RU2271725C1 - Method for production of bioactive food supplement for iodine metabolism optimization - Google Patents
Method for production of bioactive food supplement for iodine metabolism optimization Download PDFInfo
- Publication number
- RU2271725C1 RU2271725C1 RU2005105218/13A RU2005105218A RU2271725C1 RU 2271725 C1 RU2271725 C1 RU 2271725C1 RU 2005105218/13 A RU2005105218/13 A RU 2005105218/13A RU 2005105218 A RU2005105218 A RU 2005105218A RU 2271725 C1 RU2271725 C1 RU 2271725C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- iodine
- flour
- food supplement
- trace elements
- biologically active
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологически активных добавок (БАД) к пище для оптимизации йодного обмена.The invention relates to the food industry, namely to the production of biologically active additives (BAA) to food to optimize iodine metabolism.
Широко известны разнообразные способы восполнения недостатка йода в организме человека.Widely known for a variety of ways to compensate for the lack of iodine in the human body.
Например, известен способ обогащения мясопродуктов йодом, согласно которому осуществляют посол мясных продуктов рассолом (22-24%), содержащим йодид калия в течение 22-24 часов при 0-4°С, обеспечивая тем самым 180-220 мкг йода на 1 кг мясного продукта (1).For example, a method for enriching meat products with iodine is known, according to which the meat products are salted with brine (22-24%) containing potassium iodide for 22-24 hours at 0-4 ° C, thereby providing 180-220 μg of iodine per 1 kg of meat product (1).
Недостатком данного и аналогичных ему технических решений является использование йодистого калия, обладающего, как известно, крайней неустойчивостью в окружающей среде.The disadvantage of this and similar technical solutions is the use of potassium iodide, which is known to have extreme instability in the environment.
Известен способ производства хлеба, где приготовление теста и выпечку хлеба осуществляют с использованием йодированных белков с органически связанной формой йода (2). Кроме того, в качестве ингредиентов, обеспечивающих технологический процесс получения йодированного пищевого продукта, авторы используют белок казеин, молочные сывороточные белки, гемоглобулиновые белки, хлорамин Т, хлористый йодид, йодидтрихлорид, хлорпероксидазу и т.д.A known method for the production of bread, where the preparation of dough and baking bread is carried out using iodized proteins with an organically bound form of iodine (2). In addition, as ingredients that ensure the technological process of obtaining iodized food product, the authors use casein protein, milk whey proteins, hemoglobulin proteins, chloramine T, iodide chloride, iodide trichloride, chloroperoxidase, etc.
Недостатком известного решения является вероятность развития побочных эффектов в виде аллергических реакций в ответ на введение йодированных казеинов, молочных сывороточных белков, белков микробиологического происхождения, а также использование в технологиях ксенобиотиков - хлорамина Т, хлористого йода, йодидтрихлорида.A disadvantage of the known solution is the likelihood of side effects in the form of allergic reactions in response to the introduction of iodinated caseins, whey proteins, proteins of microbiological origin, as well as the use of xenobiotics - chloramine T, iodine chloride, iodide trichloride in technologies.
Известен способ производства обогащенных макаронных изделий, включающий смешивание муки с подготовленной измельченной, высушенной растительной и минеральной добавками. При этом в качестве биологически активной растительной добавки используют хвощ и пророщенное зерно пшеницы в количестве 0,01-2,4 мас.%, а в качестве биологически активной минеральной добавки в муку вносят одновременно с растительной добавкой йодсодержащий мел в количестве 0,12-0,4 мас.% (3).A known method for the production of enriched pasta, comprising mixing flour with prepared crushed, dried vegetable and mineral additives. At the same time, horsetail and sprouted grain of wheat in an amount of 0.01-2.4 wt.% Are used as a biologically active vegetable additive, and iodine-containing chalk in an amount of 0.12-0 is added simultaneously with a vegetable additive as a biologically active mineral additive 4 wt.% (3).
Недостатком известного способа в соответствии с основными положениями клинической эндокринологии по вопросам этиопатогенеза патологий тиреоидной системы, обусловленной йоддефицитом, является то, что вводимые в заявленном способе биологически активные добавки к пище восполняют только лишь недостаток одного тиреотропного микроэлемента - йода (I), хотя известно, что эффективность противозобных мероприятий достигается только при восполнении комплекса сопутствующих йоду биомикроэлементов, в частности селена (Se), кобальта (Со), молибдена (Мо), цинка (Zn), меди (Cu) и марганца (Mn).The disadvantage of this method in accordance with the basic principles of clinical endocrinology on the etiopathogenesis of pathologies of the thyroid system, due to iodine deficiency, is that the biologically active food additives introduced in the claimed method make up for the deficiency of only one thyroid-stimulating microelement - iodine (I), although it is known that the effectiveness of antipruritic measures is achieved only when the complex of iodine-related biomicroelements is replenished, in particular, selenium (Se), cobalt (Co), and molybdenum ( Mo), zinc (Zn), copper (Cu) and manganese (Mn).
Известен способ получения биологически активной добавки к пище, заключающийся в смешивании высушенных клубней топинамбура с добавками в виде эссенциальных макро- и микроэлементов и в виде проросших семян зерновых. При этом в качестве эссенциальных макро- и микроэлементов используют кальций, калий, магний, йод, железо, марганец, цинк, медь, молибден, кобальт, никель, хром в виде солей, а в качестве проросших зерен используют зерна пшеницы, овса (4).There is a method of obtaining a biologically active food supplement, which consists in mixing dried Jerusalem artichoke tubers with additives in the form of essential macro- and microelements and in the form of sprouted grain seeds. In this case, calcium, potassium, magnesium, iodine, iron, manganese, zinc, copper, molybdenum, cobalt, nickel, chromium in the form of salts are used as essential macro- and microelements, and wheat and oat grains are used as sprouted grains (4) .
Недостатком известного решения является то, что минеральные вещества и проросшие зерна используются в виде отдельных компонентов, а получаемая добавка не обеспечивает восполнения недостатка йода в организме человека и не позволяет активизировать механизмы повышения эффективности процессов утилизации йода.A disadvantage of the known solution is that minerals and sprouted grains are used as separate components, and the resulting additive does not provide for the replacement of iodine deficiency in the human body and does not allow to activate mechanisms for increasing the efficiency of iodine utilization processes.
Задачей настоящего изобретения является создание способа получения биологически активной добавки к пище, обогащенной микроэлементами, позволяющего устранить недостаток йода в организме человека, недостаток сопутствующих йоду микроэлементов, активизировать механизмы повышения эффективности процессов утилизации йода и обеспечить уменьшение степени воздействия современных экотоксикантов на человеческий организм.The objective of the present invention is to provide a method for producing a biologically active food supplement enriched with trace elements, which eliminates the lack of iodine in the human body, the lack of trace elements associated with iodine, activate mechanisms for increasing the efficiency of iodine utilization processes and reduce the impact of modern ecotoxicants on the human body.
Технический результат настоящего изобретения состоит в создании способа получения биологически активной добавки к пище, позволяющего потенцировать и пролонгировать тканевый эффект йода и йодсодержащих гормонов дифференцированным подбором сопутствующих йоду биотрансформированных микроэлементов, в совокупности повышающих эффективность усвоения йода, снизить вероятность развития побочных нежелательных реакций и повысить безопасность применения йодсодержащих БАД.The technical result of the present invention is to create a method for producing a biologically active food supplement, which allows potentiating and prolonging the tissue effect of iodine and iodine-containing hormones by differentiating the biotransformed trace elements concomitant with iodine, which together increase the efficiency of iodine absorption, reduce the likelihood of adverse adverse reactions and increase the safety of iodine-containing use Dietary supplement.
Этот результат достигается тем, что предлагается способ получения биологически активной добавки к пище, заключающийся в приготовлении смеси, по меньшей мере, двух компонентов, взятых в равном массовом соотношении, один из которых представляет собой муку зародышей пшеницы или других зерновых культур с I, а другой муку зародышей пшеницы или других зерновых культур с микроэлементами, выбранными из ряда: Se, и/или Со, и/или Мо, и/или Zn, и/или Cu, и/или Mn. При этом муку зародышей пшеницы или других зерновых культур с микроэлементами I, Se, Со, Мо, Zn, Cu, Mn получают путем отдельного проращивания зерен в водных растворах водорастворимых неорганических солей данных микроэлементов, высушивания при температуре не выше 60°С и измельчения до получения муки. Причем содержание ионов данных микроэлементов в отдельных водных растворах водорастворимых неорганических солей составляет, мг/л: I - 0,49-0,56; Se - 0,63-0,72; Со - 0,15-0,17; Мо - 0,5-0,57; Zn - 67,3-76,8; Cu - 12,81-14,64; Mn - 31,5-36,0.This result is achieved by the fact that a method for producing a biologically active food supplement is proposed, which consists in preparing a mixture of at least two components taken in equal mass proportions, one of which is a flour of wheat germ or other grain crops from I, and the other flour of wheat germ or other grain crops with microelements selected from the series: Se, and / or Co, and / or Mo, and / or Zn, and / or Cu, and / or Mn. In this case, flour of wheat germ or other grain crops with trace elements I, Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn is obtained by separate germination of grains in aqueous solutions of water-soluble inorganic salts of these trace elements, drying at a temperature not exceeding 60 ° C and grinding to obtain flour. Moreover, the content of ions of these trace elements in individual aqueous solutions of water-soluble inorganic salts is, mg / l: I - 0.49-0.56; Se 0.63-0.72; Co - 0.15-0.17; Mo - 0.5-0.57; Zn - 67.3-76.8; Cu - 12.81-14.64; Mn - 31.5-36.0.
При осуществлении предложенного способа получения БАД к пище в качестве зерновых культур могут быть использованы рожь, или овес, или рис, или кукуруза.When implementing the proposed method for producing dietary supplements for food, rye, or oats, or rice, or corn can be used as grain crops.
Зародыши пшеницы и других зерновых культур содержат большое количество витаминов группы В, А, Е, минеральные вещества: фосфор, кальций, калий, магний и др.Embryos of wheat and other crops contain a large amount of vitamins of groups B, A, E, minerals: phosphorus, calcium, potassium, magnesium, etc.
Мука зародышей зерновых культур обладает гипоаллергенным свойством - это одна из самых ценных характеристик получаемого предложенным способом продукта в условиях повсеместного роста аллергических заболеваний. Преимуществом злакового компонента является то, что зерно для переработки используется вместе с оболочкой, где содержится основная часть микро- и макроэлементов, а также такой важный функциональный ингредиент как пищевые волокна, в том числе растворимая клетчатка β-глюкан, определяющий биологическую ценность продукта.Flour embryo flour has a hypoallergenic property - this is one of the most valuable characteristics of the product obtained by the proposed method in the face of widespread growth of allergic diseases. The advantage of the cereal component is that the grain for processing is used together with the shell, which contains the bulk of micro and macro elements, as well as such an important functional ingredient as dietary fiber, including soluble fiber β-glucan, which determines the biological value of the product.
Основное действующее тиреотропное начало данной БАД - йод находится в биотрансформированной форме, проходя естественный путь биосинтетических превращений в цепи от неорганического йода в растворе до концентрирования органически связанного йода в прорастаемом зерне в ходе его биотрансформирования в соединениях с органическими субстанциями растительной клетки - аминокислотами, белками, целлюлозой, гемицеллюлозой, пектином и лигнином. Процесс "встраивания" ионов йода в органические структуры является чисто природным механизмом биосинтетического концентрирования микроэлементов живой материей растительного происхождения. В данном случае получены соединения йода в той форме, к усвоению которых организм человека приспособился в процессе своего эволюционного развития. Иными словами, данный тиреотропный ингредиент обладает сродством к биохимическим процессам организма человека по его усвоению из окружающей среды.The main active thyroid-stimulating principle of this dietary supplement is iodine in a biotransformed form, following the natural path of biosynthetic transformations in a chain from inorganic iodine in solution to the concentration of organically bound iodine in germinated grain during its biotransformation in compounds with organic substances of plant cells - amino acids, proteins, cellulose , hemicellulose, pectin and lignin. The process of "embedding" iodine ions in organic structures is a purely natural mechanism of biosynthetic concentration of trace elements by living matter of plant origin. In this case, iodine compounds were obtained in the form to which the human body adapted to the process of its evolutionary development. In other words, this thyrotropic ingredient has an affinity for the biochemical processes of the human body in its assimilation from the environment.
В заявленном способе получения БАД к пище муку зародышей пшеницы или других зерновых культур получают путем отдельного проращивания зерен в водных растворах водорастворимых неорганических солей микроэлементов - I, Se, Со, Мо, Zn, Cu, Mn. Эти микроэлементы восполняют дефицит эссенциальных микроэлементов, который возникает в условиях загрязненности среды обитания ксенобиотиками, и используются в целях профилактики эндемических заболеваний, в частности, щитовидной железы. Микроэлементы Se, Со, Мо, Zn, Cu, Mn обеспечивают нормализацию функций щитовидной железы, что, в свою очередь, потенцирует эффективность утилизации йода живой материей. Следует подчеркнуть, что сопутствующие йоду микроэлементы, в отличие от известных решений, также представлены в их биотрансформированных через живую материю формах.In the claimed method for producing dietary supplements for food, wheat germ flour or other cereal crops are obtained by separate germination of grains in aqueous solutions of water-soluble inorganic salts of trace elements - I, Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn. These trace elements make up for the deficiency of essential trace elements that occurs when xenobiotics are polluted by the environment and are used to prevent endemic diseases, in particular, the thyroid gland. The trace elements Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn provide normalization of the thyroid gland functions, which, in turn, potentiates the efficiency of iodine utilization by living matter. It should be emphasized that trace elements accompanying iodine, in contrast to the known solutions, are also presented in their biotransformed forms through living matter.
Физиологическая роль этих микроэлементов заключается в обеспечении функциональной активности металлозависимых ферментов человека - супероксиддисмутаз, тиреозиназ, дофамин-β-гидрооксилаз, оксидоредуктаз. Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn, являясь кофакторами этих ферментов, обеспечивают специфичность их реакций и, как следствие, нормализуют функциональную активность гормонов щитовидной железы - трийодтиронина (Т3) и тироксина (Т4). При недостатке в рационе питания сопутствующих йоду микроэлементов развиваются, как правило, нарушения в системе гормональной регуляции йодного обмена. Известно, что селен (Se), являясь составной частью фермента йодтиронин-5'-дейодиназы I типа, катализирует экстратироидальное дейодирование тироксина (Т4) в более активную форму 3,5,3'-трийодтиронин (Т3). Поскольку в гипофизе есть рецепторы только Т3, то при дефиците селена нарушается регуляция синтеза тиреотропного гормона. Таким образом, при дефиците селена снижается активность дейодиназ I типа, повышается уровень Т4 в периферических тканях, а уровень Т3 уменьшается, усугубляя дефицит йода (5).The physiological role of these trace elements is to ensure the functional activity of metal-dependent human enzymes - superoxide dismutases, thyrosinases, dopamine-β-hydroxylases, oxidoreductases. Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn, being cofactors of these enzymes, provide the specificity of their reactions and, as a result, normalize the functional activity of thyroid hormones - triiodothyronine (T 3 ) and thyroxine (T 4 ). With a lack of trace elements accompanying iodine in the diet, as a rule, disturbances in the system of hormonal regulation of iodine metabolism develop. It is known that selenium (Se), being an integral part of the type I iodothyronin-5'-deiodinase enzyme, catalyzes the extrathyroid deiodination of thyroxine (T 4 ) into the more active form of 3,5,3'-triiodothyronine (T 3 ). Since there are only T 3 receptors in the pituitary gland, regulation of the synthesis of thyroid-stimulating hormone is impaired with selenium deficiency. Thus, with selenium deficiency, the activity of type I deiodinases decreases, the level of T 4 in peripheral tissues increases, and the level of T 3 decreases, exacerbating iodine deficiency (5).
Кроме того, многочисленные селенопротеины плазмы и тканей не только обеспечивают депонирование и транспорт селена, но и выполняют важную антиоксидантную роль, осуществляя нейтрализацию свободных радикалов, играющих значимую роль в патогенезе развития тиреоидных патологий (6).In addition, numerous plasma and tissue selenoproteins not only provide deposition and transport of selenium, but also play an important antioxidant role, neutralizing free radicals that play a significant role in the pathogenesis of the development of thyroid pathologies (6).
Количество сочетающихся микроэлементов в заявляемом способе получения БАД к пище дифференцируется в зависимости от биогеохимических характеристик среды обитания, иными словами, при приготовлении БАД к пище в ее состав вводят только те биотрансформированные формы микроэлементов, недостаток которых выявлен в ходе агрохимических исследований почвенных структур.The number of combining micronutrients in the claimed method for producing dietary supplements for food is differentiated depending on the biogeochemical characteristics of the environment, in other words, when preparing dietary supplements for food, only those biotransformed forms of micronutrients are introduced into its composition, the lack of which was revealed during agrochemical studies of soil structures.
При проращивании зерен зерновых культур в водных растворах водорастворимых неорганических солей данных микроэлементов в проростках зерновых культур многократно увеличивается содержание витамина Е и С, способных к нейтрализации свободных радикалов - определяющих факторов в патогенезе тиреоидных патологий, а также пищевых волокон. Тиреоидная направленность биологического эффекта пищевых волокон зародышей зерновых культур очевидна и проявляется, с одной стороны, их энтеросорбционной активностью по отношению к экотоксикантам - струмогенам (Hg, Pb, As, Ni, хлорсодержащие гербициды, диоксины и радионуклиды), с другой - благотворным влиянием на функцию и моторику кишечника. Зародыши зерновых культур, обогащенные микроэлементами в биотрансформированной форме, помимо прямого тиреоидного эффекта, обуславливают ряд биологических эффектов, опосредованно повышающих эффективность утилизации йода путем потенцирования функциональной активности организменных систем транспорта йода.When germinating cereal grains in aqueous solutions of water-soluble inorganic salts of these microelements in seedlings of cereals, the content of vitamin E and C, capable of neutralizing free radicals, which are determining factors in the pathogenesis of thyroid pathologies, as well as dietary fiber, increases many times. The thyroid orientation of the biological effect of dietary fiber from cereal embryos is obvious and is manifested, on the one hand, by their enterosorption activity with respect to ecotoxicants - strumogens (Hg, Pb, As, Ni, chlorine-containing herbicides, dioxins and radionuclides), and on the other hand, a beneficial effect on the function and intestinal motility. Grain embryos enriched with trace elements in a biotransformed form, in addition to the direct thyroid effect, cause a number of biological effects that indirectly increase the efficiency of iodine utilization by potentiating the functional activity of the iodine transport systems.
В качестве солей микроэлементов Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn могут быть использованы любые водорастворимые неорганические соли, например сульфаты, сульфиты аммония, фосфаты и т.д.; I может быть представлен в виде соли кальция, калия и т.д.As salts of trace elements Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn, any water-soluble inorganic salts can be used, for example, sulfates, ammonium sulfites, phosphates, etc .; I can be represented as a salt of calcium, potassium, etc.
Следует отметить, что биологический эффект предложенного способа обеспечивается совокупностью всех полезных признаков составляющих ее ингредиентов, каждый из которых по отдельности не позволяет обеспечить достижение технического результата, в частности повышения эффективности процессов усвоения йода.It should be noted that the biological effect of the proposed method is ensured by the combination of all useful features of its constituent ingredients, each of which individually does not allow achieving a technical result, in particular, increasing the efficiency of iodine assimilation processes.
Так, нами установлено, что для решения поставленной задачи наиболее оптимальным при проращивания зерен в водных растворах водорастворимых неорганических солей микроэлементов является следующее содержание ионов данных микроэлементов в отдельных водных растворах водорастворимых неорганических солей в мг/л: I - 0,49-0,56; Se - 0,63-0,72; Со - 0,15-0,17; Mo - 0,5-0,57; Zn - 67,3-76,8; Cu - 12,81-14,64; Mn - 31,5-36,0.So, we found that to solve the problem, the most optimal when germinating grains in aqueous solutions of water-soluble inorganic salts of trace elements is the following content of ions of these trace elements in separate aqueous solutions of water-soluble inorganic salts in mg / l: I - 0.49-0.56; Se 0.63-0.72; Co - 0.15-0.17; Mo - 0.5-0.57; Zn - 67.3-76.8; Cu - 12.81-14.64; Mn - 31.5-36.0.
Высушивание муки зародышей пшеницы или других зерновых культур, обогащенной тем или иным микроэлементом, при температуре выше 60°С оказывает негативное влияние на энтеросорбционные свойства пищевых волокон зародышей пшеницы или зерновых культур, а также на термолабильные компоненты.Drying the flour of wheat germ or other crops enriched with one or another microelement at temperatures above 60 ° C negatively affects the enterosorption properties of dietary fiber of wheat germ or grain crops, as well as thermolabile components.
При реализации заявленного способа получают биологически активную добавку к пище (обогащенные зародыши пшеницы или других зерновых культур), 70 г которой содержат в своем составе микроэлементы в количествах, достаточных для удовлетворения 20-50% суточной потребности организма человека в этих микронутриентах.When implementing the inventive method, a biologically active food supplement (enriched germ of wheat or other grain crops) is obtained, 70 g of which contain trace elements in amounts sufficient to satisfy 20-50% of the daily requirement of the human body for these micronutrients.
Изобретение иллюстрируется следующими примерами получения заявленной биологически активной добавки.The invention is illustrated by the following examples of obtaining the claimed biologically active additives.
Пример 1.Example 1
Способ получения БАД к пище, содержащей муку зародышей пшеницы с микроэлементами I, Se, Со, Mo, Zn, Cu, Mn.A method of producing dietary supplements for food containing wheat germ flour with trace elements I, Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn.
Готовят семь видов водных растворов водорастворимых неорганических солей - 0,00064% йодистого калия (KI); 0,002% селената натрия (Na2SeO4·10H2O); 0,00062% хлорида кобальта (CoCl2·6H2O); молибденовокислого аммония [(NH4О)6·Мо7·О24·4Н2О]; 0,29% сульфата цинка (ZnSO4·7H2О); 0,04% сульфата меди (CuSO4·5Н2О); 0,095% сульфата марганца (MnSO4·7Н2O), при этом содержание ионов микроэлементов в отдельных водных растворах этих солей составляет в мг/л: I - 0,49; Se - 0,63; Со - 0,15; Мо - 0,5; Zn - 67,3; Cu -12,81; Mn-31,5.Seven types of aqueous solutions of water-soluble inorganic salts are prepared - 0.00064% potassium iodide (KI); 0.002% sodium selenate (Na 2 SeO 4 · 10H 2 O); 0,00062% cobalt chloride (CoCl 2 · 6H 2 O); ammonium molybdenum acid [(NH 4 O) 6 · Mo 7 · O 24 · 4H 2 O]; 0.29% zinc sulfate (ZnSO 4 · 7H 2 O); 0.04% copper sulfate (CuSO 4 · 5H 2 O); 0.095% manganese sulfate (MnSO 4 · 7H 2 O), while the content of trace element ions in individual aqueous solutions of these salts is in mg / l: I - 0.49; Se 0.63; Co - 0.15; Mo is 0.5; Zn - 67.3; Cu -12.81; Mn-31.5.
Затем в семь отдельных емкостей отмеривают одинаковые порции зерен пшеницы, например по 100 г, и распределяют их на дне слоем не более 1 см. Емкости заливаются растворами, содержащими ионы: 1-я - I (йода), 2-я - Se (селена), 3-я - Со (кобальта), 4-я - Мо (молибдена), 5-я - Zn (цинка), 6-я - Cu (меди), 7-я - Mn (марганца), и выдерживают при комнатной температуре до достижении длины проростков не более 0,5-0,75 длины зерна.Then, in equal volumes of wheat grains, for example, 100 g each are measured in seven separate containers and distributed at the bottom with a layer of no more than 1 cm. The containers are filled with solutions containing ions: 1st — I (iodine), 2nd — Se (selenium) ), 3rd — Co (cobalt), 4th — Mo (molybdenum), 5th — Zn (zinc), 6th — Cu (copper), 7th — Mn (manganese), and kept at room temperature until the length of the seedlings is not more than 0.5-0.75 grain lengths.
Затем проростки - зародыши, дифференцированно обогащенные микроэлементами, высушивают при температуре до 60°С, стабилизируют при комнатной температуре и измельчают с получением муки.Then the seedlings - embryos differentially enriched with microelements, are dried at a temperature of up to 60 ° C, stabilized at room temperature and ground to obtain flour.
Далее в одной емкости тщательно смешивают в равном массовом соотношении муку зародышей пшеницы с I (полученную из первой емкости) и муку зародышей пшеницы с микроэлементами Se, Со, Мо, Zn, Cu, Mn (соответственно 2-7 емкость) и хранят в герметичной упаковке в сухом и темном помещении.Next, wheat germ flour with I (obtained from the first tank) and wheat germ flour with trace elements Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn (respectively 2-7 containers) are thoroughly mixed in one weight container in an equal weight ratio and stored in an airtight package in a dry and dark room.
Таким образом, 70 г полученной биологически активной добавки содержит в своем составе микроэлементы в количествах, достаточных для удовлетворения 31-42% суточной потребности человека в этих микронутриентах. В 70 г муки, обогащенной йодом (содержание йода составляет 31% от среднесуточного норматива (ССН) в 0,15 мг), дополнительно содержит в своем составе: селен - 40% от ССН в 0,15 мг, кобальт - 29% от ССН в 0,05 мг, молибден - 32% от ССН в 0,15 мг, цинк - 40% от ССН в 16 мг, медь - 40,6% от ССН в 3 мг, марганец - 42% от ССН в 7 мг.Thus, 70 g of the obtained biologically active additive contains trace elements in amounts sufficient to satisfy 31-42% of the daily human need for these micronutrients. 70 g of flour, enriched with iodine (iodine content is 31% of the average daily standard (CCH) in 0.15 mg), additionally contains: selenium - 40% of CCH in 0.15 mg, cobalt - 29% of CCH 0.05 mg, molybdenum - 32% of the CCH of 0.15 mg, zinc - 40% of the CCH of 16 mg, copper - 40.6% of the CCH of 3 mg, manganese - 42% of the CCH of 7 mg.
Пример 2. Способ получения биологически активной добавки к пище аналогичен способу по примеру 1, за исключением того, что в качестве зерновых культур используется рожь.Example 2. The method of obtaining a biologically active food supplement is similar to the method of example 1, except that rye is used as grain crops.
Пример 3. Способ получения Б АД к пище для регионов или биогеохимических провинций с обедненностью состава по йоду и сопутствующих йоду микроэлементов - Se, Со и Zn осуществляют в соответствии с примером 1, за исключением того, что содержание ионов данных микроэлементов в отдельных водных растворах водорастворимых неорганических солей составляет, мг/л: I - 0,56; Se - 0,72; Со - 0,17; Zn -76,8.Example 3. The method of obtaining B AD for food for regions or biogeochemical provinces with a depletion of iodine composition and trace elements associated with iodine - Se, Co and Zn is carried out in accordance with example 1, except that the content of ions of these trace elements in separate water-soluble aqueous solutions inorganic salts is, mg / l: I - 0.56; Se - 0.72; Co - 0.17; Zn -76.8.
Затем проростки - зародыши, дифференцированно обогащенные микроэлементами, высушивают при температуре до 60°С, стабилизируют при комнатной температуре и измельчают с получением муки.Then the seedlings - embryos differentially enriched with microelements, are dried at a temperature of up to 60 ° C, stabilized at room temperature and ground to obtain flour.
Далее в одной емкости тщательно смешивают в равном массовом соотношении муку зародышей пшеницы с I (полученную из первой емкости) и муку зародышей пшеницы с микроэлементами Se, Co и Zn (соответственно 2-4 емкость) и хранят в герметичной упаковке в сухом и темном помещении.Next, wheat germ flour with I (obtained from the first tank) and wheat germ flour with microelements Se, Co and Zn (respectively 2-4 containers) are thoroughly mixed in an equal weight ratio in one mass container and stored in a sealed package in a dry and dark room.
Таким образом, 40 г зародышей пшеницы содержат в своем составе микроэлементы в количествах, достаточных для удовлетворения 31-40% суточной потребности организма человека в этих микронутриентах.Thus, 40 g of wheat germ contain in its composition trace elements in quantities sufficient to satisfy 31-40% of the daily requirement of the human body for these micronutrients.
Пример 4. Способ получения биологически активной добавки к пище аналогичен способу по примеру 3, за исключением того, что в качестве зерновых культур используется кукуруза.Example 4. The method of obtaining a biologically active food supplement is similar to the method of example 3, except that corn is used as a grain crop.
Полученная предложенным способом БАД к пище может применяться в качестве добавок к основным видам хлебобулочных изделий, гарниров вторых блюд, а также мясных полуфабрикатов, например мясных и рыбных котлет.Obtained by the proposed method of dietary supplement can be used as additives to the main types of bakery products, side dishes of second courses, as well as semi-finished meat products, such as meat and fish cutlets.
Предложенный нами способ получения биологически активной добавки к пище позволяет возместить недостаток йода - основного струмотропного фактора и восполнить дефицит в рационе питания сопутствующих йоду микроэлементов - Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn - дифференцированно в зависимости от биогеохимической характеристики среды обитания, уменьшить степень действия экотоксикантов (Hg, Pb, Cd, As, хлорсодержащие гербициды, диоксины и др. ксенобиотики) за счет органического ингредиента БАД пищевых волокон зародышей зерновых культур, обладающих, как известно, энтеросорбционной активностью. Сорбция экотоксикантов-струмогенов, как известно, блокирующих включение йода в структуры йодсодержащих гормонов, - необходимое условие по устранению одного из факторов в патогенезе тиреоидных патологий, в том числе эндемического зоба.Our proposed method for producing a biologically active food supplement allows us to compensate for the lack of iodine, the main stratotropic factor, and to fill in the diet deficiency of trace elements accompanying iodine - Se, Co, Mo, Zn, Cu, Mn - differentially depending on the biogeochemical characteristics of the environment, to reduce the degree the effects of ecotoxicants (Hg, Pb, Cd, As, chlorine-containing herbicides, dioxins, and other xenobiotics) due to the organic ingredient of dietary supplements of dietary fiber of cereal embryos, which are known to have enter sorption activity. The sorption of ecotoxicants-strumogens, which are known to block the inclusion of iodine in the structures of iodine-containing hormones, is a necessary condition for eliminating one of the factors in the pathogenesis of thyroid pathologies, including endemic goiter.
Таким образом, в заявленном способе учитываются все факторы, в комплексе обуславливающие эффективность утилизации йода, а получаемая биологически активная добавка (БАД) к пище для оптимизации йодного обмена характеризуется целым рядом свойств, потенцирующих и пролонгирующих биологический эффект йода и йодсодержащих гормонов - трийодтиронина и тироксина.Thus, in the claimed method, all factors are taken into account, which determine the efficiency of iodine utilization, and the biologically active food supplement (BAA) for optimizing iodine metabolism is characterized by a number of properties that potentiate and prolong the biological effect of iodine and iodine-containing hormones - triiodothyronine and thyroxine.
Источники информацииInformation sources
1. RU 2187948 C2, 27.08.2002.1. RU 2187948 C2, 08.27.2002.
2. RU 2093044 C1, 20.10.1997.2. RU 2093044 C1, 10.20.1997.
3. RU 2163455 C1, 27.02.2001.3. RU 2163455 C1, 02.27.2001.
4. RU 2152736 С2, 20.07.2000.4. RU 2152736 C2, 07.20.2000.
5. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. - Одесса: "Оптимум", 2000. - С.439-441.5. Shchelkunov L. F., Dudkin M. S., Korzun V. N. Food and ecology. - Odessa: "Optimum", 2000. - S.439-441.
6. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 2004. - С.220.6. Berezov TT, Korovkin B.F. Biological Chemistry: Textbook. - 3rd ed., Revised. and add. - M .: Medicine, 2004. - P.220.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005105218/13A RU2271725C1 (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Method for production of bioactive food supplement for iodine metabolism optimization |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005105218/13A RU2271725C1 (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Method for production of bioactive food supplement for iodine metabolism optimization |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2271725C1 true RU2271725C1 (en) | 2006-03-20 |
Family
ID=36117134
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005105218/13A RU2271725C1 (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Method for production of bioactive food supplement for iodine metabolism optimization |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2271725C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2444211C1 (en) * | 2010-09-20 | 2012-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный технологический университет" | Method for production of biologically active food additive |
| RU2464790C1 (en) * | 2011-05-06 | 2012-10-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский университет технологий и управления" | Cooked horse sausages production method |
| RU2473680C2 (en) * | 2011-03-17 | 2013-01-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Альбит" | Selenium-containing complex of trace elements |
| RU2583919C1 (en) * | 2015-05-05 | 2016-05-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Забайкальский научно-производственный центр медико-биологических и экологических исследований "Исинга Премиум" (ООО ЗНПЦ "Исинга Премиум") | Method for preparing agent for recovery of thyroid insufficiency in hypothyrosis |
-
2005
- 2005-02-28 RU RU2005105218/13A patent/RU2271725C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2444211C1 (en) * | 2010-09-20 | 2012-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный технологический университет" | Method for production of biologically active food additive |
| RU2473680C2 (en) * | 2011-03-17 | 2013-01-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Альбит" | Selenium-containing complex of trace elements |
| RU2464790C1 (en) * | 2011-05-06 | 2012-10-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский университет технологий и управления" | Cooked horse sausages production method |
| RU2583919C1 (en) * | 2015-05-05 | 2016-05-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Забайкальский научно-производственный центр медико-биологических и экологических исследований "Исинга Премиум" (ООО ЗНПЦ "Исинга Премиум") | Method for preparing agent for recovery of thyroid insufficiency in hypothyrosis |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hartikainen | Biogeochemistry of selenium and its impact on food chain quality and human health | |
| US20210078915A1 (en) | Organically chelated mineral compositions and methods thereof | |
| Nieder et al. | Microelements and their role in human health | |
| CN102515947B (en) | Production and using method of chromium zinc selenium fertilizer | |
| CN102503673A (en) | Selenium-iron-zinc-enriched organic-inorganic fertilizer and application method thereof | |
| CN102503672A (en) | Selenium and ferrum-enriched organic inorganic fertilizer and application method thereof | |
| Kieliszek et al. | The importance of selenium in food enrichment processes. A comprehensive review | |
| RU2271725C1 (en) | Method for production of bioactive food supplement for iodine metabolism optimization | |
| WO2013091291A1 (en) | Selenium-rich cardamine hupingshanensis plant material and cultivation method and use thereof | |
| Nube et al. | Simultaneously addressing micronutrient deficiencies in soils, crops, animal and human nutrition: opportunities for higher yields and better health | |
| CN103750053A (en) | Trace-element block special for calves and preparation method of trace-element block | |
| CN105859438A (en) | Plant selenium-rich zinc-rich nutrient solution and preparation method thereof | |
| Ikujenlola et al. | Bioassay assessment of a complementary diet prepared from vegetable proteins | |
| CN107232414A (en) | The compound additive and preparation method of a kind of the feed for piglet | |
| Korkman | The effect of selenium fertilizers on the selenium content of barley, spring wheat and potatoes | |
| CN106278532A (en) | A kind of fertilizer formulations formula improving agricultural product Se content | |
| Harland et al. | Effects of dietary fiber and phytate on the homeostasis and bioavailability of minerals | |
| JP2001151589A (en) | Chelate compound-containing fertilizer and farm product | |
| Elwood | Bread and other foods of plant origin as a source of iron | |
| CN110463533A (en) | Selenium-enriched food and preparation method thereof | |
| CN109588453A (en) | Selenium-enriched pumpkin bread and preparation method thereof | |
| RU2821004C1 (en) | Composition of sapropel additive for bakery and flour confectionary products, as well as composition for preparation of dough using sapropel additive | |
| RU2271727C1 (en) | Method for production of enterosorptive bioactive food supplement | |
| KR100523759B1 (en) | A method for preparing green tea with high amount of organic selenium and use thereof | |
| Singh et al. | Emerging Trends in Nutraceutical Research: Role of Minerals |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100301 |