RU2140440C1 - Настойка горькая "пикантная" - Google Patents
Настойка горькая "пикантная" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2140440C1 RU2140440C1 RU98104093A RU98104093A RU2140440C1 RU 2140440 C1 RU2140440 C1 RU 2140440C1 RU 98104093 A RU98104093 A RU 98104093A RU 98104093 A RU98104093 A RU 98104093A RU 2140440 C1 RU2140440 C1 RU 2140440C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- grass
- root
- bitter
- liqueur
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Настойка горькая "Пикантная" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: перец черный (плоды) 2,5 - 3,5, перец душистый (плоды) 2,5 - 3,5, багульник (трава) 0,05 - 0,15, анис (плоды) 0,1 - 0,3, дягиль (корень) 0,05 - 0,15, перец красный стручковый (плоды) 3,5 - 4,5, подорожник большой (трава) 0,5 - 1,5, девясил (корень) 0,1 - 0,9, осина (кора) 0,15 - 0,25, сахар 49,5 - 50,5, мед натуральный 19,5 - 20,5, колер 9,5 - 10,5, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - по расчету на крепость 40%. Данное изобретение позволяет расширить ассортимент настоек горьких с более низкой себестоимостью. Настойка горькая "Пикантная" имеет жгучий вкус с едва уловимым ароматом сельдерея и привкусом фиалки.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна настойка горькая, содержащая донник лекарственный, душицу, перец душистый (плоды), дягиль (корни), зверобой, кориандр, кору дуба, мяту перечную, татарник, черный перец (плоды), колер, сахар, коньяк, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (РФ, заявка N 95108853, кл. C 12 G 3/06, 1997).
Недостатком известной настойки является ее высокая себестоимость в результате использования коньяка.
Известна настойка горькая, содержащая донник, зубровку, зверобой, калган, кориандр, мелиссу, подорожник (лист), почки сосны, тысячелистник, апельсиновое масло, колер, яблочный спиртованный сок, сахар, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (РФ, патент N 2090599, кл. C 12 G 3/06, 1997).
Недостатком известной настойки является использование в ней дефицитного сырья, такого как апельсиновое масло, яблочный спиртованный сок.
Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является настойка горькая, содержащая сахар, колер, имбирь, перец черный (плоды), перец красный стручковый (плоды), перец душистый (плоды), гвоздику, кардамон, мускатный орех, мускат, апельсиновую корку, корицу, тмин, кориандр, бадьян, крушину, анис обыкновенный, ваниль, чернушку, ревень, аир, померанец, калган, дягиль (корневище, корни), лимонную кислоту, горечавку, зубровку, валериану, можжевельник, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 231 - 232).
Недостатком известной настойки является ее высокая себестоимость, т.к. она многокомпонентна и труднодоступное сырье входит в нее.
Технический результат предлагаемой настойки горькой заключается в расширении ассортимента настоек горьких с более низкой себестоимостью.
Этот результат достигается тем, что настойка горькая, содержащая перец черный (плоды), перец душистый (плоды), дягиль (корень), перец красный стручковый (плоды), колер, анис (плоды), сахар, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит мед натуральный, багульник (трава), подорожник большой (трава), девясил (корень) и осину (кора) при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Перец черный (плоды) - 2,5 - 3,5
Перец душистый (плоды) - 2,5 - 3,5
Багульник (трава) - 0,05 - 0,15
Анис (плоды) - 0,1 - 0,3
Дягиль (корень) - 0,05 - 0,15
Перец красный стручковый (плоды) - 3,5 - 4,5
Подорожник большой (трава) - 0,5 - 1,5
Девясил (корень) - 0,1 - 0,9
Осина (кора) - 0,15 - 0,25
Сахар - 49,5 - 50,5
Мед натуральный - 19,5 - 20,5
Колер - 9,5 - 10,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Приготавливают настойку горькую "Пикантная" следующим образом.
Перец черный (плоды) - 2,5 - 3,5
Перец душистый (плоды) - 2,5 - 3,5
Багульник (трава) - 0,05 - 0,15
Анис (плоды) - 0,1 - 0,3
Дягиль (корень) - 0,05 - 0,15
Перец красный стручковый (плоды) - 3,5 - 4,5
Подорожник большой (трава) - 0,5 - 1,5
Девясил (корень) - 0,1 - 0,9
Осина (кора) - 0,15 - 0,25
Сахар - 49,5 - 50,5
Мед натуральный - 19,5 - 20,5
Колер - 9,5 - 10,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Приготавливают настойку горькую "Пикантная" следующим образом.
Из багульника (трава), осины (кора) и подорожника (трава) готовят водно-спиртовой настой I и II слива.
Из перца красного стручкового готовят водно-спиртовой настой I и II слива.
Из перца черного (плоды), перца душистого (плоды), дягиля (корень), девясила (корень), аниса (плоды) готовят настой I и II слива.
Купажируют при перемешивании водно-спиртовой настой I и II слива соответственно в количестве 31,2 л, 64,0 л и 108,8 л, колер в количестве 9,5 - 10,5 кг, сахарный сироп 65,8%-ный в количестве 57,0 - 58,0 л, мед натуральный, растворенный в воде, доведенный до кипения и отфильтрованный, в количестве 19,5 - 20,5 кг, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную - по расчету на крепость 40% и объем 1000 дал. Купаж выдерживают, фильтруют и разливают в емкости.
Расход ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Перец черный (плоды) - 2,5 - 3,5 кг
Перец душистый (плоды) - 2,5 - 3,5 кг
Багульник (трава) - 0,05 - 0,15 кг
Анис (плоды) - 0,1 - 0,3 кг
Дягиль (корень) - 0,05 - 0,15 кг
Перец красный стручковый (плоды) - 3,5 - 4,5 кг
Подорожник большой (трава) - 0,5 - 1,5 кг
Девясил (корень) - 0,1 - 0,9 кг
Осина (кора) - 0,15 - 0,25 кг
Сахар - 49,5 - 50,5 кг
Мед натуральный - 19,5 - 20,5 кг
Колер - 9,5 - 10,5 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 1.
Перец черный (плоды) - 2,5 - 3,5 кг
Перец душистый (плоды) - 2,5 - 3,5 кг
Багульник (трава) - 0,05 - 0,15 кг
Анис (плоды) - 0,1 - 0,3 кг
Дягиль (корень) - 0,05 - 0,15 кг
Перец красный стручковый (плоды) - 3,5 - 4,5 кг
Подорожник большой (трава) - 0,5 - 1,5 кг
Девясил (корень) - 0,1 - 0,9 кг
Осина (кора) - 0,15 - 0,25 кг
Сахар - 49,5 - 50,5 кг
Мед натуральный - 19,5 - 20,5 кг
Колер - 9,5 - 10,5 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 1.
Расход ингредиентов на 1000 дал настойки горькой "Пикантная":
Перец черный (плоды) - 2,5 кг
Перец душистый (плоды) - 2,5 кг
Багульник (трава) - 0,05 кг
Анис (плоды) - 0,1 кг
Дягиль (корень) - 0,05 кг
Перец красный стручковый (плоды) - 3,5
Подорожник большой (трава) - 0,5 кг
Девясил (корень) - 0,1 кг
Осина (кора) - 0,15 кг
Сахар - 49,5 кг
Мед натуральный - 19,5 кг
Колер - 9,5 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 2.
Перец черный (плоды) - 2,5 кг
Перец душистый (плоды) - 2,5 кг
Багульник (трава) - 0,05 кг
Анис (плоды) - 0,1 кг
Дягиль (корень) - 0,05 кг
Перец красный стручковый (плоды) - 3,5
Подорожник большой (трава) - 0,5 кг
Девясил (корень) - 0,1 кг
Осина (кора) - 0,15 кг
Сахар - 49,5 кг
Мед натуральный - 19,5 кг
Колер - 9,5 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 2.
Расход ингредиентов на 1000 дал настойки горькой "Пикантная":
Перец черный (плоды) - 3,0 кг
Перец душистый (плоды) - 3,0 кг
Багульник (трава) - 0,1 кг
Анис (плоды) - 0,2 кг
Дягиль (корень) - 0,1 кг
Перец красный стручковый (плоды) - 4,0 кг
Подорожник большой (трава) - 1,0 кг
Девясил (корень) - 0,5 кг
Осина (кора) - 0,2 кг
Сахар - 50,0 кг
Мед натуральный - 20,0 кг
Колер - 10,0 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 3.
Перец черный (плоды) - 3,0 кг
Перец душистый (плоды) - 3,0 кг
Багульник (трава) - 0,1 кг
Анис (плоды) - 0,2 кг
Дягиль (корень) - 0,1 кг
Перец красный стручковый (плоды) - 4,0 кг
Подорожник большой (трава) - 1,0 кг
Девясил (корень) - 0,5 кг
Осина (кора) - 0,2 кг
Сахар - 50,0 кг
Мед натуральный - 20,0 кг
Колер - 10,0 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 3.
Расход ингредиентов на 1000 дал настойки горькой "Пикантная":
Перец черный (плоды) - 3,5 кг
Перец душистый (плоды) - 3,5 кг
Багульник (трава) - 0,15 кг
Анис (плоды) - 0,3 кг
Дягиль (корень) - 0,15 кг
Перец красный стручковый (плоды) - 4,5 кг
Подорожник большой (трава) - 1,5 кг
Девясил (корень) - 0,9 кг
Осина (кора) - 0,25 кг
Сахар - 50,5 кг
Мед натуральный - 20,5 кг
Колер - 10,5 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент настоек горьких с более низкой себестоимостью.
Перец черный (плоды) - 3,5 кг
Перец душистый (плоды) - 3,5 кг
Багульник (трава) - 0,15 кг
Анис (плоды) - 0,3 кг
Дягиль (корень) - 0,15 кг
Перец красный стручковый (плоды) - 4,5 кг
Подорожник большой (трава) - 1,5 кг
Девясил (корень) - 0,9 кг
Осина (кора) - 0,25 кг
Сахар - 50,5 кг
Мед натуральный - 20,5 кг
Колер - 10,5 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент настоек горьких с более низкой себестоимостью.
Настойка горькая имеет жгучий вкус с едва уловимым ароматом сельдерея и привкусом фиалки.
Claims (1)
- Настойка горькая, содержащая перец черный (плоды), перец душистый (плоды), дягиль (корень), перец красный стручковый (плоды), колер, анис (плоды), сахар, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит мед натуральный, багульник (трава), подорожник большой (трава), девясил (корень) и осину (кора) при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Перец черный (плоды) - 2,5 - 3,5
Перец душистый (плоды) - 2,5 - 3,5
Багульник (трава) - 0,05 - 0,15
Анис (плоды) - 0,1 - 0,3
Дягиль (корень) - 0,05 - 0,15
Перец красный стручковый (плоды) - 3,5 - 4,5
Подорожник большой (трава) - 0,5 - 1,5
Девясил (корень) - 0,1 - 0,9
Осина (кора) - 0,15 - 0,25
Сахар - 49,5 - 50,5
Мед натуральный - 19,5 - 20,5
Колер - 9,5 - 10,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98104093A RU2140440C1 (ru) | 1998-03-19 | 1998-03-19 | Настойка горькая "пикантная" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98104093A RU2140440C1 (ru) | 1998-03-19 | 1998-03-19 | Настойка горькая "пикантная" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2140440C1 true RU2140440C1 (ru) | 1999-10-27 |
Family
ID=20203029
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98104093A RU2140440C1 (ru) | 1998-03-19 | 1998-03-19 | Настойка горькая "пикантная" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2140440C1 (ru) |
-
1998
- 1998-03-19 RU RU98104093A patent/RU2140440C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.231 - 232. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2297446C1 (ru) | Настойка горькая "горностай" | |
RU2140440C1 (ru) | Настойка горькая "пикантная" | |
RU2280683C1 (ru) | Настойка горькая "славянская облепиха" | |
RU2117695C1 (ru) | Настойка горькая "звезда бохай" | |
RU2032729C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки - бальзама "терсь" | |
RU2223310C1 (ru) | Настойка горькая "флагман порт-артур" | |
RU2053278C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "панты на меду" | |
RU2111240C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "ключанские дали" | |
RU2151176C1 (ru) | Настойка горькая | |
RU2093555C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки горькой "тарас бульба" | |
RU2120971C1 (ru) | Настойка горькая "башкирский сувенир" | |
RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
RU2136731C1 (ru) | Способ производства напитка винного "на привале" | |
RU2092545C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" | |
RU2180911C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2091469C1 (ru) | Водка особая "самец" | |
RU2003665C1 (ru) | "Горька настойка "Владивосток-Ниигата" | |
RU2017808C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "гусарская | |
RU2120970C1 (ru) | Настойка полусладкая "лунный свет" | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
RU2130059C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "арония" | |
RU2041936C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "мстинская" | |
RU2018520C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "персиковая" | |
RU2123035C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "золотая орда" | |
RU2245360C2 (ru) | Способ производства настойки горькой "самарская с зубровкой" |