RU2084786C1

RU2084786C1 - Foodstuff drier

Info

Publication number: RU2084786C1
Application number: RU9494030208A
Authority: RU
Inventors: В.В. Громов; В.И. Щенников; В.С. Чижов
Original assignee: Громов Виктор Валентинович
Priority date: 1994-08-11
Filing date: 1994-08-11
Publication date: 1997-07-20
Also published as: RU94030208A

Abstract

FIELD: food industry; macaroni drier. SUBSTANCE: drier has rectangular section chamber 1 made of material reflecting more than 90 % of infrared rays which makes is possible to dispense with heat insulation. Gauze conveyor installed in chamber has two parts 2 and 3 arranged at two levels so that discharge section of conveyor 2 is located over intake section of conveyor 3. Agitator 4 is installed above discharge section of conveyor. Agitator is made in form of shaft with radially arranged needles. Infrared ray radiator units 6 and 5 are installed over both parts of conveyor. Units have reflectors made, as those used in drying chamber, of material reflecting 90 % of infrared rays. Fan 8 is installed in lower space of chamber t above bottom 7. EFFECT: improved quality of drying. 3 cl, 1 dwg

Description

Изобретение относится к устройствам для сушки с применением тепла, а именно с применением элементов, испускающих инфракрасные лучи, и может быть использовано для сушки макаронных изделий или других пищевых продуктов. The invention relates to devices for drying using heat, namely, using elements emitting infrared rays, and can be used for drying pasta or other food products.

Известна сушилка для пищевых продуктов, содержащая камеру с размещенными в ней транспортером, блоком инфракрасных излучателей, по периметру камеры, вентилятором и устройства загрузки и выгрузки материала [1] Указанное устройство является наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату и взято в качестве прототипа. Known dryer for food products containing a chamber with a conveyor, a block of infrared emitters, around the perimeter of the chamber, a fan and a device for loading and unloading material [1] This device is the closest to the proposed technical essence and the achieved result and taken as a prototype .

Недостатком указанного устройства является то, что оно недостаточно полно использует энергию, излучаемую инфракрасными источниками. The disadvantage of this device is that it does not fully use the energy emitted by infrared sources.

Технический результат от использования сушилки для пищевых продуктов заключается в том, что снижаются энергозатраты на единицу производимой продукции, повышается производительность труда и качество сушки. The technical result from the use of a food dryer is that energy costs per unit of production are reduced, labor productivity and drying quality are increased.

Указанный технический результат достигается тем, что в сушилке для пищевых продуктов, содержащей камеру с размещенными в ней транспортером, блоком инфракрасных излучателей, экранами по периметру камеры, вентилятором и устройства загрузки и выгрузки материала, транспортер выполнен сетчатым из двух частей, установленных в двух уровнях, причем выходной участок транспортера первого уровня размещен над выходным участком транспортера второго уровня, при этом корпус камеры и экраны выполнены из материала с коэффициентом отражения инфракарсного излучения более 90% а над выходным участком транспортера первого уровня дополнительно установлен рыхлитель, который выполнен в виде вала с радиально размещенными на нем иглами, а вентилятор размещен в нижнем объеме камеры под транспортерами. The specified technical result is achieved by the fact that in the food dryer containing a chamber with a conveyor, a block of infrared emitters, screens around the perimeter of the chamber, a fan and a device for loading and unloading material, the conveyor is mesh of two parts installed in two levels, moreover, the output section of the conveyor of the first level is located above the output section of the conveyor of the second level, while the camera body and screens are made of material with a reflection coefficient of infracars radiation is more than 90% and a ripper is additionally installed above the output section of the first-level conveyor, which is made in the form of a shaft with needles radially placed on it, and the fan is located in the lower chamber volume under the conveyors.

На чертеже изображен общий вид сушилки. The drawing shows a General view of the dryer.

Устройство содержит сушильную камеру 1 прямоугольного сечения, изготовленную из материала, отражающего свыше 90% инфракрасных лучей, что позволяет обходиться без теплоизоляции. В камере установлен сетчатый транспортер, который состоит из двух частей 2 и 3, установленных в двух уровнях так, что выходной участок транспортера 2 размещен над входным участком транспортера 3. Над выходным участком транспортера 2 установлен рыхлитель 4, выполненный в виде вала с радиально размещенными на нем иглами. The device contains a drying chamber 1 of rectangular cross section, made of a material that reflects over 90% of infrared rays, which allows you to do without thermal insulation. A mesh conveyor is installed in the chamber, which consists of two parts 2 and 3, installed in two levels so that the output section of the conveyor 2 is located above the input section of the conveyor 3. Above the output section of the conveyor 2, a ripper 4 is installed, made in the form of a shaft with radially placed on mute with needles.

Над обоими частями транспортера расположены блоки 5 и 6 инфракрасных излучателей с отражателями, выполненными, как и сушильная камера, из материала, отражающего 90% инфракрасных лучей. В нижнем объеме камеры 1, выше днища 7, установлен вентилятор 8. Установка производится в действие приводом 9. Blocks 5 and 6 of infrared emitters with reflectors made, like the drying chamber, of material reflecting 90% of infrared rays are located above both parts of the conveyor. In the lower volume of the chamber 1, above the bottom 7, a fan 8. is installed. Installation is carried out by the drive 9.

Сушилка для пищевых продуктов работает следующим образом. Высушиваемый продукт, например вермишель, подается на входной участок транспортера 2 и ровным слоем толщиной 30 40 мм раскладывается на нем, затем поступает в камеру 1, где активно и равномерно прогревается во всем объеме тепловым излучением излучателей и за счет отраженной энергии от стенок и днища сушильной камеры до температуры 45 55^oC, т.е. до температуры самого активного испарения капиллярной влаги.A food dryer operates as follows. The dried product, for example, vermicelli, is fed to the inlet section of the conveyor 2 and laid out on it with an even layer of thickness 30 40 mm, then it enters the chamber 1, where it is actively and uniformly warmed up in the whole volume by the thermal radiation of the emitters and due to the reflected energy from the walls and bottom of the dryer chamber to a temperature of 45 55 ^o C, i.e. to the temperature of the most active evaporation of capillary moisture.

После прохождения продуктом транспортера 2 он поступает на транспортер 3 через рыхлитель 4, расположенный над выходным участком транспортера 2. Рыхлитель 4, пересыпая вермишель на входной участок транспортера 3, поворачивает ее таким образом, что более прогретый верхний слой становится нижним слоем. After the product passes the conveyor 2, it enters the conveyor 3 through the ripper 4 located above the output section of the conveyor 2. The ripper 4, pouring vermicelli on the inlet section of the conveyor 3, rotates it so that the warmer upper layer becomes the lower layer.

Воздух в это время, поступая к отражателям излучателей, нагревается до температуры 70^oC и, проходя через продукт, уносит испаренную влагу. Движение воздуха обеспечивает вентилятор 8. Далее продукт, двигаясь к разгрузке и минуя необогреваемые участки, остывая досушивается.Air at this time, entering the reflectors of the emitters, is heated to a temperature of 70 ^o C and, passing through the product, carries evaporated moisture. Air movement is provided by fan 8. Then the product, moving to unloading and bypassing unheated areas, cools down and dries.

Claims

1. A food dryer containing a chamber with a conveyor, a block of infrared emitters, screens around the perimeter of the chamber, a fan, a device for loading and unloading material, characterized in that the conveyor is made of two-part mesh, installed in two levels, and the output a section of the first level conveyor is located above the inlet section of the second level conveyor, while the camera body and screens are made of material with an infrared reflection coefficient of more than 90% and above the output The first section of the first level conveyor is additionally equipped with a cultivator.

2. The dryer according to claim 1, characterized in that the fan is located in the lower volume of the chamber under the conveyors.

3. The dryer according to claim 1, characterized in that the cultivator is made in the form of a shaft with needles radially placed on it.