RU2129520C1

RU2129520C1 - Packing material for meat and fish products

Info

Publication number: RU2129520C1
Application number: RU98102335A
Authority: RU
Inventors: Г.И. Касьянов; Р.И. Шаззо; О.И. Квасенков
Original assignee: Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Priority date: 1998-01-30
Filing date: 1998-01-30
Publication date: 1999-04-27

Abstract

FIELD: food industry; packing of food products. SUBSTANCE: material has polymeric film layer facing food product and containing 0.5-1.5 mas.% of piperine, or extract containing piperine as main component in equivalent amount. This provides slowing down of syneresis process. EFFECT: increased period of storage.

Description

Изобретение относится к упаковке пищевых продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности. The invention relates to food packaging and can be used in the food industry.

Известен упаковочный материал для продуктов, в том числе мясных и рыбных, содержащий по меньшей мере один наружный слой полимерной пленки, в состав которого входит юглон, или экстракт зеленой части грецкого ореха (RU, патент 2060915, кл. B 65 D 85/34, 1996). Known packaging material for products, including meat and fish, containing at least one outer layer of a polymer film, which includes juglon, or an extract of the green part of walnut (RU, patent 2060915, CL B 65 D 85/34, 1996).

Недостатком этого материала является малый срок хранения из-за выраженного синерезиса фунгистатика. The disadvantage of this material is the short shelf life due to the pronounced syneresis of fungistatic.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения материала. The technical result of the invention is to increase the shelf life of the material.

Этот результат достигается тем, что упаковочный материал для мясных и рыбных продуктов, содержащий по меньшей мере один наружный слой полимерной пленки, в состав которого входит фунгистатик растительного происхождения, или экстракт, содержащий его в качестве основного компонента, согласно изобретению, в качестве фунгистатика содержит пиперин в количестве 0,5 - 1,5% по массе. This result is achieved in that the packaging material for meat and fish products, containing at least one outer layer of a polymer film, which includes fungistatic of plant origin, or an extract containing it as the main component, according to the invention, contains piperine as fungistatic in an amount of 0.5 to 1.5% by weight.

Это позволяет увеличить срок хранения упаковочного материала за счет снижения синерезиса. This allows you to increase the shelf life of the packaging material by reducing syneresis.

Упаковочный материал изготавливают известными методами путем экструзии однослойного пленочного материала, дублирования при производстве многослойного материала. В состав наружного слоя слоистого материала или во всю массу однослойного материала вводят 0,5 - 1,5% по массе чистого пиперина, или эквивалентное количество экстракта, например CO₂-экстракта черного перца, совместно с пластификатором, или вместо него. За счет липофильного характера фунгистатика, в отличие от наиболее близкого аналога синерезис происходит значительно медленнее.The packaging material is made by known methods by extrusion of a single-layer film material, duplication in the production of a multilayer material. 0.5 to 1.5% by weight of pure piperine, or an equivalent amount of an extract, for example, CO ₂ -extract of black pepper, together with a plasticizer, or instead of it, is added to the composition of the outer layer of the layered material or to the entire mass of the single-layer material. Due to the lipophilic nature of fungistatic, in contrast to the closest analogue, syneresis occurs much more slowly.

Опытным путем установлено, что срок хранения известного упаковочного материала сравним с максимальным сроком хранения в нем пищевых продуктов и составляет не более 10 месяцев, а предлагаемого составляет до 2,5 лет, то есть значительно больше. В то же время срок хранения аналогичных пищевых продуктов в том и другом упаковочном материале практически одинаков. It was experimentally established that the shelf life of the known packaging material is comparable to the maximum shelf life of food products in it and is no more than 10 months, and the proposed one is up to 2.5 years, that is, significantly longer. At the same time, the shelf life of similar food products in both packaging materials is almost the same.

Таким образом, предлагаемый упаковочный материал обладает повышенным сроком хранения, что упрощает его использование. Thus, the proposed packaging material has an increased shelf life, which simplifies its use.

Claims

Packaging material for meat and fish products, containing at least one outer layer of a polymer film, which includes plant fungistatic or an extract containing it as the main component, characterized in that it contains piperine in the amount of 0.5 - 1.5% by weight.