RU2249343C2 - Способ защиты поверхности плодов - Google Patents

Способ защиты поверхности плодов Download PDF

Info

Publication number
RU2249343C2
RU2249343C2 RU2003110665/12A RU2003110665A RU2249343C2 RU 2249343 C2 RU2249343 C2 RU 2249343C2 RU 2003110665/12 A RU2003110665/12 A RU 2003110665/12A RU 2003110665 A RU2003110665 A RU 2003110665A RU 2249343 C2 RU2249343 C2 RU 2249343C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fruit
storage
supercritical
essential oils
cuticular layer
Prior art date
Application number
RU2003110665/12A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2003110665A (ru
Inventor
О.И. Квасенков (RU)
О.И. Квасенков
Е.А. Юшина (RU)
Е.А. Юшина
Ф.Р. Шаззо (RU)
Ф.Р. Шаззо
Original Assignee
ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции filed Critical ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Priority to RU2003110665/12A priority Critical patent/RU2249343C2/ru
Publication of RU2003110665A publication Critical patent/RU2003110665A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2249343C2 publication Critical patent/RU2249343C2/ru

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии обработки плодов перед закладкой на хранение. Способ включает очистку поверхности плодов от механических примесей. Нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды. Последняя используется в качестве носителя. В качестве сверхкритической среды используют мисцеллу. Ее получают после экстрагирования биомассы микромицега Mortierella globulifera неполярным экстрагентом при сверхкритических параметрах последнего. Использование изобретения позволит сократить потери от микробиальной порчи и увеличить срок хранения плодов.

Description

Изобретение относится к технологии обработки плодов перед закладкой на хранение.
Известен способ защиты поверхности плодов, включающий очистку их поверхности от механических примесей и нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды, используемой в качестве носителя (RU 2060671 С1, 27.05.1996).
Недостатком этого способа является низкая надежность защиты плодов от микробиальной порчи.
Техническим результатом изобретения является повышение надежности защиты плодов от микробиальной порчи и увеличение срока хранения плодов.
Этот результат достигается тем, что в способе защиты поверхности плодов, включающем очистку их поверхности от механических примесей и нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды, используемой в качестве носителя, согласно изобретению в качестве сверхкритической среды используют мисцеллу, полученную после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella globulifera неполярным экстрагентом при сверхкритических параметрах последнего.
Способ реализуется следующим образом.
Поверхность подготавливаемых к хранению плодов очищают от механических примесей любым известным методом, например мойкой. Если для удаления примесей использовались жидкости, то поверхность плодов подсушивают, а затем передают плоды на нанесение защитного покрытия.
Сухую биомассу микромицета Mortierella globulifera экстрагируют неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода или гексаном, в сверхкритическом состоянии. Полученную мисцеллу смешивают с эфирными маслами таких же плодов, что и обрабатываемые, и эпифитными веществами кутикулярного слоя любого растительного сырья. Полученную смесь направляют на нанесение защитного покрытия на поверхность плодов.
Для обеспечения равномерного нанесения покрытия на поверхность обрабатываемых плодов параметры среды-носителя снижают ниже критических. Это приводит к конденсации смеси эпифитных веществ кутикулярного слоя растительного сырья, эфирных масел и экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierelia globulifera на поверхности обрабатываемых плодов. В состав экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella globulifera входят, в основном, высшие жирные кислоты, в основном полиненасыщенные, в том числе эйкозатетраеновая и эйкозапентаеновая, обладающие иммуностимулирующей активностью в отношении высших растений.
Опытным путем установлено, что в составе эфирных масел плодов и эпифитных веществ кутикулярного слоя высших растений отсутствуют вещества, способные подавить или ингибировать данный вид активности названных кислот. В итоге нанесенное на поверхность плодов покрытие не только предохраняет плоды от высыхания и обладает антисептическими свойствами, как в наиболее близком аналоге, но и стимулирует защитные реакции плодов, что увеличивает срок их хранения за счет снижения вероятности микробиальной порчи при вторичной контаминации.
Следует особо отметить, что использование компонентов защитного покрытия в названном сочетании позволяет усилить эффективность использования его компонентов. Эпифитные вещества кутикулярного слоя растительного сырья замедляют окисление и испарение эфирных масел и окисление полиненасыщенных жирных кислот, входящих в состав экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella globulifera. Эфирные масла нейтрализуют слабо выраженные грибной запах и вкус экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella giobulifera. Полиненасыщенные жирные кислоты экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella globulifera замедляют окисление эфирных масел в составе покрытия и красящих веществ в поверхностных слоях плодов. Перечисленные процессы позитивно влияют на увеличение срока хранения плодов.
Пример 1.
Сухую биомассу микромицета Mortierella globulifera экстрагируют сверхкритической двуокисью углерода и отделяют мисцеллу без изменения параметров экстрагента. Апельсины моют, подсушивают и обрабатывают полученной мисцеллой с добавлением апельсиновых эфирного масла и эпифитных веществ кутикулярного слоя. В контроле те же эпифитные вещества и эфирные масла наносят из сверхкритической чистой двуокиси углерода. Опытная партия апельсинов по сравнению с контрольной сохраняет товарный вид на 20% дольше, потери от микробиальной порчи в течение 4 месяцев хранения сокращены в 3 раза,
Пример 2.
Вишни обрабатывают аналогично примеру 1, но с использованием гексана и эпифитных веществ кутикулярного слоя шпината. Срок сохранения товарного вида опытной партии вишни увеличен в 2 раза, потери от микробиальной порчи в течение месячного хранения в модифицированной газовой среде снижены в 1,5 раза.
Пример 3.
Яблоки обрабатывают аналогично примеру 1, но с использованием закиси азота и эпифитных веществ кутикулярного слоя салата. Срок сохранения товарного вида опытной партии увеличен на 20%, потери от микробиальной порчи после 3 месяцев хранения сокращены на 50%,
Таким образом, предлагаемый способ позволяет сократить потери от микробиальной порчи и увеличить срок хранения плодов.

Claims (1)

  1. Способ защиты поверхности плодов, включающий очистку их поверхности от механических примесей и нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды, используемой в качестве носителя, отличающийся тем, что в качестве сверхкритической среды используют мисцеллу, полученную после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella globulifera неполярным экстрагентом при сверхкритических параметрах последнего.
RU2003110665/12A 2003-04-15 2003-04-15 Способ защиты поверхности плодов RU2249343C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003110665/12A RU2249343C2 (ru) 2003-04-15 2003-04-15 Способ защиты поверхности плодов

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003110665/12A RU2249343C2 (ru) 2003-04-15 2003-04-15 Способ защиты поверхности плодов

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003110665A RU2003110665A (ru) 2004-11-27
RU2249343C2 true RU2249343C2 (ru) 2005-04-10

Family

ID=35611833

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003110665/12A RU2249343C2 (ru) 2003-04-15 2003-04-15 Способ защиты поверхности плодов

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2249343C2 (ru)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
МИЛЬКО А.А. Определитель мукоральных грибов. - Киев: Наукова Думка, 1974, с.293. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0009661B1 (fr) Procédé de préparation de substances antioxygènes et leur utilisation
JP4163694B2 (ja) 青果物用腐敗防止組成物、及び、青果物
RU2249343C2 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2247486C2 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228016C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2247484C2 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2247485C2 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2238632C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228014C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2238631C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228018C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228011C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228013C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228017C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228600C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2239307C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228012C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2237400C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2228599C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2227446C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2237401C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2244410C2 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2226815C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2226816C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов
RU2227445C1 (ru) Способ защиты поверхности плодов

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20050416