RU2298381C2 - Method for manufacturing canned food "schi derevenskye with beef and mushrooms" of special indication (variants) - Google Patents
Method for manufacturing canned food "schi derevenskye with beef and mushrooms" of special indication (variants) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2298381C2 RU2298381C2 RU2005124016/13A RU2005124016A RU2298381C2 RU 2298381 C2 RU2298381 C2 RU 2298381C2 RU 2005124016/13 A RU2005124016/13 A RU 2005124016/13A RU 2005124016 A RU2005124016 A RU 2005124016A RU 2298381 C2 RU2298381 C2 RU 2298381C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- parsley
- beef
- cutting
- champignons
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.The group of inventions relates to the production technology of canned first lunch dishes for space nutrition.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи деревенские с говядиной и грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и отделение от бульона шампиньонов, промывку квашеной капусты, резку и пассерование в топленом масле моркови, репчатого лука и корня петрушки, обжарку мясных костей, варку говядины и ее отделение от бульона, резку чеснока и зелени петрушки, смешивание капусты, грибного бульона, томатной пасты, пшеничной муки, костей, моркови, корня петрушки и репчатого лука, тушение полученной смеси в течение 1 часа, добавление перца и поваренной соли, удаление костей, смешивание с белыми грибами, говядиной и мясным бульоном, варку до готовности и добавление зелени петрушки и чеснока с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д. Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.38).A known method of producing a culinary dish "Country cabbage soup with beef and mushrooms", which includes preparing the recipe components, boiling and separating the champignon broth, washing sauerkraut, cutting and sautéing carrot, onion and parsley root in ghee, frying the meat bones, cooking beef and its separation from the broth, cutting garlic and parsley, mixing cabbage, mushroom broth, tomato paste, wheat flour, bones, carrots, parsley root and onions, stewing the resulting mixture for 1 asa, adding pepper and salt, removing bones, mixing with porcini mushrooms, beef and meat broth, cooking until tender, and adding parsley and garlic greens to obtain the target product (Zubarev N.D. Russian cuisine - M .: Veche, 2003, p.38).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,The technical result of the group of inventions is to obtain new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish,
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on the top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley on a spinning top, rubbing garlic, rubbing millet ary flour, mixing these components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 extract of biomass mikromitcetami Pythium catenulatum and black bitter pepper, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of the biomass of micromycete Pythium coloratum and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium gracile and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium irregulare and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of the biomass of micromycete Pythium ultimum and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium insidiosum and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass of micromycete Saprolegnia parasitica and bitter black pepper, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella alpina and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella elongata and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella bainieri and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella exigua and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella minutissima and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella verticillata and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella hygrophila and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella polycephala and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella globalpina and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella indohii and bitter black pepper, packing the mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella sepedonioides and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella lignicola and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella humilis and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella alliaceae and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella strangulata and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella pusilla and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella gracilis and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella globulifera and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella jenkinii and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella dichotoma and black pepper, packing the mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella sclerotiella and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella zychae and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella marburgensis and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella beljakovae and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella sarnyensis and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella nigrescens and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella gemmifera and bitter black pepper, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella reticulata and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella parvispora and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella pulchella and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella gamsii and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella spinosa and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella nantahalensis and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the method for the production of canned food "Russian cabbage soup with beef and mushrooms" for special purposes involves preparing the recipe components, boiling, separating the broth from the broth and chopping the mushrooms on top, cutting and grinding beef on the top, chopping parsley greens on the top, chopping , freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, onions and parsley root, rubbing garlic, rubbing wheat egg flour, mixing the above components with tomato paste, citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella spinosa var. sterilis and bitter black pepper, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные шампиньоны варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и перцем черным горьким, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared champignons are boiled, separated from the broth and ground in a spinning top. Prepared beef is cut and ground in a spinning top. Prepared parsley is crushed in a spinning top. Prepared fresh white cabbage is chopped, subjected to freezing, preferably slow, and ground in a spinning top. Prepared carrots, onions and parsley root are cut, sautéed in ghee and chopped in a spinning top. The prepared garlic is mashed. Prepared wheat flour passer. Next, the listed components are mixed with tomato paste, citric acid, sodium chloride, a CO 2 extract of one of the biomass methods provided for by the process options and black bitter pepper, the mixture is Packed in aluminum tubes at the above component flow rate, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.The consumption of all components, except mushroom broth, is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material. The minimum consumption of beef corresponds to the use of meat of category I, and the maximum corresponds to the use of meat of category II. When using tomato paste with a dry matter content that does not coincide with the formulation, its consumption is converted to the equivalent dry matter content. For components of plant origin, the costs given in the form of intervals cover their possible change in the shelf life of raw materials. In this case, the minimum flow rate is taken in the second calendar half year, and the maximum in the first.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.Obtained according to the described technology, canned food according to organoleptic and physico-chemical indicators correspond to TU 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,4·104 и для контрольного продукта 5,3·104.Checking the digestibility of canned food obtained by the proposed method, and a culinary dish by the closest analogue was carried out by culturing the test organism Tetrachimena pyriformis on their samples. Digestibility was evaluated by the number of ciliates in 1 cm 3 product. It amounted to a pilot product, regardless of the choice of CO 2 -extract of the biomass of micromycete from the methods provided, 7.4 · 10 4 and for the control product 5.3 · 10 4 .
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.Thus, the proposed group of inventions allows you to get new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Claims (41)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005124016/13A RU2298381C2 (en) | 2005-07-28 | 2005-07-28 | Method for manufacturing canned food "schi derevenskye with beef and mushrooms" of special indication (variants) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005124016/13A RU2298381C2 (en) | 2005-07-28 | 2005-07-28 | Method for manufacturing canned food "schi derevenskye with beef and mushrooms" of special indication (variants) |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005124016A RU2005124016A (en) | 2007-02-10 |
RU2298381C2 true RU2298381C2 (en) | 2007-05-10 |
Family
ID=37862128
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005124016/13A RU2298381C2 (en) | 2005-07-28 | 2005-07-28 | Method for manufacturing canned food "schi derevenskye with beef and mushrooms" of special indication (variants) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2298381C2 (en) |
-
2005
- 2005-07-28 RU RU2005124016/13A patent/RU2298381C2/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ЗУБАРЕВ Н.Д. Русская кухня. - М.: ВЕЧЕ, 2003, с.38. КУРОПАТКИНА М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: ВЕЧЕ, 2004, с.172. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах, Технические условия ТУ 10.04.18.18, 12.03.1990, Всесоюзное научно-производственное объединение пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии. Сборник технологических инструкций по производству консервов. - М.: Пищепромиздат, т.I, с.396-411. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2005124016A (en) | 2007-02-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2303915C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2298358C1 (en) | Method for production of special canned goods from fish and vegetables (variants) | |
RU2298978C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
RU2298979C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
RU2301597C1 (en) | Method for manufacturing canned food "meat stewed with cabbage" of special indication (variants) | |
RU2298390C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
RU2302764C1 (en) | Method for manufacturing canned food "poultry with stewed cabbage and basic red sauce" of special indication (variants) | |
RU2298980C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
RU2299638C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2298970C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
RU2300967C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) | |
RU2299639C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish stewed in tomato with vegetables" of special indication (variants) | |
RU2298359C1 (en) | Method for production of special canned goods from fish and vegetables (variants) | |
RU2300918C1 (en) | Method for production of special canned goods from heart and cabbage (variants) | |
RU2299637C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
RU2298381C2 (en) | Method for manufacturing canned food "schi derevenskye with beef and mushrooms" of special indication (variants) | |
RU2339240C1 (en) | Method of production of canned "paprikas" for special purpose (versions) | |
RU2291653C1 (en) | Method for manufacturing canned food "schi boyarskye" of special indication (variants) | |
RU2298976C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) | |
RU2292810C1 (en) | Method for manufacturing canned food "vegetable soup" of special indication (variants) | |
RU2291639C1 (en) | Method for manufacturing canned food "schi derevenskye with beef and mushrooms" | |
RU2298973C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) | |
RU2298971C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
RU2298974C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
RU2298972C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) |