RU2224787C1

RU2224787C1 - Vegetable oil refining process

Info

Publication number: RU2224787C1
Application number: RU2002119795/13A
Authority: RU
Inventors: В.И. Мартовщук; С.В. Варламов; Е.В. Мартовщук; С.А. Калманович; Н.Н. Корнен
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная фирма "ТехноМиК"
Priority date: 2002-07-22
Filing date: 2002-07-22
Publication date: 2004-02-27
Also published as: RU2002119795A

Abstract

FIELD: fat-and-oil industry. SUBSTANCE: process intended for removing wax-like substance from vegetable oil comprises preliminarily cooling the latter and adding, at stirring, adsorbent followed by filtration. Adsorbent is second-pressing sunflower oilcake flower used in amount 0.1-0.2% on the weight of oil or grape grain flower used in amount 0.2-0.4%. EFFECT: increased degree of purification due to more extensive removal of wax-like substances, reduced power consumption, simplified and accelerated process. 1 tbl, 2 ex

Description

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для очистки растительного масла с выведением воскоподобных веществ. The invention relates to the oil industry and can be used to clean vegetable oil with the removal of wax-like substances.

Известен способ вымораживания или винтеризации растительных масел, предусматривающий охлаждение гидратированного масла водой в теплообменнике до температуры 20^oС, последующее охлаждение масла ледяным рассолом во втором теплообменнике до температуры 10-12^oС, экспозицию с одновременным введением при слабом перемешивании неорганического адсорбента и выдержку в течение 4-6 часов, подогрев перед фильтрацией до 18-20^oС и фильтрацию (Технология переработки жиров. Арутюнян Н. С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. - М.: Агропромиздат, 1985, - с.36-38).A known method of freezing or winterizing vegetable oils, comprising cooling the hydrated oil with water in a heat exchanger to a temperature of 20 ^o C, subsequent cooling of the oil with ice brine in a second heat exchanger to a temperature of 10-12 ^o C, exposure with the simultaneous introduction of inorganic adsorbent with gentle stirring and holding for 4-6 hours, heated before filtration to 18-20 ^o С and filtration (Technology of processing fats. Harutyunyan N.S., Arisheva E.A., Yanova L.I. et al. - M.: Agropromizdat, 1985, - p. 36-38).

Недостатком этого способа является невысокое качество получаемого масла, а также высокие энергозатраты на охлаждение и экспозицию охлажденного масла. The disadvantage of this method is the low quality of the resulting oil, as well as the high energy consumption for cooling and exposure of chilled oil.

Задача изобретения - увеличение степени очистки масла путем более глубокого выведения воскоподобных веществ, уменьшение энергозатрат, сокращение времени и упрощение процесса. The objective of the invention is to increase the degree of purification of the oil by a deeper removal of wax-like substances, reducing energy consumption, reducing time and simplifying the process.

Задача решается тем, что в способе очистки растительного масла, включающем охлаждение масла, введение в него при перемешивании адсорбента и фильтрацию, в качестве адсорбента используют муку подсолнечного жмыха второго прессования в количестве 0,1-0,2% к массе масла или муку виноградных семян в количестве 0,2-0,4% к массе масла. The problem is solved in that in a method for purifying vegetable oil, including cooling the oil, introducing an adsorbent into it with stirring and filtering, second-pressed sunflower meal in an amount of 0.1-0.2% by weight of oil or grape seed flour is used as an adsorbent in an amount of 0.2-0.4% by weight of oil.

Задача изобретения решается за счет следующего. The objective of the invention is solved by the following.

Как нами показано экспериментально, мука подсолнечного жмыха второго прессования и мука виноградных семян, полученные при высоких локальных давлениях, содержат белки с измененной структурой, т.е. денатурированные белки, которые обладают повышенной адсорбционной способностью. Такая высокая адсорбционная способность обусловлена, с одной стороны, гидрофобизацией молекул белков, а с другой стороны, увеличением полярных свойств белковых молекул в результате взаимодействия их аминных и карбонильных групп со сложноэфирными группами восков с образованием прочных межмолекулярных водородных и ионных связей. As we have shown experimentally, second pressed sunflower meal and grape seed flour obtained at high local pressures contain proteins with a changed structure, i.e. denatured proteins that have increased adsorption capacity. Such a high adsorption capacity is caused, on the one hand, by hydrophobization of protein molecules, and, on the other hand, by an increase in the polar properties of protein molecules as a result of the interaction of their amine and carbonyl groups with ester groups of waxes with the formation of strong intermolecular hydrogen and ionic bonds.

Заявляемый способ поясняется примерами. The inventive method is illustrated by examples.

Пример 1. Гидратированное масло насосом подают в теплообменник, где охлаждают водой до температуры 20^oС, после чего в масло при слабом перемешивании вводят муку подсолнечного жмыха второго прессования в количестве 0,15% к массе масла, далее масло поступает на фильтрацию через фильтр-прессы для фильтрации с получением готового продукта.Example 1. The hydrated oil is pumped into the heat exchanger, where it is cooled with water to a temperature of 20 ^o C, after which the flour is pressed into the oil with gentle stirring of second-pressed sunflower meal in an amount of 0.15% by weight of the oil, then the oil is filtered through a filter presses for filtration to obtain the finished product.

Пример 2. Гидратированное масло насосом подают в теплообменник, где охлаждают водой до температуры 20^oС, после чего в масло при слабом перемешивании вводят муку виноградных семян в количестве 0,30% к массе масла, далее масло поступает на фильтрацию через фильтр-прессы для фильтрации с получением готового продукта.Example 2. The hydrated oil is pumped to a heat exchanger, where it is cooled with water to a temperature of 20 ^o C, after which grape seed flour is introduced into the oil with gentle stirring in an amount of 0.30% by weight of the oil, then the oil is filtered through filter presses to filtration to obtain the finished product.

Параллельно проводили очистку растительного масла известным способом. In parallel, the purification of vegetable oil was carried out in a known manner.

Показатели очищенного масла, полученного заявляемым и известным способом, приведены в таблице. The performance of the purified oil obtained by the claimed and known method are shown in the table.

Таким образом, реализация заявляемого способа очистки растительного масла позволяет получить высококачественное масло, сократить энергозатраты и время очистки с одновременным упрощением процесса. Thus, the implementation of the proposed method of purification of vegetable oil allows you to get high-quality oil, reduce energy consumption and cleaning time while simplifying the process.

Claims

A method of purifying vegetable oil, including cooling the oil, introducing an adsorbent into it with stirring and filtering, characterized in that the adsorbent uses second-pressed sunflower meal in an amount of 0.1-0.2% by weight of oil or grape seed flour in an amount 0.2 0-4% by weight of oil.