RU222372U1

RU222372U1 - Split mold for pressing cheese

Info

Publication number: RU222372U1
Application number: RU2023115427U
Authority: RU
Inventors: Алексей Владимирович Каюков
Original assignee: Общество С Ограниченной Ответственностью "Производственно-Коммерческая Фирма А-Пласт"
Filing date: 2023-06-09
Publication date: 2023-12-21

Abstract

Полезная модель относится к сыродельной промышленности, а именно к перфорированным формам для прессования сыра, и может быть использована как для бессалфеточного прессования, так и для прессования сыра с использованием салфетки. Разъемная форма для прессования сыра, включающая пластиковый перфорированный корпус с гладкой внутренней поверхностью в форме цилиндра, основание которого имеет меньший диаметр и плавно соединено со стенками корпуса, круглую пластиковую крышку, выполненную с возможностью ее размещения в корпусе, прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковых стенок корпуса и содержащую на внешней своей поверхности кольцо в форме полого цилиндра, расположенного соосно с крышкой, при этом крышка выполнена с бортиком по периметру ее внешней поверхности, внутренняя поверхность крышки выполнена плавно соединенной с торцевой поверхностью крышки, образуя острый бортик, расположенный по периметру внутренней поверхности крышки, основание корпуса на внешней поверхности содержит кольцо, выполненное с возможностью взаимодействия с кольцом, закрепленным на внешней поверхности крышки, кольцо, расположенное на основании корпуса на внешней поверхности, выполнено прерывистым, устройство содержит съемную ручку, для установки которой на верхней части кольца крышки выполнены отверстия. При этом количество отверстий для ручки на верхней части кольца крышки может быть выполнено от 2 до 4; ручка может быть выполнена в виде L-образных угольников, соединенных гибкой связью; ручка может быть выполнена в виде прутка; кольцо, расположенное на дне корпуса, может быть выполнено в виде трех одинаковых цилиндрических фрагментов. Таким образом, в разъемной форме для прессования сыра предложенное усовершенствование выражается в выполнении ручки отдельно от формы и вставляемой после окончания процесса прессования для извлечения крышки, позволяющейя не нарушать устойчивости всей конструкции при штабелировании и транспортировке. 4 з.п. ф-лы, 3 ил. The utility model relates to the cheese-making industry, namely to perforated molds for pressing cheese, and can be used both for napkin-free pressing and for pressing cheese using a napkin. A detachable mold for pressing cheese, including a plastic perforated body with a smooth inner surface in the shape of a cylinder, the base of which has a smaller diameter and is smoothly connected to the walls of the body, a round plastic lid, designed to be placed in the body, with its end surface adjacent to the inner surface of the side walls of the housing and containing on its outer surface a ring in the form of a hollow cylinder located coaxially with the lid, wherein the lid is made with a rim along the perimeter of its outer surface, the inner surface of the lid is made smoothly connected to the end surface of the lid, forming a sharp rim located along the perimeter of the inner surface of the cover, the base of the housing on the outer surface contains a ring configured to interact with the ring fixed on the outer surface of the cover, the ring located on the base of the housing on the outer surface is made intermittent, the device contains a removable handle for installation on the upper part of the cover ring holes are made. In this case, the number of holes for the handle on the top of the lid ring can be made from 2 to 4; the handle can be made in the form of L-shaped angles connected by a flexible connection; the handle can be made in the form of a rod; the ring located at the bottom of the body can be made in the form of three identical cylindrical fragments. Thus, in a detachable mold for pressing cheese, the proposed improvement is expressed in the design of the handle separately from the mold and inserted after the end of the pressing process to remove the lid, which allows not to disturb the stability of the entire structure during stacking and transportation. 4 salary f-ly, 3 ill.

Description

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ, К КОТОРОЙ ОТНОСИТСЯ ПОЛЕЗНАЯ МОДЕЛЬFIELD OF TECHNOLOGY TO WHICH THE UTILITY MODEL RELATES

Полезная модель относится к сыродельной промышленности, а именно к перфорированным формам для прессования сыра, и может быть использована как для бессалфеточного прессования, так и для прессования сыра с использованием салфетки.The utility model relates to the cheese-making industry, namely to perforated molds for pressing cheese, and can be used both for napkin-free pressing and for pressing cheese using a napkin.

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИBACKGROUND OF THE ART

Известна разъемная форма для прессования сыра, включающая пластиковый перфорированный корпус с гладкой внутренней поверхностью в форме цилиндра, дно которого имеет меньший диаметр и плавно соединено со стенками корпуса, круглую пластиковую крышку, выполненную с возможностью ее размещения в корпусе и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковых стенок корпуса, содержащую на внешней своей поверхности кольцо в форме полого цилиндра, расположенного соосно с крышкой, при этом крышка выполнена с бортиком по периметру ее внешней поверхности, внутренняя поверхность крышки выполнена плавно соединенной с торцевой поверхностью крышки, образуя острый бортик, расположенный по периметру внутренней поверхности крышки, дно корпуса на внешней поверхности содержит кольцо, выполненное с возможностью взаимодействия с кольцом, закрепленным на внешней поверхности крышки, отверстия в корпусе имеют диаметр от 1 мм до 3 мм (Патент на полезную модель РФ №182305, опубл. 14.08.2018 г., МПК A01J 25/13).A detachable mold for pressing cheese is known, which includes a plastic perforated body with a smooth inner surface in the shape of a cylinder, the bottom of which has a smaller diameter and is smoothly connected to the walls of the body, a round plastic lid designed to be placed in the body and adjacent with its end surface to the inner surface side walls of the housing, containing on its outer surface a ring in the form of a hollow cylinder located coaxially with the lid, wherein the lid is made with a rim along the perimeter of its outer surface, the inner surface of the lid is made smoothly connected to the end surface of the lid, forming a sharp rim located along the perimeter the inner surface of the cover, the bottom of the body on the outer surface contains a ring designed to interact with a ring fixed on the outer surface of the cover, the holes in the body have a diameter from 1 mm to 3 mm (RF utility model No. 182305, published 08/14/2018 g., IPC A01J 25/13).

Недостатком данного решения является то, что кольцо дна выполнено сплошным, что затрудняет отход сыворотки через дно и влечет застой сыворотки в нижней части формы. Также затрудняется возможность извлечения готового продукта, так как не используется ручка.The disadvantage of this solution is that the bottom ring is made solid, which makes it difficult for the whey to escape through the bottom and leads to whey stagnation in the lower part of the mold. It also makes it difficult to remove the finished product, since there is no handle used.

Известна разъемная форма для прессования сыра, включающая пластиковый решетчатый корпус в форме цилиндра с гладкой внутренней поверхностью, на верхней части которого выполнен сплошной ободок; дно, закрепленное в нижней части корпуса, и плоскую круглую пластиковую решетчатую крышку, выполненную с возможностью ее размещения в корпусе и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковых стенок корпуса, при этом на дне выполнены ножки в виде выступов (Патент на полезную модель РФ №188089, опубл. 28.03.2019 г., МПК A01J 25/13).A split mold for pressing cheese is known, which includes a plastic lattice body in the shape of a cylinder with a smooth inner surface, on the top of which there is a continuous rim; a bottom fixed in the lower part of the case, and a flat round plastic lattice cover, designed to be placed in the case and adjacent with its end surface to the inner surface of the side walls of the case, while legs in the form of protrusions are made at the bottom (RF Utility Model Patent No. 188089, published March 28, 2019, IPC A01J 25/13).

Недостатком данного решения является то, что корпус, дно и крышка формы выполнены в виде решетчатой конструкции, что исключает гладкую внутреннюю поверхность корпуса, влечет за собой попадание тела сыра в отверстия между решетками. Дно формы и крышки без закруглений, в результате сырный продукт получается цилиндрической формы, это не позволяет облегчить извлечение продукта из формы, так как именно края продукта, как правило, более ломкие и подвержены нагрузкам при выходе продукта из формы. Нет кольца на дне корпуса, что затрудняет отход сыворотки через дно и влечет застой сыворотки в нижней части формы. Также затрудняется возможность извлечения готового продукта, так как не используется ручка.The disadvantage of this solution is that the body, bottom and lid of the mold are made in the form of a lattice structure, which eliminates the smooth inner surface of the body and results in the body of the cheese getting into the holes between the grates. The bottom of the mold and the lid are not rounded; as a result, the cheese product is cylindrical in shape; this does not make it easier to remove the product from the mold, since it is the edges of the product that are usually more brittle and subject to stress when the product leaves the mold. There is no ring at the bottom of the body, which makes it difficult for the whey to escape through the bottom and leads to stagnation of the whey in the lower part of the mold. It also makes it difficult to remove the finished product, since there is no handle used.

Известна форма для прессования сыра, содержащая корпус с перфорированным сточными отверстиями основанием и боковой стенкой, перфорированной сточными отверстиями и имеющей гладкую внутреннюю поверхность, а также перфорированную по всей поверхности крышку, выполненную с возможностью ее размещения внутри корпуса, и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности стенки корпуса, и выполняющую роль поршня, а на основании корпуса, с его внешней стороны, размещены выступы в виде ножек, при этом корпус выполнен в форме усеченного конуса, сужающегося к основанию корпуса, а на внешней поверхности стенки корпуса выполнены два бандажных кольца, одно из которых выполнено в виде верхнего ободка стенки корпуса, а второе выполнено в верхней части стенки корпуса, при этом крышка имеет форму усеченного конуса, сужающегося к ее основанию, а зоны перфорации на стенке корпуса выполнены в виде полос, между которыми расположены полосы стенки без перфорации, которые являются ребрами жесткости корпуса (Патент на полезную модель РФ №196368, опубл. 26.02.2020 г., МПК A01J 25/13).A mold for pressing cheese is known, containing a body with a base perforated with drain holes and a side wall, perforated with drain holes and having a smooth inner surface, as well as a lid perforated over the entire surface, designed to be placed inside the body, and with its end surface adjacent to the inner surface the housing wall, and acting as a piston, and on the base of the housing, on its outer side, there are protrusions in the form of legs, while the housing is made in the shape of a truncated cone, tapering towards the base of the housing, and on the outer surface of the housing wall there are two bandage rings, one of which is made in the form of the upper rim of the housing wall, and the second is made in the upper part of the housing wall, while the lid has the shape of a truncated cone, tapering towards its base, and the perforation zones on the housing wall are made in the form of strips, between which there are wall strips without perforation , which are the stiffening ribs of the body (RF utility model patent No. 196368, publ. 02/26/2020, IPC A01J 25/13).

Недостатком данного решения является то, что дно формы и крышки без закруглений, в результате сырный продукт получается цилиндрической формы, это не позволяет облегчить извлечение продукта из формы, так как именно края продукта, как правило, более ломкие и подвержены нагрузкам при выходе продукта из формы. Нет кольца на дне корпуса, что затрудняет отход сыворотки через дно и влечет застой сыворотки в нижней части формы. Также затрудняется возможность извлечения готового продукта, так как не используется ручка.The disadvantage of this solution is that the bottom of the mold and the lid are not rounded, as a result the cheese product is cylindrical in shape, this does not make it easier to remove the product from the mold, since it is the edges of the product that are usually more brittle and subject to stress when the product leaves the mold . There is no ring at the bottom of the body, which makes it difficult for the whey to escape through the bottom and causes the whey to stagnate in the lower part of the mold. It also makes it difficult to remove the finished product, since there is no handle used.

В качестве ближайшего аналога - прототипа выбрана форма для прессования сыра, содержащая корпус в форме цилиндра, перфорированный сточными отверстиями, с основанием, плавно соединенным с боковой стенкой, имеющей гладкую внутреннюю поверхность; а также круглую крышку, выполненную с возможностью ее размещения и продвижения в виде поршня внутри цилиндрического корпуса и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности стенки корпуса, при этом круглая крышка на внешней поверхности имеет кольцо в виде полого цилиндра, расположенного соосно с крышкой; а на торцевой поверхности имеет бортик, выполненный с возможностью его плотного прилегания к боковой стенке корпуса и внутренней поверхностью плавно соединенный с внутренней поверхностью крышки, при этом крышка имеет ручку в виде бандажного кольца, выполненного в верхней части кольца крышки, а основание корпуса на внешней поверхности имеет ребра жесткости, которые выполнены в виде соосно установленных большого кольца и малого колец, каждое из которых выполнено с прерыванием его окружности на промежутки для образования каналов для отвода сырной сыворотки, при этом малое кольцо выполнено с возможностью плотного вхождения в кольцо крышки при штабелировании форм для прессования сыра, а большое кольцо выполнено с возможностью вхождения в кольцо цилиндрического корпуса (Патент на полезную модель РФ №202934, опубл. 15.03.2021 г., МПК A01J 25/13).As the closest analogue - prototype, a mold for pressing cheese was selected, containing a cylinder-shaped body, perforated with drain holes, with a base smoothly connected to a side wall having a smooth inner surface; as well as a round cover, configured to be placed and moved in the form of a piston inside the cylindrical body and adjacent with its end surface to the inner surface of the body wall, while the round cover on the outer surface has a ring in the form of a hollow cylinder located coaxially with the cover; and on the end surface it has a side, designed to fit tightly to the side wall of the housing and the inner surface is smoothly connected to the inner surface of the lid, while the lid has a handle in the form of a bandage ring made in the upper part of the lid ring, and the base of the housing is on the outer surface has stiffening ribs, which are made in the form of a coaxially installed large ring and small rings, each of which is made with its circumference interrupted at intervals to form channels for draining cheese whey, while the small ring is designed to fit tightly into the lid ring when stacking molds for pressing of cheese, and the large ring is designed to fit into the ring of the cylindrical body (RF utility model patent No. 202934, published 03.15.2021, IPC A01J 25/13).

Недостатком данного решения является то, что не обеспечивается возможность эргономично размешать формы одну на другую. При штабелировании, т.е. расположении в вертикальном направлении еще одного ряда форм для прессования сыра, центр тяжести такого «сооружения» будет располагаться все выше по отношению к поверхности установки незакрепленного основания первого ряда, что является показателем снижения устойчивости всей конструкции, т.е. вся конструкция слишком вытянута вверх. Эта неустойчивость может негативно проявиться особенно при транспортировке, например, внутри производственного помещения, когда может быть достаточно небольшого «рывка» - и штабель сырных форм может опрокинуться. При наличии двойного (большого и малого) кольца на внешней поверхности основания корпуса при прессовании в связи с ограничением проникновения крышки, головка сыра будет получаться одной и той же по высоте. Но известно, что плотность молока (отношение массы молока к объему), то, из чего готовиться сыр, по технологическому процессу является величиной переменной. Плотность молока влияет на скорость образования сырного зерна, влияет на скорость отделения сыворотки и образование сырного пласта. Сыр, допрессованый оптимально, отличается по своему составу оптимальным содержанием влаги. Поэтому механическое ограничение самой формы влияет на процесс выхода влаги, т.е. может быть недопрессовка. Ручка в виде бандажного кольца - это дополнительный расход материала, причем этот неперфорированный цилиндр будет местом скопления патогенной флоры. Кроме того, бандажное кольцо с переходом в цилиндр - достаточно неудобное место для санитарной обработки.The disadvantage of this solution is that it does not provide the ability to ergonomically place the shapes one on top of the other. When stacking, i.e. positioning another row of molds for pressing cheese in the vertical direction, the center of gravity of such a “structure” will be located increasingly higher in relation to the installation surface of the loose base of the first row, which is an indicator of a decrease in the stability of the entire structure, i.e. the whole structure is too elongated upward. This instability can manifest itself negatively especially during transportation, for example, inside a production facility, when a small “jerk” can be enough and a stack of cheese molds can tip over. If there is a double (large and small) ring on the outer surface of the base of the body during pressing due to limited penetration of the lid, the head of cheese will be the same in height. But it is known that the density of milk (the ratio of milk mass to volume), what cheese is made from, is a variable value in the technological process. The density of milk affects the rate of formation of cheese grains, affects the rate of whey separation and the formation of a cheese layer. Optimally pressed cheese has an optimal moisture content in its composition. Therefore, the mechanical limitation of the form itself affects the process of moisture release, i.e. there may be underpressure. The handle in the form of a bandage ring is an additional consumption of material, and this non-perforated cylinder will be a place for the accumulation of pathogenic flora. In addition, the bandage ring with the transition to the cylinder is a rather inconvenient place for sanitary treatment.

РАСКРЫТИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИUTILITY MODEL DISCLOSURE

Задачей полезной модели является повышение эксплуатационных характеристик.The purpose of the utility model is to improve performance characteristics.

Решение поставленной задачи достигается тем, что разъемная форма для прессования сыра, включающая пластиковый перфорированный корпус с гладкой внутренней поверхностью в форме цилиндра, основание которого имеет меньший диаметр и плавно соединено со стенками корпуса, круглую пластиковую крышку, выполненную с возможностью ее размещения в корпусе, и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковых стенок корпуса, и содержащую на внешней своей поверхности кольцо в форме полого цилиндра, расположенного соосно с крышкой, при этом крышка выполнена с бортиком по периметру ее внешней поверхности, внутренняя поверхность крышки выполнена плавно соединенной с торцевой поверхностью крышки, образуя острый бортик, расположенный по периметру внутренней поверхности крышки, основание корпуса на внешней поверхности содержит кольцо, выполненное с возможностью взаимодействия с кольцом, закрепленным на внешней поверхности крышки, кольцо, расположенное на основании корпуса на внешней поверхности, выполнено прерывистым.The solution to the problem is achieved by the fact that a detachable mold for pressing cheese, including a plastic perforated body with a smooth inner surface in the shape of a cylinder, the base of which has a smaller diameter and is smoothly connected to the walls of the body, a round plastic lid configured to be placed in the body, and adjacent with its end surface to the inner surface of the side walls of the housing, and containing on its outer surface a ring in the form of a hollow cylinder located coaxially with the lid, wherein the lid is made with a rim along the perimeter of its outer surface, the inner surface of the lid is made smoothly connected to the end surface of the lid , forming a sharp edge located along the perimeter of the inner surface of the cover, the base of the body on the outer surface contains a ring configured to interact with the ring fixed on the outer surface of the cover, the ring located on the base of the body on the outer surface is made intermittent.

Отличается от прототипа тем, что устройство содержит съемную ручку, для установки которой на верхней части кольца крышки выполнены отверстия.It differs from the prototype in that the device contains a removable handle, for installation of which holes are made on the upper part of the lid ring.

При этомWherein

количество отверстий для ручки на верхней части кольца крышки может быть выполнено от 2 до 4;the number of holes for the handle on the top of the lid ring can be made from 2 to 4;

ручка может быть выполнена в виде L-образных угольников, соединенных гибкой связью;the handle can be made in the form of L-shaped angles connected by a flexible connection;

ручка может быть выполнена в виде прутка;the handle can be made in the form of a rod;

кольцо, расположенное на дне корпуса, может быть выполнено в виде трех одинаковых цилиндрических фрагментов.the ring located at the bottom of the body can be made in the form of three identical cylindrical fragments.

Таким образом, в разъемной форме для прессования сыра, предложенное усовершенствование выражается в выполнении ручки отдельно от формы и вставляемой после окончания процесса прессования для извлечения крышки, позволяющей не нарушать устойчивости всей конструкции при штабелировании и транспортировке.Thus, in a detachable mold for pressing cheese, the proposed improvement is expressed in making the handle separate from the mold and inserted after the end of the pressing process to remove the lid, which allows not to disturb the stability of the entire structure during stacking and transportation.

Указанные признаки являются существенными и взаимосвязаны, отвечают условиям предоставления правовой охраны и соответствует критериям патентоспособности.These features are essential and interrelated, meet the conditions for granting legal protection and meet the criteria for patentability.

Настоящая полезная модель поясняется конкретным примером исполнения, который, однако, не является единственно возможным, но наглядно демонстрирует возможность достижения требуемого технического результата.This utility model is illustrated by a specific example of execution, which, however, is not the only possible one, but clearly demonstrates the possibility of achieving the required technical result.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS

Фиг. 1 - вертикальное сечение разъемной формы для прессования сыра в сборе.Fig. 1 - vertical section of a split mold for pressing assembled cheese.

Фиг. 2 - корпус в форме цилиндра с перфорированными сточными отверстиями, вид снизу.Fig. 2 - cylinder-shaped body with perforated drain holes, bottom view.

Фиг. 3 - крышка, выполненная с возможностью ее размещения в корпусе и продвижения в виде поршня, вид сверху.Fig. 3 - a cover designed to be placed in the housing and moved in the form of a piston, top view.

ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИIMPLEMENTATION OF THE UTILITY MODEL

Обозначения, принятые в описании:Designations used in the description:

1. корпус,1. body,

2. крышка,2. cover,

3. основание корпуса,3. body base,

4. боковые стенки корпуса,4. side walls of the case,

5. бортик крышки,5. side of the lid,

6. дренажные отверстия корпуса,6. housing drainage holes,

7. внешняя поверхность крышки,7. outer surface of the cover,

8. кольцо крышки,8. cover ring,

9. прерывистое кольцо основания,9. intermittent base ring,

10.отверстия в бортике крышки для съемной ручки.10.holes in the side of the lid for a removable handle.

Сущность полезной модели состоит в том, что разъемная форма для прессования сыра содержит пластиковый перфорированный корпус 1, в форме цилиндра и крышку 2. (фиг. 1). Корпус имеет основание 3, плавно соединенное с боковой стенкой 4, имеющей гладкую внутреннюю поверхность. Крышка имеет бортик 5, с возможностью вхождения в корпус и прилегающая своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковой стенки корпуса. При этом крышка выполнена с возможностью ее размещения и продвижения в виде поршня внутри цилиндрического корпуса, а ее бортик прилегает своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности стенки корпуса, что обеспечивает продвижение крышки в корпусе без закусывания и люфта. В боковых стенках и основании корпуса выполнены дренажные отверстия 6. На внешней поверхности крышки 7 выполнено кольцо 8 в форме полого цилиндра. На основании корпуса размещено кольцо 9, выполненное прерывистым, в виде трех одинаковых цилиндрических фрагментов. Кольца 8 и 9 выполнены с возможностью взаимодействия таким образом, что одно из указанных колец может входить в другое так, что заявляемые формы могут быть устойчиво и надежно размещены одна на другой. Отверстия 10 выполнены на кольце крышки для съемной ручки, (фиг.1 и 3). Количество отверстий для ручки на верхней части кольца крышки может быть выполнено от 2 до 4. Например, кольцо 8 может иметь внешний диаметр меньше, чем внутренний диаметр кольца 9 или наоборот.The essence of the utility model is that a split mold for pressing cheese contains a plastic perforated body 1, in the shape of a cylinder, and a lid 2 (Fig. 1). The housing has a base 3 smoothly connected to a side wall 4 having a smooth inner surface. The cover has a side 5, with the ability to fit into the body and with its end surface adjacent to the inner surface of the side wall of the body. In this case, the cover is designed to be placed and moved in the form of a piston inside the cylindrical body, and its side is adjacent with its end surface to the inner surface of the body wall, which ensures the movement of the cover in the body without snagging or play. There are drainage holes 6 in the side walls and base of the housing. On the outer surface of the cover 7 there is a ring 8 in the shape of a hollow cylinder. On the base of the body there is a ring 9, made intermittently, in the form of three identical cylindrical fragments. Rings 8 and 9 are designed to interact in such a way that one of said rings can fit into the other so that the inventive shapes can be stably and securely placed on top of each other. Holes 10 are made on the cover ring for a removable handle (Figs. 1 and 3). The number of holes for the handle on the top of the lid ring can be from 2 to 4. For example, ring 8 can have an outer diameter smaller than the inner diameter of ring 9 or vice versa.

Съемная ручка может быть самая разнообразная. Например, в виде L-образных угольников, соединенных гибкой связью, или в виде прутка. Используя съемные ручки, имеется возможность подвешивать крышку для облегчения процесса очистки и сушки, так как используется для многократного применения.The removable handle can be very diverse. For example, in the form of L-shaped angles connected by a flexible connection, or in the form of a rod. Using removable handles, it is possible to hang the lid to facilitate cleaning and drying, as it is used for multiple uses.

Форму для прессования сыра используют следующим образом.The mold for pressing cheese is used as follows.

Подлежащую прессованию сырную массу помещают внутрь корпуса. Сверху на массу накладывают крышку, выполняющую роль поршня, которая опускается на сырную массу, и прессует ее. Далее на первую форму устанавливается следующая идентичная форма, которая будет являться нагрузкой для нижней формы. Основание корпуса с внешней стороны снабжено прерывистым кольцом из трех одинаковых цилиндрических фрагментов, которое является опорным элементом корпуса, при установке формы на поверхность, что позволяет не блокировать дренажные отверстия, через которые выходит избыточная сыворотка. Причем при такой установке одной формы на другую кольцо на внешней поверхности крышки нижней формы взаимодействует с прерывистым кольцом на внешней поверхности основания корпуса верхней формы таким образом, что одно из колец входит в другое. Под действием веса верхней формы или груза происходит уплотнение сырной массы. Выделяющаяся при этом сыворотка через дренажные отверстия удаляется из формы, благодаря тому, что прерывистое кольцо, расположенное на внешней поверхности основания корпуса, позволяет приподнять опорную поверхность и не перекрывать отверстия. Благодаря тому, что на стенках и основании нанесена перфорация в виде большого количества сточных отверстий определенного диаметра, а также благодаря образованию каналов между секторами на основании корпуса, сыворотка, выделяющаяся при прессовании сырной массы, легко выходит из корпуса, в котором остается только готовый продукт. При этом каналы, образованные в кольце, обеспечивают беспрепятственный отвод сыворотки, исключая контакт корпуса с любой поверхностью, на которой он может быть установлен, а также исключают застой сыворотки в нижней части корпуса. При этом в крышке нижней формы отсутствуют отверстия, а по периметру внешней поверхности выполнен бортик, что позволяет исключить попадание сыворотки из верхней формы в нижнюю форму, которая остается в крышке. Оптимальные параметры отверстий (1-3 мм) подобраны опытным путем. Если сделать отверстия меньше 1 мм, то, как показали опытные испытания, сыворотка отходит слишком плохо и назначение устройства не выполняется, а при отверстиях более 3 мм, как показали опытные испытания, сырная масса выходит через указанные отверстия, что также отрицательно сказывается на реализации назначения устройства.The cheese mass to be pressed is placed inside the housing. A lid is placed on top of the mass, acting as a piston, which is lowered onto the cheese mass and presses it. Next, the next identical form is installed on the first form, which will act as a load for the lower form. The base of the body on the outer side is equipped with an intermittent ring of three identical cylindrical fragments, which serves as a supporting element of the body when the mold is installed on the surface, which makes it possible not to block the drainage holes through which excess whey comes out. Moreover, with such installation of one mold on another, the ring on the outer surface of the lid of the lower mold interacts with the intermittent ring on the outer surface of the base of the upper mold body in such a way that one of the rings fits into the other. Under the influence of the weight of the upper mold or load, the cheese mass is compacted. The whey released in this case is removed from the mold through the drainage holes, due to the fact that the intermittent ring located on the outer surface of the base of the body allows the supporting surface to be raised and not block the holes. Due to the fact that the walls and base are perforated in the form of a large number of waste holes of a certain diameter, and also due to the formation of channels between the sectors on the base of the body, the whey released during pressing of the cheese mass easily comes out of the body, in which only the finished product remains. At the same time, the channels formed in the ring ensure unimpeded drainage of the serum, eliminating contact of the housing with any surface on which it can be installed, and also eliminate stagnation of the serum in the lower part of the housing. At the same time, there are no holes in the lid of the lower mold, and there is a rim along the perimeter of the outer surface, which makes it possible to prevent the whey from the upper mold from getting into the lower mold, which remains in the lid. The optimal parameters of the holes (1-3 mm) were selected experimentally. If you make holes smaller than 1 mm, then, as experimental tests have shown, the whey comes out too poorly and the purpose of the device is not fulfilled, and with holes larger than 3 mm, as experimental tests have shown, the cheese mass comes out through the indicated holes, which also negatively affects the implementation of the purpose devices.

После окончания процесса прессования из корпуса посредством съемной ручки, устанавливаемой в отверстиях крышки, извлекают ее, после чего переворачивают форму и полученный сырный продукт выходит из формы. Причем сырный продукт получается по форме корпуса, а именно в форме на основе цилиндра, основания которого имеют меньший диаметр, чем диаметр цилиндра, и плавно скруглены, сопряжены с цилиндрическим телом продукта. Плавное скругление, как со стороны дна, так и со стороны крышки, позволяет облегчить извлечение продукта из формы. Именно края продукта, как правило, более ломкие и подвержены нагрузкам при выходе продукта из формы, а при прессовании сыра в заявляемой форме края получаемого продукта не взаимодействуют со стенками формы при извлечении, не испытывают ни давления, ни трения. Скругленные края продукта формируются, как описано выше, благодаря тому, что внутренняя поверхность крышки выполнена плавно соединенной с торцевой поверхностью крышки, образуя острый бортик, а основание корпуса выполнено меньшим диаметром, чем цилиндрическая часть корпуса и плавно сопряжено с цилиндрической частью корпуса. Такая форма крышки и основания обеспечивают получение закругленной формы продукта. Гладкая внутренняя поверхность корпуса также обеспечивает легкий съем отпрессованной головки сыра.After the pressing process is completed, it is removed from the body using a removable handle installed in the holes of the lid, after which the mold is turned over and the resulting cheese product comes out of the mold. Moreover, the cheese product is obtained according to the shape of the body, namely in the form based on a cylinder, the bases of which have a smaller diameter than the diameter of the cylinder, and are smoothly rounded, associated with the cylindrical body of the product. Smooth rounding, both on the bottom and on the lid side, makes it easier to remove the product from the mold. It is the edges of the product that are, as a rule, more brittle and subject to stress when the product leaves the mold, and when pressing the cheese in the claimed form, the edges of the resulting product do not interact with the walls of the mold during removal, and do not experience any pressure or friction. The rounded edges of the product are formed, as described above, due to the fact that the inner surface of the lid is smoothly connected to the end surface of the lid, forming a sharp edge, and the base of the body is made with a smaller diameter than the cylindrical part of the body and is smoothly connected to the cylindrical part of the body. This shape of the lid and base ensures a rounded product shape. The smooth inner surface of the body also ensures easy removal of the pressed head of cheese.

Таким образом, в данной форме для прессования сыра обеспечено повышение эффективности ее использования за счет упрощения извлечения из корпуса крышки при помощи съемной ручки; отверстий, выполненных на крышке; выполнение на корпусе дренажных отверстий для беспрепятственного отвода избыточной сыворотки; а также выполнения каналов, образованных между трех одинаковых цилиндрических фрагментов в кольце на основании корпуса.Thus, in this form for pressing cheese, an increase in the efficiency of its use is ensured by simplifying the removal of the lid from the body using a removable handle; holes made on the cover; making drainage holes on the body for unimpeded drainage of excess whey; as well as making channels formed between three identical cylindrical fragments in a ring at the base of the housing.

В форме для прессования сыра обеспечено также стабильно высокое качество поверхностей (коркового слоя) отпрессованного в форме сыра за счет того, что сыворотка отходит равномерно со всех сторон формы, не застаивается в нижней ее части, что способствует равномерному созреванию сыра.The mold for pressing cheese also ensures consistently high quality of the surfaces (crust layer) of the cheese pressed in the mold due to the fact that the whey flows off evenly from all sides of the mold and does not stagnate in its lower part, which promotes uniform ripening of the cheese.

Возможность устанавливать одну форму на другую, когда верхняя форма является прессом и грузом для нижней, позволяет сэкономить место в производственном помещении. Получение устойчивой конструкции при штабилировании и особенно при транспортировке, например, внутри производственного помещения.The ability to install one mold on top of another, when the upper mold is a press and load for the lower one, allows you to save space in the production room. Obtaining a stable structure during stacking and especially during transportation, for example, inside a production facility.

Разъемная форма для прессования сыра, согласно заявляемой полезной модели, обладает улучшенными эксплуатационными характеристиками; она позволяет легко производить выемку сырного продукта из формы, не нарушая целостность продукта. При этом данные формы долговечны и удобны в эксплуатации за счет использования в качестве нагрузок соседних форм без попадания сыворотки из верхней формы в нижнюю. Имеется возможность подвешивать крышку для облегчения процесса очистки и сушки предлагаемой формы крышки, используя съемные ручки.The detachable mold for pressing cheese, according to the claimed utility model, has improved performance characteristics; it allows you to easily remove the cheese product from the mold without compromising the integrity of the product. At the same time, these forms are durable and easy to use due to the use of adjacent forms as loads without the penetration of whey from the upper form to the lower one. It is possible to hang the lid to facilitate the cleaning and drying process of the proposed lid shape using removable handles.

Заявленная форма для прессования сыра соответствует критериям патентоспособности «новизна», и может быть реализовано промышленным способом в условиях серийного производства. Устройство может быть использовано многократно.The claimed form for pressing cheese meets the patentability criteria of “novelty” and can be implemented industrially under mass production conditions. The device can be used repeatedly.

Claims

1. A detachable mold for pressing cheese, including a plastic perforated body with a smooth inner surface in the shape of a cylinder, the base of which has a smaller diameter and is smoothly connected to the walls of the body, a round plastic lid, designed to be placed in the body, and with its end surface adjacent to the inner surface of the side walls of the housing, and containing on its outer surface a ring in the form of a hollow cylinder located coaxially with the lid, wherein the lid is made with a rim along the perimeter of its outer surface, the inner surface of the lid is made smoothly connected to the end surface of the lid, forming a sharp rim, located along the perimeter of the inner surface of the cover, the base of the body on the outer surface contains a ring configured to interact with the ring fixed on the outer surface of the cover, the ring located on the base of the body on the outer surface is made intermittent, characterized in that the device contains a removable handle, for installation of which holes are made on the upper part of the cover ring.

2. A detachable mold for pressing cheese according to claim 1, characterized in that the number of holes for the handle on the top of the lid ring is made from 2 to 4.

3. A detachable mold for pressing cheese according to claim 1, characterized in that the handle is made in the form of L-shaped angles connected by a flexible connection.

4. A detachable mold for pressing cheese according to claim 1, characterized in that the handle is made in the form of a rod.

5. A detachable mold for pressing cheese according to claim 1, characterized in that the ring located at the bottom of the body is made in the form of three identical cylindrical fragments.