RU2311058C1 - Method for production of special canned goods from chicken and souse - Google Patents
Method for production of special canned goods from chicken and souseInfo
- Publication number
- RU2311058C1 RU2311058C1 RU2006117402/13A RU2006117402A RU2311058C1 RU 2311058 C1 RU2311058 C1 RU 2311058C1 RU 2006117402/13 A RU2006117402/13 A RU 2006117402/13A RU 2006117402 A RU2006117402 A RU 2006117402A RU 2311058 C1 RU2311058 C1 RU 2311058C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- chicken
- cutting
- canned goods
- bone broth
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.The invention relates to the production technology of canned meat and vegetables for space nutrition.
Известен способ производства кулинарного блюда "Курица в зеленом соусе", предусматривающий лущение, обжарку и измельчение на мясорубке семян тыквы, резку и обжарку в сливочном масле салата и овощного перца, резку курицы, смешивание перечисленных компонентов с бульоном и поваренной солью и тушение до готовности с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.101).There is a method of producing a culinary dish "Chicken in green sauce", which includes peeling, frying and chopping pumpkin seeds in a meat grinder, cutting and frying in salad oil and vegetable pepper, cutting chicken, mixing the listed ingredients with broth and table salt and stewing until cooked with getting the finished dish (O. Mankevich. Poultry dishes. - Mn .: BelEn, 1994, p. 101).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.The technical result of the invention is to obtain new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке овощного перца, замораживание и измельчение на волчке салата, лущение, жарку и измельчение на волчке семян тыквы, резку и измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the special-purpose canned chicken method in green sauce production involves preparing the recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping vegetable pepper on top, lettuce grinding and grinding, peeling, frying and chopping seeds on top pumpkins, cutting and grinding chicken top on a top, mixing the listed components with bone broth and salt, packing the resulting mixture into aluminum tubes at the following component consumption, wt .h .:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный салат подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные семена тыквы лущат, жарят и измельчают на волчке. Подготовленную курятину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с костным бульоном и поваренной солью. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared vegetable pepper is cut, sautéed in ghee and chopped in a spinning top. The prepared salad is subjected to freezing, preferably slow, and ground in a spinning top. Prepared pumpkin seeds are husked, fried and ground in a spinning top. Prepared chicken cut and chopped on top. The listed components are mixed without oxygen with bone broth and salt. The resulting mixture is Packed in aluminum tubes at the above consumption of components, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.The consumption of all components, except bone broth, is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.Obtained according to the described technology, canned food according to organoleptic and physico-chemical indicators correspond to TU 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта 2,3·105 и для контрольного продукта 2·105 соответственно.Checking the digestibility of canned food obtained by the proposed method, and a culinary dish by the closest analogue was carried out by culturing the test organism Tetrachimena pyriformis on their samples. Digestibility was evaluated by the number of ciliates in 1 cm 3 product. It amounted to a pilot product of 2.3 · 10 5 and for the control product of 2 · 10 5, respectively.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006117402/13A RU2311058C1 (en) | 2006-05-23 | 2006-05-23 | Method for production of special canned goods from chicken and souse |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006117402/13A RU2311058C1 (en) | 2006-05-23 | 2006-05-23 | Method for production of special canned goods from chicken and souse |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2311058C1 true RU2311058C1 (en) | 2007-11-27 |
Family
ID=38960084
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006117402/13A RU2311058C1 (en) | 2006-05-23 | 2006-05-23 | Method for production of special canned goods from chicken and souse |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2311058C1 (en) |
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2505112C1 (en) * | 2013-03-29 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "round rissoles with red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505115C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505116C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for preparation of preserves "special round rissoles with red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505120C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with cabbages and red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505117C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with onion sauce with mustard" |
RU2505119C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for preparation of preserves "special round rissoles with onion sauce with mustard" |
RU2505118C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with onion sauce with mustard" |
RU2505111C1 (en) * | 2013-03-29 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "round rissoles with red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505113C1 (en) * | 2013-03-29 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with onion sauce" |
RU2505114C1 (en) * | 2013-03-29 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with sour cream sauce and bulb onions" |
-
2006
- 2006-05-23 RU RU2006117402/13A patent/RU2311058C1/en active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия ТУ 10.04.18.15. Всесоюзное научно-производственное объединение пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии, 12.03.1990. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. * |
МАНКЕВИЧ О.И. Блюда из птицы. - г. Минск: БэлЭн, 1994, с.101. * |
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2505112C1 (en) * | 2013-03-29 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "round rissoles with red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505111C1 (en) * | 2013-03-29 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved product "round rissoles with red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505113C1 (en) * | 2013-03-29 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with onion sauce" |
RU2505114C1 (en) * | 2013-03-29 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with sour cream sauce and bulb onions" |
RU2505115C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505116C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for preparation of preserves "special round rissoles with red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505120C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with cabbages and red sauce with onions and cucumbers" |
RU2505117C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with onion sauce with mustard" |
RU2505119C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for preparation of preserves "special round rissoles with onion sauce with mustard" |
RU2505118C1 (en) * | 2013-04-02 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "special round rissoles with onion sauce with mustard" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2311058C1 (en) | Method for production of special canned goods from chicken and souse | |
RU2303935C1 (en) | Method for production of canned goods from meat and cabbage | |
RU2290839C1 (en) | Method for production of special canned goods from partridge and vegetables | |
RU2300247C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and cabbage | |
RU2311061C1 (en) | Method for production of special canned goods from chicken and souse | |
RU2301585C2 (en) | Method for manufacturing canned food "vegetable soup" | |
RU2306723C1 (en) | Method for production of special canned goods | |
RU2311059C1 (en) | Method for production of special canned goods from chicken and rice | |
RU2302804C1 (en) | Method for production of special canned soup | |
RU2300946C1 (en) | Method for production of special canned goods from mutton and cabbage | |
RU2303908C1 (en) | Method for production of canned goods from meat and cabbage | |
RU2307526C1 (en) | Method for production of canned goods from meat and cabbage | |
RU2328908C1 (en) | Method for producing tinned salad | |
RU2311071C1 (en) | Method for production of special canned goods from chicken and green pea in follicle | |
RU2306733C1 (en) | Method for production of caned goods from chicken | |
RU2311084C1 (en) | Method for producing of special canned food "vegetable soup" | |
RU2311094C1 (en) | Method for producing of special canned food "vegetable soup with shrimps" | |
RU2288604C1 (en) | Method for producing of special canned food "sheatfish goulash" | |
RU2324386C1 (en) | Production method of cans "chicken in green sauce" of special destination | |
RU2328883C1 (en) | Method for producing special tinned food "meat with leguminous pea" | |
RU2303909C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and cabbage | |
RU2307527C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and cabbage | |
RU2303934C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and cabbage | |
RU2303911C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and cabbage | |
RU2303910C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and cabbage |