RU2294087C1

RU2294087C1 - Method for preparing of special-purpose garlic for storage

Info

Publication number: RU2294087C1
Application number: RU2005127916/12A
Authority: RU
Inventors: Евгений Иванович Сизенко (RU); Евгений Иванович Сизенко; Виктор Францевич Добровольский (RU); Виктор Францевич Добровольский; Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков; Лили Львовна Гердаускене (RU); Лилия Львовна Гердаускене; нова Людмила Васильевна Лукь (RU); Людмила Васильевна Лукьянова; нникова Лиди Владимировна Овс (RU); Лидия Владимировна Овсянникова
Priority date: 2005-09-07
Filing date: 2005-09-07
Publication date: 2007-02-27

Abstract

FIELD: agriculture and food-processing industry, in particular, preparing of newly harvested garlic for storage for further usage thereof as food in spacecraft.

SUBSTANCE: method involves sterilizing distilled water, gauze cloths and smoking paper; preparing 70%-solution of ethyl alcohol based on sterilized distilled water; inspecting garlic; wiping each garlic head with sterilized gauze cloth wetted in ethyl alcohol solution; dividing garlic head into cloves and washing with ethyl alcohol solution with neck part of each clove being oriented downward; drying at temperature of 30±5 C until residual moisture content of fruit covering is 18-20%; wiping each clove with gauze cloth wetted in ethyl alcohol solution; exposing both sides of cloves to ultraviolet radiation during 30 min at radiation power of 1.5-2.5 W/m³; packaging each five cloves under aseptic conditions into smoking paper and laying packages in one layer within sterile polymeric trays.

EFFECT: prolonged storage life of newly harvested garlic fit for further consumption as food in spacecraft.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежего чеснока для его последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh garlic for its subsequent use in space nutrition.

Известен способ подготовки к хранению чеснока специального назначения, предусматривающий его мойку в проточной питьевой воде, сушку до остаточной влажности верхних чешуй 18-20%, обработку 70%-ным раствором этилового спирта и поштучную упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф. Питание космонавтов - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.72-73).There is a method of preparing for storage of special-purpose garlic, which involves washing it in running drinking water, drying the upper scales to 18-20% to a residual moisture content, processing with 70% ethyl alcohol solution and piece packing in gas-permeable paper (Dobrovolsky V.F. Nutrition of astronauts - M .: NII PP and SPT, 2000, p. 72-73).

Данный способ обеспечивает хранение чеснока при температуре 25±2°С в течение 30 суток.This method provides storage of garlic at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения чеснока до 40 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of garlic up to 40 days under the same conditions.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению чеснока специального назначения предусматривает стерилизацию дистиллированной воды, марлевых салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 70% раствора этилового спирта, инспекцию чеснока, протирку каждой головки стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, разделение на зубки, мойку в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушку при температуре 30±5°С до остаточной влажности плодовой оболочки 18-20%, протирку каждого зубка марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковку в асептических условиях по 5 зубков в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved by the fact that the preparation method for storing special-purpose garlic involves sterilizing distilled water, gauze and smoking paper, preparing 70% ethyl alcohol solution on sterilized distilled water, inspecting garlic, and wiping each head with a sterilized gauze towel moistened with ethyl alcohol. , separation into teeth, washing in the neck position with a solution of ethyl alcohol, drying at a temperature of 30 ± 5 ° C to a residual moisture of fruit fruit hibernation 18-20% clove each wiping with gauze soaked in a solution of ethanol, ultraviolet radiation on opposite sides for 30 minutes each radiation at a power of 1.5-2.5 W / m ^3, the packaging aseptically 5 teeth in smoking paper and single-layer laying in sterile polymer trays.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, марлевые салфетки по ГОСТ 16427 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят раствор этилового спирта по ГОСТ 5962 с концентрацией 70% по объему. Свежий чеснок по ГОСТ 7977 инспектируют, протирают каждую головку индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, разделяют на зубки, моют в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушат при температуре 30±5°С до остаточной влажности плодовой оболочки 18-20%, протирают каждый зубок индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, облучают зубки с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковывают в асептических условиях по 5 зубков в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, gauze napkins according to GOST 16427 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. Ethyl alcohol solution is prepared using sterilized distilled water in accordance with GOST 5962 with a concentration of 70% by volume. Inspect fresh garlic in accordance with GOST 7977, wipe each head with an individual sterilized gauze cloth moistened with ethyl alcohol, when used once, separate it into teeth, wash it in the neck down position with ethyl alcohol, and dry at a temperature of 30 ± 5 ° С to residual moisture fruit shell 18-20%, each tooth is wiped with an individual sterilized gauze cloth moistened with ethyl alcohol, when used once, the teeth are irradiated from opposite sides for 30 minutes at a power of ultraviolet radiation 1.5-2.5 W / m ^3, packed under aseptic conditions in 5 cloves sterilized smoking paper and placed in a single layer in sterile trays from a polymeric material such as polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки чеснок выдерживает динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 40 суток не теряет потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the described processing, garlic withstands dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, which within 40 days does not lose consumer properties when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° С.

Обработанный по описанной технологии чеснок не нарушает микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригоден к употреблению без предварительной обработки поверхности.The garlic processed according to the described technology does not violate the microbiological and chemical safety of the space object and is suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежего чеснока, пригодного к последующему использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh garlic, suitable for subsequent use in space nutrition.

Claims

A method for preparing special-purpose garlic for storage, which involves sterilizing distilled water, gauze and smoking paper, preparing 70% ethyl alcohol in sterilized distilled water, inspecting garlic, wiping each head with a sterilized gauze, moistened with ethyl alcohol, and separating it into teeth washing in the neck-down position with ethanol solution, drying at a temperature of 30 ± 5 ° С to a residual moisture of the fruit shell of 18-20%, wiping each tooth m with an arlew cloth moistened in a solution of ethyl alcohol, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 min each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , packaging under aseptic conditions, 5 cloves in a smoking paper and single-layered in sterile polymer trays.