RU2099979C1

RU2099979C1 - Method for preparation of nutritious mixture for organism adaptation in stressed situation

Info

Publication number: RU2099979C1
Application number: RU96100526A
Authority: RU
Inventors: Г.П. Бурмистров; Н.А. Мулина; О.И. Квасенков; Л.П. Павлова; Е.Ю. Кузнецова
Original assignee: Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии
Priority date: 1996-01-17
Filing date: 1996-01-17
Publication date: 1997-12-27

Abstract

FIELD: production of food goods for adaptation of organism in conditions of hermetic isolation from environment. SUBSTANCE: method involves mixing at pressure higher than atmospheric one in preset ratio fruit-and-berry juice of sublimated drying, glucose, potassium chloride and thiocyanide, pectin, citric acid and CO<Mv>2<D>-extracts of raw coffee solved in carbon dioxide; and pressure overflowing for removal of carbon dioxide from mixture. EFFECT: higher efficiency.

Description

Изобретение относится к технологии приготовления питательного состава для адаптации организма в стрессовой ситуации, вызванной длительной герметичной изоляцией организма от внешней среды, в частности при длительной работе в индивидуальных средствах защиты в очагах химического и/или радиоактивного биологического заражения. The invention relates to a technology for preparing a nutritional composition for adaptation of an organism in a stressful situation caused by prolonged hermetic isolation of the body from the external environment, in particular during prolonged use in personal protective equipment in the foci of chemical and / or radioactive biological infection.

Известен способ получения питательного состава для адаптации организма в стрессовой ситуации, предусматривающий смешивание глюкозы, олиго- и полисахаридов, аминокислотного лиганда, хлорида калия и воды или плодово-ягодного сока [1]
Недостатками этого способа являются получение продукта с коротким сроком хранения и невозможность его применения для адаптации в условиях герметичной изоляции организма от внешней среды из-за стимулирования мочеобразования и перистальтики кишечника наличием в смеси аминокислотного лиганда.A known method of obtaining a nutritional composition for adaptation of the body in a stressful situation, involving the mixing of glucose, oligo - and polysaccharides, amino acid ligand, potassium chloride and water or fruit juice [1]
The disadvantages of this method are to obtain a product with a short shelf life and the impossibility of its use for adaptation in a hermetically isolated organism from the external environment due to the stimulation of urination and intestinal motility by the presence of an amino acid ligand in the mixture.

Техническим результатом изобретения является расширение адаптационных свойств и увеличение срока хранения состава. The technical result of the invention is the expansion of adaptive properties and increase the shelf life of the composition.

Этот результат достигается тем, что в способе получения питательного состава для адаптации организма в стрессовой ситуации, предусматривающем смешивание глюкозы, хлорида калия и плодово-ягодного сока, согласно изобретению в смесь дополнительно вводят сероцианид калия, лимонную кислоту, пектин и CO₂-экстракт сырого кофе, используют плодово-ягодный сок сублимационной сушки, при этом компоненты смешивают в следующем соотношении по массе:
Плодово-ягодный сок сублимационной сушки 43,2 46,7
Глюкоза 48,6 54,5
Хлорид калия 0,4 0,404
Сероцианид калия 1 1,01
Лимонная кислота 0,2 0,202
Пектин 4,3 4,4
CO₂-Экстракт сырого кофе 0,02 0,0202,
CO₂-экстракт сырого кофе вводят в смесь в виде раствора в двуокиси углерода, смешивание осуществляют при давлении выше атмосферного, а затем сбрасывают давление до атмосферного для удаления двуокиси углерода из смеси.This result is achieved by the fact that in the method of obtaining a nutritional composition for adapting the body in a stressful situation involving the mixing of glucose, potassium chloride and fruit and berry juice, according to the invention, potassium serocyanide, citric acid, pectin and CO ₂ -extract of raw coffee are additionally introduced into the mixture , use freeze-dried fruit juice, while the components are mixed in the following ratio by weight:
Freeze-dried fruit and berry juice 43.2 46.7
Glucose 48.6 54.5
Potassium Chloride 0.4 0.404
Potassium Serocyanide 1 1.01
Citric acid 0.2 0.202
Pectin 4.3 4.4
CO ₂ Raw Coffee Extract 0.02 0.0202,
The CO ₂ extract of the raw coffee is introduced into the mixture in the form of a solution in carbon dioxide, mixing is carried out at a pressure above atmospheric, and then pressure is reduced to atmospheric to remove carbon dioxide from the mixture.

Это позволяет расширить адаптогенные свойства смеси за счет нормализации при ее приеме углеводного и электролитного баланса, восстановления влагосодержания организма, повышения его сопротивляемости, снятие сонливости, снижения утомляемости, энергетического стимулирования, ускорение реакции, повышения радиорезистентности организма, то есть снятия стрессовой нагрузки без стимулирования выделительных функций организма. Это позволяет использовать питательную смесь при герметичной изоляции организма от внешней среды. Кроме того, способ позволяет получить продукт, сохраняющийся без изменения потребительских свойств не менее 2 лет. This allows you to expand the adaptogenic properties of the mixture by normalizing the carbohydrate and electrolyte balance when it is taken, restoring the body’s moisture content, increasing its resistance, removing drowsiness, reducing fatigue, energy stimulation, accelerating the reaction, increasing the body's radiation resistance, that is, removing stress load without stimulating excretory functions organism. This allows you to use the nutrient mixture with a tight isolation of the body from the environment. In addition, the method allows to obtain a product that remains without changing consumer properties for at least 2 years.

Способ реализуется следующим образом. The method is implemented as follows.

Компоненты готовят к смешиванию, при этом все сыпучие продукты инспектируют, пропускают через магнитную ловушку, а CO₂-экстракт сырого кофе в двуокиси углерода готовят путем экстрагирования жидкой двуокисью углерода и слива мисцеллы без отгонки экстрагента. Далее готовят смесь путем последовательного введения в смеситель сыпучих компонентов, а затем вводят по давлением раствор CO₂-экстракта сырого кофе в двуокиси углерода. Перемешивание осуществляют некоторое время под избыточным давлением, гарантирующим сохранение жидкого фазового состояния двуокиси углерода. Это позволяет равномерно распределить экстракт по сыпучим компонентам, ни один из которых не растворяется в жидкой двуокиси углерода. После этого давление сбрасывают до атмосферного. В результате происходит испарение двуокиси углерода и ее удаление из смеси в газовой фазе. Одновременно за счет резкого изменения давления происходит полное уничтожение находящейся в смеси микрофлоры. Полученную таким образом смесь фасуют в герметичную упаковку и хранят до употребления. Срок хранения смеси без изменения потребительских свойств составляет не менее 2 лет. Перед употреблением смесь разводят кипяченой или дезинфицированной водой. Восстановительная смесь представляет собой непрозрачную жидкость, не содержащую твердой фазы и являющуюся пригодной для употребления через систему приема воды противогазов.The components are prepared for mixing, while all bulk products are inspected, passed through a magnetic trap, and the CO ₂ -extract of raw coffee in carbon dioxide is prepared by extraction with liquid carbon dioxide and discharging miscella without distilling off the extractant. Next, the mixture is prepared by sequentially introducing loose components into the mixer, and then a solution of CO ₂ -extract of raw coffee in carbon dioxide is introduced by pressure. Stirring is carried out for some time under excess pressure, which guarantees the preservation of the liquid phase state of carbon dioxide. This allows you to evenly distribute the extract over bulk components, none of which are soluble in liquid carbon dioxide. After that, the pressure is released to atmospheric. The result is the evaporation of carbon dioxide and its removal from the mixture in the gas phase. At the same time, due to a sharp change in pressure, complete destruction of microflora in the mixture occurs. Thus obtained mixture is Packed in airtight packaging and stored until use. The shelf life of the mixture without changing consumer properties is at least 2 years. Before use, the mixture is diluted with boiled or disinfected water. The recovery mixture is an opaque liquid that does not contain a solid phase and is suitable for consumption through a gas intake system of gas masks.

Пример. Смесь готовят из предварительно подготовленных глюкозы, персикового сока сублимационной сушки, хлорида и сероцианида калия, сухого пектина и CO₂-экстракта сырого кофе, растворенного в жидкой двуокиси углерода, при соотношении по массе 46,3:49,2:0,4:1:0,2:4,4:0,02, давлении 7,6 МПа и температуре 29^oC. После завершения перемешивания давление сбрасывают до атмосферного, удаляя двуокись углерода в газовой фазе, а затем полученную смесь фасуют под вакуумом в пакеты ППС-1. Смесь хранится не менее 2 лет без изменения потребительских свойств и не слеживается. При подготовке к употреблению смесь разводят кипяченой водой с получением непрозрачной жидкости, не содержащей твердой фазы, имеющей темно-красный цвет, выраженный персиковый аромат, кисло-сладкий вкус, обладающей радиопротекторными свойствами, не стимулирующей выделительных функций организма.Example. The mixture is prepared from pre-prepared glucose, freeze-dried peach juice, potassium chloride and serocyanide, dry pectin and a CO ₂ extract of raw coffee dissolved in liquid carbon dioxide, with a weight ratio of 46.3: 49.2: 0.4: 1 : 0.2: 4.4: 0.02, a pressure of 7.6 MPa and a temperature of 29 ^o C. After stirring, the pressure is released to atmospheric, removing carbon dioxide in the gas phase, and then the resulting mixture is Packed under vacuum in PPS-packages 1. The mixture is stored for at least 2 years without changing consumer properties and does not cake. In preparation for use, the mixture is diluted with boiled water to obtain an opaque liquid that does not contain a solid phase, has a dark red color, a pronounced peach aroma, a sweet and sour taste, which has radioprotective properties, and does not stimulate the excretory functions of the body.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет приготовить питательную смесь длительного хранения, обладающую адаптогенными свойствами, не стимулирующую при употреблении выделительных функций организма, что позволяет использовать ее для употребления в условиях герметической изоляции организма от внешней среды при выполнении работ в очагах заражения после применения оружия массового поражения, производственных аварий или стихийных бедствий. Thus, the proposed method allows you to prepare a nutritious mixture of long-term storage, with adaptogenic properties, not stimulating when using excretory functions of the body, which allows you to use it for use in conditions of hermetic isolation of the body from the external environment when performing work in foci of infection after the use of weapons of mass destruction, industrial accidents or natural disasters.

Claims

A method of obtaining a nutrient mixture for adapting the body in a stressful situation, comprising mixing glucose, potassium chloride and fruit juice, characterized in that the mixture is additionally introduced with CO ₂ raw coffee extract in the form of a solution in carbon dioxide, potassium serocyanide, citric acid and pectin and fruit juice use freeze-drying, while the components are mixed in the following ratio, wt.

Freeze-dried fruit and berry juice 43.2 46.7
Glucose 48.6 54.5
Potassium Chloride 0.4 0.404
Potassium Serocyanide 1.0 1.01
Citric acid 0.2 0.202
Pectin 4.3 4.4
CO ₂ raw coffee extract in the form of a solution in carbon dioxide - 0.02 0.0202
moreover, the mixing is carried out at a pressure above atmospheric, and then carry out the removal of carbon dioxide from the mixture by depressurizing to atmospheric.