RU2079838C1 - Способ контроля качества саломаса для маргарина - Google Patents
Способ контроля качества саломаса для маргарина Download PDFInfo
- Publication number
- RU2079838C1 RU2079838C1 RU94045616A RU94045616A RU2079838C1 RU 2079838 C1 RU2079838 C1 RU 2079838C1 RU 94045616 A RU94045616 A RU 94045616A RU 94045616 A RU94045616 A RU 94045616A RU 2079838 C1 RU2079838 C1 RU 2079838C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- melting
- triglycerides
- salomas
- samples
- inspection
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
- Investigating Or Analyzing Materials Using Thermal Means (AREA)
Abstract
Использование: в способах контроля качественных характеристик саломаса по количеству твердых плавящихся триглицеридов в нем и по их температуре плавления. Сущность изобретения: В процессе осуществления способа осуществляют отбор определенных количеств исследуемой и контрольной проб с заранее заданным количеством плавящихся триглицеридов и температурой плавления, охлаждение взятых проб до 0oC, термоэлектрический нагрев проб до полного расплавления и анализ с последующим установлением по дифференциальной кривой нагрева показателя коррелирующего с количеством плавящихся триглицеридов, определяемым по теплоте их плавления. Дополнительно определяют показатель, коррелирующий с температурой плавления саломаса, в качестве которого используют точку перегиба дифференциальной кривой нагрева, а теплоту плавления триглицеридов определяют по тангенсу угла наклона той же дифференциальной кривой нагрева, при этом контроль качества саломаса ведут с учетом обоих показателей. 2 табл. 2 ил.
Description
Изобретение относится к способам контроля качественных характеристик саломаса по количеству твердых плавящихся триглицеридов в нем и по их температуре плавления и предназначено для использования в технико-химическом контроле для маргириновой промышленности.
Известен способ контроля качества саломаса для маргарина, предусматривающий отбор определенных количеств исследуемой и контрольной проб с заранее заданным количеством плавящихся триглицеридов и температурой плавления, охлаждение взятых проб до 0oC, термоэлектрический нагрев проб до полного расплавления и анализ с последующим установленным по дифференциальной кривой нагрева показателя, коррелирующего с количеством плавления плавящихся триглицеридов, определяемым по теплоте их плавления (а.с. N 1774254, кл. G 01 N 33/03, опубл. 1992 г./.
Целью изобретения является сокращение времени проведения анализа и совмещение определения двух качественных характеристик саломаса: количества твердых триглицеридов и температуры плавления.
Для этого дополнительно определяют показатель, коррелирующий с температурой плавления саломаса, в качестве которого используют точку перегиба дифференциальной кривой нагрева, а теплоту плавления триглицеридов определяют по тангенсу угла наклона той же дифференциальной кривой нагрева, при этом контроль качества саломаса ведут с учетом обоих показателей.
Таким образом, совокупность существенных признаков изложенных в формуле изобретения позволяет достичь желаемого результата, а именно сокращение времени проведения анализа, и совмещение определения двух параметров: температуры плавления, количества твердых триглицеридов. Так как в изобретении использован дифференциальный термический анализ, использование которого облегчает отбор проб для анализа, позволяет существенно уменьшить время анализа, а также позволяет совместить определение двух качественных параметров саломаса для маргарина.
На фиг. 1 дана схема установки для ДТА саломаса, реализующая способ; на фиг. 2 кривая нагрева саломаса. В качестве инертного вещества можно брать любое вещество с теплопроводностью, близкой к теплопроводности саломаса, и не претерпевающее фазовых переходов в температурной области исследования саломаса, например подсолнечное масло.
Установка для ДТА состоит из термоблока 1 латунного или алюминиевого, с которым в хорошем термическом контакте находятся две термоэлектрические батареи 2, термоблок находится в пенопластовой теплоизоляции 3. В термоблоке расположены два проточных тигля 4,5 с встроенными "горячими" спаями, дифференциальной термопары. В тиглях находится: в одном исследуемый саломас, в другом термически инертное вещество рафинированное подсолнечное масло. Дифференциальная термопара регистрирует температуру в образце саломаса и в разность температур между образцом саломаса и рафинированным маслом. Холодные спаи термопары термостатируют в сосуде Дьюара со льдом 6. Устройство 7 регистрирует сигналы от термопар и управляет термоэлектрическим нагревом и охлаждением с помощью термобатарей 2.
Предлагаемый способ контроля качественных характеристик саломаса осуществляют следующим образом.
Тигель 4 заполняют рафинированным подсолнечным маслом, тигель 5 заполняют расплавленным саломасом и охлаждают термоблок 1 до 0oC выдерживают при этой температуре затем нагревают термоблок 1 до полного расплавления саломаса. При этом устройство 7 с помощью дифференциальной термопары регистрирует изменение температуры в образце и в термически инертном веществе. Причем тангенс угла наклона кривой нагрева саломаса пропорционален количеству твердых триглицеридов, а точка перегиба кривой нагрева соответствует температуре плавления саломаса.
Для испытаний взяты образцы саломаса марки 1-1 на Краснодарском МЖК.
Количество твердых триглицеридов и температура плавления образцов определены стандартными методами, приведенными в описании.
Данные испытаний, показывающих ускорение определения качественных характеристик саломасов предложенным способом, приведены в таблице 1.
В предложенном способе контроля качественных характеристик саломаса охлаждение и кристаллизация саломаса происходит постепенно что снижает переохлаждение триглицеридов и уменьшает время кристаллизации саломаса.
По результатам испытания саломаса марки 1-1 для маргарина с температурой плавления (34 + 0,5)oC и содержанием твердых триглицеридов при 20oC (32, 37 мас.), что соответствует ОСТ 18-262-75 "Саломас нерафинированный для маргариновой промышленности" установлено, что предлагаемый способ ускоренного контроля качественных характеристик саломаса позволяет быстрее подготавливать образец саломаса к анализу. При этом сокращается общее время анализа, количество операций, трудовые затраты и совмещается определение двух важных характеристик качества саломаса: количество твердых триглицеридов и температуру плавления саломаса (общее время анализа предлагаемым способом не более 30 минут). Известные же методы определения тех же характеристик в общей сложности дают время анализа не менее 80 минут, т.е. оперативность предлагаемого способа возрастает не менее чем в 2,5 раза, что позволяет контролировать качество саломаса в процессе гидрирования в пределах автоклавного цеха.
В таблице 2 дан пример построения калибровки для определения количества твердых триглицеридов и температуры плавления саломаса. Были подготовлены образцы саломаса с разным содержанием твердых триглицеридов и температурами плавления.
Получаемые кривые нагрева обрабатывали с помощью управляющего микропроцессора 7: определяли производную (тангенс угла наклона кривой нагрева) получаемой функции через определенные промежутки времени, что соответствует количеству твердых триглицеридов в образце, а изменение знака производной показывает точку перегиба, что в свою очередь соответствует значению температуры плавления образца саломаса.
По результатам опытов построена зависимость тангенса угла наклона касательной к точке кривой нагрева, соответствующей 20oC от содержания твердых триглицеридов.
P=12,65+1,74•tgα
С помощью данной зависимости (калибровки), введенной в память микропроцессора можно вычислять по тангенсу угла наклона касательной к кривой нагрева количество плавящихся триглицеридов, Р.
С помощью данной зависимости (калибровки), введенной в память микропроцессора можно вычислять по тангенсу угла наклона касательной к кривой нагрева количество плавящихся триглицеридов, Р.
Способ контроля качественных характеристик саломаса для маргарина позволяет оперативно получать данные о температуре плавления и количестве твердых триглицеридов.
Claims (1)
- Способ контроля качества саломаса для маргарина, предусматривающий отбор определенных количеств исследуемой и контрольной проб с заранее заданным количеством плавящихся триглицеридов и температурой плавления, охлаждение взятых проб до 0oС, термоэлектрический нагрев проб до полного расплавления и анализ с последующим установлением по дифференциальной кривой нагрева показателя, коррелирующего с количеством плавящихся триглицеридов, определяемым по теплоте их плавления, отличающийся тем, что дополнительно определяют показатель, коррелирующий с температурой плавления саломаса, в качестве которого используют точку перегиба дифференциальной кривой нагрева, а теплоту плавления триглицеридов определяют по тангенсу угла наклона той же дифференциальной кривой нагрева, при этом контроль качества саломаса ведут с учетом обоих показателей.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94045616A RU2079838C1 (ru) | 1994-12-30 | 1994-12-30 | Способ контроля качества саломаса для маргарина |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94045616A RU2079838C1 (ru) | 1994-12-30 | 1994-12-30 | Способ контроля качества саломаса для маргарина |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2079838C1 true RU2079838C1 (ru) | 1997-05-20 |
RU94045616A RU94045616A (ru) | 1997-05-27 |
Family
ID=20163633
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94045616A RU2079838C1 (ru) | 1994-12-30 | 1994-12-30 | Способ контроля качества саломаса для маргарина |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2079838C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2001001128A1 (fr) * | 1999-06-29 | 2001-01-04 | Georgy Pavlovich Gladyshev | Procede de mesure de la valeur gerontologique de substances et de compositions bioactives, notamment de produits alimentaires et cosmetiques |
-
1994
- 1994-12-30 RU RU94045616A patent/RU2079838C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 1774254, кл. G 01 N 33/03, 1992. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2001001128A1 (fr) * | 1999-06-29 | 2001-01-04 | Georgy Pavlovich Gladyshev | Procede de mesure de la valeur gerontologique de substances et de compositions bioactives, notamment de produits alimentaires et cosmetiques |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94045616A (ru) | 1997-05-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Sparrow et al. | Experiments on the role of natural convection in the melting of solids | |
US4607488A (en) | Ground congelation process and installation | |
US4667725A (en) | Method for producing cast-iron, and in particular cast-iron which contains vermicular graphite | |
Chen et al. | Isothermal crystallization kinetics of refined palm oil | |
CN108717067A (zh) | 一种相变储能材料的热导率的测试方法 | |
KR950011004A (ko) | 주철의 용탕중에 있어서 구상화제 또는 cv화제의 유무 및 편상흑연주철의 냉각화경향을 판별하는 방법과 이에 사용하는 시료채취용기 | |
Toro‐Vazquez et al. | Induction time of crystallization in vegetable oils, comparative measurements by differential scanning calorimetry and diffusive light scattering | |
Ray et al. | An Analysis of Nucleation‐Rate Type of Curves in Glass as Determined by Differential Thermal Analysis | |
Janeschitz-Kriegl et al. | Polymer crystallization dynamics, as reflected by differential scanning calorimetry. Part 1: On the calibration of the apparatus | |
CN105241915B (zh) | 一种测试高温冶金渣性能的装置的应用方法 | |
RU2079838C1 (ru) | Способ контроля качества саломаса для маргарина | |
JPH03186746A (ja) | 相変化温度制御装置を有する加熱装置 | |
Chávez-Zamarripa et al. | Determination of the dendrite coherency point during solidification by means of thermal diffusivity analysis | |
Steinbach et al. | In situ optical determination of fraction solid | |
Wilton et al. | Quick and simple methods for studying crystallization behavior of fats | |
Ancsin | Equilibrium melting curves of silver using high temperature calorimeters | |
RU1774254C (ru) | Способ контрол качества саломаса дл маргариновой промышленности | |
Wharton et al. | Recrystallization inhibition assessed by splat cooling and optical recrystallometry | |
Irfan | Thermophysical Characteristics of VCO-Soybean Oil Mixture as Phase Change Material (PCM) using T-History Method | |
Bald et al. | On defining the thermal history of cells during the freezing of biological materials | |
CN112816518B (zh) | 一种测试圆管内凝固过程过冷度热边界的方法和装置 | |
Lovegren et al. | Thermal properties of 2‐Oleodipalmitin and 2‐Elaidodipalmitin and some of their mixtures | |
Gu et al. | Investigation on Thermal Conductivity and Solidification Process of Molten Slags by Using Copper Finger Dip Test | |
Kim et al. | A study on effective thermal conductivity of crystalline layers in layer melt crystallization | |
SU855463A1 (ru) | Устройство дл определени теплофизических характеристик теплоизол ционных материалов |