RU2132868C1 - Водка "будем" - Google Patents
Водка "будем" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2132868C1 RU2132868C1 RU97116281A RU97116281A RU2132868C1 RU 2132868 C1 RU2132868 C1 RU 2132868C1 RU 97116281 A RU97116281 A RU 97116281A RU 97116281 A RU97116281 A RU 97116281A RU 2132868 C1 RU2132868 C1 RU 2132868C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- extract
- water
- milk thistle
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение предназначено для использования в .ликеро-водочной промышленности. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг: лимонная кислота - 0,1 - 0,3, сахар -14-16, а также, л: водно-спиртовый экстракт расторопши крепостью 45 - 46 % - 1,0 - 1,5; водно-спиртовая жидкость - - остальное. Экстракт расторопши задают вместе с сахаром в сортировку (водно-спиртовую жидкость), а лимонную кислоту в водку. Настоящее изобретение расширяет ассортимент низкотоксичных водок. Водка обладает противорадиационным. и гепатопротекторным лечебно-профилактическими свойствами. Предлагаемая совокупность и оптимальное соотношение ингредиентов, а также технологический порядок их введения в водку придает готовому напитку едва уловимый ореховый тон в послевкусии на фоне характерного водочного аромата и мягкого гармоничного вкуса.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке.
Известна водка "Триумф", содержащая водно-спиртовую жидкость и антиоксидантную пищевую добавку "Эммануэл", содержащую ионол, аскорбиновую и лимонную кислоты и двууглекислый натрий (RU, патент 2039807, C 12 G 3/06, 1995).
Известная водка не обогащена комплексом биологически активных компонентов лечебно-профилактического действия и не обладает антиоксической активностью на организм человека.
Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость и биологически активную добавку в виде экстракта растительного сырья - люцерны (RU, патент 2061747, C 12 G 3/06, 1996).
И хотя данная водка обогащена сбалансированным комплексом микроэлементов и повышает тонус организма, оказывая противовоспалительное действие благодаря введению биологически активной добавки, однако эта водка обладает недостаточной антитоксической активностью, что приводит к снижению эффективности предотвращения алкогольной интоксикации.
Кроме того, известная водка не обладает лечебно-профилактическими свойствами при радиоактивном облучении организма и поражения печени не только алкоголем, но и другими токсическими веществами, то есть не обладает противорадиационными и гепатопротекторными свойствами.
Техническим результатом настоящего изобретения является расширение ассортимента низкотоксичных водок, предотвращение алкогольной интоксикации при употреблении данной водки, а также получение водки с противорадиационным и гепатопротекторным лечебно-профилактическими свойствами.
Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость и пищевую добавку в виде экстракта растительного сырья, согласно изобретению в качестве экстракта растительного сырья она содержит водно-спиртовый экстракт крепостью 45-46% расторопши, вводимый в водно-спиртовую жидкость и дополнительно - сахар и лимонную кислоту, задаваемые соответственно в водно-спиртовую жидкость и готовую водку при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Водно-спиртовый экстракт расторопши крепостью 45 - 46%, л - 1,0 - 1,5
Лимонная кислота, кг - 0,1 - 0,3
Сахар, кг - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Расторопша - уникальное травянистое растение, его экстракт обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, противорадиационным защитными свойствами, а также гепатопротекторным действием, восстанавливает работоспособность организма, снимает усталость, мобилизует резервные возможности организма, защищает его от токсического действия химических веществ.
Водно-спиртовый экстракт расторопши крепостью 45 - 46%, л - 1,0 - 1,5
Лимонная кислота, кг - 0,1 - 0,3
Сахар, кг - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Расторопша - уникальное травянистое растение, его экстракт обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, противорадиационным защитными свойствами, а также гепатопротекторным действием, восстанавливает работоспособность организма, снимает усталость, мобилизует резервные возможности организма, защищает его от токсического действия химических веществ.
Действующим началом экстракта расторопши являются флаволигнаны, содержание которых колеблется от 2 до 3% от сухой массы.
Данный экстракт расторопши имеет отчетливое гепатопротекторное действие при поражении печени алкоголем и другими токсическими веществами, то есть предотвращает алкогольную интоксикацию.
Известно применение водно-спиртового настоя растиропши при производстве коктейля также в совокупности с сахаром и лимонной кислотой (RU, патент 2078804, C 12 G 3/06, 1997).
Однако полученный коктейль имеет свои особенности, в частности, обогащен пряноароматическим сырьем, имеет коричневый цвет, высокое содержание сахара. В коктейле настой расторопши применен в сочетании с еще более 10 ингредиентами и обогащает коктейль биологически активными веществами природного растительного сырья, при этом предусмотрено экстракт расторопши вводить в готовый купаж коктейля для придания ему соответствующей окраски. Впервые экстракт расторопши именно крепостью 45 - 46% применен в производстве водки, технология которой специфична и, в частности, предусматривает очистку сортировки активным углем. Существенным является введение его не в готовый купаж, а в сортировку (водно-спиртовую жидкость) и при заданном соотношении ингредиентов.
Экстракт имеет коричнево-желтый цвет и горьковато-терпкий вкус, что недопустимо для водки, которая должна обладать кристальной прозрачностью. Поэтому при введении экстракта расторопши в сортировку он проявляет совершенно новые функции, а именно при последующей очистке сортировки активированным углем повышает окислительные и адсорбированные свойства угля, а последний в результате этих свойств снимает коричнево-желтый цвет, осветляя экстракт и делая его прозрачным.
Одновременно в присутствии экстракта расторопши снижается концентрация токсичности вредных веществ в водке (метанола, сивушных масел), вызывающих алкогольную интоксикацию и с эфирами водки образует приятный ароматообразующий комплекс, сообщая во вкусе и аромате едва уловимый ореховый тон.
В присутствии сахара этот процесс ускоряется, а лимонная кислота является вкусовой добавкой, вводимой в готовую водку, которая совместно с сахаром снимает и облагораживает горьковато-терпкий вкус расторопши.
В этом синергизм действия всех компонентов, которые и обеспечивают новый технический результат - создание низкотоксичной водки с лечебно-профилактическими свойствами, имеющей кристальную прозрачность, с мягким гармоничным вкусом с едва уловимым ореховым тоном.
Водно-спиртовый экстракт расторопши крепостью 45-46% централизованно выпускается ОАО "Ульяновск-хлебопродукт".
Водку "Будем" получают следующим образом.
Для приготовления водки "Будем" применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды; кислоту лимонную по ГОСТ 908-79E; водно-спиртовой экстракт расторопши по ТУ 9182-003-116314-96, разрешенный к применению органами Госкомсанэпиднадзора РФ (Гигиенический сертификат N 72-ЦГС-267 от 20.06.96); сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный чан.
Полученную водку направляют в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, на 1000 дал:
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью 45-46%, л - 1,0 - 1,5
Лимонная кислота, кг - 0,1 - 0,3
Сахар, кг - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% использовали следующие ингредиенты, кг:
Лимонная кислота - 0,2
Сахар - 15,0
а также, л:
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью 45,% - 1,0
Водно-спиртовая жидкость их спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды до крепости 40% - Остальное
Пример 2. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% использовали следующие ингредиенты, кг:
Лимонная кислота - 0,1
Сахар - 14,0
а также, л:
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью, 45,5% - 1,3
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды до крепости 40% - Остальное
Пример 3. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% использовали следующие ингредиенты, кг:
Лимонная кислота - 0,3
Сахар - 16,0
а также, л
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью 46% - 1,5
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды до крепости 40% - Остальное
Введение водно-спиртового экстракта расторопши менее 1 л на 1000 дал не обеспечивает требуемые антитоксичные свойства данного напитка, а введение экстракта расторопши более 1,5 л на 1000 дал нецелесообразно. Введение же сахара и лимонной кислоты менее минимальных значений и более максимальных ухудшает органолептические свойства водки.
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью 45-46%, л - 1,0 - 1,5
Лимонная кислота, кг - 0,1 - 0,3
Сахар, кг - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% использовали следующие ингредиенты, кг:
Лимонная кислота - 0,2
Сахар - 15,0
а также, л:
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью 45,% - 1,0
Водно-спиртовая жидкость их спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды до крепости 40% - Остальное
Пример 2. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% использовали следующие ингредиенты, кг:
Лимонная кислота - 0,1
Сахар - 14,0
а также, л:
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью, 45,5% - 1,3
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды до крепости 40% - Остальное
Пример 3. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% использовали следующие ингредиенты, кг:
Лимонная кислота - 0,3
Сахар - 16,0
а также, л
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью 46% - 1,5
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды до крепости 40% - Остальное
Введение водно-спиртового экстракта расторопши менее 1 л на 1000 дал не обеспечивает требуемые антитоксичные свойства данного напитка, а введение экстракта расторопши более 1,5 л на 1000 дал нецелесообразно. Введение же сахара и лимонной кислоты менее минимальных значений и более максимальных ухудшает органолептические свойства водки.
Если экстракт расторопши вводить не в сортировку, а в готовую водку, то водка приобретает коричневый цвет, что недопустимо, то есть получаемый продукт уже просто не будет отвечать стандартам на водку.
Введение же сахара совместно с экстрактом усилит новые свойства последнего, о которых подробно говорилось выше, а лимонной кислоты в готовую водку улучшит ее органолептические показатели.
Таким образом, только при такой совокупности и указанном оптимальном соотношении ингредиентов и предлагаемом технологическом порядке их введение водка в послевкусии приобретает едва уловимый ореховый тон на фоне характерного водочного аромата и мягкого гармоничного вкуса.
Claims (1)
- Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость и пищевую добавку в виде экстракта растительного сырья, отличающаяся тем, что в качестве экстракта растительного сырья она содержит водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью 45 - 46%, вводимый в водно-спиртовую жидкость, и дополнительно сахар и лимонную кислоту, задаваемые соответственно в водно-спиртовую жидкость и готовую водку, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 0,1 - 0,3
Сахар - 14 - 16
а также, л
Водно-спиртовой экстракт расторопши крепостью 45 - 46% - 1,0 - 1,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальноес
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97116281A RU2132868C1 (ru) | 1997-09-25 | 1997-09-25 | Водка "будем" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97116281A RU2132868C1 (ru) | 1997-09-25 | 1997-09-25 | Водка "будем" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU97116281A RU97116281A (ru) | 1999-06-20 |
RU2132868C1 true RU2132868C1 (ru) | 1999-07-10 |
Family
ID=20197609
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97116281A RU2132868C1 (ru) | 1997-09-25 | 1997-09-25 | Водка "будем" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2132868C1 (ru) |
-
1997
- 1997-09-25 RU RU97116281A patent/RU2132868C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1620496B (zh) | 用于生产含水酒精溶液的方法以及基于此的产品 | |
RU2132868C1 (ru) | Водка "будем" | |
RU2158295C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2175007C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2165967C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2116340C1 (ru) | Способ производства водки "вечерний саратов" | |
RU2146701C1 (ru) | Водка "великое посольство" | |
RU2158755C1 (ru) | Водка | |
RU2177502C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2053275C1 (ru) | Водка особая "житомир" | |
RU2136738C1 (ru) | Водка "златоустовская" | |
RU2165966C1 (ru) | Водка особая | |
RU2150499C1 (ru) | Водка | |
RU2169183C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2143479C1 (ru) | Водка "очаковская золотой корень" | |
RU2086633C1 (ru) | Водка "особая смородиновая" | |
RU2129158C1 (ru) | Водка "феодор" | |
RU2167931C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2114170C1 (ru) | Водка "валуйская люкс" | |
RU2164933C1 (ru) | Водка | |
RU2201443C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой | |
RU2168543C2 (ru) | Водка | |
RU2200759C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой | |
RU2166536C2 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2148631C1 (ru) | Способ производства водки |