RU217642U1

RU217642U1 - Tubular casing for sausages

Info

Publication number: RU217642U1
Application number: RU2022132056U
Authority: RU
Inventors: Роберт Акопович Погосян
Original assignee: Роберт Акопович Погосян
Filing date: 2022-12-06
Publication date: 2023-04-11

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности. Предложена трубчатая оболочка для колбасных изделий, которая выполнена однослойной из прямоугольного листа пергаментной бумаги, свернутого с закреплением продольным швом, образованным клеевым соединением наложенных друг на друга внахлест противолежащих частей листа. Оболочка выполнена с соотношением H/D=0,01-1,5, где Η и D - соответственно ширина продольного шва и диаметр оболочки. Полезная модель направлена на расширение арсенала технических средств относительно оболочек колбасных изделий. 3 ил.The utility model relates to the food industry. A tubular casing for sausage products is proposed, which is made of a single layer of a rectangular sheet of parchment paper, rolled up with a longitudinal seam, formed by an adhesive joint of opposite parts of the sheet overlapping each other. The shell is made with the ratio H/D=0.01-1.5, where Η and D are the width of the longitudinal seam and the diameter of the shell, respectively. The utility model is aimed at expanding the arsenal of technical means regarding casings of sausage products. 3 ill.

Description

Полезная модель относится к упаковкам, которые используются при производстве колбасных изделий, а именно к оболочкам для колбасных изделий.The utility model relates to packages that are used in the manufacture of sausages, namely casings for sausages.

Колбасные оболочки являются упаковкой для хранения колбасных изделий и защиты их от внешних воздействий.Sausage casings are packaging for storing sausages and protecting them from external influences.

В настоящее время использование колбасной оболочки имеет еще и декоративный характер.Currently, the use of sausage casings also has a decorative character.

Известные колбасные оболочки изготавливаются как однослойные, так и многослойные, т.е. состоящие из двух и более слоев, образованных из различных материалов.Known sausage casings are made as single-layer and multi-layer, i.e. consisting of two or more layers formed from different materials.

Известна однослойная колбасная оболочка (патент РФ №2351139), выполненная из текстильного плоского полотна, края которого фиксируют с помощью продольного шва, который получают сшиванием, склеиванием и/или соединением термосваркой.A single-layer sausage casing is known (RF patent No. 2351139), made of a textile flat fabric, the edges of which are fixed with a longitudinal seam, which is obtained by stitching, gluing and/or heat sealing.

Известна колбасная оболочка (патент DE №886883), выполненная составной из двух слоев, образованных из различных материалов, при этом в качестве составных частей оболочка содержит внутренний слой, образованный из непроницаемой для воздуха и водяных паров поливинилхлоридной пленки, и наружный слой, образованный из пергаментного полотнища, наклеенного снаружи на поливинилхлоридную пленку.Known sausage casing (patent DE No. 886883), made composite of two layers formed from different materials, while the components of the casing contains an inner layer formed from an impervious to air and water vapor PVC film, and an outer layer formed from parchment panels glued on the outside on a PVC film.

Задачей создания настоящей полезной модели является расширение арсенала технических средств, используемых при производстве колбасных изделий.The objective of creating this utility model is to expand the arsenal of technical means used in the production of sausages.

Получаемый технический результат заключается в реализации указанного назначения.The resulting technical result is the implementation of the specified purpose.

Предложенная трубчатая оболочка для колбасных изделий характеризуется тем, что она выполнена однослойной из прямоугольного листа пергаментной бумаги, свернутого с закреплением продольным швом, образованным клеевым соединением наложенных друг на друга внахлест противолежащих частей листа, при этом оболочка выполнена с соотношением H/D=0,01-1,5, где Η и D - соответственно ширина продольного шва и диаметр оболочки.The proposed tubular casing for sausage products is characterized by the fact that it is made of a single layer of a rectangular sheet of parchment paper, rolled up with a longitudinal seam, formed by an adhesive joint of overlapping opposite parts of the sheet, while the casing is made with a ratio of H / D = 0.01 -1.5, where Η and D are the width of the longitudinal seam and the diameter of the shell, respectively.

На фиг. 1 представлено графическое изображение предложенной трубчатой оболочки; на фиг. 2 представлены фото двух фрагментов предложенной оболочки с лицевой (2а) и задней (26) сторон, на фиг. 3 представлен фрагмент колбасного изделия в оболочке.In FIG. 1 is a graphic representation of the proposed tubular casing; in fig. 2 shows a photo of two fragments of the proposed shell from the front (2a) and back (26) sides, in Fig. 3 shows a fragment of a sausage product in a casing.

Предложенная однослойная трубчатая оболочка выполнена из прямоугольного пергаментного листа заданной ширины, который предварительно сворачивают в трубу 1, после чего противоположные края листа, накладываемые друг на друга внахлест, склеивают с образованием продольного шва 2.The proposed single-layer tubular shell is made of a rectangular parchment sheet of a given width, which is pre-rolled into a tube 1, after which the opposite edges of the sheet, overlapping each other, are glued to form a longitudinal seam 2.

Ширина образуемого при наложении внахлест противоположных краев листа выбирается из соотношения H/D=0,01-1,5, где Η и D - соответственно ширина продольного шва и диаметр оболочки.The width of the sheet formed by overlapping the opposite edges of the sheet is selected from the ratio H/D=0.01-1.5, where Η and D are, respectively, the width of the longitudinal seam and the diameter of the shell.

Для склейки используют клей.Glue is used for gluing.

Оболочка может быть дополнительно обработана, например, пропитана жидким дымом для облегчения процесса копчения колбасного изделия.The casing can be further processed, for example, saturated with liquid smoke to facilitate the process of smoking the sausage.

Оболочка может быть сгофрирована для удобства применения у потребителя.The shell can be shirred for ease of use by the consumer.

После образования оболочки для колбасного изделия осуществляют заделку одного из ее концов посредством обжимного элемента, который может быть выполнен в виде петли (например, из шпагата) или металлической клипсы.After the casing for the sausage product is formed, one of its ends is sealed by means of a crimp element, which can be made in the form of a loop (for example, from twine) or a metal clip.

В дальнейшем, после заполнения оболочки мясным фаршем, осуществляют аналогичную заделку второго ее конца.Subsequently, after filling the shell with minced meat, a similar sealing of its second end is carried out.

Пергаментная бумага влияет на температурно-влажностные условия хранения расположенного в оболочке мясного продукта. Перепады температурно-влажностных режимов хранения мясных продуктов негативно сказываются на их сроках годности. Пергаментная бумага сокращает приток внешнего тепла и влаги к поверхности продукта.Parchment paper affects the temperature and humidity conditions of storage of the meat product located in the shell. Changes in temperature and humidity conditions for storing meat products adversely affect their shelf life. Parchment paper reduces the influx of external heat and moisture to the surface of the product.

Пергаментная бумага является безопасным упаковочным материалом.Parchment paper is a safe packaging material.

Предложенное техническое решение позволяет расширить арсенал технических средств, используемых при производстве оболочек для колбасных изделий.The proposed technical solution allows expanding the arsenal of technical means used in the production of casings for sausages.

Claims

Tubular casing for sausages, characterized in that it is made of a single layer of a rectangular sheet of parchment paper, rolled up with fixation with a longitudinal seam formed by an adhesive joint of overlapped opposite parts of the sheet, while the casing is made with a ratio of H / D = 0.01 -1.5, where H and D are the width of the longitudinal seam and the diameter of the shell, respectively.