RU2174540C1

RU2174540C1 - Method of vodka production

Info

Publication number: RU2174540C1
Application number: RU2000103536A
Authority: RU
Inventors: О.И. Квасенков; В.А. Ломачинский; Э.С. Гореньков
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date: 2000-02-15
Filing date: 2000-02-15
Publication date: 2001-10-10

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry, technology of vodka producing. SUBSTANCE: method involves preparing an aqueous-spirituous solution, its treatment followed by addition of ammonium eicosapentaenate as a special addition or as a component of special addition taken in the amount 10^-6 - 10^-3 mas.%. EFFECT: biological activity of vodka. 1 ex

Description

Изобретение относится к технологии производства водки. The invention relates to the production technology of vodka.

Известен способ получения водки, предусматривающий приготовление сортировки, ее очистку и введение сахара и минеральных солей (RU, 2041940, C1, 20.08.1995). A known method of producing vodka, involving the preparation of sorting, its purification and the introduction of sugar and mineral salts (RU, 2041940, C1, 08/20/1995).

Недостатком этого способа является получение водки с жестким вкусом. The disadvantage of this method is the production of vodka with a hard taste.

Известен способ получения водки, предусматривающий приготовление сортировки, ее очистку и введение целевых добавок в виде сахара, горько-миндального масла и ароматных спиртов апельсинового масла и лепестков дикой розы (RU, 2031109, C1, 20.03.1995). A known method of producing vodka, involving the preparation of sorting, its purification and the introduction of targeted additives in the form of sugar, bitter almond oil and aromatic alcohols of orange oil and wild rose petals (RU, 2031109, C1, 03.20.1995).

Такой способ позволяет получить водку с улучшенными органолептическими характеристиками. This method allows you to get vodka with improved organoleptic characteristics.

Наиболее близким к предлагаемому является способ получения водки, предусматривающий приготовление сортировки, ее очистку и введение целевых добавок в виде сахара, масла хмеля и биомассы женьшеня (RU, 2053277, C1, 27.01.1996). Closest to the proposed is a method for producing vodka, involving the preparation of sorting, its purification and the introduction of targeted additives in the form of sugar, hop oil and ginseng biomass (RU, 2053277, C1, 01/27/1996).

Этот способ позволяет получить водку не только с улучшенными органолептическими свойствами, но и обладающую общеукрепляющим действием на организм человека. This method allows you to get vodka not only with improved organoleptic properties, but also with a general strengthening effect on the human body.

Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента водок с выраженной биологической активностью и получение водки с расширенным спектром биологической активности. The technical result of the invention is the expansion of the range of vodkas with pronounced biological activity and the production of vodka with an expanded spectrum of biological activity.

Этот результат достигается тем, что в способе получения водки, предусматривающем приготовление сортировки, ее очистку и введение целевых добавок, согласно изобретению, в качестве или в составе целевых добавок используют эйкозапентаенат аммония в количестве 10^-6-10^-3% по массе.This result is achieved by the fact that in the method of producing vodka, involving the preparation of sorting, its purification and the introduction of target additives, according to the invention, ammonium eicosapentaenate in the amount of 10 ^-6 -10 ^{-3 -3} % by weight is used as or as part of the target additives.

Это позволяет получить водку, обладающую не только общеукрепляющим, но дополнительно иммуностимулирующим и антистрессовым действием. This allows you to get vodka, which has not only a general strengthening, but additionally immunostimulating and anti-stress effect.

Способ реализуется следующим образом. The method is implemented as follows.

Сортировку готовят и очищают по любой известной технологии, после чего в нее вводят эйкозапентаенат аммония в количестве 10^-6-10^-3% по массе самостоятельно или в составе прочих целевых добавок. Полученная таким образом водка обладает общеукрепляющим, а также иммуностимулирующим и антистрессовым действием.Sorting is prepared and purified by any known technology, after which ammonium eicosapentaenate is introduced into it in an amount of 10 ^-6 -10 ^-3 % by weight alone or as part of other target additives. Thus obtained vodka has a tonic, as well as immunostimulating and anti-stress effect.

Опытная проверка показала, что при введении эйкозапентаената аммония в количестве ниже нижнего предела биологическая активность водки снижается до предела, сравнимого с погрешностью эксперимента. При его введении в водку в указанных пределах употребление водки в умеренных количествах приводит к проявлению общеукрепляющего и иммуностимулирующего действия на организм, а органолептические свойства водки не изменяются по сравнению с контролем. При чрезмерном употреблении полученной по предлагаемому способу водки по сравнению с контролем уменьшается вероятность алкогольного отравления и возникновения похмельного синдрома, снижается угнетающее действие алкоголя на пищеварение. При введении названной соли больше указанного верхнего предела визуально определяется снижение прозрачности водки. An experimental test showed that with the introduction of ammonium eicosapentaenate in an amount below the lower limit, the biological activity of vodka decreases to a limit comparable to the experimental error. When it is introduced into vodka within the specified limits, the use of vodka in moderation leads to the manifestation of a general strengthening and immunostimulating effect on the body, and the organoleptic properties of vodka do not change compared to the control. With excessive use of vodka obtained by the proposed method, the likelihood of alcohol poisoning and the occurrence of a hangover syndrome is reduced in comparison with the control, the inhibitory effect of alcohol on digestion is reduced. With the introduction of the salt above the specified upper limit, a decrease in the transparency of vodka is visually determined.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент водок, обладающих выраженной биологической активностью. Thus, the present invention allows to expand the range of vodkas with pronounced biological activity.

Пример. Example.

Водку готовят при получении сортировки из спирта марки "Экстра", ее очистки активированным углем и введении эйкозапентаената аммония в количестве 10^-6; 10^-4 и 10^-3%. Полученную таким образом водку и контрольную вводят в пищеварительную систему беспородных серых крыс самцов в количестве 0,5; 3 и 5 мл на 1 кг массы тела. В течение последующих суток наблюдалось выраженное снижение активности у крыс, получавших контрольную водку в количествах 3 и 5 мл/кг и опытной группы при дозировке 5 мл/кг водки с содержанием соли 10^-6 и 10^-4%. У крыс всех опытных групп по сравнению с контролем повышалась устойчивость к воздействию таких неблагоприятных факторов как повышенная влажность и температура, недостаток кислорода, воздействие низких и средних доз ионизирующих излучений.Vodka is prepared upon receipt of sorting from Extra alcohol, its purification with activated carbon and the introduction of ammonium eicosapentaenate in an amount of 10 ^-6 ; 10 ^-4 and 10 ^-3 %. Thus obtained vodka and control are introduced into the digestive system of outbred gray male rats in an amount of 0.5; 3 and 5 ml per 1 kg of body weight. Over the next day, a marked decrease in activity was observed in rats receiving control vodka in amounts of 3 and 5 ml / kg and the experimental group at a dosage of 5 ml / kg of vodka with a salt content of 10 ^-6 and 10 ^-4 %. Compared to the control, rats of all experimental groups increased resistance to the effects of such adverse factors as increased humidity and temperature, oxygen deficiency, and the effect of low and medium doses of ionizing radiation.

Claims

A method of producing vodka, involving the preparation of sorting, its purification and the introduction of targeted additives, characterized in that as or in the composition of the target additives, ammonium eicosapentaenate is used in an amount of 10 ^-6 - 10 ^-3 % by weight.