RU2225970C2 - Холодильная камера для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов - Google Patents
Холодильная камера для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2225970C2 RU2225970C2 RU2002101574/12A RU2002101574A RU2225970C2 RU 2225970 C2 RU2225970 C2 RU 2225970C2 RU 2002101574/12 A RU2002101574/12 A RU 2002101574/12A RU 2002101574 A RU2002101574 A RU 2002101574A RU 2225970 C2 RU2225970 C2 RU 2225970C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chamber
- nitrogen
- food products
- freezing
- perforated sheets
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
Использование: пищевая промышленность. Технический результат: более равномерное распределение холодных паров азота в боковых зазорах камеры перед выходом их через вертикальные прорези перфорированных листов во внутренний объем и обеспечение более быстрого и равномерного процесса замораживания пищевых продуктов за счет периодического изменения направления движения холодных паров азота по отношению к замораживаемым продуктам. Сущность изобретения: внутренние стенки камеры установлены наклонно по отношению к боковым перфорированным листам, ограничивающим внутренний рабочий объем, а реверсивную подачу паров азота в рабочий объем обеспечивают с помощью двух групп сопел и вентиляторов, включаемых в работу попеременно. 1 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и технологии охлаждения и замораживания пищевых продуктов.
Известна камера для охлаждения и замораживания пищевых продуктов [1], включающая собственно камеру в виде теплоизолированного объема, снабженного теплоизолированной дверью, коллектор жидкого азота с форсунками, находящийся под потолком камеры, подводной трубопровод, одним концом подсоединенный к коллектору, а другим - к выходному патрубку жидкостного насоса, обеспечивающего подачу жидкого азота из сосуда Дьюара с жидким азотом. Однако определенный недостатком такой камеры является подача в нее жидкого азота с помощью насоса, возможность попадания капелек жидкого азота непосредственно на продукты, расположенные во внутреннем объеме камеры, и естественная циркуляция паров испарившегося азота внутри, что несколько снижает скорость охлаждения и замораживания продуктов внутри камеры.
Этих недостатков в значительной степени лишено устройство для замораживания пищевых продуктов [2], работающее с использованием жидкого криоагента. Это устройство имеет теплоизолированный корпус, в котором размещаются системы подачи и распределения жидкого азота и вентиляторы для его распыления. При этом механизм перемещения замораживаемых продуктов выполнен в виде установленного на приводном валу винтового конвейера, а в нижней и верхней частях корпуса установлены разгрузочный и загрузочный механизмы.
Однако недостатком этого способа является то, что конструкция элементов загрузки и разгрузки пищевых продуктов, а также их перемещения достаточно сложна. Кроме того, для обеспечения циркуляции паров азота часть газообразного азота, прошедшего ленту конвейера, не выводится из устройства, а по направляющему цилиндру, в котором располагаются вентиляторы, из верхней части устройства подается в его нижнее сечение, в связи с чем часть холода, получаемого за счет испарения жидкого азота, расходуется на охлаждение подогретого газообразного азота.
Задача, на решение которой направлено заявляемое изобретение, - разработать холодильную камеру для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов, которая по сравнению с прототипом более проста по конструкции и в ней обеспечивается более интенсивный процесс охлаждения и замораживания пищевых продуктов за счет более полного использования холода подаваемого в нее жидкого азота.
Технический результат, который может быть получен при использовании заявляемого устройства, заключается в более равномерном распределении холодных паров азота в боковых зазорах камеры перед выходом их через вертикальные прорези перфорированных листов; в обеспечении более быстрого процесса замораживания пищевых продуктов, расположенных во внутреннем объеме камеры, за счет периодического изменения направления движения холодных паров по отношению к замораживаемым продуктам.
Указанный технический результат достигается тем, что в холодильной камере для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов, включающей систему подачи и распределения жидкого азота, вентиляторы, согласно изобретению, она имеет систему регулирования расхода жидкого азота и боковые полости для прохода паров азота через боковые перфорированные листы в рабочий объем камеры, при этом внутренние стенки камеры установлены наклонно по отношению к боковым перфорированным листам, ограничивающим внутренний рабочий объем, а реверсивную подачу паров азота в рабочий объем обеспечивают с помощью двух групп сопел и вентиляторов, включаемых в работу попеременно.
Для достижения заданного технического результата за счет сужения по высоте боковых объемов камеры, где осуществляется проход паров азота, достигается увеличение скорости паров в нижней части боковых объемов, что приводит к более равномерному истечению паров через вертикальные прорези в перфорированных листах.
Достижению указанного технического результата способствует и то, что за счет двух групп сопел и вентиляторов, включаемых попеременно, обеспечивается реверсивное движение потока паров азота в поперечном направлении камеры, за счет которого достигается более равномерное и быстрое охлаждение пищевых продуктов, находящихся во внутреннем объеме камеры.
На чертеже представлена конструкция камеры для быстрого замораживания пищевых продуктов.
Камера состоит из корпуса 1, двери 2, уплотнения 3, ферм 4 и стоек 5, панели 6, теплоизолированной трубы подвода жидкого азота 7, коллектора 8, двух групп вентиляторов 9 и 10, двух групп сопел 11 и 12, электроклапанов 13 и 14, перфорированных листов 15, блока управления 16 и подставки 17.
Работа камеры осуществляется следующим образом.
Рабочий объем камеры, размещенный в теплоизолированном корпусе 1, во время работы плотно закрывается теплоизолированной дверью 2, которая уплотняется по периметру корпуса с помощью уплотнения 3.
Во внутренней полости корпуса установлены фермы 4 с направляющими, по которым в камеру вдвигаются стойки 5, выполненные в виде этажерок, на которых размещаются противни с замораживаемыми продуктами. На верхнюю часть ферм опирается панель 6, на которой расположены вентиляторы 9 и 10 и электромагнитные клапаны 13 и 14.
Жидкий азот передавливается из емкости для хранения и транспортирования жидкого азота по теплоизолированному трубопроводу 7 в коллектор 8 и через один из электромагнитных клапанов поступает в одну из групп сопел.
В соответствии с программой замораживания продукта, введенной в блок управления, включается электромагнитный клапан 13 и жидкий азот поступает в группу сопел 12 с одновременные включением вентиляторов 10. Поток жидкого азота, выходящего из сопел 12, распыляется в левую часть рабочего объема камеры и вентиляторами 10 подается в левую часть объема камеры, которая ограничена боковой стенкой и одним из перфорированных листов 15, прикрепленных к фермам 4. Пары азота через прорези в перфорированных листах поступают во внутреннюю часть рабочего объема, движутся по нему слева направо и через прорези второго перфорированного листа выходят в правую часть объема камеры, ограниченную правой внутренней боковой стенкой и правым перфорированным листом, откуда отсасываются вентилятором 10 и прогоняются через внутренний объем камеры по тому же направлению.
Через определенный промежуток времени клапан 13 закрывается, вентиляторы 10 останавливаются, а в работу включается группа сопел 11 путем открытия клапана 14 с последующим включением вентиляторов 9.
В этом случае движение паров азота осуществляется через рабочий объем камеры в обратном направлении справа налево.
Осуществление реверсивного движения холодных паров азота через внутренний объем камеры позволяет обеспечить более равномерное и быстрое охлаждение и замораживание продуктов, находящихся на противнях, расположенных на стойках 5.
Сужение боковых объемов внутри камеры, расположенных между внутренней боковой стенкой камеры и перфорированными листами, позволяет более равномерно распределять потоки пара через прорези перфорированных листов по высоте.
По достижении заданной температуры замораживания продуктов по сигналу от пульта управления 16 клапаны 13 и 14 закрываются, а звуковой сигнал оповещает обслуживающий персонал об окончании рабочего цикла камеры.
Камера установлена на подставке 17, сваренной из металлических уголков.
Источники информации
1. Boghdadi Y. Rebial R Cryofreezinj of perishable products usinj LI Nas refri gerant 19 fh Jnternatijnal congress of Refregeration, 1995. Procuding. v. III. l, p.1036-1040.
2. А.с. СССР №996810, F 25 D 3/10, опубликовано 15.02.83, БИ №6.
Claims (1)
- Холодильная камера для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов, включающая систему подачи и распределения жидкого азота, вентиляторы, отличающаяся тем, что она имеет систему регулирования расхода жидкого азота и боковые полости для прохода паров азота через боковые перфорированные листы в рабочий объем камеры, при этом внутренние стенки камеры установлены наклонно по отношению к боковым перфорированным листам, ограничивающим внутренний рабочий объем, а реверсивную подачу паров азота в рабочий объем обеспечивают с помощью двух групп сопел и вентиляторов, включаемых в работу попеременно.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002101574/12A RU2225970C2 (ru) | 2002-01-14 | 2002-01-14 | Холодильная камера для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002101574/12A RU2225970C2 (ru) | 2002-01-14 | 2002-01-14 | Холодильная камера для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2225970C2 true RU2225970C2 (ru) | 2004-03-20 |
RU2002101574A RU2002101574A (ru) | 2004-03-27 |
Family
ID=32390200
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002101574/12A RU2225970C2 (ru) | 2002-01-14 | 2002-01-14 | Холодильная камера для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2225970C2 (ru) |
-
2002
- 2002-01-14 RU RU2002101574/12A patent/RU2225970C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2002101574A (ru) | 2004-03-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4344291A (en) | Cryogenic cabinet freezer | |
JP5043199B2 (ja) | 生物材料を制御された速度で冷凍する方法及びシステム | |
US4726195A (en) | Cryogenic forced convection refrigerating system | |
CN104896828B (zh) | 冰箱 | |
CN104879984B (zh) | 冰箱 | |
US3841109A (en) | Chiller apparatus | |
US3455120A (en) | Cryogenic conveyor freezer | |
CN103216986A (zh) | 混合式冷藏柜 | |
GB1212668A (en) | Improvements in or relating to hybrid cryogenic-mechanical refrigeration apparatus | |
KR930023675A (ko) | 나선형 컨베이어를 구비한 냉동장치 및 그 작동 방법 | |
RU2225970C2 (ru) | Холодильная камера для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов | |
US4739625A (en) | Device for freezing foodstuffs inside a tray cart | |
GB1275381A (en) | Apparatus and process for producing freeze dried products | |
US20060233929A1 (en) | Dough proofer with chill and retard functions and related methods | |
US5520006A (en) | Airflow and defrosting system for refrigeration systems and apparatus | |
NL9001954A (nl) | Werkwijze en inrichting voor het invriezen van objecten. | |
USRE33852E (en) | Chamber and process for thermal treatment comprising a cooling phase | |
US20150027141A1 (en) | Batch freezer with cryogenic precooling apparatus and method | |
SU660869A1 (ru) | Транспортный рефрижератор дл перевозки скоропорт щихс продуктов | |
JPH0510967U (ja) | 解凍室付き冷凍冷蔵庫 | |
US5987912A (en) | Low temperature air convection cooling/freezing apparatus | |
KR101973727B1 (ko) | 쇼케이스 | |
CN220852706U (zh) | 一种双门均温液氮速冻柜 | |
RU2119133C1 (ru) | Холодильная установка | |
RU2056015C1 (ru) | Устройство для замораживания пищевых продуктов |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090115 |