RU2180173C1 - Method of preparing milk product - Google Patents
Method of preparing milk product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2180173C1 RU2180173C1 RU2000124349/13A RU2000124349A RU2180173C1 RU 2180173 C1 RU2180173 C1 RU 2180173C1 RU 2000124349/13 A RU2000124349/13 A RU 2000124349/13A RU 2000124349 A RU2000124349 A RU 2000124349A RU 2180173 C1 RU2180173 C1 RU 2180173C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- whey
- microorganisms
- lactobacillus delbruckii
- delbruckii subsp
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000008267 milk Substances 0.000 title 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 13
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 8
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 13
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 13
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 13
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 239000003674 animal food additive Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 abstract description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 abstract description 2
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 2
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 241000194024 Streptococcus salivarius Species 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 241000186018 Bifidobacterium adolescentis Species 0.000 description 1
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 208000000718 duodenal ulcer Diseases 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 150000003893 lactate salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 201000008827 tuberculosis Diseases 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
- A23C21/02—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes
- A23C21/026—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes containing, or treated only with, lactic acid producing bacteria, bifidobacteria or propionic acid bacteria
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/157—Lactis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/249—Thermophilus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочных лечебно-профилактических продуктов и/или пищевых и кормовых добавок на основе молочной сыворотки и представителей нормальной микрофлоры организма человека. The invention relates to the dairy industry and can be used in the manufacture of dairy treatment and prophylactic products and / or food and feed additives based on whey and representatives of the normal microflora of the human body.
Известен способ получения молочного продукта, включающий внесение термофильных молочнокислых стрептококков ГOCTP.RU.ПП.20.11.2069 в молочную сыворотку, термообработку молочной сыворотки и нейтрализацию ее щелочью. Молочную сыворотку до, во время или после стерилизации подвергают обработке диспергацией, и/или экстракцией, и/или эмульгацией в различной последовательности и комбинации, см. патент Российской Федерации 2097981, по классу А 23 С 21/00, от 25.11.96. A known method for producing a dairy product, including the introduction of thermophilic lactic acid streptococci GOCTP.RU.PP.20.11.2069 in whey, heat treatment of whey and neutralization with alkali. Before, during or after sterilization, whey is subjected to dispersion and / or extraction and / or emulsification in various sequences and combinations, see patent of the Russian Federation 2097981, class A 23 C 21/00, from 11.25.96.
Недостатками этого способа являются сложность и высокая стоимость его реализации вследствие необходимости специального дорогостоящего оборудования для осуществления диспергации, эмульгации, экстракции молочной сыворотки, а также невысокая пищевая ценность получаемого продукта вследствие одностороннего характера воздействия выбранных микроорганизмов. The disadvantages of this method are the complexity and high cost of its implementation due to the need for special expensive equipment for the dispersion, emulsification, extraction of whey, as well as the low nutritional value of the resulting product due to the unilateral nature of the effects of the selected microorganisms.
Известен способ получения молочного продукта, включающий стерилизацию молочной сыворотки путем ее кипячения, последующее охлаждение до температуры заквашивания, внесение культуры микроорганизмов: штаммов
Lactobacterium plantarum 8 РАЗ,
Lactobacterium plantarum 296,
Lactobacillus acidofhilus,
Bifidobacterium longum 379 M,
Bacterium bifidum 791,
Bacterium bifidum 1,
Bifidobacterium adolescentis MC 42,
Streptococcus thermophilus T-50.A known method for producing a dairy product, including sterilization of whey by boiling it, subsequent cooling to a fermentation temperature, introducing a culture of microorganisms: strains
Lactobacterium plantarum 8 times,
Lactobacterium plantarum 296,
Lactobacillus acidofhilus,
Bifidobacterium longum 379 M,
Bacterium bifidum 791,
Bifidobacterium adolescentis MC 42,
Streptococcus thermophilus T-50.
Посев вышеперечисленных культур выдерживают в среде стерильного инертного газа, в частности углекислого, при непрерывном перемешивании, см. патент Российской Федерации 2092068, по классу А 23 С 21/00, от 23.02.95. Sowing the above crops is kept in a sterile inert gas, in particular carbon dioxide, with continuous stirring, see the patent of the Russian Federation 2092068, class A 23 C 21/00, from 23.02.95.
Данное техническое решение принято за прототип настоящего изобретения. This technical solution is taken as a prototype of the present invention.
По мнению авторов этого способа, он позволяет улучшить лечебно-диетические свойства продукта. According to the authors of this method, it can improve the therapeutic and dietary properties of the product.
Однако стерилизация молочной сыворотки ведет за собой снижение питательной ценности получаемого продукта ввиду разрушения содержащихся в молочной сыворотке питательных веществ, в том числе витаминов, при температуре стерилизации. However, sterilization of whey leads to a decrease in the nutritional value of the resulting product due to the destruction of nutrients contained in whey, including vitamins, at the sterilization temperature.
Способ включает сложные и дорогостоящие операции: выдерживание посева культур в среде стерильного инертного газа при непрерывном перемешивании. Для этого необходимо специальное оборудование, имеющее весьма высокую стоимость. Однако выбранные культуры микроорганизмов требуют описанных выше условий выдерживания. The method includes complex and expensive operations: maintaining crops in a sterile inert gas environment with continuous stirring. This requires special equipment that has a very high cost. However, the selected microorganism cultures require the aging conditions described above.
В основу настоящего изобретения положено решение задачи создания сравнительно несложного и недорогого эффективного способа получения молочного продукта на основе переработки молочной сыворотки, который обеспечил бы высокую питательную ценность получаемого продукта при его стабильном качестве и увеличении срока хранения. The present invention is based on the solution of the problem of creating a relatively simple and inexpensive effective way to obtain a dairy product based on the processing of whey, which would provide high nutritional value of the resulting product with its stable quality and increased shelf life.
Согласно изобретению эта задача решается за счет того, что способ получения молочного продукта включает тепловую обработку молочной сыворотки, ее охлаждение до температуры заквашивания, внесение культуры микроорганизмов и последующее сквашивание, при этом для заквашивания используют совокупность лиофильно высушенных культур микроорганизмов при следующем их соотношении, мас.%:
Streptococcus salivarius subspecies thermophilus - 20 - 40
Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus - 20 - 40
Lactobacillus delbruckii subspecies lactis - 20 - 40
Заявителю не известны какие-либо источники информации, содержащие сведения о техническом решении, идентичном признакам, приведенным в формуле настоящего изобретения. Это определяет по мнению заявителя соответствие изобретения критерию "новизна".According to the invention, this problem is solved due to the fact that the method of obtaining a dairy product involves heat treatment of whey, cooling it to a fermentation temperature, introducing a culture of microorganisms and subsequent fermentation, while a combination of lyophilized dried cultures of microorganisms is used for fermentation in the following ratio, wt. %:
Streptococcus salivarius subspecies thermophilus - 20 - 40
Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus - 20 - 40
Lactobacillus delbruckii subspecies lactis - 20 - 40
The applicant is not aware of any sources of information containing information about a technical solution identical to the features given in the claims of the present invention. This determines, in the applicant's opinion, whether the invention meets the criterion of "novelty."
Заявителем не обнаружены какие-либо источники информации, содержащие сведения о влиянии заявленных отличительных признаков на достигаемый вследствие их реализации результат. Это по мнению заявителя свидетельствует о соответствии данного решения критерию "изобретательский уровень". The applicant has not found any sources of information containing information about the impact of the claimed distinctive features on the result achieved as a result of their implementation. This, according to the applicant, indicates that this decision meets the criterion of "inventive step".
Заявленный способ в конкретном примере реализован следующим образом. The claimed method in a specific example is implemented as follows.
Молочную сыворотку с кислотностью не более 60 град.Т и плотностью не менее 5% подвергали тепловой обработке при температуре от 38oС до 42oС, охлаждали до температуры заквашивания 40±2oС, обрабатывали раствором едкого натра, доводя рН сыворотки до 6,4-6,7. Затем в обработанную таким образом сыворотку внесли в конкретном примере совокупность лиофильно высушенных культур микроорганизмов, задепонированных во Всероссийской коллекции Промышленных Микроорганизмов ГНИИ Генетики: Streptococcus salivarius subspecies thermophilus В 2180-108, Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus В 2367-6, Lactobacillus delbruckii subspecies lactis В 4068-ер, при их соотношении 1:1:1 в количестве 300 г на 1 т сыворотки.Whey with an acidity of not more than 60 deg.T and a density of at least 5% was subjected to heat treatment at a temperature of 38 o C to 42 o C, cooled to a fermentation temperature of 40 ± 2 o C, treated with sodium hydroxide solution, adjusting the pH of the serum to 6 4-6.7. Then, in a specific example, a combination of freeze-dried cultures of microorganisms deposited in the All-Russian collection of Industrial Microorganisms of the State Research Institute of Genetics: Streptococcus salivarius subspecies thermophilus B 2180-108, Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus B 2367-6, lacobus bacillus bacillus bacillus bacillus bacillus, 2367-6 ep, with their ratio 1: 1: 1 in the amount of 300 g per 1 ton of serum.
Заквашивание осуществляли в течение 5 часов. Затем обрабатывали молочную сыворотку едким натром с доведением рН до значения 6,4. Далее осуществляли выпаривание и доводили концентрацию сухих веществ в конечном продукте до 40±5 мас.%. Fermentation was carried out for 5 hours. Then the whey was treated with sodium hydroxide to adjust the pH to 6.4. Then evaporation was carried out and the concentration of solids in the final product was adjusted to 40 ± 5 wt.%.
Возможно применение и любых других штаммов микроорганизмов указанных видов. You can use any other strains of microorganisms of these species.
Полученный продукт охлаждали до температуры 20±5oС и расфасовывали.The resulting product was cooled to a temperature of 20 ± 5 o C and packaged.
Применяемая в настоящем способе закваска чрезвычайно эффективно преобразует молочный сахар в лактаты, глюкозу и галактозу. Это объясняется тем, что подобранная после длительных экспериментов совокупность микроорганизмов является по данным заявителя практически оптимальной. The leaven used in the present method extremely efficiently converts milk sugar into lactates, glucose and galactose. This is because the combination of microorganisms selected after lengthy experiments is practically optimal according to the applicant.
Полученный продукт имеет следующие основные характеристики, табл. 1. The resulting product has the following main characteristics, table. 1.
Микробиологические показатели приведены в табл. 2. Microbiological indicators are given in table. 2.
Получаемый продукт может быть использован при диетотерапии кишечных дисбактериозов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, в комплексном лечении туберкулеза органов дыхания у детей и взрослых, в качестве добавки, вводимой в продукты питания. The resulting product can be used in diet therapy of intestinal dysbiosis, gastric ulcer and duodenal ulcer, in the complex treatment of respiratory tuberculosis in children and adults, as an additive introduced into food products.
Claims (1)
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus - 20 - 40
Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus - 20 - 40
Lactobacillus delbruckii subsp. lactis - 20 - 40A method of obtaining a dairy product, including heat treatment of whey, cooling it to a fermentation temperature, introducing a culture of microorganisms and subsequent fermentation, characterized in that a combination of lyophilized dried cultures of microorganisms is used for fermentation in the following ratio, wt. %:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus - 20 - 40
Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus - 20 - 40
Lactobacillus delbruckii subsp. lactis - 20 - 40
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000124349/13A RU2180173C1 (en) | 2000-09-18 | 2000-09-18 | Method of preparing milk product |
| PCT/RU2001/000167 WO2002021929A1 (en) | 2000-09-18 | 2001-04-11 | Method for producing a sour milk product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000124349/13A RU2180173C1 (en) | 2000-09-18 | 2000-09-18 | Method of preparing milk product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2180173C1 true RU2180173C1 (en) | 2002-03-10 |
Family
ID=20240339
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000124349/13A RU2180173C1 (en) | 2000-09-18 | 2000-09-18 | Method of preparing milk product |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2180173C1 (en) |
| WO (1) | WO2002021929A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2746523C1 (en) * | 2020-03-12 | 2021-04-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Method for producing fermented milk product |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4676987A (en) * | 1984-04-24 | 1987-06-30 | Stauffer Chemical Co. | Production of fermented whey containing calcium propionate |
| JP3145829B2 (en) * | 1993-03-26 | 2001-03-12 | 雪印乳業株式会社 | Fermented milk and method for producing the same |
| RU2092068C1 (en) * | 1995-02-23 | 1997-10-10 | Андрей Васильевич Казаков | Method for preparing fermented milk product |
-
2000
- 2000-09-18 RU RU2000124349/13A patent/RU2180173C1/en not_active IP Right Cessation
-
2001
- 2001-04-11 WO PCT/RU2001/000167 patent/WO2002021929A1/en active Search and Examination
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ШАМАНОВА Г.П. Культуры прямого заквашивания (DVS) в производстве ферментированных продуктов. Молочная промышленность. 1999, № 3, с.16. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2746523C1 (en) * | 2020-03-12 | 2021-04-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Method for producing fermented milk product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2002021929A1 (en) | 2002-03-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4187321A (en) | Method for producing foods and drinks containing bifidobacteria | |
| Champagne et al. | Challenges in the addition of probiotic cultures to foods | |
| Özer et al. | Effect of inulin and lactulose on survival of Lactobacillus acidophilusla-5 and Bifidobacterium bifidum bb-02 in Acidophilus-bifidus yoghurt | |
| KR100704441B1 (en) | Lactobacillus helvetius producing antihypertensive di- and tripeptides | |
| Hassan et al. | Nutritional evaluation of yoghurt prepared by different starter cultures and their physiochemical analysis during storage | |
| KR102028744B1 (en) | Lactobacillus plantarum HY7717 strain having immune-enhancing activity, antioxidative activity and digestive fluid resistance and use thereof | |
| EP1169925B1 (en) | Foodstuffs containing a fermented vegetable matrix and relevant preparation process | |
| CN109069555B (en) | Composition for improving brain function for newborn | |
| AU2019259880A1 (en) | Composition and process for producing a fermented milk product comprising application of a lactose-deficient S. thermophilus strain, a lactose-deficient L. Bulgaricus strain and a probiotic strain | |
| Solomon et al. | Substantiation of the technology for fermented sour-milk desserts with bifidogenic properties | |
| CN102742659A (en) | Probiotic goat milk tablet and preparation method of probiotic goat milk tablet | |
| CN111955548A (en) | Pure probiotic flavored fermented milk and preparation method thereof | |
| CN107099482B (en) | Pediococcus pentosaceus and application thereof | |
| Simões Bandiera et al. | Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition | |
| Nogueira et al. | Microbiological quality of Portuguese yogurts | |
| Banina et al. | Characterization of natural isolate Lactobacillus acidophilus BGRA43 useful for acidophilus milk production | |
| RU2180173C1 (en) | Method of preparing milk product | |
| JP2012105639A (en) | Lactic fermentation product, and method of producing the same | |
| Kneifel et al. | Monitoring of B-complex vitamins in yogurt during fermentation | |
| El-Sayed et al. | Comparative evaluation of the microencapsulation methods efficiency to protect probiotic strains in simulated gastric conditions | |
| JP2022157465A (en) | Defecation promoter for infants | |
| Rodionova et al. | Impact of mechanical activation on the prebiotic properties of plant biological resources | |
| RU2157639C1 (en) | Method for obtaining cultured milk product | |
| RU2218795C2 (en) | Sour cream production method | |
| Moghari et al. | Chemical, proteolysis and sensory attributes, and probiotic microorganisms viability of Iranian ultrafiltered-Feta cheese as a function of inulin concentration and storage temperature |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080919 |