RU199893U1 - LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES - Google Patents
LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES Download PDFInfo
- Publication number
- RU199893U1 RU199893U1 RU2020119246U RU2020119246U RU199893U1 RU 199893 U1 RU199893 U1 RU 199893U1 RU 2020119246 U RU2020119246 U RU 2020119246U RU 2020119246 U RU2020119246 U RU 2020119246U RU 199893 U1 RU199893 U1 RU 199893U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- layer
- collagen
- spunbond
- manufacture
- food
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к материалам для изготовления пищевых оболочек, в частности, оболочек, предназначенных для заполнения их мясным фаршем.Сущность заявляемой полезной модели заключается в том, что в слоистом материале для изготовления пищевых оболочек, включающем слой материала - носителя, в качестве которого использован фильерный нетканый материал, и нанесенный на его поверхность слой коллагенсодержащего материала, согласно полезной модели в качестве материала - носителя использован спанбонд, имеющий плотность (30-80) г/м, а слой коллагенсодержащего материала имеет толщину (20-60) мкм и влажность (18-20)%.Техническим результатом, достигаемым при реализации полезной модели, является создание слоистого материала для изготовления пищевых оболочек, обладающих высокими эксплуатационными свойствами.The utility model relates to the food industry, namely to materials for the manufacture of food casings, in particular, casings intended for filling them with minced meat. The essence of the claimed utility model is that in a layered material for the manufacture of food casings, including a layer of material - a carrier , as which a spunbond nonwoven material is used, and a layer of collagen-containing material applied to its surface, according to the utility model, a spunbond having a density of (30-80) g / m is used as a carrier material, and a layer of collagen-containing material has a thickness of (20-60 ) microns and moisture (18-20)% The technical result achieved by the implementation of the utility model is the creation of a layered material for the manufacture of food casings with high performance properties.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к материалам для изготовления пищевых оболочек, в частности, оболочек, предназначенных для заполнения их мясным фаршем.The utility model relates to the food industry, in particular to materials for the manufacture of food casings, in particular, casings intended for filling them with minced meat.
Для изготовления пищевых оболочек широко используют материал на основе коллагена (см., например, материал, описанный в ЕР 2143334).Collagen-based material is widely used for the manufacture of food casings (see, for example, the material described in EP 2143334).
Коллагенсодержащие материалы, используемые для изготовления пищевых оболочек, обеспечивают ряд их полезных свойств, таких как эластичность, паро-газопроницаемость, удобство набивки их фаршеобразным продуктом, возможность их термообработки, а также придание привлекательного внешнего вида упакованному в них пищевому продукту.Collagen-containing materials used for the manufacture of food casings provide a number of their useful properties, such as elasticity, vapor-gas permeability, convenience of filling them with minced meat products, the possibility of heat treatment, as well as imparting an attractive appearance to the food product packed in them.
Однако коллагенсодержащий материал не обладают достаточной прочностью, и целостность получаемой из него оболочки может быть нарушена в процессе набивки продуктом, а также в процессе хранения и использования пишевого продукта.However, the collagen-containing material does not have sufficient strength, and the integrity of the shell obtained from it can be violated during the process of stuffing with the product, as well as during storage and use of the food product.
Известны слоистые материалы, используемые для изготовления пищевых оболочек, обладающие повышенной прочностью, описанные, в частности, в ЕР 0068349, RU 2375877, содержащие слой плоскостного материала - носителя, выполняющего формообразующую и упрочняющую функции, и слой нанесенного на него коллагенсодержащего материала.Known layered materials used for the manufacture of food casings, which have increased strength, described, in particular, in EP 0068349, RU 2375877, containing a layer of planar material - a carrier that performs form-forming and strengthening functions, and a layer of collagen-containing material applied to it.
В качестве ближайшего аналога выбран слоистый материал для изготовления пищевой оболочки, описанный в RU 2375877.As the closest analogue, a layered material for the manufacture of food casing, described in RU 2375877, was chosen.
Указанный слоистый материал содержит плоскостной материал - носитель, выполненный, в частности, из фильерного нетканного материала, на одну и/или на обе стороны которого нанесен слой коллагенсодержащего покрытия.Said laminated material comprises a planar carrier material made, in particular, of a spunbond nonwoven material, on one and / or on both sides of which a collagen-containing coating layer is applied.
Как показывает практика, путем выбора физико-химических характеристик рассматриваемых слоистых материалов оказывается возможным влиять на эксплуатационные свойства получаемых из них пищевых оболочек.As practice shows, by choosing the physicochemical characteristics of the considered layered materials, it is possible to influence the operational properties of the food casings obtained from them.
Проблемой, решаемой при реализации заявляемой полезной модели, является создание слоистого материала для изготовления пищевых оболочек, обладающих высокими эксплуатационными свойствами.The problem to be solved during the implementation of the claimed utility model is the creation of a layered material for the manufacture of food casings with high performance properties.
Сущность заявляемой полезной модели заключается в том, что в слоистом материале для изготовления пищевых оболочек, включающем слой материала - носителя, в качестве которого использован фильерный нетканый материал, и нанесенный на его поверхность слой коллагенсодержащего материала, согласно полезной модели в качестве материала - носителя использован спанбонд, имеющий плотность (30-80) г/м2, а слой коллагенсодержащего материала имеет толщину (20-60) мкм и влажность (18-20)%.The essence of the claimed utility model lies in the fact that in the layered material for the manufacture of food casings, including a layer of carrier material, which is used as a spun-bonded nonwoven material, and a layer of collagen-containing material applied to its surface, according to the utility model, spunbond is used as a carrier material having a density of (30-80) g / m 2 , and a layer of collagen-containing material has a thickness of (20-60) microns and a moisture content of (18-20)%.
В качестве материала - носителя в заявляемом слоистом материале выбран спанбонд. Термином «спанбонд» обозначают искусственный нетканый материал, изготовленный из расплава полимера фильерным способом (по технологии «спанбонд»).Spunbond is selected as the carrier material in the inventive laminate. The term "spunbond" denotes an artificial nonwoven fabric made from a polymer melt by a spunbond method.
Материалы, относящиеся к группе материалов спанбонд, получают путем плавления полимера (такого, как полипропилен, полиамид, полиэфир, а также различных их сочетаний) и вытягивания в потоке воздуха из расправленной массы полимера тончайших нитей (филаментов) с последующим их скреплением (переплетением) в полотно.Materials belonging to the spunbond group of materials are obtained by melting a polymer (such as polypropylene, polyamide, polyester, as well as their various combinations) and drawing the finest threads (filaments) from the expanded polymer mass in an air stream, followed by their bonding (weaving) into canvas.
Спанбонд представляет собой микропористый газо-паропроницаемый материал, обладающий гибкостью и прочностью. При этом спанбонд получают в виде относительно тонкого плоскостного материала, который выполняет в составе заявляемого слоистого материала формообразующую и упрочняющую функции.Spunbond is a microporous, gas-vapor-permeable material with flexibility and strength. In this case, spunbond is obtained in the form of a relatively thin planar material, which performs forming and strengthening functions in the composition of the inventive layered material.
Важнейшей характеристикой спанбонда является плотность, от которой зависят его толщина, гибкость, прочность, степень газопроницаемости, являющиеся характеристиками, определяющими эксплуатационные свойства получаемых пищевых оболочек.The most important characteristic of spunbond is its density, on which its thickness, flexibility, strength, degree of gas permeability depend, which are the characteristics that determine the operational properties of the obtained food casings.
Для использования в составе заявляемого слоистого материала выбран спанбонд с плотностью (30-80) г/м2.Spunbond with a density of (30-80) g / m 2 is selected for use in the composition of the inventive layered material.
Спанбонд со значением плотности, лежащим в вышеуказанном диапазоне, имеет такие показатели гибкости, прочности и толщины, при которых достигаются армирующие свойства слоистого материала, позволяющие сохранить целостность получаемых из него оболочек в процессе набивки их пастообразным пищевым продуктом, и при этом обеспечивается требуемая газопроницаемость и удобство набивки оболочек продуктом, а также удобство обработки краевых участков оболочки в процессе ее изготовления, в частности, путем склеивания, сварки, сшивки указанных участков.Spunbond with a density value lying in the above range has such indicators of flexibility, strength and thickness, at which the reinforcing properties of the laminated material are achieved, allowing to preserve the integrity of the shells obtained from it in the process of filling them with a pasty food product, while ensuring the required gas permeability and convenience stuffing the shells with the product, as well as the convenience of processing the edge sections of the shell during its manufacture, in particular, by gluing, welding, stitching these sections.
Кроме того, спанбонд, имеющий указанную выше плотность, обладает адгезионными свойствами и толщиной, при которых материал - носитель отделяется от слоя коллагенсодержащего материала, закрепленного на готовом продукте после окончания технологического цикла его приготовления с использованием оболочки, изготовленной из заявляемого слоистого материала.In addition, a spunbond having the above density has adhesive properties and a thickness at which the carrier material is separated from the collagen-containing material layer attached to the finished product after the end of the technological cycle of its preparation using a shell made of the inventive layered material.
Входящий в состав заявляемого слоистого материала слой коллагенсодержащего материала имеет толщину (20-60) мкм и влажность (18-20)%.The layer of collagen-containing material included in the composition of the inventive layered material has a thickness of (20-60) microns and a moisture content of (18-20)%.
Коллагенсодержащий слой обладает эластичностью, паро-газопроницаемостью.The collagen-containing layer has elasticity, vapor-gas permeability.
При толщинах, лежащих в вышеуказанном диапазоне, рассматриваемый слой образует на материале - носителе однородное относительно тонкое белковое съедобное покрытие, без «проплешин», которое легко кусается и не привносит посторонних вкусовых примесей пищевому продукту, упакованному в изготавливаемую из заявляемого материала оболочку.With thicknesses in the above range, the layer under consideration forms on the carrier material a uniform, relatively thin, edible protein coating, without "bald spots", which easily bites and does not introduce foreign taste impurities to the food product packaged in a casing made of the claimed material.
При влажности, лежащей в указанных выше пределах, коллагенсодержащий слой сохраняет эластичность и не становится излишне хрупким, при этом заявляемый материал обладает достаточной устойчивостью к разрушающему действию микроорганизмов, которые могут активно размножаться в условиях более влажной среды.When the humidity lies within the above limits, the collagen-containing layer retains its elasticity and does not become unnecessarily fragile, while the claimed material has sufficient resistance to the destructive action of microorganisms that can actively multiply in a more humid environment.
Таким образом, техническим результатом, достигаемым при реализации полезной модели, является создание слоистого материала для изготовления пищевых оболочек, обладающих высокой прочностью, эластичностью, газопроницаемостью, удобством набивки их фаршеобразным пищевым продуктом, устойчивостью к биоразрушению, возможностью сохранения на поверхности готового пищевого продукта тонкой съедобной коллагенсодержащей пленки, то есть высокими эксплуатационными свойствами.Thus, the technical result achieved during the implementation of the utility model is the creation of a layered material for the manufacture of food casings with high strength, elasticity, gas permeability, ease of stuffing them with minced food product, resistance to biodegradation, the ability to preserve on the surface of the finished food product thin edible collagen films, that is, with high performance properties.
Конструктивно заявляемый материал представляет собой слоистую структуру, включающую первый слой спонбонда и второй нанесенный на его поверхность слой коллагенсодержащего материала, связанные между собой силами адгезионного сцепления.Structurally, the claimed material is a layered structure including the first layer of the sponbond and the second layer of collagen-containing material applied to its surface, interconnected by adhesive forces.
Для формирования слоя материала - носителя используют полотно спанбонд с плотностью (30-80) г/м2, в частности, изготовленное на основе полипропилена.To form a layer of material - a carrier, a spunbond fabric with a density of (30-80) g / m 2 is used , in particular, made on the basis of polypropylene.
Для формирования коллагенсодержащего слоя используют гелеобразную коллагеновую массу, полученную, в частности, из спилка шкур крупного рогатого скота по известной технологии с добавлением необходимых технологических и функциональных добавок, таких как пластификатор, дубитель, краситель и прочее.To form a collagen-containing layer, a gel-like collagen mass is used, obtained, in particular, from split of cattle skins according to known technology with the addition of the necessary technological and functional additives such as a plasticizer, tanning agent, dye, etc.
Помещают полотно спанбонда на конвейер и наносят на него коллагенсодержащую массу, в частности, путем экструзии.The spunbond web is placed on a conveyor and the collagen-containing mass is applied thereon, in particular by extrusion.
Сформированную слоистую заготовку подвергают сушке, в частности, при температуре около 70°С в течение 15-30 минут и получают готовый слоистый материал.The formed laminate is dried, in particular at a temperature of about 70 ° C for 15-30 minutes, and a finished laminate is obtained.
При этом коллагенсодержащую массу наносят на спанбонд в количестве и с содержанием влаги в ней, которые обеспечивают толщину (20-60) мкм и влажность (18-20)% коллагенсодержащего слоя в готовом слоистом материале.In this case, the collagen-containing mass is applied to the spunbond in an amount and with a moisture content in it, which provide a thickness (20-60) microns and a moisture content (18-20)% of the collagen-containing layer in the finished layered material.
Пример 1.Example 1.
Слоистый материал содержал слой спанбонда с плотностью 40 г/м2 и слой коллагенсодержащего материала толщиной 20 мкм с влажностью 18%.The layered material contained a spunbond layer with a density of 40 g / m 2 and a layer of collagen-containing material with a thickness of 20 μm with a moisture content of 18%.
Полученный слоистый материал использовали для изготовления колбасной оболочки, заполняемой впоследствии пищевой массой - колбасным фаршем.The resulting layered material was used for the manufacture of a sausage casing, subsequently filled with food mass - sausage meat.
Полученная оболочка обладала эластичностью и прочностными свойствами, обеспечивающими сохранение ее целостности при набивке в нее фарша. После изготовления колбасного продукта слой спонбонда легко отделялся от съедобного коллагенсодержащего слоя, остающегося на поверхности готового продукта.The resulting casing had elasticity and strength properties that ensure the preservation of its integrity when stuffing stuffing into it. After making the sausage product, the spongbond layer easily peeled off the edible collagen-containing layer remaining on the surface of the finished product.
При этом при хранении готового продукта в течение нормативного срока годности на его поверхности не наблюдалось признаков биологического разрушения.At the same time, during the storage of the finished product during the standard shelf life, no signs of biological destruction were observed on its surface.
Пример 2.Example 2.
Слоистый материал содержал слой спанбонда с плотностью 60 г/м2 и слой коллагенсодержащего материала толщиной 40 мкм с влажностью 19%.The layered material contained a spunbond layer with a density of 60 g / m 2 and a collagen-containing material layer 40 μm thick with a moisture content of 19%.
Полученный слоистый материал использовали для изготовления колбасной оболочки, заполняемой впоследствии колбасным фаршем.The resulting layered material was used for the manufacture of a sausage casing, subsequently filled with sausage meat.
Полученная оболочка обладала эластичностью и прочностными свойствами, обеспечивающими сохранение ее целостности при набивке в нее фарша. После изготовления колбасного продукта слой спонбонда легко отделялся от съедобного коллагенсодержащего слоя, остающегося на поверхности готового продукта.The resulting casing had elasticity and strength properties that ensure the preservation of its integrity when stuffing stuffing into it. After making the sausage product, the spongbond layer easily peeled off the edible collagen-containing layer remaining on the surface of the finished product.
При этом при хранении готового продукта в течение нормативного срока годности на его поверхности не наблюдалось признаков биологического разрушения.At the same time, during the storage of the finished product during the standard shelf life, no signs of biological destruction were observed on its surface.
Пример 3Example 3
Слоистый материал содержал слой спанбонда с плотностью 80 г/м2 и слой коллагенсодержащего материала толщиной 60 мкм с влажностью 20%.The layered material contained a spunbond layer with a density of 80 g / m 2 and a layer of collagen-containing material 60 μm thick with a moisture content of 20%.
Полученный слоистый материал использовали для изготовления колбасной оболочки, заполняемой впоследствии колбасным фаршем.The resulting layered material was used for the manufacture of a sausage casing, subsequently filled with sausage meat.
Полученная оболочка обладала эластичностью и прочностными свойствами, обеспечивающими сохранение ее целостности при набивке в нее фарша. После изготовления колбасного продукта слой спонбонда легко отделялся от съедобного коллагенсодержащего слоя, остающегося на поверхности готового продукта.The resulting casing had elasticity and strength properties that ensure the preservation of its integrity when stuffing stuffing into it. After making the sausage product, the spongbond layer easily peeled off the edible collagen-containing layer remaining on the surface of the finished product.
При этом при хранении готового продукта в течение нормативного срока годности на его поверхности не наблюдалось признаков биологического разрушения.At the same time, during the storage of the finished product during the standard shelf life, no signs of biological destruction were observed on its surface.
Таким образом, заявляемый слоистый материал обеспечивает высокие эксплуатационные свойства изготовленной из него пищевой оболочки.Thus, the inventive laminate provides high performance properties of the food casing made from it.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020119246U RU199893U1 (en) | 2020-06-03 | 2020-06-03 | LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020119246U RU199893U1 (en) | 2020-06-03 | 2020-06-03 | LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU199893U1 true RU199893U1 (en) | 2020-09-24 |
Family
ID=72601247
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020119246U RU199893U1 (en) | 2020-06-03 | 2020-06-03 | LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU199893U1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06153772A (en) * | 1992-11-18 | 1994-06-03 | Kuraray Co Ltd | Casing for meat |
| RU2345537C2 (en) * | 2006-12-04 | 2009-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Производственно коммерческая фирма ЛОГОПАК" | Hardened sausage casing |
| RU2375877C2 (en) * | 2003-12-19 | 2009-12-20 | Калле Гмбх | Protein-containing sleeve-type casing for food products with inner reinforcement |
| RU2503237C2 (en) * | 2008-07-07 | 2014-01-10 | НАТУРИН ГМБХ унд КО. | Stabilised non-edible collagen casing ready for syringing |
| JP6153772B2 (en) * | 2012-05-31 | 2017-06-28 | 株式会社インターネットイニシアティブ | Cooling system and method using chimney effect |
-
2020
- 2020-06-03 RU RU2020119246U patent/RU199893U1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06153772A (en) * | 1992-11-18 | 1994-06-03 | Kuraray Co Ltd | Casing for meat |
| RU2375877C2 (en) * | 2003-12-19 | 2009-12-20 | Калле Гмбх | Protein-containing sleeve-type casing for food products with inner reinforcement |
| RU2345537C2 (en) * | 2006-12-04 | 2009-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Производственно коммерческая фирма ЛОГОПАК" | Hardened sausage casing |
| RU2503237C2 (en) * | 2008-07-07 | 2014-01-10 | НАТУРИН ГМБХ унд КО. | Stabilised non-edible collagen casing ready for syringing |
| JP6153772B2 (en) * | 2012-05-31 | 2017-06-28 | 株式会社インターネットイニシアティブ | Cooling system and method using chimney effect |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Miller et al. | Oxygen and aroma barrier properties of edible films: A review | |
| AU636054B2 (en) | Transferable modifier-containing film | |
| RU2310331C2 (en) | Casing for food products, having rough surface with natural appearance, method for producing of such casing and using the same | |
| EP1820404B1 (en) | Foodstuff cover with a binding material layer which contains transmittable additives | |
| US20080226853A1 (en) | Food Casing Having a Transferable Additive Layer | |
| US20100055280A1 (en) | Consumable spice-containing film and also processes for production thereof | |
| Kokoszka et al. | Edible coatings-formation, characteristics and use-a review | |
| Chhikara et al. | Edible coating and edible film as food packaging material: A review | |
| US20080057235A1 (en) | Tubular Food Casing Having a Smoke-permeable Glued Seam | |
| JPH05508544A (en) | moisture barrier film | |
| AU2004226792B2 (en) | Textile skin impregnated with food additive | |
| RU199893U1 (en) | LAYERED MATERIAL FOR CASING CASES | |
| WO2007090927A1 (en) | Fibre-reinforced film, process for producing the same, and use for food packaging | |
| RU2743415C1 (en) | Layered material for production of food shells | |
| Ruggeri et al. | Edible biopolymers for food preservation | |
| US20110076364A1 (en) | Shrinkable casing for foods having an adhesive system and transferable functional substance | |
| RU200369U1 (en) | FOOD PACKAGING PACKAGE | |
| US3214277A (en) | Sausage casings and processes for making same | |
| US8728561B2 (en) | Edible film compositions for processing of meat products | |
| US5885634A (en) | Collagen film having improved extensibility | |
| CA1253387A (en) | Use of an edible flat collagen sheet in the production of smoked foodstuffs, especially fish products and ham | |
| Meshram et al. | Application of Edible Packaging in Dairy and Food Industry | |
| RU2278065C2 (en) | Casing for packing food products and method of its manufacture | |
| RU2345537C2 (en) | Hardened sausage casing | |
| Sothornvit | Edible films and coatings for packaging applications |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MG9K | Termination of a utility model due to grant of a patent for identical subject |
Ref document number: 2743415 Country of ref document: RU Effective date: 20210218 |