RU2100427C1 - Method of oil and fat deodorization - Google Patents
Method of oil and fat deodorization Download PDFInfo
- Publication number
- RU2100427C1 RU2100427C1 RU96106359A RU96106359A RU2100427C1 RU 2100427 C1 RU2100427 C1 RU 2100427C1 RU 96106359 A RU96106359 A RU 96106359A RU 96106359 A RU96106359 A RU 96106359A RU 2100427 C1 RU2100427 C1 RU 2100427C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- deodorization
- fats
- field
- oils
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения дезодорированных масел и жиров. The invention relates to the oil industry and can be used to obtain deodorized oils and fats.
Известен способ дезодорации масел и жиров, включающий их деаэрацию, подогрев, дистилляцию (собственную дезодорацию) и охлаждение [1]
Недостатком известного способа является высокое содержание продуктов окисления в дезодорированном масле из-за высокой температуры дезодорации, приводящей к окислению жиров и, соответственно, снижению качества дезодорированного масла.A known method of deodorization of oils and fats, including their deaeration, heating, distillation (own deodorization) and cooling [1]
The disadvantage of this method is the high content of oxidation products in deodorized oil due to the high temperature of deodorization, leading to the oxidation of fats and, accordingly, lowering the quality of deodorized oil.
Задачей изобретения является повышение качества готового продукта при снижении температуры дезодорации. The objective of the invention is to improve the quality of the finished product while lowering the temperature of deodorization.
Задача решается тем, что в способе дезодорации масел и жиров, предусматривающем их деаэрацию, подогрев, дистилляцию и охлаждение, перед дистилляцией масла и жиры обрабатывают в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией 0,8 1,2 Тл при линейной скорости потока в поле 1,5 2,0 м/с. The problem is solved in that in the method of deodorization of oils and fats, providing for their deaeration, heating, distillation and cooling, before distillation of the oil and fats are treated in a constant magnetic field with magnetic induction of 0.8 1.2 T at a linear flow rate in
При воздействии магнитного поля указанных параметров, как нами показано экспериментально, происходит изгибание и разрыв межмолекулярных водородных связей в смешанных ассоциатах, образованных низкомолекулярными жирными кислотами, альдегидами и кетонами, обусловливающими вкус и запах масла и жира, т. е. происходит индивидуализация молекул одорирующих (ароматических) веществ. Это, в свою очередь позволяет облегчить диффузионные процессы, снизить температуру кипения ароматических веществ, а также температуру их испарения. Under the influence of the magnetic field of these parameters, as we have shown experimentally, intermolecular hydrogen bonds are bent and broken in mixed associates formed by low molecular weight fatty acids, aldehydes and ketones, which determine the taste and smell of oil and fat, i.e., individualizing odorizing (aromatic) molecules ) substances. This, in turn, makes it possible to facilitate diffusion processes and lower the boiling point of aromatic substances, as well as their evaporation temperature.
Кроме того, известно, что только в процессе дезодорации можно достичь максимального удаления хлорорганических соединений, однако для этого требуется повышение температуры процесса до 230 250oC, что при водит, наряду с положительным эффектом, к ускорению нежелательных окислительных и полимеризационных процессов. Обработка в магнитном поле, как нами показано экспериментально, приводит к увеличению полярности хлорорганических соединений, а следовательно, к снижению их растворимости в масле и повышению растворимости в воде, что способствует их более эффективной отгонке с водяным паром при дезодорации.In addition, it is known that only in the process of deodorization can the maximum removal of organochlorine compounds be achieved, however, this requires an increase in the process temperature to 230 250 o C, which leads, along with a positive effect, to accelerate undesirable oxidation and polymerization processes. Processing in a magnetic field, as we have shown experimentally, leads to an increase in the polarity of organochlorine compounds and, consequently, to a decrease in their solubility in oil and an increase in solubility in water, which contributes to their more effective stripping with steam during deodorization.
Заявляемый способ поясняется примерами, в которых проводили дезодорацию масел и жиров, варьируя значения магнитной индукции и линейной скорости потока. The inventive method is illustrated by examples in which the deodorization of oils and fats was carried out, varying the values of magnetic induction and linear flow rate.
Пример 1. Подсолнечное масло, рафинированное и высушенное, направляют в деаэратор-теплообменник для деаэрации масла и подогрева его теплом отходящего дезодората, после чего обрабатывают в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией 0,9 Тл при линейной скорости потока в поле 1,9 м/с. После этого масло попадает в дезодоратор, где производится его дистилляция при температуре 180oC.Example 1. Sunflower oil, refined and dried, is sent to a deaerator-heat exchanger to deaerate the oil and heat it with exhaust deodorant heat, and then process it in a constant magnetic field with a magnetic induction of 0.9 T at a linear flow velocity in the field of 1.9 m / from. After that, the oil enters the deodorizer, where it is distilled at a temperature of 180 o C.
Параллельно проводили дезодорацию по известному способу при температуре 210oC.In parallel, deodorization was carried out by a known method at a temperature of 210 o C.
Показатели дезодорированного масла по заявляемому и известному способу приведены в табл. 1. Indicators of deodorized oil according to the claimed and known method are given in table. one.
Пример 2. Саломас, рафинированный и высушенный, направляют в деаэратор-теплообменник для деаэрации жира и подогрева его теплом отходящего дезодората, после чего обрабатывают в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией 1,1 Тл при линейной скорости потока 1,5 м/с. После этого саломас попадает в дезодоратор, где производится его дистилляция при температуре 190oC.Example 2. Salomas, refined and dried, are sent to a deaerator-heat exchanger to deaerate the fat and heat it with the heat of the exhaust deodorant, and then process it in a constant magnetic field with magnetic induction of 1.1 T at a linear flow velocity of 1.5 m / s. After that, the salomas enters the deodorizer, where it is distilled at a temperature of 190 o C.
Параллельно проводили дезодорацию по известному способу при температуре 230oC.In parallel, deodorization was carried out by a known method at a temperature of 230 o C.
Показатели дезодорированного масла по заявляемому и известному способу приведены в табл. 2. Indicators of deodorized oil according to the claimed and known method are given in table. 2.
Пример 3. Подсолнечное масло после длительного хранения, рафинированное и высушенное, направляют в деаэратор-теплообменник для деаэрации жира и подогрева его теплом отходящего дезодората, после чего обрабатывают в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией 0,8 Тл при линейной скорости потока 1,8 м/с. После этого масло попадает в дезодоратор, где производится его дистилляция при 170oC.Example 3. Sunflower oil after long-term storage, refined and dried, is sent to a deaerator-heat exchanger to deaerate the fat and heat it with exhaust deodorant heat, and then process it in a constant magnetic field with magnetic induction of 0.8 T at a linear flow rate of 1.8 m /from. After that, the oil enters the deodorizer, where it is distilled at 170 o C.
Параллельно проводили дезодорацию по известному способу при 250oC.In parallel, deodorization was carried out according to the known method at 250 o C.
Показатели дезодорированного масла по заявляемому и известному способу приведены в табл. 3. Indicators of deodorized oil according to the claimed and known method are given in table. 3.
Как видно из таблиц, заявляемый способ дезодорации эффективно удаляет ядохимикаты из масел и жиров, обеспечивая практически полную их детоксикацию, а также низкий уровень содержания продуктов окисления и позволяет получать продукты для непосредственного употребления в пищу и с показателями, необходимыми для детского и диетического питания. As can be seen from the tables, the claimed method of deodorization effectively removes pesticides from oils and fats, providing almost complete detoxification, as well as a low level of oxidation products and allows you to get products for direct use in food and with indicators necessary for baby and diet food.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96106359A RU2100427C1 (en) | 1996-04-02 | 1996-04-02 | Method of oil and fat deodorization |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96106359A RU2100427C1 (en) | 1996-04-02 | 1996-04-02 | Method of oil and fat deodorization |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2100427C1 true RU2100427C1 (en) | 1997-12-27 |
| RU96106359A RU96106359A (en) | 1998-04-10 |
Family
ID=20178810
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96106359A RU2100427C1 (en) | 1996-04-02 | 1996-04-02 | Method of oil and fat deodorization |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2100427C1 (en) |
-
1996
- 1996-04-02 RU RU96106359A patent/RU2100427C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Арутюнян Н.С. и др. Технология переработки жиров. - М.: Агропромиздат, 1986, с.79 - 96. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Chemat et al. | High power ultrasound effects on lipid oxidation of refined sunflower oil | |
| Ghazani et al. | Minor components in canola oil and effects of refining on these constituents: A review | |
| JPH0216195A (en) | Purification of fish oil | |
| JPH03500054A (en) | A physical method that simultaneously deodorizes fats and oils and removes cholesterol. | |
| RU2672605C1 (en) | Removal of unwanted propanol components | |
| JPH0216960B2 (en) | ||
| Soldo et al. | High quality oil extracted from sardine by‐products as an alternative to whole sardines: Production and refining | |
| JP5955119B2 (en) | Method for producing edible fats and oils | |
| Riyadi et al. | Pilot plant study of red palm oil deodorization using moderate temperature | |
| JP2956909B2 (en) | Stabilization of marine oil | |
| EP0672096A1 (en) | Process for the refining of edible oils. | |
| JP2008167685A (en) | Method for producing flavored oil and fat | |
| JPS59113099A (en) | Highly unsaturated oil composition | |
| RU2100427C1 (en) | Method of oil and fat deodorization | |
| GB2031290A (en) | Refining edible oils and fats | |
| EP0405601A2 (en) | A process for deodorizing oils and fats | |
| KR101394644B1 (en) | Method for Preparing Low Bound 3-MCPD Edible Oil | |
| JP6919755B2 (en) | Edible fats and oils with reduced glycidol and glycidol fatty acid ester content and methods for producing them | |
| UA127792C2 (en) | Edible oil refining | |
| Riemenschneider et al. | Effect of deodorization and antioxidants on the stability of lard | |
| US3562301A (en) | Oil reversion | |
| JP7347690B2 (en) | Method for producing edible fats and oils | |
| RU2145339C1 (en) | Method of refining vegetable oil and fats | |
| Doosti et al. | Parameters optimization of ultrasound-assisted deodorization of sheep tail fat using response surface technique | |
| RU2786658C9 (en) | Food oil refining |