RU2120763C1 - Method of production of kumiss from whole cow milk - Google Patents
Method of production of kumiss from whole cow milk Download PDFInfo
- Publication number
- RU2120763C1 RU2120763C1 RU95109544A RU95109544A RU2120763C1 RU 2120763 C1 RU2120763 C1 RU 2120763C1 RU 95109544 A RU95109544 A RU 95109544A RU 95109544 A RU95109544 A RU 95109544A RU 2120763 C1 RU2120763 C1 RU 2120763C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- koumiss
- stage
- stirring
- mixture
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству кумыса из цельного коровьего молока. The invention relates to the dairy industry, in particular to the production of koumiss from whole cow's milk.
Известен способ получения кисломолочного напитка, включающий пастеризацию цельного коровьего молока, охлаждение до температуры заквашивания и внесение закваски молочнокислых культур, сквашивание, сбраживание, внесение сахарного сиропа, перемешивание и розлив [1]. A known method of producing a fermented milk drink, including pasteurization of whole cow's milk, cooling to the fermentation temperature and making fermentation of lactic acid cultures, fermentation, fermentation, making sugar syrup, mixing and bottling [1].
Наиболее близким техническим решением является способ производства кумыса, предусматривающий внесение в молоко закваски, приготовленной на чистой культуре Lactobacterium bulgaricum и дрожжей рода Torula, сквашивание в три этапа, на которых проводят перемешивание в течение 20 - 25 мин с последующей выдержкой в течение 2 - 3 ч, причем на первом и втором этапах после выдержки кислотность смеси доводят до 45-50oT, на третьем этапе выдержку смеси в течение 2 - 3 ч осуществляют без доступа воздуха с перемешиванием полученной смеси в течение 1,0 - 1,5 ч [2].The closest technical solution is a method of producing koumiss, which involves introducing into the milk a starter culture prepared on a pure culture of Lactobacterium bulgaricum and yeast of the genus Torula, ripening in three stages, during which stirring is carried out for 20 to 25 minutes, followed by exposure for 2 to 3 hours moreover, in the first and second stages after exposure, the acidity of the mixture is adjusted to 45-50 o T, in the third stage, the exposure of the mixture for 2 to 3 hours is carried out without access of air with stirring of the mixture for 1.0 to 1.5 hours [2 ].
Недостаток способа заключается в том, что полученный продукт не обладает достаточно высокой антибиотической активностью и лечебными качествами. The disadvantage of this method is that the resulting product does not have a sufficiently high antibiotic activity and medicinal qualities.
Технический результат заключается в повышении антибиотических свойств и лечебных качеств напитка, предназначенного предпочтительно для лечения туберкулеза. The technical result consists in increasing the antibiotic properties and healing properties of a drink, preferably intended for the treatment of tuberculosis.
Сущность способа заключается в том, что в емкость, содержащую производственную кумысную закваску (вчерашний крепкий кумыс), заливают свежее пастеризованное молоко в соотношении от 1:1 до 1:4 в зависимости от кислотности закваски и кислотности молока в градусах Тернера при оптимальных для кумысного брожения температурных условиях, когда температура приливаемого к закваске молока будет +28 - 29oC, а температура закваски и помещения, где проходит приготовление кумыса - +24 - 25oC. К общему объему закваски + молока, добавляют свекловичный сахар (стерилизованный сахарный сироп) из расчета 25 - 30 г на 1 л смеси.The essence of the method lies in the fact that fresh pasteurized milk is poured into a container containing industrial koumiss sourdough (yesterday’s strong koumiss) in a ratio of 1: 1 to 1: 4 depending on the acidity of the sourdough and the acidity of the milk in degrees Turner at optimal for koumiss fermentation temperature conditions, when the temperature of milk poured to the sourdough is +28 - 29 o C, and the temperature of the sourdough and the room where the koumiss is cooked is +24 - 25 o C. Beet sugar is added to the total volume of sourdough + milk (ster lysed sugar syrup) at the rate of 25-30 g per 1 liter of mixture.
Энергия кумысного брожения зависит от активности культуры молочнокислой палочки и молочных дрожжей, от их соотношения, обеспечивающего синергическое развитие молочнокислого и спиртового брожения. Эта энергия может быть измерена приростом титруемой кислотности в единицу времени, выраженной в градусах Тернера /oT/. Поэтому регулирование процессов молочнокислого и спиртового брожений для получения кумыса заданных кондиций достигается контрольными исследованиями кислотности в oT по ходу всего технологического цикла его производства.The energy of koumiss fermentation depends on the activity of the culture of lactic acid bacillus and milk yeast, on their ratio, which ensures the synergistic development of lactic acid and alcoholic fermentation. This energy can be measured by the increase in titratable acidity per unit time, expressed in degrees Turner / o T /. Therefore, the regulation of the processes of lactic acid and alcoholic fermentation to obtain koumiss of predetermined conditions is achieved by control studies of acidity in o T during the entire technological cycle of its production.
Опыт производства кумыса из цельного коровьего молока показывает, что первичная кислотность при смешивании закваски со свежим молоком должна быть в пределах 45 - 50oT. Для получения этой, т.е. начальной оптимальной кислотности, пользуются расчетом Войткевича: сначала надо определить кислотность закваски /A1/ и свежего молока /A2/, после чего рассчитать требуемое количество свежего молока в литрах /X/, приливаемого к имеющемуся объему закваски в литрах /Y/, чтобы начальная кислотность смеси / закваска + свежее молоко/ была 50oT:
Al + A2 • X/Y + X = 50oT, например:
150oT 10 л + 20oTXл/ 10 + X= 50oT,
отсюда X = 33,3 л.Experience in the production of koumiss from whole cow's milk shows that the primary acidity when mixing the starter with fresh milk should be in the range of 45 - 50 o T. To obtain this, i.e. initial optimal acidity, use Wojtkevich’s calculation: first you need to determine the acidity of the starter culture / A1 / and fresh milk / A2 /, and then calculate the required amount of fresh milk in liters / X /, poured to the available volume of the starter culture in liters / Y /, so that the initial acidity mixes / sourdough + fresh milk / was 50 o T:
Al + A2 • X / Y + X = 50 o T, for example:
150 o T 10 l + 20 o TX l / 10 + X = 50 o T,
hence X = 33.3 liters.
Определение титрационной кислотности молока и кумыса по ходу его созревания проводит кумысный мастер. Determination of titration acidity of milk and koumiss during its maturation is carried out by koumiss master.
Подливая к кумысной закваске пастеризованное теплое молоко (28 - 29oC), содержимое кадки вымешивают мутовкой. Это продолжается 25 - 30 мин, а затем смесь оставляют в кадке на несколько часов (2 -4) при обязательном энергичном вымешивании через час и в последующее время через каждые 15 - 20 мин в течение 2 - 3 мин, пока кислотность смеси не достигнет 50 - 55oT. После этого момента смесь вновь подвергают более длительному завершающему вымешиванию, которое продолжается 20 - 30 мин. После каждого вымешивания на поверхность смеси всплывают отдельные комочки молочного жира, которые необходимо убирать.Pouring pasteurized warm milk (28 - 29 o C) to koumiss sourdough, the contents of the tub are kneaded with whisk. This lasts 25-30 minutes, and then the mixture is left in the tub for several hours (2-4) with obligatory vigorous stirring after an hour and then every 15-20 minutes for 2-3 minutes, until the acidity of the mixture reaches 50 - 55 o T. After this point, the mixture is again subjected to a longer final kneading, which lasts 20 to 30 minutes After each kneading, individual lumps of milk fat float to the surface of the mixture, which must be removed.
При изготовлении кумыса из цельного коровьего молока вымешиванию придается важное значение. Перемешивание смеси способствует более равномерному распределению дрожжевых клеток и молочнокислой палочки в питательной среде, усиливая их жизнедеятельность. Также, благодаря энергичному вымешиванию, значительная часть нерастворенного плотного казеина разбирается на мелкие, неощутимые языком хлопья. Этому способствует и обильное выделение насыщенной углекислоты, которая делает кумыс из цельного коровьего молока пенящимся, шипучим напитком. После последнего вымешивания, когда кумыс вспенивается и достигает плотности 60 - 65oT, его фильтруют и разливают в бутылки, которые плотно закупоривают на укупорочном станке.When making koumiss from whole cow's milk, kneading is important. Mixing the mixture contributes to a more even distribution of yeast cells and lactic acid bacillus in a nutrient medium, enhancing their vital activity. Also, thanks to vigorous kneading, a significant part of the undissolved dense casein is disassembled into small, imperceptible tongues flakes. This is also facilitated by the abundant release of saturated carbon dioxide, which makes koumiss from whole cow's milk a foaming, bubbly drink. After the last kneading, when the koumiss foams and reaches a density of 60 - 65 o T, it is filtered and bottled, which is tightly corked on a capping machine.
Часть кумыса оставляют в качестве рабочей (производственной) закваски, а закупоренные бутылки с кумысом оставляют при комнатной температуре +24 - 25oC еще на 2 - 3 ч для созревания и накопления газа. После того, как напряжение газа достигнет достаточной степени, бутылки с кумысом помещают в холодильный шкаф с температурой воздуха в пределах +4 - +8oC.A part of koumiss is left as a working (production) sourdough, and corked bottles with koumiss are left at room temperature +24 - 25 o C for another 2 - 3 hours to ripen and accumulate gas. After the gas voltage reaches a sufficient degree, the bottles with koumiss are placed in a refrigerator with an air temperature in the range +4 - +8 o C.
На второй день (через 24 ч) готовый к употреблению кумыс имеет кислотность 90 - 100oT, содержит спирта 1,5% (слабый кумыс); через 48 ч - 100 - 110oT, спирта 2% (кумыс средней крепости); через 72 ч - 110 - 120oT, спирта 2,5% (крепкий кумыс). Напряжение газа в бутылке созревшего кумыса такое же, как в бутылке шампанского. При указанной температуре холодильного шкафа (+4 - +8oC) происходит значительное замедление кумысного брожения, а при температуре 0 - +2oC бродильные процессы в кумысе прекращаются, молочнокислая палочка и дрожжевые клетки пребывают в состоянии анабиоза, что обеспечивает длительное хранение продукта - до одного месяца.On the second day (after 24 hours), ready-to-eat koumiss has an acidity of 90 - 100 o T, contains 1.5% alcohol (weak koumiss); after 48 hours - 100 - 110 o T,
Поскольку содержание молочного сахара в коровьем молоке недостаточно (в среднем 4%) по сравнению с кобыльим молоком /6,5%/, то в кумысе из цельного коровьего молока превалирует молочнокислое брожение, а спиртовое брожение заметно отстает. Для обеспечения синергического развития этих процессов добавляют 25 - 30 г свекловичного сахара на 1 л пастеризованного коровьего молока. При этом подбирают такие виды молочных дрожжей, которые сбраживают не только молочный сахар, но и другие сахара, такие как, например, дрожжевые клетки типа сахаромицет. Производственная кумысная закваска из чистых культур молочнокислой палочки (болгарской палочки) и дрожжевых клеток типа сахаромицет в оптимальном соотношении обеспечивает выпуск качественного продукта. Она сохраняется в виде сухой комбинированной культуральной закваски в стерильной емкости длительное время (6 - 7 месяцев) и служит первичной кумысной закваской при необходимости обновления производственной кумысной закваски или открытия нового кумысного производства. Since the content of milk sugar in cow's milk is insufficient (on average 4%) compared to mare's milk / 6.5% /, lactic fermentation prevails in koumiss from whole cow's milk, and alcohol fermentation lags noticeably. To ensure the synergistic development of these processes, 25-30 g of beet sugar per 1 liter of pasteurized cow's milk is added. At the same time, such types of milk yeast are selected that ferment not only milk sugar, but also other sugars, such as, for example, yeast cells such as saccharomycetes. Production koumiss sourdough from pure cultures of lactic acid bacillus (Bulgarian bacillus) and yeast cells such as saccharomycetes in the optimal ratio ensures the release of a quality product. It is stored in the form of dry combined culture starter culture in a sterile container for a long time (6 - 7 months) and serves as the primary koumiss starter culture if it is necessary to renew the production koumiss starter culture or opening a new koumiss production.
При переработке цельного коровьего молока на кумыс, в результате биохимических процессов кумысного брожения, появляется качественно новый газированный молочнокислый продукт, не только содержащий все элементы натурального коровьего молока, но и обогащенный новыми весьма полезными целебными веществами: углекислотой, молочной кислотой, спиртом. В нем резко повышается синтез витаминов A, B1, B2, C. Один литр какого кумыса дает 600 ккал энергии, а кумыс из кобыльего молока - около 400 ккал. Еще ниже энергетическая ценность коровьего кумыса, изготовляемого по методу Е.А. Толмачевой из обезжиренного молока - обрата с прибавлением воды /20%/ и свекловичного сахара /5%/. When whole cow's milk is processed into koumiss, as a result of the biochemical processes of koumiss fermentation, a qualitatively new carbonated lactic acid product appears, not only containing all the elements of natural cow's milk, but also enriched with new very useful healing substances: carbon dioxide, lactic acid, alcohol. It sharply increases the synthesis of vitamins A, B1, B2, C. One liter of which koumiss gives 600 kcal of energy, and koumiss from mare's milk - about 400 kcal. Even lower is the energy value of cow koumiss produced by the method of E.A. Tolmacheva from skim milk - skim milk with the addition of water / 20% / and beet sugar / 5% /.
В нем резко повышается синтез витаминов A, B1, B2, C. Как видно из приведенной ниже таблицы, содержание указанных веществ одинаково как в кумысе из цельного коровьего молока, так и в кумысе из молока кобылиц. It sharply increases the synthesis of vitamins A, B1, B2, C. As can be seen from the table below, the content of these substances is the same both in koumiss from whole cow's milk and in koumiss from milk of mares.
Содержание спирта от 1,0 до 2,5% одинаково как в кумысе из молока кобылицы, так и в кумысе из коровьего молока. Содержание витаминов C, A, E, D, K, PP, B1, B2, B6, B12 также одинаково, варьирует в зависимости от условий содержания и кормления животных, сезона года, периода лактации и др. The alcohol content from 1.0 to 2.5% is the same both in koumiss from mare's milk and in koumiss from cow's milk. The content of vitamins C, A, E, D, K, PP, B1, B2, B6, B12 is also the same, varies depending on the conditions of keeping and feeding animals, season of the year, lactation period, etc.
Кумыс из цельного коровьего молока (калмыцкий кумыс) несколько отличается от кумыса из кобыльего молока главным образом по содержанию растворимых белков. В кумысе из молока кобылиц превалирует альбуминовая фракция, а в коровьем - казеиновая, но эти виды кумыса имеют одинаково полезные для организма свойства. Koumiss from whole cow's milk (Kalmyk koumiss) is somewhat different from koumiss from mare's milk, mainly in the content of soluble proteins. The albumin fraction prevails in koumiss from mare’s milk, and the casein fraction prevails in cow’s milk, but these types of koumiss have the same beneficial properties for the body.
Разработанная технология производства кумыса из цельного коровьего молока на чистых культурах молочнокислой палочки и полисахаридных дрожжей типа сахаромицет обеспечивает получение высококачественного продукта, который отвечает требованиям стандарта на кумыс из кобыльего молока /ОСТ N 3719, 28.X. 1931/ и Отраслевому стандарту /ОСТ 46-69-77/ и даже превосходит требования этих стандартов по бактериальной чистоте. Так, эти ОСТы допускают в кумысе из молока кобылиц титр кишечной палочки не менее 0,3 мл, тогда как кумыс из цельного коровьего молока, изготовленный по предлагаемой технологии, свободен от них. The developed technology for the production of koumiss from whole cow's milk on pure cultures of lactic acid bacillus and polysaccharide yeast such as saccharomycete provides a high-quality product that meets the requirements of the standard for koumiss from mare's milk / OST N 3719, 28.X. 1931 / and the Industry Standard / OST 46-69-77 / and even exceeds the requirements of these standards for bacterial purity. So, these OSTs allow a titer of E. coli of not less than 0.3 ml in koumiss from mare’s milk, while koumiss from whole cow’s milk, made according to the proposed technology, is free of them.
С применением предлагаемой технологии авторами организовано лечение кумысом из натурального коровьего молока в республиканском туб. санатории "Голубая бухта", в Ульяновском туб. санатории "Инза", в Ульяновском областном детском туб. санатории "Юлово", в Ульяновском областном противотуберкулезном диспансере, в детском туб. санатории Центра фтизиатрии Монголии, в Зеленоградской райбольнице Калининградской области. Using the proposed technology, the authors organized treatment with koumiss from natural cow's milk in a republican tube. sanatorium "Blue Bay", in the Ulyanovsk tub. sanatoriums "Inza", in the Ulyanovsk regional children's tube. health resort "Yulovo", in the Ulyanovsk Regional TB Dispensary, in a children's tube. sanatoriums of the Center of Phthisiology of Mongolia, in the Zelenograd district hospital of the Kaliningrad region.
Наблюдения, основанные на данных лечения больных, показывают благоприятный результат применения этого кумыса не только в комплексном лечении больных туберкулезом, но и при других заболеваниях, особенно гиповитаминозного и алиментарного происхождения, а также при различных интоксикациях организма. В качестве примера приводятся результаты лечения больных туберкулезом с сопутствующими заболеваниями, лечившихся в одном из терапевтических отделений облтубдиспансера в 1993 - 94 годах. Observations based on data from the treatment of patients show a favorable result of the use of this koumiss not only in the complex treatment of patients with tuberculosis, but also in other diseases, especially hypovitaminous and nutritional origin, as well as with various intoxications of the body. As an example, the results of the treatment of patients with tuberculosis with concomitant diseases treated in one of the therapeutic departments of the regional clinical hospital in 1993 - 94 are given.
За этот период в отделении лечилось 255 больных. 199 из них /78%/ до поступления в стационар получали различные по длительности и интенсивности курсы антибактериальной терапии, а у 30 из последних /11,7%/ выработалась лекарственная устойчивость МБТ и непереносимость к антибактериальным препаратам. During this period, 255 patients were treated in the department. 199 of them / 78% / before admission to the hospital received courses of antibacterial therapy of varying duration and intensity, and 30 of the latter / 11.7% / had developed MBT drug resistance and intolerance to antibacterial drugs.
В отделении все больные, кроме туберкулостатической терапии, пять раз в неделю получали по 0,5 л кумыса из цельного коровьего молока. Применение кумыса способствует улучшению переносимости противотуберкулезных препаратов, позволяет быстрее снять явления общей интоксикации не только от основного заболевания, но и от сопутствующих туберкулезу легких заболеваний. Так, у 11 больных /5,5%/ с различными сопутствующими заболеваниями отмечались токсикоаллергические реакции и непереносимость к отдельным противотуберкулезным препаратам. Применяя общепринятую тактику устранения побочных явлений при химиотерапии, назначая их на фоне кумысолечения, авторам удалось провести этому контингенту больных длительную адекватную химиотерапию туберкулостатиками при удовлетворительной их переносимости и добиться значительного улучшения состояния здоровья в 8 случаях и улучшения - у остальных 3 больных. In the department, all patients except tuberculostatic therapy received 0.5 l of koumiss from whole cow's milk five times a week. The use of koumiss helps to improve tolerance to anti-TB drugs, and allows faster removal of general intoxication phenomena not only from the underlying disease, but also from pulmonary diseases associated with tuberculosis. So, in 11 patients (5.5%) with various concomitant diseases, toxico-allergic reactions and intolerance to individual anti-TB drugs were noted. Using the generally accepted tactics of eliminating side effects during chemotherapy, prescribing them against the background of koumiss treatment, the authors were able to conduct long-term adequate chemotherapy with tuberculostatics with satisfactory tolerance and achieve a significant improvement in health status in 8 cases and improvement in the remaining 3 patients.
Предложенный способ производства кумыса из цельного коровьего молока обеспечивает выпуск качественного продукта. Этот экологически чистый, питательный и целебный напиток имеет широкие показания его применения, приобретает еще большее значение в настоящее трудное время, когда абсолютное большинство населения испытывает дефицит качественных продуктов питания, лекарств и витаминов. The proposed method for the production of koumiss from whole cow's milk provides the release of a quality product. This environmentally friendly, nutritious and healing drink has wide indications for its use, is even more important in the current difficult time, when the vast majority of the population lacks quality food, medicine and vitamins.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95109544A RU2120763C1 (en) | 1995-06-07 | 1995-06-07 | Method of production of kumiss from whole cow milk |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95109544A RU2120763C1 (en) | 1995-06-07 | 1995-06-07 | Method of production of kumiss from whole cow milk |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95109544A RU95109544A (en) | 1997-06-10 |
| RU2120763C1 true RU2120763C1 (en) | 1998-10-27 |
Family
ID=20168711
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95109544A RU2120763C1 (en) | 1995-06-07 | 1995-06-07 | Method of production of kumiss from whole cow milk |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2120763C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458513C2 (en) * | 2010-06-15 | 2012-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (ФГБОУ ВПО "СевКавГТУ") | Method for production of mixed fermentation cultured milk product |
| RU2553535C1 (en) * | 2014-05-21 | 2015-06-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Башкирский государственный аграрный университет" | Kumiss product |
| CN104824155A (en) * | 2015-05-11 | 2015-08-12 | 柳州贵族酒业有限公司 | Mulberry fruit and horse milk wine and production process thereof |
-
1995
- 1995-06-07 RU RU95109544A patent/RU2120763C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. SU, Авторское свидетельство N 676262, кл. A 23 C 9/12, 1979 г. 2. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458513C2 (en) * | 2010-06-15 | 2012-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (ФГБОУ ВПО "СевКавГТУ") | Method for production of mixed fermentation cultured milk product |
| RU2553535C1 (en) * | 2014-05-21 | 2015-06-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Башкирский государственный аграрный университет" | Kumiss product |
| CN104824155A (en) * | 2015-05-11 | 2015-08-12 | 柳州贵族酒业有限公司 | Mulberry fruit and horse milk wine and production process thereof |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU95109544A (en) | 1997-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2404668C2 (en) | Fermented food substances containing probiotic strains, and method for making thereof | |
| CN107410488B (en) | Aerated fermented milk and preparation method thereof | |
| CN1695469A (en) | Flavor rancid milk beneficial for health and preparation method | |
| CN106912603A (en) | A kind of French concentrates the preparation method of Yoghourt | |
| CN105876048A (en) | Production technology of lactic acid bacterium and mixed gel type gel candy | |
| CN109077118A (en) | A kind of koumiss sour milk beverage and preparation method thereof | |
| RU2470518C1 (en) | Milk yoghurt with probiotic cultures | |
| CN102626139A (en) | Method for producing nutrient mushroom, medlar and red date goat milk yogurt stored at normal temperature | |
| CN107354051A (en) | A kind of preparation method of yak milone | |
| RU2120763C1 (en) | Method of production of kumiss from whole cow milk | |
| ES2278329T3 (en) | PROCEDURE AND INOCLE FOR LACTICAL FERMENTATION ACIDIFYING. | |
| RU2130269C1 (en) | Method of preparing symbiotic fermented-milk product "bifacyl" | |
| CN111280251A (en) | Resistant dextrin yoghourt and preparation method thereof | |
| CN1124765A (en) | Process for making milk wine | |
| CN100508767C (en) | Sour milk containing chitosan and preparing method thereof | |
| CN113995015A (en) | Method for controlling post acidification of yoghourt | |
| RU2218795C2 (en) | Sour cream production method | |
| CN105410181A (en) | Astaxanthin yoghurt and preparation method thereof | |
| EP3031331A1 (en) | Milk or dairy product on the basis of cow's, goat's, sheep's, buffalo's or mare's milk | |
| RU2053676C1 (en) | Method for production of sour milk drink | |
| CN104738171A (en) | Solidification-type flavored fermented milk and preparation method thereof | |
| RU2108724C1 (en) | Composition of cultured milk product for children alimentation and method for it production | |
| RU2325812C1 (en) | Manufacturing method of functional sour-milk product (sauce) | |
| RU2178645C2 (en) | Method for obtaining milk and milk products, and milk and milk products obtained by method | |
| CN107232308A (en) | A kind of preparation technology of lactic acid bacteria beverage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070608 |