в соотношении 1:0,2-1:0,5 соответвенно (в зависимости от содержания этих элементов в исходном жире) либо молекулярную дистилляцию, что значительно повышает степень сохранности витаминов A, D и полиненасыщенных жирных кислот.However, free fatty acids are always present in fish oils, including cod oil derived from cod liver oil, mainly represented by triglycerides. Their accumulation during storage of fish oil adversely affects its quality. Fish oils are easily oxidized. The rate of fat oxidation is mainly due to the degree of unsaturation, determined by the ratio of individual fatty acids, especially highly unsaturated, therefore, to obtain a product with improved quality and safety indicators, fish oil is prepared by the proposed modes and techniques. After separation, the fat is cooled to 0 ° C, during cooling, part of the triglycerides with a high melting point crystallize, these triglycerides are separated during filtration. The clarification of fat is carried out with bleaching clay in a ratio of 1: 0.1-1: 0.5, respectively (depending on the desired color). To clean fat from organochlorine pesticides, activated carbon is used as an adsorbent in a ratio of 1: 0.2-1: 0.5, respectively (depending on the content of these elements in the original fat) or molecular distillation, which significantly increases the degree of preservation of vitamins A, D and polyunsaturated fatty acids.
В процессе очистки свободные жирные кислоты образуют водорастворимые соли, отделяемые при последующих операциях обработки жира, вследствие чего жир в значительной мере или полностью освобождается от свободных жирных кислот, что способствует увеличению биологически активных полиненасыщенных омега-3 жирных кислот и повышению биологической ценности рыбьего жира. Поэтому для снижения содержания свободных жирных кислот жир подвергается рафинации подогретым до 50-60°С раствором смеси бикарбоната натрия и поваренной соли с концентрацией 2% в соотношении 1:1 соответственно, количестве 5-10% к массе жира.During the cleaning process, free fatty acids form water-soluble salts, which are separated during subsequent fat processing operations, as a result of which the fat is substantially or completely freed from free fatty acids, which helps to increase the biologically active polyunsaturated omega-3 fatty acids and increase the biological value of fish oil. Therefore, to reduce the content of free fatty acids, fat is refined with a solution of a mixture of sodium bicarbonate and sodium chloride with a concentration of 2% in a ratio of 1: 1, respectively, in an amount of 5-10% by weight of fat, heated to 50-60 ° C.
Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.
В качестве исходного сырья используют жир-полуфабрикат, полученный из свежей или мороженой печени трески или тресковых рыб. Жир-полуфабрикат подвергают сепарированию для отделения примесей, воды и белковых веществ на жировых сепараторах. Перед сепарированием жир нагревают до температуры 85°С. Нагретый жир подают в сепаратор вместе с горячей пресной водой температурой до 90°С. Для лучшей очистки можно применять 2-3-кратное сепарирование. После сепарирования жир охлаждают до 0°С, происходит кристаллизация части триглицеридов, которые отделяются в процессе фильтрации. Жир фильтруют для получения однородного жидкого продукта, твердая фракция может быть использована для технических целей. После этого жир помещают в емкость с мешалкой, подогревают до температуры 30-40°С, затем при непрерывном перемешивании орошают через душирующее устройство подогретым до 50-60°С раствором смеси бикарбоната натрия и поваренной соли концентрацией 2% в соотношении 1:1 соответственно, в количестве 5-10% к массе жира (в зависимости от содержания свободных жирных кислот в жире) в течение 20-45 минут, осторожно перемешивают, после чего мешалку выключают. Смесь отстаивают 1-2 часа, периодически помешивая. После отстаивания жира нижний слой сливают, а жир промывают 2-3 раза горячим соляным раствором концентраций до 2% температурой 50-60°С, а затем не менее трех раз пресной горячей водой температурой 70°С до исчезновения следов солей бикарбоната натрия. После каждой промывки жир отстаивают 20-25 мин. Промытый жир нагревают до температуры 80°С и пропускают через жировой сепаратор.The raw material used is semi-finished fat obtained from fresh or frozen cod liver or cod fish. Semi-finished fat is subjected to separation to separate impurities, water and protein substances in fat separators. Before separation, the fat is heated to a temperature of 85 ° C. Heated fat is fed to the separator along with hot fresh water at temperatures up to 90 ° C. For better cleaning, you can use 2-3 times separation. After separation, the fat is cooled to 0 ° C, part of the triglycerides crystallize, which are separated during the filtration process. The fat is filtered to obtain a homogeneous liquid product, the solid fraction can be used for technical purposes. After that, the fat is placed in a container with a stirrer, heated to a temperature of 30-40 ° C, then, with continuous stirring, it is irrigated through a choking device with a solution of a mixture of sodium bicarbonate and sodium chloride in a concentration of 2% in a ratio of 1: 1, respectively, in an amount of 5-10% by weight of fat (depending on the content of free fatty acids in the fat) for 20-45 minutes, mix gently, after which the mixer is turned off. The mixture is left to stand for 1-2 hours, stirring occasionally. After settling the fat, the lower layer is drained, and the fat is washed 2-3 times with hot salt solution of concentrations up to 2% at a temperature of 50-60 ° C, and then at least three times with fresh hot water at a temperature of 70 ° C until the traces of sodium bicarbonate salts disappear. After each washing, the fat is defended for 20-25 minutes. The washed fat is heated to a temperature of 80 ° C and passed through a fat separator.
Далее жир направляют на осветление отбельной глиной. Его смешивают с глиной в соотношении 1:0,1-1:0,5, тщательно перемешивают и отстаивают в течение 1 часа, затем центрифугируют. Жир сливают в чистую емкость. Затем проводят дезодорацию активированным углем в соотношении 1:0,2-1:0,5 соответвенно. Жир перемешивают, отстаивают, направляют на центрифугирование. Жир сливают в чистую емкость. Либо для дезодорирования и очистки от хлорорганических пестицидов применяют метод молекулярной дистилляции, предусматривающий стекание жира по поверхности испарения в тонком слое при интенсивном перемешивании и нагревании под вакуумом. Молекулярная дистилляция осуществляется в аппаратах типа «растираемой пленки», в которых обеспечивается высокая эффективность перемешивания жира на испарителе специальными растирающими устройствами.Next, the fat is sent to clarification with bleaching clay. It is mixed with clay in a ratio of 1: 0.1-1: 0.5, mixed thoroughly and defended for 1 hour, then centrifuged. Fat is poured into a clean container. Then carry out deodorization with activated carbon in a ratio of 1: 0.2-1: 0.5, respectively. The fat is mixed, defended, sent for centrifugation. Fat is poured into a clean container. Or, for deodorization and purification from organochlorine pesticides, the molecular distillation method is used, which involves the drainage of fat on the evaporation surface in a thin layer with vigorous stirring and heating under vacuum. Molecular distillation is carried out in devices of the type of “rubbed film”, which provides high efficiency mixing fat on the evaporator with special grinding devices.
Жир должен быть прозрачным, содержание влаги допускается до 0,3%. Прозрачный рыбий жир собирают в чистые сборники, откуда направляют на капсулирование и расфасовку в тару, разрешенную Роспотребнадзором.Fat must be transparent, moisture content is allowed up to 0.3%. Transparent fish oil is collected in clean collectors, from where it is sent for encapsulation and packaging in containers approved by Rospotrebnadzor.
В таком способе обработки рыбьего жира, когда используется раствор смеси низкой концентрации бикарбоната и поваренной соли, происходит перераспределение состава жирных кислот, которое приводит к повышению содержания полиненасыщенных омега-3 жирных кислот примерно до 5%, что способствует повышению биологической активности жира вследствие уменьшения содержания свободных жирных кислот и увеличению выхода очищенного жира вследствии того, что бикарбонат натрия не участвует в реакции с нейтральными жирами. Очистка активированным углем, отбельной глиной позволяет получить рыбий жир высокого качества. Срок годности жидкого продукта - 6 месяцев, в капсулах - 2 года с даты изготовления при соблюдении условий хранения: в защищенном от света в сухом месте при температуре не выше 18°С.In this method of processing fish oil, when a solution of a mixture of a low concentration of bicarbonate and sodium chloride is used, a redistribution of the composition of fatty acids occurs, which leads to an increase in the content of polyunsaturated omega-3 fatty acids to about 5%, which contributes to an increase in the biological activity of fat due to a decrease in the content of free fatty acids and an increase in the yield of refined fat due to the fact that sodium bicarbonate is not involved in the reaction with neutral fats. Purification with activated carbon, bleaching clay allows you to get high-quality fish oil. The shelf life of the liquid product is 6 months, in capsules - 2 years from the date of manufacture, subject to storage conditions: in a dark place in a dry place at a temperature of no higher than 18 ° C.
В результате переработки жир-полуфабриката указанным способом получается рыбий жир высокой очистки для производства БАД, лечебно-профилактических продуктов, соответствующий показателям безопасности и качества в соответствии с требованиями СанПин, в котором:As a result of processing the semi-finished fat in this way, high-purity fish oil is obtained for the production of dietary supplements, therapeutic and prophylactic products, which meets safety and quality indicators in accordance with the requirements of SanPin, in which:
массовая доля неомыляемых веществ не более, % - 2,0mass fraction of unsaponifiable substances no more,% - 2.0
перекисное число, моль/кг, не более - 10,0peroxide value, mol / kg, not more than - 10.0
кислотное число, мг КОН в 100 г, не более 4,0.acid number, mg KOH in 100 g, not more than 4.0.
Содержание токсичных элементов, не более мг/кг:The content of toxic elements, not more than mg / kg:
свинец - 1,0lead - 1.0
мышьяк - 1,0arsenic - 1.0
кадмий - 0,2cadmium - 0.2
ртуть - 0,3.mercury - 0.3.
Содержание пестицидов не более, мг/кг:The content of pesticides is not more than mg / kg:
гексахлорциклогексан (α, β, γ-изомеры) не более, мг/кг 0,1hexachlorocyclohexane (α, β, γ-isomers) no more, mg / kg 0.1
ДДТ и его метаболиты не более, мг/кг 0,2.DDT and its metabolites no more, mg / kg 0.2.
Содержание полихлорированных бифенилов не более, мг/кг 3,0.The content of polychlorinated biphenyls is not more than mg / kg 3.0.
Содержание радионуклеидов не более, Бк/кг:The content of radionuclides is not more, Bq / kg:
цезий-137-60cesium-137-60
стронций-90-80.strontium-90-80.
Содержание витамина А, мг/г, не менее 0,06The content of vitamin A, mg / g, not less than 0.06
содержание витамина D, мкг/г, не менее 1.0the content of vitamin D, mcg / g, not less than 1.0
содержание полиненасыщенных жирных кислот, г/%, не менее 15.the content of polyunsaturated fatty acids, g /%, not less than 15.
Примеры выполнения способа.Examples of the method.
Пример 1.Example 1
Жир-полуфабрикат подвергают сепарированию. Перед этим его нагревают до температуры 85°С, подают в сепаратор вместе с горячей пресной водой температурой 70°С. Для лучшей очистки применяют 2-кратное сепарирование. Затем жир охлаждают до 0°С и фильтруют. Профильтрованный жир помещают в емкость с мешалкой, подогревают до температуры 30°С, затем при непрерывном перемешивании орошают через душирующее устройство подогретым до 50°С раствором смесью бикарбоната натрия и поваренной соли концентрацией 2% в соотношении 1:1 соответственно в количестве 5% к массе жира в течение 20 мин, осторожно перемешивают, после чего мешалку выключают. Смесь отстаивают в течение 1 часа, периодически помешивая. После отстаивания жира нижний слой сливают, а жир промывают 2 раза горячим соляным раствором концентрацией 2% и температурой 50°С, а затем 3 раза пресной горячей водой температурой 70°С до исчезновения следов солей бикарбоната натрия. После каждой промывки жир отстаивают 20 мин. Промытый жир нагревают до температуры 80°С и пропускают через жировой сепаратор. Далее жир направляют на осветление отбельной глиной. Его смешивают с глиной в соотношении 1:0.1, тщательно перемешивают и отстаивают в течение 1 часа, затем центрифугируют. Жир сливают в чистую емкость. Далее проводят дезодорирование активированным углем в соотношении 1:0,2 соответственно. Жир перемешивают, отстаивают, направляют на центрифугирование и сливают в чистую емкость. Прозрачный рыбий жир собирают в чистые сборники, направляют на капсулирование и хранят 2 года в защищенном от света в сухом месте при температуре не выше 18°С.The semi-finished fat is subjected to separation. Before that, it is heated to a temperature of 85 ° C, served in a separator together with hot fresh water at a temperature of 70 ° C. For better cleaning, 2-time separation is used. Then the fat is cooled to 0 ° C and filtered. The filtered fat is placed in a container with a stirrer, heated to a temperature of 30 ° C, then, with continuous stirring, it is irrigated through a choking device with a solution of a mixture of sodium bicarbonate and sodium chloride in a concentration of 2% in a ratio of 1% to 1: 1, respectively, in an amount of 5% by weight fat for 20 minutes, mix gently, after which the mixer is turned off. The mixture is left to stand for 1 hour, stirring occasionally. After settling the fat, the lower layer is drained, and the fat is washed 2 times with hot brine at a concentration of 2% and a temperature of 50 ° C, and then 3 times with fresh hot water at a temperature of 70 ° C until the traces of sodium bicarbonate salts disappear. After each washing, the fat is defended for 20 minutes. The washed fat is heated to a temperature of 80 ° C and passed through a fat separator. Next, the fat is sent to clarification with bleaching clay. It is mixed with clay in a ratio of 1: 0.1, thoroughly mixed and settled for 1 hour, then centrifuged. Fat is poured into a clean container. Next, conduct activated carbon deodorization in a ratio of 1: 0.2, respectively. The fat is mixed, defended, centrifuged and poured into a clean container. Transparent fish oil is collected in clean collectors, sent for encapsulation and stored for 2 years in a dark place in a dry place at a temperature of no higher than 18 ° C.
Пример 2. Выполняется аналогично примеру 1, кроме того, что для лучшей очистки применяют 3-кратное сепарирование. Кроме того, жир после фильтрования помещают в емкость с мешалкой, подогревают до температуры 35°С, затем при непрерывном перемешивании орошают через душирующее устройство подогретым до 55°С раствором смесью бикарбоната натрия и поваренной соли концентрацией 2% в соотношении 1:1 соответственно в количестве 7% к массе жира в течение 30 мин, после чего мешалку выключают. После отстаивания жира нижний слой сливают, а жир промывают 2 раза горячим соляным раствором концентраций 1,3% с температурой 55°С, а затем 3 раза пресной горячей водой температурой 70°С до исчезновения следов солей бикарбоната натрия.Example 2. It is carried out analogously to example 1, except that for better cleaning apply 3-fold separation. In addition, the fat after filtering is placed in a container with a stirrer, heated to a temperature of 35 ° C, then, with continuous stirring, it is irrigated through a choking device with a solution of a mixture of sodium bicarbonate and sodium chloride in a concentration of 2% in a ratio of 1: 1, respectively, in an amount of 1: 1, respectively, in an amount 7% to the mass of fat for 30 minutes, after which the mixer is turned off. After settling the fat, the lower layer is drained, and the fat is washed 2 times with hot brine at a concentration of 1.3% with a temperature of 55 ° C, and then 3 times with fresh hot water at a temperature of 70 ° C until the traces of sodium bicarbonate salts disappear.
Пример 3. Выполняется аналогично примеру 1, кроме того, что осветление жира отбельной глиной проводят при соотношении 1:0,3 соответственно.Example 3. It is carried out analogously to example 1, except that the clarification of fat with bleaching clay is carried out at a ratio of 1: 0.3, respectively.
Пример 4. Жир-полуфабрикат подвергают сепарированию. Перед сепарированием жир нагревают до температуры 85°С. Нагретый жир подают в сепаратор вместе с горячей пресной водой температуры 85°С. Для лучшей очистки применяют 3-кратное сепарирование. После сепарирования жир охлаждают до 0°С и фильтруют. После этого жир помещают в емкость с мешалкой, подогревают до температуры 40°С, затем при непрерывном перемешивании орошают через душирующее устройство подогретым до 60°С раствором смеси бикарбоната натрия и поваренной соли концентрацией 2% в соотношении 1:1 соответственно в количестве 10% к массе жира в течение 45 минут, после чего мешалку выключают. Смесь отстаивают в течение 2 часов, периодически помешивая. После отстаивания жира нижний слой сливают, а жир промывают 3 раза горячим соляным раствором концентраций 2% температурой 60°С, а затем 4 раза пресной горячей водой температурой 70°С. После каждой промывки жир отстаивают 25 мин. Промытый жир нагревают до температуры 80°С и пропускают через жировой сепаратор. Далее жир направляют на осветление отбельной глиной, смешивая его с глиной в соотношении 1:0,1, и отстаивают в течение 1 часа, затем центрифугируют. Жир сливают в чистую емкость. За тем проводят дезодорирование активированным углем в соотношении 1:0,2 соответственно. Жир перемешивают, отстаивают, направляют на центрифугирование и сливают в чистую емкость. Прозрачный рыбий жир собирают в чистые сборники, откуда направляют на расфасовку в тару и хранят 6 месяцев в защищенном от света в сухом месте при температуре не выше 18°С.Example 4. The semi-finished fat is subjected to separation. Before separation, the fat is heated to a temperature of 85 ° C. Heated fat is fed to the separator along with hot fresh water at a temperature of 85 ° C. For better cleaning, 3-time separation is used. After separation, the fat is cooled to 0 ° C and filtered. After that, the fat is placed in a container with a stirrer, heated to a temperature of 40 ° C, then, with continuous stirring, it is irrigated through a choking device with a solution of a mixture of sodium bicarbonate and sodium chloride in a concentration of 2% in a ratio of 1: 1, respectively, in an amount of 10% to 60% mass of fat for 45 minutes, after which the mixer is turned off. The mixture is left to stand for 2 hours, stirring occasionally. After settling the fat, the lower layer is drained, and the fat is washed 3 times with hot salt solution of 2% concentration at a temperature of 60 ° C, and then 4 times with fresh hot water at a temperature of 70 ° C. After each washing, the fat is defended for 25 minutes. The washed fat is heated to a temperature of 80 ° C and passed through a fat separator. Next, the fat is sent to clarification with bleaching clay, mixing it with clay in a ratio of 1: 0.1, and settling for 1 hour, then centrifuged. Fat is poured into a clean container. Then carry out deodorization with activated carbon in a ratio of 1: 0.2, respectively. The fat is mixed, defended, centrifuged and poured into a clean container. Transparent fish oil is collected in clean collectors, from where it is sent for packaging in containers and stored for 6 months in a dark place in a dry place at a temperature of no higher than 18 ° C.
Пример 5. Выполняется аналогично примеру 4, кроме того, что осветление жира отбельной глиной проводят при соотношении 1:0,3 соответственно, а дезодорацию активированным углем - в соотношении 1:0,5 соответственно.Example 5. It is carried out analogously to example 4, except that the clarification of fat with bleaching clay is carried out at a ratio of 1: 0.3, respectively, and deodorization with activated carbon in a ratio of 1: 0.5, respectively.
Пример 6. Выполняется аналогично примеру 1, кроме того, для очистки от хлорорганических пестицидов применяют метод молекулярной дистилляции, предусматривающей стекание жира по поверхности испарения в тонком слое при интенсивном перемешивании и нагревании под вакуумом в аппаратах типа «растираемой пленки», в которых обеспечивается высокая эффективность перемешивания жира на испарителе специальными растирающими устройствами.Example 6. It is carried out analogously to example 1, in addition, for the removal of organochlorine pesticides, the molecular distillation method is used, which involves the drainage of fat on the evaporation surface in a thin layer with vigorous stirring and heating under vacuum in devices of the type “rubbed film”, which provide high efficiency mixing fat on the evaporator with special grinding devices.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008110965/13A RU2363726C1 (en) | 2008-03-24 | 2008-03-24 | Cod liver oil production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008110965/13A RU2363726C1 (en) | 2008-03-24 | 2008-03-24 | Cod liver oil production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2363726C1 true RU2363726C1 (en) | 2009-08-10 |
Family
ID=41049562
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008110965/13A RU2363726C1 (en) | 2008-03-24 | 2008-03-24 | Cod liver oil production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2363726C1 (en) |
-
2008
- 2008-03-24 RU RU2008110965/13A patent/RU2363726C1/en not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101358008B1 (en) | Polyunsaturated fatty acid-containing oil product and uses and production thereof | |
| JP2018204038A (en) | Polyunsaturated fatty acid-containing solid fat compositions, and methods of uses and production thereof | |
| KR19990082065A (en) | Enteric preparations or nutritional supplements containing arachidonic acid and docosahexaenoic acid | |
| AU2012242355B2 (en) | A process for the isolation of a phospholipid | |
| EA006503B1 (en) | Purifying crude pufa oils | |
| JP2002540221A (en) | Process of converting refined triglycerides from marine sources into mildly stable oils | |
| WO2010010364A2 (en) | Process for the purification of oils | |
| US7604966B2 (en) | Process for the production of structured lipid mixtures | |
| JPH0424979B2 (en) | ||
| JPH0516478B2 (en) | ||
| RU2420213C1 (en) | Complex processing of gadidae fishes liver | |
| KR101045397B1 (en) | Process for preparing refined squid oil having the high content of omega-3-fatty acid | |
| RU2363726C1 (en) | Cod liver oil production method | |
| RU2390274C1 (en) | Production method of crab fat | |
| RU2427616C1 (en) | "eikonol" fish oil production method | |
| RU2202253C2 (en) | Method of fish oil preparing | |
| JP6799834B2 (en) | Manufacturing method of edible whale oil composition | |
| JP2003304814A (en) | Composition with high phosphatidyl serine content | |
| RU2171606C2 (en) | Method of producing fish fat from spurdog liver for curative and prophylactic food | |
| JPH08173134A (en) | Egg alcoholic drink containing dha | |
| JP6375202B2 (en) | Process for producing refined mixed oil | |
| JP6903846B2 (en) | Composition | |
| RU2574798C2 (en) | Health-improving food product containing ethyl esters of fatty acids, in particular, linseed oil and method for such food product manufacture | |
| JPH07114648B2 (en) | Method for stabilizing eicosapentaenoic acid |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20150703 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160325 |