RU2351237C1 - Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2351237C1 RU2351237C1 RU2008108786/15A RU2008108786A RU2351237C1 RU 2351237 C1 RU2351237 C1 RU 2351237C1 RU 2008108786/15 A RU2008108786/15 A RU 2008108786/15A RU 2008108786 A RU2008108786 A RU 2008108786A RU 2351237 C1 RU2351237 C1 RU 2351237C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- wheat flour
- bone broth
- asparagus
- black pepper
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мяса кролика, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Заявленное изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ изготовления кулинарного блюда "Кролик отварной с гарниром и паровым соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку кролика горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку под крышкой при слабом кипении до готовности, отделение кролика, его рубку, гарнирование отварной спаржей, поливку паровым соусом и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.309-310).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас, ч,:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем/что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных, компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и, зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
спаржа | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные спаржу и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо кролика измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию тушек 1 категории, а максимальный соответствует использованию тушек II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18, 18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,4·104 и для контрольного 7,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium catenulatum 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285.71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium gracile 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium irregulare 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium ultimum 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella alpina 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550'
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 1,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella verticillata 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella globalpina 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella indohii 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт перца черного 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella gracilis 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
С02-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию,
герметизацию и стерилизацию,
29. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83.
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella gamsii 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierelia nantahalensis 0,002
СО2-экстракт перца черного
горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71
топленое масло 58,75
белые коренья 25-25,41
репчатый лук 26,13-26,47
спаржа 550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино 25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008108786/15A RU2351237C1 (ru) | 2008-03-11 | 2008-03-11 | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008108786/15A RU2351237C1 (ru) | 2008-03-11 | 2008-03-11 | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2351237C1 true RU2351237C1 (ru) | 2009-04-10 |
Family
ID=41014736
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008108786/15A RU2351237C1 (ru) | 2008-03-11 | 2008-03-11 | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2351237C1 (ru) |
-
2008
- 2008-03-11 RU RU2008108786/15A patent/RU2351237C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.161-162. Годунова Л. Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: Профикс, 2003, с.77-78. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур и блюд, и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Техническая инструкция. ТУ 10.04.18-90, ТУ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2303915C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2349219C1 (ru) | Способ получения консервов "птица с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348308C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348184C1 (ru) | Способ выработки консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2351263C1 (ru) | Способ выработки консервов "птица с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2301552C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик с тушеной капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2353115C1 (ru) | Способ изготовления консервов "птица с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2362350C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "дичь с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
RU2348238C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2354228C1 (ru) | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348307C1 (ru) | Способ приготовления консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2349220C1 (ru) | Способ выработки консервов "птица с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2349107C1 (ru) | Способ приготовления консервов "дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348237C1 (ru) | Способ изготовления консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2351237C1 (ru) | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2358513C1 (ru) | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения | |
RU2348240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2300962C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348189C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2291651C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты) | |
RU2348183C1 (ru) | Способ получения консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2349106C1 (ru) | Способ приготовления консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2349109C1 (ru) | Способ выработки консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2346603C1 (ru) | Способ приготовления мясоовощных консервов специального назначения (варианты) |