RU2345676C1 - Способ производства овощного ферментированного сока - Google Patents
Способ производства овощного ферментированного сока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2345676C1 RU2345676C1 RU2007120494/13A RU2007120494A RU2345676C1 RU 2345676 C1 RU2345676 C1 RU 2345676C1 RU 2007120494/13 A RU2007120494/13 A RU 2007120494/13A RU 2007120494 A RU2007120494 A RU 2007120494A RU 2345676 C1 RU2345676 C1 RU 2345676C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- starter
- adolescentis
- longum
- lactococcus lactis
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Способ производства овощного ферментированного сока предусматривает измельчение овощного сырья, извлечение сока, купажирование, ферментирование закваской. В качестве овощного сырья используют томаты и топинамбур. Купажирование осуществляют при соотношении сока томатов к соку топинамбура 1:1. В качестве закваски используют закваску 1 или закваску 2. Закваска 1 содержит следующие виды микроорганизмов: Bifidobacterium bifidum, и/или В. Longum, и/или В. adolescentis и Lactobacillus acidophilus, и/или Lactococcus lactis и subsp. Diacetilactis, и/или Streptococcus thermophilus. Закваска 2 содержит Bifidobacterium bifidum, и/или B. Longum, и/или В. adolescentis и Lactobacillus plantarum, и/или Lactococcus lactis и subsp. Diacetilactis, и/или Streptococcus thermophilus. Ферментацию ведут при температуре 37±1°С в течение 12 часов до достижения кислотности, равной 0,53÷0,55% в пересчете на молочную кислоту, и рН 4,8÷4,9. Затем фильтруют. Этот способ позволяет получить овощной ферментированный сок, обладающий синбиотическими (про- и пребиотическими) свойствами. Кроме того, позволяет сократить время ферментации и расширить ассортимент продуктов питания профилактического назначения для различных возрастных групп. 2 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству соков, и может быть использовано для производства овощных ферментированных соков, предназначенных для функционального питания.
Известен, например, способ производства овощных ферментированных соков, предусматривающий измельчение сырья, в качестве которого используют свеклу, отделение сока и его ферментацию предварительно активированной комбинированной закваской, содержащей Lactobacillus plantarum АН 11/16 и Streptococcus faccium К-50 в соотношении 4:1 при температуре 30-37°С [А.с. СССР №1316644]. Недостатками этого способа являются отсутствие пробиотических и пребиотических свойств и длительность процесса ферментации.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства овощных ферментированных соков, предусматривающий измельчение сырья, в качестве которого используют капусту или морковь, отделение сока и его ферментацию комбинированной закваской, содержащей Lactobacillus plantarum AT и Streptococcus faccium M 3185 в соотношении 4:1 в количестве 0,1% от объема сока при температуре 30-37°С [Патент РФ №2041658].
Недостатками этого способа являются отсутствие пребиотических свойств и низкие пробиотические свойства готового продукта, длительность процесса ферментации, недостаточно «полный» ненасыщенный вкус конечного продукта.
Задачей, решаемой изобретением, является разработка производства купажированного овощного ферментированного сока на основе топинамбура и свеклы, обладающего синбиотическими (про- и пребиотическими) свойствами, сокращение времени ферментации, а также расширение ассортимента пищевой продукции профилактического назначения.
Поставленная задача решается за счет того, что в способе производства купажированного овощного ферментированного сока, предусматривающем измельчение овощного сырья, извлечение сока, купажирование, ферментирование закваской, в качестве овощного сырья используют свеклу и топинамбур, купажирование осуществляют при соотношении сока свеклы к соку топинамбура 1:9, в качестве закваски используют следующие виды микроорганизмов: Bifidobacterium bifidum и/или В. Longum, и/или В. adolescentis и Lactobacillus acidophilus, и/или Lactococcus lactis и subsp. Diacetilactis, и/или Streptococcus thermophilus (Закваска №1), или Bifidobactcrium bifidum, и/или В. Longum, и/или В. adolescentis и Lactobacillus plantarum, и/или Lactococcus lactis и subsp. Diacetilactis, и/или Streptococcus thermophilus (Закваска №2), доза вносимой закваски составляет 10%, ферментацию ведут при температуре 37±1°C в течение 12 часов до достижения кислотности, равной 0,31÷0,33% в пересчете на молочную кислоту, и рН 6,0÷6,2, а затем фильтруют.
На основании экспериментальных данных было выявлено, что использование микроорганизмов видов Bifidobacterium bifidum и/или В. Longum, и/или В. adolescentis и Lactobacillus acidophilus, и/или Lactococcus lactis, и/или subsp. Diacetilactis, и/или Streptococcus thermophilus, и/или Lactobacillus plantarum более предпочтительно, чем Lactobacillus plantarum AT и Streptococcus faccium M 3185, т.к. при этом снижается время ферментации купажей с 16-20 часов до 12 часов по сравнению с прототипом. Ускоренный процесс ферментации связан с содержанием в соке топинамбура фруктоолигосахарида инулина, который стимулирует развитие бифидобактерий, входящих в состав заквасок. Также в ходе экспериментов было установлено, что процесс ферментации необходимо вести до достижения кислотности, равной 0,31÷0,33%, для купажа сока топинамбура с соком свеклы. Представленные значения кислотности были получены экспериментально, в результате оценки органолептических свойств модульных купажей сока топинамбура с соком свеклы с добавлением раствора 2%-ной молочной кислоты в соотношениях 90:10, 80:20 и 70:30%.
Во время ферментации улучшаются органолептические свойства купажа соков.
Готовый купаж имеет приятный кисловатый вкус, аромат и цвет, характерный для тех овощей, из которых он получен.
Биологическая ценность готового продукта также повышается ввиду того, что в процессе ферментации наряду с молочной кислотой образуется небольшое количество этилового спирта и СО2 из глюкозы, маннита и фруктозы, а также пропионовая, муравьиная, уксусная кислоты, различные эфиры и другие ароматические вещества, обуславливающие приятный вкус готовых продуктов. В ферментированных купажах обнаруживается ацетилхолин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, биотин.
Благоприятное воздействие ферментированного купажа на здоровье человека связано с высоким содержанием бифидобактерий, обуславливающих следующие основные факторы: поддержание нормального баланса кишечной микрофлоры, а также снижение концентрации потенциально опасного аммиака и аминов в крови. Это связано с продуцированном кислот и объясняется протонированием аммиака и аминов с образованием катионов NH4 +, которые не способны к диффузии в кровь. Кроме того, бифидобактерии не продуцируют алифатические амины, сероводород и нитриты. Бифидобактерии способны синтезировать тиамин, рибофлавин, витамины группы К и В. Помимо этого бифидобактерии синтезируют аминокислоты, которые могут всасываться в толстом кишечнике, а также ферменты - казеинфосфатазу и лизоцим. Также бифидобактерии обладают иммуномодулирующей активностью и противоопухолевой активностью.
Способ реализуется следующим образом.
Овощное сырье в виде свеклы и топинамбура после очистки измельчают, бланшируют, отделяют сок, купажируют соки в соотношении 1:9, доводят до содержания сухих веществ, равного 10%, после чего вносят активированную закваску следующих видов микроорганизмов: B. bifidum и/или B. Longum, и/или В. adolescentis и Lactobacillus acidophilus и Lactococcus lactis и Streptococcus thermophilus (Закваска №1), или B. Bifidum, и/или B. Longum, и/или В. adolescentis и Lactococcus lactis и Lactobacillus plantarum и Streptococcus thermophilus (Закваска №2), сбраживают в ферментаторе при температуре 36°С до достижения кислотности, равной 0,31÷0,33%, и рН 6,0-6,2. После этого сок фильтруют, охлаждают до температуры 4°С и фасуют.
Качественные и количественные показатели, характеризующие продукт, отражены в таблицах 1 и 2.
Пример 1. Овощное сырье в виде свеклы и топинамбура после очистки измельчают, бланшируют, отделяют сок, купажируют соки в соотношении 1:9, доводят до содержания сухих веществ, равного 10%, после чего вносят активированную закваску следующих видов микроорганизмов: B. bifidum и/или B. Longum, и/или В. adolescentis и Lactobacillus acidophilus и Lactococcus lactis и Streptococcus thermophilus (Закваска №1), сбраживают в ферментаторе при температуре 36°С до достижения кислотности, равной 0,31%, и рН 6,1. После этого сок фильтруют, охлаждают до температуры 4°С и фасуют.
Качественные и количественные показатели, характеризующие продукт, отражены в таблицах 1 и 2.
Пример 2. Овощное сырье в виде свеклы и топинамбура после очистки измельчают, бланшируют, отделяют сок, купажируют соки в соотношении 1:9, доводят до содержания сухих веществ, равного 10%, после чего вносят активированную закваску следующих видов микроорганизмов: B. bifidum и/или B. Longum, и/или В. adolescentis и Lactococcus lactis и Lactobacillus plantarum и Streptococcus thermophilus (Закваска №2)), сбраживают в ферментаторе при температуре 36°С до достижения кислотности, равной 0,316%, и рН 6,2. После этого сок фильтруют, охлаждают до температуры 4°С и фасуют.
Качественные и количественные показатели, характеризующие продукт, отражены в таблицах 1 и 2.
Пример 3. Выполнен как пример 1, кроме того, что процесс ферментации ведется при температуре 37°С, достижения кислотности, равной 0,312%, и рН 6,1. Качественные и количественные показатели, характеризующие продукт, отражены в табл.1 и 2.
Пример 4. Выполнен как пример 2, кроме того, что процесс ферментации ведется при температуре 37°С, достижения кислотности, равной 0,32%, и рН 6,08. Качественные и количественные показатели, характеризующие продукт, отражены в табл.1 и 2.
Пример 5. Выполнен как пример 1, кроме того, что процесс ферментации ведется при температуре 38°С, достижения кислотности, равной 0,327%, и рН 6,2. Качественные и количественные показатели, характеризующие продукт, отражены в табл.1 и 2.
Пример 6. Выполнен как пример 2, кроме того, что процесс ферментации ведется при температуре 38°С, достижения кислотности, равной 0,33%, и рН 6,15. Качественные и количественные показатели, характеризующие продукт, отражены в табл.1 и 2.
Сочетание сока топинамбура со свекольным соком позволяет получить купажированный сок с низкой калорийностью, содержащий значительное количество витаминов, минеральных, пектиновых, красящих, ароматических и других биологически активных веществ, а также инулин, который обладает пребиотическими свойствами. Т.е. инулин благотворно влияет на организм человека путем селективной стимуляции роста и/или активизации метаболизма полезных представителей его кишечной микрофлоры.
В сквашенных купажах сока топинамбура и свеклы в результате метаболизма бифидобактерий 30-35% инулина было использовано, но его содержание осталось в количестве, достаточном для проявления пребиотических свойств, что наглядно показано в таблице 2. Полученные сквашенные соки, наряду с пребиотическими свойствами, обладают также и пробиотическими свойствами, так как содержат в своем составе не только инулин, но и живые бифидобактерии, способные адсорбироваться на поверхности кишечника человека (таблица 1).
Таким образом, полученный продукт обладает синбиотическими свойствами и относится к функциональным продуктам питания, обладает широким спектром лечебно-профилактических свойств и может быть рекомендован для употребления различными группами населения в качестве профилактического питания.
Claims (3)
1. Способ производства овощного ферментированного сока, предусматривающий измельчение овощного сырья, извлечение сока, купажирование в соотношении 1:1, ферментирование закваской, отличающийся тем, что в качестве овощного сырья используют томаты и топинамбур, ферментацию ведут при температуре (37±1)°С в течение 12 ч до достижения кислотности 0,53÷0,55% в пересчете на молочную кислоту и рН 4,8-4,9, а затем фильтруют.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве закваски используют следующие виды микроорганизмов: Bifidobacterium bifidum, и/или В. longum и/или В. adolescentis и Lactobacillus acidophilus, и/или Lactococcus lactis и subsp. diacetilactis, и/или Streptococcus thermophilus.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве закваски используют следующие виды микроорганизмов: Bifidobacterium bifidum, и/или В. longum, и/или В. adolescentis и Lactobacillus plantarum, и/или Lactococcus lactis и subsp. diacetilactis, и/или Streptococcus thermophilus.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007120494/13A RU2345676C1 (ru) | 2007-05-31 | 2007-05-31 | Способ производства овощного ферментированного сока |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007120494/13A RU2345676C1 (ru) | 2007-05-31 | 2007-05-31 | Способ производства овощного ферментированного сока |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2007120494A RU2007120494A (ru) | 2008-12-10 |
RU2345676C1 true RU2345676C1 (ru) | 2009-02-10 |
Family
ID=40546581
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007120494/13A RU2345676C1 (ru) | 2007-05-31 | 2007-05-31 | Способ производства овощного ферментированного сока |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2345676C1 (ru) |
Cited By (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2451724C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium longum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451730C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium adolescentis, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451727C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451725C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium adolescentis, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451733C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451732C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451723C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451726C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium adolescentis, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451729C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451736C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451731C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium adolescentis, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2452770C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-06-10 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2506308C1 (ru) * | 2012-07-25 | 2014-02-10 | Вячеслав Михайлович Абрамов | КОНСОРЦИУМ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ Lactobacillus rhamnosus И Lactobacillus plantarum ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА И ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОКА И ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СВЕКОЛЬНОГО СОКА |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111096403A (zh) * | 2019-12-26 | 2020-05-05 | 新疆冠农果茸股份有限公司 | 营养型复合乳酸菌发酵番茄汁的制备方法 |
-
2007
- 2007-05-31 RU RU2007120494/13A patent/RU2345676C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ШЕНДЕРОВ Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание, т.3. - М.: Грант, 2001, с.149-152. САМСОНОВ А.Н. и др. Фруктовые и овощные соки. - М.: ВО «АГРОПРОМИЗДАТ», 1990, с.32-39. * |
Cited By (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2451723C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451727C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451725C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium adolescentis, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451724C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium longum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451726C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium adolescentis, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2452770C2 (ru) * | 2010-05-14 | 2012-06-10 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451730C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium adolescentis, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451733C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451732C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451729C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451736C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium bifidum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2451731C2 (ru) * | 2010-05-28 | 2012-05-27 | Татьяна Александровна Левченко | ШТАММ Bifidobacterium adolescentis, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИФИДОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ |
RU2506308C1 (ru) * | 2012-07-25 | 2014-02-10 | Вячеслав Михайлович Абрамов | КОНСОРЦИУМ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ Lactobacillus rhamnosus И Lactobacillus plantarum ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА И ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОКА И ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СВЕКОЛЬНОГО СОКА |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2007120494A (ru) | 2008-12-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2345676C1 (ru) | Способ производства овощного ферментированного сока | |
US9596875B2 (en) | Fermented food containing Bifidobacterium bacteria and method for producing the same | |
JP6279714B2 (ja) | 睡眠の質改善剤 | |
CN109662153B (zh) | 一种充气发酵豆奶饮料及其制备方法 | |
CN102669762B (zh) | 一种香蕉饮料及其制备方法 | |
CN107691955A (zh) | 益生菌固体饮料及其制备方法 | |
CN102669761B (zh) | 一种苦瓜饮料及其制备方法 | |
CN105249100B (zh) | 发酵果蔬汁与甜酒酿复合功能饮料的生产方法 | |
CN107873841B (zh) | 乳酸菌饮品及其生产工艺 | |
KR101152917B1 (ko) | 두유와 우유를 복합 유산균으로 발효한 동?식물성 영양 밸런스 요구르트 및 그 제조방법 | |
KR102149951B1 (ko) | 복합 발효를 이용한 gaba 증진된 대추 발효물 및 그 제조 방법 | |
CN103271274B (zh) | 一种营养保健粥 | |
CN106387572A (zh) | 一种枸杞益生菌饮料及其制备方法 | |
CN108851045A (zh) | 一种果蔬酵素及其制备方法 | |
JP2003335695A (ja) | 大豆発酵物よりなる免疫増強剤、抗腫瘍剤、加工食品および大豆発酵物の製造方法 | |
Şanlıbaba | Fermented nondairy functional foods based on probiotics | |
WO2005032568A1 (ja) | 大豆発酵物よりなる免疫増強剤、抗潰瘍剤、加工食品および大豆発酵物の製造方法 | |
Hassanzadeh-Rostami et al. | Mixtures of soy-and cow’s milk as potential probiotic food carriers | |
Marhamatizadeh et al. | The effect of coffee extract on the growth and viability of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum in probiotic milk and yoghurt | |
CN108795823A (zh) | 一种改善女性孕产妇肠道菌群的益生菌的培养方法和应用 | |
CN108606210A (zh) | 一种高 Vc 含量的复合果蔬汁饮料及其制备方法 | |
KR101702206B1 (ko) | 유산균발효액을 함유하는 두유푸딩 및 그 제조방법 | |
KR100795239B1 (ko) | 김치 유산균을 이용한 식품·음료의 제조방법 | |
RU2345675C1 (ru) | Способ производства овощного ферментированного сока | |
Coman et al. | Fruit and vegetable juices tested as possible probiotic beverage |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090601 |