RU2319425C1 - Установка для производства пюреобразных концентратов - Google Patents
Установка для производства пюреобразных концентратов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2319425C1 RU2319425C1 RU2006134168/13A RU2006134168A RU2319425C1 RU 2319425 C1 RU2319425 C1 RU 2319425C1 RU 2006134168/13 A RU2006134168/13 A RU 2006134168/13A RU 2006134168 A RU2006134168 A RU 2006134168A RU 2319425 C1 RU2319425 C1 RU 2319425C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- casing
- granulator
- vertical
- product
- concentrates
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к оборудованию консервной и пищеконцентратной промышленности, а именно к установкам для производства пюреобразных концентратов из плодов и овощей. Установка состоит из вертикального корпуса с паровой рубашкой, в верхней части которого установлен наклонный измельчитель-гранулятор, с размещенным в нем транспортирующим валом, на котором последовательно установлены спиральная лопасть для подачи продукта, вертикально расположенные серповидные ножи, смещенные друг относительно друга для перемещения продукта, и спиральные лопасти переменного шага с возрастающей толщиной витков. Нижняя часть наклонного измельчителя-гранулятора выполнена перфорированной и соединена со сборником сока. В вертикальном корпусе установлен вал с комбинированной якорно-лопастной мешалкой. В верхней крышке корпуса имеется патрубок для подачи различных пищевых добавок и патрубок для соединения с вакуум-насосом, а в нижней части корпус соединяется со шнековым экструдером. Изобретение позволяет повысить качество готового пюре, снизить материальные и энергетические ресурсы, а также повысить производительность. 1 ил.
Description
Изобретение относится к оборудованию консервной и пищеконцентратной промышленности, а именно к установкам для производства пюреобразных концентратов из плодов и овощей.
Наиболее близким по своей технической сущности и достигаемому эффекту является закрытый аппарат-дигестер (Фламенбаум Б.Л. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Б.Л.Фламенбаум, А.А.Бровченко, А.Ф.Загибалов и др. Под ред. Б.Л.Фламенбаума. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1993. - 320 с.), содержащий загрузочный бункер, цилиндроконический корпус, внутри которого расположен вертикальный полый вал со шнековой и лопастной мешалкой. Коническая часть корпуса снабжена наружной паровой камерой, а в нижней части конического корпуса установлена выгрузочная задвижка.
Наиболее близким по своей технической сущности и достигаемому эффекту является экструдер [А.с. СССР №1620089, А23L 1/164, заявл. 05.12.1988, опубл. 15.01.1991, бюл. №2], содержащий корпус, шнек, матрицу, блок электронагревателей и вакуум-камеру.
Недостатками известных устройств являются:
- невысокое качество готовой продукции из-за недостаточно эффективного измельчения корнеплодов;
- значительные материальные и энергетические затраты;
- низкая производительность, обусловленная периодическим режимом работы.
Технической задачей изобретения является повышение качества готового пюре за счет последовательного использования совмещенных механизмов для измельчения, протирания, уваривания, перемешивания, введения необходимых дополнительных компонентов (сахарного сиропа, ароматизаторов, структурообразователей, стабилизаторов и т.п.) и более равномерной обработки вследствие использования рациональных конструкций ножей, лопастей гранулятора и др. для переработки плодов, снижение материальных и энергетических ресурсов, повышение производительности за счет перехода на непрерывный режим работы.
Для решения технической задачи изобретения предложена установка для производства пюреобразных концентратов, состоящая из вертикального корпуса с паровой рубашкой, внутри которого установлен вал с комбинированной якорно-лопастной мешалкой, в верхней части вертикального корпуса расположен наклонный измельчитель-гранулятор с размещенным в нем транспортирующим валом, на котором последовательно установлены спиральная лопасть для подачи продукта, вертикально расположенные серповидные ножи, смещенные друг относительно друга для перемещения продукта, и спиральные лопасти переменного шага с возрастающей толщиной витков, нижняя часть наклонного измельчителя-гранулятора выполнена перфорированной и соединена со сборником сока, в верхней крышке корпуса имеется патрубок для подачи различных пищевых добавок и патрубок для соединения с вакуум-насосом, а в нижней части корпус соединяется со шнековым экструдером.
На чертеже представлен общий вид установки для производства пюреобразных концентратов.
Установка для производства пюреобразных концентратов (см. чертеж) включает в себя вертикальный корпус 1, в верхней части которого установлен наклонный измельчитель-гранулятор 2, а его нижняя часть соединяется со шнековым экструдером 3.
В вертикальном корпусе 1 имеется вертикальный вал 15, в нижней части которого расположена комбинированная якорно-лопастная мешалка. Профиль якорной мешалки 16 полностью повторяет цилиндросферическую поверхность нижней части корпуса 1. На валу 15 также дополнительно установлены лопасти 17, обеспечивающие дополнительное перемешивание продукта и устраняющие застойные зоны.
В верхней крышке корпуса 1 смонтированы патрубок 10 для подачи различных пищевых добавок (сахарного сиропа, ароматизаторов, структурообразователей и т.п.) и патрубок 11 для соединения с вакуум-насосом (на чертеже не показан) для поддержания разряжения и обеспечения удаления образующихся водяных паров.
Снаружи цилиндросферическая поверхность нижней части корпуса 1 оборудована паровой рубашкой 12 с патрубком 13 для подачи пара и патрубком 14 для отвода конденсата.
Внутри корпуса наклонного измельчителя-грануляторя 2 размещен транспортирующий вал, на котором вначале установлена спиральная лопасть 4 для подачи продукта, затем вертикально расположенные серповидные ножи 5 и спиральные лопасти переменного шага 6 с возрастающей толщиной витков. Серповидные ножи 5 смещены друг относительно друга таким образом, чтобы угол их поворота способствовал перемещению продукта вдоль измельчителя-гранулятора 2.
Нижняя часть (днище) 7 наклонного измельчителя-гранулятора 2 выполнена перфорированной и соединена со сборником сока 8. На выходе из наклонного измельчителя-гранулятора 2 установлена неподвижная решетка 9 с отверстиями.
На трубопроводе, соединяющим нижнюю часть корпуса 1 и шнековый экструдер 3, установлен вентиль 18.
Предлагаемая установка для производства пюреобразных концентратов работает следующим образом.
В приемную воронку загрузочного бункера наклонного измельчителя-гранулятора 2 подаются вымытые и очищенные от косточек и плодоножек плоды фруктов или овощей. Включается привод транспортирующего вала измельчителя-гранулятора 2 (на чертеже не показан). Исходный продукт через загрузочный бункер поступает в корпус наклонного измельчителя-гранулятора 2. Спиральная лопасть 4 перемещает плоды к вертикально вращающимся серповидным ножам 5.
Ножи 5 не только измельчают продукт, но и благодаря углу их поворота перемещают измельченные плоды вдоль корпуса наклонного измельчителя-гранулятора 2. Сок, образующийся при измельчении плодов, благодаря наклону измельчителя-гранулятора 2, стекает через перфорированное днище 7 в нижней части измельчителя-гранулятора 2 в сборник сока 8 и из него удаляется на дальнейшую переработку.
Затем измельченные плоды захватываются и перемещаются спиральными лопастями 6. За счет того, что спиральные лопасти 6 имеют переменный шаг и возрастающую толщину витков, межвитковое пространство постепенно уменьшается. В нем происходит постепенное увеличение давления и уплотнение пюреобразной массы продукта вследствие резкого уменьшения размеров винтового канала. Здесь измельченные частицы плодов сжимаются и начинается образование пюреобразной массы за счет возрастания давления.
Предварительно отжатые частицы плодов спиральными лопастями 6 продавливаются через неподвижную решетку 9 с отверстиями. При этом происходит протирание частиц плодов и завершается формирование пюреобразной массы. Выходящая из решетки 9 пюреобразная масса падает внутрь вертикального корпуса 1.
Одновременно включается привод вертикального вала 15 и привод вакуум-насоса (на чертеже не показаны). Если пюреобразная масса продукта имеет повышенную влажность, то она подвергается дополнительному выпариванию. Для этого пюреобразная масса захватывается вращающейся якорной мешалкой 16 и прижимается к внутренней поверхности цилиндросферической части корпуса 1. Через патрубок 13 в паровую рубашку 12 подается пар, который нагревает внутреннюю поверхность цилиндросферической части корпуса 1 и поддерживает заданную температуру пюреобразной массы.
Отработанный пар конденсируется и удаляется через патрубок 14. За счет кондуктивного нагрева повышается температура пюреобразной массы и за счет поддержания заданной величины разряжения в корпусе 1 происходит дальнейшее испарение образующихся водяных паров, которые удаляются через патрубок 11, соединенный с вакуум-насосом. Если же пюреобразная масса имеет заданную конечную влажность, то необходимость в ее кондуктивном нагреве отпадает и пар не подается в паровую рубашку 12.
Одновременно через патрубок 10, расположенный в верхней крышке корпуса 1, подаются пищевые добавки (смесь дополнительных компонентов: сахарного сиропа, ароматизаторов, структурообразователей и т.п.), которые не только повышают пищевую ценность измельченных частиц плодов, но и способствуют существенным изменениям их структуры, подготавливая их для последующей переработке в шнековом экструдере 3.
Далее уваренная пюреобразная масса с добавками подается в трубопровод и с помощью установленного в нем вентиля 18 удаляется из корпуса 1 и направляется в шнековый экструдер 3.
В нем происходит скачкообразное увеличение давления и уплотнение пюреобразной массы продукта вследствие резкого уменьшения размеров винтового канала. Здесь происходит превращение пюреобразной массы в однородный расплав за счет возрастания давления. Давление пюреобразного продукта в зоне дозирования достигает необходимого значения.
Затем сжатая пюреобразная масса попадает в предматричную зону и продавливается через матрицу экструдера 3.
После выхода сжатой пюреобразной массы из экструдера 3 в результате резкого перепада температуры и давления происходит мгновенное испарение влаги, аккумулированная продуктом энергия высвобождается со скоростью, примерно равной скорости взрыва, что приводит к образованию пористой структуры и увеличению объема экструдата (вспучиванию). При этом в результате "взрыва" продукта (или "декомпрессионного шока") происходят глубокие преобразования его структуры: разрыв клеточных стенок, деструкция, гидролиз [Остриков А.Н. Экструзия в пищевых технологиях [Текст] / А.Н.Остриков, О.В.Абрамов, А.С.Рудометкин - СПб.: ГИОРД, 2004. - 288 с.].
Пюреобразный концентрат удаляется из экструдера 3 и направляется на упаковку.
Таким образом, использование предложенной установки для производства пюреобразных концентратов позволяет:
- получать пюреобразные концентраты заданного состава с введением необходимых дополнительных компонентов (сахарного сиропа, ароматизаторов, структурообразователей, стабилизаторов и т.п.) для их дальнейшего использования при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий;
- снизить удельные энергозатраты на производство пюреобразных концентратов за счет последовательного использования совмещенных механизмов для измельчения, протирания, уваривания, перемешивания, введения необходимых дополнительных компонентов и более равномерной обработки вследствие использования рациональных конструкций наклонного измельчителя-гранулятора, экструдера, корпуса для уваривания и др.;
- снизить материальные затраты вследствие устранения вспомогательных и перегрузочных операций и повысить производительность установки за счет перехода на непрерывный режим работы.
Claims (1)
- Установка для производства пюреобразных концентратов из плодов и овощей, характеризующаяся тем, что она состоит из вертикального корпуса с паровой рубашкой, в верхней части которого установлен наклонный измельчитель-гранулятор, с размещенным в нем транспортирующим валом, на котором последовательно установлены спиральная лопасть для подачи продукта, вертикально расположенные серповидные ножи, смещенные относительно друг друга для перемещения продукта и спиральные лопасти переменного шага с возрастающей толщиной витков, нижняя часть наклонного измельчителя-гранулятора выполнена перфорированной и соединена со сборником сока, в вертикальном корпусе установлен вал с комбинированной якорно-лопастной мешалкой, в верхней крышке корпуса имеется патрубок для подачи различных пищевых добавок и патрубок для соединения с вакуум-насосом, а в нижней части корпус соединяется со шнековым экструдером.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006134168/13A RU2319425C1 (ru) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | Установка для производства пюреобразных концентратов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006134168/13A RU2319425C1 (ru) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | Установка для производства пюреобразных концентратов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2319425C1 true RU2319425C1 (ru) | 2008-03-20 |
Family
ID=39279677
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006134168/13A RU2319425C1 (ru) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | Установка для производства пюреобразных концентратов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2319425C1 (ru) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2548980C1 (ru) * | 2013-10-31 | 2015-04-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" | Экструдер шнековый |
| CN105495627A (zh) * | 2015-12-01 | 2016-04-20 | 江南大学 | 一种水果破碎制浆灭酶一体化装置 |
| CN110900265A (zh) * | 2019-12-05 | 2020-03-24 | 凌金霞 | 一种用于加工机油壳体的防锈旋转气缸气压夹紧设备 |
| RU198439U1 (ru) * | 2020-03-10 | 2020-07-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Пензенский государственный технологический университет" | Экструдер с вакуумной камерой |
| RU2757301C1 (ru) * | 2020-12-09 | 2021-10-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный аграрный университет" | Способ переработки фруктового сырья в виде яблок и устройство для его осуществления |
-
2006
- 2006-09-25 RU RU2006134168/13A patent/RU2319425C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Оборудование пищеконцентратного производства./Под ред. проф. КРЕТОВА И.Т. и др. - М.: ВО "Агропромиздат", 1989. * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2548980C1 (ru) * | 2013-10-31 | 2015-04-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" | Экструдер шнековый |
| CN105495627A (zh) * | 2015-12-01 | 2016-04-20 | 江南大学 | 一种水果破碎制浆灭酶一体化装置 |
| CN110900265A (zh) * | 2019-12-05 | 2020-03-24 | 凌金霞 | 一种用于加工机油壳体的防锈旋转气缸气压夹紧设备 |
| CN110900265B (zh) * | 2019-12-05 | 2021-05-25 | 绍兴欣耀机电科技有限公司 | 一种用于加工机油壳体的防锈旋转气缸气压夹紧设备 |
| RU198439U1 (ru) * | 2020-03-10 | 2020-07-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Пензенский государственный технологический университет" | Экструдер с вакуумной камерой |
| RU2757301C1 (ru) * | 2020-12-09 | 2021-10-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный аграрный университет" | Способ переработки фруктового сырья в виде яблок и устройство для его осуществления |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2319425C1 (ru) | Установка для производства пюреобразных концентратов | |
| RU2544092C2 (ru) | Способ и устройство для изготовления пюреобразного питания | |
| CN107509936A (zh) | 一种酸浆米线的自动化生产方法及系统 | |
| RU2341966C1 (ru) | Комбинированная установка для получения пюреобразных продуктов | |
| US3548743A (en) | Liquid expressing press | |
| RU174962U1 (ru) | Измельчитель плодоовощной продукции | |
| US10874243B2 (en) | Method and plant for the production of apple sauce | |
| CN108433087B (zh) | 一种用于制备海带酱的装置 | |
| RU2337553C1 (ru) | Способ управления процессом производства пюреобразных концентратов | |
| US4205601A (en) | Method and apparatus for producing masa corn | |
| KR100871468B1 (ko) | 액화질소를 이용한 건조 과일 분쇄장치 | |
| RU2319426C1 (ru) | Комбинированный аппарат непрерывного действия для производства пюреобразных концентратов | |
| US4299857A (en) | Method for producing corn masa | |
| Deynichenko et al. | Development of the combined machine for apple puree preparation | |
| US3103438A (en) | Water | |
| RU2528686C1 (ru) | Установка для производства концентрированных фруктовых, овощных и ягодных пюре | |
| RU72819U1 (ru) | Устройство для прессования сока из плодов | |
| RU2335911C1 (ru) | Способ производства пюреобразного тыквенно-яблочного концентрата | |
| US287010A (en) | desgoffe | |
| CN210901352U (zh) | 一种苦荞片加工的膨化设备 | |
| RU217381U1 (ru) | Устройство для производства пюреобразных концентратов из фруктов и овощей | |
| RU2380911C2 (ru) | Выпарной спиральный аппарат | |
| CN111632700B (zh) | 一种蔬菜碎料搅拌装置 | |
| Onwuka et al. | Design and development of integrated melon processing machine | |
| RU2446705C1 (ru) | Комбинированный вакуум-выпарной аппарат |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080926 |