RU2345537C2 - Hardened sausage casing - Google Patents
Hardened sausage casing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2345537C2 RU2345537C2 RU2006142650/13A RU2006142650A RU2345537C2 RU 2345537 C2 RU2345537 C2 RU 2345537C2 RU 2006142650/13 A RU2006142650/13 A RU 2006142650/13A RU 2006142650 A RU2006142650 A RU 2006142650A RU 2345537 C2 RU2345537 C2 RU 2345537C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- hardened
- casing
- sausage casing
- sausage
- cells
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- C09J—ADHESIVES; NON-MECHANICAL ASPECTS OF ADHESIVE PROCESSES IN GENERAL; ADHESIVE PROCESSES NOT PROVIDED FOR ELSEWHERE; USE OF MATERIALS AS ADHESIVES
- C09J131/00—Adhesives based on homopolymers or copolymers of compounds having one or more unsaturated aliphatic radicals, each having only one carbon-to-carbon double bond, and at least one being terminated by an acyloxy radical of a saturated carboxylic acid, of carbonic acid, or of a haloformic acid; Adhesives based on derivatives of such polymers
- C09J131/02—Homopolymers or copolymers of esters of monocarboxylic acids
- C09J131/04—Homopolymers or copolymers of vinyl acetate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0056—Sausage casings nets and similar open structures to hold sausages and meat in general
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к колбасному производству, в частности к производству оболочек для колбас.The invention relates to the food industry, namely to sausage production, in particular to the production of casings for sausages.
Известны кишечные или искусственные (белковые, из целлюлозы, из полимерных пленок) оболочки, используемые для изготовления колбасных изделий (Конников А.Г. ТЕХНОЛОГИЯ КОЛБАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА, 2 изд., М., 1961; Технология мяса и мясопродуктов, 2 изд., М., 1970, с.374-548). В процессе набивки оболочки мясным фаршем существует опасность ее прорыва.Known intestinal or artificial (protein, from cellulose, from polymer films) casings used for the manufacture of sausages (Konnikov A.G. Sausage production technology, 2nd ed., M., 1961; Meat and meat products technology, 2nd ed., M ., 1970, p. 374-548). In the process of stuffing the shell with minced meat, there is a danger of a breakthrough.
Известна искусственная колбасная оболочка, с целью упрочнения которой на ее наружную поверхность нанесена лаковая пленка полиамидной смолы (авторское свидетельство СССР №102139 на изобретение «ИСКУССТВЕННАЯ ОБОЛОЧКА ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ», опубл. 01.01.1955). В процессе хранения и транспортировки лаковая пленка, подвергаясь внешним механическим воздействиям, покрывается трещинами и царапинами, что ухудшает внешний вид изделия. Кроме того, технологический процесс нанесения пленки требует особых условий, что ограничивает его широкое применение.Known artificial sausage casing, for the purpose of hardening of which on its outer surface a varnish film of polyamide resin is applied (USSR author's certificate No. 102139 for the invention "ARTIFICIAL CASING FOR SAUSAGE PRODUCTS", publ. 01.01.1955). During storage and transportation, the varnish film, subject to external mechanical stress, is covered with cracks and scratches, which affects the appearance of the product. In addition, the technological process of applying a film requires special conditions, which limits its widespread use.
Известна оболочка для ветчин и колбас, выполненная в виде рукава из пленочного пятислойного материала, при этом первый слой является внешним, а пятый слой - внутренним. Первый и пятый слои оболочки выполнены из полиамида 6 или смеси полиамида 6, сополиамида 6/6 и аморфного полиамида, второй слой является связующим между первым и третьим слоями и выполнен из модифицированного полиэтилена, являющегося адгезивом, третий слой выполнен из полипропилена, четвертый слой является связующим между третьим и пятым слоями и выполнен из модифицированного полиэтилена (патент РФ №2284696 на изобретение «ОБОЛОЧКА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ», МПК А22С 13/00, опубл. 2006.10.10). Известная оболочка характеризуется трудоемкостью изготовления и высокой себестоимостью.Known shell for ham and sausages, made in the form of a sleeve from a five-layer film material, with the first layer being external and the fifth layer internal. The first and fifth layers of the shell are made of polyamide 6 or a mixture of polyamide 6, copolyamide 6/6 and amorphous polyamide, the second layer is a binder between the first and third layers and is made of modified polyethylene, which is an adhesive, the third layer is made of polypropylene, the fourth layer is a binder between the third and fifth layers and is made of modified polyethylene (RF patent No. 2284696 for the invention "CASING FOR FOOD PRODUCTS", IPC A22C 13/00, publ. 2006.10.10). Known shell is characterized by the complexity of manufacturing and high cost.
Известна упаковочная оболочки для вареного окорока, представляющая собой проницаемую для газа, водяного пара и/или дыма нетрубчатую плоскую пленку, на которую со стороны, противоположной пищевому продукту, для увеличения прочности может накладываться сетка. При этом пленка выполнена в виде тонкостенной волокнистой пленки, и по меньшей мере на одной стороне (обычно на стороне, обращенной к пищевому продукту), имеет антиадгезионное покрытие из материала, безопасного с точки зрения пищевого закона, предотвращающее соединение пищевого продукта с упаковочной оболочкой при последующей переработке, в частности в процессе варки (патент РФ №2278065 на изобретение «ОБОЛОЧКА ДЛЯ УПАКОВКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И СПОСОБ ЕЕ ИЗГОТОВЛЕНИЯ», МПК А22С 13/00, B65D 65/42, B65D 81/34, опубл. 2006.06.20). Поскольку технология изготовления колбас включает операцию набивки мясного фарша в трубчатую оболочку, применение известной упаковочной оболочки для изготовления колбас требует дополнительной технологической операции по сшиванию нетрубчатой плоской пленки в рукав, что увеличивает себестоимость изделия.Known packaging shell for boiled ham, which is permeable to gas, water vapor and / or smoke non-tubular flat film, on which from the side opposite to the food product, to increase the strength, a mesh can be applied. The film is made in the form of a thin-walled fibrous film, and at least on one side (usually on the side facing the food product), has a release coating of material safe from the point of view of food law, preventing the food product from connecting with the packaging shell during subsequent processing, in particular during the cooking process (RF patent No. 2278065 for the invention "THE CASING FOR PACKING FOOD PRODUCTS AND METHOD FOR ITS PRODUCTION", IPC A22C 13/00, B65D 65/42, B65D 81/34, publ. 2006.06.20). Since the technology for manufacturing sausages includes the operation of stuffing minced meat into a tubular casing, the use of the known packaging casing for the manufacture of sausages requires an additional technological operation for stitching a non-tubular flat film into a sleeve, which increases the cost of the product.
Известна колбасная оболочка, содержащая трубчатую основу, наружную поверхность которой окружает трубчатая сетка из текстильных нитей. При запрессовывании колбасной массы трубчатая основа под действием давления выступает наружу из ячеек. Между нитями возникают вспученные участки, образуя на поверхности трубчатой оболочки вдавленные бороздки (Патент DE №1798085 на изобретение «УПРОЧНЕННАЯ ОБОЛОЧКА ДЛЯ КОПЧЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ», опубл. 15.10.1959). Известна двойная оболочка для пищевой продукции, состоящая из трубки, выполненной из пригодного или непригодного к употреблению в пищу материала и из эластичной, полуэластичной или неэластичной трубчатой сетки, расположенной поверх трубки (заявка РФ №2003130096 на изобретение «ДВОЙНАЯ ОБОЛОЧКА С СЕТКОЙ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И СПОСОБ ЕЕ ИЗГОТОВЛЕНИЯ», опубл. 2005.04.20, МПК А22С 13/00). Недостатком известных оболочек является то, что при хранении колбасы ячейки сетчатой оболочки постоянно меняют свое местоположение. При сушке колбасы влага, выходящая наружу из колбасной массы, вызывает усадку колбасы и уменьшает ее диаметр. Сетчатая оболочка сдвигается со своего первоначального положения и отстает от поверхности трубчатой основы. В результате поверхность колбасы теряет товарный вид, утрачивая декоративный эффект «вдавленных ячеек».Known sausage casing containing a tubular base, the outer surface of which is surrounded by a tubular mesh of textile threads. When pressing the sausage mass, the tubular base protrudes outward from the cells under pressure. Expanded sections appear between the threads, forming depressed grooves on the surface of the tubular shell (DE Patent No. 1798085 for the invention “HARDENED CASE FOR SMOKED SAUSAGE PRODUCTS”, publ. 15.10.1959). Known double casing for food products, consisting of a tube made of suitable or unfit for food material and from an elastic, semi-elastic or inelastic tubular mesh located on top of the tube (RF application No. 2003130096 for the invention of “DOUBLE-CASED WITH NET FOR FOOD PRODUCTS AND METHOD OF ITS MANUFACTURE ", publ. 2005.04.20, IPC A22C 13/00). A disadvantage of the known shells is that during storage of the sausage, the cells of the mesh shell constantly change their location. When drying sausage, moisture coming out of the sausage mass causes shrinkage of the sausage and reduces its diameter. The mesh sheath moves from its original position and lags behind the surface of the tubular base. As a result, the surface of the sausage loses its presentation, losing the decorative effect of “pressed cells”.
Известна колбасная оболочка, содержащая трубчатую основу и сетчатую оболочку, соединенную при помощи клея с наружной поверхностью трубчатой основы. При этом в качестве материала оболочки использована ткань, пропитанная коллагеном, а в качестве клея - коллагеновая дисперсия (Патент DE №2801545 на изобретение «КОЛБАСНАЯ ОБОЛОЧКа» МПК А22С 13/00; опубл. 19.07.1979). Известна колбасная оболочка, содержащая искусственную основу из целлюлозы, полиамида, или сложного полиэфира, к наружной поверхности которой прикреплена с помощью крахмала, клейстера, раствора желатина или казеина трубчатая сетка (Патент DE №1217238 на изобретение «ИСКУССТВЕННАЯ КОЛБАСНАЯ ОБОЛОЧКА, СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕЕ ИЗГОТОВЛЕНИЯ» МПК А22С 11/00, А22С 13/00; опубл. 18.05.1966). Недостатком указанных колбасных оболочек является непрочное соединение сетчатой оболочки с поверхностью основы. Сетчатая оболочка отделяется от основной колбасной оболочки при ошпаривании или варке колбасы.A sausage casing is known comprising a tubular base and a mesh casing connected with glue to the outer surface of the tubular base. In this case, collagen-impregnated fabric was used as the sheath material, and collagen dispersion was used as glue (DE Patent No. 2801545 for the invention “Sausage Casing” IPC A22C 13/00; publ. 19.07.1979). Known sausage casing containing an artificial base made of cellulose, polyamide, or polyester, to the outer surface of which is attached using a starch, paste, gelatin or casein solution a tubular mesh (Patent DE No. 1217238 for the invention "ARTIFICIAL SAUSAGE CASING, METHOD FOR THE CUSTOM OF PRODUCTION "IPC A22C 11/00, A22C 13/00; publ. 05/18/1966). The disadvantage of these sausage casings is the weak connection of the mesh shell with the surface of the base. The mesh casing is separated from the main sausage casing by scalding or cooking the sausage.
Известна наиболее близкая к заявляемому изобретению и выбранная в качестве прототипа искусственная колбасная оболочка, содержащая трубчатую основу, предпочтительно из целлюлозы, и трубчатую сетчатую оболочку, также предпочтительно выполненную из целлюлозы, окружающую наружную поверхность трубчатой основы и присоединенную к ней при помощи клея. В качестве клея использованы реактивные клеи. Сетчатая оболочка состоит из отдельных или переплетенных друг с другом нитей и содержит круглые, овальные, квадратные, ромбические или многоугольные ячейки, расстояние между центрами которых составляет от 2 до 6 см. Сетчатая оболочка имеет толщину от 0,5 мм. Клей наносят на наружную поверхность трубчатой основы или покрывают им со всех сторон нити сетчатой оболочки. Диаметр трубчатой основы составляет от 3 до 18 см. Колбасная оболочка выполнена в виде отрезков, с одной стороны закрытых зажимом или перевязанных. Недостатком известной колбасной оболочки является сложность и длительность технологического процесса, связанные с применением реактивных клеев, а также их высокая стоимость. Использование двух- или трехкомпонентных реактивных клеев предполагает приготовление смеси путем перемешивания компонентов и использования полученной смеси в относительно короткое (до 0,5 часа) время. Компоненты необходимо смешивать в строго определенных пропорциях в пригодном растворителе и только через 2-4 часа клей будет готов к употреблению. В однокомпонентных реактивных клеях обычно содержится неактивный при комнатной температуре отвердитель, поэтому для отверждения требуется повышенная температура, от 90°С и выше, что может негативно сказаться на качестве изделия, так как, например, целлюлоза при высоких температурах имеет тенденцию к охрупчиванию. Сам процесс отверждения реактивных клеев занимает длительное время - от нескольких часов (для реактивных клеев холодного или теплого отверждения) до одного часа (для реактивных клеев горячего отверждения).Known closest to the claimed invention and selected as a prototype artificial sausage casing containing a tubular base, preferably from cellulose, and a tubular mesh shell, also preferably made of cellulose, surrounding the outer surface of the tubular base and attached to it with glue. Reactive adhesives are used as glue. The mesh shell consists of separate or interwoven filaments and contains round, oval, square, rhombic or polygonal cells, the distance between the centers of which is from 2 to 6 cm. The mesh shell has a thickness of 0.5 mm. The glue is applied to the outer surface of the tubular base or cover them on all sides of the filament of the reticular membrane. The diameter of the tubular base is from 3 to 18 cm. The sausage casing is made in the form of segments, on the one hand closed with a clamp or bandaged. A disadvantage of the known sausage casing is the complexity and duration of the process associated with the use of reactive adhesives, as well as their high cost. The use of two- or three-component reactive adhesives involves the preparation of the mixture by mixing the components and using the resulting mixture in a relatively short time (up to 0.5 hours). The components must be mixed in strictly defined proportions in a suitable solvent and only after 2-4 hours the glue will be ready for use. One-component reactive adhesives usually contain a hardener that is inactive at room temperature, therefore, curing requires an elevated temperature of 90 ° C and higher, which can negatively affect the quality of the product, since, for example, cellulose tends to embrittlement at high temperatures. The curing process of reactive adhesives takes a long time - from several hours (for reactive cold or warm cure adhesives) to one hour (for reactive hot cure adhesives).
Задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является создание недорогой, но качественной упрочненной колбасной оболочки.The problem to which the invention is directed, is the creation of an inexpensive, but high-quality hardened sausage casing.
Технический результат, который может быть получен при осуществлении заявляемого изобретения, заключается в упрощении технологического процесса и снижении себестоимости продукции за счет:The technical result that can be obtained by implementing the claimed invention is to simplify the process and reduce production costs due to:
- сокращения затрат времени на приготовление клеевого состава;- reducing the time spent on the preparation of the adhesive;
- сокращения времени отверждения клеевого соединения;- reducing the curing time of the adhesive;
- снижения стоимости клеевых материалов.- reducing the cost of adhesive materials.
Указанный технический результат достигается тем, что упрочненная колбасная оболочка содержит трубчатую основу и трубчатую сетчатую оболочку, окружающую наружную поверхность трубчатой основы. Сетчатая оболочка присоединена к трубчатой основе при помощи клея, в качестве которого использован поливинилацетатный клей.The specified technical result is achieved in that the hardened sausage casing comprises a tubular base and a tubular mesh shell surrounding the outer surface of the tubular base. The mesh shell is attached to the tubular base using glue, which is used as a polyvinyl acetate glue.
Предпочтительно, чтобы в качестве клея была использована поливинилацетатная водная дисперсия, в частности водная дисперсия 25÷70%-ного спиртового раствора поливинилацетата, при этом содержание полимера составляло 35÷60%.It is preferable that a polyvinyl acetate aqueous dispersion be used as an adhesive, in particular an aqueous dispersion of a 25 ÷ 70% alcohol solution of polyvinyl acetate, with a polymer content of 35 ÷ 60%.
В отдельных случаях выполнения трубчатая основа может представлять собой оболочку из натуральных или искусственных материалов.In some cases, the execution of the tubular base may be a shell of natural or artificial materials.
В некоторых случаях выполнения трубчатая основа может представлять собой кишки животных, или целлюлозную, или полиамидную, или коллагеновую, или белкозиновую оболочку, или оболочку из фабиоса.In some cases, the execution of the tubular base may be the intestines of animals, or cellulose, or polyamide, or collagen, or proteinosin membrane, or membrane of Fabios.
В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка может состоять из отдельных или переплетенных друг с другом нитей.In some cases, the implementation of the mesh shell may consist of separate or interwoven with each other threads.
В некоторых случаях выполнения нити, образующие ячейки сетчатой оболочки, выполнены из хлопка, или льна, или полиамида, или сложного полиэфира, или целлюлозы.In some cases, the execution of the thread forming the mesh cells are made of cotton, or linen, or polyamide, or polyester, or cellulose.
Предпочтительно, чтобы трубчатая основа имела диаметр 3-15 см.Preferably, the tubular base has a diameter of 3-15 cm.
Предпочтительно также, чтобы диаметр трубчатой основы не превышал диаметра сетчатой оболочки.It is also preferable that the diameter of the tubular base does not exceed the diameter of the mesh shell.
В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка может состоять из ячеек, при этом расстояние между центрами соседних ячеек составляет диапазон 0,5÷5 см.In some cases, the execution of the mesh shell may consist of cells, while the distance between the centers of neighboring cells is in the range of 0.5 ÷ 5 cm.
Предпочтительно, чтобы нити, образующие ячейки сетчатой оболочки, со всех сторон были покрыты поливинилацетатным клеем.Preferably, the filaments forming the cells of the reticular membrane are coated on all sides with polyvinyl acetate glue.
В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка может содержать круглые, или овальные, или квадратные, или ромбические, или многоугольные ячейки.In some cases, the implementation of the mesh shell may contain round, or oval, or square, or rhombic, or polygonal cells.
В некоторых случаях упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде отрезка, одна сторона которого закрыта зажимом или перевязана.In some cases, the hardened sausage casing can be made in the form of a piece, one side of which is closed by a clamp or bandaged.
В некоторых случаях упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде намотанного на сердечник рукава.In some cases, the hardened sausage casing can be made in the form of a sleeve wound around the core.
В других случаях упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде сгофрированного рукава.In other cases, the hardened sausage casing may be made in the form of a corrugated sleeve.
Во всех случаях выполнения предлагаемая упрочненная колбасная оболочка отличается от указанного выше известного, наиболее близкого к ней технического решения тем, что в качестве клея использован поливинилацетатный клей.In all cases, the proposed hardened sausage casing differs from the above known, closest to it technical solution in that the adhesive used is polyvinyl acetate glue.
В отдельных случаях выполнения заявляемое изобретение отличается от известного решения:In some cases, the implementation of the claimed invention differs from the known solution:
- использованием в качестве клея поливинилацетатной водной дисперсии;- the use of polyvinyl acetate aqueous dispersion as an adhesive;
- использованием в качестве клея водной дисперсии 25÷70%-ного спиртового раствора поливинилацетата, содержание полимера в котором составляет 35÷60%;- using as an adhesive an aqueous dispersion of 25 ÷ 70% alcohol solution of polyvinyl acetate, the polymer content of which is 35 ÷ 60%;
- выполнением трубчатой основы из натуральных или искусственных материалов;- the implementation of a tubular base of natural or artificial materials;
- использованием в качестве трубчатой основы кишок животных, или коллагеновой, или белкозиновой оболочки, или оболочки из фабиоса;- the use as a tubular basis of the intestines of animals, or collagen, or proteinosin membrane, or membrane of Fabios;
- выполнением трубчатой основы с диаметром 3÷15 см;- the implementation of a tubular base with a diameter of 3 ÷ 15 cm;
- выполнением диаметра трубчатой основы, не превышающим диаметр сетчатой оболочки;- the implementation of the diameter of the tubular base, not exceeding the diameter of the mesh shell;
- выполнением трубчатой сетчатой оболочки, состоящей из ячеек, при этом расстояние между центрами соседних ячеек составляет диапазон 0,5÷5 см;- the implementation of a tubular mesh shell consisting of cells, while the distance between the centers of adjacent cells is in the range of 0.5 ÷ 5 cm;
- выполнением нитей, образующих ячейки сетчатой оболочки, со всех сторон покрытыми поливинилацетатным клеем;- the implementation of the filaments forming the cells of the reticular membrane, coated on all sides with polyvinyl acetate glue;
- выполнением колбасной оболочки в виде намотанного на сердечник рукава;- the implementation of the sausage casing in the form of a sleeve wound around the core;
- выполнением колбасной оболочки в виде сгофрированного рукава.- the implementation of the sausage casing in the form of a corrugated sleeve.
Использование поливинилацетатного клея позволяет упростить технологический процесс изготовления упрочненной колбасной оболочки и сократить его длительность. В отличие от технологического процесса склеивания реактивными клеями использование поливинилацетатного клея не требует предварительного смешивания компонентов в строго определенных пропорциях, а также использования готового раствора в течение короткого, не более 0,5 часа, времени. Значительно сокращается время приклеивания сетчатой оболочки к трубчатой основе, которое при обдуве теплым воздухом составляет от 0,5 - до 1, 0 мин. Невысокая стоимость композиций на основе поливинилацетата обеспечивает значительное снижение стоимости колбасной оболочки по сравнению с использованием реактивных клеев. Поливинилацетатное клеевое соединение нетоксично, устойчиво при контакте с жирами и стойко к биологическим поражающим факторам. Все это повышает качественные показатели колбасной оболочки.The use of polyvinyl acetate glue allows you to simplify the manufacturing process of hardened sausage casing and reduce its duration. In contrast to the technological process of gluing with reactive adhesives, the use of polyvinyl acetate glue does not require preliminary mixing of the components in strictly defined proportions, as well as the use of the finished solution for a short, not more than 0.5 hours, time. Significantly reduces the time of gluing the mesh shell to the tubular base, which, when blown with warm air, ranges from 0.5 to 1.0 minutes. The low cost of compositions based on polyvinyl acetate provides a significant reduction in the cost of sausage casing in comparison with the use of reactive adhesives. Polyvinyl acetate adhesive compound is non-toxic, stable in contact with fats and resistant to biological damaging factors. All this improves the quality of the sausage casing.
Предлагаемая колбасная оболочка иллюстрируется схемным чертежом общего вида.The proposed sausage casing is illustrated by a schematic drawing of a General view.
Упрочненная колбасная оболочка содержит трубчатую основу 1 и трубчатую сетчатую оболочку 2. Сетчатая оболочка 2 окружает наружную поверхность трубчатой основы 1 и присоединена к ней при помощи клея, в качестве которого использован поливинилацетатный клей. Трубчатая основа 1 представляет собой оболочку, выполненную из натуральных или искусственных материалов. Трубчатая основа может представлять собой кишки животных, целлюлозную, полиамидную, коллагеновую, белкозиновую оболочку, оболочку из фабиоса. Диаметр Do трубчатой основы не превышает диаметра Dc сетчатой оболочки и составляет 3÷15 см. Сетчатая оболочка 2 может состоять из отдельных или переплетенных друг с другом нитей 3, выполненных из хлопка, льна, полиамида, сложного полиэфира, или целлюлозы. Нити образуют ячейки, форма которых может быть разная - круглая, овальная, квадратная, ромбическая или многоугольная, например шестиугольная (как показано на чертеже). Расстояние а между центрами соседних ячеек может составлять диапазон 0,5÷5 см. Колбасная оболочка может быть выполнена в виде отрезка рукава, одна сторона которого закрыта зажимом 4 или перевязана (на чертеже не показано). Длина отрезка рукава может составлять от 0,5 до 1,5 м. В отдельных случаях колбасная оболочка может быть выполнена в виде намотанного на сердечник или сгофрированного в «куклу» рукава длиной до 30 м (на чертеже не показано).The hardened sausage casing contains a tubular base 1 and a tubular mesh shell 2. The mesh shell 2 surrounds the outer surface of the tubular base 1 and is attached to it using glue, which is used as a polyvinyl acetate glue. The tubular base 1 is a shell made of natural or artificial materials. The tubular base can be the intestines of animals, cellulose, polyamide, collagen, proteinosin membrane, membrane of Fabios. The diameter Do of the tubular base does not exceed the diameter Dc of the mesh shell and is 3 ÷ 15 cm. The mesh shell 2 may consist of separate or interwoven yarns 3 made of cotton, linen, polyamide, polyester, or cellulose. The threads form cells, the shape of which can be different - round, oval, square, rhombic or polygonal, for example hexagonal (as shown in the drawing). The distance a between the centers of neighboring cells can be in the range of 0.5–5 cm. The sausage casing can be made in the form of a sleeve segment, one side of which is closed by a clamp 4 or bandaged (not shown in the drawing). The length of the sleeve can be from 0.5 to 1.5 m. In some cases, the sausage casing can be made in the form of sleeves wound around the core or corrugated into a “doll” up to 30 m long (not shown in the drawing).
Для получения упрочненной колбасной оболочки на внутреннюю поверхность сетчатой оболочки наносят достаточное количество поливинилацетатного клея, в частности поливинилацетатную водную дисперсию, например водную дисперсию 25÷70%-ного спиртового раствора поливинилацетата, содержание полимера в которой составляет 35÷60%. Для улучшения схватывания с трубчатой основой применяют клей в больших количествах, чтобы отдельные нити сетчатой оболочки были полностью покрыты или даже пропитаны клеем. Сетчатую оболочку надевают поверх трубчатой основы и обеспечивают соединение в надутом состоянии до полного отверждения клея. Отверждение производят при обдуве теплым (45÷60°С) воздухом. Упрочненную колбасную оболочку можно заполнять колбасным фаршем на обычных загрузочных машинах. Оболочку надевают на питающую трубу загрузочной машины и заполняют фаршем под давлением. Колбасную оболочку изготавливают секциями в виде небольших (до 1,5 м) отрезков рукавов, одна сторона которых закрыта зажимом или перевязана; или в виде рукавов длиной до 30 м, которые наматывают на сердечник или гофрируют «в куклу».To obtain a hardened sausage casing, a sufficient amount of polyvinyl acetate glue, in particular a polyvinyl acetate aqueous dispersion, for example, an aqueous dispersion of a 25 ÷ 70% alcohol solution of polyvinyl acetate, with a polymer content of 35 ÷ 60%, is applied to the inner surface of the mesh shell. To improve the adhesion to the tubular base, glue is used in large quantities so that the individual threads of the mesh shell are completely coated or even impregnated with glue. The mesh casing is worn over the tubular base and the connection is inflated until the adhesive has completely cured. Curing is carried out by blowing with warm (45 ÷ 60 ° C) air. The hardened sausage casing can be filled with minced meat on conventional loading machines. The shell is put on the feed pipe of the loading machine and filled with minced meat under pressure. Sausage casings are made in sections in the form of small (up to 1.5 m) lengths of sleeves, one side of which is closed with a clamp or bandaged; or in the form of sleeves up to 30 m long, which are wound around the core or corrugated “into a doll”.
Claims (13)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006142650/13A RU2345537C2 (en) | 2006-12-04 | 2006-12-04 | Hardened sausage casing |
| PCT/RU2007/000574 WO2008069693A1 (en) | 2006-12-04 | 2007-10-11 | Reinforced sausage casing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006142650/13A RU2345537C2 (en) | 2006-12-04 | 2006-12-04 | Hardened sausage casing |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006142650A RU2006142650A (en) | 2008-06-10 |
| RU2345537C2 true RU2345537C2 (en) | 2009-02-10 |
Family
ID=39492443
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006142650/13A RU2345537C2 (en) | 2006-12-04 | 2006-12-04 | Hardened sausage casing |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2345537C2 (en) |
| WO (1) | WO2008069693A1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2013081501A1 (en) * | 2011-11-28 | 2013-06-06 | Elizbaryan Levon Semenovich | Sausage casing and sausage product with sausage casing |
| RU199893U1 (en) * | 2020-06-03 | 2020-09-24 | Сергей Сергеевич Моисеев | LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3907951A1 (en) * | 1988-03-26 | 1989-10-05 | Hoechst Ag | Tubular packaging casing having a net casing enclosing it |
| DE4111623C2 (en) * | 1991-04-10 | 1994-08-25 | Guenter Kollross | Method and device for the mechanical packaging of a tube section gathered on a shirred tube |
-
2006
- 2006-12-04 RU RU2006142650/13A patent/RU2345537C2/en active IP Right Revival
-
2007
- 2007-10-11 WO PCT/RU2007/000574 patent/WO2008069693A1/en active Application Filing
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| КОКОШКО Л.П., ДОГАДИН В.М. Поливинилацетатные клеи. - Киев: АО «ВНИИХИМПРОЕКТ», 06.05.2004, публикация в журнале «Упаковка», 2004, №5. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2013081501A1 (en) * | 2011-11-28 | 2013-06-06 | Elizbaryan Levon Semenovich | Sausage casing and sausage product with sausage casing |
| RU199893U1 (en) * | 2020-06-03 | 2020-09-24 | Сергей Сергеевич Моисеев | LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006142650A (en) | 2008-06-10 |
| WO2008069693A1 (en) | 2008-06-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI72857B (en) | SLANGFORMAT LIVSMEDELSHOELJE MED OEVERDRAGSSKIKT PAO INSIDAN, DESS FRAMSTAELLNINGSFOERFARANDE OCH ANVAENDNING SOM KORVSKINN. | |
| CA2007522C (en) | Food transfer sheet | |
| FI119015B (en) | Process for producing shirred tubular composite casings for food e.g. sausages, involves pulling inner and outer casings simultaneously, then shirring combination of both casings to produce compact tube to be cut into sticks or caterpillars | |
| ES2821447T3 (en) | Tubular Food Wrap with Smoke Permeable Adhesive Seam | |
| DK2519109T3 (en) | PROCEDURE FOR MANUFACTURING SAUSAGE PRODUCTS AND SUSPENSION EQUIPMENT | |
| RU2375877C2 (en) | Protein-containing sleeve-type casing for food products with inner reinforcement | |
| FI57340C (en) | VECKAT SLANGFORMIGT FOEDOAEMNESHOELJE MED ETT OEVERDRAG | |
| AU2004226792B2 (en) | Textile skin impregnated with food additive | |
| JP2004534696A (en) | Food double packaging with net | |
| FI71463C (en) | MED AEDELMOEGEL BELAEGGNINGSBART, GAS-, VATTENAONGA- OCH ROEKGENOMSLAEPPLIGT LIVSMEDELHOELJE SPECIELLT KORVSKAL. | |
| US20100227164A1 (en) | Fibre-Reinforced Film, Process for Producing the Same, and Use for Food Packaging | |
| RU2345537C2 (en) | Hardened sausage casing | |
| US3214277A (en) | Sausage casings and processes for making same | |
| CA2846934C (en) | Shirring composition and applications thereof | |
| CA2251210C (en) | Cellulase resistant cellulose casing and process | |
| US4026985A (en) | Shirred tubular food casings having a barrier coating | |
| US20040253398A1 (en) | Laminated casing or netting for proteinaceous products | |
| CA2819687A1 (en) | Biopolymer-based flexible-tube type food casing with internal impregnation | |
| RU2412601C1 (en) | Reinforced sausage product casing | |
| RU2278065C2 (en) | Casing for packing food products and method of its manufacture | |
| US9386779B2 (en) | Tubular film food casing | |
| RU199893U1 (en) | LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES | |
| RU200369U1 (en) | FOOD PACKAGING PACKAGE | |
| RU2743415C1 (en) | Layered material for production of food shells | |
| WO1991009530A1 (en) | Tubing used for encasing food products and a method for manufacturing the tubing |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190123 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20201205 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20211008 |