RU2171610C2 - Method of preparing vegetable stock before juice extraction - Google Patents
Method of preparing vegetable stock before juice extractionInfo
- Publication number
- RU2171610C2 RU2171610C2 RU99117809A RU99117809A RU2171610C2 RU 2171610 C2 RU2171610 C2 RU 2171610C2 RU 99117809 A RU99117809 A RU 99117809A RU 99117809 A RU99117809 A RU 99117809A RU 2171610 C2 RU2171610 C2 RU 2171610C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- substance
- preparing vegetable
- acid residue
- juice extraction
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 title description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 5
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N Arachidonic acid Chemical group CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 claims abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 7
- 229940114079 Arachidonic Acid Drugs 0.000 claims description 2
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 230000000813 microbial Effects 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract 1
- 229930014565 phytoalexin Natural products 0.000 description 3
- 239000000280 phytoalexin Substances 0.000 description 3
- 150000001857 phytoalexin derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 240000002799 Prunus avium Species 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M chloride anion Chemical group [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 230000015788 innate immune response Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 230000001340 slower Effects 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии сокового производства. The invention relates to the technology of juice production.
Известен способ подготовки растительного сырья к извлечению сока, предусматривающий его измельчение и пропускание между парными электродами (RU 20007196 C1, 15.10.93). A known method of preparing vegetable raw materials for the extraction of juice, providing for its grinding and transmission between paired electrodes (RU 20007196 C1, 15.10.93).
Недостатком этого способа является получение сока, склонного к микробиальной порче. The disadvantage of this method is to obtain juice prone to microbial spoilage.
Техническим результатом изобретения является снижение вероятности микробиальной порчи сока. The technical result of the invention is to reduce the likelihood of microbial spoilage of juice.
Этот результат достигается тем, что в способе подготовки растительного сырья к извлечению сока, предусматривающем его измельчение и пропускание между парными электродами, согласно изобретению перед измельчением сырье обрабатывают веществом общей формулы R1 - (CH2)m - [NHn - R3-n] - X, где R1 - кислотный остаток арахидоновой кислоты, m = 2 - 4, n = 1 - 3, R - алкил, X - кислотный остаток неорганической кислоты, в количестве 0,5 - 1•104 мг/т и выдерживают 2-5 ч.This result is achieved by the fact that in the method of preparing vegetable raw materials for extracting juice, which involves grinding and passing between pair electrodes, according to the invention, the raw materials are treated with a substance of the general formula R 1 - (CH 2 ) m - [NH n - R 3-n before grinding ] - X, where R 1 is the acid residue of arachidonic acid, m = 2 - 4, n = 1 - 3, R is alkyl, X is the acid residue of inorganic acid, in an amount of 0.5 - 1 • 10 4 mg / t and stand 2-5 hours
Это позволяет снизить вероятность микробиальной порчи сока. This reduces the likelihood of microbial spoilage of the juice.
Способ реализуется следующим образом. The method is implemented as follows.
Растительное сырье обрабатывают веществом названной общей формулы, в количестве 0,5 - 1•104 мг/т и выдерживают 2-5 ч. Это приводит, как известно, к стимулированию неспецифических иммунных реакций растений и накоплением в них фитоалексинов. Поэтому при последующем измельчении сырья и электроплазмолизе происходит переход фитоалексинов в сок. Это в зависимости от количества последних замедляет или исключает микробиальную порчу сока. При этом количество фитоалексинов зависит от вида сырья и его физиологического состояния.Plant materials are treated with a substance of the general formula mentioned, in an amount of 0.5 - 1 • 10 4 mg / t and incubated for 2-5 hours. This, as is known, leads to stimulation of nonspecific immune responses of plants and the accumulation of phytoalexins in them. Therefore, during the subsequent grinding of raw materials and electroplasmolysis, the transition of phytoalexins to juice occurs. This, depending on the amount of the latter, slows down or eliminates microbial spoilage of the juice. The amount of phytoalexins depends on the type of raw material and its physiological state.
Пример 1. Свежесобранную сливу сорта Ренклод фиолетовый обрабатывают веществом названной общей формулы при значениях m = 2, n = 3, X - хлорид в количестве 0,5 мг/т и выдерживают в течение 2 ч. Обработанную таким образом сливу и сливу, не прошедшую обработки, измельчают и пропускают между парными электродами серийного электроплазмолизатора марки А9-КЭД, отжимают сок и консервируют его по стандартной технологии. Срок хранения в нерегулируемых условиях опытной и контрольной партий сока до появления признаков микробиальной порчи составил 7 и 6 месяцев соответственно. Example 1. Freshly picked Renklod violet plums are treated with a substance of the general formula indicated with values m = 2, n = 3, X is chloride in an amount of 0.5 mg / t and incubated for 2 hours. The plum and plum treated in this way that did not pass processing, crushed and passed between the pair electrodes of a serial electroplasmolyzer brand A9-KED, squeeze the juice and preserve it according to standard technology. The shelf life under unregulated conditions of the experimental and control batches of juice until the appearance of signs of microbial spoilage was 7 and 6 months, respectively.
Пример 2. Вишню сорта Анадольская через неделю после сбора обрабатывают веществом названной общей формулы при значениях m = 4, n = 1, R - метил, X - гидросульфат в количестве 104 мг/т и выдерживают в течение 5 ч, после чего по условиям примера 1 проводят измельчение, электроплазмолиз, консервирование и хранение сока опытной и контрольной партий. Срок хранения для сока опытной партии составил 8 месяцев, для контрольной - 5 месяцев.Example 2. Anadolskaya cherries, one week after harvest, are treated with a substance of the above general formula at m = 4, n = 1, R is methyl, X is hydrosulfate in an amount of 10 4 mg / t and incubated for 5 hours, after which, under conditions Example 1 spend grinding, electroplasmolysis, canning and storage of juice of the experimental and control lots. The shelf life for the juice of the experimental batch was 8 months, for the control - 5 months.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить вероятность микробиальной порчи сока. Thus, the proposed method reduces the likelihood of microbial spoilage of juice.
Claims (1)
R1-(СН2)m-[NНn-R3-n]-Х,
где R1 - кислотный остаток арахидоновой кислоты;
m = 2 - 4;
n = 1 - 3;
R - алкил;
Х - кислотный остаток неорганической кислоты,
в количестве 0,5 - 1•104 мг/т и выдерживают 2 - 5 ч.A method of preparing vegetable raw materials for extracting juice, providing for its grinding and passing between paired electrodes, characterized in that before grinding the raw materials are treated with a substance of the general formula
R 1 - (CH 2 ) m - [NH n -R 3-n ] -X,
where R 1 is the acid residue of arachidonic acid;
m is 2-4;
n is 1 to 3;
R is alkyl;
X is the acid residue of an inorganic acid,
in an amount of 0.5 - 1 • 10 4 mg / t and withstand 2 - 5 hours
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU99117809A RU99117809A (en) | 2001-08-10 |
RU2171610C2 true RU2171610C2 (en) | 2001-08-10 |
Family
ID=
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104119242A (en) * | 2008-10-09 | 2014-10-29 | 泰米拉制药公司 | Improved amino lipids and methods for the delivery of nucleic acids |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104119242A (en) * | 2008-10-09 | 2014-10-29 | 泰米拉制药公司 | Improved amino lipids and methods for the delivery of nucleic acids |
CN104119242B (en) * | 2008-10-09 | 2017-07-07 | 泰米拉制药公司 | The amino lipids of improvement and the method for delivering nucleic acid |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2171610C2 (en) | Method of preparing vegetable stock before juice extraction | |
RU2171609C2 (en) | Method of preparing vegetable stock before juice extraction | |
RU2174362C2 (en) | Method for preparing vegetable stock for juice extraction | |
RU2167586C2 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2167570C2 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2174363C2 (en) | Method for preparing vegetable stock for juice extraction | |
RU2167587C2 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2163775C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2170043C2 (en) | Method of preparing vegetable material for juice recovery | |
RU2163774C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2165195C1 (en) | Method for preparing raw vegetable materials to juice extraction | |
RU2165186C1 (en) | Method for preparing raw vegetable materials to juice extraction | |
RU2164772C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2167561C2 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2168305C2 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2170042C2 (en) | Method of preparing vegetable material for juice recovery | |
RU2163773C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2165227C1 (en) | Method for preparing vegetable raw materials to juice extraction | |
RU2163776C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2163772C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2164771C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2170529C2 (en) | Method of preparing vegetable stock for juice recovery | |
RU2165226C1 (en) | Method for preparing raw vegetable materials to juice extraction | |
RU2167572C2 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2168307C2 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction |