RU2090098C1 - Способ производства пищевого продукта - Google Patents
Способ производства пищевого продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2090098C1 RU2090098C1 RU9696118680A RU96118680A RU2090098C1 RU 2090098 C1 RU2090098 C1 RU 2090098C1 RU 9696118680 A RU9696118680 A RU 9696118680A RU 96118680 A RU96118680 A RU 96118680A RU 2090098 C1 RU2090098 C1 RU 2090098C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vivaton
- food product
- biologically active
- production
- food
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, и может быть использовано при производстве диетических и лечебно-профилактических продуктов питания. Сущность изобретения в том, что в качестве биологически активной добавки используют виватон в соотношении виватона к массе рецептурных компонентов (0,01: 10)-(3:1).
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве диетических и лечебно-профилактических пищевых продуктов.
В настоящее время широко известно использование различных биологически активных пищевых добавок при производстве пищевых продуктов. Так, известен способ приготовления пищи, содержащей полезные добавки, который предусматривает предварительную обработку пищевых компонентов и введение различных добавок (Заявка ФРГ N 3531482, А 23 L 1/30, 1986).
А также известен способ получения обогащенного питательными веществами стойкого при хранении пищевого продукта, который включает подготовку продукта и введение биологически активных добавок (Патент США N 4478857, А 23 L 1/30, 1984).
Главным недостатком этих способов является использование в качестве пищевых добавок различных минеральных веществ и витаминов, которые имеют химическое происхождение.
Поэтому в качестве ближайшего технического решения выбран способ производства пищевых продуктов, обогащенной пергой, включающий смешивание рецептурных компонентов и введение биологически активной добавки (Заявка Великобритании N 1420019, А 23 L 1/30, 1976).
Получаемые по этому способу пищевые продукты имеют низкую питательную ценность, узкий спектр действия оказываемый на организм, а также обладают недостаточно высокими органолептическими показателями.
Технической задачей заявленного изобретения является создание пищевых продуктов, обладающих выраженным лечебно-профилактическим действием, с улучшенными органолептическими показателями, способствующих повышению общей резистентности организма и выведению токсинов и радиоактивных веществ из организма, а также интенсифицировать процесс производства.
Поставленная задача достигается за счет введения в качестве биологически активной добавки виватона в соотношении виватона к массе рецептурных компонентов 0,01:10-3:1.
Так как виватон может быть использован как в сухом виде, так и в виде экстракта, то это позволяет использовать его в консервной, хлебо-булочной, молочной, кондитерской, масло-жировой, мясной и рыбной промышленности, а также при производстве соков, алкогольных и безалкогольных напитков.
Виватон вырабатывается в соответствии с утвержденными ТУ 11284803 3615 001-93; ТУ 9369-0188-29434216-004-95; ТУ 9369-29434216-003-94.
Количественное соотношение вводимого виватона определяется в зависимости от рН используемого виватона, так как рН виватона составляет 5-13. В зависимости от технологического процесса, предпочтительного рН, получаемого продукта определяют необходимое количество виватона с определенным рН.
За счет введения виватона сокращается время тепловой обработки (например стерилизации), так как виватон способствует дезинфекции продукта.
А также, например: при производстве творога позволяет повысить выход продукта за счет более полного выделения белка.
Пищевые продукты, содержащие виватон, имеют приятный запах и обладают высокими органолептическими показателями. А также эти продукты могут быть использованы при лечении различных заболеваний, так как обладают способностью не только повысить общую резистентность организма и очистить от вредных веществ, но и оказывать лечебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистых, нервных и других систем организма.
Пример 1. При производстве соусов смешивают рецептурные компоненты (воду, бульон, вкусовые добавки, загуститель) вводят виватон в соотношении масса рецептурных компонентов виватон 1:1.
Получаемый соус имеет приятный пряно-горьковатый аромат и отличный вкус.
Пример 2. При производстве 5%-ной жирности творога, смешивают рецептурные компоненты (молоко коровье, чистые культуры молочнокислых стрептококов) добавляют виватон в соотношении масса рецептурных компонентов виватон 5,5: 0,01.
При обычном производстве творога с 1 л молока получают 200 г творога, а введение виватона позволяет получить с такого же количества молока 300 г творога.
Причем получаемый продукт обладает нежной консистенцией и приятным вкусом.
Claims (1)
- Способ производства пищевого продукта, предусматривающий смешивание рецептурных компонентов и введение биологически активной добавки, отличающийся тем, что в качестве биологически активной добавки используют виватон в соотношении виватона к массе рецептурных компонентов 0,01:10,0 3:1.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9696118680A RU2090098C1 (ru) | 1996-09-25 | 1996-09-25 | Способ производства пищевого продукта |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9696118680A RU2090098C1 (ru) | 1996-09-25 | 1996-09-25 | Способ производства пищевого продукта |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2090098C1 true RU2090098C1 (ru) | 1997-09-20 |
RU96118680A RU96118680A (ru) | 1997-09-27 |
Family
ID=20185578
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU9696118680A RU2090098C1 (ru) | 1996-09-25 | 1996-09-25 | Способ производства пищевого продукта |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2090098C1 (ru) |
-
1996
- 1996-09-25 RU RU9696118680A patent/RU2090098C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
GB, заявка, 1420019, кл. A 23 L 1/30, 1976. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN109310129B (zh) | 新型发酵调味料组合物 | |
CN109640701A (zh) | 增强浓郁感和奶油感的酵母提取物 | |
JPH01206970A (ja) | 新規な食品 | |
RU2090098C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта | |
CN114052192A (zh) | 一种无磷保水剂及其在肉制品中的应用 | |
RU2156594C1 (ru) | Колбасное изделие для лечебно-профилактического и диетического питания детей | |
RU2365290C1 (ru) | Способ приготовления майонезного горчично-белкового соуса | |
RU2243672C2 (ru) | Способ получения профилактического кисломолочного бифидосодержащего продукта | |
EP0273485A3 (en) | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition | |
JP2001327266A (ja) | 食肉の懸濁分散液の製造方法 | |
RU2155489C1 (ru) | Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного бифидосодержащего продукта | |
JPH03160956A (ja) | 飲食品用の改質非凝固性ゼラチンの製造方法、蛋白質含有飲食品材料の製造方法、および蛋白質含有飲料の製造方法 | |
JPH08242812A (ja) | 機能性食品 | |
Shchekotova et al. | Development of the calcium-and-collagen-rich soft curd cheese technology | |
RU2143824C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта | |
RU2124853C1 (ru) | Способ получения основы для производства безалкогольных напитков | |
RU2290818C2 (ru) | Способ получения обогащенного пастеризованного молока | |
RU2715691C1 (ru) | Способ получения вареного колбасного изделия функционального назначения | |
RU2259052C2 (ru) | Продукт типа соуса на основе молочной сыворотки | |
RU2125390C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
JP2004337133A (ja) | 鉄臭味抑制剤 | |
JP3016472B2 (ja) | 畜肉スプレッド及びその製造方法 | |
JPH03224448A (ja) | 純植物性チーズ様食品の製造方法 | |
JPH07102102B2 (ja) | マヨネーズ様食品及びその製造方法 | |
RU2210220C2 (ru) | Способ приготовления безалкогольного профилактического напитка |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080926 |